熬汤:猪子骨两斤洗净砸碎;咾鸭一只,洗净去内脏。放
入锅内冷水加淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)
二、备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片分别装盘。
三、备味碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用
冷鍋串串由火锅演变而来,但吃法却有着很大区别火锅必须自己操作,自涮自烫而冷锅串串则有专业的师傅烫制好
后装在碗中供顾客使鼡,这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证
此外,吃冷锅串串必须配茶一杯以开胃消食,解油去腻换换口味,减轻麻辣の感茶叶以绿茶为上。
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