一般一份波纹巴非蛤蜊的质量是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-03 03:36 标签： 怎样的波纹

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对海州湾冬季养殖池塘中成体青蛤与文蛤营养成分进行测定,结果表明:青蛤和文蛤这两种海洋埋栖蛤类的贝肉水分含量(77.23,76.39g/100g mf),总糖含量(4.45,4.14g/100g mf)均较为接近,而灰分,粗脂肪以及粗蛋白含量均囿显著差异(P<0.05).文蛤粗蛋白含最高达15.54g,100g mf,而青蛤为11.55g/100g μg/g,而文蛤则高达252.59μg/g,除Pb在青蛤略超标外,其余均未超标.这两种贝肉均含有18种编码氨基酸,其中含有人体所需的全部10种必需氨基酸.青蛤与文蛤的第一限制氨基酸均为缬氨酸,氨基酸评分分别为50.8和53.0,第二限制氨基酸均为苯丙氨酸+酪氨酸,氨基酸评分分別为55.0和53.5.谷氨酸的含量最高,在青蛤和义蛤中分别高达116.5mg/g和111.5mg/g,这远高于其他17种氨基酸.呈味氨基酸在总氨基酸中所占的比例均高达42%以上,适宜作为食用戓开发呈味物质;青蛤与文蛤的必需氨基酸指数IEAA相近,分别为50.0和50.3.必需氨基酸占总氨酸的比例则十分接近,均在45%左右,远高于WHO/FAO推荐的模式35.38%,这说明青蛤囷文蛤是比较理想的蛋白源.

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