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内容概述：
关于阳江市阳东区新洲镇佳美腊味加工厂申领小作坊登记证的公示
根据《广东省食品药品监督管理局食品生产加工小作坊登记管理办法》的规定，经现场核查，拟对阳江市阳东区新洲镇佳美腊味加工厂发食品小作坊登记证，现公示如下：
小作坊名称：阳江市阳东区新洲镇佳美腊味加工厂；地址：阳江市阳东区新洲镇石岗村委会横怕村2号；负责人：梁华就 ；食品类别：肉制品：腌腊肉制品；从业人数：2人。
公示时间：2016年11月29日——2016年12月5日
公示期间任何单位和个人对被公示的申请人和食品小作坊的资质、条件等与食品安全相关事项有异议的，可以向公示部门书面提出。
联系电话：
&&&&&&&&&&&&&&&&&& 阳江市阳东区食品药品监督管理局
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 2016年11月29日
技术支持：　|　　|　　|　　|　　|　　|　　|　　|　
深山小屋炮制毒腊肉
作者：欧阳晶　黄璜　刘禾根
来源：检察日报
发布日期：
看上去透明发亮、色泽鲜艳、黄里透红，吃起来味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙的腊肉，深受百姓的喜爱。然而一些不法分子对这样一种美味，也动起了“歪心思”。
江西省新余市良山公安分局刑警大队日前在该市一处深山里，查获一个用病死猪制“毒腊肉”的黑作坊，当场查获未经检疫的库存病死猪肉1000余斤及部分尚未销售的成品腊肉。据查，这个黑作坊在不到一年时间里，使用大量病死猪肉，加工制造“毒腊肉”，涉案金额13万多元。这些“毒腊肉”全部流入了市场，并堂而皇之地上了百姓的餐桌。
7月24日，新余市望城工矿区检察院以涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品罪，对犯罪嫌疑人曾某和黄某批准逮捕。
深山里的“怪屋”
在新余市良山镇的一处深山老林中，人迹罕至，偏僻的山坳中有一栋毫不起眼的房子，独门独院，还搭了个棚子。房子周围都是山，方圆几公里内都没有人家，最近的村庄也有三四公里，与外界只有一条坑洼土路相连。白天这栋房子没有人影，毫无动静，夜间却热闹非凡，常常出现忙碌的身影，厢式货车进进出出。
这到底是一个什么样的人家，为什么只在晚上才有人出现?原来，这是一个加工病死猪肉的“黑作坊”。据曾某交代，他以前是屠夫，后来在湖南一家腊味厂里打工，学会了工业化生产腊味的技术。2012年10月，曾某回乡，就想开一个肉类加工厂。他把这个想法同从事肉品行业多年的小舅子黄某一说，两人一拍即合。
他们花了2万多元，没有办任何手续，偷偷地在山坳里建起了一个隐秘的作坊。为保险起见，他们一般要等天完全黑下来，才开始加工制作、进货、出货。
肮脏的“工艺”
为什么要用病死猪肉来制作“毒腊肉”?据曾某供述，他从一开始就没有打算使用经过检验检疫的猪肉生产腊肉。这笔账他算得很清楚:“因为用好肉加工腊肉没有利润，好肉市场上买要10多块钱一斤，价钱太高，而病死猪肉只要2.8元。”
据办案检察官介绍，病死猪肉存在三大危害，即生物性危害、有毒有害物质危害和药物残留危害，是疫病传播和扩散的重要传染源，如食用可能导致严重的食物中毒或其他食源性疾病。
而利欲熏心的曾某却不管这些。那么，大量的病死猪肉从哪里来?这可难不倒在生猪屠宰行业里“摸爬滚打”了多年的曾某。通过当年的“老关系”，他在新余、樟树等地专门收购私自宰杀的病死猪。
有需求就有市场，这些地下私宰点到各个养猪场专门收购病死猪，收了之后简单处理后分成两半冻起来，积累到一定数量之后就叫曾某派小舅子黄某开着厢式货车来取货。
在两人被抓获的当晚，黄某刚从樟树进货回来，车上就装了1300多公斤病死猪肉。
据现场办案人员介绍，当时黑作坊空气中弥漫着阵阵腐烂发臭的气味，满地血水、蚊蝇飞舞。这些带有异味的病死猪肉，是怎样“华丽转身”成“美味”腊肉的呢?原来，他们有一套“先进”的工艺。曾某供述，病死猪肉买回来后，他们先用刀把猪骨头剔出来，再把肉切成1斤左右一块，然后把肉块穿好线，把穿好线的肉抹上盐和亚硝酸盐腌制2天，把腌制好的肉放在清水里泡2个小时，再用颜料染色，用木棍串好放入烤房，用煤球及木屑烤制24小时，快速脱水，缩短生产周期，加快交易速度。
在这套先进的“工艺”中，亚硝酸盐和颜料就是曾某的两件“法宝”，有了它们，令人作呕的病死猪摇身一变，便成了品相还不错的腊肉制品。“不管谁看了，就再也不想吃腊肉，这一辈子，估计不是自己做的腊肉不会吃了。”办案检察官说，这个黑作坊用来浸泡猪肉的大池子，水基本都不换，里面都是污水，根本谈不上有任何卫生标准。
远播的“臭名”
毒腊肉有人买吗?真别说，曾某的生意还做得“风生水起”。为了将加工好的“毒腊肉”销售出去，曾某想起了之前在长沙打工时的老板，就直截了当地问他是否要病死猪做的腊肉。在问了价格后，这个老板还介绍了一个长沙姓李的买家，这个姓李的买家又介绍了西安的买家。毒腊肉可谓“臭名远播”，宜春姓徐的买家也“慕名而来”。
有了下家之后，曾某就通过物流公司将腊肉销往长沙、西安等地，每次发货都用纸箱以每箱50KG的标准打好包寄出，收货单只写提货人姓氏和电话。前腿肉、后腿肉、五花肉价格都不一样，毒腊肉的价格基本上5元至15元不等。货款有的是直接打到曾某的银行卡里，有的是通过物流公司代收，而宜春的买家则是自己到曾某的黑作坊里提货，有时候，曾某也会派人开车把货送到宜春，由于是“老主顾”，曾某对他格外关照，有时是现金交易，有时候也可先不用付钱、等他把货卖出去了再付货款。
就这样，这些用病死猪肉做成的“毒腊肉”最终大部分流向农贸市场和小餐馆，被堂而皇之地摆上了餐桌。
主办单位：安乡县人民检察院　 单位地址：安乡县深柳镇大桥东路268号　 电话：
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小作坊自制酱制品 腊肠“防腐”靠“白色粉末”
　　天津北方网讯：酱猪耳、酱猪蹄、腊酱肉、卤鸡翅……临近春节，市民餐桌上这些酱制品可谓必不可少。但如果您知道，看似价格低廉、食之味道鲜美的腊肉竟然都是用防腐剂长时间浸泡的猪肉下脚料制成的，您还有胃口吗？
　　而在北辰区温家房子附近的一个小院里，每天都在制作着这样的腊肉。
　　菜市场里专买下脚料
　　“开始时，我还不知道他们收购这些猪肉下脚料的原因。直到有一次看到他们往摊上送来了制好的腊肠，我才知道真相。”日前，家住河北区的孙先生向本报“小崔暗访工作室”反映，他常在傍晚时分到赵沽里市场买菜，几次都看到一名外地男子在几家猪肉摊买下脚料――大多是肥肉和血肉，每斤只要1.5元。可后来，他看到这名外地男子竟然给另一个摊去送灌好的腊肠。而这种腊肠的销售价格每斤也只要6.8元，远远低于正常腊肠的价格。
　　这名男子的腊肠到底是用什么制成的呢？在读者的指引下，记者终于见到了这名外地男子。先后走了6个猪肉摊，这名外地男子拎着收来的10斤左右下脚料向自己的电动三轮车走去。一路跟随这名外地男子来到北辰区温家房子村附近的一个废品回收站院内，里面还有一个小院。男子进到小院后，立即将大门从里面反锁。透过大门缝隙，记者望去，院内露天的绳子上隐约悬挂有灌好的腊肠。
　　存够量再灌制腊肠
　　第二天一早，装扮成小商贩的记者再次来到了这个小院。几次敲门，里面才传来一名操着河南口音女子的问话。好在记者此前知道他们的送货地点，才称也是来上货的。但这名外地妇女警惕性很强，并不让记者进屋。记者看到，院内的多根绳子上悬挂有腊肠，墙上还挂着酱猪耳、酱猪蹄等多种酱货。
　　听到询问起这些腊肉，中年妇女先是称自己吃，直到听说记者是“食堂管理员”，需要大量进货时，这名妇女才将记者带进屋内。指着3名正在加工猪肉皮的男女，妇女说道：“您要猪皮冻，咱这儿多着呢！腊肠不多，也就是这百十多斤了。”在记者的几番要求下，妇女才将记者带进另一间小屋。只见10多平方米的小屋里，一台绞肉机旁堆着此前男子拿回的那些猪肉下脚料，其中一部分已经被粉碎。“这些肠子都是用这些肉做的？”听到记者的问话，妇女急说道：“光用这肉咋行，还得添肉呢！光用这种肉太腻。”同时将还没有绞完的下脚料塞到桌子下。“这不都是下脚料吗，还能吃吗？”记者追问道。妇女笑笑说道：“放心吧，这腊肠里面要是没有肥肉，还不好吃呢！刚才不是告诉你现在货不多吗，主要是这些‘肉’太少，我们绞完后只能先存起来。”
　　“时间长了，会不会变质呀？”记者追问，妇女端起一个装有白色粉末的小碗说：“到时放点这个就没事了。”记者追问这些白色粉末到底是什么时，妇女笑笑说道：“那名字，俺说不准，反正挺管用的。夏天时多放点，冬天放一点就行。”
　　防腐剂使用有“国标”过量有害健康
　　“虽然都是用白色粉末作为防腐剂，但要看这种粉末到底是什么了。”国家加工食品监督检验中心吕主任介绍说。山梨酸钾和苯甲酸都是白色粉末，也同样能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。但是价格要便宜很多的苯甲酸是根本不允许在酱肉制品中使用的。
　　即使像可以使用的山梨酸钾，国家同样有着严格的限量标准。食用含有过量山梨酸钾的酱肉同样对人体有害。而像这样的“黑作坊”，主人往往为了节约成本，就会使用价格低廉的苯甲酸作为这些酱肉的防腐剂。记者崔楠
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[5081446]&天津市&网友：津飚牛&于 15:35 发表评论：
制假的人就应该枪毙，国家也应该下力量来整顿。
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佛山顺德取缔无证腊味生产作坊 查封一千多斤问题腊味
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来源：羊城晚报
羊城晚报讯记者林翎摄影报道：羊城晚报记者12日从顺德区市场局获悉，近日，顺德区市场监督局北滘分局接连收到数宗群众举报，称北滘新业一路有间无证腊味加工厂。接获举报后，北滘分局立即组织执法人员对地址进行，共查获1000多斤“问题腊味”。
& & 执法人员现场检查发现，该加工厂门口竖着一个“钱太公腊味厂”的招牌，厂门铁闸半掩，进入工厂一楼发现有两个工人正在清洗工具，楼梯边上的一个房间内设置了一个正在作业的大型常压恒湿热水炉。加工操作间的地面上放着一百多斤散装的冰冻猪肉，有些猪肉表面已发白，制作者无法提供这些猪肉任何的检疫证明。调味品仓库内杂乱堆放各种的调味品和添加剂，且无任何使用登记，包装材料与其他杂物随意混放在地面。
& & 在工厂二楼过道，随地堆放了两百多斤散装腊肠腊肉成品，无任何包装标识，属典型的“三无”产品。过道尽头有三个烤干房，其中两个正在运行，内里挂满了腊肠腊肉的半成品，数量将近1000斤。
& & 经询问调查，该加工厂只能提供营业执照，不能提供食品生产许可证明，涉嫌存在未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动。执法人员立即对其现场生产的近1000斤半成品腊肠腊肉和相关生产设备实施查封，对成品腊肠腊肉229.4斤实施扣押。目前该案在做进一步调查中。
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