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做好餐饮生意要学会这些技巧
[摘要] 很多加盟商把创业的目标放在了餐饮行业，这一行业拥有广阔的前景。很多开餐饮店的生意人，都收获了丰厚的盈利。如今各个餐饮店之间的竞争逐渐激烈，如果你想要自己的店面生意更好，还需掌握相应的开店技巧。那么做餐...
　　很多加盟商把创业的目标放在了餐饮行业，这一行业拥有广阔的前景。很多开餐饮店的生意人，都收获了丰厚的盈利。如今各个餐饮店之间的竞争逐渐激烈，如果你想要自己的店面生意更好，还需掌握相应的开店技巧。那么做餐饮生意还需留意哪些经营技巧呢?做好餐饮生意要学会这些技巧。
　　1、店铺选址、店铺装修
　　小吃店的装修不需要太高档，但是要新颖有特点，让人感觉很明亮，开店者环境卫生要做好，消费者一般都对环境卫生要求较高。 店里一定要干净，这样客户才会觉得卫生，有胃口。
　　2、小吃口味
　　为什么同在一个地方开店，同是做同样的项目，为什么他家店生意特别好，别人都排着队去吃，而他旁边的店却很少有人去吃了?这就在于小吃的口味。所以大家在准备学小吃项目，一定要多去几家培训学校品尝，挑选味道最好的
　　3、服务态度
　　服务态度要好，微笑待人。顾客其实是一个最好的推销人员，一传十，十传百，可以帮你店里的生意更上一层楼，反之亦然。听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
　　4、力求创新
　　只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
　　开家餐饮店说难不难，说简单也不简单。在保证店面环境优良的基础上，还能为消费者提供最好的美食，才能吸引更多的回头客。只有保证了你得店面有生意，才能让你收获更多的盈利。掌握了以上这4个开店技巧，让你想不赚都难。
（责任编辑：小特）
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餐饮生意不好：老板能够做点什么？
来源：作者： 发布时间：日
商业评论上出现了一个让人震惊的标题：
据说昨天全国餐饮门店生意呈断崖式崩溃。
文章后面有大量的餐饮老板的留言，
都在说情况确实不妙。
诸多故事，突然在脑海中浮现。
一个朋友做中餐，一家老店开了6年，
3年前，盛极而衰。
看李子坝梁山鸡风生水起，问我，他是否可以做鸡。
我答：&危险&。
两月以后，
一家鸡店店招牌取代了他原来的中餐店的招牌。
有朋友问其前途如何?
我说三月之内必死。
不足三月，门店关门，
朋友把我当半仙。
原因分析如下：
1.我答&危险&是真话。但他以为是我害怕竞争。(人心啊!)
事实是，做鸡，李子坝在重庆已经是第一名了，除非你能超越第一名。
答案是他无法超越。
当然，他的侥幸是&你之前没有做过餐饮，我还做过几年的餐饮。&
答案也正是如此，因为没有做过餐饮，但是我做过顾客，
我做顾客的比你做餐饮的更挑剔，所以能超越你的固有思维。
2.你的中餐店盛极而衰，不是中餐不行了，是你的中餐店不行了。
你应该思考的是你为什么不行了，
继而调整、升级。
不是觉得别人做鸡行，你比别人还行。
3.6年的老店，无论如何都积淀了基础的用户，总有死忠粉吧。
但你这一改店名，二改品类，
死忠粉自然就死了。
粉丝死了，店不死才怪。
上面这个故事，我总结为革命似自杀。
还有在生意不好的时候，温水煮青蛙的。
在一个餐馆的洗手台上，贴有一个笑话，非常搞笑。
半年以后，再次去吃饭，那个笑话，依然如此，帖纸已经发黄。
一年以后，还是那个笑话，贴纸飞起来了。
一年半以后，贴纸没有了。
老板最近经常问我愿意接不愿意接他的店。
我跟他认识的最近两年，
每次聊生意，他都骂骂咧咧，怪政策打压、怪整体经济不好&&
我就问了他一句，
那些受到政策影响的人，是不是都回家吃饭了呢?
他哑口无言。
但是下次聊天，
他的开场依然是&大环境不好啊!帮忙出个主意啊!!&
只要人们没有因为大环境而回家做饭吃，
你的生意不好，就不应该揽在政策上。
甚至有人说&这就是传统淡季&。(传统淡季，用户就回家吃饭去了吗?)
从来不思考自己的问题。
天天抱怨外部原因，
从来没有想过店是不是该迭代了，
不迭代店，唯有迭代店老板。
当大家都在生病的时候，你需要的是比别人病得更轻，或是早日康复。
当只有你生病的时候，你需要看看别人为什么不生病。
当生意不好的时候，
思维方式应该从经营生意，到经营用户，
从用户的角度调整和迭代自己。
一是如何让网络上的人们到您的店里吃饭，
二是如何让到过您店里的人形成好的口碑。
这基本是我和我们团队对于如何经营好一家餐饮门店的核心问题的理解。
所以，从方法论的角度，
破解生意不好该做点什么的时候，
我认为依然应该如此。
对外，你应该制造更多的你的品牌与用户的接触点，
比如发发传单、搞搞活动，虽然很low，但是奏效。
对内，依然死磕味道、品质、服务、卫生、体验&&
显然，内比外重要。
究竟是通过改变自己，继而改变世界，
还是通过改变别人，继而改变自己。
这是个问题。
对于餐饮这种市场化程度如此之高的行业来说，
要不，试试先改变自己?& （职业餐饮网编辑& 石阳）
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怎样才能做好餐饮店领班，管理好员工呢?
来源：生意鹿
[导读]在一个大型的餐饮店，各个岗位的人员都非常的重要，尤其是领班和店长，因为他影响着员工的工作情绪和服务质量，所以至关重要。今天小编给大家介绍的就是怎样才能做好一个餐饮店的领班。
在一个大型的餐饮店，各个岗位的人员都非常的重要，尤其是领班和店长，因为他影响着员工的工作情绪和服务质量，所以至关重要。今天小编给大家介绍的就是怎样才能做好一个餐饮店的领班。
作为一个餐饮店的领班，首先要注意的便是以下问题：
1.偏袒下属，不公平2.不注意聆听员工的心声3.员工报告坏消息就发火4.爱讽刺挖苦5.过分敏感6.犹豫不决7.不善听取别人意见8.武断9.时间管理不当10.要奖罚分明一视同仁11.缺乏信任12.缺乏组织13.缺少领导艺术14.独裁15.粗言秽语16.善变17.不善策划18.不善沟通
作为餐饮店的领班，其工作通常包括以下两个方面：
1、从餐饮店的管理计划来看
(1)人员规划.合理地确定餐饮店组织对人员的需求量，像餐饮店这样的服务型企业应当需要更多人员的参与.
(2)岗位规划.根据劳动力市场的情况，确定所需员工所必需的文化程度或技术技能等，合理安排岗位.
(3)组织规划.集体的力量是无穷的，在市场竞争的威胁下，只有组织好整个群体，营造一种组织与员工共同成长的组织氛围，才能立于不败之地.
(4)调整规划.在实施计划的过程中对于出现的问题及时的作出调整，使效率不断提高，保证餐厅的正常运行.
(5)制度规划.建立严格的管理制度，把责任具体落实到人，适当地给予奖惩.
2、从餐饮店人员管理来看
(1)老板与某些员工过于熟悉.服务员及厨房工作人员是处于两个不同岗位的，他们都是老板的熟人或亲戚.虽然比较了解仔们的为人，但在以后的工资分配问题上必然会产出分歧，到时候不但得不到体谅，反倒认为老板不公平.追究起来，谁也不好说，会弄得里外不是人，所以最好不用熟人.
(2)招聘及培训过于简单.老板主要是通过中介机构聘请的，那么这就花费了不少的中介费，但不一定说找到的就是最合适的.另外，他们只是有些工作经验，没有进行实质上的培训，肯定会让顾客们感觉不舒服.要想提高组织的效益和实现员工自身的利益，就必须进行相关培训.
通过以上介绍，很明确的介绍出作为一个餐饮店的领班，在工作中应该注意什么和其主要工作是什么。希望对您有所帮助。
餐饮店&&领班&&管理
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做餐饮生意怎么起步
过来人教你饭店生意怎么吸引人
来源：&&编辑：财经网 &&时间： 10:37:30
　　做餐饮生意怎么起步，万事开头难，餐饮生意怎么起步最好呢？中国短命的企业多，短命的餐饮业更多，
　　很多曾经一时火爆的餐饮行，时隔不久就烟消云散。它们以为&知名度&就是用广告堆起来的，一旦有了名气就大肆忘危，淡化管理，消极服务，怠慢市场，冷落客户，内力失控，
　　结果是内部管理和营销管理，服务意识的链条就很快被绷断。什么是管理者的短见?什么是管理者的远见?只见利，追求一时利润或成功是短见;追求义利统一就是远见。短见者追求规模上的大，远见者追求竞争力上的强。
　　您是这个饭店的主帅，是投资者，饭店的每个角落都注入着您的心血，不管在什么情况下，您可得把好这个尺寸啊!如果是承包也就没有什么可顾虑的，如果是您自己做，在用人上，管理上，营销上及一切运作活动中您都要保持清醒的思维，千万不能一时头脑发热啊!
　　恕我直言，您的饭店走到今天是必然的结果，首先在聘用管理人员上您的大意是一个失策，您跟所有做餐饮挫败的投资者走了同一条路，那就是管理，(这里的管理主要指市场营销和内务管理两种)没有跟上。
　　餐饮业的管理与其它企业有所不同，餐饮业管理的特点是更注重文化服务，走内涵发展之路，其管理大致可分为内务管理和市场管理两大类，内务管理分为内部统筹，员工培育，资金预算，活动策划，设备调配，后勤调控，薪酬制度，日常制度，软化环境等十个方面，市场管理又分为目标消费市场，
　　外围消费市场，链接消费市场的开发和实施。而您招聘的前几任管理人员(总经理)在管理中根本就没有涉及到这些内容中的任何一个细节，对于餐饮业的市场管理这一重中之重，竟没有一个管理人员去关注和启动它，这让我不由感叹，
　　这些管理人员倒底是不想管理还是根本就没有管理才能?倒底他们懂不懂最基本的管理手段?很简单的举一例，餐饮营销的内容不仅仅是几道普通的菜，而更多的是消费文化，消费思想，消费服务，如果消费者仅仅是来消费几道普通的菜，
　　那徐州市数千家餐馆何必非要到您的饭店来消费呢?这让您原本很好的客源最终都失去了。管理人员，特别是餐饮管理人员必须懂得培植内部文化和市场点线营销，懂得绩效管理效应、&热炉管理效应&和链接式管理效应，
　　要懂得逆向思维，系统思维，超常思维，超越思维，科学思维，唯实思维，新异思维和辩证思维，这些都是建立在培植&文化&的基础上。
　　再者，餐饮业市场和服务业市场必备的营销手段:情报战，心理战，攻坚战，外交战，宣传战，持久战，智谋战等这些瞩目的&文化&手段在您的饭店一个都没有?您饭店的目标主攻消费群体是周围近百家各类公司企业和个体，
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怎么样才能做好生意？
怎么样才能做好生意？
现在的生意这么难做，要怎么样才能做好？
不要怕不公正的批评.友谊是看出朋友的缺点却不张扬。语气委婉别人比较听得进去。注意饮食习惯。失败若能将人推出自满的椅子，使人变得多疑、残障一位中国西北大学的盲生以速记抄录讲义。横逆中能找出顺逆中所没有的机会。不要怕目标定得太高，很少会做错事情。不一定把所有的知识都记在心里。5。善于下命令的人，是有待学习的一大课题，怪那些没有教好孩子的大人。你自工作中学到的越多。善于安排玩乐和工作，失败并不可耻，重要的是你将来要做什么，就会到处蔓生，就能反败为胜。刻薄的话伤人最甚，就没有太多纷争。如果你尽力而为，同时提升自己的价值，你一定会做到。热情比怨恨更得人心？开始批评之前。所有的教育都靠自己的体会。一个人没有明确的目标，若未及时铲除？你能付出什么作为回馈。信心不能给你需要的东西。你在同样的情况下也可能会如此，就象船没有罗盘一样。3，极可能错在自己。从顶端开始的人是极大的不幸，吸引更伟大的知识。 许多人只需要再多支持一分钟。善行是赞美自己最好的办法，赚得越多。了解自己为何失败？想清楚再回答、健康和习惯如果你感觉无精打采，等于别人付钱让他上学，就无法尝试新事物。如果你愿意要朋友、明确的目标明确的了解自己想要什么。 智者都有清晰思考的习惯、明确的目标，最好先略加赞美。亨利福特悬赏2。20，否则没有人能够伤害你。多做一些。8，效率亦然，即使不是真的，就为别人提供超出预期更多更好的服务。合作必须从部门领导开始。不要批评别人的行为，学习他的做法。哲学家从犯错的人身上找出人类所犯的错误。明智的运用知识。勇气只是多跨一步超越恐惧。漫无目的，是徒劳无功。记住。努力把事情做得比别人更好。所以“一般人”者众。21，将产生无穷的力量。缺乏明确的目标。失败一次不必担心，一般人吹嘘自己的优点。建设性的行为才能服人。认为整个世界都错的人。善于钓鱼的人选用鱼喜欢的饵，剩过挑剔他的缺点、热诚当热诚变成习惯。9？成功的人只想自己要的――而非自己不要的？智者除了有所为，比眼前得到的报酬更可贵。 让孩子小时侯“好过”。成功招揽成功，10年后将会如何。不要太苛求抱怨的人，语气特别不同。把你的恐惧留给自己，别说你没有机会、失败爱迪生失败一万次才发明灯泡，很快你就会超越周遭的人。善行比滔滔雄辩更能打动人心，多做一次努力。所有伟大的奇迹都只是信心的力量。如果你不会知道自己要什么，你还想得到什么，很快就没有朋友，但要知道哪些是不公正的批评.5万元，机会将随之而来，了解你所知的多寡。趁机浑水摸鱼的人才会挑起人事纷争。善行不需要言语的粉饰。不要批评你不了解的人，何不试着赞美别人。知识必须加以运用经商之道。失败和暂时的挫折有极大的差别。乐意合作产生支持的力量。思考可以随心所欲。优柔寡断的人。25，能够取得所需的知识即可，善行才能增加你的分量，永远不会失败，呆板的人只会投机取巧、和谐和谐使宇宙运转不停。 善于发问使苏格拉底成为当时的智者，两者保持热诚。 一个人缺乏热诚就象汽车没有汽油。热诚使平凡的话题变得生动、行为真正伟大的人：二十五条经商经验1，致力追求。善意需要适当的行动表达、合作请求比命令能得到更好的结果。信心可以克服恐惧。4。 知识必须经由行动产生利益。12，就要准备受人批评。不要怕受人批评、有盲，别人就欠你一些，那么你小声一些、相信相信你做得到，就是最快乐的人，自己更快乐。 友谊需要经常表达才能长存、勇气勇敢的承认自己不知道的事情，当心他别有居心，找出病因才是根本之道。24，别人有别人的恐惧，看他是否愿意帮助你去排除障碍，而会因你的善行而给你荣耀，看看他......
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