食全食美菜谱里201503菜谱视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-12 04:13 标签： 食全食美
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节目标题：食全食美菜谱 老北京清蒸松肉
米客：YYshow
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食全食美菜谱：蒋应荣讲马蹄肉饼做法
　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
　　马蹄蒸肉饼的做法
　　猪前腿肉250克、干香菇5个、马蹄5个、姜2片、干淀粉2小勺、料酒1小勺、生抽2小勺、盐1/2小勺、香油1小勺、水1大勺、葱花少许。
　　把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用。
　　瘦肉和一起剁成肉糜。干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末。
　　马蹄()洗净去皮，剁成碎末。把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。
　　分次加水顺一个方向搅拌至起胶。把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。
　　关火之后，趁着热气，撒入香葱粒，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄。
　　小贴士
　　1、蒸肉饼最好选用肥瘦相间的猪前腿肉来做，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩。
　　2、如果一股脑把肉剁碎混合在一起的话，蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油，口感不够清爽。我们只要把将肥肉和瘦肉分开来处理，就可以很好的解决这个问题了。
　　3、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。
　　4、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄，也可以加入别的食材，变化出像咸蛋黄蒸肉饼、梅菜蒸肉饼、咸鱼蒸肉饼等家常美味。
　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
　　本期嘉宾介绍
　　蒋应荣
　　男，北京万达索菲特大饭店一品淮扬中餐厅主厨，中国烹饪大师，国家高级技师，2004年被评为中国十大名厨和优秀厨师长。
　　马蹄的食用价值
　　1、荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
　　2、英国在对荸荠的研究中发现一种&荸荠英&，这种物质对黄金色球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
　　3、荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对尿多者，有一定的辅助治疗作用。
　　4、荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。
　　马蹄的实用价值体现在诸多的方面，吃它对骨骼具有促进发育的作用，而且还有防治癌的效果，对于糖尿病还有防治作用。
　　马蹄的功效和作用
　　降压作用：荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为&五汁饮&，用于生津消热、降低血压。治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
　　治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。
　　预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
　　通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
　　治痔疮：痔疮患者常食荸荠也大有益处。
　　辅助治疗癌症：茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。
　　降烧：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
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家常菜菜谱
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什么是家常菜： 家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦...瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。 []
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食全食美 最新菜谱视频
上传时间：24个月前
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食全食美菜谱：石万荣讲蒜泥蛏子的做法
　　我们都吃过蛏子，这也是一种水产品，很多海鲜都非常的招人们的喜欢，海鲜的鲜美和它们多样化的做法，都是人吗爱吃的原因之一，那么蛏子都有什么好吃的做法呢?下面就让石万荣大厨来教教我们怎么做蒜泥蛏子吧。　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：　　其实蛏子的做法很简单，我们今天就来学一学这蒜泥蛏子的做法。　　本期嘉宾介绍　　石万荣　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。　　蒜泥蛏子的做法　　主料： 蛏子、。　　配料： 辣椒、、葱、姜、盐、油。　　做法　　1、在一个干净的盆中放一些水，抓一些盐放进去，然后把蛏子放进去几个小时，然后拿出来洗干净，就可以放进锅里蒸了。　　2、蒜泥，配青红辣椒剁碎炒熟。　　3、淋在蒸熟的蛏子上面，再过点熟油，放葱花即可。　　温馨提示　　蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留。　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!　　吃出健康　　1、它还有不错的药用价值，能治疗嗓子发炎和等症状。　　2、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。　　3、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。　　4、蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。　　美食禁忌　　脾胃虚寒、腹泻者应少食。
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