苦菊怎么凉拌是什么样子的,视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-16 09:03 标签： 苦菊的做法大全
虾皮拌苦菊
菜系：凉菜
做法：拌菜
口味：咸鲜
虾皮拌苦菊的做法
苦菊稍微有些苦，淡淡的，不像苦瓜那么浓烈，大多数人还是可以接受的，而且，和虾皮拌起来，没有丝毫不适口的感觉，是冬日里一道非常可口的小菜，制作也很简单，随吃随拌，方便快捷，同时，清火气，益肠胃，还可以解乏，而且许多&苦&菜还有保湿的功效。苦菊，苦菊，那苦的后面，是淡淡的香和淡淡的甜啊！
主料：苦菊、虾皮
配料：胡萝卜
1、苦菊洗净切段、胡萝卜切丝后热水烫一下备用（图1、2）
2、把苦菊、胡萝卜、虾皮加入盐、味精、红油、香油、酱油、醋充分拌好即可（图3、4）
原文地址：http://huajun005./.html
柠香大对虾
芦笋拌虾仁
巧做凉拌活
芦笋拌虾仁“苦菊一般是夏季常见的蔬菜，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。但在这料峭的初春，碧绿的苦菊也同样受到欢迎，在年节后做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃，可以打油腻，清肠胃。
& & 很是喜欢苦菊甜中略带微苦的口感，味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。苦菊的常见吃法就是用来蘸甜酱吃，在大鱼大肉后来上一盘苦菊蘸酱：把嫩绿的苦菊叶从中间折一下，轻轻的在酱碟里蘸一下，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。因此这是很讨喜的一个小菜。
& & 今天做的这个苦菊是凉拌的，过程比蘸酱的那种要稍微的繁琐一些，但做出的味道同样是很清爽，很甜美。”
其它、炒锅
苦菊洗净，控水备用。
蒜瓣切成小粒，备用。
红椒去籽，切丝。
取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。
调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。
苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。
炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
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清明前后最讲究的就是吃野菜了，因为许多野菜在清明前后正是最水灵鲜嫩的时候，加上有助于清热利水解毒等，正适合春季这种反复无常的季节食用，也有助于增加维生素摄入。因此，今天食神来为大家推荐一道金银蒜凉拌苦菊。
原标题：寒食节后吃凉食 苦菊凉拌清热解毒
清明前后最讲究的就是吃野菜了，因为许多野菜在清明前后正是最水灵鲜嫩的时候，加上有助于清热利水解毒等，正适合春季这种反复无常的季节食用，也有助于增加维生素摄入。因此，今天食神来为大家推荐一道金银蒜凉拌苦菊。
主题：金银蒜拌苦菊
食材：苦菊150克，大蒜20克，花生15克，食用油、食盐、白砂糖、生抽、蚝油、陈醋、水适量
1、将苦菊洗净后，在淡盐水里浸泡半小时；
2、将大蒜全部切末，匀出一半来，锅中下油，将花生米炸熟后，下入一半蒜末煸香成为金黄色后捞出；
3、锅中剩少许油，烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水，接着放入少许蚝油，一点点糖中和酸味，煮滚趁热倒入生蒜的碗中；
4、把炸香的金蒜倒入拌匀，苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀再洒上花生米即可食用。
39食神营养提示：
一、苦菊清热消炎，富含维生素C
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。一般人均可食用，但脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。此外，苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
二、清明食野菜要当心食物中毒
到了清明前后，许多喜欢吃野菜的网友都或多或少出现过敏的症状，需要提醒大家的是，野菜虽然美味，但是吃野菜不能太&任性&。野菜品种繁多，有些野菜本身有毒，有些野菜烹调不当会产生毒性，因此需要把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的野菜，也不到园边田头乱采摘野菜食用。另外，值得注意的是，生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，也不要采摘。
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[责任编辑：高敏菲]
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材料：米50克，苦菊100克，生抽、食醋、香油适量
1、材料：50克，苦菊100克，生抽、食醋、香油适量。
2、花生米（我炒的多）过一下水。
3、迅速沥去水分。
4、锅里加入适量食用油。
5、倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
6、听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
7、倒入盘中的花生要摊开散热，凉透密封克随吃随取
8、苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分。
9、切成段。
10、切碎的苦菊放入容器，到入生抽、醋
11、在倒入适量香油。
12、调拌均匀。
13、倒入炒熟凉透的花生米。
14、翻拌均匀。
15、倒入盘中
16、酥脆嫩爽俱佳，宴客家用均宜。
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