如何经营好一家夏天火锅店如何经营？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-09 14:52 标签： 自助火锅店如何经营
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县城开一家转转小火锅店如何经营啊
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过去那种多人一锅的火锅就餐方式，现在已经不再受到欢迎，一人一锅成为了火锅市场的&主导&，而如今随着一个品牌的问世，火锅市场又有一个大发展，这就是鲜煮艺小火锅，它的诞生，实现了火锅与烧烤的一体化。火锅和烧烤根本就是两重天，一个要水，一个要火，这怎么可以放在一起呢&鲜煮艺小火锅却实现了这个突破。火锅与烧烤一体，一锅两吃，各得其味。鲜煮艺小火锅创新引用红外烧烤，左边烧烤，右边涮烤，顾客自己动手，乐趣十足。不仅烹饪方式上有所突破，而且食品的种类也非常的丰富，鲜煮艺小火锅集汤、肉、菜、饮、点、料、鲜酱九大膳食食品类，洋洋特色，款款经典。男女老少都喜欢，口味多样，营养健康!&&县城开一家转转小火锅店如何经营啊
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鲜煮艺一人一锅的精致分餐原则、时尚的吧台式就餐形式、自由简便的搭配吃法，食尚品牌的魅力能吸引人们主动去关注，迎合了现代年轻人泡吧、追求时尚的个性，很容易吸引一批尝鲜的人，这种口口相传的活广告，威力巨大，有很好的带动作用！为盈利提供了强有力的保障，永远不会出现不开张的现象。味道好，这些尝鲜者会自然转化成老顾客，同时他们会进行转介绍，进一步扩大顾客群。
口味好：鲜煮艺小火锅加盟36种口味，不管您在哪个省市，极佳甘旨都可以赢得人心！
调配好：自助火锅，自选进行调配，可以套餐运营，荤素考究调配，养分又甘旨！
料包好：口味好不好，关键在料包！鲜煮艺小火锅加盟秘制料包，总部一致货源！
种类多：火锅、凉菜、融为一体，荤素调配合理，挑选多，天然门客盈门！
简略：专业化、简略化、标准化的流程操作，经历相同开店挣钱！
省心：总部上千人都是你的协作伙伴，强壮的扶持团队，是你成功的保证！
挣钱：秘制中心料包，经典好味道，门客连绵不断，人气不断，挣钱更省心！
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　　开店前的心理准备
做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。
做好“走出关系误区”的准备。部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。比如，10张桌子时，可以一桌一桌地去敬烟、敬酒，但上了范围后，老板再一桌一桌地敬烟、敬酒已经办不到，就只能依附管理和营销，想措施在中午和晚上营业的四五个小时内，在有限的经营面积内把上座率和翻台率全面提起来。
开店前的资金准备
传统餐饮，要有必定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越剧烈，单店范围也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。
一般小规模的火锅店8-10万，一个600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。
如果选到一个好的地理位置，开火锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟地点已经被占用了，新的地点又相对不成熟，需要时间来“养”。
一般来讲，好的位置具备这样的特征：常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足，通常600-800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低，要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
火锅店的装修
环境会影响人的心境，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的民众化火锅，往往只重视了味道而疏忽了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压制。但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，民众化的火锅店，如何在投入有限的情形下做出亮点，让人一进来就感到到与众不同，是个庞杂的事情。
装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。
600-800平方的火锅店，一般要装2-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好―3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
员工的招聘和培训餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的火锅店要准备员工70人左右(正常配置需50-60人)。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
首先招聘的是管理人员，包含店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作阅历和经验的考核要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人会说但干不好事情，而有的人不善表达却很能干，所以，必需经过多方面考核后，才干全面地懂得其工作才能和敬业精力。管理人员断定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人;吃饭则做员工餐或买盒饭;此外，给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在600元以上。
其他注意事项 开个火锅店要多少钱是受很多方面影响的，由于规模大小不一，所以开火锅店没有一个具体价格，具体问题还需具体分析，如果想进行小本投资，建议还是店!
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海底捞教你如何开好一家火锅店
时间： 09:12 来源：未知 作者：admin 阅读：次
　　在竞争激烈的市场中，开业前的正确定位，往往就成为一家店胜败的关键。
　　若你有意要开一间火锅店，那么你可以先去参观生意好火锅店和知名的海底捞加盟店，看他们经营型态、如何制定价位、店面风格、人手安排、如何准备食材与汤头、食材品质控管与来源、每一服务流程手续，从顾客进到店里带位、点餐、送餐、用餐、加点、结帐、用餐后的收拾，以及最重要的是这家店有什么特点是别家火锅店所没有的。
　　为长久在竞争中立于不败之地，创意绝对是不可或缺。再说，现消费顾客对火锅基础食材相当的要求不但要份量十足好吃，新鲜外，也重视视觉上的享受。因此，火锅店家不仅要重视火锅基础食材与汤底，也要着手重视视觉上的享受，把创意及艺术融入菜盘内，讲究完美的摆盘。
　　从观察生意好火锅店和知名的海底捞火锅连锁店后，拟定出你要开火锅店的&市场定位&所在；其次根据你所拟出&市场定位&，利用swot分析拟定未来的经营策略；最后再根据经营策略拟定出开幕及开幕后的行销活动，以吸引顾客上门。
(责任编辑：admin)

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