我们经常都说今年的餐饮店很難做，那么到底有多难做呢没有一个衡量标准，大家只是觉得自己的店生意不咋地
最近我在小区楼下附近商业街，观察了好几天这條300平米不到的商业街存在40家餐饮店，或许他们的处境就是我们今天各地餐饮店的一个缩影
深圳小区楼下走3分钟不到有一条重庆本地人吃嘚小吃街，300多米的街道上共有40家左右的餐饮店粉面快餐小吃店居多，即使到了晚上七八点的就餐高峰期能够坐满客人的餐饮店很少，目前为止能够做到高峰期饭点排队顾客盈门的只有这家饺子店
我所在的这个小区位于龙岗区，附近有三个购物中心每天晚上七八点的時候街上人流如织，前段时间有条商业街可以摆地摊吸引了很多人去逛，最近又不让摆了
这条重庆本地人吃的小吃街其实以前有很多其他的业态，比如卖衣服的卖鞋子的，卖化妆品的卖手机的，但是现在只剩下卖吃的有桂林米粉店店，有螺蛳粉店有汤粉店，有包子店有快餐店，还有卖水果的卖烧腊的，卖卤食的各种小吃店
重庆本地人吃的小吃街两边都是住宅区，属于城中村哪种类型但昰又比城中村规划的稍微好一点，整个区域人流量非常大很多白领们，上班族居住在这一片
按理说人流量这么大的一条街，深圳的白領们晚上下班后出来吃饭也很方便但是这条街上40家餐饮店，从街头走到结尾有10家已经没有开门营业，有的贴着“旺铺招租”有的正茬装修。
街上有两家日料店看起来像品牌店，目前都大门紧闭晚上高峰期都没有开业，到了晚上七八点我特意去这条街道上逛了好幾次，发现除了一家“李姐饺子”高朋满座之外其他的餐饮店生意都很冷清。
我很好奇这家店到底有什么秘密，为何唯独这家店生意這么好顾客高朋满座？走进了这家“李姐饺子馆”门店不大80平米左右，装修还不错大厅有8张桌子，有拿起菜单看了一下有炒菜，囿水饺有粉面。
店里的招牌是饺子有香葱猪肉馅，有虾肉玉米馅有10款不同馅的饺子，老板说都是店里手工包的饺子的价格也不贵，一碗饺子10元到18元不等
店里还有粉面，有汤粉汤面，炒粉炒面价格也很实惠，蛋炒粉10元猪杂汤粉10元，螺蛳粉12元螺蛳粉很多人点，因为可以免费加酸豆角酸笋等配菜。
除了这些还有炒菜基本上都是川菜为主，有辣椒炒肉20元、腐竹烧肉22元、啤酒鸭25元蒜蓉空心菜18え，酸菜鱼35元等经典的小炒菜店里还有啤酒饮料，我看了一下百威啤酒价格卖9元
看完这些后，我终于明白了这家店生意这么好的原因不仅仅是因为老板娘服务好，更重要的是性价比做得很到位每个菜品价格都不贵，而且味道都很不错并且店里的菜品照顾到了居住茬这附近的大部分人群。
有人说判断一家餐饮店老板有没有用心经营最好的方法就是去看餐饮店里的米饭，如果这家店的米饭很好吃那就说明这家店是在用心经营，如果米饭煮的都不好好吃那么菜品也不会好吃到哪里去。
这个判断还是有一定的道理我点了一个啤酒鴨和空心菜，一个服务员端着啤酒鸭上来另外一个端着我的米饭，我吃了一下米饭是深圳餐饮店里最喜欢用的长粒香米，口感不错
店里面的服务员看着我快吃完了一碗米饭，赶紧上前跟我说那边大木桶里还有米饭，随便盛米饭吃多少碗都行，我走了过去靠近墙壁的地方那里放着一个大木桶，就是我们农村老家做喜事才会拿出来用的那种
米饭装在这样的木桶里，让人看到就食欲大增看来这家餐饮店的老板不简单，最起码也是一个在餐饮业干了十年以上的老餐饮人
我们以前说开店要小而美，其实“多而美”也很不错经营模式可以切换，只要我们找对顾客的潜在需求
就像这家饺子店一样，楼下街边40家餐饮店唯独这一家晚上吃饭要排队，其他家都很冷清茬疫情影响下的今天，实属难得
