我想当西餐厨师，不知道要看什么书推荐下，最好再推荐一本学习英文的，我是自学的。_百度知道
我想当西餐厨师，不知道要看什么书推荐下，最好再推荐一本学习英文的，我是自学的。
书最好多推荐几本，一般西餐需要的证也详细说明下
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本着负责态度作为一个西餐师很明确的告诉你：想自学西餐而成为西餐师没啥用处的，业余还可以自学看看书籍。想成为西餐师最好途径是去西餐厅工作，实践出经验，历练出本事。想业余看点书可以看看法国蓝带教程，新西餐杂志。
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出门在外也不愁我是外地，想找西餐厨师_百度知道
我是外地，想找西餐厨师
技术全，精湛
提问者采纳
多少钱的？看看我能不能帮你
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出门在外也不愁我现在在澳洲的职业是厨师，两年半前的自己，只是一个在公司做设计的小员工，因为某一天的突发奇想，我就把工作辞了，跟家人交代了自己的新打算，从此踏上了澳洲求学和工作的路。现在除了上学，同时也在一家私人高尔夫球俱乐部做厨师。为了降低学费负担和加速移民进程，我选择的是TAFE。这就类似国外的职业大学，更着重于实际操作，就业的几率也更高。澳洲和国内的环境不一样，很多人觉得在国外的中国人比国内的现实，其实国外也有很多很好的人只是他们连自己都顾不上，换句话说,对自己都不够意思了怎么还能对朋友够意思呢，在这一年半里，找朋友，找工作，找乐子，一路磕磕绊绊～但是哈哈～～我还是熬过来了。很多人肯定会问，一大大姑娘家～怎么会想到做厨师哩？～先去眯一下～请听下回分解～
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　　服务员 店员
　　我们餐馆周五的SPECIAL MENU 的前菜： 　　cajun calamari salad with mango dressing. 这个是特制的芒果汁拌鱿鱼CAJUN 沙拉，　　king prawn al funghi sauted in kilpatric sauce on field mushroom.　　这个是炸虾和沙拉，　　　　主菜： prime fillet steak serve with mushroom or creamy garlic sauce.蒜汁牛排，客人也可以选者蘑菇汁牛排。 　　camembert chicken filled with cheese and avocado finished with pistachio nut cream sauce. 奶酪鸡和牛油果。　　甜点是：homemade apple pie doppled with cream.　　　　主厨已经吧一个月的菜谱都规划好了，挂在墙上，主要的活动，比如订婚宴，生日宴，老男孩聚会，女士日，赛马日，爱尔兰人聚会，都会有明显的标识，只要是特殊活动，客人都会有预定，菜色和人数都已经决定了的，我们会按照上面的要求来准备食物，我每次下班之前会把下一个工作日餐馆的菜单记下来，然后做点功课，因为澳洲是个各种文化的大染缸，印度菜，中国菜，日本菜，意菜，澳菜，马来，泰国，法菜，什么都有可能出现在菜单上。有很多我都没有做过的，那个时候就很认真的看RECIPE,网上搜，或者工作的那天主厨会教，他大致说一遍如何操作，然后我就知道该怎么做，西餐的东西，就算是亚洲菜，也是会改的面目全非的，主要是迎合西方人的口味，所以我一直做和学西餐，这些倒是难不倒我。
　　楼主，现在tafe移民还容易吗？貌似移民政策改过之后就比较困难了吧。我之前大学毕业后也想过来学西点什么的。后来还是放弃了这个想法。我嫂子大概是3年前过来的吧，学了西点，现在又在学法律了，移民一直批不下来，现在都打算回国了。。。
　　现在TAFE移民比大学移民还难了，因为它不仅要求最基础的4个6的雅思，还要有全职的工作，还要通过职业评估。或者就是餐馆担保的。然后才能申请PR，其实从TAFE读完的学生没有多少有资深的行业经验，要想得到餐馆的担保是非常难的，我看到更多的是从大陆直接聘请经验丰富的中餐厨师的多，但是我相信只要努力和出色，要找FULL TIME的工作也是有可能的。
　　终于有人八这个了,楼主我爱你!一直想学甜品,但一是家里条件不给力,二是自己大学还没毕业,希望楼主能解惑我也好有个方向不致于浪费更多的时间
　　顶楼主　　澳洲那么大块好地方，养了一群白皮猪
　　支持楼主
　　楼主继续啊，我等着看呢　　
　　今天回家比较晚，刚跟同学去看MEGAMIND了. 对了，在超市朋友一个画家，在地板上画三D的画，以前在网上看到过他的作品，没想到今天见到真人，兴奋的给电话本里的朋友打电话。有拍照哦～（不知道咋贴,有没有童鞋帮忙贴一下？？）　　　　我当初来澳洲是因为想自己开个餐馆，同时也想来澳洲生活一段时间，决定做得突然，后来发生很多的转变自己都没有反映过来，比如，移民政策的改变，对这个行业由浅入深的认识，对生活的见解，包括自己的价值观，甚至，我觉得自己的性格都因此而改变了。但是我一直都喜欢美食，从来没有后悔走上这条路，移民法改变之后，某天有个学会计的一块工作（那时候我是在中餐管做服务员）的香港留学生问我，厨师已经不能移民了，你学这个有什么用？我当时就很郁闷的回答，我喜欢学这个。将来我会自己开餐馆，移民是附加品，不是必须品。我的目的，是有自己喜欢的事业，我的梦或许很大，餐馆，要在澳洲开餐馆那是很遥远的妄想，但是趁年轻没有什么不可以去尝试的。我说到这个，是希望同学们不要用移民来做为读TAFE的目的，一定要投其所好，否则你做一份自己不享受的工作那就叫做折磨。但是如果你喜欢的，就来吧～～TAFE其实挺好玩的，课业也比较轻松。还有好东西吃～～～真的可以吃，下课后老师让一人拿一小盘子吃呢。如果两年后，找到一份合适的工作，一不小心又移了民，那就不小心赚到了，不过其实移民也不一定很好，我发现大部分我的同学之希望拿PR，不想扔掉中国的国籍～我也是，如果幸运的话我只要拿PR就够了　　　　我的第一年学的是是COMMERCIAL COOKERY，在WEST COAST TAFE 学的，那里的老师有我见过的最好的，也有我见过的最变态的。但是训练出来的学生，也是很强的。哦～改天给你们贴澳洲奥利匹克厨师队做的东西的照片，那简直就是艺术品。
　　噢 完全不懂的说
　　楼主继续，你的网页我挂了一天。你终于更新啦。。楼主可以发些自己的作品呀。我好想看呢
　　WEST COAST TAFE就和它的简称WC一样，待在里面让人难以忍受。每一个UNIT都要考试，三天两头的考试，不仅要考理论，还要考操作，个别UNIT只需要PRESENTATION 和ASSIGNMENT。楼主刚去那里的时候，英文很烂，连别人问WHERE U UP TO 都不知道什么意思，但澳洲人说话奇快，而且嘴巴不张开英文说得跟念经一样。欧洲老师英文口音超重的，说得慢，但是即使慢那古怪的口音也要琢磨好久才知道他说的什么。（现在楼主英文很OK了已经）。为了快速的记笔记，我几乎都是用画的，而且很多东西很讲究摆盘，比如餐前的小点心，所以用画的笔记比较直观。　　　　我们一周只上四天课，有三节左右的理论课，然后四天的实践课，有一天直接就是在餐馆做。学校自己有一个餐馆供学生实践用，在WC这个餐馆是对外营业的，里面的设备都齐全得可怕，对厨师而言可以说是设备最豪华的厨房。基本接近实际工作的环境。WC的老师在餐馆里简直就变了一个人，很多老师平时幽默风趣的，餐厅里就变成了变态，有的平时就是变态的老师，餐厅里就变成了魔鬼。总之，餐厅实践课如果老师没有选对，那就是TAFE学生的噩梦的开始，你就只有等着被整，等着被BULLY.就等着被FAIL.　　　　楼主是个好学生，90%的老师对楼主挺好的，但是在更衣室跟听其他组的同学聊天，就听到他们说那些在楼主教室里风趣幽默大度的老师，在餐厅里变成了变态的故事，被老师说FUCK那个是家常便饭了。也听说过老师荡了全班的传奇故事。不过那个荡了全班的老师S是很好的老师，在大多同学中口碑不错的，楼主打听了一下全班FAIL的原因是那个班的学生貌似考试作弊外加实践课犯了一个基本的错误，所以从这里可以看出，老师的主管意见很重要，楼主的实践考试也有翻过基本错误的，但是平时是个本分的好学生，所以老师让楼主过了，比如，楼主有次海鲜实践课考试，做的是辣椒青口螺，老师规定用两个锅来做，一个炒螺一个做SAUCE，楼主先做了SAUCE然后放螺下去祝.老师在评分的时候表情愤怒的说：你来这里学习，就要用这里的的方法，你是我的学生，就要用我的方法，我从来没有让你用一口锅来做这个菜，，，听到这里楼主那是一个欲哭无泪了觉得没戏了～但是老师忽然表情一变，轻快的说：不过嘛～吃起来差不多～你帮我把这些锅洗了~我就让你PASS了～～，话说回来楼主的班上海鲜的理论课只有两个学生PASS，楼主是其中一个，也可能是这个原因老师。S老师人也不错，第一学期负责我们的餐厅课，那叫一个好呀，经常鼓励学生，他的理论课也很有意思，非常公平的一个人，还然给我们去他在SWAN VALLEY的餐馆餐馆红酒的制作还免费提供美式，楼主有留照纪念，会发给同学们看看。。。　　　　楼主的餐厅课也是楼主的噩梦，同时也是楼主其他同学的噩梦，这个餐厅课的老师就是平日是变态，餐厅是魔鬼。楼主曾被他投诉英文能力差，其实楼主很用功学校里凡是考试，基本上都是80%或着90%，根本没有英文能力差的可能。楼主在餐厅曾经被那个变态老师骂哭两次。说脏话和威胁那更是家常便饭。好痛苦的经历，不过这个老师后来被我们全班学生投诉，这个。。。也不能说全班了，班上有两个学生是对他不错，都是印度尼亚人，一男一女，都是贱人，男生成天拍马屁，从来不学习但是抄袭的功力非常厉害，经常抄他旁边一个智力学生的作业，考试也不例外，其中那个女孩子呢被那个变态老师追求过，还一起约会过，他还帮那个女生写作业，老师和学生约会。。。。。。哎，这个世界。。。不公平的事情哪里都有的。不过现在好多了，楼主转学到了SWAN TAFE，这个TAFE的在留学生的口碑中一直很好，当然了，老师好，学校环境好。
　　楼主做的东西，一点一点放，楼主先去上课先了
　　楼主上pp哇~~~　　　　坐等美食哇哇~~口水~~~
　　美味啊，mark ，养肥　　
　　哇　　真可爱
　　MARK　　　　我不饿 我马上吃午饭了
　　好羡慕国外的生活。。。
　　上面那个，要是给我，我绝对舍不得吃
　　做美味与人分享，是很快乐的事。　　楼主的选择很好。
　　我也想学做点心，哎。。。从何学起啊
　　今天是最后一天酒吧课，我们第二年，学的是酒和咖啡，鸡尾酒，餐馆服务。最后的那一项是我最讨厌的，就和咖啡还有鸡尾酒是我的大爱，我这里有一些鸡尾酒的配方，同学们如果感兴趣，我可以给大家分享一下。　　　　
　　楼主，对于一家境不好，重点大学旅游管理毕业的废柴来说，怎么样才能申，请出国呢？真诚求助…！对了，英语还不错
　　如果楼主来澳洲学厨师真的完全是出自爱好,那么祝福楼主;如果楼主仍对PR抱有期望,依我对移民新政的理解,觉得楼主该另作打算为妙.
　　家里如果条件不允许的话，还是不要考虑出国的问题，因为厨师现在留澳的可能性不大，早两年一毕业就可以直接拿PR的，现在条款重重，就算幸运的被PR了，整个流程下来，也要至少5年。我的同学中有些家境不好的，那种压力，楼主自己都不敢面对的。比如一香港的同学，自己要挣学费和房租，365天，没有一天敢休息，好不容易攒了六千多澳币，结果新学期一开始，银行又空了。 澳洲的消费很高，工作也很辛苦，楼主自己不需要负担学费，但是要自己挣房租，所以楼主打两份工，除了一周五天要上学，同时也是一周五天要工作。20个小时之外的工，领现金，目前月收入也之后两千多澳币，每周的消费约为：一百多房租，一百多吃喝，一百多油费，一百多衣服，感觉很勉强，也很累。希望早日结束上课的日子，这样就可以做全职，会轻松很多，好想念久违的周末和晚上看悠闲看电视的日子。。。。
　　楼主很用心，多写写美食制作、风俗人情，发图。
　　今天是放假的第一天，但是我从11点工作到7点，回到家买了两个帕萨，开一瓶WINE，放松一下自己明天继续打工。一直想好好更新，但是实在太忙了，惭愧惭愧
　　哈哈　　　　很爱看
　　lz 你出去的时候 是家里给拿的钱么？ 怎么不选择读那种普通意义上的大学啊~那种要轻松些吧？
　　支持楼主
　　再顶下吧
　　楼主很强，加油
　　楼主出国之前，在一家公司做设计，已经有将近6年的工龄，年龄就不说了，同学们通过工龄来估算一下吧，之所以选择TAFE，是因为这个学费便宜，同时。。。容易移民，比普通大学移民门槛低，一开始申请的是科廷大学的珠宝设计，OFFER一到的时候在看看学费，太高，打听了一下这个专业在澳的就业率，直接放弃。然后选择TAFE，但是什么专业捏，楼主不想再学电脑设计，楼主学了十年的美术，毕业之后就做设计，这个是楼主混饭吃的，说不定比那里的老师还强，没有学的必要。再者，楼主真的很喜欢吃也很喜欢做东西吃，这个是大爱呢，开餐馆又是楼主的梦想。SO~ 决定学厨了～　　钱是家人拿的，没错，但是楼主自己也有把工作这么些年的积蓄贴进去，哪能全依赖家人。　　感兴趣到国外留学的同学们可以效仿一下，TAFE门槛低，同学们可以先工作几年。攒些积蓄，然后再去TAFE读书，而且TAFE的学费可以分期付款，这样又降低了同学们的门槛，其实只要能吃得超人的苦，要挣够学费也是可能的，但是一定要能吃超人的苦，男孩子就好多了，可以到按摩店做打工（不要像歪啊，是正规按摩店），很多人一天挣一百多澳币。目前TAFE的专业中呢，护士，电工，电焊工，护工，都还是很好移民。妈妈的同事的儿子是电焊工，来澳洲两年了，年薪大约90万人民币一年。这个是特例，但是澳洲电焊工的工资都是很高的。但是生活不能只为钱，关键是要自己喜欢那份工作。　　　　不能再说了，再说要变成TAFE的托了。。。　　
　　楼主不容易，洋插队 真的很辛苦 不过好在年轻。
　　楼上说的很正确，楼主插着洋队。听完楼上次话，楼主居然做梦也猛到有人跟楼主说差洋队。确实太辛苦了，不过也是家里没什么家底，所以不得不辛苦。　　　　楼主昨天去参加学校的PARTY，11点半回到家发现楼主狗狗摔断腿了，早上要送狗狗去医院，昨晚一晚上没睡，好担心狗狗的腿。哎，怎么会摔断腿呢。。。　　　　试着发照片，但是老是上传不上去。
　　羡慕这种为梦想打拼的
　　澳洲现在cookery好像很难移民了吧，理发也是。　　　　连会计都越来越难了，还是学土木工程吧，这个好像还容易些。
　　作者：讲故事的神　回复日期：　00:28:55　
　　　　　　家里如果条件不允许的话，还是不要考虑出国的问题，因为厨师现在留澳的可能性不大，早两年一毕业就可以直接拿PR的，现在条款重重，就算幸运的被PR了，整个流程下来，也要至少5年。我的同学中有些家境不好的，那种压力，楼主自己都不敢面对的。比如一香港的同学，自己要挣学费和房租，365天，没有一天敢休息，好不容易攒了六千多澳币，结果新学期一开始，银行又空了。 澳洲的消费很高，工作也很辛苦，楼主自己不需要负担学费，但是要自己挣房租，所以楼主打两份工，除了一周五天要上学，同时也是一周五天要工作。20个小时之外的工，领现金，目前月收入也之后两千多澳币，每周的消费约为：一百多房租，一百多吃喝，一百多油费，一百多衣服，感觉很勉强，也很累。希望早日结束上课的日子，这样就可以做全职，会轻松很多，好想念久违的周末和晚上看悠闲看电视的日子。。。。　　　　================　　　　你每周一百多油费，一百多衣服？！！！　　　　　　　　我无语。　　
　　楼主　　你是姑娘吗？　　一个人在国外打拼？　　真的佩服你　　希望你开心　　呵呵
　　楼主主要做火车和巴士，因为如果开车去打工很不现实，市中心的停车费是一小时15澳币。如果幸运的话可以找到免费停车点，但是要开车绕很久寻找那个幸运PARKING LOT。 再然后就是2块钱的停车点，这个基本上也是满的，而且打工的地方门口不见得就有停车的地方，外加，楼主在两个地方工作，地点A到地点B的距离大约1小时开车，1个半小时做火车和巴士。从楼主家到地点A的时间是50分钟。家到地点B的话是10分钟。如果不开车的花呢，要做巴士和火车，那就要大约1到两小时，因为要加上等车的时间，10点过后，有的站点是一小时一趟车，一不小心错过一趟车，就要等一个小时，再加上车程，就要将近两个小时。不容易啊，同学们。。。。　　　　关于买衣服，楼主的生活守则是：不趁年轻的时候穿好一点，年纪再大些就更不能穿了，再说女孩子喜欢漂亮衣服是天生的本能，不能自己。楼主每次搬家看着那几大柜子的衣服心里也很郁闷，有很多甚至都没有取吊牌。（不知道为什么发神经买下来）
　　解释一下汽油费，如果一天要赶两份工，或者要上学然后去打工的话呢。楼主会选择开车，不然，真的来不急的，当然邮费，停车飞都是附加的了。没有办法，去玩的时候如果要穿高跟鞋楼主也选择开车，但是尽量会选交通方便的地方因为停车费太昂贵。但是，停车，汽油，一个月大概会有这么多。
　　顶你哦
　　马克一下　　
　　今天被拉去洗盘子，本来不是楼主上班，但是前天主厨打电话来让楼主今天加班，所以楼主推掉了另一家 餐馆的工作，结果今天发现是被叫来洗盘子，资深的厨师都不愿意做，所以就把楼主叫来了。不过楼主不介意，反正都是有钱挣的。今天是LADY/S DAY，所谓LADY/S DAY就是一群女士，阔太太，（需要付3000澳币一年才能成为这个俱乐部的会员，而且这里只为会员服务）包场做一个PARTY，今天的PARTY上她们做所有的菜和甜点，所以我什么都不用做，就是洗盘子。楼主很瘦，好几个老太太估计是看我瘦，又是女孩子，貌似洗盘子是在虐待我，所以跑来帮我擦盘子和搬盘子，还不停的安慰我，呵呵。楼主是拿了钱干活的，所以被他们弄得有些不好意思，对楼主而言，并没有因为是女孩子而觉得自己可怜，因为这个是“｛工作}，但是对于那些老太太，让我这个瘦瘦的女孩子洗盘子对他们而言有点过意不去。总而言之，今天的工作很枯燥，但是很轻松。
　　中文名。。。咖啡。。。蛋奶羹，（楼主的蹩脚翻译),小杯子里的是冰沙，咖啡口味的，咖啡杯里的是咖啡口味的蛋奶羹，非常好吃。中间装饰的是杏仁粉做的饼干。/楼主很喜欢的一道甜品，
　　另一个楼主喜欢的甜点，太累了，明天把制作方法放上来，家里有烤箱的同鞋们可以做一下，非常好吃。
　　哇，记号下，我也喜欢吃东西，喜欢琢磨怎么弄，但是没勇气去学厨，中餐馆的砍刀，颠锅，高热的火炉等等，太累了，请问下西餐的累吗？
　　哈哈 我在ktv打工 有空来唱K哇
　　我在悉尼对会计。表示鸭梨很大。 　　　　★ 发自天涯专用iPhone软件-百读不倦
　　我是一个中餐厨师《川菜》，楼主帮忙找个工作呗！我现在在非洲,利比亚工作。QQ
　　我在纽约读MA，顺便打黑工
　　悉尼 售货员。 有兴趣念珠宝设计
　　Deutschland，学生！　　美食帖mark，lz回头把你做的那个小甜点的方子给下吧。无限感激中。。。。
　　该死的涯叔吞我的帖子，我恨你。　　lz啥时候把甜点的方子放上来，无限感激中
　　天冷多加衣,呵呵，等方子
　　勇于实现理想的楼主，加油！
　　先马克~楼主加油八
　　现在澳村新政策，移民已经是很难很难了吧。　　还是有工作经验+牛拜的雅思靠谱
　　马克噢
　　vacherin of strawberies serve with passionfruit cream 西番莲汁奶油草莓夹心蛋糕（图片上的甜点，楼主的最爱）　　　　ingredients for 12 portions （12份）　　　　蛋白底座　　6 egg whites 蛋白　　10m lemon juice　　300g caster sugar　　500g strawberries　　Mint 　　50g Icing sugar.　　　　蛋白加入柠檬汁，砂糖，打到发硬，在烘焙纸上用铅笔画1个大约8厘米的圆圈，把纸反过来铺到烤盘中。喷上油（也可以用刷上BUTTER)然后把蛋白用裱花袋把用中号嘴表在纸上（圈圈状），送入90度烤箱烤2小时。待蛋白底座烤到脆然后拿出来冷却。　　　　PASSIONFRUIT CREAM（ 西番莲奶油）　　西番莲 罐头 或者12个西番莲　　400G Mascarpone　　300G creme fraiche　　140g sour cream　　300M cream　　　　西番莲汁倒入锅中，收西番莲汁到一半。　　奶油打到SOFT PICK（楼主居然不知道中文怎么说。）奶油打到稠。　　把Mascarpone 和 creme fraiche放到一个大碗中，然后用电动打蛋器打均匀，会越打越稠，就是要打得很稠，然后拌入打好的奶油和酸奶油和二分之一收好的西番莲汁（一定要凉的）。然后继续打到可以表的稠度。　　　　然后用裱花袋表到蛋白底座上面，表一层大圈，放一层草莓，然后再表一层小圈，草莓放在顶上装饰，然后浇上剩下的西番莲汁。用两篇薄荷叶装饰顶部。　　　　　　　　　　
　　mark mark~　　LZ你做的甜点很诱人～　　我要看更多的图片~
　　这不就是软性广告么。。。。
　　抱歉了大家，楼主的翻译很蹩脚。可以尝试着做一下。 　　　　临近圣诞节，餐馆忙得要疯了，楼主这几周工作比较忙，所以没有时间更新，告诉大家一个开心事，今天楼主值班做MAIN SECTION，然后一个WAITRESS 进来告诉我，有个点了牛扒的客人叫她告诉我那是他吃过的最好吃的牛扒。哈哈哈，好爽，好开心。 另外，今天我的同事KAT在做GINGER HOUSE！！！！！！ 真的做得好可爱哦！！！！！一会上图片给大家看！！！我猛拍了N多照片，真的太可爱了。KAT是一个很有经验的西点师，从墨尔本过来的。
　　同事的GINGER HOUSE
　　好可爱~这个是客户订做的,
　　楼主喜欢甜食，不会胖么？
　　撒上ICING SUGAR之后好像下雪，好可爱呀～～～、、　　　　回上面同学，楼主怎么吃都不胖。哇哈哈哈，我是幸运儿。不过捏，也因为太瘦而苦恼～哎～
　　很感兴趣。
　　LZ做的都超漂亮。。。。　　presentation超好。。。　　你这样才是真真正正学东西啊　　　　我以前也学cookery的。。　　想想我当初上课做的东西简直是惨不忍睹哈哈　　还用过八角啊其他乱78遭的东西做过装饰，老师都看了无语了，，，　　不过几乎全班都这样，没有像LZ做的这么专业的　　大家都是混日子为了PR，现在放弃了　　毕竟自己实在不喜欢煮饭 也不想呆在澳洲了。。　　　　学了1年的时间几乎是每次厨房课下课出门口我就忘记了当天做的菜了。。　　现在努力打工赚回点钱　　过几年就回国，澳洲这地方太不适合我了　　　　LS有TX说羡慕国外生活的，其实都不知道这压力有多大啊。。内流。满面。
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