昂贵精酿啤酒在中国受欢迎 外媒：富足中产捧红消费（全文）_网易新闻
昂贵精酿啤酒在中国受欢迎 外媒：富足中产捧红消费（全文）
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（原标题：昂贵精酿啤酒在中国受欢迎 外媒：富足中产捧红消费）
参考消息网2月6日报道 外媒称，精酿啤酒比青岛、燕京等工业啤酒一般要贵上八九倍，但它在北京的受欢迎程度不但没减弱，反而逐年飙升。据新加坡《联合早报》2月5日报道，北京人为什么爱上精酿啤酒？中国酿造的精酿啤酒有什么&中国特色&？精酿啤酒有朝一日会取代工业啤酒吗？&精酿啤酒圈子里的很多人，也都喜欢喝红酒、单一麦芽威士忌、手冲咖啡，喜欢玩运动，例如健身、跑马拉松、极限骑行。这是中国消费观念在改变的现象。&影视管理人员刘奡去年初在朋友的引荐下认识了精酿啤酒，10多种口味的啤酒，让她发现啤酒原来也可以&玩&出那么多种可能性。刘奡告诉《联合早报》，中国消费者越来越追求个性化的消费，不喜欢千篇一律的工业产品，而精酿啤酒越来越受欢迎，反映的是消费文化的提升。精酿受欢迎反映中国人生活方式多元去年6月在北京一个胡同里开设&北平机器&酒吧的李威，同样认为精酿啤酒的普及化，与中国人生活方式和生活品质的普遍提高相关。他说：&中国人的生活方式越来越多元化，追求更丰富的选择、不再趋同。这样更个性化的一个最突出表现，就是精酿啤酒。&据李威估计，北京前年开了10家精酿啤酒餐厅和酒吧，而到了去年，新酒吧的数量倍增至50家，增幅和市场潜力惊人。不过，大跃啤酒老板高泰山提醒，精酿啤酒的价格比一般工业啤酒贵很多，因此不太可能取代工业啤酒在中国的地位。他说：&虽然中国的中产阶级协助捧红和支撑精酿啤酒的发展，但仍有大部分中国民众认为精酿啤酒太贵。一杯40元（人民币，下同）的啤酒，他们能买上四天的食物或15瓶工业啤酒，他们根本不会想喝精酿啤酒。&李威则强调，工业啤酒和精酿啤酒并不是对立的。他说：&工业啤酒更适合大口饮酒和解渴，它依然会是主流；精酿啤酒主攻个性化市场，两者只是方向不同，并没有优劣之分。&&啤酒跑&风潮吹进中国啤酒是高热量饮料，爱喝啤酒的人，给人的印象是挺着圆圆啤酒肚的大叔。不过世界各地最近兴起&啤酒跑&的风潮，将&不健康&的饮酒习惯和运动结合在一起，给了啤酒爱好者更多喝酒的原因（借口），这阵风也吹到了中国。北京自酿啤酒协会前年夏天主办了第一场啤酒跑，围绕四家酒吧安排了约四公里的路程，参赛者须在每一家酒吧喝完一杯酒，才能续程到下一站。顺利完成所有四站&任务&的人，都可得纪念品。李威向《联合早报》指出，首届啤酒跑只有10多名参赛者，而去年主办的活动，最多吸引了约100人参加。精酿市场潜力巨大 发展也须融入中国文化据中国酒业协会发布的数据，精酿啤酒前年消费量只占啤酒总消费量的1％；相比之下，美国的精酿啤酒消费占比接近20％。由此可见，中国的精酿啤酒市场还有巨大增长潜力。啤酒爱好者陈杰（32岁）指出，精酿啤酒还未普及化，是阻碍这个市场迅速扩张的路障之一。他说：&想喝精酿啤酒，都得到酒吧去；如果在大部分餐馆都能喝到高水准的精酿啤酒，这场精酿啤酒革命才算是真正上轨道。&李威预测，北京的酒吧密集度会逐渐提高、酒吧文化会在未来五到10年内成熟，到时，鲜啤酒将成为中国中档餐厅的标配。他说：&北京经常会流行各种餐饮风潮，但我觉得精酿啤酒会是个不可逆转的方向。因为它代表了整个社会进步的方向，人们不可能从多元变回单一、不可能从个性变回单调。&李威说：&中国的香料自古以来就是世界上最好的。花椒、茶叶、桂花、茉莉花等，把在地文化和味道加到啤酒里，才能酿造出一个地方最好的啤酒。&大跃啤酒则同样以乌龙茶、桂花茶等中国材料来酿制啤酒。老板高泰山说：&我们也以中国历史或小说人物为啤酒取名。例如，我们的苏格兰艾尔&孟德啤酒&，就是以《三国演义》的曹操（字孟德）命名的。&点击图片进入下一页中国精酿啤酒市场走势看好。分析认为，中国消费者越来越追求个性化消费，精酿啤酒越受欢迎，反映了生活品质和消费文化有所提升。（图片来源网络）
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【延伸阅读】葡萄酒小众啤酒卖不动 黄酒成中国增长最快大众酒参考消息网1月20日报道 美媒称，忘记啤酒和葡萄酒，在中国的酒业市场，现在走俏的是另一种同样古老的酒。美国彭博新闻社网站1月18日报道，黄酒有时也叫做液体蛋糕，它的历史可以追溯到3000多年前的商朝。中国国际金融有限公司（下称中金公司）的数据显示，黄酒现在是中国增长最快的大众酒类，去年的销售额估计增长了大约8%。经纪公司高盛中国就整个酒业而言青睐安徽口子酒业股份有限公司和江苏洋河酒厂股份有限公司，但也指出了三家重要的上市黄酒生产商：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司和上海金枫酒业股份。报道称，2016年，啤酒销售额下滑，白酒与常规红酒的销售额增长放缓，黄酒却呈现上升势头。黄酒的酒精浓度低于白酒，白酒在中国很受欢迎，近两年因反腐和反对挥霍奢侈，销量受到影响。中金公司的分析师强调，黄酒含有8种重要的氨基酸，被认为富有营养，得名液体蛋糕。中金公司的分析师说，中国消费者根据年份、产地和口味很容易鉴别黄酒的市场地位，而进口葡萄酒属于小众产品，中国没有清晰的品牌等级体系。另外，中金公司分析师邢庭志与同事撰写了一份28页的报告，说销售各类黄酒的店铺数量大幅增加，黄酒的黄金时代已经到来。有更多店主在申请销售许可，许多上市的黄酒酿造商将旗舰店设在了创下酒类收益增长纪录的互联网。黄酒的酒精含量一般不到20%，由水、大米、高粱、粟或者小麦等谷粒以及酵母酿造而成。中金公司说，上海与邻近的浙江省是黄酒消费的核心地带，但是销量呈上升趋势的是别的地方。报道称，啤酒销量增速因为消费者日益富裕和讲究而受到冲击，葡萄酒则因为本世纪初大规模扩张，现在增速逐渐放缓。黄酒的销量增长速度更快，但是基数比较小。毫无疑问，葡萄酒在中国仍然有红火的未来。摩根士丹利的分析师说，投资者低估了富豪酒庄的发展，消费者的消费习惯从啤酒和白酒转向红酒，促使这家澳大利亚公司的收益上升，该公司已经上调了旗下&奔富Bin&系列的价格。眼下市场足以容下不同口味的酒。（编译/于晓华）点击图片进入下一页山东即墨黄酒厂的工人在灌装传统老酒。新华社发（ 00:13:00）
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【延伸阅读】英媒:百威英博出售啤酒品牌引多方求购 中企有意愿参考消息网11月9日报道 英媒称，消息人士8日表示，百威英博出售的一批啤酒品牌，至少收到六份由同业与并购基金所提交的指示性要约。据路透社11月9日报道，根据消息人士，对捷克Pilsner Urquell、波兰Tyskie与Lech等品牌的第一轮竞标7日截止。由于该过程不公开，因此消息人士拒绝具名。出售这些价值超过50亿欧元的品牌，是百威英博以逾1000亿美元买下SABMiller收购案的一部份。该收购案已于上月完成。消息人士表示，日本朝日啤酒与捷克投资公司PPF Group都提交了收购要约；另外，匈牙利能源集团Mol 也与波兰果汁公司Maspex Wadowice Group及波兰保险公司PZU group PZU.WA联手提交要约。消息人士称，私募股权投资者Bain Capital以及欧洲的Advent也加入竞标行列，KKR （KKR.N）也与Mid Europa Partners联合提出收购要约。消息人士称，其它财团包括瑞士投资公司Jacobs Holding和加拿大养老基金PSP Investments，以及来自捷克家族办公室R2G的额外支持。波兰亿万富翁Sebastian Kulczyk本月早些时候称，他可能动用出售SABMiller股票的部分收益，来收购中东欧的啤酒品牌。消息人士称，近期Kulczyk与KKR牵头的财团进行过磋商，但各方迄今未能达成协议。据消息人士称，中国华润集团也对该资产感兴趣，但尚不清楚该公司是否提交了竞争性投标。他们补充说，欧洲私募股权公司BC Partners起初也看中了该业务，但后来退出了竞标。百威英博、PPF、MOL、Jacobs、PSP、R2G、贝恩资本和BC Partners拒绝置评，未能立即联系上朝日集团、Maspex、PZU、Kulcyk Investment及其他私募股权公司置评。消息人士预计，可能在下月提交第二轮投标。（ 10:43:42）
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精酿啤酒的投资价值市场
发布时间： 10:01
中国精酿啤酒虽然处在起步阶段，但从2012年开始，精酿啤酒突然开始变得热闹起来，越来越多的人对它表现出了浓厚的兴趣。市场刚刚起步时，竞争还不激烈，销售价格是普通啤酒的3～5倍，毛利率和净利率分别能达到50%和30%，而市场依然供不应求。正是由于市场的内在驱动和需求，让不少从事酒吧、高档餐饮的人和一些投资界人士看到了它的价值，看到了这块未来增长潜力巨大的市场。据不完全统计，目前国内做精酿啤酒的作坊和企业加起来估计有3000～5000家。
国内啤酒已发展了一百多年，配方工艺趋于成熟，虽然品牌不同，但是口味几乎一致。目前很多精酿啤酒仍处于‘前店后厂’的状态，也希望更多的人参与进来，共同推动精酿啤酒的发展。
“同工业化生产的啤酒相比，精酿啤酒的优势明显。”
1.产品风味变化较多，便于调整配方，生产适合时下消费者口味的啤酒。市场上针对女性消费群体的苹果西打、果汁啤酒广受欢迎，代替早餐咖啡的牛奶咖啡世涛更是增加了啤酒的功能性，让消费者看到了啤酒的更多可能性。
2.精酿啤酒多属于鲜啤，不经过滤及高温杀菌，很大程度上保留了酒中的酚类物质。李超介绍说：“目前，国家在啤酒方面有三种SC认证(原QS)：熟啤指经过高温处理的啤酒，生啤指经过滤的啤酒，鲜啤则指不经过滤、不经高温杀菌的啤酒，很多程度上保留了啤酒的原有口感。越来越多的酒企愿意申请鲜啤SC。”
3.物流的高速发展，给了精酿啤酒畅销全国的可能性。“众所周知，啤酒运输半径短，这曾经是制约啤酒行业发展的主要问题。随着冷链物流的发展、物流速度提高，从上海快递一罐精酿啤酒大约5天可以到达海南，这给精酿啤酒的销售提供了最大的便利。”
随着互联网的发展，口碑传递成为了可能，消费者呈现碎片化、个性化的发展趋势，精酿啤酒独特的风味可以满足消费者更多的需求。值得注意的是如今的精酿啤酒不是创新，而是回归传统。
“欧洲人曾喝了几千年的艾尔啤酒，直到19世纪40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师把拉格啤酒的酿造工艺带到捷克，Bürgerbrauerei酒厂就生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒。随着制冷设备的出现，质量稳定、不易变质、适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世，啤酒也越来越离开本来面目。我们现在要做的就是提供给消费者更多的可能性，中国特色的IPA、淡色艾尔、世涛、比利时白啤、野生菌发酵的啤酒，德式小麦啤……啤酒跟葡萄酒一样有丰富的口感变化，也值得我们用最合适的饮酒温度，开瓶、细细品味。数千万资本灌入，精酿啤酒要火了！-微众圈
微众圈，我的微信生活圈！
数千万资本灌入，精酿啤酒要火了！
摘自公众号：发布时间： 18:19:26
文章来源：微信公众号咖门
说起啤酒，人们最先想到的往往是绿色瓶子的青岛或者燕京。 然而随着消费升级，啤酒也渐渐像咖啡一样，成为一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。 一种添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的啤酒，正被越来越多人推崇――它就是源于美国的精酿啤酒。 目前精酿啤酒不仅“酣战”美国、英国、德国等传统啤酒大国，在中国、日本等亚洲国家也逐渐升温，熊猫精酿等品牌先后被曝获得数千万元人民币的投资。 那么，精酿啤酒是如何升温的？ 说起精酿啤酒，你可能并不熟悉。事实上，早在1976年美国开放啤酒市场后，至今已发展起来的3100多家精酿啤酒，正让它成了一种大众、大宗消费品。 资本青睐 数万融资，灌进了精酿圈 今年年初，北京熊猫精酿融资2000万的当天，在朋友圈刷屏了。 在这个不被看好的资本寒冬里，此次精酿啤酒获得投资，被解读为：中国精酿啤酒迎来了新的纪元。 熊猫精酿 各地的精酿圈里，好友们的议论也像连发弹，后来都来不及看每个人说了什么。就连精酿啤酒的爱好者们也是一片欢呼雀跃。 接下来的几天，2000万融资就像一杯发酵中的酒精，精酿圈也像举办了一场盛宴，酒精疯狂的作用久久不能散去。 ▲熊猫精酿创始人潘丁 潘丁向咖门表示，消息传出后，除了业内的熟人恭喜，也吸引了不少业外人士，不少人找上门，不乏想拜师学艺者。 2000万灌进精酿圈，国内几大城市精酿啤酒厂牌也纷纷被这“深水炸弹”搅动而起。 据咖门所知，在熊猫成功融资2000万之前，上海一家精酿啤酒前后获得了天使轮和A轮投资，其他各地的精酿品牌，也不乏投资人上门。这样看，投资人早已盯上这个行业。 如熊猫精酿投资人之一唐彬森所言，中国和美国大众的生活差距不是来自高科技，而是消费品，改善人们生活的正是像精酿啤酒这种比普通工业酒品质更高的产品，美国已经有很多优异的精酿啤酒公司，而中国则缺少本土厂牌。 熊猫，正好符合了投资人的选择。在接受投资后，它可以获得有快消品经验的投资方帮助，专注于品牌，2000万可以让它建立自己的发酵、装瓶生产线。 变化“看上去井喷”的2015 说起啤酒，人们首先想到的依然是绿瓶的青岛或燕京。 其实，早在六七年前，国内就刮起了一波精酿啤酒的风潮，甚至出现了一些小有名气的厂牌。 北京牛啤堂的小辫儿说，2010年时，舶来品Craft beer（相较于Inderstry beer，即工业啤酒），称呼各异：自酿啤酒，手工啤酒等，直到后来他们圈内几个人才统一成“精酿啤酒”。 那时候，就连已自成一派、各有千秋的这些厂牌创始人，也仍处于取经、学习阶段。 2008年就介入精酿啤酒的成都丰收精酿啤酒厂王睿，当初为了学习精酿，几经周折，托人从美国高额快递原材料，跟着一位即将回国的美国精酿师学了两天，之后全靠自己琢磨。 可仅仅几年，爱好者除了向他们咨询，学习行业大哥高岩的《喝自己酿的啤酒》外，往往会有一个团队或全国各地力量推动，而且，他们取材、获取资讯也容易多了。 而让王睿感触最深的，还是初入市场时，商人会算一笔账：
那时候，还面临着行业潜规则排挤精酿啤酒进入市场。而现在，代表着个性、多元的精酿啤酒已经打破这种垄断，甚至成为一些店吸引顾客的砝码。 对于王睿来说，行业升温最明显的是2015年，“大街上一下子出现了好多卖进口啤酒的小店”。 数据显示，中国进口啤酒2014年同比大幅上升85.59%，而从2012年到2014年，这三年间进口啤酒累计增长426.81%，卖方市场和持续增长的需求量，足见整个行业升温。 同行也在变多。2008年时，王睿一个人在摸索，直到2014年11月成都精酿啤酒协会成立，也只有7位成员，但经过2015年一年的扩张，一度达到130余人。 而丰收厂牌的啤酒，也从2010年1吨的销售量变成了现在的20吨。国内行业大哥南京高大师酿造的一款婴儿肥3.0，卖完150吨，也只用了几个月时间。 上海莱宝精酿啤酒 在这一年内，全国各地精酿协会也逐渐发展完善起来。上海莱宝精酿啤酒林林，从一个爱好者到参与者，在去年也见证和参与了河北和内蒙两地精酿啤酒协会的成立。 与王睿一样，林林能深切感受到身边的爱好者越来越多，他们会在自己理解的基础上，深入了解和学习，并且将这些分享给身边的人，“感觉做精酿不再那么孤单”。 现状西藏、宁夏也有精酿啤酒卖 武汉18号酒馆光头的生意好转，几乎和国内精酿啤酒业升温是同步的。从一家连年亏损，差一点关门大吉的破酒吧，到成为华中地区的领头羊，老板“光头确信这奇迹是精酿创造的。 眼下的18号酒馆，不仅跻身国内行业第一梯队，还培养了一批本土顾客，而且90%是年轻女性，它还形成了自己生产（酒厂）、销售（代销）、消费（酒吧）一体的运营体系。 武汉18号酒馆 他们的酒，也逐渐走向全国。更有趣的是，它还吸引了一批喜欢开餐馆、又热爱精酿啤酒的人，成为一个分销和推广的渠道。 创立于2008年的上海莱宝精酿，率先获得了QS资质认证，眼下，他们的销售已经覆盖了全国餐饮、酒吧、KTV、星级酒店、各大商超以及各类在线电商等2500个渠道。 不少人还发现，这几年生意好做了。据北京悠航鲜啤尤林考介绍，2014年他们酒吧销售量增长了350%，如今的悠航鲜啤在华发展顺利，让他们找到了一丝家乡的感觉。 如今提起精酿啤酒，北京有大跃、悠航、熊猫、牛啤堂，上海有Boxing Cat 拳击猫、莱宝鲜啤、Tap House 扎啤工坊，武汉18号酒馆，成都丰收，南京高大师等厂牌，除此之外，各种新生的小型精酿啤酒屋也如雨后春笋般生根发芽，西藏、宁夏也不例外。 放眼全国，除个别省份外，全国各区，基本上都成立了当地的精酿协会，而这种非营利组织的设立，带动了行业爱好者队伍壮大，也促进了行业交流和发展。 而不得不提的是，精酿圈每年组织的全国性和地方性啤酒展和啤酒比赛，大大促进了这几年精酿行业的发展。 观察升温的精酿啤酒是消费升级的集中体现 投身精酿业的林林，8年前喝到了他人生中第一杯精酿啤酒，“我没想到啤酒还可以这么好喝”。 之后，作为一个“好这一口”的人，没有精酿啤酒可喝时，他宁肯喝白开水，也不愿意将就工业啤酒。 而在到达一座城市时，林林势必会挖掘当地的精酿啤酒屋，至今，他保持着每天喝一两瓶精酿的习惯。 精酿啤酒 随着行业升温，林林发现，越来越多的80、90后中产阶级，成为和他一样的精酿啤酒消费者。行业升温，为这部分人群提供了消费便利和可能性，他们有意识，也有能力去消费这种可以满足多元化需求、高品质需求的新鲜事物。 一位行业分析者指出，关于啤酒的品类分化，本身就是消费升级的典型。而精酿啤酒的行业升温和消费升级体现，也是相辅相成的。 基于其特性，精酿啤酒可以从选择、到质量，到制作工艺等层面，满足消费者更高层面的需求： 多元化，消费者可选择性多 从0.1度到67.5度的口感差别，为消费者提供了单一品类下体验每款酒更细致差异的可能性。 产品更新迭代快，尝鲜者的福音个性、精小，便捷，酿造师可以每天出一款新品，迭代更新快，可以满足喜欢尝鲜、赶潮流的消费群体。 匠人精神下考究原材料和制作精致具备了匠人精神的精酿啤酒大师们舍得用好料，多于工业啤酒3到5倍的原料打磨一款好产品，这种讲究让消费者将其与高端挂钩。 杯子的讲究不同啤酒风格，具有不同的颜色、?气、味道、酒精度、泡沫、温度以及口感，为了保持和传达这些要素，往往需要不同杯型来适应，而且还要控制好杯温。 吧儿的额外意义精酿啤酒屋几乎可以颠覆对传统酒吧吧儿部分的认知。而且，它还成为承载精酿文化的一个窗口和渠道，甚至是一种生活方式
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