日本豆腐的做法大全蒸蒸视频视频

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原料:鲜100克
曰本豆腐2条
虾仁去虾线,放入盐,料酒腌制15分钟
鸡蛋去壳,放入适量盐用筷子搅打。
再分几次加温开水搅打,水与鸡蛋的比是3:1。
将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片,放入盘中。
将腌制入味的虾仁放在豆腐片上。
将蛋液慢慢倒入盘中。
放入蒸锅中,不盖锅盖,大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上,再蒸10分钟。
蒸熟出锅,调入香油,撒上葱花,吃时拌匀,即可。
在搅打蛋液时加入适量的温水可使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。
加入的温开水与鸡蛋液的比例可按自家口感添加,嫩点多加些温水,反之则少加。
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水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为&蒸水蛋&,北方人则称为&鸡蛋羹&。虽然&蒸蛋&看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,现在就来说说蒸水蛋的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
水蒸蛋相关做法按原料搜菜谱
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先把这道&蒸仁&步骤图传上来,文字的部分晚上更新完全,因为外面下雨了,得先赶回家了哦。
原料:日本豆腐、鲜虾、(或者),生抽、淀粉、水。
日本豆腐蒸虾仁的做法
1:日本豆腐1袋,鲜虾10只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,洗净,加盐,料腌一下。用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
2:把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。
3:撒少许盐,准备入蒸屉。上锅蒸,锅中水开后五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
4:把盘中蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许冷水)。把水淀粉倒入锅中,加入少许生抽,待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
5:虾仁上放上黄瓜丁点缀下,把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐肉质嫩滑,加上虾仁的鲜香口感,简直就是完美的搭配!
日本豆腐也叫内脂豆腐、豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份,是以鸡蛋为主料制作的,具有豆腐的爽滑鲜嫩,鸡蛋的美味清香,蒸出来的好滋味,五分钟搞定。
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