到底有几种重庆鸡公煲的做法啊，我想创业，查了下 太乱了。。。有风险啊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-06-06 08:11 标签： 重庆鸡公煲的做法
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&&&产品信息 &&&
&&&鸡公煲加盟抢占创业商机
价格：4280 &
产地：本地
最小起订量：1台
发货地：北京市丰台区夏家胡同三环新城六号院
发布时间：
北京腾飞科技有限公司
经营模式：生产加工
公司类型：私营独资企业
所属行业：休闲食品机械
主要客户：全国各地
说明书，报价手册及驱动
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&鸡公煲加盟抢占创业商机 & 提起重庆鸡公煲的由来，那还得从美丽的天府之国--四川成都说起，成都是中国颇有名气的休闲之都，其饮食文化那是底蕴深厚，源远流长，大家都知道川菜，川菜是中国十大菜系之首，她注重菜品的色、香、味，出了名的百菜百味！那为什么不叫成都鸡公煲呢？其中原委为圈内人所熟知：成都和重庆都是川菜的发扬者，重庆菜注重味感，吃火锅的人大都光着膀子，大汗淋漓，好不痛快，锅中的辣椒都是整只的。成都菜系又在重庆菜系上加以改良，精工细作，用几个月大散养的土公鸡放上四川的佐料和辅料，在锅中爆炒，这样爆出公鸡原有的香味及川椒麻香，后经过重庆名厨把锅改成陶瓷煲，加入火锅汤料，先吃鸡，在唰菜，慢慢就成了重庆鸡公煲！重庆鸡公煲因为其选料精良，配方独特，工艺考究，又加入了火锅长盛不衰的经营理念，使其迅速打开市场，风靡全国，现已成为美食市场一道独特的风景线！尚品香重庆鸡公煲加盟项目秉承"以人为本，诚信经营、追求卓越"的价值观，为社会提供更多创业机会。重庆鸡公煲自上市至今获得无数食客的青睐，被评选为上海十大名小吃，它是香港游客口中"不吃枉来大上海"的名店。重庆鸡公煲能够在短短的一年时间里风靡上海，并用不到3年的时间牢牢抓住全国最为精明的上海人的胃，其主要原因在于其产品独特的配方和精良的制作工艺。我公司在二十多位川菜和徽菜特级大师多年的工作实践和经验基础上又历经近两年的反复配料试验，使鸡公堡融合了川菜和徽菜两大菜系的不同特点。由几十种上等香料，中草药和调味品按严格科学的比例配制而成，再经过密封发酵，制作成了具备经典独特口味的秘制尚品香重庆鸡公煲。此鸡公煲以浓香滑嫩，入味彻底的独特口感征服了无数食客，口味可根据各地需要而调,分微辣、中辣、重辣各味型。 &土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 　　调料： 　　秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。 　　秘制酱料配方： 　　用料：（1）将各种香料打碎。 　　（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。 　　制作关键： 　　（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出. 　　（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。 　　（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦． 　　（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。 　　老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）： 　　用料： 　　制作： 　　锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。 　　制作方法： 　　（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。 　　（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。 　　（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。 　　（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。 　　（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。 　　（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）&&& 尚品香重庆鸡公煲的神秘配方是在本家族上百年的历史传承中口口相传，通过后代的不断发掘，整理与实践，同时对上等仔鸡进行腌制，并在专用煲中按客人的不同口味和要求现场烧制。其口感嫩滑爽口，香味扑鼻，尝后余香绕唇、三日而不绝。尚品香重庆鸡公煲又具有百吃不腻、不厌的特点，令人一吃就难以忘怀。结合了火锅长盛不衰的经营精华，让人感觉越吃越丰富，使其给经营者带来了滚滚利益。很多朋友选择重庆鸡公煲加盟项目是因为其，投资小，收益快，易操作的特点，市面上也有很多重庆鸡公煲加盟公司，但是大多数是以收取加盟费，然后再通过出售给加盟商酱料获得长期利益，是学不到核心技术的，有想学习配置酱料核心技术的，可以百度一下"老徐重庆鸡公煲"先品尝，满意后学习，保证口味正宗.因为我们提供的调料包都是已经加工好了的成品，所以不需要厨师再制作，直接按我们的操作手册煮熟和加热就可以了。我们从门店选址、店面评估、经营培训、平面设计、装修预算、厨房布局、店员服装、形象用品、开业筹备、技术传授、管理指导、服务考核、宣传促销、广告支持等进行全方位的贴身保姆服务。
北京腾飞科技有限公司
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锅锅香重庆鸡公煲创富新选择
相关调查显示，进入新世纪以来的十几年间，我国行业连续十几年保持了超过两位数的增长速度，发展势头惊人，行业营业额更是在2012年首次突破两万亿大关。餐饮行业的巨大市场和超强发展活力吸引了众多投资人前来投资创业，使得餐饮行业的投资加盟市场异常火爆。而锅锅香重庆鸡公煲则凭借着自身的众多优势，发展成为了投资创业的人气之选。美食健康营养，系列丰富。锅锅香重庆鸡公煲将确保产品品质作为自身发展的关键，坚持为消费者提供美味营养的美食。锅锅香重庆鸡公煲精选一年生的放养生态鸡，添加由大料、桂圆、枸杞等制作成的调料，带来美食的极致体验。而采用猪骨、猪脚精心熬制的鸡汤更增添养生特性，美食让人根本停不下来。为了提升自身消费吸引力，锅锅香重庆鸡公煲推出包括系列、凉菜系列等在内的十大系列美食，为投资人盈利带去足够的消费人群。投资灵活，操作方便。如何让更多投资人都能实现创富是锅锅香重庆鸡公煲不变的追求，它创新推出包括旗舰店、豪华店在内的多种投资合作方式，适合投资人灵活选择。同时食物制作工艺采用标准化运营，原料有总部统一配送，经营操作简单方便，对于没有经验投资人而言也能轻松经营。团队力量强大，扶持专业完善。锅锅香重庆鸡公煲以自身强大的团队实力为依托，为投资人提供专业完善的扶持，从货源支持到物流配送，从广告宣传到售后支持，从策划推广到专业培训，做到了无所不包，打造出完美的盈利体系，将投资风险降到最低，确保投资人可以轻松盈利。锅锅香重庆鸡公煲将众多投资人带上创富之路的同时也进一步提升了自身的实力，引领了鸡公煲美食发展的崭新潮流。创业提示：看了以上介绍，如果您觉得本项目还不错，在下方留言即可获得更详细的项目信息，总部将免费为您提供最专业的在线创业答疑及量身定制的创业投资方案，让你2014成功“富”起来。
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