【我的多彩国庆】第四天 常德美食之擂茶_百度宝宝知道
&精&【我的多彩国庆】第四天 常德美食之擂茶
爱崽崽麻麻
宝宝3岁1个月LV.24
以前小时候外婆经常做擂茶给我们吃，每次我都会喝的好饱好饱特别喜欢擂茶的香味。
长大后外婆身体不行，无法在继续做给我们吃，每次特别想念那个味道的时候就会去外面尝尝，解解馋
今天出去玩后，老爸说直接去和擂茶，本来想去擂茶之乡的太远了就求近在桥南喝。
先看看擂茶的配菜哈哈有没有诱惑到你
楼主爱崽崽麻麻
宝宝3岁1个月LV.24
再看看我们的重点擂茶，看起来不怎么起眼，但是里面是姜芝麻等很香哦
楼主爱崽崽麻麻
宝宝3岁1个月LV.24
最后看看如果不喜欢喝擂茶，还有糊糊哦，比起擂茶哈哈我最喜欢糊糊了[吐舌]
擂茶如果手工擂的味道会更好，可惜外面的大部分都是机子磨的
楼主爱崽崽麻麻
宝宝3岁1个月LV.24
香香的擂茶，配上一桌菜一家人聚一起边聊边品擂茶韵味呀
楼主爱崽崽麻麻
宝宝3岁1个月LV.24
看看精神好恢复了就是不一样，超市自己下来到处选东西咯
永远牵挂.讯.香
宝宝2岁2个月LV.24
我喝过，好喝，很香的
宝宝2岁10个月LV.24
这一桌诱人啊～
爱崽崽麻麻:香香的擂茶，配上一桌菜一家人聚一起边聊边品擂茶韵味呀
宝宝3岁1个月LV.18
看到就先吃
宝宝3岁1个月LV.18
还是去年在高山街吃过，还说是那附近最好的，味道总没我外婆做的好。好怀念。。。。
宝宝3岁1个月LV.24
我总在超市买擂茶喝，虽然不是手工的我也喜欢，看到你这个又好奇的馋了
楼主爱崽崽麻麻
宝宝3岁1个月LV.24
哪次来常德一定要喝
梓铱妈咪:我总在超市买擂茶喝，虽然不是手工的我也喜欢，看到你这个又好奇的馋了
楼主爱崽崽麻麻
宝宝3岁1个月LV.24
[哈哈][哈哈]
蜜儿妈:看到就先吃
楼主爱崽崽麻麻
宝宝3岁1个月LV.24
小蛮宸宸:这一桌诱人啊～
楼主爱崽崽麻麻
宝宝3岁1个月LV.24
永远牵挂@讯:我喝过，好喝，很香的
宝宝3岁1个月LV.24
在常德喝过，估计也是买的，我去那边摄像接亲擂茶招待
爱崽崽麻麻:哪次来常德一定要喝
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桃花江山清水秀，人杰地灵，民间佳肴小食十分丰富，长期以来，勤劳聪慧的老乡们采用各种劳业山林原料，用古朴灵巧的双手，
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湖南水井巷炒货食品有限公司主要生产&水井巷&品牌休闲食品，目前公司主营擂茶、炒货、炸货、休闲小零食等四
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擂茶是中国一种古老的饮食，有8000多年的历史，很早以前主要是做为待客的一种营养美食，在湖南，江西，福建，台湾至今仍保留有饮食
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湖南水井巷炒货食品有限公司主要生产&水井巷&品牌休闲食品，目前公司主营有擂茶、炒货、炸货、水冲货等四大类
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湖南特产---安化 水井巷擂茶 ★荣获中国湖南首届（国际）绿色食品博览会金奖★★荣获湖南省新技术、新产品“科技创新金奖”★*选料
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湖南常德特产---桃源 谢老头擂茶 【配料】糯米、花生仁、芝麻、优质茶叶、生姜、食盐 【净含量】450克 【保质期】八个月（温
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湖南常德特产---安化 水井巷擂茶 ★荣获中国湖南首届（国际）绿色食品博览会金奖★★荣获湖南省新技术、新产品“科技创新金奖”
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宝 贝展示产品名称：客家擂茶净 含 量：490克（包）食用方法：冲饮保 质 期：24个月产 地：台湾原料与配料：黑豆，黑麥、
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土家擂茶原名叫&三生汤&(主料为生茶叶、生米、生姜，另辅芝麻、花生、大豆、玉米等纯天然五谷杂粮)。 土家
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土司擂茶是湘西溪州土司传承800年的待客之茶道，起源于土家民族史诗《梯玛神歌》之茶父传说。相传先祖阿妮久婚不孕，夜梦仙姑赐茶粉，
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￥1.93￥2.10￥34.5￥35.20￥3.14￥3.20￥2.94￥3.00SALE OFF全店特价新品热卖抢购结束倒计时
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土司擂茶是湘西溪州土司传承800年的待客之茶道，起源于土家民族史诗《梯玛神歌》之茶父传说。相传先祖阿妮久婚不孕，夜梦仙姑赐茶粉，
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土家擂茶原名叫&三生汤&(主料为生茶叶、生米、生姜，另辅芝麻、花生、大豆、玉米等纯天然五谷杂粮)。 土家
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擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，
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【品名】水井巷 擂茶（甜味）【配料】糯米、花生仁、芝麻、优质茶叶、生姜、食盐【净含量】450克（内含15包）【保质期】八个月（温
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湖南水井巷炒货食品有限公司主要生产&水井巷&品牌休闲食品，目前公司主营有擂茶、炒货、炸货、水冲货等四大类
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益阳市境内桃江县、安化县两县，喝擂茶早已成为习俗，几乎家家户户备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒（长约1.67m的油茶木
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擂茶，系安化山区传统特产。风味独特，流传久远，誉满神州。 起源于汉，盛行于清。一九八五年日本友人专程来安化考
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客家擂茶简介：福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于陶制的擂罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的清远、英德、陆河、
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土家擂茶原名叫“三生汤”(主料为生茶叶、生米、生姜，另辅芝麻、花生、大豆、玉米等纯天然五谷杂粮)。
土家擂茶-制作
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常德市—擂茶
发布时间:&&责任编辑:徐振辉&&
　　中国擂茶是世界上最古老的调饮式饮茶方法，其历史是有史籍可作考证的。在长沙马王堆汉墓出土的竹简上，有用茶、姜、米等原料制作的茶饮并成为宫廷贡品的记载，据说那就是擂茶。
　　另外，考&擂茶&一名，文献出现甚早。宋朝耐得翁《都城纪胜》及吴自牧《梦粱录》中就有&擂茶&、&七宝擂茶&的记载，可惜七宝擂茶制法已经失传。袁文撰的《瓮牖闲评》中也提到&余生汉东，最喜啜田田田茶、闲时常过一、二。北人知余啜此，则煮以相饷，其法以茶芽盏许，入少脂麻沙盆中研烂，量人多少煮之，其味极甘腴可爱&&茶，古不闻食，晋以降，吴人采叶煮之，号茗粥，则知田田田茶者，自晋盖有之矣。&
　　清&同治《兴国县志》也有记载：&平时宾客偶至，必呼酒留饮，佐以果盒，曰把盏。&&把盏之后，继以擂茶。捣叶为末，加芝麻、油盐及姜，瀹而羹之，陈列果品，再三劝进。女客至，尤尚此。农工力作，午间亦设以相劳，皆习俗之近厚者。&
　　史载，公元前280年，秦大将司马错屯兵沅水之南，在与桃源毗邻的长茅岭一带筑城，当时民间流传&古羹&，这就是擂茶的&老祖宗&。秦始皇统一六国后，今桃源之地被纳入黔中郡。西汉初年改黔中郡为武陵郡,辖13个县,包括今湖北西南部，湖南沅江流域以西，贵阳东部及广西三江，龙胜等地。桃花源就在武陵郡的临沅县境内，当时叫乌头村。关于擂茶的传说有的涉及到刘备，有的涉及到诸葛亮、张飞，但更多的却是提到马援。刘备和诸葛亮到没到过乌头村，无可稽考，张飞取武陵虽到过乌头村，但没留下瘟病流行的记载，唯有马援一说可见于历史的记载。
　　马援到乌头村即今桃花源的时间当在建武二十三年(公元47年)到建武二十五年(公元49年)之间的一盛夏。《桃源县志&凡例》(康熙版)载：&马援征五溪蛮&&将兵行有纪，鸡犬不惊&，&凿石室以安民(马援当年和将士们开凿的石室，近似于陕北的窑洞，经两千年风雨沧桑，至今保存完好)，民间献擂茶以报德&，誉为千古绝唱。《桃源县志》(道光版)记载：&擂茶合茶、姜、芝麻、盐、茱萸，以阴阳水和饮之，一名五味汤，相传马援制以避瘟。&相传马援率军驻守桃花源时，他和许多将士纷纷病到，当地一老妪感其军纪，献擂茶以治病。伏波将信将疑地喝了一碗，只觉一股芳香沁入心脾，遂连喝三大碗，随之大汗淋漓，似乎淤积多日的病痛随汗水流走。他忙问：&是何神物?&老妪回禀：&此乃神传秘方五味汤。&于是，马伏波忙命三军服用，军中疫病全除，士气大振，举旗征蛮大捷。桃花源有马石(室)、伏波洞、马王庙、马王溪等历史遗迹和纪念性山水名称可作佐证擂茶的来源已久。
　　桃源擂茶的制作及饮用
　　在第二届国际茶文化研讨会上，与会专家学者称&桃源擂茶&是世界茶道中的上乘之作，并一致认定湖南省的桃源是我国正宗擂茶的发祥地，其它擂茶亦本源如此。
　　桃源擂茶的配方遵循古制，以桃源产大叶茶珍品&野茶王&的生茶叶为原料。擂茶的工具主要就是擂茶钵和擂棍。擂茶钵通常是陶钵，一般约20㎝高，25㎝至30㎝宽(还有大小不等规格)。一般的陶钵要内外过釉光滑，而擂茶钵是特制的，钵内有一道道像草席纹一样的钵牙，这样才能把茶擂成沫。(擂钵曾在长沙窑、白居易故居、黄堡镇窑、富滩东吴墓等出土过。)另外还有配套的擂茶棍。此棍是一根约50㎝至70㎝长，手电筒一般大的木棍。选料多用上等油茶树，这些树料既无毒素又不会散发其它杂味。擂茶的料是比较讲究的，茶叶一般采用清明至立夏前后的鲜叶，经蒸烫去其青涩味，然后烘干或炒干贮藏备用，用武陵溪(在常德境内)的溪水浸泡。下钵把生茶叶、生米、生姜(所以擂茶又名&三生汤&)与食盐、黄豆、芝麻、蒜仁、胡椒、花生米、陈皮、甘草及山泉水(或深井水、矿泉水、凉开水)等，放在钵内。
　　《事林广记》中还载有相关类似擂茶的制作过程：&将茶芽汤浸软，同去皮炒熟芝麻擂极细，入川椒末盐酥糖饼再擂匀细，如干，旋添浸茶汤。如无糖饼，斟酌以干面代之。入锅煎熟，随意加生粟子片、松子仁、胡桃或酥油，同擂细，煎熟尤妙。如无草茶，只用末茶亦可。与芝麻同擂亦妙。&
　　具体来说，作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住擂钵，握擂棍，频频舂捣、旋转。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了，越细越溶越好。同时还根据不同用途、不同季节加入不同的配料，如滋润肌肤、美丽容颜等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清热加入鱼腥草、绿豆、陈皮、藿香、白芍、甘草、金银花等;又如春季加入薄荷、茉莉花，夏季加入金银花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花椒、肉桂、茴香。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸。
　　冲服擂茶的方法十分考究。首先，必须待宾客入席之后才放上茶碗。其次，在碗里放进半汤匙&擂茶脚子&和少许食盐(爱甜食者可放入糖)，再用少量开水倒入碗内将&脚子&及盐(或糖)化淡。接着壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使&脚子&在漩转的水中自然冲匀。擂茶必须趁热而喝，然后，细品慢咽，香、辣、咸(甜)、涩四味俱全，异香绵长。
　　另外，喝擂茶时还要辅以&压桌&(又称&搭菜&)，少则十几种，多则达四十八种，通常有辣藕、韭菜、荷叶豆、豆角、小白菜、炸薯片、炸蚕豆、油炸锅粑、豆豉、米泡、苞谷、荞饼、蒿叶粑粑、腌坛菜等等，用以配茶，吃时任人选择。现在的&压桌&增加到饼干、糖果、蜜饯、瓜子、水果。这些配茶，酸甜咸辣，五味俱全，别有风味，人们边喝擂茶，边吃&搭茶&，谈笑风声，饶有兴趣，当地有首民谣歌曰：&走东家，跑西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。&桃源一带的回族同胞招待客人，常将&压桌&摆成一字，客人入席喝擂茶，就要懂规矩，如主人摆的是&福&宇，客人就要将字拆开，另摆成&寿&字或&喜&字或其他字，喝茶也像饮酒一样，相劝饮茶。喝擂茶成了常德人民交朋结友，待人接物的一个重要方式。
　　桃源人招待客人喝擂茶，除了有一整套茶道外，主人每劝客人喝一碗擂茶的理由都令人无法拒绝&&开碗大吉、好事成双、三生有幸、四季发财、五谷丰登、六六大顺、七星相会、八八大发、天长地久、十全十美。还有&三碗不下席，六碗不出源&的规矩，如果你客气推辞，主人会显得很不高兴，假如你撇开肚皮牛饮，主人会感到十分愉快，说不定还会再给你敬上一大碗香飘三湘的秦人腊酒(也产于桃源)。来桃源第一次喝这种茶的人，一定要喝完三碗，喝完三碗才算领了主人的情，喝第一碗是&贼&，喝完第二碗是客人，喝了第三碗才是朋友，喝得越多才越是领了主人的情。由此看来，在桃源如果没有喝上三大碗热气腾腾的擂茶，你可就错过了体会当地人那一份热情好客的机会。而且读过陶渊明《桃花源记》的人都会知道，现代桃源人这种待客之道正是当地桃花源古朴民风的延续，对他们而言，通过喝擂茶体会这种民风，也算是对陶渊明笔下的那个世外桃源的一种缅怀。
　　桃源擂茶长盛不衰的原因
　　擂茶在桃源为什么世代相传，长盛不衰呢?究其原因，从文化上，作为中国茶文化之一的擂茶是扎根于中华大文化基础之上。在其历史的长河中，虽然茶的制作及茗饮方法曾有过多次变革，但每次变革都是茶文化自身的不断超越和完善。而以茶养性、联谊、示礼、传情、祭祖、育德，及至陶冶情操、美化生活这个根本上，始终未发生过脱胎换骨或替代性的嬗变。这是擂茶得以形成并长期延续下来的基本前提。
　　从擂茶本身来说，主要有两方面原因：一是风味独特，口感好。因为如此多种的配料擂制的茶，五味俱全，既有茶叶，还有芝麻等的芳香，还有多种可口的配菜，味道丰富，回味无穷。二是桃源擂茶属纯天然饮品，不仅鲜浓味美，而且还有药用功效。据中药学研究：擂茶中茶叶能清心明目、提神去烦;大米能润肠止火、益精强肾;生姜能理脾解表、散寒温胃。常喝擂茶还有通血脉、润肌肤、乌须发的功效。擂茶的组成部分，容易消化，可以说是清肠开胃的良方。夏天吃擂茶可消暑，冬天吃擂茶可温身，同时，还可以去油腻增食欲，常吃擂茶亦可减肥益寿。实际上也正是这样，有喝擂茶习惯的人家男女老少多数精神健旺，无病无痛。当地人还认为，如果能够坚持长年累月地喝擂茶，就可以收到祛病延年的效果，他们说：&日饮两碗擂茶，胜吃两剂补药&。桃源人都爱喝这擂茶，当地还有&国不可一日无君，家不可一日无擂茶&的说法。三是擂茶，可以自采自制，价廉物美。其茗饮，既不失茶道之情趣，又不受经济的困扰，从而能在武陵人(常德古称武陵)中长期流传下来。&
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