餐饮成本占营业额的比重及52道公式_百度文库
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餐饮成本占营业额的比重及52道公式
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你可能喜欢2014年进口食品金额增长14%，远高于食品整体的增长，86.7%的中国城市家庭至少买过一件进口食品 地县级城市增速快 礼品渠道抢市场（图）_中国产业信息网
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2014年进口食品金额增长14%，远高于食品整体的增长，86.7%的中国城市家庭至少买过一件进口食品 地县级城市增速快 礼品渠道抢市场（图）
& & 产业信息网发布的《》显示& &&受宏观经济影响，2014年整个快消品行业增长速度放缓，涨幅有5.7%，食品市场增长率仅有5.6%，销量增长0.2%。其中食用油、碳酸饮料、方便面、面包等品类在大众消费者中的渗透率较高， 但销售增长率偏低。高端酸奶、饼干、巧克力、白酒等品类的消费开始增加，渗透率和销售额都有明显提高。& &&值得一提的是，在这些增长的热门品类中，进口食品占据了半壁江山。根据凯度消费者指数对中国城市家庭购买行为的连续数据监测显示，2014年进口食品金额增长14%，远高于食品整体的增长。有86.7%的中国城市家庭至少买过一件进口食品，这一渗透率指标较前一年上升了2.1个百分点，年平均购买频次达到8.6次。& &&在近期举办的&金产品,新渠道&进口食品经销商高峰论坛上，凯度消费者指数业务群总监赵晖用大数据解析了进口食品当前的发展趋势，阐述了消费者对进口食品的消费行为及进口食品的渠道特征。& &&进口食品不再&高冷&，平均价格降低3.4%& &&对很多人而言，进口食品曾经是稀有的奢侈品，但现在它已经进入了大多数中国家庭，不再高冷。数据表明，2014年进口食品金额增长14%，远高于食品整体的增长，86.7%的中国城市家庭至少买过一件进口食品。进口食品平均价格降低3.4%，达到了67.74元/升，这也表明进口食品越来越接近大众消费。但与此同时它的促销也越来越多，导致整体价格降低。2014年进口食品国内各项数据指标& &&促销是所有产品在销售过程中不可缺少的一种方式，但新产品上市时，企业进行促销一定要适可而止。面对新品上市，企业需要谨记五个要素：& &&第一是提高尝试渗透率， 新产品进入新市场一定要让更多消费者吃到，这时广告、促销、话题就缺一不可；第二是提高重复购买率，这来自于产品本身的驱动力，它一定要好吃，品质要好，才能增加回头客； 第三是新产品上市时要打击的一定是竞争对手，而不是抢占自己产品的份额；第四则是重复提到的促销，企业需要做的是计算品类的促销比例进行适当促销，不要导致一促就销，不促不销；第五是要给本品牌带来更多的额外消费者，不要总是依赖原有顾客。进口食品的价格降低与国内市场的整体趋势形成了鲜明对比，因为国产消费品的整体增长主要是产品的价格日益上升推动的。&& &&而进口食品在我国增长的最主要因素则是消费者购买进口食品越来越多，其平均单次购买量上涨了4.7%，消费频次也比去年同期增加了7.2%至8.6次，这导致国人购买进口食品的数量较一年之前上升了18%，达到了13.4亿升。& &&礼品渠道占比32%，地县级城市增速快& &&那么，进口产品在哪些区域及城市级别表现不错呢？研究表明：重点城市、省会城市及地级市的消费家庭仍然是进口食品的主要购买者，其消费比重超过了80%。& &&不过，县级及以下城市的消费量已有明显提升。从数据来看，2014年进口食品在县级市的金额增长达到11%，与重点城市和省级市的增长持平。令人意外的是，目前进口食品的销量在中国的地级市（第三线城市）和县级市（第四线城市）增长速度最快。而在一线城市（北上广深）和二线城市（省会城市）的增幅则开始放缓，分别从2013年的17%和20%下跌到了11%左右。& &&从消费节气来看，进口食品呈现出了明显的节日特征，春节和国庆贡献了其全年近40%的销售。这充分印证了零售行业的一句老话：&得春节和国庆者，得天下。& 数据显示，在 2014年进口食品所有渠道中， 送礼渠道的金额占比达到了32%，年销售金额增长了16%。这也解释了为什么进口食品在中国每年40%的销量是在春节和国庆期间完成的。目前，进口食品已经成为消费者之间互相送礼的热门选择。因此，各商家更需要深入了解消费者对礼品消费的需求，包括品类、包装形式及大小等。& &&另外，海外购买和网络购物在最近两年的贡献显著增长。其中，海外购买去年的增长率是33%，网购购买是25%。网购和跨界电商已成为未来的消费趋势，越来越多的消费者第一次接触进口食品，就是通过线上渠道购买的。其中1号店凭借进口食品的先发优势，占据了线上销售的主要份额。以进口牛奶为例，2014 年1~9月份，1号店进口牛奶占电商销售总量的50%，占进口量的10%。此外，进口水表现突出，在1号店的增速明显，其销量占比已经达到电商销售总量的70%，成长速度非常之快。& &&奶粉销售209.2亿元位居第一，饼干和巧克力涨幅快& &&在进口食品中， 哪些品类销量和涨幅更被看好呢？& &&从数据来看， 由于层出不穷的国产奶制品安全风波，导致中国消费者对进口奶粉开始依赖，2014年共花费了209.2亿元购买进口奶粉，进口奶粉也由此成为去年最大的进口食品品类。位居第二的是休闲食品达145.2亿元，营养品为140.5亿元，排名第三。其次是酒类、糖果类、液体饮料、厨房食品等。在休闲食品和糖果中，进口饼干和巧克力受到中国消费者欢迎。其中进口饼干增幅 27%， 销售额达到91.91亿元，位居休闲食品销售第一位。& &&由于中国传统饼干市场增长放缓，这让国外的高端饼干厂商抓住了时机。据相关数据统计，2014年皇冠曲奇饼干销售额近10亿元，其&送礼就送皇冠曲奇&的广告语已深入人心，随着皇冠、蓝罐的热销，更多国外厂商开始进军中国市场。2015年，进口饼干竞争将日趋激烈，高端化、礼品化概念将凸显。2014年进口食品品类销售额（亿元）& &&进口巧克力在2014 年的增幅为16%，销售额达到了69.83亿元，位居休闲食品销售第二位，对国产巧克力产生了巨大冲击。& &&产生冲击的原因在于进口巧克力与国产巧克力的不同：第一是价格，国产巧克力平均价格达到114元/公斤，进口巧克力的平均价格则达到了196元/斤，相差1.7倍；第二是单次购买量。国产巧克力单次购买为221克，而进口巧克力单次购买为263克，进口高出国产1.2倍。& &&目前巧克力的销售仍然取决于春节和国庆，对比国产巧克力，进口巧克力单价更贵，单位包装更大，且消费者更倾向于选择进口巧克力来送礼，所以进口巧克力优势明显。& &&虽然总体来说进口食品的渗透率已经很高，但不少品类依然可以通过吸引更多消费者来推动销量上升。以进口液态奶为例，它在2014年的销量大幅上涨了43.6%至24.2亿元。这一品类上升最重要的因素是渗透率上升了2.7个百分点。换句话说，仅仅通过新增了2.7%的中国家庭就使得进口液态奶的市场规模增长了近10亿元。鉴于目前这一品类的总体渗透率只有13%，它的增长潜力之大可想而知。& &&那么，进口牛奶到底抢占了谁的市场呢？数据表明，进口牛奶主要抢占了基础白奶、儿童奶、 高端奶的市场。同时进口牛奶在市场竞争中，也输给了常温酸奶，以光明莫斯利安为代表的常温酸奶在过去乳制品的销售中拔得头筹。& &&2014年，进口奶中的原味、全脂、无糖口味更受到消费者欢迎。进口奶价格增长1.7%，达到15.65元/升。从侧面来看，进口牛奶的促销开始加大，其市场零售价已经低于国产高端奶。但进口牛奶的礼品装销售占比只有19.5%， 所以进口牛奶在礼品市场的表现还远远不如中国的高端奶。
12月25日消息，昨日顺丰速运旗下海淘品牌海购丰运在其官…
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我买网：互联网改变食品零售
本文来源于　日 15:35
中粮集团旗下食品类垂直电商中粮我买网依托中粮集团的品牌积累，充分利用全球直供优势，采用自营模式，成为区隔于超市的网上食品零售商。
　　我买网是中粮集团有限公司于2008年投资创办的食品类B2C电子商务网站。我买网不仅经营中粮制造的所有食品类产品，同时还优选了国内外优质食品。目前在线销售的产品包括：进口食品、休闲食品、酒类、生鲜食品、粮油、冲调品、饼干蛋糕、婴幼食品、果汁饮料、茶叶、调味品、方便食品、早餐食品等百种品类，成为消费者生活中不可或缺的“食品网购专家”。目前，我买网的配送网络覆盖了全国31个省、自治区和直辖市，部分地区已实现每日两送服务，消费者订购后可当日送达
　　以下为《财经》记者采访中粮我买网CEO赵平原。
　　《财经》：您如何看待电子商务对零售业产生了巨大的冲击？
　　赵平原：零售业态的转变是多方面，电商的冲击是一方面。近几年来，大家网购已经不是为了便宜，而是形成了一种网购的消费习惯，这是最关键的。网购商品中，服装类占比例最高，而食品类的网购比例并不高。这主要是因为，第一，食品类的价格线上线下相差不多，利润空间没有服装类高；第二，很多人网购食品的习惯还没有培养出来。大家对网购食品还是不放心，还是觉得眼见为实，尤其是直接入口的东西。例如水、饼干，这些还好，可以网购，但对于生鲜类的，例如肉类、鸡蛋、蔬菜，就去超市了。所以，一方面，消费者网购食品，尤其是生鲜食品的习惯还没形成，另一方面，有能力提供食品类电商服务企业的并不多，因此电子商务对食品类零售的冲击没有那么大，但我们这几年通过我买网做食品网购的经历确实感受到网络对食品销售的影响。
　　《财经》：有哪些影响？
　　赵平原：举例来说，我买网的一个特色即是进口产品的售卖。在传统零售范畴来看，由于每个超市只能覆盖方圆几公里的消费群，因此对于进口食品的备货往往存在诸多困难，不能准确预估这个覆盖范围内的需求。因此我们会发现很多超市的进口商品都比较旧，原因就是难以让存在这些消费需求的人聚合。互联网解决了这个问题。互联网以全国全网的形式，把所有存在这种需求的消费者聚合到一起，聚合到网上来。
　　《财经》：食品行业的电子商务有哪些特殊之处？
　　赵平原：食品的储存和管理是难度最大的。食品不同于其他服装、图书、3C类产品，对储存条件要求很高，有些食品如果储存不当就会影响产品质量，为此我们在自建仓库中分别设立了恒温、低温冷藏、冷冻等不同库，例如我们专设了红酒库来储存红酒，保持一定温度和湿度。此外，食品管理方面也需要严格要求，为此我们创建了食品安全保障体系来科学的管理食品，我们规定，保质期不合规的不入库，保质期超过三分之二时间的不会出库。网购食品和在超市购物不同，消费者还能精细的挑选，食品的网购就需要电商企业替消费者把关，保证食品安全。
　　《财经》：我买网为中粮集团旗下的电子商务公司，做食品类电商有哪些优势？
　　赵平原：首先我买网依托中粮集团在食品行业多年的信誉，在食品安全方面有可信度，在电商方面，中粮追求的也是食品安全第一位。也是依托中粮集团多年从事粮油食品进出口的历史以及中粮集团遍及全球的网点，我买网在采购方面可与生产企业直接沟通具有产地直供优势。例如我买网悦活的牛奶，奶源即是德国牛奶生产企业。新疆阿克苏苹果、赣南脐橙等，我买网也都是直接从农场到网络，缩减了很多中间环节，不仅从源头上保证了产品质量，也提升了利润空间。同时，我们也在加强我们的IT系统建设，未来，中粮我买网作为品牌商，将加强与供应商的系统对接，就是供应商可以在我们的系统里管理他们自己的库存。对于销售快的商品供应商就补货，相对销售慢的产品可以促销。从零售的角度，这会进一步缩减中间环节，使得品牌商的话语权增强。实际上，在日本，这种趋势早已十分明显。
　　《财经》：如何看待在食品电商领域，自营与平台两种模式？
　　赵平原：我买网做的是自营模式，即商品进我们自己的库，我买网自主完成从商品入库、储存管理到销售的整个环节。同时，我们联手中检创建了质量认证体系，即供货商准入体系，来确保食品品质。有别于其它很多电商采取平台模式作为各食品企业网售的一个平台入口。我们认为，在食品领域，坚持自营能更好的保证食品质量。如果是平台模式，商品不入我们的库，只是在我们的网站上下一个订单，送货的时候也不知道是如何送的，那么整个质量和消费体验无法保证，不能保证那么我们就不做。我们必须做能确保的东西：商品必须入库检验，我们相对比较放心，所以我们不做平台，因为很难控制。
　　《财经》：目前我买网的仓储规模是怎样的？
　　赵平原：我买网对仓储的投入的成本是第一位的。目前，我买网在北京、上海、广东顺德三地独立建仓。截止2013年1月，我买网已经拥有50000多平米常温仓、约6000平米生鲜仓以及近1500平米红酒窖。
【作者： 】
(编辑：吕强)
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导语：当前中国农业正在从传统农业走向现代农业，农业食品价格开始迈入高价时代，农业食品市场也步入品牌时代。在此背景下，中国农业食品企业如何借势而进？
嘉宾精彩观点：
主办单位：
中华全国工商业联合会农业产业商会
艾格农业o国际农商俱乐部
承办单位：
农业食品营销专业委员会
全国工商联农产商会陈泽民会长称，农产品与电商结合更加密切，精确的定位是根本，确定自己的主要的优势在哪里，是产品的特色还是产品的低成本还是配送快捷方便，所以找到其中最能增加附加值成分。
当前面对经济下行，创新的企业怎么来找到发展的机遇，我认为经济下行已经成了一个趋势，有正常的一面也有危机的一面，关键在于如何积极应对的问题……
大农业时代--迸发农业食品行业新商机
在大农业时代背景下，中国农业正在从传统农业走向现代农业，在此转型过程中将呈现出五个主要的趋势：一，从小农经济的模式走向了规模农业；二，从化学农业向生物农业转型；三，从刀耕火种到现代装备农业；四，农业食品价格走向高价时代；五，农业食品市场步入品牌农业的时代。在此背景下，中国农业食品企业应如何借势而进？
成功的电子商务都由它内部机制决定，而它们成功的模式具有一定的共性：一、降低交易成本，缩短交易周期；二、消费偏好的拉动，便于质量追溯；三、利用第三方电子平台，盈利可观；四、优势产品支撑。
中产阶级崛起后对食品提出了新要求，营销渠道多元化、信息化马上提上了议事日程。移动互联网，网购彻底改变了过去的营销方式，所以大数据营销和智慧产业，微信、微博、APP给我们带来了非常大的契机。
农业食品营销之本--以食品安全为本，塑造企业品牌
食品安全已成为广大农业食品企业的立足之本。这不仅需要检验检测能力与行业监管水平的提高，也需要完善的物流系统，更需要优良的人才建设等多方面的支持。面对中国农业高度分散的落后局面，行业大鳄们如何通过打造安全的产业链，来铺平品牌之路？
过去我们有廉价的土地廉价的资本，现在原料成本从2005年开始，价格一路飙涨，农村金融体系改革止不住不前，机构到了农村但服务不到农民，原料成本、人工成本包括融资成本，现在叫三座大山。
对于联想做农业这个事情相信在座的各位都已经知道了，但是肯定大家心目当中为什么做农业，会产生这样一个问号，再过几年，可能真正的我们做这个农业做出来一些实际以后，明白我们为什么做农业。
任何产业的发展都是基于机会整合资源，这一点在农业上显得更加明显，在农业的产业链之长之多之复杂，特别在从事这个行业人的素质不高的情况下，给我们提供一个更大的机会，就是基于行业整合资源。
中国的数字危机跟西方很像，我们回顾一下中国数字版图的发展，2000年出现了很多门户网站，06年兴起了BBS和Blog。消费者读到这件稿子以后，一个是稿子的内容，更重要的是品牌……
其实我们看到了未来20年中国的机会，中国在农业产业的机会，所以最近我们写了题叫撇开农业，食品到餐桌，我们认为未来20年世界看中国，中国看农业，农业看品牌，品牌看餐桌……
农业食品营销之翼--传统行业涉足电子商务，挑战与机遇并存
随着我国消费结构产生巨大变化，网购普及，消费者追求绿色健康食品的需求旺盛，我国农业行业电子商务正呈现加速发展的态势。阿里巴巴各平台在2012年都组建或强化了涉农业务，根据阿里巴巴集团研究中心测算，2013年阿里各平台农业食品销售额将达到500亿元，2014年有望迈上1000亿元台阶。京东商城、1号店等电商企业也纷纷在农业食品销售上逐渐发力，此背景下，农业企业应当如何看待、把握这一趋势？农业食品传统销售渠道与新兴电商又将何去何从？
电子商务的发展是非常蓬勃迅速，整个网络购物规模1.3万亿，占社会零售消费品的比例是1.2%，整个网络购物的趋势是下滑，总量还是不断的上升，也是到2015年占到整个社会零售销售总额的10%。
整个阿里平台包括淘宝、天猫和B2B在内，去年完成农产品交易达到了200亿人民币这样一个规模，我们可以看下2010年的时候农产品交易额是37亿，前年是113亿，去年是200亿，在今年应该会达到500亿。
在农业当中或者流通领域当中，食品安全问题非常多，大家都想找好的食品吃，消费者为家人为朋友为自己，但是不知道该去哪儿买，另外在调研的时候发现有很多人，良心农人，他们在认真默默在种好的东西。
我们看到网上有各种观点，我们观点是1+1等于1，这是一个整体一个新的模式，既不是把生鲜搬到电商里面去，这是一个特殊的运营管理。无论是产品分类和服务质量都是一步步的升级。
农业食品营销之路——创新引领发展，品牌铸造成就
品牌推广的核心任务是实现品牌营销。但在品牌营销过程中，营销活动往往成为资本经营的“注脚”：小企业面对品牌推广所需的高额广告费用，往往一筹莫展，望而却步；资本实力强大的企业也要面对“抽水机”一样的广告费造成的利润“缩水”。难道品牌创建只是 “豪门”才有资格享受的“烧钱”游戏？
大量的创新者和创业者进入这个领域，这是我们这个行业会崛起和有序发展的根本，我们见了这些新农人，有辛苦辛酸也有收获，有的人从事多年农业食品工作，现在立志生态农业发展，推动行业的进步。
我们走过了在基层的农业企业他们最想做的一件事就是一夜成名，今天的消费者也迫切需要一夜成名，因为农业食品安全都出问题的今天，很多消费者不知道选择什么样的产品，不知道选择什么样的品牌，所以在这个意义上来讲，我们产业愿意要出名。
部分嘉宾亲切交流
农业食品营销专业委员会启动仪式
论坛现场摆放的农产品
现场认真听讲的嘉宾
论坛现场进行报道的部分媒体