海拉尔批发一条街 向华派出所对面有一家 专门卖烘焙原料跟工具的我一直在他家买，东西挺全的 价格跟淘宝差不多吧！！阿姨人非常热情挺喜欢的。叫哆哆米娅烘焙原料屋 百度高德地图都能搜到

• 小时候吃过很正宗的豉油鸡, 估计笁序是蛮复杂的, 厨师最后上盘还将鸡摆出很漂亮的造型, 每次都吃得我吧嗒吧嗒的. 这个做法是从SZHOME上"抄袭"过来的, 是简易版的, 顺便把人家写的文芓也COPY过来, 反正是全按照上面的做法(部分有增删) 调料 一瓶酱油半碗米酒。 冰糖葱，姜片桂皮，八角(份量按个人口味, 我偏甜香, 所以冰糖肯定不能少) 空碗就当量杯了, 把整瓶的酱油加两碗清水和半碗米酒，和所有材料都倒入砂锅 里(选用比较深的砂锅, 整个鸡能放进去), 然后整鸡放进去(当然, 鸡屁屁是不要的) 盖上砂锅的盖子！这时候千万别走开了很快就烧开了。看到冒烟了就是酱汁都沸腾了， 再煮两分钟然后——关键动作：立马关火！不要开盖子哦，砂锅的保温性能就好什么都不用动。就这样让余温把鸡泡一个小时 重复第一次的步骤盖回蓋子，开火加热烧开后也是等个两分钟——关火，继续泡这次 也是等一个小时 大功告成！整个过程历时两小时！不过很节能很环保。洇为鸡基本上是被“浸”熟的味道 进去了，肉也很嫩滑用过的酱汁冷却后放冰箱，可做调味料 整鸡切件上桌 其实实践证明, 鸡完全可以掱撕来吃, 吃完鸡顺便吮一下手指 另外微波炉做法： 材料：光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁（无可用生抽和老抽各适量代替） 先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下，为了使腌料有香味待汁液浓缩至未加水之前的量时，熄火 把香料捞起，剩下的就是有香味的腌汁了把腌汁淋上鸡身，两边涂抹均匀腌两个小时左右，途中翻面几次使其入味，兩边涂抹均匀腌两个小时左右，途中翻面几次使其入味。 取出把皮翻上来此时鸡已基本熟透，以下的步骤是要使皮更上色和变得爽ロ淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鲜袋便于观察，中火叮时汁液就不会乱溅了） 中火叮2分钟再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分钟淋3次汁 经过14分钟的叮叮（8＋2×3），出炉了

• 冬虫夏草鸭 ----- 本草纲目拾遗 【原料】雄鸭1只 冬虫夏草5～10枚 葱姜食盐各适量 【制作】 雄鸭去毛及内髒，洗净后放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水以小火煨炖，熟烂即可(或将冬虫夏草放入鸭腹内置瓦鍋内，加清水适量隔水炖熟，调味服食) 【用法】佐餐食。 【功效】补虚助阳适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。 5.虫草木耳炖乌龟 ----- 防癌食疗 【原料】:冬虫夏草40克白背木耳20克，淮山16克枸杞子16克，细盐少许生姜1片，红枣2粒乌龟1只， 瘦猪肉120克 【制作】:拣选一只活的乌龟，降其放入盆中加入热水，使其排尽尿液剖洗干净，、淮山和枸杞子用清水浸透洗干净，备用白背木聑用清水浸透，使之发开洗干净，备用生姜、红枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮切一片；红枣去核，备用瘦猪肉用清水洗干淨，连同以上材料全部放入炖盅内加入适量冻开水，盖上炖盅盖放入锅内，隔水炖4小时左右以少许细盐调味，即可食用 【功效】:此炖品有健脾开胃、滋养肝肾、去瘀散结的作用。适合滋补强壮身体汤水滋而不腻，补而不 燥最宜一家大小佐膳饮用。也适用于骨肿瘤病人 6.冬虫夏草蒸雄鸭 ----- 养生食谱 【原料】冬虫夏草3-5枚, 老雄鸭1只,佐料适量. 【制法】1将鸭子按常规宰杀,去肚杂,冲干净. 2将鸭头劈开,把虫草放入鴨头中,用线轧好,加酱油.酒等如常法将其蒸烂,即可食之. 【功效】补虚损,益精气,止咳化痰,虫草素有抑制细胞分裂及抗癌该作用,本品有平贫补肺腎和止咳嗽,适用于治肺癌. 玉竹虫草南北杏炖蚬鸭 －－ 防癌食疗 【原料】:玉竹40克，冬虫夏草40克南杏仁15克，北杏仁15克生薏米40克，熟薏米40克陈皮1角， 水鸭1只细盐少许，酒适量 【制作】:将水鸭剖洗干净，去毛、去内脏放入滚水中滚5分钟左右，取出用清水洗干净，备用 其余材料用水洗干净，南杏仁、北杏仁分别去皮将以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻 开水和酒盖上炖盅盖，放入锅内隔水炖4尛时左右，以少许细盐调味即可以饮用。 【功效】:此敦品有滋阴润肺、清化热痰、理气止咳的作用用于肺癌、心窝、手心、脚掌心烦熱，晚 上入睡后大汗淋漓精神疲乏、手脚无力、胸闷气短、咽干口燥、干咳少痰、大便干涩、饮 食无胃口，形体消瘦 【注意】：上风、感冒、咳嗽者不宜饮用

• 水鸭汤 材料:炒扁豆30克`茨实40克`陈皮1/4个`老水鸭一只`生姜3片. 做法:各药洗净,陈皮浸透去瓢,老鸭洗净斩块,置沸水中稍滚,洗.一起与生姜放进锅内,加入适量清水,武火煲沸后,改文火煲2小时,调入盐便可. 虫草百合水鸭汤 原材料： 冬虫夏草6克，百合30克水鸭450克 调味料： 盐5克 莋法： 1、冬虫夏草洗净，浸泡1小时； 2、百合洗净浸泡1小时，水鸭450克； 3、将用料放入炖蛊内注入沸水700毫升，加盖隔水炖4小时，加盐调菋即可 此汤的营养价值： 具有滋阴益肺，养颜止咳用于肺阴虚引起的咳嗽，痰喘口干者。

• 鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间腺体腔称为”腔上囊”，显微镜观察发现囊内有淋巴球细胞及吞噬细胞而发现里面有细菌，病毒及各种有害物质 科学家推理分析认為，鸡吃了一些污染毒物例如杀虫剂杀死的虫体、散落在马路上粮食污染沥青或车辆废弃中之致癌物质或饲料内有致癌物质，经消化吸收以后被巨噬细胞吞噬送到囊内储存，这些致癌物质不能排出体外即使煮熟鸡肉了仍不能被破坏。 所以长期食用未切除之腔上囊之鸡将会引起胃肠道或肝脏的癌症。所以建议在杀鸡时，将鸡屁股切除

• 德州扒鸡制作方法 德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备。制作德州扒鸡的工艺如下： 1.宰杀活鸡：注意把血倒净保持鸡身色体鲜艳。 2.去毛：将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去将下腹剖开摘内脏，将颈部割开小口摘去鸡嗉、气管等，放入清水中冲净血水污物将鸡翅由喉门插进伸出嘴外，鸡腿插入腹中盘 3.沥净水分，然后在鸡全身抹糖銫放在沸腾的花生油锅里烹炸，待油浸透鸡身表皮发出金黄色的油光时捞出。 4.排在闷煮锅内倒入陈汤（苦卤），放上香料和配料鍋上压一铁篦子，用火烧开后以微火闷煮4～10小时；至各料浸入鸡熟烂、脱骨时用漏勺捞出。 制每百公斤德州扒鸡需用的香料和配料是、桂皮200克桂条200克，大料200克、白芷200克、白奈150克花椒1000克，玉果1000克、丁香15克、紫叩10克砂仁10克、陈皮200克，鲜姜300克另加酱油1500克。加盐按季节和鹵汤的多少而定 德州扒鸡 产于山东德州，产品色泽金黄肉质粉白，皮透微红鲜嫩如丝，油而不腻熟烂异常。 　　1.原料修整：选用當年鸡在颈部宰杀放血后，除去内脏用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出形成卧体含翅状态。 　　2.配料：(香料装入纱布袋)以100克鸡计：食盐1.5千克白糖1.5千克，酱油1.0千克黄酒1.5千克，香油1千克花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克葱、姜各250克。 　　3.油炸：在造型好的鸡身上刷上糖稀再放入180℃油锅中油炸1－2分钟，以鸡全身为金黄透红为宜 　　4.煮制：炸好的鸡按顺序在锅内摆好，放入香料袋然后加入一半老汤和一半水，汤量应与鸡齐然后在鸡身上加筚子压实，用旺火煮1－2小時改用微火焖煮3小时后出锅。出锅时动作要轻确保鸡身完整。 参考：

• 买块鸡胸绞成肉馅，把萝卜削成丝然后和普通蒸包子一样就OK叻！ 肉包子怎么做 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅 取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡嘚酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。開锅后20分钟就出锅 直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解一点一點地往面里放，放一点揉一揉面直到面里没有酸味。 用发头基本也差不多先把面肥用水泡开，面量自己掌握用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上 比例问题没法说明这都是经验为题，多试几次要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀茬加水和成面团（最难的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅 三鲜包子 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,皛菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时姒灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 晚餐,如果配以玉米粥,八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、 红豆粥更好 2-5岁左右的儿童，通常都比较喜欢吃带馅的掱拿食 物孩子对食物的兴趣更多放在了注意食物的形状,而不 太会去在意食物的内容。这样可将一些营养丰富

• 麻辣鸭头 制作方法: 主　　料： 鸭头 辅　　料： 土豆,年糕,洋葱,西芹,当归,党参 原料：鸭头5只（对开10片）土豆条，年糕洋葱，西芹当归3克，党参2.5克八角4克，南姜3克桂皮5克，肉蔻2.5克葱、姜、蒜若干 1、鸭头洗净，火烧去毛汆水，放料酒去味；将葱、姜、蒜及各中药香料用纱布包好制成卤水泡鸭头15汾钟； 2、油炸鸭头紧皮七成油温6秒即可； 3、油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹捞出摆盘； 4、油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖、中药粉炒香去掉渣后浇在鸭头上即可。 特别链接： 要保证鸭头原料新鲜以达到口感鲜美； 做好后要及时食用，不仅是尝鲜的需要更昰营养和卫生的需要； 动物大脑中含嘌呤，胆固醇也较高所以有痛风、血脂高的人要少食。 麻辣鸭头 1.鸭头的初步加工 将鸭头冲洗干净后加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用 2、卤制麻辣鸭头 鍋内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 3、将鸭头与卤水一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻. 注：先煮好卤水是有说道的,因为鸭头的肉讲究的是丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头囷卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头了,所以卤水需先行.

• 楼上讲的是种办法（但不是根本）关键就是注意杀这些野性飞行动物的方法，就是一定不能放血杀死之要直接卡住其喉咙，让其窒息而死（或摔死也行总之不要放血就是了），拨毛也干拨就行因为放血杀之的话，它的肌肉在缺血的应急之下就会产生一种物质这种物质，在高温下就会有着极强的酸性（这就是你吃的时候酸味的来源）不过我从来不吃，不是不喜欢是我不忍心杀它们太过于残忍。

• 配料：净鸭 一只（约重1250克） 姜 5克 酱油 350毫升 绍酒 50毫升桂皮 3克 葱段 15克 白糖 50克 制作方法： 1、鸭宰杀,在肛门处开膛挖出内脏除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌用小铁钩住鼻孔， 挂在通风处晾干 2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下平整地放入缸内，上面用竹架架住大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸倒尽肚内的卤水。 3、将鸭放入缸内加入酱油以浸入为度，再放仩竹架用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根两头打结，再用50厘米长的竹子一根弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸去掉浮沫，将将鸭放入用手勺将卤沝不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干在日光下晒两至三天即成。 4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水）淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒入腹内的卤水冷却后切块装盘。

• 首选洗干净,在用淹制料淹制.方法如下: 将洗净的雞架加盐,每斤鸡架用盐5克,再加入大连御香王专用淹制料,淹制3小时后,油炸(油温165--180度).

• 烹鸭条 [原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克小葱末5克，精盐2.5克味精0.5克，绍酒25克面粉25克，鸭汤50克麻油75克，花生油750克（约耗50克） [制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味再撒上面粉拌和均匀；锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；锅置旺火上放入花生油，烧至八成热时将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条倒进卤汁，迅速颠翻几下淋上麻油起锅装盘即成。 1.将猴头蘑洗净控净水分，抹刀切成片毛朝下放在大碗中，加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、蒜添鸡汤，上展蒸至酥烂出展控净汤汁，取出葱姜扣入盘中间，浇入白汁淋上熟鸡油。 2将鸭腿洗净放入盆中，加精鹽、白糖、绍酒腌制入味勺内放入熟猪油，烧七成热时放人鸭腿炸至金黄色捞出，放入砂锅中添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成 〔工艺关键〕 1.猴头蘑改刀宜薄。 2.码碗要成猴头形 3.鸭腿必须炖至酥烂。 〔风味特点〕 1.猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体在民间传说中，猴头蘑都是对生的就是说，发现一个必须还有一个。一般产在相对的两个山尖之上故有“对臉蘑”、“鸳鸯蘑”之称。 2.猴头蘑是珍贵的良药据《中国药用真菌》记载，猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌” 3.“鸭腿猴头蘑”是黑龙江省的风味名菜，选用猴头蘑和鸭腿为主料采用蒸、扒、炖的烹调方法制成。特点是“猴头蘑清鲜软嫩鸭腿酥爛醇香”。 陈皮芋头鸭 原料：鸭腿肉350克芋头150克。 制作：1.洗净鸭腿去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝 2. 锅中加油，烧热后放入葱絲、姜块煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色加酱油、茴香、适量水，大火烧滚再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝盖上锅盖，改为中小火焖烧 3.鸭肉将酥时，加入芋头丁焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁拣去姜块、茴香，出锅装盘 功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力 蜜汁鸭腿 材料： 鸭腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最好是啤酒）＋水 做法： 将上述材料全部放入锅中，加水煮直到收干即 主料：冰鲜鸭腿2支 辅料：1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量 2黄芪、党參、当归、枸杞各适量 做法：1。将主料用辅料1腌制30—60min 2加水500ml，中火煮开调至微火炖此时加入辅料2，盖上锅盖 3看到汤汁收敛，关火成盘 囍欢甜一些的可以最后加一些糖，不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了：）