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解决旅游管理专业学生酒店实习中问题的建议
来源：学术堂
　　1、旅游管理专业学生酒店实习现状及意义
　　1．1酒店实习现状
　　目前，大多高级酒店都在实施&实习生计划&，这为大学生提供了良好的实习平台，可以建立良好的雇主形象，有利于提升酒店知名度。旅游管理专业学生一般都在四、五星级的酒店实习，职位普遍较低，绝大部分都分配在餐饮部、客房部等体力劳动强度高的部门，并且基本没有换岗机会，本科生酒店实习的时间一般为六个月，高职高专学生实习时间为一年。
　　1．2酒店实习意义
　　1．2．1所学理论知识与实际联系更紧密
　　对于旅游管理专业的学生来讲，酒店管理方面的知识主要来源于课堂所学，但实践也是教学过程中不容忽视的环节。其中，酒店实习是一种重要的实践形式。通过在酒店实习，学生可以亲身体验到酒店不同岗位的基本服务技能，使学生巩固专业理论知识，能够学以致用。
　　1．2．2学习、竞争意识得到提高
　　旅游管理专业的学生通过酒店实习，了解了酒店行业所需的基本职业素质以及酒店用人的标准，意识到了自身知识和能力的不足，更加注重自己的品行和形象，为人处事方面也得到进一步改善。
　　1．2．3就业能力有所提升
　　大学生在酒店实习的过程中，必然会遇到各种各样的问题，这就需要运用自己的应变能力来处理，这有助于提高大学生独立分析和解决问题的能力。
　　2、旅游管理专业学生酒店实习存在的问题及其原因
　　2．1酒店方面
　　2．1．1对学生缺乏系统的培训
　　很多酒店在实习生上岗之前，只对他们进行简单培训，未能进行系统的技能培训。在岗位安排上，往往根据学生的长相、身高等安排一些低层次的职位，而且基本不轮岗。
　　2．1．2给实习生的薪酬不尽如人意
　　影响实习生工作积极性的最大因素还是薪酬问题，但是正式员工的工资往往远高于实习生的工资。薪酬待遇不平等难免使学生产生抱怨情绪，从而消极工作，严重影响服务质量和实习效果。
　　2．1．3岗位单一，学生接触面窄
　　在有着严格等级制度的酒店里，实习生在实习期间的岗位通常是不变的。学生始终在一个岗位，不可能深入了解到酒店中、高层的管理事务以及其他部门的情况。
　　2．1．4对学生的人文关怀不足
　　大学生社会交往、工作经验都很欠缺，需要支持、鼓励和帮助，酒店在这方面做的工作却不尽如人意。有些上司对于实习生在工作中出现的一些小问题进行严厉批评，造成学生产生逆反心理。
　　2．2学校方面
　　2．2．1高校实习指导和管理力不从心
　　旅游管理专业学科建设时间短，规划不甚科学。旅游管理专业的许多教师都是半路出家，没有在酒店任职的经历，缺乏对酒店经营管理实况的了解，在实习指导上显得力不从心。
　　2．2．2缺乏科学的实习考核方式
　　在实习考核方面，高校从自己的实际情况出发灵活处理。现行的考评办法不能客观地反映学生实习的真实情况。
　　2．2．3学校在岗位设置中缺少主动权
　　酒店按照酒店人力资源的需求设置实习岗位，对学生的感受及学校专业培养目标的要求顾及较少。
　　2．2．4实习模式单一
　　高校长期采用学校统筹安排模式，但有些学生更愿意到茶楼、旅行社等企业实习，这就导致这部分学生产生抵触心理。
　　2．3学生自身方面
　　2．3．1心理承受力较差，遇到问题易逃避
　　在酒店实习的大学生大部分是独生子女，心理比较脆弱，承受能力较差，实习过程中不能勇敢地面对问题，想办法解决，而是选择逃避。
　　2．3．2吃苦耐劳精神不足
　　旅游管理专业学生在酒店实习中的工作一般很辛苦，工作时间长，工资低，还要面对挑剔的顾客，这种工作强度和工作要求对于刚出校门的大学生来说往往是难以忍受的。
　　2．3．3角色转换缓慢
　　大多数大学生在实习前都没有做好角色转换的心理准备。让他们突然从学校到社会，显然不易适应。
　　2．3．4实践操作技能不足
　　学生在学校进行的专业学习基本上是理论学习，即使有实践操作课程，学生也不积极，应付了事，在进入酒店实习后往往不能独当一面。酒店为了节约成本，对实习生基本只进行简单的企业文化和规章制度的培训，学生的实际操作水平提高较慢。
　　3、解决学生酒店实习中问题的建议
　　3．1以酒店的角度
　　3．1．1对实习生进行系统正规的培训
　　酒店应该加大对新实习生入职培训的力度，培训计划内容应包括职业道德、专业知识、酒店文化、实际服务技能、管理能力等。应注重实习生实际操作技能的培训，使他们更容易进入工作。
　　3．1．2增加实习生的福利待遇
　　酒店应实行工作业绩与实习工资挂钩制，给予实习生合理的报酬与福利，使实习生提高工作积极性。
　　3．1．3实行轮岗制度
　　酒店实习一般都是固定岗位实习，学生一般只需1到2个月就能掌握某个岗位的服务技能，如果整个实习期都在一个岗位工作，会严重削弱学生的工作积极性。酒店应尽可能多地提供前厅、客房、餐饮、康乐、销售、行政等岗位，安排实习生轮岗实习。另一方面，可以安排具有坚实理论基础和丰富实践经验的管理人员开展一系列讲座，使实习生真正了解酒店管理人员的工作内容及工作方式。
　　3．1．4人性化管理，适时化解冲突
　　对实习生实行人性化管理，正确对待实习生在工作中的失误，鼓励正式员工与实习生多交流。
　　3．2以学校的角度
　　3．2．1提高实习带队教师的指导和管理能力
　　要选责任心强且具有丰富专业知识及实习带队经验的指导教师。指导教师应尽可能多地到酒店了解学生的实习情况，听取酒店反馈意见，倾听学生实习心得，并及时向学校有关负责人汇报，加强与酒店各部门的沟通，及时解决学生在实习期间的困难，维护和加强与实习酒店的良好合作关系，为本校下一届学生顶岗实习奠定良好的基础。
　　3．2．2创新实习考核方式
　　学校的考核制度应与酒店的评估制度相衔接。酒店一般会制定实习生管理与评估制度。实习结束后，酒店会根据相应制度对实习生在实习期间的总体表现作出评定，并将评定结果告知学校相关负责人。学校应该建立完备的实习管理制度，对学生进行综合评定。
　　3．2．3加强与学生及酒店的沟通
　　要及时了解学生的心理状况、在实习中遇到的问题，并及时采取适当的措施。比如可以采取电话、QQ视频、定期召开座谈会等方式，倾听学生的心声，实现无距离管理。
　　3．2．4实行多元化实习模式
　　模式一:学校统一安排，拓宽实习单位选择面。开发多方向的实习基地，例如旅行社、酒店、景区、餐厅等。种模式可以调动学生的积极性，便于学校对其进行指导和管理。
　　模式二:校企一体化。对于有附属旅游企业的学校，可将课堂搬至企业，开展现场教学。这种模式既有利于解决学生理论脱离实际的问题，又能缓解实习单位紧缺的情况，企业也能通过接收实习生获得新鲜血液，降低经营成本。
　　3．3以学生的角度
　　3．3．1提高心理承受能力，勇敢面对困难
　　要正确认识工作中遇到的挫折，提高个人的容忍力，改善个人对挫折的态度。
　　3．3．2学会正确处理人际关系
　　把握各种机会参与交往，并保持沟通顺畅，避免出现误会。切忌因自己学历高、年轻而目中无人，也不能因工作时间短、经验不足、经济条件差而自卑。
　　3．3．3做好角色转变的心理准备
　　从学校到酒店，由原来的学生变成了酒店一线员工，循循善诱的老师变成了管理严格、不容置疑的领导，熟悉的同学变成了陌生的同事，还要遵守酒店的各项规章制度，从事着枯燥乏味的体力劳动，这一切都需要大学生尽快适应。
　　3．3．4努力提高岗位服务技能
　　细心观察师傅、领导是如何提供服务及处理突发事件的，借鉴经验，吸取教训，学会&取人之长，补己之短&。遇到不懂或不会的问题，要及时询问师傅或者向同事、领导请教，在此过程中不断完善自己。
　　4、结语
　　旅游管理专业学生酒店实习是一个重要的教学环节，也是一项复杂的工程，对学校、酒店及学生都有重要意义。只有学校、学生及酒店紧密联系，共同努力，才能提高旅游管理专业实践教学水平，才能为酒店行业培养出高水平、高技能、高素质的实用型人才。
　　参考文献：
　　［1］张静岩．旅游管理专业学生实习存在的问题与对策［J］．职教研究，):40－41．
　　［2］侯国林．高校旅游管理专业实习模式反思与创新［J］．旅游学刊(人力资源与教育教学特刊)，):29－31．
　　［3］于涛．旅游管理专业酒店实习出现的问题及对策［J］．河南职业技术师范学院学报:职业教育版，):30－33．
　　［4］周程明．高职旅游管理专业实习中存在的问题及对策研究［J］．职教新观察，):12－15．
　　［5］孙庆春．高职旅游管理专业实习存在的问题与对策［J］．实习实训，):100－104．
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浅议旅游管理专业硕士(MTA)的研究方向设置旅游管理论文
　&&& [摘要] 由于旅游管理专业硕士（MTA）教育刚刚开始，各个开设MTA教育的旅游相关院校在进行具体的研究方向设置时，都是具有摸索的性质，所以，MTA的研究方向设置的探讨具有实际的意义。本文以桂林理工大学旅游学院为例，探讨旅游管理专业硕士（MTA）的研究方向设置问题。 　　[关键词] MTA研究方向 　　 　　2009年12月，《国务院关于加快发展旅游业的意见》（国发[2009]41号）提出 “把旅游业培育成国民经济的战略支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”。41号文件的发布被社会各界一致认为是一个具有里程碑意义的重要事件，旅游业在国民经济中的地位和作用发生了根本性的变化，为旅游业的大发展提供了良好的机遇。 　　旅游业由传统的服务业上升到国家战略支柱产业，这对旅游业的从业人员提出了更高的要求。在旅游业的发展中，旅游人才始终是旅游发展的第一资源。到2015年，中国旅游市场接待人数将达到35亿人次，旅游业人才需求矛盾日益突出，特别能满足现代服务业标准的旅游高端人才异常稀缺。高端旅游人才的培养与开发工作成为社会关注的焦点。在《国家中长期人才发展规划纲要》也鲜明提出了人才开发要高端引领的指导方针。在此背景下，国家教委设立了新的旅游类的专业硕士学历――旅游管理硕士（Master of Tourism Administration，简称MTA）。MTA主要招收具有一定实践经验，并在未来愿意从事旅游业工作的人员，其目标是培养具有社会责任感和旅游职业精神、掌握旅游管理基础理论、知识和技能，具备国际化视野和战略思维能力、敢于挑战现代旅游业跨国发展的的高级应用型旅游管理人才。MTA的设立为中国旅游高端人才的培养开辟了一条崭新的道路，使得旅游高端人才的培养由过去的企业内部培养，发展到了学院正规专业化培养的新阶段。 　　2010年9月，我国第一批获得旅游管理专业硕士（MTA）授予权的高校有56所。MTA招生对象为有工作经验的在职人员，要求专科毕业有五年或五年以上工作经验，本科毕业有三年或三年以上工作经验，硕士博士毕业有两年或两年以上工作经验。应届本科生不允许报考。MTA报考人员要通过每年1月份国家进行的MBA联考。MTA与MBA考生的考试内容相同，均参加MBA联考，在报考时选择MTA。MTA学员可以选择脱产或者在职进行学习，脱产学习时间为2年，在职学习时间一般比脱产学习时间多一年。MTA学员毕业后，通过论文答辩，可以获得国家正式的硕士学位证和硕士毕业证。 　　由于旅游业是一个关联性强、辐射面广的产业，既包括纯粹意义上的旅游行业，还包括交通部门、商业部门、会展部门、建设部门、公共管理部门，以及旅游信息技术、旅游地产、旅游金融、保险、旅游制造、文化创意等新兴行业和部门。随着旅游业的快速发展，这些部门与行业面临着对应用型高层次务实型专门人才的大量需求，因此，MTA教育必须进行研究方向的设置以满足上述部门与行业的人才需求。 　　由于MTA教育刚刚开始，各个开设MTA教育的旅游相关院校在进行具体的研究方向设置时，都是具有摸索的性质，所以，本人在此提出关于MTA研究方向设置的一些想法，以供方家商榷。 　　一、开设MTA教育的旅游相关院校应当结合本校的优势研究领域进行MTA方向设置 　　我国第一批获得旅游管理专业硕士（MTA）授予权的高校有56所，各个高校应当利用自己的优势和有利条件灵活设置MTA研究方向。比如，华侨大学，是国家重点建设大学和面向海外开展华文教育的主要基地，也是全国境外学生最多的大学之一。华侨大学旅游学院是教育部最早批准成立的全国八所旅游高等院校之一（1983），是“中国旅游名校T10联盟”成员单位，也是国内第一家可以直接向海外招收本科生、硕士生、博士生的旅游院系。华大旅游学院有着“旅游管理”二级学科博士点(全国四家)、国家级特色专业“旅游管理本科专业”、教育部高职高专示范专业“旅游管理专业”等特色学科点，形成了面向境内外招生、覆盖高职-本科-硕士到博士完备的办学体系。所以，其MTA研究方向设置有境内与境外方向，就是与其面向国内与国际的优势结合而设置的。另外，桂林理工大学旅游学院充分发挥自己位于少数民族地区，民族旅游研究较为擅长的优势，在其MTA研究方向中设置了民族旅游方向。 　　二、开设MTA教育的旅游相关院校应当结合本区域旅游发展开设MTA方向 　　我国幅员辽阔，各地旅游发展差异较大，获得旅游管理专业硕士（MTA）授予权的高校应当结合本区域的旅游发展，灵活设置MTA方向，以达到服务经济建设大局这一目标。比如，南开大学MTA开设了港口与邮轮旅游管理方向，这就是结合了天津的港口城市特点与力争国际邮轮经停天津这一发展趋势而进行的灵活设置，符合天津未来的旅游发展趋势，也有较大的实际需求。而桂林理工大学旅游学院位于中西部地区，区域内生态旅游开发的需求较大，所以设置有生态旅游方向。 　　三、开设MTA的教育方向应当有广泛的市场需求 　　MTA教育是以专业实践与应用为导向对学生实施培养教育，因此学生毕业后将从事旅游行业以及相关行业中的实务性工作。由于旅游业是一个关联性强、辐射面广的产业，其运行过程所涉及的不仅仅是酒店、旅行社、景区和景点等纯粹意义上的旅游行业，还包括航空、铁路、游船等交通部门；商品零售、旅游购物等商业部门；会议、展览等会展部门；园林绿化、生态恢复、文物、建筑、艺术装饰等建设部门；旅游策划、旅游广告宣传、管理咨询等旅游智业部门；旅游行业管理、旅游公共设施管理等公共管理部门；以及旅游信息技术、旅游地产、旅游金融、保险、旅游制造、文化创意等新兴行业和部门。随着旅游业的快速发展，这些部门与行业面临着对应用型高层次务实型专门人才的大量需求，MTA教育应当可以满足上述部门与行业的人才需求。 　　以传统的旅游企业来说，中国旅游市场逐步扩大对外开放，国内许多传统的旅游企业（包括酒店、旅行社等）面临能够胜任实际工作需要的高层次、应用型、复合型旅游管理专门人才缺乏的问题。因此，学生通过旅游管理专业硕士教育的学习，将成为目前国内正求贤若渴的传统旅游企业的抢手人才。 　　对于众多的与旅游相关的新兴行业（如旅游地产、旅游金融、旅游制造业）来说，也存在着大量人才短缺的现象。以旅游地产为例，根据国际权威结构预测，未来二十年，中国的旅游业和房地产业都将会有极为广阔的发展前景，旅游地产作为两个黄金产业的交叉型产业，已经开始逐步受到业界及专家学者的关注，但人才问题是中国旅游地产发展受限的因素之一，这个行业需要大量的具有旅游地产专门知识与实际操作能力的人才，MTA的旅游地产就是针对这种需求而专门设置的。学生通过模块课程的学习可具备足够的相关知识与相关能力，毕业后将在旅游地产行业大展宏图。 　　桂林理工大学旅游学院创建于1985年，旅游管理专业获得教育部第二批高等学校特色专业、获得国家级的旅游管理学科实验中心、获得自治区优质专业、自治区重点建设学科、旅游市场学和旅游规划获得自治区精品课程、近年获得国家级科研项目10项，省级项目30项，横向项目60项，特别是旅游管理专业在2008年全国92个旅游管理硕士专业排行榜中位列第8位。 　　桂林理工大学旅游学院也是首批获得获得旅游管理专业硕士（MTA）授予权的高校，结合实际情况，其2011年MTA专业方向设置为以下几个方向： 　　1、民族旅游开发与管理 　　桂林理工大学旅游学院在民族旅游研究方面较强，设置这一方向主要针对广大中西部民族地区招生，可以与顶尖旅游院校展开错位竞争。 　　2、旅游规划与景区管理 　　桂林理工大学旅游学院承担大量旅游规划项目，对景区尤其是新建景区的各级管理人员有较强的吸引力。 　　3、生态旅游与管理 　　桂林理工大学旅游学院在生态旅游研究方向有较大优势，而我国中西部地区有大量森林公园及生态型景区，对中高级生态旅游管理人才有较大需求。 　　4、国际酒店管理 　　桂林理工大学旅游学院的酒店管理专业是国内第一批设立的本科酒店管理专业，近年国内很多城市有大量高星级酒店落成，有大量的中高级管理人才需求。 　　5、旅游公共管理 　　设置这一方向对提升各级旅游行政管理人员水平有较大意义。 　　6、旅行社与会展管理 　　主要面对旅行社与会展行业。 　　参考文献： 　　[1]于萍.我国高校旅游管理专业硕士教育情况分析.牡丹江大学学报，2008（06）. 　　[2]张哲.我国高等旅游教育的发展和模式研究.中国海洋大学硕士论文，2008.12. --博才网
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