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火锅店开在什么位置好,如何拓展客源有哪些销售技巧？
发布时间： 11:29:58 作者：蓝天
火锅店开在什么位置好,如何拓展客源有哪些销售技巧？火锅店是餐饮加盟连锁中热门的创业项目，有着很大的发展空间。怎样让是任何加入美食市场的创业者思考的难题。首当其冲的就是加盟商要做好选址的相关工作了。投资者在经营火锅店之前，对选址方法要多留意，在考察火锅店的选址环境时，要小心谨慎。我们看看火锅店的选址要求是什么？下面跟大家分享一下火锅店选址心得 ：
（火锅加盟的位置选择）
第一就是便利性：若所在地点人员来往的交通非常便利则生意自然就会多了。如车站、码头等地。&
第二就是发展性：店址所在之区域的未来发展愈快者，对生意的帮助就愈大。如附近有马路或地铁等兴建，都会为以后带来更多的人潮流量。如新兴商业区。&
第三就是竞争程度：在商圈内同性质之店面愈多，则生意愈竞争。火锅店是属于一般食品，故与食品有关之中、餐厅、夜市、路边摊、饭店等店面都是火锅店的替代店，故这类店面愈少，则火锅店的生意愈好，这一点对于怎样经营火锅店，也就是让它成功的关键因素。如商业街、市商业中心等地。
第四就是住户背景：商圈内住户的基本背景，如所得、教育、职业、家庭大小、宗教信仰、年龄等都是影响购买行为。住户的基本资料，可以用来评估其消费能力，进而评估店面地点的好坏。如高档大型社区门口等 。
（火锅加盟的营销技巧）
火锅店开在什么位置好,如何拓展客源有哪些销售技巧？国内的美食市场的容积特别惊人，现在居民们在美食市场的消费日益疯涨。制定出合适的火锅店的选址方案后，如何拓展客源也是值得思考的重要问题。如果经营一家火锅店，想获得好的营业成绩，加盟商就要掌握火锅店的销售技巧。没有声誉度或者声誉度不高的是很难经营的，加盟具有这方面的优势，直接享受加盟品牌声誉，另外就是广告效应，经常进行营销类活动，最后是产品的推陈出新，不断推出新产品才会使火锅店更有生命力和对顾客的吸引力。想了解更多火锅店经营技巧，可以登录餐饮创业商机网。&
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评论：有点淮阳菜的风格,喜欢,就是打折有点不如意.为什么定位要打手机才有折扣?
烟花三月总得来说不错。
提起淮洋菜，脑海中不禁浮起对江南的印象：春水荡漾、杨柳细垂的湖边，灵秀的少女哼着小调，说着细腻的吴侬软语款款而来......就想,在淮扬菜馆里也是如此诗情画意的吧,而制作精良,一如...
提起淮洋菜，脑海中不禁浮起对江南的印象：春水荡漾、杨柳细垂的湖边，灵秀的少女哼着小调，说着细腻的吴侬软语款款而来......就想,在淮扬菜馆里也是如此诗情画意的吧,而制作精良,一如江南女子般温柔细致的菜式,更可以软化你尘嚣中麻木了心...... 淮扬菜与鲁菜，川菜,粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜排名首位，它有三大特点优势：1、色泽好，制作精致。风格雅丽，追求本味。清鲜平和，刀工好。2、科学搭配，注重营养，滑油出水，鲜嫩。3、菜品选料严谨，因材施艺。以上三大特点融合一起是淮扬菜排 名首位的根本理念。淮扬菜有多种特色菜品。如：扬州清炖蟹粉狮子头，扬州大煮干丝，扬州油闷豆腐，扬州糖醋排骨，扬州清炖刀鱼，以及现代推出特色“群星烩”极品菜肴等。历史记载了五种宴席（满汉全席，燕翅席，豚蹄席，全鳝席，全羊席）其中淮扬菜兼两席，百 膳席和全羊席。四大菜肴，淮扬菜营养成分最佳。 眼花三月酒店特聘名厨，主理正宗淮扬菜。凭借丰富的正宗淮扬菜烹制经验，酒店的精英厨师队伍，精心设计了江南情趣的菜单，不仅涵盖了所有淮扬菜的经典菜肴及点心，还融入了个人独有的创新元素。菜系的独特、环境的舒适、人性化的服务理念，烟花三月酒店定会带 给您品位超群的盛宴享受。
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亲，您对我想要开一个火锅店,可不知道叫什么名字好的回答满意吗？如果您知道答案，快来写一条点评和大家分享一下吧！火车在她背后擦身而过，情况十分惊险。
派出所进行调查取证，依法对谢某某予以拘留。
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　　开火锅店注意事项很多，对于火锅店加盟投资者来说，很多都看重开火锅店的发展前景广阔，于是产生了开一家火锅店创业的想法，面对四川火锅加盟品牌层出不穷，对火锅店加盟投资者来说很难从容冷静地挑选出适合自己加盟的火锅店品牌，不知道选择加盟哪家火锅店比较好？四川正宗火锅品牌蓉城老妈火锅，凭借品牌的影响力，火锅锅底优势，特色川味菜品，形成了具有四川味道的特色火锅加盟品牌。开一家火锅店注意事项有哪些？
　　开火锅店需注意那些问题？
　　1、：一个店的主要客源在于周边，周边人群是你开店保本的基本要件。开店地址选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。开火锅店选址
　　2、火锅店装修注意事项：火锅店装修主要从两方面进行考虑，一是火锅店的装修风格一定要符合当地的讲究，为消费者营造出一种轻松愉快就餐的氛围，二是火锅店装修一定要考虑到消费者的方便性，比如：吃火锅消费者餐桌要尽量离拿火锅食材地方较近，方便。卫生间也要有明确的标志牌指示。至于具体装修问题就只需落实就行了。
　　3、火锅店要具有特色：面对火锅市场上的品牌众多，要想做得更好，就必须找到自身的特色。火锅店的特色不仅体现在服务上，火锅锅底本身也大有文章可做，比如可以推出一些新奇的吃法或者是新的口味等。火锅加盟店的服务质量，以及饮食环境等也对店铺形成特色有重要影响。
　　4、火锅店员工技能培训：对于第一次从事餐饮行业，开火锅店招聘新员工是重中之重的问题，之所以这么说，也是有原因的。开一家火锅店的成本40-50%的费用用于人工成本，拥有一个高效率的团队，火锅店生意没有做不好的。刚招聘好的员工，首要工作就是进行技能培训。
　　5、：开火锅店是否能够成功，关键还是得看如何推广宣传，前面讲到的开一家火锅店的注意事项，主要是如何修炼内功，只有自身强大，才能在市场中屹立不倒。那做火锅店推广宣传就更好理解了，就是修炼好外功。主动出击，找到自己火锅店的目标顾客。
　　6、开火锅店注意事项之禁忌：民以食为天，食品安全重于泰山。这一点对于每个人来说都是非常明白的道理，可是有些不法商家一味追求利润，不仅伤害了消费者，也对自身造成重创。成都蓉城老妈火锅倡导绿色、健康的美食。把手食品安全第一关，绝不会在安全上出现问题。
　　开火锅店选择加盟火锅店品牌：火锅店品牌的知名度直接影响到火锅店加盟费用，越是知名的品牌加盟费用也越昂贵，提供的后期扶持帮助也越完善。火锅加盟店品牌知名度越高，对于加盟店来说可以大大节约品牌宣传的费用。加盟店只需要做好火锅店生意就可以了，专心做好一件事就好。
　　成都蓉城老妈火锅具有很强大专业团队，三十余年成功经营模式，完整加盟扶持，还有专业的人员培训，让加盟轻松创业，选择加盟除了发展潜力不错外，还要选择一个品牌实力强的，这样才能在创业的路上走得平坦。开一家火锅店注意问题是蓉城老妈总结几十年的开店经验，希望能为各位即将开火锅店或打算开火锅店的投资者提供参考。
　　原文来自：http://www./info/detail-579.html
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客服热线：86-10-
客服邮箱：开火锅店的全套流程和要点（开店必备）
来源：红餐微杂志&&&&作者：雯雯&&&&
& & & & 火锅是中餐里面最容易复制的模式之一，以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功，更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不停的创新，近年来火锅业正在不断的扩大，于某些城市中，还出现一条街在半年之内新开5家火锅店的例子。眼看火锅业形势一片大好，本期红餐微杂志就为大家整理了一份开火锅店的流程攻略，以供各位将要进入餐饮业的人仕参考。
一、开店前的心理准备
& & & & 要做好长期吃苦受累的准备，不少想开店的人只看到了&现金流量好，回报较理想&的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。
二、做好&走出关系误区&的准备
& & & & 部份投资者抱着&我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少&等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。
三、做好&提防定时炸弹&的准备
& & & & 餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹&&消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。
四、开店前的资金准备
& & & & 在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。
& & & & 目前，一个600--800平方米、60--80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租（包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。
五、店面的选择
& & & & 如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来&养&。
& & & & 一般来讲，好的商圈具备这样的特征：
1、常住人口和流动人口较多
2、餐饮比较密集
3、停车位充足
& & & & 通常600--800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃；广告位和门头形象较好；房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积；层高不能太低，要在2.8米以上；店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
& & & & 意向性选定商圈后，要进行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。
六、火锅店的装修
& & & & 环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。
& & & & 但众所周知，装修是个可深可浅的&无底洞&，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是个复杂的事情。
& & & & 装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。比如，店堂，一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚蝶变：时尚而跳跃的外观，在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料，宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围；凳子可以从宜家超市挑选，70元一把，不贵，但坐着舒服；也可定做彩色沙发，营造出时尚、休闲的火锅吧的感觉，这种亮丽的色彩、明快的空间，让顾客心情也明亮起来。
& & & & 特别强调一下，600--800平方的火锅店，一般要装2--3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
七、员工的招聘和培训
& & & & 餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600--800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
& & & & 首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。
& & & & 管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。
& & & & 员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃饭则做员工餐或买盒饭。
& & & & 行内有句话：&遍地都是钱，周身都是洞。&前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节&走一点路&，就会导致&看上去经营得很好，而老板却赚不到钱&的现象。
& & & & 采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，但红餐微杂志认为，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作最好由老板亲力亲为，好处有四&&了解各种产品；了解各个市场的状况；搞清价格；学会鉴定产品质量的优劣。
& & & & 由于近年来原材料价格涨幅惊人，作为经营者，要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率。比如，同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量也不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。
九、火锅的定价
& & & & 餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线城市，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上食用油的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱，但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降；加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅企业的利润空间。
& & & & 在大众化火锅毛利都不高的情况下，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部份客人虽然不会开腔，但心里不满，很多下次就不会光顾了。这里有一个办法供参考：由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价，该小组是业余并随时变动的，由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、著名美食家等组成，他们在菜品的份量和价格方面有充份的建议权。
十、成本控制与节能降耗
& & & & 提醒各位进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉，包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。
十一、火锅店厨房出品的流水式设计参考
1、出品区的透明化
& & & & 西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的，宽阔全开放式的产品展示柜，让厨房不再是避讳客人的场所，反而成为了互动和提高餐厅自信的最好平台。
& & & & 每一种火锅配料，比如金针菇；生菜；海鲜等采用例盘盛装，然后图文并茂，外场服务生见单出品，这样既节约了专门的跑菜人员，也节约了厨房的人力成本。
2、传菜的细节设计
& & & & 展示柜边上放上不锈钢滑秆，拖板直接放在上面，取出品可以很轻松不费力的放在托盘上，这样便降低了劳动强度，提升了工作效率。
3、厨房各区域的衔接
& & & & 操作区后面可以是冷藏库和冷冻库，前面可以是物料展示区，操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。
& & & & 展示区一边可以放保温的产品，比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心，和操作区遥相呼应，整个出品井然有序。
& & & & 洗碗区和粗加工区一起，整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰，更节约了空间。
4、酱料和饮料明档自助
& & & & 各类特色酱料，饮品，水果畅吃，采取自助式出品方式，会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格，更显得用餐环境轻松、自由，这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。
十二、开业
& & & & 开业的准备要从以下三个方面着手:
1、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒，这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。
2、制定开业期间的优惠措施也很重要，不少火锅店开业会实行6.8折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法，这样客人们会感觉优惠力度比较大，还能吸引一部份回头客，即使送券结束，也仍然会有比较好的人气。
3、另外，还要准备5万元左右的资金，选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。
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