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大型商场开业筹备工作进度安排表
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商场开业店长工作流程
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2013年3月商场销售工作计划
来源：　 16:24:54　【】　
　　##服饰商场自2012年“五一”开业以来，员工们团结一心，合作共处，在大家的共同努力下，在不到9个月的时间里，营业额达到近600万元，涌现出许多有经验、有实力、积极配合商场管理的优秀商户。过去的一年，我们把顾客的利益和商户的利益放在第一位，抓管理，抓创新，抓质量，抓市场，抓效益。目前，##服饰已成为垣曲县最具知名度、客流量最多、效益比较好的服装商场。
　　为了更好的提升管理理念，提高经营效益，使工作更有起色，占有垣曲更有利的市场地位，我们将认真总结过去的经验教训，对2013年的工作做如下规划：
　　一、完善各种管理制度
　　商场各种规章制度虽然齐全、明细，但在实际的管理操作中难免出现一些漏洞，给管理带来了极大的不便，所以我们应将各种制度进行进一步的完善。
　　1、完善商户的合同
　　(1)一年内不准私自将商铺转让他人;
　　(2)不准私自空柜，影响商场的营业;
　　(3)自愿退场的如在三个月以内把合同保证金作为违约金。其余柜台费两个月以后退还。如在三个月以后自愿退出的，合同保证金作为违约金，其余柜台费不予退还。
　　(4)二次装修自愿退场的一律不得向商场或后入驻的商户索要二次装修费。
　　2、完善供货商管理制度
　　针对平时管理中出现的各种问题，对鞋区和服装区规定以下管理制度：
　　服装区每周检查至少一次磁扣，少一个磁扣罚款10元。鞋区检查库存与实际的数量是否相符，多与少都要有明确的处罚制度。检查与处罚制度将减少商户在实际的经营中出现的各种漏洞。
　　3|、完善售后服务制度
　　在把顾客的利益放在第一位的前提下，希望供货商在最短时间内把售后问题处理好。否则，如果交到办公室，值班经理直接按小票上的处理，不用经供货商同意。
　　4、后门管理方面的问题
　　出于商场消防安全考虑，商场营业期间后门不能关闭。给后门管理带来很大难度。个别商户私自从后门外出，出现了管理上的漏洞，建议在后门安装报警器以方便管理。
　　二、对商户进行摸底，调整理优化柜组。、
　　在过去的管理中，出现了许多有经验有经济实力能很好配合商场管理的优秀商户，也出现了一些业绩差私自销售不配合商场管理，既没有经验又没有积极性，扰乱商场的商户。所以对商户要进行详细的摸底，重新调整柜组，优化商场管理模式。鞋区，如童装区，A7、A-1、B-3，B4要求增加商区面积，商场应大力支持这些优秀商户，对业绩差不配合商场管理的商户应劝其退出商场。
　　三、招商优秀商户，招聘优秀管理者、员工
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中国科学院研究生院权威支持(北京)　电 话：010-　传 真：010-购物工程部开业前工作要点-55BBS 我爱购物网
&&购物工程部开业前工作要点
购物工程部开业前工作要点
酒店开业计划书 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18―20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 2.行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 3.本饭店的设计标准及目标市场定位。 酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 4.行业发展趋势。 酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。 5.其它情况。 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 (四)协助采购 酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 (五)参与或负责制服的设计与制作 酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。 (六)编写酒店各部工作手册 工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 (七)参与员工的招聘与培训
酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。 (八)建立酒店各部门财产档案 开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。 (九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 (十)负责全店的基建清洁工作 在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。 (十一)部门的模拟运转 酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、酒店开业准备计划 制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。 例：《某酒店开业前准备工作计划》 进度
注 4月 （运营） 1. 人力资源与营销，2. 餐饮部，3. 房务部经理进场工作 4. 制定宾馆招员计划。
5. 制订酒店组织结构图，6. 岗位设计 7. 人员配备，8. 薪资计划。 4.1---4.15
1.跟进装修工程进度 4月 （工程） 1． 土建完成，2． 精装修开工。 3． 宿舍
4．后勤工程动工, 5． 消防,空调,水.电.气管道完成, 6． 安装窗 7． 客房.餐饮大堂装修 8． 通信系统布线 4.1--- 4.1------------ 3.10-----
1.重点是员工宿舍 5月 (运营) 1.
员工报到,办入店手续, 2.
新员工酒店入职培训, 3.
开始市场调研,并制定营销方案, 4.
印制各种报表.单据 5.
订做员工训练服 6.
定制餐饮用具,客房物品,康乐设施 5.1----------6.30 人事 总办 各部门经理 1.本地和外地招员结合, 2.财务由董事会派 5月 (工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并订购架床.被子 3. 弱电系统安装,锅炉安装 4. 室外场地清理,做绿化计划. 5. 定制厨房设备设施, 5.20-------------------6.25
1. 6月 (运营) 1.
安排员工到伙伴店实习 2.
制订宴请名单与计划 3.
定制营销用品,开始前期介入性营销 4.
制订开业典礼方案 5.
制订店内店外装饰采购方案 6． 餐厅,会议的家具进场 7.
检查酒店各部工程与设备安装完成情况 6.10―---------- 6.10-------6.30 人事 各部门,人事 营销部 各部门.采购 采购 1．保证员工吃住。 2．培训场地，用具 3．用具印上酒店标志。 6月 (工程) 1． 空调系统安装与调试 2． 电器.通信系统安装与调试 3． 厨房设备设施安装与调试 4． 装修工程竣工清理 6.10---------6.30
7月 (运营) 1.
安排员工到伙伴店实习 2.
制订宴请名单与计划 3.
定制营销用品,开始前期介入性营销 4.
制订开业典礼方案 5.
制订店内店外装饰采购方案 6． 餐厅,会议的家具进场 7.
检查酒店各部工程与设备安装完成情况 8.15--------- 8.15---------8.30 人事 营销部 营销部 营销部.总办 各部门.采购 工程部
7月 (工程)
执行细则 -------客房部 (一)开业前三个月 与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。 (二)开业前第两个月 1.参与选择制服的用料和式样。 2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。 3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。 4.明确客房部是否使用电脑。 5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。 8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。 9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。 11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。 12.设计部门组织机构。 13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。 14.落实员工招聘事宜。 (三)开业前一个月 1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。 2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。 4.制定客房部的安全管理制度。 5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。 7.制定制服管理制度。 8.建立客房质量检查制度。 9、制定遗失物品处理程序。 10、制定待修房的有关规定。 11、建立"VIP"房的服务标准。 12、制定客房的清扫程序。 13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。 14、确定客衣洗涤的有关服务规程。 15、设计部门运转表格。 16、制订开业前员工培训计划。 (五)开业前二十天 1、审查洗衣房的设计方案。 2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。 3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。 4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。 5、核定所有布件及物品的配备标准。 6、实施开业前员工培训计划。 (六)开业前第十五天 1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。 2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。 3、制定其它地面清洗方法和保养计划。 4、建立OK房的检查与报告程序。 5、确定前厅部与客房部的联系渠道。 6、制定员工激励方案(奖惩条例)。 7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。 8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。 9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。
10、继续实施员工培训计划。 (七)开业前第十天 1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。 2、核定所有客房的交付、接收日期。 3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。 4、确定各库房物品存放标准。 5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。 6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。 7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。 8、如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。 9、继续实施员工培训计划。 (八)开业前第七天 1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。 2、正式确定客房部的组织机构。 3、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。 4、取得客房的设计标准说明书。 5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。 6、建立布件和制服的报废程序。 7、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。 8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。 9、着手准备客房的第一次清洁工作。 (九)开业前第五天 1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。 2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。 3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。 4、开始清扫后台区域和其它公共区域。 三、开业前的试运行 开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出 现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题： (一)持积极的态度 在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。 (二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。 (三)重视过程的控制
开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护 对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施： 1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。 2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。 3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。 4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。 (五)加强对钥匙的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。 (六)确定物品摆放规格
确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。 (七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责 作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。 (八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。 (九)注意吸尘器的使用培训 做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。 (十)确保提供足够的、合格的客房 国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部经理在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及饭店客房现状，主动准备好所需的客房。 (十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格 不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要准备手工操作的应急表格。 (十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生 客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。 (十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训 很多饭店开业之初常见的问题之一，是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和帮助，从而给客人带来了一定的不便，如：房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等
7条其他回答
一、酒店开业筹备的任务与要求
　　酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
　　(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
　　各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
　　(二)设计酒店各部门组织机构
　　要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
　　(三)制定物品采购清单
　　酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
　　1.本酒店的建筑特点。
　　采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18―20间左右客房的酒店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。等等
　　2.行业标准。
　　我们酒店应制定“酒店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。
　　3.本酒店的设计标准及目标市场定位。
　　酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的装修标准，参照酒店行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，以及在消费时的一些行为习惯。
　　4.行业发展趋势。
　　酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。茶坊部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
　　5.其它情况。
　　在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
　　(四)协助采购
　　酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
　　(五)参与或负责制服的设计与制作
　　酒店各部门参与制服的设计与制作，是酒店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。
　　(六)编写酒店各部工作手册
　　工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作流程、规章制度及运转表格等部分。
　　(七)参与员工的招聘与培训
　　酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
　　(八)建立酒店各部门财产档案
　　开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。
　　(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
　　酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
　　(十)负责全店的基建清洁工作
　　在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
　　(十一)部门的模拟运转
　　酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。 　　二、酒店开业准备计划
　　制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。
　　第一步：1. 人力资源与营销。
　　2.茶坊部，洗浴中心， 房务部经理进场工作。
　　3. 制定酒店招员计划。
　　4. 制订酒店组织结构图。
　　5. 岗位设计。
　　6. 人员配备，
　　7. 薪资计划。
　　8.跟进装修工程进度
　　第二步：1. 员工报到,办入店手续。
　　2. 新员工酒店入职培训。
　　3. 开始市场调研,并制定营销方案。
　　4. 印制各种报表.单据。
　　5. 订做员工制服。
　　6. 定制餐饮用具,客房物品,康乐设施。
　　第三步：1. 安排员工开始试营业实习。
　　2. 制订宴请名单与计划。
　　3. 定制营销用品,开始前期介入性营销。
　　4. 制订开业典礼方案。
　　5. 制订店内店外装饰采购方案。
　　6. 各部门的家具和设备进场。
　　7. 检查酒店各部工程与设备安装完成情况。 　　三、开业前的试运行
　　开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保酒店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。各部门的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
　　1. 持积极的态度；
　　2. 经常检查物资的到位情况；
　　3. 重视过程的成本控制；
　　4. 加强对成品和物品的保护；
　　5. 加强对钥匙的管理；
　　6. 确定物品摆放规格；
　　7. 客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责；
　　8. 注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转；
　　9. 确保提供足够的、合格的客房；
　　10. 使用电脑的同时，准备手工应急表格；
　　11. 加强安全意识培训，严防各种事故发生；
　　12. 加强对各部门的设施、设备使用注意事项的培训
加盟流程总体描述：加盟商可以在加盟地区选择好的商业地段，经公司审查认可后开设加盟店，绝味公司提供店面设计图纸，加盟商自筹前期的装修、设备费用，加盟商在绝味公司指导下经营加盟店。　　绝味为保障客户利益，建立了严谨的加盟流程，分为加盟咨询、综合全面评估、加盟者条件审核、提交相关资料备案、多方选点、确保地点、签订加盟合同书、总部工程部提供设计装修图纸、签字认可后工程部进行工程装修、工程完工验收及人员培训、开业筹备、综合验收、正式开业、定期督导总共14步，每一个环节紧紧相扣。绝味始终站在加盟商的角度，认真负责地为未来加盟店获利做好各种准备工作，尽可能减少加盟商加盟过程中可能遇到的风险。　　加盟绝味第一步是致电所在省份的绝味分公司，进行相关咨询后，加盟商需要整理相关信息，评估自身，制定相关蓝图，以图做出一个符合预期的判断。同时公司也会对加盟商现有条件给予一个前期的综合评估，判断加盟商是否适合操作绝味项目，这是一个双向选择的过程。如果对流程还有什么不清晰的地方也可以进入绝味轩官网更深入的进行了解。　　结束了综合全面评估，绝味会对加盟商相关条件进行细致认真的审核，并在审核中需要加盟提供相关资料以供备案，完成这些资格准备工作后，将进入实质阶段的重要环节――多方选点，绝味门店的选址有着严格、科学的规定，因为这是最为慎重的关键环节，绝味公司将会积极协助，并作把关。　　选店是决定加盟商未来收益的一个关键点，休闲熟食产品主要客户群体集中在商业区，选址的位置靠近商业区和日人流量大的地点非常重要。绝味将会对加盟商的门店布局情况给出符合实际的综合设计图和造价评估，还会提供经营方法、门店日常管理和实际营销技巧方面的系统培训。新店开业前绝味将与加盟商一起进行系统的准备，例如完善开发模式、积累一定人气等，力争在营业之初便获得成功。　　当然，投资者在投资中要注重考虑项目的可行性是否符合自身的发展，但从单纯的发展角度来看，绝味绝对是不可多得的本小利大的投资项目
写字楼物业管理早期介入的工作内容
　　早期介入的工作内容：
　　（一） 在设计阶段的工作要点：
　　1、 检查配套设施是否完善，如邮局、商务中心、保洁用服务间、垃圾房、停车场、自行车库、开水炉（间）、吸烟区、员工餐厅及浴室等服务设施；另外如：物管管理用房、库房、员工通道、更衣室、工程部工作间、值班室、岗亭等后勤设施；
　　2、 检查水电供应容量及能源费计量的设计。根据写字楼的功能要求和考虑不同业主（租户）使用的设备及其发展需要审查水电特别是区域供电容量。对功能多样的楼宇，一定要考虑机电设备的配置和能源费（水、电、气）的分区域计量问题。
　　3、 检查安全监控系统和消防系统设备的布局是否合理实用，是否留有死角。
　　4、 检查建筑材料的选用是否合理。设计单位和发展商从外型美观和采购成本上考虑的较多，物管公司应从其后期维养的难易程度及费用提出选择建议。
　　5、 检查机电设备的配置是否合理。物管公司应主要从不同功能和不同业主的使用要求、节能要求、安全要求、设备维养的难易程度及费用等几方面对各机电系统（电梯、通讯、采暖、空调、监控及消防主机、污水处理系统、新风系统等）提出选择建议。
　　（二）在建安工程阶段的工作要点：
　　1、 协助发展商审查承建单位提出的施工组织设计、施工技术方案和施工进度计划；
　　2、 协助发展商审查承建单位提出的材料和设备清单及其所列的规格与质量、工程承包合同；
　　3、 协助控制工程进度：物管公司通过对施工计划和现场情况的分析对比，协助解决施工中的问题，提出解决问题的措施、期限和承担者，并督促其实现；
　　4、 协助控制工程质量：物管公司要参与制定重大项目和设备的招投标条件和合同条款；协助督促承建单位设置质量保证体系（质量管理目标、程序和办法），设立质量检查负责人；特别是在机电设备方面，物管公司要对订货、采购、包装、运输、储存、安装、调试及成品保护进行全过程的检查和验收，做好质量记录和分析，提出意见协助处理质量问题；
　　5、 检查安全消防措施和保险合同条款；
　　6、 收集整理合同文件和技术档案资料。
　　（三）在开业运营前筹备阶段的工作要点：
　　1、“凡事预则立”，物管公司应根据工程进展和大厦的租售情况与发展商 ，协商制定一份详细（落实到每周）的工作计划和进度控制表；
　　2、起草大厦的物管委托合同并与发展商签署；
　　3、与发展商协商制定大厦的管理维修公约并报市房地局核准备案；
　　4、开立项目银行结算帐户、管理基金帐户并建帐；
　　5、与发展商一起制定租售价格和营销方案；了解已签约的业主和租户及发展商对他们在物管方面所做的承诺，以制定相应的服务和解决方案；
　　6、制定大厦运营期的保险方案，签署保险合同，注意其与大厦的工程一切险的衔接；
　　7、制定大厦物业管理的岗位设置和人员编制，列出人员到位时间表；
　　8、制定外包项目，签署外包合同；制定汇总各部门采购清单（办公家具设备及用品、工程工具及材料、保洁机器及用品、工服及更衣柜、保安器械及用品、印刷品、大厦指示牌等等）；
　　9、根据开业前人员到位计划、人员工资福利及办公费用、外包合同费用以及采购清单编制开办费预算报发展商审批执行；
　　10、根据大厦的楼宇设备情况及业主租户的服务需求预测编制物业管理费预算，确定每月每建筑平米的管理费金额；根据设备情况及业主使用功能的要求，拟定能源费计量及分摊方案及原则；确定服务项目及各类收费标准；
　　11、通邮地址和通邮手续；
　　12、工程方面：继续协助发展商对工程进度和质量的监理；对所有工程部员工进行培训以让他们熟悉楼宇建筑及各系统设备；参与楼宇、文件图纸 资料、设施设备的安装调试及验收交接工作；接受机电供货商的培训；记录所有缺陷和问题，督促承建商和供货商整改；建立图纸资料档案、设备档案、承建商和供货商以及市政相关部门的联系档案；协助发展商签署各项工程和设备的保修合同；与发展商办理交接楼手续（包括安全消防责任的交接）；
　　交接内容要点：
　　● 产权产籍业户名单地址名牌及邮编
　　● 图纸资料及设备使用*作手册
　　● 供货商承建商的培训
　　● 政府及行业主管部门签发的许可证书或执照
　　● 钥匙
　　● 专用工具和备品备件
　　● 遗留问题的确认和解决时限
酒店前期筹备策划书一出品构成
关于商场消防建设的相关工作指引　　为认真落实“政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与”的消防工作原则，全面推进各商场消防安全管理创新，提升火灾防控能力，确保火灾事件“零”发生，根据《消防法》和省政府关于《广东省构筑社会消防安全“防火墙”工程实施方案》的有关要求，特对商场消防安全“四个能力”建设的工作作如下指引：　　一、完善档案资料管理　　商场应将本商场的基本概况、公安消防机构填发的各种法律文书、与消防工作有关的材料和记录等统一有序保管、备查。商场可将所有与消防有关的资料按以下指引分成四个文件夹进行分册、归类保管。　　文件夹一： “四个能力”之检查与整改火灾隐患的能力　　1、四级检查档案　　1.1消防责任人月检查表（制定《商场消防责任人防火检查记录表（月查）》，由商场正经理负责每月填写一次。）　　1.2消防安全管理人半月检查表（制定《商场消防安全管理人防火检查记录表（半月查）》，由商场防损主管负责每半个月填写一次，即每月15、30号。）　　1.3部门消防安全责任人周检查表（制定《商场部门负责人防火检查记录表（周查）》，由商场防损主管负责每周填写一次。）　　1.4消防安全日检查表（制定《商场重点位置每日安全防火自检表》）　　2、动火施工消防安全管理　　2.1用火、用电制度（制定《XX市XXXX商业连锁有限公司消防安全管理规则》）　　3、消防考核奖惩情况记录　　3.1消防考核与奖惩制度（制定《商场消防工作奖惩制度》）　　4.1奖惩情况记录表（制定《消防奖惩情况记录表》，此表仅供防损主管用作日常消防问题记录，如需奖励，则需提交《加分申请表》；如需扣罚，则需开具《扣罚单》。）　　4、火灾隐患整改　　4.1火灾隐患整改制度（制定《火灾隐患整改制度》）　　5、两小时巡查记录　　5.1公共聚集场所营业期间两小时巡查一次（制定《商场用电设备每日安全检查表》）　　6、各种设施保养检测记录　　6.1消防设施保养合同（向工程部索取）　　6.2消防设施定期检查记录（制定《商场泵房（自动喷淋）自检表》、《商场消防栓自检表》）　　6.3自动消防设施全面检查测试的报告以及维修保养的记录（向工程部索取）　　7、员工上下班检查记录　　7.1员工上班检查记录（制定《商场员工上班前防火检查记录表》，由商场防损主管安排防损员负责每天早班填写一次，再由当值防损主管签名确认。）　　7.2员工下班检查记录（制定《商场营业结束班后自检表》）　　文件夹二：“四个能力”之宣传教育培训的能力　　1、消防安全宣传工作　　1.1明确专、兼职培训人员（防损主管负责）　　1.2各种消防宣传培训文件、资料（制定《安全事故管理》、《消防安全管理》、消防E网的培训资料）　　1.3固定消防宣传内容（制定《商场义务消防员组织架构与职责》、《商场应急疏散预案》、《商场消防演习预案》）　　2、特殊岗位持证上岗情况　　2.1自动控制系统操作人员培训证件（即现有的《自动消防系统操作人员资格证》）　　2.2电工培训证件（个别配置电工岗位的商场）　　3、新员工上岗培训记录　　3.1新员工、新岗位的岗前培训，做好时间、地点、培训人、培训内容、培训照片的登记（即新入职员工入职七日内进行的培训，但需增加拍照记录的工作。）　　4、定期培训记录　　4.1做好时间、地点、培训人、培训内容、培训照片的登记（即重大节假日前全员消防培训工作记录）　　文件夹三：“四个能力”之灭火与引导疏散的能力　　1、总体与局部应急预案　　1.1单位总体应急预案（制定《商场应急疏散预案》）　　1.2各区域、楼层现场应急预案（制定《商场应急疏散预案》基础上，商场按楼层数量自行修编，即每楼层一份。）　　2、商场灭火培训记录　　2.1商场消防器材实操培训记录（每培训一次做一份记录）　　3、商场疏散演练记录　　3.1总体预案的每半年演习记录（制定《商场消防演习预案》，每演习一次存档一份，修改一下日期、参与名单即可。）　　文件夹四：单位消防基础资料　　1、消防组织架构　　1.1《消防安全责任人职责》　　1.2《消防安全管理人职责》　　1.3《商场义务消防员组织架构与职责》　　1.4《消防区域与责任划分表》　　2、单位基本资料（以下资料可向对外事务部或工程部索取）　　2.1基本资料总平面布局　　2.2工商执照　　2.3消防审批文件　　2.4新增加的或改变的平面布局　　3、制定单位消防制度汇编　　3.1《XX市XXXX商业连锁有限公司消防安全管理规则》　　3.2《关于公司消防器材管理要求的规定》　　3.3《商场消防水管理规定》　　3.4《消防控制室管理制度》　　3.5《消防控制室值班人员职责》　　3.6《消防控制室管理及应急程序》　　二、标识化管理　　1、对各类消防器材、设施设备统一设置规范、醒目的标识，用文字或图例标明操作方法和相关信息。　　详细标识样板、尺寸请查看附件，如当地消防单位另有要求的，可根据要求进行适当修改）。　　2、更换商场“一畅两/三会”标语，统一张贴消防安全“四个能力”建设的相关标语。（在原有一畅两会　　在原有“一畅两/三会”标识牌上再张贴一层印有“四个能力”建设的背胶即可　　3、各商场需在各疏散通道口（安全门）张贴该区域疏散平面图和该区域负责疏散的人员名单。　　商场疏散平面图商场可在“180-防损部-消防安全专用文件夹”内自行打印。　　区域负责疏散名单需明确（每个安全出口至少要由两人负责）并打印在消防责任卡的下方，如：童装区共有六个售货员、两个安全出口，商场必需在每个安全出口的消防责任卡的下方打上两个人名单（消防单位抽查时须讲明，该员工休息时，有专人负责顶班）。　　三、加强员工培训　　1、商场必须按防损部要求对员工、导购员进行培训（现时培训重点内容为附件的《消防应知应会》内容）　　①新入职人员需在入职七日内进行培训　　②每个重大节假日（即圣诞节、元旦；春节；五一；安全生产月；中秋、国庆节；119消防日）前15天对所有职员进行消防安全教育培训　　2、商场需每季度对义务消防员进行一次消防知识技能培训，并根据人员变化情况对义务消防队员及时进行调整、补充。　　培训主要内容包括：防火、灭火常识、消防器材的性能及适用范围；消防设施、器材的操作及使用方法；火灾扑救、组织人员疏散及逃生方法；火灾现场的保护。（培训内容可参考（《安全事故管理》、《消防安全管理》、消防E网的培训资料）　　3、商场需每半年进行一次应急疏散演练（即每年的6月、12月），演练时人员疏散逃生时间要达到：五层以下楼房2分钟内，十层以下楼房5分钟内。演练后要认真进行总结，根据演练情况，不断修改完善预案。　　4、商场防损主管需不定对商场所有职级、员工、导购员的消防知识掌握情况进行抽查，抽查的内容请看附件《消防应知应会》。　　四、加强防火自检，及时消防火灾隐患。　　1、商场必须按防损部要求每天早上开工前、晚上收工后对商场进行防火自检，及时消除火灾隐患。　　2、商场需安排专人每二小时对各类用电设备进行自检，并做好登记。（使用《044商场用电设备每日安全检查表》表格）。　　3、商场需定期对各类消防器材、设施设备进行自检，如发现有损坏的要及时进行维修；商场无法自行维修的，必须当天上报工程部申请维修；如防烟罩、灭火器已过期或需检测的，请及时向物资采购部申请购买或检测。　　4、商场须做好卖场的现场管理工作，严禁占用、阻塞、封闭疏散通道和安全出口，加强对装饰物的管理，尽量少用KT板。（人体只要吸入2-3口KT板燃烧产生的烟雾，就会中毒身亡。）　　5、商场必须做好重点部位的消防工作（如电房、冷气机房、生鲜区大功率用电设备），严禁在电房、冷气机房内摆放任何商品、杂物；电房、冷气机房必须独立，若与仓库相通的地方，必须向工程部申请工程改造，用耐火时间在30分钟以上的防火材料进行隔离。　　五、消防六个“E网”管理　　1、商场经理、防损主管必须清楚消防六个“E”网的相关内容，并懂得初步操作消防E网（本部也将在近期组织相关人员进行统一培训，具体留意防损部通知）。　　2、商场经理或防损主管至少每天上一次消防E网（当地消防单位另有要求除外），及时更新E网内容，如每日防火自检表；周、半月、月防火自检表；每次的消防培训、演练等内容。如商场电脑有时无法上网时，请商场经理或防损主管暂时用私人电脑登陆E网进行资料更新（公司已有为商场防损部门配置独立电脑的计划）。　　温馨提示：　　1、商场需建立四个资料文件夹，用于存档以上提及的资料与表格。商场消防四个能力建设资料进行汇总，文件夹内存放相关资料，商场可按照每个文件夹内对应的目录逐项将资料打印出来。　　2、商场每次进行的消防培训、演习都需拍照做好电子版存档，以备消防单位、公司防损部检查。　　3、各商场必须定期检查本商场与消防有关证件的有效期，如发现有证件即将过期的，须及时到当地相关部门咨询换证或年审事宜（或致电防损部安防专员提供协助）
工程部一月份工作计划 项目毙奕
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