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一滴香火锅相关产品
一滴香火锅相关厂家《焦点访谈》
小心汤里有“猛料”
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11月03日19:38
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11月04日03:45
11月04日05:45
　　央视网消息(焦点访谈)：中国是美食王国，普普通通的食材，在中国人手里都能变得色香味俱全。这其中，调料的作用至关重要。这是技术，甚至是艺术，大有门道，值得发扬。不过，也有些不良业者，不学正事，偏用邪劲。他们用的调料，竟然都是猛料。　　最近，有业内人士向记者透露了一个秘密，有一些羊肉汤馆里，可能会添加一定的食品添加剂，让羊肉汤更加色香味俱全。记者在成都市五块石的食品批发市场，果然发现还真有让羊肉汤变香的一种添加剂。　　一种羊肉香精2斤装，一桶售价仅为45元，记者打开闻了闻，闻到一股浓烈的羊肉味道。按照老板的意思，即便不用羊肉或者羊骨熬汤，仅仅使用这种羊肉香精，也能熬制出一锅具有羊肉味道的汤。　　与羊肉香精配套的是增白剂，能让没有羊肉的羊肉汤变成人们熟悉的白色，好掩人耳目。拿着从这个食品市场里购买来的羊肉香精和增白剂，记者开始实验。几个简单的操作之后，白开水变成了所谓的羊肉汤。记者在网站查询，这种羊肉汤的食品添加剂，也在网上大量公开售卖。　　不用羊肉就能熬出羊肉汤，并不新鲜，近年来类似的添加剂还被爆出很多，有不用牛肉就能做出牛肉汤的牛肉香精，也有让清水马上变高汤的一滴香。可以说，五花八门的添加剂，成了水变汤的神器。　　先不说这些不明物质是不是合格的食品添加剂，即使是合格产品，卫生部在食品安全标准中，也要求严格控制，不能违规滥用食品添加剂。违规使用的店家涉嫌欺诈顾客，并有可能对食用者的健康造成危害。而据记者调查，另一种违法添加危害更大。　　在南昌市的洪城批发大市场，老板从箱子里拿出一包柜台上没有的调味品：澳奇鑫牌鲜香王精品籽精复合调味料，说这包料放在食物中，会有神奇的效果：&提鲜香味的，吃了还会想吃的。&记者问为什么？老板也毫不掩饰：&是罂粟花提炼的，放一点点味道就会香一些，鲜一些。&　　另一家名为世辉餐料商行的调味品批发店，店主向记者推荐他卖得最火的两款调味料：&奇子香魔粉固态调味料&和&澳宴奇油脂粉末固态调味料&，也直言不讳地说这两款里面都含有罂粟粉。　　记者分别在南昌和九江购买了店家所说的4种含有罂粟粉的调味料，并向国家食品药品监督管理总局投诉举报中心查询，没想到，其中竟然有1种是化妆品的生产许可证号。记者在继续调查中发现，罂粟粉不单是放在一些调味品里暗里销售，市场上还有一种用整个罂粟壳敲碎形成的粉末。在九江市的京九批发大市场，一家调味品批发店店主从柜子里拿出一包没有任何标签的黄色粉末状物品，说这就是高纯度罂粟粉。　　既然批发商说不少饭店都在使用这种含有罂粟的调味品，那么实际情况如何呢？记者在南昌市一家火锅店点完菜，店主就推荐一种号称提味提鲜的调味料，并端出一碗黄色粉末，倒进了火锅里，表示这就是罂粟壳。　　而在南昌市另一家比较火的雷胖子狗肉店，店老板雷永珠介绍，她们的火锅里可以添加没有被碾成粉末的罂粟壳。当记者选好汤料上桌后，老板还亲自来给加料。记者随后将此现象反映给江西省食品药品监管管理局，稽查人员在这家狗肉店里查到了740克的罂粟壳。　　2005年，国家颁布《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》，指出罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其它调味品。2008年，卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》中，罂粟壳被列为非食用物质，禁止在食品中添加。而现在罂粟被加入调料中的现象暴露了食品监管工作的短板。　　目前，江西省食品药品监督管理局已经下发了通知，要求食药监部门全面清查火锅类餐饮单位的火锅底料，并对火锅底料中的罂粟碱等5个指标进行快检和抽检，从严从快处理违法分子，涉嫌犯罪的一律移送公安机关，严厉打击贮存和使用&罂粟壳&、&一滴香&等行为。　　调料是烹饪的辅料，更是食品的原料，它要带给大家美味，但首先要保证大家的健康。自己乱用调料，无异于拿健康开玩笑;给别人乱用调料，就是用自由做赌注。它们带来的都不是美味而是苦果，这味道绝不该到了病床上、铁窗下才品出来。
编辑：刘一　&&&&&&当前位置：&gt
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增值电信业务经营许可证：浙B2-郑州多数饭店滥用“一滴香” 长期食用将损害肝脏 _新闻正文页_新浪河南_新浪网
&&&&&&正文 &&&&&&&&&
郑州多数饭店滥用“一滴香” 长期食用将损害肝脏
&&& 滴入“一滴香”，清水变高汤；有了“火锅飘香剂”，既麻又辣更出味。因为添加剂的特殊功效，一些饭店争相使用。
　　郑州的一些饭店很早开始使用“一滴香”等添加剂，这在业内已不是什么秘密。现在的问题是，相关法规也允许餐饮业正常使用食品添加剂，但是，一些厨师为了增加香味超量添加。而过量食用化学合成的添加剂，对肝脏的损害较大。
　　当务之急是如何建立一套行之有效的监管制度，对添加剂生产企业进行源头管理。让餐饮业不滥用添加剂，并向顾客履行告知义务，这样才能规避食品安全风险。
　　□今报记者 殷晓章/文
　　厨师爆料：
　　中高档饭店使用者居多
　　家住中牟县的王建斌，干过6年厨师，他熟知饭店使用“一滴香”的内幕。
　　王建斌说，中高档饭店使用“一滴香”的较多，像做鲍鱼、燕窝和煲高汤几乎都用，为的是增加与众不同的风味。而一些家常菜馆较少用，因为这些饭店的菜是大众口味，正常的一些调料就能达到这个效果。另外，也是从经济上考虑，一瓶普通的“一滴香”就要几十元，好的要上百元。
　　他说，饭店用得最多的是麻辣剂和增香剂，其他常用的还有辣椒素、肉香王、乙基麦芽酚等。有时一桌菜你可能要吃进去十几种添加剂。
　　真正的高汤要用牛骨、猪排、鸡架等材料，再添加天然香料，用文火慢慢熬制。现在只需滴几滴“一滴香”，清水就能变高汤。以火锅为例，按照正规的操作流程，把辣椒等作料放进大锅里熬煮，熬成的汤才是麻辣火锅的锅底，这样代价较高。于是“火锅增香剂”、“火锅飘香剂”等便大显其威。从色香味上来说，这样的麻辣火锅无可挑剔，甚至比正宗的火锅更有风味。
　　王建斌说，他在驻马店打工时，饭店老板获知后开始使用，饭菜味道更加鲜美。他说，郑州的一些饭店用“一滴香”也有不少年头了，可是除了餐饮业人士和经销商外，多数市民并不知情。
　　市场调查：
　　一斤添加剂勾兑出五百斤火锅汤
　　在网上，就有不少公开叫卖“一滴香”的经销商。
　　郑州市万客来食品城的一家经销商在网站上这样介绍“奇子香一滴香”，“广泛应用于各式火锅、汤料、烧烤……”除了口感醇和、香气浓郁外，还有复合力、渗透力强等特点，成品让人越吃越想吃。
　　9月6日，记者来到郑州市万客来食品城北院。记者在一家食化商店里看到，店里摆了60多种食品添加剂，除了一滴香外，还有透骨香、卤水王香剂、火锅飘香剂、肉精油等。
　　店主说，现在开饭店的没有几家不用增香剂的，“一滴香”的用途最广泛，用得最多的是煲汤店，其次是火锅店，炒菜和各类酱卤制品也用。记者说，自己开的是一家火锅店，店主说，那就用“火锅飘香剂”，一瓶一斤装的才30元，可以勾兑出500斤左右的火锅汤。
　　记者发现，万客来食品城北院几十家食化商店中，经营的都有一滴香等增香剂，一瓶一斤装的从40元到130元不等，生产厂家遍布全国各地，有的产品上没有注明生产许可证、卫生许可证和执行标准。
　　亲身试验：加入“一滴香”清水变“骨汤”
　　在一家食化商店内，一名中年男子正在挑选做卤肉用的飘香剂。
　　中年男子说，他在郑州开了一家卤肉店，经常上这里来买添加剂。现在卖卤肉、烧鸡、烤鸭，甚至鸭脖、烤羊肉串，都用添加剂。
　　最后，记者掏30元买了一瓶“火锅飘香剂”，花40元买了一瓶“一滴香”。“火锅飘香剂”上标明是“食品添加剂”，使用范围是各种肉制品、火锅、汤料等。而“一滴香”上写着“调味食品”，产品说明上说，该产品采用各种天然原料及香精精制而成。
　　随后，记者在盛清水的碗里滴上几滴“一滴香”，不一会儿，清水变成乳白色，油花花的。碗里倒上一点“火锅飘香剂”后，清水立刻变红，上边还飘着一层油，气味里混杂着麻辣的香味。可能是闻的时间长了，记者直想呕吐。
　　存在问题：产品标准早已过期
　　这么多添加剂吃下去会不会对人体造成危害？《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化学合成方法做出来的，而食用化学合成物质对人体危害很大，长期食用“一滴香”有损健康。营养专家认为，这些化学合成的添加剂进入人体后，类似精油的这些物质，如果随脂肪沉积在体内，想代谢排出体外更难。长期在身体内积累，相当于慢性中毒。
　　记者了解到，目前国家食品工业分类共计有1097种可以用的食品香料，但香料类产品标准仅有42个，香精类标准有2个。有的标准已20多年，按照标准一般3年就要更新的国际惯例，香精香料的标准远远超期服役。而监管部门对“一滴香”大多仅检测重金属、含砷量等指标，却并未涉及苯、甲苯和二甲苯等项目。
　　从今年6月1日起，国家质量监督检验检疫总局颁布的《食品添加剂生产监督管理规定》开始实施，对食品添加剂的生产企业进行了规范，要求食品配料中的食品添加剂要全部进行标注。生产者必须取得生产许可证后，才能从事食品添加剂的生产。而取得生产许可证，应当具备诸多条件，如产品符合相关标准以及保障人体健康和人身安全的要求。
　　监管重点：
　　饭店涉嫌虚假宣传和滥用添加剂
　　“一滴香”等食品添加剂允许在餐饮业中使用吗？
　　日起实施的《食品安全法》中，允许食品添加剂在餐饮业中正常使用，但对于其使用量却无有效规范。
　　河南华浩律师事务所律师李华阳说，今年5月1日起施行的《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定：“餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。”记录、票据的保存期限不得少于2年。但在实践中，这种制度很难落实。
　　他说，饭店使用“一滴香”等增香剂制成的“伪高汤”涉嫌商业虚假宣传。《食品添加剂生产监督管理规定》显示，使用食品添加剂需要向消费者明示，餐饮业在给顾客的菜单上应注明添加“一滴香”等合成香料，否则就侵犯了消费者的知情权；但是国家对于添加剂的使用并没有特别严格的规定，饭店往往为了追求味道而滥用添加剂。
　　“一滴香”的使用比例一般在0.2%~0.5%，“火锅飘香剂”的比例是0.1%~0.3%。为了达到最好的效果，厨师有时加大几倍的用量，这些都无法监管。
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长严卫星在接受媒体采访时说，食品添加剂在使用时，应符合以下基本要求：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值等。
　　在采访中，郑州市食品药品监督管理局办公室的一袁姓工作人员称，以前，对餐饮服务的监督管理归卫生行政主管部门，今年5月1日起施行的《餐饮服务食品安全监督管理办法》将其划归地方各级食品药品监督管理部门。现在正处于两部门交接期间，等工作理顺后就对此展开调查。
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