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能不吃最好别吃:一个食品专业本科生的自白
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说"中国的食品行业还是有很大发展空间的" 现在终于知道什么是"发展空间"了套用师兄的话"中国的很多东西还真不是做给人吃的"。从"阜阳大头娃娃"到现在的"三鹿事件"，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后各种各样怪病的罪魁祸首。中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，而是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来。也许大家会觉得：吃了这么多年了也没什么事，或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣。但是我想说，有害食品实际上是个概率问题，就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好会导致这病那病，但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看，抽烟还是会挂得更快一点。ok 我开始贴吧，以下是我们系教授说的，有什么不对的牛人可以指出来。现在很多产品都是化学合成的。国产的低级化妆品就不用谈了，不明白为什么这么多女性喜欢往脸上涂，越涂越差。食品也是这样。
吃鱼的话 最好吃本地产的新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内。消费者是不会去买死鱼的。怎么办呢只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用。这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好吃本地的鱼，越近越好。外地的水产品还是买冰鲜的吧
大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少问题现在物价涨的这么厉害 大排档只能在价格上有点优势听我们系的老师说基本上用的都是潲水油，而且有很完善的分销网络。有负责收的 负责运的买的负责打点检验部门的检验部门的人自己私下都说，要查都有，谁让你自己去吃的. 这也就是所谓的地沟油。 蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的我妈以前老是觉得菜上有农药的话 买回来泡一泡就没事了事实上使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的 是脂溶性的怎么可能泡一泡就没了呢~~ 有这种事，农民兄弟吃了自己的种的菜中毒的，原因是农村普遍认识，觉得喷了农药以后，下点雨，打点露水，农药就失效了，然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标，因为农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜，拿来自己吃或者去卖。然后中毒，去灌肠。那么怎么洗呢，有人说用盐水。我觉得效果应该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，只要一点就好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分，每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠，没有文献显示它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。
吃青蛙和黄鳝少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。上次有个厂家找到我们系主任说要一起研究"避孕药催熟的代用方法" 汗啊避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分
贝类在海鲜中最应该少吃的原来广州流行吃生蚝（先在也还蛮流行的）放在几十年年前，这是没有什么大问题。现在不一样了，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是就是其中之一。什么汞啊，镍啊，铬啊。贝类大部分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物（包括病原微生物）贝类在加工过程中因为壳的缘故很难食品安全要求的温度。餐馆里大多随便颠两下就出锅了，吃了不仅可能拉肚子，搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类（口味上我也觉得螃蟹什么的比较好吃）
点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的话，就舍得点去买个用天然奶油的吧我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影。人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的（我妈就这么想的，只要有"植物""天然"这样的字眼她就觉得蛮健康的）其它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。这里我直接引用文献好了："研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25%"美国为什么得血管病的那么多，跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概念，现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了。2007年7月，纽约市规定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否则将被罚款。国内现在出了极个别的高级品牌连锁店（不要跟我说麦波啊）如breadtalk之类，有贵的要死的天然奶油蛋糕（其实也不值那个价）其他的一律都是氢化奶油做的。所以老人过生日，别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话，把奶油刮了吧~~
现在已经开始流行在别墅前的空地上自己种菜了，很多都是转基因的农产品，看看现在的黄瓜，番茄，跟我们小时候时都长的不一样了
中广网北京5月28日消息 据中国之声《央广新闻》16时03分报道，一粒粒颜色绚丽的小珠子，在水中浸泡五六个小时后，居然“长大”百倍，捏起来软软的还有弹性。这种被称为“海洋宝宝”的“玩具”，近年来特别受儿童喜欢。然而，经过专家检测，该物品中含有重金属和芳香类化合物，这些化学元素及其化合物超过一定含量时对人体有害。中国消费者协会今天发出消费警示，提醒广大儿童远离“海洋宝宝”。
远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单接着刚才的话题，反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，饼干几乎都是用的凡是脂肪。因为它便宜啊，而且烹调特性，又好起酥又不容易变质。于是你用我用大家用。少吃点没关系，每天坚持不懈的吃的话...呵呵呵说到坚持不懈，现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。我马上就要工作了，估计到时也差不多吧。咖啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究伴侣到底使什么？是什么呢？椰丝？我在没上专业课之前也一直使这么想的。多像啊，白白的，香香的。事实上伴侣是油，去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着"氢化植物油" 伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹上一层膜，然后干燥。每天一小匙，咖啡伴侣，就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%哦
最后说下保健品吧从来没见过我们系的老师逢年过节送过什么保健品的。老师帮企业做项目，企业除了给米米之外，也送会点产品过来意思一下。做枣子的送点枣子啦，做酒的送点酒啦。但保健品场除外，就给钱，给很多钱。绝对不会弄两箱口服液给老师家送，那太讽刺了。"我还不知道你这里头是什么，你还不如直接送点鸡蛋好" 现在中国的保健品市场，基本停留在买概念的阶段。Marketing绝对比R&D来钱来得快。随便说几个吧脑白金吃过的人知道，一盒里头两大瓶水 加几板胶囊。有效成分其实只有胶囊里的褪黑素 但几百块钱就几颗丸子，消费者不会买啦。太贵了。加上两瓶主要成分比王老吉多一味药（山楂）的"纯天然制剂"大家就觉得划得来了。赶上优惠大酬宾，再多给你一瓶"纯天然制剂"就"物超所值"了就"过节不收礼，只收脑白金"了。回过头看褪黑素是什么.原来是美国空中乘务人员，倒时差用的药品。没什么害处，但也没什么神奇的效果。20刀一大瓶，一百粒。每一粒可以做两粒脑白金胶囊。自己算算他的利润吧
黄金搭档脑白金的姐妹产品，一样□□的广告。一样的铺天盖地。把一块二一瓶的维生素买到一百二。牛!他的诉求点是：中国人磷 铜超标，再补会有副作用。黄金搭档的营养成分都经过严格搭配 所以就值这个价。学过营养的人都知道这根本就是扯淡嘛广告上说的那些"面色红润有光泽个子长高不生病"没错是维生素的效果，维生素是重要，要不怎么叫维生素呢。但那是缺维生素的人吃了维生素以后的由亚健康转为健康的表现。换句话说，你如果不缺，甚至是不是严重缺乏的话，是没有明显效果的。有也是心理作用。你想你心情一好了自然就面色红润有光泽了跟他 nnd 黄金搭档有什么关系啊 。还有所谓的严格搭配跟更可笑。维生素又不是激素，多吃一克会死人。水溶性的维生素，如Vc 吃多了就随尿液排除体外了（还有理论说超量服用Vc可以防癌，是据牛逼无比的泡林说的，他自己就是实践着，拿了诺贝尔奖，提出泡林不相容原理还活了90多岁，有兴趣可以google 一下）脂溶性维生素吃多了倒是会对身体不好 但那是得怎么个吃法行啊 每天用鱼肝油炒菜？
安利的纤维素 蛋白粉安利的东西都知道海贵了。他还喜欢一套套的让你买他说的那些纯度啊 什么的 也都是真的。老外的工艺还是没得说但是...我们真的需要99%的蛋白粉吗？来我们来看看他的生产流程吧拿最常见的番茄为例。安利有很多番茄系列的产品 又是番茄红素又是果胶又纤维素把番茄买来 皮归皮 肉归肉 皮里绝不带一点肉 肉里绝不带一丝皮然后皮去提取番茄红素 肉去做果胶 纤维素再然后我们就有了高纯度的几百快一瓶的 番茄红素 果胶和纤体纤维素安利的专业营养师会"建议你一起服用，效果更佳"于是你花几百块 让失散了多年的 果皮和果肉团聚在一起我花几块钱 买个西红柿 享受跟你相差无几的服务也许口味还更好点不喝乳饮料，基本是水兑出来的，乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小尽量吃比较干的食品 或者糖度比较高易保存的如果含水量高 货架期又长的 不要买 全是靠防腐剂 而不是低水分活度保存的有些产品会用复合防腐剂 就是几种联合抗腐败的 这种少吃
光明的乳制品比其他国企的都要好香精有天然来源的 也有化工合成的 建议少吃 适量也无所谓很多香精公司直接接触香精的调香师 应用工程师普遍过早出现白头发 就是频繁接触香精的结果不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品 UHT的不要喝有些奶香──奶味香精浓──增稠剂，淀粉或胶体酸奶:有条件的话 注意一下标签 买配料表里没有"复原乳、奶粉"字样的
冷冻的水饺之类首先 一定不能买散装的 很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的第二包装上的生产日期如果是黑色打印的 最好也不要买 要买就要买是凹凸版的第三 解过冻的最明显的就是 粘连 皮上有白霜 最简单的区分方法是皮上没白霜 一个一个独立的是一直保持在温度要求的 汤圆碎开的裂开的就是解冻过的 丸子上有霜也是解冻过的 鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的 一定要买大品牌湾仔码头是美国通用磨房的产品 对肉类的控制比较好99％的蟹肉棒是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的超市里散装的冷冻食品其实污染也不小的康师傅方便面 防腐剂肯定有 但是要买原厂的就是杭州厂的 不要买其他厂的东西看包装上的日期是黑色还是凹凸版的 如果有黑有凹凸就买凹凸的 所有包装食品都一样的啊大桶的正广和水 你一定要跟正广和订而不是送水站 如果你能不喝桶装水更好因为桶装水的桶是反复使用的 怕消毒不够 而且要尽快喝完时间久了会有细菌罐装王老吉，难办喝喝ok 因为是凉茶所以里面有中草药成分 所以多喝了对人体不好靖江的猪肉浦 大包的肯定有问题，因为猪肉的位置不好 也就是我们说的下脚料 要买就要买双鱼的独立小包装 这个肉比较好 而且一定要注意生产日期 还有这个东西添加剂不会少少吃点百威暂时没问题 酒原是美国过来的而且要喝就喝听装和小瓶装 700cc供应外面饭店的少喝为妙所有品牌哦但是最近朝日的原料污染不要喝了雪花是国内的酒料但是要看厂 以前我做采购的时候不喝的反正 同志们 我现在所有零食基本不吃 幺么就吃销售量最大的当季吃 过了季节就不吃了还有蜜饯大家不要吃了 生产过程太脏了，真的简单的说 从我们日常来看 能做到的是尽量吃热的食物 营养损失不谈 饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下 冰箱里的污染通常被忽略小店的东西尽量少吃 如果你参与过饭店卫生检查 你会非常震惊的有些东西怀疑 要坏掉了就不要吃 尤其是肉类 因为可怕的不是微生物 而是肉类常见菌的产物：毒素，轻者腹泻 种者死亡没持续打乙肝疫苗的tx赶紧去补 我国是乙肝大国大家不要忽略卫生 以为拉拉肚子就没事了 对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的马口铁和罐头食品，一般不含防腐剂 罐头的工艺已经非常非常成熟了 杀菌后有的可以保存很多年 不考虑营养问题 可以买哦马口铁罐装，防腐剂少，但罐头食品的营养其实是比较少了，卫生问题，只要看不鼓起，应该是没啥问题。午餐肉主要问题是亚硝盐的问题，亚硝盐有致癌作用，越少吃越好。唉，我也爱吃，只能偶尔吃吃，解馋
冷饮推荐和路雪烟熏的东西尽量少吃 还有肠类 有些肠为了颜色好看 除了色素问题 还有硝酸盐超标问题饭店里的海鲜问题也很多 最简单的就是福尔马林泡了 看起来新鲜肉质又好又筋道记得无锡有三白的特产 其中的银鱼 有些饭店里吃到的颜色好看到透明 都是泡出来的我再爆一个外面饭店红烧肉的问题红烧肉出锅前，加入乙基麦芽酚，加热后产生有光泽的铁锈红，并且会增加红烧肉醇厚的香气...至于加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质，我不了解。。。反正饭店里红烧肉烧得比我老妈烧得好吃的，我就尽量克制不吃...
果汁货架上的 所有果汁 除了盒装的 其他的都表买透明包装的 瓶装的 都防腐剂 而且很多因为果汁的特殊性 见光就开始变质 所以要喝好果汁就要买利乐包装的 而且一定要买100%的 稍微好点 防腐剂肯定有 如果有条件 自己榨果汁吃 苹果生梨洗洗干净去皮去核说到西红柿 不要买那种屁股突出来的 是打激素的也不要买畸形的很大的原理和草莓一样做妈妈的 不要给小孩吃果冻了所有菜 水果 都买当季的 有句老话 水果要吃中间上市的 蔬菜要吃新鲜上市额 太早和太晚或者反季节的 最好不要买蔬菜上有点虫不要紧 拿回来洗干净 就好了蔬菜上有洞洞眼 多泡泡 没洞洞眼 穷炮能买到本地人自己提着篮子的蔬菜最好 很可能是自留地里多出来的
不要吃翅尖记得学医的老师曾经告诉我 鸡从小到大打过的激素之类不会完全代谢掉 一般会在肢体末端累积就是鸡翅尖～冷饮能不吃就不吃1。冷链可能有漏洞 当然大品牌的自己送货还可以2。热量高3。对肠胃有刺激4。营养难说，看一下营养成分表就知道啦还有 巧克力 不是越甜越好 是要吃纯的在瑞士 意大利 最值钱的巧克力叫黑薄片 最差的巧克力是果仁中国已经把全麦的概念毁掉了国外的全麦 是真的whole wheat 面粉本身在加工的时候保留了一部分麸 磨出的面粉发暗但是营养全面 这种产品价格也不便宜国内很多偷换概念 所谓全麦就是普通产品加上点看得见的麸皮之类 就叫全麦了 价格也低很多有钱的话 就买贵的。。。价格是王道海苔要看原料来源的 哎 否则色素和淀粉填充物也很多讲到葡萄 我来八一下吧 尽管也是听别人说的我老爸的死党 XX市环保局局长 如今退休自己承包果园了 他曾经对我说过 吃什么都不要吃葡萄 那个打的农药实在太多了.旁友说,葡萄的确是要打很多农药的,从一开始种藤起,就要打驱虫药水啊,否则藤都要死光了.打药水的时候,他家都是用环保纸袋套牢的,以免药水和葡萄接触.有些黑心果农,为了提早让葡萄上市,就要打催熟针.要果子大,就要打膨大剂(尤其是乒乓和巨峰),一直打到上市 前几天才歇手 .我旁友家有四亩果园,就她公公一个人在忙,所以除了驱虫外,根本来不及做那些手脚,就算是驱虫药水,在葡萄上市前一个多月就要停止打了.所以她家的葡萄都要比外面上市的慢起码大半个月,而且个子和卖相也明显有些逊色,但是好歹人吃了放心呢.朋友说,好的葡萄,刚采下来,哪怕不放冰箱放了外面,两天也不会变质.如果码子大的葡萄摸上去皮软软的,么有光泽和弹性的,很有可能是注射了膨大剂,那个经不住放的.有白霜的都是打过农药的。。洗完还有的。。用纸巾擦擦葡萄，橘子最恶心，不知道要打多少的农药蔬菜 就吃颜色深额蔬菜比如 踏库菜 叶子颜色越深越好 越排毒 不过爆难吃有条件最好吃有机产品.水果当中农药含量最高的: 苹果, 生梨, 桃子, 葡萄, 草莓...水果当中农药含量较底的; 香焦, 菠罗, 弥猴桃...绿叶蔬菜相对而言, 农药的含量都老高的.还有一个非常值得重视大家也都知道的 控制钠摄入量 饼干之类的 尤其是苏打 不要给父母吃 里面钠太多了 钠的控制其实是个养身过程 中国人普遍钠摄入超标~火腿就肯定有亚硝酸类 不超标就可以 这类食品要经常注意的是第一 表多吃 少吃点可以第二 买颜色不好看的 你要好看就表健康 要健康就表好看第三 要买新鲜 销量好的品牌香草精和香草粉都是化学合成，以尽量少用为好，可以买干的香草叶来用。泡打粉是小苏打（碳酸氢钠）和硫酸铝，淀粉的混合物，其中铝对儿童大脑发育不利。烧烤不好的原因是糖，蛋白质烧焦致癌，自己烧一样会焦。尽量不要焦，但口味肯定是略焦的好。康师傅的老板说的表喝他们的东西，他自己都不会喝脉动，维体等，都是功能性饮料，补充体液的，如果不运动的时候喝会增加肾脏负担，减分不加分哦！！我以前在KFC打过工,他们用的不是我们平时见到的桶装油......是一种类似黄油一样的物质,.经过温度熔化形成的.........!!!!!!!!!!! 是棕榈油，本身熔点高，常温下是固态。但是氢化植物油最常用原料是棕榈油露露的杏仁露和椰树的椰奶可以放心吃吃 肯定没问题的 我老早就是做这个采购的而且只有椰树和露露 这两个牌子过关 ok 但是露露没有椰树好蛋白粉这种东西还是不要吃得好， 早两年就听说有人吃蛋白粉吃出问题了吃果冻和粉丝。。就是在吃马夹袋
现在的水产，如河虾，大闸蟹都是用激素，避孕药养的。阳澄湖的蟹大都是外面运进去，放在湖里养几个礼拜，再贴个标签就是阳澄湖大闸蟹了
在随后的调查中我们了解到，除了虾米外，当地少数加工点在加工鱼干的过程中同样有门道。在云南路加工鱼干的几家加工点记者看到，清洗好的海鱼要放进一个盆子里进行浸泡，盆子里散发出刺鼻的气味。　　同期：　　记者：这味怎么这么呛啊？　　工人：药水就很浓嘛，虫闻到这个味就怕。　　记者：放的是什么东西？　　老板：敌百虫。浸泡了就没有虫子了，以后都没有虫。　　记者：你现在发货的地方有哪几个省？　　老板：贵州、海南、广东都有。　　在北海市独树根中路的一个加工点，执法人员发现了一批已经腌制好的红鱼干和农药“敌百虫”。执法人员当即对这批红鱼干进行了查扣取样，并将根据检测结果做出进一步处理。随后，执法人员又赶往北海市银海区电建村的另一个虾仁加工点，查封了一批劣质虾仁和用于给虾仁上色的化工原料。松子　　松子是很多人喜欢吃的休闲食品，有着丰富的营养和药用价值，以前我们都说松子好吃口难开，现在好了，很多地方都有卖开口松子的，可有人说了，炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年的时间，这话让人听着怎么这么难，开口松子不就是炒货嘛，那么他们都有什么样的经验呢。最近，我们的记者和国家质检总局的调查人员到浙江杭州的萧山进行了调查：　　浙江省杭州市萧山区姚家畈村是当地有名的开口松子的加工基地,大大小小的松子加工厂就有30多家,记者和国家质检总局的调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象,像这些粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖，而另一种粒小发暗的松子销路却非常好。记者：这是什么？　　工人：片碱。　　记者注意到，片碱被倒进大缸后，工人把这些粒小发暗的劣等松子倒进缸里搅拌，随后工人又掺入了少量的质量好的松子，两种松子很快就变成了同一种颜色。　　记者：他叫什么粉？　　阿贤炒货厂老板姚国松：滑石粉。　　记者：这允不允许加呀？　　老板：一般不允许，少加一点没事。　　据工人介绍，使用滑石粉可以使松子表面变得更光滑。又经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。　　工人：慢慢地开了。　　趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末倒进了滚筒里。　　记者：这是什么？　　工人：焦亚硫酸钠。　　记者：等松子开口才能放硫酸钠？　　工人：对。　　据工人讲，焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。追踪雅士利问题奶粉去向 工人透露劣质奶粉回溶　孙某是山西应县金城镇龙泉村一处冷库的主人,经朋友介绍,他把库房借给山西雅士利乳品有限公司一位负责人。　　2009年2月下旬,山西雅士利在这里存放了一车奶粉(被召回的问题奶粉),时间约一周。　　“他们来的时候天很冷,冷库门口还堆放着过年烧过的旺火。”孙某说,那天来的是一辆12米长的货柜车,车上的奶粉足有30吨。占用库房几天后,山西雅士利公司来了七八个工人,“带着新的包装袋和标签,把旧包装袋全换下来了,干了一整天,随后装车离开了冷库”。　　工人们把旧的包装袋带走,并且收集了满地的旧标签,在冷库门口点火烧了。孙某说,“我很纳闷,奶粉要是好的,为什么换包装呢”？多省长江野生鱼测出“环境激素” 可导致性早熟核心提示：8月25日，国际环保组织绿色和平发表的《“毒”隐于江——长江鱼体内有毒有害物质调查》报告显示，在取自重庆、武汉、南京以及马鞍山四市的野生鲤鱼和鲶鱼体内，均测出了被称为“环境激素”的壬基酚和辛基酚，这两种物质可导致雌性性早熟等性发育和生殖系统问题。[专题 长江鱼致性早熟 鱼体含环境激素] 　　8月25日，国际环保组织绿色和平发表了24页纸的题为《“毒”隐于江——长江鱼体内有毒有害物质调查》的报告。调查报告显示，在取自长江上、中、下游不同城市的鲤鱼和鲶鱼体内，均测出了被称为“环境激素”的壬基酚和辛基酚，这两种物质可导致雌性性早熟等性发育和生殖系统问题。　　28日，记者从整篇调查报告中发现，该组织在来自重庆、武汉、南京以及马鞍山四市的野生鲤鱼与鲶鱼体内，检测出了广受国际关注的持久性有机污染物全氟辛烷磺酸，部分鱼体内还检测出了汞、铅和镉等重金属。　　样本检验：　　野生鲶鱼、鲤鱼“有毒”　　“今年1月到3月，工作人员在长江沿岸的重庆、武汉、马鞍山、南京四座城市采集长江中野生的鲤鱼与鲶鱼，所有样本都是由当地渔民提供的新鲜活江鱼。样本在收集到之后均由锡箔纸包装，冷冻避光保存，随后被运送至位于英国埃克塞特大学的研究实验室。”检验显示长江中野生的鲶鱼和鲤鱼体内都不同程度地累积了有毒有害物质，包括有机化学物质和重金属。　　记者在报告中发现，马鞍山除一条鲤鱼样本外，其他所有两类鱼样本中，均检测出含有壬基酚和辛基酚，还被检出全氟辛烷磺酸。报告中还写到，汞在所有的肌肉样本和除一条重庆鲤鱼肝脏样本外，所有样本中均被检出。所有的鲶鱼肝脏样本均被检测出含有镉，在马鞍山提供的鲶鱼样本中，部分肝脏样本被检测出含有铅，但肌肉样本中铅的含量均小于最低可测出值。　　研究发现：　　环境激素是性早熟诱因之一　　“壬基酚和辛基酚是洗涤剂、纺织产品和皮革涂饰中极为常见的化学原料，属于环境激素，即可以干扰内分泌并影响性发育水平的内分泌干扰素。全氟辛烷磺酸则被广泛用于纺织品、地毯、造纸、防水涂料等产品之中，属于持久性有机污染物”。记者在报告中了解到，被测有毒物质，均为化学用品，被大量地用于工业生产之中。　　“这些有毒有害物质在生物体内具有累积性，因而可以通过食物链进入人体，形成健康隐患。”在报告中，该组织水污染防治项目主任武毅秀介绍了这些物质的危害性，“由于这些有毒有害物质对环境和健康有巨大的负面影响，许多发达国家和地区已经将其列为禁止或限制使用的化学物质，因而其产量在这些国家已大幅减少。”　　环保专家：　　加强水质监测　　长江流域大面积水域为什么会“中毒”如此之深？长江流域现在“毒情”已到了什么程度？　　“目前，环保部门正在大力治理汞、铅和镉等重金属引发的污染问题，但是国内的法律法规还没有对壬基酚和辛基酚的生产、使用和排放进行管理，也没有对壬基酚和辛基酚的检测、排放、产量控制和质量控制及毒性设定相关规定，另外，也未对制造和使用全氟辛烷磺酸和其他全氟化合物作出规定。正是如此，导致了这些化学物质在我国肆虐‘生长’”。安徽大学生命科学院教授、博导孙庆业告诉记者，对于这些污染物包括壬基酚、辛基酚及全氟辛烷磺酸，以及水污染方面，发达国家早在多年以前，就已经开始关注并采取了相关措施防治，而我国目前监管漏洞还是很大。希望尽快加强水质监测，同时应尽快立法。
说实话，在中国现在是防不胜防。我们不是生产商，不可能都能辨别，也不可能做过化学测试鉴定后再吃。但是，海里的要比淡水的好，深海的要比浅海的好。 不懂的话，价格是王道。 比如在家乐福，同样一类商品，贵的通常有贵的道理，虽然你不知道。就比如鸡蛋好了，鸡蛋价格差异很大，贵的一定有贵的道理。为什么三鹿出事情的时候，很多上海人都不知道三鹿？ 因为上海买三鹿的人实在不多是也不是绝对的说，价格贵的就一定没有问题。 因为中国监管的缺失，大大降低了企业的犯罪成本。试想，如果有一批货，内部检验不合格，企业主会怎么处理？ 1） 销毁，自己承担损失2） 出厂，只要没人监管发现，这个原来要损失的费用就可以省下来了，销售还可以产生利润。 想想看大多数人在发现这个市场没人监管的条件下会怎么做。为什么我们发现国外品牌的奶粉在中国分装，生产也会产生问题？ 我相信他们内部也是有控制的，但是当碰到以上情况，他们会怎么做？，三鹿便宜，市场大多在内地。
近些年，一些食品药品监管部门的所作所为真是让民众伤透了心。瘦肉精、吊白块、苏丹红、烤鸭油以及如今正在流行的洗虾粉、“鱼激素”等等数不清的问题食品添加剂或清洗剂，不断吞噬着民众的健康与安宁，食品安全的底线一破再破，我们不禁要问，市场监管真有那么难吗？　　没准，昨天你喝的鸡汤是由一滴所谓的“一滴香”和一钵清水调制而成的！　　这两天，关于食品安全的问题又形成了舆论焦点。其实，这样说并不能概括问题的严重性，因为不是关于食品安全而是关于食品不安全的报道，让素将“民以食为天”作为基本生存法则的中国民众，真的有天之将倾的无奈感。　　食用小龙虾会导致肌肉溶解，吓人的表述可能逼迫你今后对这个小东西敬而远之；奶粉几起几落，雅士利又被曝将问题奶粉更换包装后重新上市，不论是三聚氰胺还是雌激素谁在作祟，起码大人们不致人人殃及；两天前曝出的湖南金浩茶油因致癌物超标陷入“召回门”，还没有人人自危的感觉，毕竟喜欢这个茶油的有限。但是，有一样东西恐怕无人能够幸免。以化工原料制成的“一滴香”原来在餐饮市场上广泛被应用，包括米线、麻辣烫、火锅、小吃、高汤等等为普通民众喜闻乐见的许多饮食品种，无一不添加这种神奇的调味品。用餐饮店资深厨师的话说，饭店都是这么做的，在餐饮行业用食品添加剂来制作美味汤肴，早已不是什么秘密了。“火锅店一天需要那么多汤底，要是都靠文火慢炖，什么都不用干了”。　　早已不是什么秘密了？　　对消费者来说，这还真是个秘密。若不然，就凭食品科学方面的专家分析“一滴香”的这段话：通过化工合成或用劣质香油精都能做出这种“一滴香”来，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用还可致癌和损伤肝脏。估计没有几个人敢把性命和健康与一两顿解馋进行交换。　　那么，对一般消费者而言成秘密的“一滴香”，进没进入食品监管部门的眼帘呢？当民众对市场经济初期逐步沦丧的商业伦理已经不寄予奢望的今天，绝大部分人唯有把委托保护的目光投向用纳税人钱供养的行政效力上。对于食品安全，至少从目前看，公众还是愿意相信政府有关部门会司其职、负起责来。　　可是，我们惊讶地看到，与大众的期望值相差甚远的是，一些部门还是习惯性地使用我们耳熟能详的标准语言，与责任和义务躲起了猫猫——　　据陕西《三秦都市报》9月1日报道，省质监局和食品药品监督局工作人员在电话里告诉记者，尚未接到有关“一滴香”的使用咨询和相关投诉。截至目前尚未接到上级部门禁止使用销售“一滴香”的相关文件。对于“一滴香”，他们都是首次听闻，尚未熟识了解，需要实地调查和向专业检验机构求证其安全性。　　民不举官不究，也属正常。但刚才说了，百姓多不知情；上级没发话不好查禁谁，也似乎有些苦衷。但若事事都要上面发通知，还要你干什么？至于“首次听闻”说，基本上可以骂作荒唐了。关于“一滴香”的问题，媒体早在去年这个时候就有揭露：日，吉林新文化报报道说，记者经过11天的调查和暗访，掌握了某种米线制作的“秘方”，让人吃惊的是，这种“神奇”的秘方是用十种添加剂配制而成的！其中祸首就是“一滴香”。“一滴香”的危害也在该报道中有专家的详述。　　只要打开网页，输入“一滴香”，有关曝光的新闻、推销的广告、厂家的介绍比比皆是，我们不相信对食品监管最为敏感的政府部门真的做了“灯下黑”。若果真还要等“熟识了解”、“实地调查”、“专业求证”后，才能给那个我们已经喝了无数回的“一滴香”验明正身，我们还能指望这样的监管机构充当人民的保护神吗？　　近些年，一些食品药品监管部门的所作所为真是让民众伤透了心。瘦肉精、吊白块、苏丹红、烤鸭油以及如今正在流行的洗虾粉、“鱼激素”等等数不清的问题食品添加剂或清洗剂，不断吞噬着民众的健康与安宁，食品安全的底线一破再破，我们不禁要问，市场监管真有那么难吗？非要等到业内爆料、媒体曝光、群众暴毙了后，如影随形般的毒食品才能进入公共权力打击的视野？　　更有甚者，有些毒食品已经昭然若揭，竟有权力部门以“稳定”为由使其遁形。据新华网等媒体报道，今年3月，国家质检总局在江苏进行风险监测时就已发现，湖南金浩茶油等一批公司生产的茶油中含有超国家标准6倍的苯并芘，部分茶油更出现严重超标，金浩等企业选择了“秘密召回”。对此湖南省一位质监局高层表示，不公开问题是为了维护社会稳定。　　我们不难想像，建立在暗箱处理上的稳定是多么的脆弱。我们也不敢想像，“一滴香”之后，下一个是谁？
没有做过检测，也不能说的太绝对，不然卫生局要找我麻烦了。我只能说说我自己的感受：安不安全主要看你买的什么样的食品。举个例子; 猪肉。 猪肉的牌子有双汇，爱森，五丰上食，金锣等等，价格各异，还有很多没有牌子的。就五丰上食的猪肉，内部还有几种分类，价格分类也不一样，五丰上食最好的猪肉好像是直接供港的。 据说，猪的饲养过程，饲料有所区别。有些地方饲养猪甚至用激素催生，所以现在动物内脏基本不能吃了，因为激素在内脏上沉淀最厉害。 我前面说了如果不懂得话，我们只能按照价格来区分。当然了这是风险大小的问题，不是说价格贵的就一定无风险。即使在国外，有些食品也出问题。但是风险大小有差异。在天朝，食品安全是个大问题，在德国（举个例子），食品安全就是很小的问题，风险很小。上天又安排我与一个四川刚出来护工一起工作，她刚向国家收购站卖了她用5个多月时间养成的十六头猪，就来京做护工了。她告诉了我一个很多很多人都知道，又有很多很多人都不知道的公开的秘密。病从口入，人们现在吃东西，不可能不让人们不快速走入悲惨世界。 　　从十几斤重的小猪养到200至300斤成猪，只需5到6个月，“现代化”高速养猪法已完完全全普及到成千上万个各种各样养猪专业户。 　　不管大猪，小猪每天只吃2斤至3斤的“饲料”，分2顿喂。“饲料”是用100斤粮食拌几十斤添加剂。一切奇迹都在添加剂中。小猪从10多斤到50多斤,吃了神奇饲料，每天长1斤多肉，小猪还有精神在猪圈中跑几圈。50斤以上的猪，每天也吃2至3斤饲料，但开始爱大量喝水，每天却长2至3斤肉，这时的猪24小时几乎都在睡觉，除了吃饭时，被人打醒。猪必须在200斤至300斤左右卖掉，否则猪就站不起来了。为了让猪毛发发亮，漂亮，卖出好价格,猪长 100斤，每天每100斤饲料要加入几斤化肥尿素颗粒。关于添加剂的主要成份：含有大量激素，安眠药，等大量药物这一铁的事实，所有的养猪专业户，都非常非常清楚这里一切。为此他们自己大都不吃用添加剂养出来的猪，而专门养一头猪，从不喂添加剂，供自已家人食用。请看两种喂养方法对比： 添加剂的猪（供给社会用） 1. 喂添加剂猪一天吃2至3斤饲料（一圈5,6头猪一顿只吃1小脸盆饲料） 2. 猪除吃饲料 ，喝大量水（过去喂猪食的猪,大猪槽，全装大量了水，供猪喝）的一点时间外，几乎24小时都是睡觉。　　　　　　　　 3. 猪5至6个月就长到200至300斤 不喂添加剂的猪（供自已家人食用） 1. 不喂添加剂的猪一天吃7至8斤饲料 （1头猪一顿要吃前面2至3份饲料） 2. 不停在圈运动，用水正常 3. 需长12个月才长到200斤 　　配过添加剂的饲料量，1.3元l斤。国家收购成猪价格每斤4元，她5个月下来，除了成本，每月收入几百元。如果采用传统方法养猪，百分之百要亏钱。　　 我们国家仅靠短短几年时间就成为全球产肉第一大国靠就是有千千万万类似的大,中,小的现代化方法养殖专业户，这是铁的实事。 　　她还告诉我：所有鸡,鸭,鱼,牛,羊喂养全都采用这样类似“饲料” 。 　　用大量药物非常残酷来制造，决定各种有血有肉的生命，人类的贪婪使各种动物生命变得如何最短，再短,而整天食用这些生命的人类呢？人类生病才去吃药，大量沉积,或叫组成，决定动物的肉体，生命的药品，能促成动物短暂一生，对那样整天，整顿食用者呢？ 　　人活着，最惨之一，应是无明（不明白，不知道，无知，或不愿知道），无明才无畏，才敢一步步快速走近“悲惨世界”的行列。
西红柿是这样长成的 专家对使用植物激素意见不一小小的西红柿幼果，被菜农涂上一种“神奇”药水，这枚青涩的西红柿，迅速膨大、成熟……它的生长周期，从一个月，缩短到了15天。“反季节”西红柿就这样上市了。　　进入夏季，西红柿大面积上市，但在杭州的菜市场上，你随时能看到这样的场景：买菜市民面对很红、很大、很圆润的西红柿，看都不看一眼，而是问摊主：“有没有本地西红柿？”所以，那些卖相差的西红柿，反而卖得很快。　　市民的理由是：“这么红这么大肯定不正常。本地的可能好一点。”　　连续几天，记者走访了杭州本地几个百亩以上的蔬菜生产基地，得到的一个结果是：西红柿，只要是反季节上市的，肯定用过特殊药剂。　　这种药水是什么？一种是“2.4-D”，一种叫“乙稀利”。　　其实，它们都是植物激素。　　1西红柿的“成长魔术”　　两亩西红柿半年能挣2万元　　萧山区所前镇传芳村，村民李福民的200亩蔬菜生产基地，名气很大。　　沿着小路走进他的园子，一路上，他跟记者“指点江山”，茄子、丝瓜、黄瓜、辣椒、葫芦、南瓜……蔬菜品种有10多个。　　操着萧山普通话的李福民说，他的两亩西红柿，半年就能挣约2万元。三四月份时，西红柿零售价卖到每斤3元，批发价要2元，但依然卖得火爆。　　菜农拿着毛笔弓着腰满地找花　　卖好价的关键，是抢时间。　　三月份，气温低。西红柿树二三十厘米高，因为长在大棚里，西红柿树枝头已大量开出黄色小花。可气温低，花儿易脱落，结果的更少。怎么办？ 3月底，李福民会专程跑一趟临浦镇施家渡的农药店，买一管叫作“2.4-D”的药剂。　　这种药水，每支大约有半根食指长，用1斤水兑好。　　然后，用毛笔蘸药水，小心地刷在西红柿雌花的花柄上。　　弓着腰，给小小的花柄点一遍，可不是轻松的活。而且要点得准，点得够量，这可比写毛笔字要累多了。　　这“点花”可是项技术活　　这可是项技术活儿。“点得太少没效果，点得多了，西红柿就长成这样的了。”李福民摘下一个个头很大的西红柿，上面有道长长的裂缝。这道工序，菜农们称之为“点花”。　　这管“2.4-D”其实就是植物激素。　　西红柿授粉后才会受孕，植物体内才会分泌一种激素，促进果实生长、成熟。“2.4-D”的作用和植物体内激素相当。但，它是人工合成的。　　生长时间短口味逊色一些　　点花后的西红柿的花，不用授粉，就会“大肚子”，长出果实来。生长的速度，比自然状态下，要快10天左右。摘过一轮后，当枝条长到50厘米左右，又会出一轮果子。现在，已出到第三轮。　　4月，李福民园里的西红柿就能上市了。自然生长的西红柿，则要到6月份才有产量。　　点了“2.4-D”长出来的西红柿，没子没渣。可因为生长时间略短，所以口味要逊色一些。　　药水里浸一分钟粉红的就成大红　　早春季节，为了抢“高价”，还有一种比点花见效更快的办法。　　把七八成熟的西红柿，果实长成呈粉红色时，放进稀释后的乙烯利(一种催熟剂，学名：2-氯乙基磷酸)水里，只要浸泡一下，大约1分钟，捞出来，晾干，西红柿就变得红透了。　　不过，李福民不用这种“快熟法”，他说：“捏一下，很硬。懂的人，不会买。”　　南瓜、长瓜、茄子、黄瓜也要“点”　　同样，“点花”被广泛用于南瓜、茄子、长瓜等茄果类蔬菜。　　萧山临浦镇苎萝村，萧山区蔬菜种植示范村，500多户村民，家家是种蔬菜的好手。　　村民徐关根种了几十年蔬菜，它的5亩蔬菜里又南瓜、长瓜、茄子、黄瓜，它们都要用植物激素。　　南瓜，3月份开雌花，底部会长出幼果，如果天气凉，雄花还没花粉，幼果就会长不大、掉落。“这时就要点药水。”徐关根说，这样果子长得飞快，20天后就可采，4月底就能上市，“自然生长的晚熟南瓜，要现在(6月中旬)才成熟。”　　茄子也要用“2.4-D”药水，徐关根说，药水的量靠自己把握，“用毛笔点的时候，不能涂太多，否则茄子长得特别大，就没人买了。”徐关根再三强调，而长瓜、黄瓜也一样。　　2 农学界对于激素观点不一　　“2.4-D”和“乙稀利”，到底是什么？植物激素。　　走进杭州的农药店，卖给菜农的植物激素，主要有以下几种：“2.4-D”、防落素、920、乙烯利等。前两种主要成分是萘乙酸，功能是促进细胞膨大，是一种生长激素。　　920，其实就是赤霉素，它能让细胞拉长，比如芹菜，用了后茎会变长，它还是植物的“青春宝”，变老的植株，使用后会恢复正常生长。　　乙烯利的作用是催熟催红，如西红柿的“快速成熟”法。比如，苹果会自然散发乙烯利。所以不能把苹果跟香蕉放在一起，否则，香蕉会很快变黄熟透。乙烯利还可喷洒到长瓜上，加速结果。　　浙大蔬菜研究所所长　　早春的西红柿最好别吃　　反季节蔬菜最好别吃　　昨天下午5点多，浙江大学农业与生物技术学院，正在和蔬菜学专业学生讨论植物激素的记者，恰巧遇到了曹家树教授��浙江大学蔬菜研究所所长、博士生导师，曾是浙江大学国家蔬菜重点学科带头人。　　如果人吃了使用过植物激素的蔬菜，会不会有不好的影响？　　曹教授的观点是：“吃上面不要太奢侈。早春的西红柿、茄子等价钱很贵，反季节蔬菜最好别吃。”　　对植物激素和人体健康的关系，曹教授说，目前业内没有专门研究结果，没有定论。　　他说：“可以确定的是，如果使用植物激素过量，肯定不好，因为这种非植物体内自然生成的激素，称为外源激素，是人工合成的化学物质。使用植物激素过量的蔬菜，会导致植物器官畸形。所以，一些畸形的蔬菜，最好别吃。”　　浙江省农科院高级实验师　　有机农产品，明确不能添加激素　　浙江省农科院高级实验师何圣米，从事蔬菜栽培，多年来直接指导农民种植蔬菜，实践经验丰富。　　他认为，在上海，“优质农产品”的标准，有一条就是不使用人工合成激素。质量安全性最高的有机类农产品，也明确规定，不能使用任何人工添加的激素。由此可反证：植物激素用过量，对人体没好处。但浙江对植物激素使用没什么限制。　　浙江省植保检疫局专家　　激素不可怕，但滥用就不好了　　浙江省植保检疫局专家许渭根也认为，用点植物激素不可怕，但滥用就不好了。　　比如，在苹果没开始转色时，涂乙烯利。那么，颜色会很快变红，看看卖相很好，但味道酸涩。放到市场上，价格很高，纯属欺骗消费者。　　浙江省农科院教授级研究员　　植物激素功大于过　　浙江省农科院一位不愿透露姓名、从事园艺20多年的教授级研究员，却持相反观点。　　他认为，植物激素有的促进生长，有的抑制生长，有的延缓生长，有的促进脱落，有的抑制脱落。　　它主要有两种来源，一是仿生合成，二是在植物中提纯。　　他认为，植物激素从历史功绩上看，功大于过，“中国13亿人口，如果不是使用包括植物激素在内的多种农业综合技术，增加水稻产量，肯定要饿死人。”3 建议　　有没用激素应该标明　　买还是不买消费者决定　　蔬菜虽然用了植物激素，但现在的仪器还无法检出，“植物生长调节剂的浓度，一般都以纳克为单位，一纳克，等于十的负九次方克。”省农产品质监中心主任黄国洋说。　　但对使用植物激素的农户，省农药检定管理所要求农户主动申报。但真正申报的，并不多。　　几位农场主明确告诉记者，用过植物激素，但从没申报过。他甚至不知道，还要去申报。　　面对植物激素的大量使用，消费者该如何自处？　　浙江省农科院专家何圣米认为，首先，消费者不必过分恐慌；其次，公众对于农产品是否使用过植物激素，应该有知情权。对此，他建议有关部门加强监管。条件成熟的话，应该在使用过植物激素的产品包装上，标明使用过什么激素。然后，买还是不买，由消费者自己决定。　　4 后记　　萧山区农业局高级农艺师王华英，从事蔬菜技术推广20多年，也就说，如何使用植物激素等技术推广，是她的职责。　　一个农艺师的田园梦　　7岁开始，放学后割一篮猪草喂猪，那时，猪放养在田里，所以猪肉实在香。地里的萝卜番薯，带着泥土芬芳，清水冲一下就好吃了。　　从事农业工作20多年后，回过头去看看，那才叫环保，才叫生态。　　现在，吃蔬菜，我老想着各种农药，吃水果，老想着酸雨。土地少，农民轮作套种，把土壤的营养都吸收光了，还有植物激素，催生催长，把农产品的香味全弄没了。我尽量少吃反季节蔬菜。　　有天，我突发奇想：自己搞个农庄，自己种菜吃。　　农庄里，要种满各种果树，果树下养鸡，鸡粪作有机肥；种片有机水稻，搞个小型奶牛场，稻田里养鸭，鸭粪等作肥料；地里种南瓜、茄子、番茄等，不用大棚，不用激素，不用化肥，鱼塘养鱼，塘泥作底肥……　　没有化肥没有农药没有激素，一切都是新鲜、安全、营养的。邀朋友到农庄来，随时摘下来就能吃，多好。　　说不定，明天，我就重新出发了！　　5 服务　　给你一张杭州应季蔬菜表　　农业专家们表示，是否使用了植物激素，从蔬菜外表很难辨认，但也有一些规律可循：西红柿的果脐特别尖，像乳头一样突起，一般就是植物激素用得过多的后果。　　而反季节蔬菜，往往使用植物激素。对此，大部分被采访专家持同一观点：吃应季蔬菜，不要吃反季节蔬菜。　　那么，在杭州，哪些是反季节蔬菜？哪些是当令蔬菜？　　李福民根据多年种植蔬菜经验，列出杭州的应季蔬菜成熟表。　　1月，叶菜上市，比如芹菜、青菜、萝卜。　　2月3月，成熟蔬菜很少。这是茄果类蔬菜下种季节，可吃叶菜。　　4月，叶菜。　　5月，丝瓜、南瓜、辣椒、茄子、毛豆开始上市。　　6月，叶菜开始换季，丝瓜、南瓜等仍是成熟旺季。　　7月，还能吃到应季的青菜、丝瓜、毛豆等。　　8月，茄果类几乎没了，建议吃叶菜。　　9-12月，市场上大量蔬菜都是外地菜，本地蔬菜多是大棚种的。
黄瓜“顶花带刺”?原是使用激素近来记者发现,有部分南宁市民在选购黄瓜时爱买带花的黄瓜。“顶着一朵小花的黄瓜新鲜,花都没有掉,证明黄瓜刚摘下来不久。”家住南宁市七星路的赖女士认为,带花的黄瓜才是新鲜货。而持有同样想法的市民大有人在。记者在农贸市场也调查发现,带花的黄瓜比不带花的更畅销。不过有关专家提醒,如果黄瓜成熟时花仍未脱落,则可能在其生长过程中使用过非正常激素,这会对健康造成不利。带花黄瓜销路更好近日,记者走访了南宁市各大农贸市场,发现有部分带花的成熟黄瓜在销售,而且销售情况不错。在官塘市场内,记者看到有两个摊位出售带花的黄瓜,市民争相挑选。而不带花的黄瓜销售情况稍差。摊主说:“这些不带花的黄瓜标价为每公斤1.6元,销售情况并不好。两个月前,我批发了一些带花的外地黄瓜来卖,当时卖到了每公斤6元。”记者在北湖农贸市场看到,当地销售的黄瓜也有部分带花。“我出售的黄瓜货源来自武鸣,因为是本地瓜,价格上不占优势。有点弯的黄瓜售价为每公斤1.6元,又大又直且带花的售价为每公斤2.4元。”摊主郑先生介绍道。当日,记者还来到了澳华市场蔬菜行,发现有的摊主故意先将带花的黄瓜收起,不急着出售。在一个出售黄瓜的摊位,经记者要求,女摊主才从泡沫箱里取出了一根“压箱”的黄瓜,只见这根黄瓜顶部还有一朵含苞待放的花骨朵,有花生米那么大。“为什么带花的黄瓜要收起来卖?”记者向女摊主询问。女摊主坦言:“带花的黄瓜比较好保存,我就先放在箱子里,等卖完了其他不带花的黄瓜,再卖带花的。”在另一个出售黄瓜的摊位处,摊主把带花的黄瓜放在一堆待售黄瓜的最下层。这位摊主说:“这些都是本地瓜,因为带花的黄瓜保存期相对较长,我就放在下层,先卖不带花的。”十元激素可用一年因为有不少市民专挑“顶花带刺”的黄瓜,使得这类卖相好的黄瓜身价较高。而正是看到这样的市场需求,有的菜农开始给黄瓜增加“营养”——使用激素。“给黄瓜喷一些激素后,黄瓜会长得好看,而且采摘时顶部的花还不谢。如果不喷激素的话,黄瓜会长得弯、个头不够大,顶部的花也会枯萎,自然不好卖。”在高峰农贸市场里,有着10多年种植经验的陆先生向记者透露。借助营养剂或激素给黄瓜“美容”,已不是什么秘密。记者在南宁农业科技市场里,看到有几家店铺在销售促进黄瓜拉长或是给黄瓜着色的添加剂,譬如“瓜×靓”。根据使用说明,这些添加剂一般有促花、增长和着色的效果。店主称,这些都是不含激素的普通叶面肥,对植物的影响不大。但店主也有所担忧,他说:“有的菜农倾向于使用激素,因为激素价格较为便宜,但使用激素可能会影响人体健康。”菜农陆先生则透露,一些农资店里也销售激素,只不过一般不摆在台面上,只是面向熟客销售。而激素的销售价格很便宜,一瓶10多元的激素能使用一年。激素残留无法检测“瓜熟蒂落”本来是自然的生长现象,为何黄瓜都成熟了,顶部还有一朵色泽鲜艳的小黄花?是不是带花的黄瓜都含有激素?食用这样的黄瓜会不会对人体有害?记者对此采访了有关专家。“在遭遇酷暑或寒冷天气时,农民会使用激素促进黄瓜生长。目前使用较多的是植物激素,这种激素一般对人体无害,不过不排除有小部分农民使用其他激素。”广西八桂农业科技有限公司的生产经理韦志林说道,“如果使用过量的非植物激素,可能对人体有害。”“黄瓜的正常生长季节一般有2个月,为了保证一年四季都能上市,在某些情况下会用到激素。”南宁市农业局相关负责人也承认,种植黄瓜的过程中会使用到激素。同时该负责人还说道,在正常使用植物激素的情况下,待黄瓜成熟时,黄瓜顶上的花会自动脱落。如果黄瓜成熟时花仍未脱落,则可能使用的激素不是正常的植物激素。该负责人还称,平时农贸市场里对蔬菜只进行农药残留检测,无法对激素进行检测
关于激素前面我们谈了在猪的饲养当中，水产的饲养当中，甚至黄瓜，番茄种植当中都有激素使用，甚至最近的报道中圣元奶粉中也含有激素。 当然所有砖家都会说这些激素要么不含有，要么对人体无害。 耐人寻味的一则新闻是： 长江野生鱼也被测出含有激素，甚至体内重金属超标。 这就说明了一个问题，就是自然环境已经能使野生鱼被含激素。 这跟人工饲养使用激素完全是两回事。 环境本身已经被破坏了。我们看到很多小孩性早熟的新闻，砖家也说这跟圣元奶粉无关。 当然，喝一杯圣元奶粉，三鹿奶粉，不会导致性早熟，肾结石。但是，如果小孩的整个生产环境已经被污染了，问题就无从抓起了，我们已经防不甚防了。 砖家们都是割裂的看问题的。吃一条鱼不会性早熟，但是如果所有事物，环境大都含有激素的情况下呢
造海蜇皮的加工技术海蜇是一种营养丰富、风味独特、深为人们喜爱的海产品。制作人造海蜇皮有两种方法：一种是以大豆分离蛋白或褐藻胶为原料加工，一种以新鲜猪皮为原料加工。其中第一种人造海蜇皮具有天然海蜇皮的口感，原料便宜，货源充足，生产方法简易，不必像天然海蜇皮那样进行特别处理，能防止发酵变质，质量稳定。(一)以大豆分离蛋白或褐藻胶加工人造海蜇皮 将大豆蛋白和褐藻胶按干重1：3配制，加水充分擂溃，加水量为两者干重总量的10～20倍。混合均匀后，加入氯化钙或醋酸钙水溶液，搅拌至凝固。凝固后水洗，除去残存的未凝部分和过量的钙离子。将凝固物蒸煮几分钟，经脱水干燥即为人造海蜇皮。食用时将干燥制品浸润膨胀，拌入调味料。 (二)以新鲜猪皮为原料加工人造海蜇皮 将猪皮投入60℃水中浸泡10分钟，除去一部分脂肪。放入pH 3.5的盐酸溶液中再浸泡30分钟，柔软后切成条状，用低浓度氢氧化钠溶液中和，加调味料即制成人造海蜇皮
人造鸡蛋当心吃成痴呆 教你辨别真假鸡蛋　超市里有验蛋器!记者某超市看到了这么一个新鲜玩意，在鸡蛋堆前商场设置了一个长条形的机器，把鸡蛋放在机器上，通过强光可以仔细地看到鸡蛋里面的细纹。“是不是帮大家分辨人造鸡蛋和真鸡蛋的?”不少市民在验蛋器旁围了一圈，七嘴八舌地说道。市民蔡先生就表示，曾经遭遇过“人造”鸡蛋，“有一天早上在流动摊贩那里购买了三个茶叶蛋做早餐，结果一剥壳，吃到嘴里的都是面疙瘩的味道，而且鸡蛋里面竟然没有蛋黄!”蔡先生惊诧地质问摊贩怎么鸡蛋里连蛋黄没有，结果得到的回复竟是“有蛋壳就是鸡蛋啦!”　　鸡蛋也有真假?一席话让不少围观的市民连忙挑起鸡蛋检验起来，“我好像也买过假鸡蛋!”有市民也深受触动，回忆起真假鸡蛋的遭遇。董女士就告诉记者，在市场上买了一批鸡蛋回家后发现蛋白和蛋黄全混在一起，炒出来没有鸡蛋的香味，煮熟后也很硬。“打开鸡蛋，鸡蛋里却出现一条塑料薄膜，这是不是人造鸡蛋?”也有市民附和起来，“听说有的超市里都卖人造鸡蛋呢!”　　释疑:验蛋器只验新鲜与否　　深圳市场是否有售人造鸡蛋?验蛋器是不是为了鉴别真假而设?记者在采访中了解到，原来这个验蛋器只是商家为了帮助消费者检验鸡蛋的好坏而诞生的。超市总经理王安平告诉记者，销售人员往往发现消费者在购买鸡蛋的时候会使劲摇晃，容易造成损耗，于是商场就灵机一动，自己动手做出了这样一个验蛋器。在箱子里装上三盏强光，表面挖成蛋形，把鸡蛋放在上面，通过灯光可以非常清楚地看到鸡蛋里面的光泽度，从而可以判别鸡蛋的新鲜与否。　　虽然，验蛋器并不是为了鉴别真假鸡蛋，但是王安平就表示也曾听闻“人造鸡蛋”一说，不过他表示，大商场、超市都有严格的质量把关，在鸡蛋的供应商方面要求谨慎，不会出现人造鸡蛋这种假蛋，市民可以放心购买。　　缘起:“真假”鸡蛋疑云笼罩　　而这段时间，不少市民反映在超市里面也买到人造鸡蛋，他们都说这些蛋的蛋壳粗糙，煮熟后又无蛋味。有的鸡蛋蛋壳上生晒疮，上面布满一些细小的颗粒，有些还有黄豆那么大。再打烂它看看，蛋黄蛋清混成一片。还有的鸡蛋一打出来，蛋清感觉像是一层薄膜，蛋黄也很怪，有市民就怀疑可能是化工原料做出来的。那么这些市民说的“假蛋”到底是不是假的呢?　　记者从农业部门了解到，曾经有市民拿着怀疑买到的假鸡蛋来鉴定。但一验，原来都是真的。检验员表示，这是与饲料加碳酸钙有关，所以鸡蛋的品质不同。工商部门也透露，近期就接到6宗关于人造鸡蛋的投诉举报，在某超市发现的鸡蛋打开后蛋黄呈现混散，可能是假鸡蛋。工商部门就要求该超市立即停售并把相关商品送样检测，结果发现，该鸡蛋确为人造鸡蛋。工商执法人员告诉记者，虽然这些鸡蛋价格比一般的鸡蛋便宜，一盒才4元，但商场售卖时并没有与别的鸡蛋加以明示区别，存在欺诈。　　调查:网上公开售卖人造蛋技术　　人造蛋又是怎么弄出来的?记者在某信息网上搜索看到，人造鸡蛋竟然被作为热门技术重点推荐。记者立刻致电该网站咨询热线一位张姓负责人，表示希望购买该技术。张姓负责人透露，人造蛋是选用几种食品原料以及某些作为辅料的化学品经加工而成。其蛋清、蛋黄分明，色香味均与真蛋接近。　　据了解，该网站从2001年开始传授这种技术，并对其作出不断改良，每年都有来自各地的人要求上门学习和获得教授生产技能的资料、光盘。“只需要交纳380元学费，就能学到整套工艺。”他建议记者如果方便则可以坐火车专门去网站所在地学习，如果想节省成本买一套资料就可以在家搞定。　　对于记者提出的初期投资多少，需要多少工人的问题，咨询热线的那位负责人则说，只需要普通的厨房炊具，就可以一次生产100～200个鸡蛋。他表示，如果是大批量生产，雇用10～20个工人就够了。“因为都是手工操作，不需要机械化。”该负责人说，随同资料附送蛋壳模具，其他的比如淀粉等食用材料和化学原料外都可以在食工化品市场就可以买到。“一般来说，自己在家都可以学会了!”　　据介绍，每只人造蛋的成本仅为0.1～0.15元。但目前市面上的每只真鸡蛋的零售价则约0.4元。当记者表示，怕深圳已经有人捷足先登造蛋致富，该负责人就笑话记者：“学的人多呢，成本这么低，怕什么!”他说制造出来鸡蛋就和真的一样，外表根本看不出来，只有行家才能辨别得出真假。因为其成本极低，以简单投入就能实现每天超过1000只的规模化生产，利润可观!　　据了解，由于成本低，在北方一些地区均有一些地下加工点加工“假鸡蛋”，然后通过长途运输运往广东再通过广东销往珠三角一带，关于“假鸡蛋”的事情，一般从事鸡蛋生产、贩卖的业内人士都知道。在去年，广州就曾经查获过一个人造鸡蛋生产中心，而且在棠下镇曾经还有过传授人造鸡蛋制作方法的公司。　　提醒:长期食用人造蛋可能变痴呆　　据介绍，人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。不过，营养价值就比不上真蛋。据说“人造蛋”技术可加工出单黄、双黄的鸡鸭蛋以及鹌鹑蛋。　　据了解，这种以各种化学品为主要成分的人造蛋早在10年前就有出售，全国各地已有不少地区发现人造鸡蛋的踪影，但广东较少。虽然制造人造蛋的化学品均不含有毒成分，但目前这种人造鸡蛋根本没有国家标准，大多是一些地下厂家非法生产，营养价值极低，一定要慎食、少食。专家指出，人造蛋白使用了白矾，长期食用可能会患上老人痴呆症，香港等地已禁止人造鸡蛋的生产，消费者应该提高警惕。　　曝光台:人造鸡蛋是怎么造出来的　　位于广州市郊的东×副食品及蛋品批发市场就是假鸡蛋集散地。一名蛋商说，三四年前这里就有假蛋了，批发价每只0.15元。更为恐怖的是，掌握造假秘方的公司竟然开班授课。　　有记者走访了“假蛋学堂”。这家科技公司业务范围广，不但教授造假蛋的技术，出售生产洗衣粉及粉笔的机器，还兼卖防狼喷雾等。“‘人造鸡蛋’就是金蛋，每只利润4倍多!”一业务员说，他们的假蛋技术是独家秘方，每人学费560元，另收道具费69元。　　“学堂”内有多间培训室，采取个别教授方式。培训室不大，设备简陋，灯光昏暗，没有空调，橱柜内堆满了大量化学用品，台上有天平、试管及一批化学仪器。第一堂是“理论课”，由20多岁的谭姓女导师负责。她首先向学员派发一本“秘籍”，书上写有“人造蛋生产技术”、“保密技术，翻印必究”等字眼。“好多外省人不方便来广州，就寄信来邮购，每本131元。”“上课时要把风扇关掉，以免化学品味道外漏。”女导师首先示范制造蛋白。她小心翼翼地将一瓶粉状物体放在天平上称重，然后倒入一盆温水内，用玻璃棒不断搅拌，约一个半小时后一盆晶莹剔透的蛋白物体呈现眼前。她继而用少量化学物品“明×”用水拌匀，然后添进蛋白再搅。　　第二天，女导师再混入适量的“酸×脂”、“苯×酸钠”、“×纤维素”及“白×”等，“蛋白”就制成了。接着女导师开始教造蛋黄，“蛋黄其实就是蛋白，只是加了色素的原因。”她将部分蛋白状物体倒在容器内，加上“柠檬黄色素”，搅几下就变成了鲜黄色。假蛋如何穿上外套?原来全靠一个塑料模具，以及含有“×钙”的“神仙水”。塑料模具有两个凹位，一个椭圆形，一个圆形。女导师边做边说：“圆形的造蛋黄，将蛋黄倒入模具，再倒入混有×钙的水在面上，就会产生一层薄膜，包围蛋黄就可以定型!”女导师将蛋白倒入椭圆形的模具内，加入成了形的蛋黄，再倒上另一层蛋白盖面，照例倒入神仙水，使蛋的最外层产生薄膜，很快蛋形就浮现出来。　　最关键就是“包壳”阶段了。女导师以明火煮熔“×腊”再混入“石膏粉”搅拌，温度控制在50℃，将假蛋放入白色溶液内反复转动，捞出冷却风干后，完整的有形鸡蛋制成了。人造蛋的材料可以在化工原料店买齐，非常方便，不少内地饮食店会派人来学习，以真假混合的方法做菜。　　七招辨别真假鸡蛋　　1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。　　2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。　　3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。　　4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。　　5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷　　6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。　　7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
年成熟的鸡35天催熟徐清元爱观察，2009年8月，他又发现了养鸡场内的问题。他在邻村两三个养鸡场发现，竟然有自杀的鸡，当地叫“蹦死的”，一般都是又肥又壮的那种。　　“养鸡场的人介绍说，有的鸡在鸡群里，忽然就跳起来，之后拍着翅膀‘咯咯’地叫，蹦几次之后，倒在地上挣扎，几分钟就死亡了，像自杀似的。养鸡场主说可能是营养过剩。鸡现在最少养35天就能出栏。原来，小鸡正常地长成大鸡要一年的时间，现在四五十天就出栏了，长得这么快，难保不会出问题。”“后来我问一个认识的卖鸡饲料的店主，这样的鸡肉里有没有对人有害的东西？店主说，他是兽医，也卖饲料、卖兽药，但他从来都不吃鸡肉。”徐清元说。前段时间看《和谐拯救危机》，净空法师提到（大意，记得不很确切）：过去的鸡子、鸭子都是散养的，生活一直非常放松，而现在的鸡子、鸭子不到一个月就催熟了，而且从出生到被杀死都是被囚禁着的，心里充满了恐惧和怨恨，肉里充满毒素，吃它的肉怎能不生病？
这个似乎是关于疫苗安全的，也在这里贴一下，记录一下。 南京女婴打完“百白破”疫苗后猝死 原因调查中3个月大女婴昨日猝死　　昨天上午10点多,江宁区汤山街道高庄自然村的陈静和丈夫带着3个月大的女儿,来到汤山上峰社区卫生服务中心打疫苗,回家之后,孩子就睡觉了,不料到了下午两点多钟,孩子突然气息微弱,脸色苍白,送到医院抢救时,孩子已经死亡。对此,上峰社区卫生服务中心表示,一切等待上级卫生部门的调查。打了“百白破”,服了“液体脊髓灰质炎疫苗”　　昨天下午3点多,记者赶到了上峰社区卫生服务中心。服务中心门口,记者发现有不少群众围观。“刚才有个孩子吃了'糖丸’之后死掉了!”一位围观者说,刚才孩子的父母和外公外婆一直在医院门口哭,非常悲痛,大家劝也劝不住。　　随即记者来到防保科,一个工作人员承认是有此事,孩子3个月大,上午来接种疫苗的,下午家人把孩子送来抢救,但是抢救无效,孩子已经死亡。　　因为当前正在强化麻疹疫苗,一些不知情的群众误以为与其有关,但工作人员表示,3个月大的孩子还不能接种麻疹疫苗。据他介绍,这个孩子一是打了百白破疫苗,二是服了“糖丸”,即液体脊髓灰质炎疫苗。这两种疫苗,一个是侧重预防百日咳,一个是侧重预防小儿麻痹症。　　记者赶到前,家人已经带着女婴开车赶往了汤山八三医院。工作人员解释说,其父母称看到孩子的眼珠动了一下,不想放弃最后一丝希望,到八三医院继续抢救去了。然而八三医院急诊科医生告诉记者,家人在途中联系了八三医院,医院告知他们没有儿科,对方于是就直接转往市区找医院去了。　　希望破灭,家属痛不欲生　　随即记者又赶到了女婴的外公家,汤山街道高庄自然村中桑干村,村子里的人都知道了这件事。据称,孩子的外公叫陈小照。“我们这里孩子都打疫苗啊,从来没出过这种事,真是太意外了!”邻居们表示,出了事之后,陈小照一家老小全部去了医院,家里大门落锁。　　据邻居们称,昨天上午10点多时,孩子的父母带着女婴去上峰打疫苗的,回家之后,孩子就睡觉了,大人也没觉得有什么异常,到了下午两点多钟,家人发现孩子的裤子尿湿了,于是给孩子换裤子,结果碰到孩子时,发现身体有点发软,再一看脸色苍白,呼吸都没有了。随后孩子的父亲赶紧开车带着孩子和一家人去了社区卫生服务中心。　　邻居说,陈家的女儿陈静和丈夫结婚10年了,一直没有孩子,直到今年6月份,才生下了这个女儿,一家上下全都欢喜得不得了,对孩子百般呵护,而孩子也是白白净净的,人见人爱。据了解,孩子的父亲是句容人,但是女儿的户口是落在妻子这边,所以孩子才会在上峰卫生服务中心打疫苗,由于到了3个月时必须按时注射百白破疫苗以及服食液体脊髓灰质炎疫苗,所以一家三口最近才回到上峰。　　在记者采访时,女婴的爷爷奶奶闻讯刚刚赶过来,老人激动异常,不住地跺脚。老人称,女婴被送到了市区医院,已经死亡了。记者昨晚也从医院确认了此事。　　上峰社区卫生服务中心的陶副主任表示,此事目前已上报,江宁区卫生局和疾控中心下午就赶来进行了调查,具体结论要等上级部门的调查结束。　　“我们都是按照规范来操作的”,陶副主任说,疫苗都是由区疾控中心统一提供,注射由社区卫生服务中心防保科专职人员负责,人员都是经过培训的,在操作上没有问题。　　南京市卫生部门着手调查　　“液体脊髓灰质炎疫苗”和“百白破”接种以来零死亡　　南京市卫生部门昨天下午已经获悉此事,并开始着手调查。　　南京市疾控中心专家告诉记者,从1992年接种至今,南京已经有300多万人次吃“液体脊髓灰质炎疫苗”,但是没有发生过一例死亡事件;百白破自上世纪80年代接种以来,至今也没有死亡过一例,这说明,这两种疫苗的安全性是相当高的。据参加抢救的医生反映,在进行气管插管抢救的时候,吸出了大量胃内容物,大多数为奶液。　　记者采访南京一位权威专家,他告诉记者,是否是上述两种疫苗导致死亡,这需要疾控专家作出判断。从以前的统计来看,婴幼儿死亡的原因较多,比如呛奶、疾病等等。在国外,婴儿猝死综合征是导致新生儿死亡的最常见原因,多见于3～6个月的婴儿,患儿通常在熟睡中突然死亡。造成这种情况的原因尚不明确。许多研究将俯卧睡眠视做导致婴儿猝死综合征的高危因素。名词解释　　液体脊髓灰质炎疫苗、百白破　　1.液体脊髓灰质炎疫苗用于预防脊髓灰质炎病毒感染所引起的急性肠道传染性疾病。如果不吃,就会增加宝宝患脊髓灰质炎的几率。脊随灰质炎俗称小儿麻痹症。在我国现阶段的免疫规划程序中明确规定:满两个月的宝宝即应开始服首剂,之后分别在宝宝三个月、四个月时再各服,每两次之间的间隔最少不应短于30天,最长不应超过60天。当宝宝满四周岁时再加强一剂。接种液体脊髓灰质炎疫苗需要注意哪些问题呢？专家说,需用凉白开水送服,切忌用热水或开水溶化;至少在服苗前、后的半小时之内不喝热奶、热水及吃热食,也不宜喂母乳,以免影响免疫效果。如宝宝存在先天性的免疫功能缺陷或对牛奶过敏则不宜服苗;如宝宝发热、处在疾病的急性期,或患有腹泻则应推迟服苗的时间。　　2.百日咳菌苗、白喉类毒素、破伤风类毒素混合制剂简称“百白破”。生后3个月即可开始接种。一般采用肌肉注射法。第一年为基础免疫,共注射3次,每次间隔1个月。1岁半到2岁时加强一次。6岁时,用精制白喉、破伤风类毒素分别进行加强。注射后局部可有轻微红肿、胀痛和硬块;少数儿童可有低热、疲倦等全身反应;个别儿童可能出现腹泻、湿疹、荨麻疹等反应,以上这些都不能成为以后不再接种“百白破”的理由。接种后所引起的反应,只要适当休息,作一般对症处理（如:服退热片、止泻药、抗过敏药等）,2～3天内反应很快会消失
调查显示中国地下水污染严重 农村人受害最直接尤其是深层的地下水一旦被污染,治理起来需要千年的时间,“但是,我们却没有管理地下水环境的法律,只有管理地表水的”　　《国际先驱导报》发自北京 68岁的四川省阿坝藏族羌族自治州的牧民更登甲是一名大骨节病患者,长年忍受着病痛折磨。在当地,还有很多与像更登甲一样的大骨节病患者,大骨节病是一种典型的地方病,一般认为是与饮用水中富含较多腐蚀酸有关。中国是地方病流行较为严重的国家,地方病分布广,病种多,主要有地方性砷中毒、地方性氟中毒、克山病、大骨节病以及地方性甲状腺肿等,这些病在“老少边贫”地区以及部分农村地区尤其普遍。　　据《全国重点地方病防治规划（年）》显示,截至2003年底,全国有氟斑牙患者3877万人,氟骨症患者284万人,地方性砷中毒患者9686人,大骨节病患者81人,潜在型克山病患者2.99万人,慢型克山病患者1.09万人。地方病与环境地质因素密切相关,尤其是地下水,如高氟、砷水是地氟、地砷病最主要、最直接的致病原因。　　2008年,“阿坝州扶贫开发和综合防治大骨节病试点”启动后,像更登甲这类的患者享受到了免费治疗。中央每年都会支付大量的资金对地方病进行防治,并在各地疾控中心成立地方病的防治科,地方病的防治在近几十年得到明显改善。　　要根治地方病,就必须治地下水,但随着中国地下水面临越来越多的地表污染的威胁——“这是一种更大范围的污染,影响的人群更广泛,更难治理。” 公众环境研究中心主任马军60%地下水污染严重　　2009年由中国国家自然科学基金委和国土资源部下属的中国地质调查局联合资助的《中国地下水科学的机遇与挑战》一书介绍,在过去几十年内,为满足不断增加的用水需求,中国的地下水开采量以每年25亿立方米的速度递增。　　今年7月,北京举办的2010国际地下水论坛上,与会专家发出警告:一些地区地下水储存量正以惊人的速度减少,另外,许多地区地下水还遭到严重污染。与会的美国俄亥俄州立大学水文学者弗兰克·施瓦茨说:“水危机并不只在中国存在,但中国比世界上其他任何地方的问题都更为严峻。”　　由于地下水占到全国水资源总量的1/3。全国有近70%的人口饮用地下水,因此地下水也是重要的饮用水水源。但水体污染正加剧中国的地下水危机,中国地质调查局的相关专家在国际地下水论坛发言中提到,全国有90%的地下水都遭受了不同程度的污染,其中60%污染严重。　　马军说,目前最容易受到污染的是浅层的地下水,由于地表水的污染比较普遍,自然造成浅层地下水污染也比较普通。 “在北方,地下水的超采比较严重,造成大面积地下水的漏掉。由于地下水比周边地区明显低,形成漏斗区,在压力作用下,周边的地表水进入这块区域,这使得地下水更容易受到污染。”　　马军对于一些企业排污感到担忧,他指出一些企业往往采取渗排的办法,“加上北方很多地方是沙土,形成渗漏,还有些企业直接将污水打到地下去,这些对地下水的污染非常严重”。　　农村受害最直接　　除了其他污染源,化肥、农药的大量使用污染了农村的地下水源,更由于村民大多是用手压井直接抽取浅层的地下水,农村因此往往成为地下水污染最直接的受害者。　　十几年来一直致力于揭露和防治淮河流域水污染的民间环保人士霍岱珊说,由于淮河出现各种化学和重金属的污染,淮河两岸不仅出现癌症的高发村,当地村民不孕不育的现象增多,而且后代还有不少畸形儿。这些多是金属和持久性化学物的污染所致,“现在污染关乎的已不是我们下一代人强壮不强壮的问题,而是能不能保住下一代的问题。”　　绿色和平组织在今年3月份对湖南重金属企业污水排放的调查发现,当地毫无顾虑的污水排放触目惊心。如今,这些重金属如铅、镉、锰、砷和氟化物等污染物一旦排放到环境中,不仅污染当地村庄,而且有可能通过食物链进入人们的餐桌。　　最近,这个组织公布的报告《“毒”隐于江——长江鱼体内有毒有害物质调查》显示,在取自长江上、中、下游不同城市的鲤鱼和鲶鱼体内,均测出了被称为“环境激素”的壬基酚和辛基酚。这两种物质可导致雌性性早熟等性发育和生殖系统问题,部分鱼体内还检测出了汞、铅和镉等重金属。
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