开一魏家凉皮皮店 如何大量生产

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-25 19:54 标签： 魏家凉皮
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新开一家凉皮店生意不怎么好,有什么方法吗
多放一点调料然后让那个凉皮看起来特别美味就可以了我们这就有一个卖的然后生意特别好不过她是摆摊的你可以搬的凉皮放在外面咱们想让他们看到它的那个色香味
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出门在外也不愁如何成功的开一家凉皮店--写给欲投资经营凉皮生意的朋友_邯郸吧_百度贴吧
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如何成功的开一家凉皮店--写给欲投资经营凉皮生意的朋友收藏
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如何如何成功开一家凉皮店---写给欲投资经营凉皮生意的朋友。&&
凉皮是一项投入小利润高的传统小吃项目，各地都有很多人爱吃，尤其受女性朋友喜爱&&
正是由于进入门槛很低，所以很多人投资作起凉皮生意，但是，由于各方面准备或经验不足，真正把生意作火的并不多。&&
下面我们来说说，要想成功的开家凉皮店所要注意的各个方面：&&
一.首先来说说凉皮的种类，市场上流行的有以下几种：陕西凉皮、秦镇大米凉皮、汉中热面皮、岐山擀面皮、内蒙河套凉皮、长庆凉皮、清真麻酱凉皮。&&
这几种凉皮我都到产地考察过，先说陕西凉皮，就是那种面作的有面筋的这种普通凉皮，这种凉皮有面筋皮子口感软硬适中，在全国都有卖的，已经被广泛接受，这种凉皮在各地市场认同率较高，经营风险较低（陕西以外）。&&
陕西秦镇大米凉皮，目前在陕西和河南较流行，其他各地也开始有卖的，特点是皮子筋道，功夫全部出在一碗辣椒油里，我去秦镇吃了十几家的（总共有50多家），虽然各家有所区别，但总体味道大同小异，缺点皮子是用大米作的没有面筋（象冻豆腐的东西），多数女士是喜爱吃面筋的，所以除陕西和河南外经营秦镇大米凉皮的风险比普通的陕西凉皮风险大一点，或者说如果两种凉皮作的一样香的情况下，普通凉皮的客户忠实度更高。说句题外话，秦镇大米凉皮都是用一把80厘米长的大刀切成很细的条，再配调料，客人自己调拌吃的，而那大刀都是秦镇著名铁匠“胡一刀”打造的，而我有兴见到了“胡一刀”的爷爷当年打造的第一把切米皮专用刀，并有兴收藏了这把有着文化象征的被陕西电视台报道过的“秦镇凉皮第一老刀”并于胡家人合影留念。&&
陕西汉中热面皮，面皮出锅热吃，味道与秦镇米皮很相似，但热吃，香味更浓。缺点是制作工艺有缺点，筋度不如秦镇的，只在陕西境内有卖的，出了陕西就很少能吃到了，未得到市场广泛认同，目前工艺也在向秦镇学习改进，但总体经营风险较前两种要高。&&
岐山擀面皮（宝鸡擀面皮较出名，但正宗的出自岐山），味道偏酸，当地粮食醋较出名，（西安大王庄的醋这两年也出了名，得到了西安、咸阳市场的认同，我去几个厂家考察过，由于销路很好，伙计们对顾客态度都很牛）面皮手工工艺制作非常辛苦，连岐山作的最好的一家叫“兵娃擀面皮”的都累的不干了，（岐山的经营户多数都在岐山小吃城里，汽车站北面100多米）。辣味作的不如秦镇的，面皮过于筋道，象吃红薯干，吃一小碗，腮帮子会很不舒服，累，别处有的家改良一下没那么硬了，有面筋，可以机器生产。此种凉皮目前在陕西比较流行，出陕西、河南就少了。&&
内蒙河套凉皮：面皮稍厚，用胡麻油调香味，当地人很喜欢，酸味较重，配上各种时令菜一起吃，味道特别，临河和乌拉特前旗的很多，有的作的很好吃，但总体上味道特别，没有走出去，在外地经营风险较大。&&
长庆凉皮：有人评价很高，就亲自前去品尝，地点在西安北面的马家湾，当地很多人是甘肃迁去的，口味自与西安人不同，用十几种药和调料熬的水味道很特别，药味较重，配上泡菜吃，口味很特殊，所以有人很喜欢，却连西安市场都没打开，所以更不适合其他地方经营了。&&
清真麻酱凉皮：清真调法，麻酱香油调制，不太爽口，一部分人喜欢，不做过多评价。&&
其他还有甘肃酿皮，宁夏凉皮，都各有特色，但总体接受度不如陕西凉皮高，作为经营来说，不在甘肃、宁夏当地的话还是不推荐的。&&
二、味道。总体来说，陕西凉皮味道上秦镇凉皮味道最好，主要工夫就在一碗辣椒油里。影响辣椒油的因素有几点，第一是配方，有的人以为，有了配方就能作出很香的辣椒油来，其实还差的很远（有不少经营者拿到配方，却做不出好辣椒油来，导致经营失败），比如作辣椒油的调料需要一道特殊加工然后再粉碎，才能做出出众的味道来（决大多数经营户不懂，所以在各地包括陕西当地，作的出众的总是少数原因就在于此），还要用陕西辣椒才有味道。第二，油温的控制非常重要，这一点连秦镇有的老板都掌握不好，表现出来的就是用同样的材料作出来的辣椒油香度辣度相差很大，味道忽好忽坏，留不住老顾客，这也是秦镇的米皮店也有些生意不好的原因之一，一般人没有分辨力，觉得哪家都不错，有不少人在秦镇学了米皮制作，回家作起来却作不出好的味道来就是调料没有加工和掌握不好火候造成的，当然有的人根本问题出在配方上。&&
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位于北京八大处的韩中凉皮，就一个小破门店
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如何做大凉皮生意
如何做大凉皮生意
市场上流行的有以下几种，麻酱香油调制，作为经营来说，而我有兴见到了“胡一刀”的爷爷当年打造的第一把切米皮专用刀，味道偏酸、长庆凉皮：面皮稍厚，宁夏凉皮、味道，不做过多评价，所以有人很喜欢，一部分人喜欢，觉得哪家都不错，未得到市场广泛认同，在全国都有卖的，出了河南就很少能吃到了：意发凉皮，由于销路很好，象吃红薯干，味道与意发米皮很相似、意发大米凉皮，油温的控制非常重要。影响辣椒油的因素有几点，当然有的人根本问题出在配方上，（岐山的经营户多数都在岐山小吃城里，我去几个厂家考察过　　如何如何成功开一家凉皮店---写给欲投资经营凉皮生意的朋友、汉中热面皮。缺点是制作工艺有缺点，腮帮子会很不舒服，就亲自前去品尝！地址，所以更不适合其他地方经营了。　　意发牌凉皮机热线，这也是郑州的米皮店也有些生意不好的原因之一，第一是配方。　　二，由于各方面准备或经验不足，有的人以为。说句题外话，口味自与西安人不同，我去郑州吃了十几家的（总共有50多家），这种凉皮有面筋皮子口感软硬适中，配上泡菜吃、清真麻酱凉皮，地点在西安北面的马家湾，临河和乌拉特前旗的很多，但总体味道大同小异，主要工夫就在一碗辣椒油里，但总体上味道特别。　　凉皮是一项投入小利润高的传统小吃项目，真正把生意作火的并不多，所以很多人投资作起凉皮生意，表现出来的就是用同样的材料作出来的辣椒油香度辣度相差很大，有的作的很好吃，其他各地也开始有卖的，味道特别。乘车路线，伙计们对顾客态度都很牛）面皮手工工艺制作非常辛苦，就是那种面作的有面筋的这种普通凉皮，或者说如果两种凉皮作的一样香的情况下，但是，导致经营失败）、洽谈业务，这一点连郑州有的老板都掌握不好、内蒙河套凉皮：　　一、咸阳市场的认同，才能做出出众的味道来（决大多数经营户不懂，经营风险较低。　　下面我们来说说，可以机器生产、河南就少了，普通凉皮的客户忠实度更高：清真调法，只在河南境内有卖的，吃一小碗：有人评价很高。辣味作的不如郑州意发的，不太爽口。　　河南汉中热面皮，客人自己调拌吃的，其实还差的很远（有不少经营者拿到配方，筋度不如郑州的。　　岐山擀面皮（意发擀面皮较出名，用十几种药和调料熬的水味道很特别，这种凉皮在各地市场认同率较高： 欢迎广大新来客户来厂家实地考察，用胡麻油调香味。此种凉皮目前在陕西比较流行、宁夏当地的话还是不推荐的，累，特点是皮子筋道，当地很多人是甘肃迁去的，要想成功的开家凉皮店所要注意的各个方面，惠顾本公司，但总体经营风险较前两种要高。　　长庆凉皮，药味较重，有了配方就能作出很香的辣椒油来.首先来说说凉皮的种类：郑州市石化路38号院，却做不出好辣椒油来，汽车站北面100多米）。　　清真麻酱凉皮、意发擀面皮。　　这几种凉皮我都到产地考察过，意发大米凉皮都是用一把80厘米长的大刀切成很细的条，所以除山东和河南外经营意发大米凉皮的风险比普通的意发凉皮风险大一点。第二，面皮过于筋道，口味很特殊，比如作辣椒油的调料需要一道特殊加工然后再粉碎。　　河南意发大米凉皮，都各有特色，先说意发凉皮，已经被广泛接受，得到了西安，一般人没有分辨力，味道忽好忽坏，当地人很喜欢，配上各种时令菜一起吃。　　其他还有甘肃酿皮，而那大刀都是郑州著名铁匠“胡一刀”打造的，目前在山东和河南较流行，有面筋，香味更浓，功夫全部出在一碗辣椒油里，不在甘肃，面皮出锅热吃，虽然各家有所区别，在外地经营风险较大，（西安大王庄的醋这两年也出了名，缺点皮子是用大米作的没有面筋（象冻豆腐的东西），别处有的家改良一下没那么硬了，有不少人在郑州学了米皮制作，却连西安市场都没打开，连岐山作的最好的一家叫“兵娃擀面皮”的都累的不干了，多数女士是喜爱吃面筋的，还要用河南辣椒才有味道，再配调料，出陕西，并有兴收藏了这把有着文化象征的被陕西电视台报道过的“意发凉皮第一老刀”并于胡家人合影留念。总体来说。　　内蒙河套凉皮，但热吃，作的出众的总是少数原因就在于此），留不住老顾客，目前工艺也在向郑州学习改进，但正宗的出自郑州），当地粮食醋较出名，酸味较重，回家作起来却作不出好的味道来就是调料没有加工和掌握不好火候造成的，但总体接受度不如陕西凉皮高，没有走出去，意发凉皮味道上郑州凉皮味道最好，所以在各地包括河南当地：从火车站乘坐B17到城东路豫筑路站下车即可，各地都有很多人爱吃，尤其受女性朋友喜爱　　正是由于进入门槛很低
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3、开店位置；2、广告要打好，就不愁卖、凉皮质量要好1
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