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成都李记康二姐餐饮管理有限公司，成立于2012年，位于成都市金牛区马鞍北路32号2单元506号。公司旗下直营品牌李记康二姐串串香经过几年的摸索和沉淀，积累了丰富的管理经验和过硬的技术保障，不变的味道和日益剧增的良好口碑，让四川媒体界冠以最牛串串香称号。我们的串串特色以冷锅为主，麻辣鲜香不上火，有辣的无怨无悔、麻得心肝情愿的美誉，加上秘制的兔头和鸭舌更是让消费者垂涎三尺，赞不绝口。秉承传统美食工艺，演绎四川美食文化，享誉西南餐饮界。公司现有多家加盟店，分布全国。公司成立至今，经历了从无到有，从小到大的跳跃式发展，谱写餐饮历史的新篇章，堪称餐饮界一大特色！为了让更多的消费者品尝到我们的美味，应广大好吃嘴的要求，我们今年开始大力发展连锁，同时也欢迎热爱餐饮行业的有识之士加入我们，共同发展，共创佳绩！！！
在特许加盟连锁事业方面，公司一直保持着高度负责的态度：诚信立身，精艺立业！在追求发展壮大企业规模和品牌的同时，让每一个加盟商能够在和我们企业合作的过程中积累经验与财富。为此公司专门建立了一套系统的从人才招聘到培训..【】
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千万别和这些成都小吃遗憾擦肩
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！对于大多数人而言,成都小吃几乎成了成都美食的全部,从各色小面到抄手饺子,从腌卤焖炖到凉拌冷食,从锅煎蜜饯到糕点汤圆,从...
对于大多数人而言，成都小吃几乎成了成都美食的全部，从各色小面到抄手饺子，从腌卤焖炖到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤圆，从蒸煮烘烤到油酥油炸，凡此种种，都是不讲究造型排场，却能满足饕餮之心的食物，几天下来，不抓紧吃你就只能遗憾擦肩。按照下边的 list 去吃，勉强算你找到重点。成都锦里街头的小吃麻辣清单1.钟水饺钟水饺的创始人叫钟少白，受欢迎的是红油版。说是水饺却不带汤，放眼望去，只有一汪红油，所以苍蝇馆子里也叫 ” 红油水饺 “。上面至少会浇三种油：红油、芝麻油、红酱油。这红酱油是用红糖水和酱油按比例调出来的。煮好的饺子淋上 ” 三油 “，再撒点盐、味精、蒜泥 …… 第二次光闻着味儿，就能激动地咽口水。非常礼貌的钟水饺最地道：地道的一定是全肉馅儿，没有菜码，浇上三油蒜汁绝不会生腻；红酱油里的红糖，讲究点的还要放八角、小茴香等一起熬，增加辛香感；均不带汤，带汤的一定不地道。地道吃法：因为特制的红酱油总带点甜，所以不要跟老板强调 ” 不放糖 “，因为做不到；钟水饺的核心口感实际上是 ” 蒜泥味 “，如果吃不了大蒜还是别勉强尝试；千万别倒醋，否则味儿全变了。家常范儿钟水饺哪儿吃：成都 ” 钟水饺 ” 有十来家分店，武侯店（武侯区武侯祠大街 2 号）最热闹；但街边馆子，尤其学校周边的苍蝇馆子，钟水饺随处可见，便宜且口味也不差。一份 10 个左右，价格在 8-10 元不等。2.锅盔锅盔在四川是一种类似夹馍的东西，胚子分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。白面的不用提；军屯是最常见的，又叫 ” 酥锅盔 “，是一种街边常卖的直接将肉和在面里现烤的锅盔，也有椒盐的。南部锅盔中数锅盔凉粉最为惊艳，见过一家小店用酥油和面胚现烤，夹上麻辣凉粉，至今都特别怀念。军屯锅盔最地道：军屯锅盔在成都小吃界比较普遍，两面煎烤金黄，街边的还常挂着油；白面锅盔常夹各种菜，可选的一般是三丝、肉片；南部锅盔有方酥锅盔、盐锅盔、红糖锅盔，前两种可以用来夹凉粉。南部锅盔南部锅盔做的锅盔凉粉地道吃法：街边的锅盔别看不上，看着油吃着香；去景区可选夫妻肺片作白面锅盔的菜码，一举两得；好吃的凉粉锅盔，胚和料都是尤物，可以先吃一口快掉出来的凉粉，趁胚子还酥脆时咬一口尝鲜，最后慢慢拿下。哪儿吃：推荐邱二哥锅魁（青羊区金丝街 45 号大门口，近白家塘街 ) ，有白面、包糖、红糖可选，均价 2 块 5；文殊院的严太婆锅盔（青羊区人民中路三段 19 号，近地铁文殊院 K 出口 ) 有各种菜码，三丝和拱嘴的受欢迎；锅盔凉粉推荐南充方酥锅盔（青羊区三桂前街 63 号，近提督街建行）；早上和傍晚的街边都有军屯锅盔的简易版；一般景区都有锅盔夹肺片，味道差点。3.棒棒鸡棒棒鸡于我们的印象就是街边无数的棒棒鸡连锁店，想卤味、凉菜的熟食连锁，有鸡肉和各种鸡的零件可选，还有豆干、笋尖等等，现称现拌，真空的可以勉强带回老家。棒棒鸡属于 ” 怪味 “，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全都具备，又是典型的四川复合风味。廖记棒棒鸡的无骨鸡爪最地道：最地道的棒棒鸡在乐山、嘉定、重庆，从乐山棒棒鸡、嘉定棒棒鸡、重庆廖记棒棒的名字可以看出来；饭店里的棒棒鸡有点口水鸡的感觉，用的是浇汁，不是拌的；口味有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣的等等，藤椒和麻辣的自然是上选。地道吃法：拌好的棒棒鸡可以泡的时间久一点再吃，更入味；最受欢迎的是鸡肉、鸡爪、耳片、肺片、兔丁等。哪儿吃：成都街头有多家廖记棒棒鸡店，密度堪比本地连锁超市，如锦江区人民东路 68 号。4. 麻辣兔头本来我不吃兔，可去了趟成都从此就破了功。外地萌妹子们的惊声尖叫都阻挡不了本地萌妹子啃兔头的脚步。卖兔头且好吃的店有许多，成都人就像吃零嘴一样买来就啃，并亲切地称之为 ” 啃兔儿脑壳 “。成都人啃兔儿脑壳的历史可以追溯到上个世纪八十年代，当时流行吃麻辣兔丁，兔头无处搁置，不知道是谁用各种香料拿来卤兔头，从此造就了美食界一大神话。麻辣兔头最地道：好的兔头绝不是干巴巴的一坨，肉虽然少，但是香软，虽然捞上来时看着 ” 口味很重 “，但啃起来不腻且回味无穷；卤兔头也分五香和麻辣的，我们更爱麻辣的；广受认可的是成都双流老妈兔头，这个在成都也挺有名，不过就像我们提到的，好吃的卖兔头的摊摊比比皆是啊。地道吃法：首先，挑大的；接下来给大家一个 ” 狰狞 ” 的小窍门，首先把同情心放在旁边；双手举起兔头于胸前，把上下颚一掰两半；先吃舌头，再吮一下下颚，吃干净周围的肉，下半部分搞定；然后吃眼睛，再啃肉最多的脸颊；最后吃脑花，可以吸，也可以动用筷子或指头。哪儿吃：推荐梅兔头（金牛区一环路北二段 102 号西北桥小学旁）和邓兔头（两家挨着），开了很多年，老板都是实在人，7 元 / 个，兔头里花生多，红有多，能代表成都兔头的水平。5. 担担面担担面各地有卖，但奇怪的是变化不是一星半点儿，所以当你去成都的苍蝇馆子叫了一碗担担面后，你会被刷新认知：担担面怎么是干的？没错，去四川点的担担面都不带汤，它就是一碗小面，上面撒点肉末杂酱，汤另乘。因为过去都是挑着担子卖，所以得名担担面，最早由一名叫作陈包包的自贡小贩发明。最地道：担担面的面条细，从锅里捞出撒上肉碎杂酱即可，没有多余的东西，一些商家为了增加口味也放葱花和花生沫，无可无不可；加了辣椒的碗底会有红油，吃不了辣的提前说，但是有辣才地道；担担面的面臊是 ” 脆臊 “，也就是这个臊子炒出来不是稀糊糊的，看上去略干、松散。地道吃法：没什么特别注意的，吃就是，喜欢酸的可浇点醋，不过四川的醋比较淡，有时候倒上一大股也没啥感觉。哪儿吃：在成都分布很广，口味都不会太差，推荐小名堂担担甜水面( 青羊区将军街 1 号达州宾馆 1 楼 ) 红油给的比较足，它家的钵钵鸡也不错。6. 肥肠粉会吃的四川人会吃肥肠，被一些人认为 ” 有点臭 ” 的肥肠在川人手底下一倒腾，变得香味十足。成都大街小巷也总有肥肠粉的身影，就跟北京的小肠卤煮一样，肥肠粉里的硬货不止是肥肠，是以肥肠为主的猪杂，配了上等的红薯粉，浓浓的老汤煮好，辣椒油伺候好，再来点醋，差不多了。最地道：肥肠粉上桌前会撒干黄豆，香菜、葱花、蒜自选；用好的红薯粉煮出来的肥肠粉不会糊烂，香而有韧劲；肥肠和粉丝是分开煮的，上桌前才铺上肥肠节。地道吃法：酸辣才是一碗肥肠粉应该具备的素质；白味的也能做得出色，就是不太容易；肥肠粉和锅盔是标配，金黄酥香的军屯锅盔搭上酸辣肥肠粉，才算功德圆满。哪儿吃：老瓦房肥肠粉（锦江区青石桥北街成物大厦附近 ) ，白味红味都不错，肥肠粉 10 元，加一份肥肠（冒节子）2 元，如果不爱肥肠你也可以顺势吃吃酸辣粉。不辣清单1. 燃面燃面一般连同 “宜宾” 两字出现，不会有 ” 更地道的 ” 之说。不过宜宾燃面店通常都做得小且朴素，东西也卖的简单，客人去了基本就点燃面、燃面、燃面 …… 燃面过去被叫做油条面，因为它油重无水，点火即燃，所以叫燃面。正宗宜宾燃面最地道：已经说到 ” 油重无水 “，其实吃起来并没有太油的感觉，最直观的感觉是干，捞起来需要甩干，所以吃燃面老板一定会伺候一碗汤；比较突出的辅料是宜宾黄芽菜和花生碎，这两样东西让燃面变得很香；燃面其实碱很重，但店家在做的过程中会进行处理，但任然残存淡淡的碱味；燃面有荤素可选，荤的就和担担面一样加了点 ” 脆臊 “。地道吃法：建议是先不加醋，尝原味，吃到最后来点醋，结束战斗，面汤是必须的；加了辣更有要 ” 燃起来 ” 的感觉。哪儿吃：看见 ” 宜宾燃面 ” 的招牌钻进去即可；推荐科院路的宜宾燃面（武侯区科院路锦苑巷特号饺子馆对面）2. 怪味面对怪味面的印象不深，因为复合的麻、辣、酸、甜、咸，据说汤汁也是由猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖成的，没有什么是特别突出的，整体感觉是凌乱而均衡，怪味面馆里通常还会卖鳝鱼面、墨鱼面、鸡杂面等等，大概是因为怪味面原材料所需就顺便了吧。最地道：你能尝到海鲜味，一会又是猪肉香，一会是辣的，一会又觉得带点甜，都不必太惊讶。地道吃法：吃怪味面红油很重要，如果比较香辣，这碗面吃起来更加有 ” 怪 ” 气，但是如果不能吃辣的人最好不要乱来，否则就变辣味面了。哪儿吃：老字号是牛王街怪味面（青羊区十二桥路 7 号琴台路路口对面），徐老八原汁面（武侯区新南路 88 号附 6 号），不知道说的妖怪面是不是这家，记得老板喊面都是吼 ” 幺鸡妖怪二两 “，意思就是鸡杂怪味面二两。3. 冰粉四川的凉粉有很多，黄凉粉、白凉粉、煮凉粉、豌豆凉粉、伤心凉粉，我们就简单说一下满街卖的那个冰粉。它其实就是一种甜品，粉 + 红糖，也许还有花生米、葡萄干。一般来说，天热的时候，还有吃了辣的时候，用来降火不错。最地道：火锅店里的冰粉性质比较稳定，口感也佳，红糖熬得恰到好处是关键，一般来说比较难判断，全凭舌头。地道吃法：吃火锅的时候可以来一份。哪儿吃：推荐巴蜀大宅门火锅家的红糖冰粉（羊区北大街 91 号近四川书市），因为大家都在推荐。4. 蛋烘糕蛋烘糕这个东西好不好吃要问学生，学生的答案都是 ” 很好吃 “，因为它价格便宜，内容丰富，放学的路上吃两个特别赞，感觉自己萌萌哒 …… 说了半天，蛋烘糕其实就是鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在专门的蛋烘锅上开始烙，翻面的时候，开始加你选的馅料，有白糖芝麻、奶油、巧克力、肉松、土豆丝等等等等，不起眼但真的很好吃。蛋烘糕“操作台”经典馅料最地道：蛋烘糕摊开来也就巴掌大，加了馅料后对折，吃着有股鸡蛋糕的清香，还有陷儿香，最 ” 古早 ” 的吃法大概是芝麻白糖，看着齁的慌，但一点也不腻。地道吃法：建议点一个甜的，一个咸的，推荐芝麻白糖和鲜肉榨菜，个人觉得通常的馅料都不腻，都好吃。哪儿吃：街边流动摊点，重点关注学校门口；贺记蛋烘糕（青羊区文庙西街1 号附 8 号），推荐沙拉肉松和麻辣牛肉。5. 老妈蹄花据说老妈蹄花的老妈姓邓，当年为了谋生，在其它营生无果的情况下，就在天府广场周边开了家蹄花店，那时候成都餐饮业还没有现在这么发达，于是很多人去买，不乏一些开着名车的老板，一个蹄花店门口经常停着各种名车，一时间就火了，老妈蹄花就是在那时候建立起自己扎实地群众影响力。最地道：老妈蹄花要选肥厚的猪前脚，前脚称猪手，后脚称猪脚，肉质有差别；煮之前用开花刀切开不切段，皮连着筋，所以炖好后成开花状；芸豆要选择颗粒饱满匀称者，炖开以后看相才好；芸豆的量不能太多，汤易宽不易窄，汤窄芸豆炖烂以后容易 ” 浑 ” 汤，就不是上好的蹄花汤了。地道吃法：吃的时候要有 ” 蘸水 “，是用自制的二荆条辣椒酱加生抽、白醋调出来的；吃完蹄花一定要喝汤，无腥也不腻，实在是滋补美味。去哪儿吃：推荐易老妈蹄花（青羊区东城根南街 13 号 13 号附 1 号近人民公园），你能吃下两三碗，而且这条街上都是老妈蹄花，旁边的廖妈也很不错。苍蝇馆子前些年是个稀罕词，也经历了一个由贬义到褒义的过程。它最初用来形容地方小，环境一般，有苍蝇飞来飞去的街边小馆子。但四川的苍蝇馆子经常藏着川渝美食界的 ” 武林高手 “，你随便问个四川朋友，他都能给你指出来好几个 ” 卡卡角角 ” 里的小店，一再跟你强调 ” 巴适得很 “。苍蝇馆子里任性的环境正宗的苍蝇馆子离不开以下几个特征：1. 环境要差。店铺绝对够旧、够破、够简陋，确是苍蝇出没之地。2. 味道要好。出品要草根、原创、地道，有几道很难被模仿，即使被模仿也难以被超越的看家菜。3. 态度要“撇”。“撇” 就是差、不好的意思。当然这是苍蝇馆子的既不充分也不必要条件，本地人有时会把这种看似粗糙的服务当成一种 ” 礼遇 “，解释为生意太好，才忙得顾头不顾尾。你需要收起自己 ” 上帝 ” 的架子，学着自力更生。4. 价格实惠。味道好、价格便宜，与环境差、态度 ” 撇 ” 往往是相辅相成的，没办法，” 人啷儿个多，哪儿整得赢嘛 “。成都著名的苍蝇馆子明婷饭店不过近些年苍蝇馆子也在转型，这些典型特征开始变得不明显，但无论怎么变，它在成都人心目中的地位不会变，永远都带着私人的味道和喜好。推荐馆子：明婷饭店成都民间餐饮的一个代表，曹家巷菜市场边的一条狭窄的小巷里，青瓦红砖的早期民房，歪斜的墙壁将倒未倒，可是厨房却采用了不锈钢的整体灶台，敞亮整洁。虽被络绎不绝的食客追捧，但不见得总能深得人心。明婷饭店老店你可以按大众点评的推荐菜单来点。豆腐脑花，形如麻婆豆腐，脑花碎嗒嗒，死无全尸，选的是很嫩的豆腐，勾芡厚，卖相一般，但胜在下饭；霸王黄喉，水煮味，黄喉脆嫩，口感甚好；奇香排骨没有什么奇香，炸得略干，与其送饭，倒更适合配酒；荷叶酱肉胜在前期酱肉制作，用荷叶包着蒸制，则又带来了更多层次的香味，口感偏咸，还是更适合作为下酒菜，特别是配四川白酒。地址：成都金牛区外曹家巷一街坊 21 栋 31 号 ( 近马鞍南路 )雨田饭店老板姓雷，所以拆作雨田，馆子开了快三十年，从 20 平方米的店铺起家，所以在很多成都人心中，都是有地位的。饭店门面很小，但走进巷子里面就会发现另有乾坤，挨着的三家店面都是饭店的。素菜 8 元，烧菜 15，炒菜 25 左右，冷拌菜是在门前摊头摆开，烧菜和汤类都是大铁桶盛着随点随上，蒸菜也是即点即取，有接近一半的菜可以说都是现成的，而炒菜是以大铁锅急火快炒，所以坐下来很快就可以吃上菜，午饭时间总是人满为患，翻台率相当高，大部分人也是图个快速方便吧。地址：成都锦江区华兴正街 79 号去苍蝇馆子必吃洒满花椒的麻婆豆腐麻婆豆腐在四川是一道扎扎实实的家常菜，应该没有哪家店敢把这道菜做得很难吃，问问你的四川朋友，没准他就会做且很地道。只是四川的麻婆豆腐，会麻得更加心安理得，有时候端上来，上边还一坨花椒面，请相信厨子的手艺，正宗的，你懂的。蒜苗回锅肉它不是一道大菜，但绝对有资格坐上王位，凭借广泛的群众基础，它成为 ” 川人喉咙里的一只小爪子 “，轻轻挠一下，便能勾起思乡的滋味。” 肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，虽熟仍秀 “。一盘回锅肉下饭，打耳光也不肯放手。豪华蒜泥白肉这道菜在一般能吃的苍蝇馆子里都不会出什么差池，大餐厅更不用说，但是一脚踏出四川，你就再也别想吃到这么好吃的蒜泥白肉了。内容很简单，就是熟猪肉切片，搬上蒜醋汁，听我一句劝，去四川但凡点菜都不要错过蒜泥白肉。“串”这种东西到了外地常以麻辣烫的形式与我们相见，而跨入成都地界，开始有了精细的打算，仿佛 ” 业余 ” 和 ” 专业 ” 的水准却有不同，你若是搞不清楚个中缘由，难免还是觉得它们都是变形麻辣烫 …… 总之是吃不明白。串串香你只需将 “玉林串串香 ” 这个典型形象铭记于心，以便听到 ” 串串香 ” 三个字就能正确条件反射。它是草根美食的一大发明，将凡能涮的东西都改装为 ” 串儿 “，方便都来点儿。成都本地的串串以小见长，一口的量，为的是吃起来方便。与冷锅串串重要的区别——它是热锅。去哪吃：玉林串串香（武侯区玉林街 26 号附 23 号）袁记串串香（成都金牛区五里墩中街 94 号）注意现在吃串串已经不靠“ 数签签”来计算分量，而是“称签签”，据说误差最多只有一两根。钵钵鸡和冷锅串串这两个可以放在一堆解释，因为外地人经常将二者搞混。钵钵鸡和冷锅串串乃至串串，均不是一种东西。钵钵鸡起源于乐山，光大于成都，它是煮熟、放凉、泡好，再吃的串串。钵钵就是瓦罐（在成都本地的小摊摊，为了方便，常用不锈钢小盆代替瓦罐），串串提前煮好，泡在乘有鸡汤、芝麻油、藤椒油（香味的主要来源，由青花椒熬制）的瓦罐里，提前泡，吃的时候才更入味，并且基本上是冷的。川大附近的冷锅串串让人无法抗拒的钵钵鸡汤最经典的脱骨 “鸡脚”鸡舌而冷锅串串则是挑选好串着生食的竹签，交由老板去集中烫熟再上桌，冷锅串串不必浸在汤汁里的，且小料多是醋碟辣椒面。冷锅串串里的兔腰冷锅小料冷锅串的小料以干辣椒面为主钵钵鸡地道吃法：上桌的时候，老板会端来一大盆，不要惊慌！不是让你全部吃掉，是喜欢吃什么就拣什么；去骨鸡爪、鸡君肝（鸡胗）、鸡心、豆皮、毛肚都是比较受欢迎的，偏爱鸡头的人千万别错过鸡头，美味；一般吃的时候，老板会给你加点老汤在碗里，无需其它，如果你非要嚷着要小料那就太外行了。去哪儿吃：钵钵鸡推荐乐山钵钵鸡 ( 青羊区草堂北路 16 号附 19 号 ) ，味道还不错，荤素都是 5 毛，他家的鸡汤白菜不错（8 元），可以来一份；还有川大附近的重庆森林（武侯区郭家桥北街 3 号附 6 号），据说是川大学子们的最爱。街边小巷里也常有好吃的钵钵鸡，如果你看到满座的摊子，义无反顾地冲上去就是。小编吃到最记忆犹新的一家钵钵鸡就在中医大老校区后门的一条马路边。冷锅串串推荐瓜串串（成都金牛区金房苑东路 31 号），开放式操作，在路口就可以看见整桶正在翻滚熬煮的鸡汤，服务员握着大把串串在另外的大铁桶里涮熟，一副热火朝天的景象。冒菜最后顺便说一下冒菜，虽然它在成都不是 ” 串 “。冒菜其实才是麻辣烫的 ” 真身 “，只不过这个东西在各地衍生出不同的感觉，四川当然是发源地之一（还有重庆）。” 冒 ” 是一个动词，在冒菜馆你可以说 ” 老板，多冒点儿粉 “。虽说冒菜有荤有素，但真的去扎扎实实冒碗肉片的人可不多，荤的也都是类似脆皮肠、毛肚、鸭肠等，也有冒肥肠的，在四川叫 ” 冒节子 “，不过那又是另一说了。最地道：一般是一口大锅里麻辣汤汁沸腾，用竹篓将你点好的菜浸在汤里，各是各的，一会便好；上桌前菜倒进碗里，店家还会浇上一勺卤汤，这锅里的老汤才是好吃的根本；四川的冒菜还有个特点就是油多（有些也不会），乘一碗上来上边漂着一层油，请壮着胆吃，因为沉在底下的汤和菜不会挂什么油。地道吃法：冒菜常吃的还是素，荤汤素菜吃着舒服，黄花菜下来的时候一定不能错过，这个季节很短；凉了还能喝口汤，但注意角度，别吸溜一嘴油；实在嫌油可以加醋，但别让粗夺了汤的香味；千万不能学北方冒菜猛倒麻酱，四川的冒菜馆也没有。去哪儿吃：学校周边的冒菜馆经过长期考验都是尚选；无名冒菜（青羊区西二道街 19 号近金色夏威夷），这家的冒牛肉很有名望，肉食动物可以靠近。最后别忘了所有串串的标配——维 E 豆奶。成都火锅基本能展示四川火锅的全貌，去吃了就知道什么是地道的麻、地道的辣，什么是地道的吃法。香油蒜碟配耗油不可少，鸭肠、毛肚、猪脑花也不可少。成串的绿色藤椒在油锅里漂，架势咄咄逼人。上桌的东西也并不精致讲究，而正宗的就是这样。典型四川火锅看别人锅里的主要内容——一定不是肉，即使是肉，也是腌过的麻辣牛肉，桌上必点毛肚、鸭肠、酥肉、黄喉等等，猪脑花儿、牛骨髓也是许多人的最爱，在特色火锅馆子里，随着店名点就是，例如 XX 兔头火锅，那么你不吃兔头就干脆别进去着急了。九宫格普通火锅就是不带特色把式的综合火锅，家常涮味一应俱全。哪儿吃：老码头（武侯区玉林中路29号一环二环间）川西坝子（金牛区蜀兴西街16号，近蓝光凯丽豪景 )巴蜀大宅门（青羊区北大街91号近四川书市）牛蛙锅牛蛙锅倒也常见，只不过它的发源地依然是四川。要有很多藤椒，要有很多油，筷子伸进锅里捞，这种时候你不会记得它曾经长得并不讨人喜欢，只知道又大又嫩滑的口感。不过现在的成都人更偏爱干锅牛蛙。哪儿吃：太安居（青羊区长顺上街 98 号附 6 号）兔火锅成都人的餐桌上经常会出现 ” 兔儿 “，兔头、兔丁 …… 还有这兔火锅。兔肉加工不好味道很奇怪，但是和川人的火锅底料搭配绝不会出什么差错，去腥，又麻辣香嫩，好吃没跑。还可以做成泡椒的 ……哪儿吃：彭记兔火锅（金牛区一环路北一段 360 号铁路新村宿舍近西北桥）牛杂火锅不吃内脏的人可真是没什么口福，没有什么比牛杂锅里煮豆皮更好吃了。苍蝇馆子里三四十块的锅底送一份牛杂，几样素菜，你还可以来份牛骨髓，可以和猪脑花相媲美。哪儿吃：李雪牛杂火锅（青羊区同仁路宽巷子路口对面）鸭肠火锅鸭肠也是一种普遍的川渝食材，稍加腌制，卤也好，煮也好，摊摊上买也好，店里吃也好，普遍且美味。鸭肠火锅倒不是端上来就一锅鸭肠，只是店里的鸭肠是招牌，桌桌必涮。以鸭肠主打，再来点鸭舌、鸭掌，才算周全。哪儿吃：重庆老灶鸭肠火锅（锦江区较场坝中街 47 号）毛肚火锅毛肚火锅比牛杂火锅更纯粹，人们来着就奔着毛肚儿，这里的伙计会选牛肚最嫩的一部分招待你，烫过之后非常爽脆，让人想起北京的爆肚，但滋味更丰富。同样的，毛肚只是看家菜，你还可以涮点别的。哪儿吃：重庆驼背鲜毛肚火锅（武侯区武侯大道双楠段 36 号附 3 号近工商银行）芋儿鸡火锅成都的芋儿鸡完全是一副火锅的架势，三环之外还可以吃到先点先杀的，鸡肉入味、芋儿糯是芋儿鸡的最高境界，吃完一大锅涮点素菜足够。哪儿吃：绝城芋儿鸡（成华区八里小区怡福巷 36 号，浅水半岛旁）片片鱼早些年片片鱼 10-15 元一位，什么概念？就是老板按一桌客人的人头算量，一大锅片片鱼煮好端上来，吃干净后满场素菜随君挑选，包括饮料水果。现在的行情不过翻了一倍而已，吃个白鲢还是不到 20 元一位。哪儿吃：仔耳朵片片鱼（锦江区莲花东街）豆花火锅豆花火锅以富顺的著名，当地叫荤豆花。一只大锅子，沉在底下的是豆花，上边有酥肉、蟹肉、丸子、土豆、娃娃菜、海带等等，一锅端上来，开了就能吃。汤口特别鲜，荤豆花锅里的豆腐不会煮化，反而越煮越有韧劲，蘸料是辣椒酱碟，类似蹄花的蘸水，也可以选蒜泥香油的。哪儿吃：正宗富顺荤豆花（九里堤公交站旁靠右手边的小路），大锅才 30 几。好的文章记得分享给朋友长按二维码-&识别图中二维码-&添加关注巴适公交微信文章搭车必看读物微信号：bashigj 〈〈〈长按复制
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