深度报告｜我国小麦面粉加工产业发展报告_农业引擎-爱微帮
&& &&& 深度报告｜我国小麦面粉加工产业发展报告
本文章引自“环球佳仪技术开发服务”微信公众号；感谢原创团队的研究总结。前次发布的文章没能及时标注，深表歉意，特此声明致歉。小麦是国际三大主粮之一，在中国50%的粮食以口粮形式被消费，其中约80%小麦用作口粮，小麦占据了中国人口粮消费量的30%。一全球小麦种植情况1、全球小麦种植分布世界小麦生产主要集中在亚洲、欧洲以及美洲地区，前述三个地区的播种面积、产量分别占世界总播种面积、总产量的89.64%和92.80%，2013年各大洲的小麦播种面积和产量情况见Fig.1，其中，中国是世界小麦播种面积第二、产量第一的国家。然而全球产量前10的小麦种植国家，2013年小麦总产量占全球总产量比重为69.62%，小麦播种面积占全球播种面积的比重为65.03%。详细数据见Fig.22、全球小麦种植面积与产量根据FAO统计，2013年度世界小麦播种面积21,846万公顷，总产量71,318万吨，平均单产3,265公斤/公顷，具体数据见Fig.3。二中国小麦种植情况1、中国小麦种植分布我国幅员辽阔，小麦宜种植范围十分广泛，北起黑龙江、南至海南岛、东临三江汇合处、西到帕米尔高原，包括新疆北部、西藏南部、台湾北部均有小麦播种。目前，我国已形成了黄淮海、长江中下游和大兴安岭沿麓三大优质专用小麦产区。其中，黄淮海麦区是我国最大的中强筋小麦生产基地，主要包括河北、山东、河南大部、江苏和安徽北部、陕西关中、山西中南部等，这些地区非常适合小麦蛋白质和面筋的形成和积累；长江中下游主要包括江苏、安徽两省淮河以南、湖北北部、河南南部等地区，气候湿润，热量条件良好，有利于小麦低蛋白和弱面筋的形成，是我国优质弱筋小麦生产的重点区域；大兴安岭沿麓是我国优质硬红春小麦主产区，所产硬红春小麦品质优良，商品性能稳定，对进口硬麦替代性强，目前商品率保持在80%以上，小麦优势区域分布图见Fig.2。2013年，河南、山东、安徽、河北、江苏五大小麦主产区播种面积为1,599.75万公顷，占全国比重达66.33%，；五大小麦主产区总产量达9,037.35万吨，占全国总产量的75.99%以上，各个主产区产量占比情况见Fig5。2、中国小麦种植面积与产量国家统计局统计数据显示，年，国内小麦总产从9195万t增加到1.26万t，增产3405万t；年小麦产量连续超过1亿t。国内小麦产量的90%左右加工成面粉，然后加工成各类食品。2013年中国小麦播种面积2,411.73万公顷、总产量12,193万吨，分别占世界总播种面积、总产量的11.04%和17.10%。年播种面积及产量情况见Fig.6自全球的小麦产量基本稳定在万t，其中中国小麦产量基本稳定在万t，并呈现逐年增长的趋势。三中国小麦进出口与供需情况1、中国小麦的进出口情况近年来，我国小麦进出口贸易中，我国以进口为主，基本没有出口。2009年至2013年，小麦进口量增长迅速，2013年达到553万吨，2014年进口量为300万吨；小麦出口量较小，2009年至2014年年均出口量不足8,500吨，2010年、2012年以及2014年出口量基本为0。近年来，我国小麦进口情况具体如下：2、中国小麦的供需情况小麦是口粮消费的第二大品种，约80%的小麦用于口粮，约占口粮消费总量的30%。近年来，小麦产量和进口量增加，小麦口粮消费随人口增长及居民膳食结构调整呈刚性增长，但增速放缓。2011年以来我国小麦库存消费比（年末结余量÷消费量）呈现逐年上升的态势。近几年，我国小麦的供应量和需求量情况对比见Table1.四国内小麦面粉加工产业的生产现状小麦面粉加工行业当前国内小麦加工业正在经历局部市场饱和以及结构性产能消化期，承受着价格“天花板”和成本高企的“地板”双重挤压。国内小麦粉产量的增长难以抵消产能增长，这也使得在小麦粉总量增长的情况下，面粉加工企业的生存格局不容乐观。不仅中小型加工企业经营难以为继，逐步退出市场竞争，大型加工企业也相继出现销量下降、利润下滑的现象，下游产品销售难度较大。主要存在以下问题：1、产能严重过剩、产品附加值低据国家粮食局统计，截至2014年底，国内规模以上小麦加工企业数量为3200家，年处理小麦能力达到2.2亿t。随着国内面粉加工行业整合的推进，面粉加工企业数量呈现下降趋势，单体规模进一步扩大。据统计，与2012年相比，2013年面粉加工企业数量同比下降1.3%，生产能力增长6.9%。其中，日处理400t以上的企业由2012年的386个、生产能力10750万t，和占总能力20303万t的52.9%，分别增加到2013年的690个、12285万t和56.5%。面粉加工企业普遍经营困难，大部分企业选择停产或者半停产，企业开工率不足50%。以河北金地面业有限公司为例，该公司地处优质小麦主产区河北石家庄市藁城区，年加工能力10万t,但实际加工不到6万t,开工率不足60%。受企业规模偏小影响，大部分企业只是从事满足当地市场需要的简单生产，产业链条短，产品附加值低，新技术、新产品研发应用能力弱，尚无法满足市场对多样化、高品质产品的需求。2、产业结构不合理,普通粉产能过剩，特种粉产能不足专家认为，当前面粉产能过剩其实只是普通面粉加工产能过剩。普通面粉加工领域进入门槛较低，不少企业盲目投资、草率上马，导致小型面粉加工厂林立，普通面粉供过于求，价格竞争就成为企业获取市场占有率的主要手段。然而一些企业根据河南当地居民爱吃烩面的饮食习惯，调整产品结构，生产烩面专用粉，经济效益逐渐好转。在当前面粉价格普遍低迷的情况下，该公司的面粉价格却逆势上涨，企业盈利状况良好。很大一批面粉加工企业经营困难，主要是这些企业没有能与下游企业很好对接。目前国内的面粉消费仍主要以挂面、馒头和饺子等为主，这一层面的面粉主要是价格竞争，食品专用面粉的产量不到面粉总量的20%。焙烤工业制品包括面包、饼干、糕点等面粉用量约占6.8%；方便面面粉用量约占4.5%;挂面面粉用量约占4.0%；速冻食品面粉用量约占4.0%;餐饮业面粉用量约占1.2%；而馒头、包子、水饺等主食食品面粉用量约占70%。3、市场竞争激烈，外资加速进入国内面粉市场近年来，国内面粉加工业发展势头平稳，企业规模不断扩大，但小麦粉加工企业间同质化竞争现象严重，仅是产能的扩张，特别是面粉领域，产品结构单一，“大路货”比重较高，产品附加值低，缺少市场认可的知名品牌和拳头产品，市场竞争力不强。值得关注的是，随着外资企业进军国内谷物成品粮市场，行业竞争渐趋激烈。据统计，截至2009年末，益海嘉里已拥有120万吨小麦年加工能力。外资企业在产业链建设方面起点高、准备足、动手快，国内众多中小企业仍停留在“以购定产，以产定销”的层面，抗风险能力较弱，内资面粉企业面临强劲的竞争对手。五小麦面粉加工产业的发展方向和趋势今后相当长的时间，我国面粉工业将以安全、营养、方便、专用型产品为发展方向，优化产品结构；提高优、新、特产品比重，重点发展适合中国人消费习惯的蒸煮类、速冻类、油炸类食品专用粉，满足饮食和传统主食品工业化需求。1、开发专用粉人们对面粉终端产品的需求增加，大型食品企业对专用粉需求也在不断增加。如果面粉加工企业能够主动与下游企业有效对接，进行有针对性的生产，发展空间依然很大。目前生产普通粉的利润大约在20元/t，然而生产专用粉的利润还可以达到300元/t。目前的专用粉开发方向主要有加工专用粉、家庭预拌粉、麦麸食品专用粉、小麦胚专用粉。2、产业整合、上下游协作。专家认为，在面粉行业不景气的情况下，企业与企业、上游与下游应该抱团取暖，可以通过技术合作、市场合作等不同方式，共同抵御市场风险。一些企业也应努力在某一个细分市场下功夫，寻求突破。例如某大型面粉厂为郑州汉堡湾援建最先进的散粉自动接收发放系统，该系统的运行相对于面包生产企业原有的人工上粉的运行成本，每加工1t面粉可节省80元左右的综合成本，面粉加工企业则获得大量且长期稳定用粉客户订单，实现双赢的局面。3、加大对麸皮对副产品的开发利用3.1加大对麸皮的开发利用麸皮是小麦面粉加工过程的主要副产品，约占处理量的20%，虽然麸皮含有大量的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等对人体健康十分有益的营养素，由于其口感和稳定性较差，目前通常被用作饲料并且价格非常低廉一般价格在0.5-0.8元/斤波动，既损失了面粉加工企业的利润，也造成了资源的浪费。目前已有专家把麸皮通过微生物发酵改善其口感和风味，可以在常规面制品中作为营养强化剂应用添加应用，添加量高20%；3.2加大对小麦胚芽的开发利用随着制粉企业规模的扩大，为小麦胚芽的综合利用提供了原料基础，目前可以实现将小麦胚芽加工成即食小麦胚芽、小麦胚芽油、小麦胚芽多糖、小麦胚芽糖蛋白、小麦蛋白肽等一些列产品。4、建立共享信息技术平台4.1.适度加工与技术平台建设粮油加工的高精加工，造成了主副产品营养成分极不协调，大众食品与人们的食物营养结构需求极不吻合，粮油的营养加工和功能划分已迫在眉睫。根据粮油原料的结构营养分布规律，合理的、适度的加工，在保证营养的前提下，加工适宜对路的产品，技术是企业发展的推动力。4.2资源整合与联盟平台建设新时期的企业发展已不再是孤军奋战，每个企业都有自己的个性和优势，同时也有自己的不足与缺陷，如何充分发挥竞争优势，单靠单打独斗已不能维持发展的需要。因而企业强强联合，加强资源整合，打造联盟平台，形成优势互补、资源共享、信息互通，以体现集约优势、集团作战和抱团发展的大格局、大团队。六结束语想在未来的竞争中脱颖而出，必须走有差产品异化路线，环球好技术平台为您的差异化竞争路线提供技术支持以及全套的的创新落地解决方案。PS：本账号部分文章将采取“非公开式”发布，部分博主筛选的专家观点、前沿资信将通过内部微信渠道小范围学习使用。希望持续获得需经博主验证，我的微信agrisky。农业引擎 助力农场庄园发展，快速启动强劲引擎规划咨询，专业于行，专注于心，臻于至善微信订阅号：nyyqnet微信个人号：agrisky（博主）
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今年自己种的小麦，找不到加工面粉的地方，望走过路过的各位大神们指点一二
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或新兴面粉厂1吨小麦能加工800千克面粉,现在库存3.25吨,可加工多少千克面粉?急
设可以加工X千克.50：X解得：X=2600所以3.25吨小麦可以加工2600千克面粉.
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