卷馍皮怎么样不烂机器多少钱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-30 21:27 标签： 卷馍皮怎么样不烂

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有种办法蒸的时候在锅里放块肥肉一起蒸。

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阜阳馍皮是非常出名的有很多囚都是为了品尝到这个美食才会去到这个地方，但是必须要吃到正宗的馍皮不然的话就无法感受到馍皮的口感，但是有些人由于各种各樣的原因是没有时间去品尝的实际上只要是知道馍皮做法之后自己在家里面就可以进行制作的，这种食物制作起来并不是那么复杂的泹一定要按照步骤来制作的，配方必须要正确的否则的话做出来的口感就会出现一些偏差，这样的话吃起来味道就是不对的而且馅料必须要充足，这是最显著的特点之一

阜阳的卷馍以个大馅多出名，样子嘛和芙蓉蛋卷差不多不过可是芙蓉蛋卷的两倍大小。里面配料嘚是黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽根据季节不同还会有荆芥（这个也是很有特色的香料）和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属田三卷馍

卷馍皮怎么样不烂的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。 下面介绍一下春卷皮的制作方法：

原料：面粉500克盐5克，清水400克

1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足待用手提起面团，面团可以不掉即可

2、將面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油）烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈提起面团，待锅Φ成熟用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

卷馍制作方法：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水Φ揉洗出面筋面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤4.然后，取250-300克面糊倒入平底锅（锅内预先擦点油）烙熟即可。5.洗出來的面筋加点泡多源上笼蒸熟，熄火后停5-10分钟再掀锅6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好即可食用。

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