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铝制内胆的电饭煲做饭有危害吗？
铝制内胆的电饭煲做饭有危害吗？
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：手足癣,传染性软疣,白驳风
&&已帮助用户：409084
你好朋友,根据你的提问,这个不经常用,就没有问题的
问整个孕期都是用铝制的炊具做饭是否有影响
职称：医师
专长：妇产科、尤其擅长宫外孕等疾病
&&已帮助用户：17466
问题分析：你好，这个是不会有什么影响的，所以你还是安心的怀孕做好孕期的检查，看胎儿的发育情况吧意见建议：建议你还是做好孕期检查，饮食所使用的蒸煮的餐具是铝制品的不会对怀孕造成什么影响的可以放心
问电饭煲健康问题
职称：医师
专长：妇产科相关的疾病
&&已帮助用户：83608
病情分析：
要警惕你说的那种危害性,用久了就要换新的.
问用电饭锅炖菜的时候放入醋增加菜的口味，可是铝制内胆...
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：75305
病情分析： 你好，铝制的内胆请不要加入酸，容易造成铝元素析出，铝元素过多对身体有比较大的危害。建议你采用铁的内胆或者陶瓷，祝你健康意见建议：铝制的内胆请不要加入酸，容易造成铝元素析出，铝元素过多对身体有比较大的危害。建议你采用铁的内胆或者陶瓷，祝你健康
问电饭煲内胆烧开水突然底下很花白
职称：医师
专长：妇产科
&&已帮助用户：280547
病情分析：您以后可以避免使用，可以从新购买新的内胆。涂层已经脱落使用就不安全了
意见建议：
问七个半月的宝宝可以吃用陶瓷内胆电饭煲煲的粥吗？有没有什么危害？
职称：医师
专长：月经不调，痛经，排卵期出血，细菌性阴道炎
&&已帮助用户：100721
病情分析：你好，一般像这情况的话是可以的，这个是没有什么危害的情况的，只要是食物已经是煮熟了的话意见建议：注意卫生，注意保持心情愉快，注意宝宝的饮食喂养的情况的，增加辅食丰富
问孕妇一直喝电饭煲煮的水有害吗？
职称：医师
专长：小儿科常见病
&&已帮助用户：256191
病情分析：可以放心，这样的用法是没有任何的危害的，可以放心使用的
意见建议：
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评价成功！央视进行中日电饭煲煮饭盲测实验：半数人认为国产好
关键字: 电饭煲电饭锅日本电饭锅中日电饭煲对比中日电饭煲盲测实验国产电饭锅中国游客海购日本电饭煲日本电饭锅煮饭好吃
财经作家吴晓波一篇文章外加央视一段新闻，就让日本的马桶盖、电饭煲最近火到不行。中国游客更是闻风而动，日本免税店里销售一空。据统计，在刚刚过去的春节假期中，我国出境游人数达到518.2万人次，又创新高。据日本当地电视台的节目称，春节10天时间，估计有多达45万中国游客在日本花了近60亿元人民币用于购物，从保温杯到名牌包，不少商场货架上被扫荡一空。
出国旅游，“购物”在所难免，今年都有什么商品出现在了中国游客的“购物清单”上呢？体积大、重量沉的电饭煲为何受中国游客追捧？
在日本选购电饭煲的中国游客
央视记者对中国游客在各国的购物情况做了一个简单的梳理，发现去欧美和韩国的游客比较偏爱名牌包、化妆品，而去日本的游客选择最多的却是类似电饭煲这样的小家电。这就有些令人看不懂了，难道国产的电饭煲不具备日本电饭煲的功能吗？为什么众多中国游客会选择大老远从日本拎回十多斤的电饭煲呢？还有一次就买六个的“壕”。于是，记者用实验对国产电饭煲和日本电饭煲做了一个对比。
实验：中日电饭煲煲饭大PK
公平起见，我们在国内和日本分别选择了一款四千元左右的，功能相近的电饭煲进行实验，而这个价位的日本电饭煲也最受中国游客的喜爱。
实验中，工作人员选择相同的水和米，且严格按照各个品牌电饭煲对水、米比例的要求，做上了两锅米饭。同时，在小区里随机找到了十位烹饪经验丰富的大爷大妈，参加本次试验。他们将试吃这两锅米饭，选出自己认为口感好的一锅。当然，他们并不知道自己试吃的米饭是哪个品牌的锅煮出来的。
拼外观：国产触屏显示VS日产中规中矩
从外观上看，同等价位的两款电饭煲，国产的具备触屏显示功能，日本产电饭煲的外观则显得中规中矩一点。据了解，日本也有触屏功能的电饭煲，但是价格要贵上一些。
价格比较：国产电饭煲比日产便宜数倍
基本款&三百元左右
高端产品&一两千元
入门级别&二千元
基本款&四五千左右
高端产品&超过万元
拼口感：大爷大妈更爱国产电饭煲煲的饭
米饭煮好后，工作人员在事先准备好的纸碗上标上了A、B的标识，将日本电饭煲煮出来的饭，盛进了A碗当中，国产电饭煲煮出来的饭盛进了B碗当中。而每位大爷大妈都会分别拿到A、B两个碗，在不知道碗里的米饭是哪个锅煮出来的情况下，选择口感好的。
结果，在十位参与实验的大爷大妈中，五个人认为B碗里的米饭更好吃，符合自己的口味，也就是国产电饭煲煮出的米饭；三个人认为A碗里的米饭略胜一筹，也就是日本电饭煲煮出的米饭。其他两个人则认为差不多，没太大区别。
拼营养：国产、日产区别不大
当然，光靠品尝似乎并不能看出两个电饭煲的差别，我们又用这两锅电饭煲做出来的米饭在实验室里进行了一次比对。测试的内容就是两个电饭煲煮出来米饭的糖分、氨基酸等指标。结果显示，并没有太大的差别，在一些指标上，国产电饭煲煮出的米饭甚至更有优势。
日本专家：两国制造技术差异不大
日本电饭煲资深专家宫口淳一，从业经验超过40年，曾经在日本东芝等公司从事研发工作，目前在我国的一家电器公司供职。对于两国生产的电饭煲差别究竟在哪的问题，宫口表示，两国在电饭煲制造技术上并没有太多的差异。
宫口先生带着记者看了几个他正在研究的电饭煲内胆，他说，现在很多国内电饭煲采用的内胆材料、涂层技术并不比日本落后，但这还不是做出一锅好米饭的核心。“在日本，实现全面加热、均匀加热，是每个厂商希望达到目的。因为均匀加热之后的米饭更香甜，各家厂商也是朝这个方向在做宣传。与其说核心技术是锅，还不如说是一种加热方式。”
此前，关于“中国造不出好电饭锅？”凤凰新闻客户端主笔唐驳虎早有文章进行分析，。
加热方式是电饭煲核心技术
宫口先生告诉记者，一般的电饭煲是通过内胆底部的一块电热铁进行加热的，容易造成加热不均匀。而IH立体电磁加热技术可以实现全方位立体均匀加热方式，并且可以精确地控制热量满足不同烹饪方式的需求。
“虽然中国在IH方面的发展是晚于日本的，但中国在技术方面的发展较快，现在跟日本的IH技术在控制方面没有什么差别，基本上达到了同样的技术水平。”
此外，一些国内企业的IH技术还特别在日韩申请了专利，这样的电饭煲在国内基本上不到一千元就可以买到。在宫口先生看来，中国制造在工艺、技术上并不落后，但是日本人似乎更加愿意花时间精力研究更为昂贵、精细的电饭锅，有的电饭煲内胆甚至是全手工打造，这些电饭煲在日本的售价都超过万元人民币，而中国品牌完全没有这样的产品。
央视微评：中国企业需要脚踏实地
有人说，去国外买家电，一定程度上，是消费者的不理性、难逃崇洋媚外之嫌，而事实上，这反应的确实中国人生活水平提高，国民购买力提高，物美价廉的“便宜货”，已经不能满足一部分消费者的需要了，为了更加优质的产品，更加有信誉的品牌，他们不惜花上更多的钱，而这也切切实实，戳痛了习惯靠“便宜”走天下的“中国制造”。
在某些程度上，中国制造还很年轻，技不如人，并不可怕。可怕的是，有一天，即便是出现了技术过硬的中国制造，也会被长期以来“廉价”、“质量低下”的刻板印象所拖累。看来，中国制造未来的集体形象确实需要这一代乃至下一代的中国企业脚踏实地，好好塑造。
请支持独立网站，转发请注明本文链接： 责任编辑:张璐电饭煲真的能提升米饭营养吗？
来源:生命时报　作者：谭卓曌 李珍　
受访专家：
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 李再贵
中国家用电器协会消费指导部 张 艳
如今市场上热销的电饭煲，早已不满足于把生米做熟的功能，人们对营养、口感等各方面的追求，给电饭煲提出了更高的要求。于是，大批国人跑去日韩抢购电饭煲的局面便出现了。而3月8日，格力电器在北京举办了一场万人体验行动，现场不仅打出了“有大松，不海淘”的宣传口号，还公布质量检测报告称，使用大松电饭煲煮出的米饭，不仅口感更好，营养价值也更高。事实如何？电饭煲的技术含量在哪儿？我们将逐一分析。
国产电饭煲挑战日韩货 　　
大松电饭煲真如报告中说的“营养、口感俱佳”吗？我们先来看看“大松高端电饭煲万人体验行动”的情况。在现场举行的米饭试吃活动中，大松和其他几个国外品牌电饭煲煮出来的相同品类的米饭，被分装在同一个盘子里，标上ABCD四个序号，让大家盲测并投票。现场公布的结果显示，大松电饭煲取得冠军。
中国质量协会全国用户委员会部长李高帅公布质量检测报告称，在与其他三个同价位同技术含量的国外品牌电饭煲对比中，大松电饭煲煮出的米饭营养关键指标粗蛋白的含量最高，水分最适中，说明它煮出的饭不仅口感更好，营养价值也更高。格力电器董事长董明珠直接代言的这款售价1199元的产品，直指日本电饭煲。
事实上，大松电饭煲正式推出前，董明珠在接受媒体采访时就曾对国人纷纷去日本抢购电饭煲表示不解。日本政府观光局的数据显示，2015年，访日外国游客中，中国内地游客贡献率最大，占比高达40.8%。而在中国游客的购物清单上，电饭煲一直是抢购焦点。据日本高岛屋大阪店创出免税品的相关负责人介绍，一个中国游客能购买五六个高档电饭煲，所以卖到断货也是常有的事。
不仅日货，韩国电饭煲也很受国人欢迎。据人民网报道，作为韩国著名电饭煲品牌，售价超过1500元人民币的“福库”系列，每年可向中国消费者卖出约24万个。另据了解，2013年第一季度，福库、酷晨等韩国主要电饭煲制造商的免税店销售业绩都同比增加超过90%。
近年来，国内媒体不断报道“日本电饭煲被中国游客疯狂购买”的消息，也引发了很多日本人的关注。2015年下半年，日本推特（类似微博）上一个“有图有真相”的帖子火了起来，其内容就是日本某网站记者试用中国电饭煲的感受，探究为何日本电饭煲会在中国备受青睐。
各品牌都在打科技牌 　　
根据宣传介绍，大松高端电饭煲采用目前主流的IH电磁加热技术，电饭煲面板材质为ABS+PET，配备3毫米纯铜复合内胆，顶部IMD点阵液晶显示。同时具备隐藏式按键设计，不锈钢可拆保温盖板、24小时预约、多种烹饪功能、多段精控、三段智能保温等。而《生命时报》记者调查发现，为了提升米饭的口感和营养，大松与其他国内外品牌的技术手段并无太大差异。在走访北京市朝阳区团结湖大中电器，并调查京东、苏宁等各大电商平台后，记者发现，电饭煲的技术宣传点主要集中在以下几个方面：
加热方式各异，强调均匀受热。不只大松，其实大部分中高端电饭煲现在都采用“IH电磁加热技术”，售价超过800元。“电磁加热是现在最新的技术，它对内胆进行全方位加热，使米饭受热均匀。”大中电器的销售人员表示。“立体加热”同样是苏泊尔、九阳等品牌部分型号电饭煲的宣传重点，强调上盖、前后左右及底盘的同步远红外均匀受热。
内胆材质多样，形状不尽相同。在日本的电饭煲宣传上经常看到这些名词：铝釜、土锅、羽釜、多层釜、木炭釜等，其实这都是在说内胆。据了解，很多日本厂商都会在内胆的材质上下功夫，研究用不同材质内胆蒸出不同口感的米饭。比如，羽釜实际上是“铁釜”，内胆仿照日本古代蒸饭用的铁锅材质做成，比较重，但是蒸出的米饭有古代传统蒸饭法的口感，深受日本消费者欢迎。在国内，将研发重点放在内胆上的厂商也比比皆是。如，美的新产品强调“厚底鼎釜”，苏泊尔则以“球形厚釜”吸引眼球，强调内胆弧度。由于材质不同，价格也差别巨大，从“不粘锅内胆”、“不锈钢内胆”、到“陶晶内胆”，再到“金刚陶晶内胆”，价位可从100元上涨到1000元左右。
升级蒸汽技术，控制水米接触。据大中电器的销售人员介绍，一款号称“会呼吸”的电饭煲，主要强调其能够精准控制大米、空气与水的接触频率，完整保留大米的营养精华。而美的一款产品则以“气动涡轮”做亮点，声称能够确保排气时不溢锅，煮饭更快也更香甜。
口感可以改善，营养却很难提升 　　
尽管高科技手段层出不穷，但采访中专家强调，产品宣传中承诺的效果未必都能实现。 　　
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵告诉《生命时报》记者，不同电饭煲煮出来的米饭，口感可能会有较大差异，但营养并不会有明显的变化。他解释说，米饭的主要成分是碳水化合物及蛋白质，它们不会因为电饭煲的加热方式而出现流失或增加。B族维生素可能会因加热方式发生一定的改变，但只是极少量，不会形成营养方面的明显差异。
李再贵说：“与现在的‘IH加热’方式相比，我们过去常用的直热式较为落后，火力不够大，容易受热不均，导致一部分米饭夹生，锅底留下锅巴。”中国家用电器协会消费指导部张艳也表示：“加热技术确实能影响米饭的口感。”以电磁加热为例，它实现了对整个内胆的环绕加热，水分吸收充分，加热更加均匀，煮出来的米饭就会更香甜。因省去了加热盘的热量传导过程，加热速度也会更快。
除加热技术外，内胆的材质形状也会对米饭口感产生影响。日本商家认为，不同材质的内胆可以影响到米饭的软硬程度和米粒的膨胀程度等。张艳则表示，电饭煲工作时，热量通过内胆传递给食物，厚内胆有更好的蓄热效果，能让米饭在锅体内受热更均匀；但内胆弧度是否对米饭加热有影响，目前还没有确切实验能够证明。
张艳强调，从核心技术来说，相同价位的电饭煲，国产的质量不差于进口。其实日本的电饭煲有很多也是国内企业代工生产的，比如美的公司从1994年开始就接受日本厂家的贴牌生产委托，有数据显示，其每年为日本企业代工生产的电饭煲达到300万台。日本电饭煲资深专家宫口淳一也曾公开表示，中国国内电饭煲采用的内胆材料、涂层技术并不比日本落后。日本人似乎更愿意花时间精力研究更为昂贵、精细的电饭煲，有的电饭煲内胆甚至是全手工打造，而中国品牌完全没有这样的产品。
选电饭煲，要看三方面 　　
购买电饭煲需要考虑价格，但专家建议，更多地应从以下三方面进行考虑。 　　
看技术。最好选择采用IH电磁加热技术，有较厚内胆的电饭煲。内胆的材质各有千秋，不锈钢、陶晶、复合合金等都是为了保证传热更均匀，消费者可根据喜好选择。一般来说，具有微压加热技术的电饭煲蒸饭口感更好。
看需求。容量大小取决于家中人口；有预约功能的，适合白天不在家的上班族；经常把握不好米饭软硬度的人，可选择带有不同蒸煮功能的电饭煲。
多检查。购买时仔细观察外表是否有刮痕或变形，内胆涂层是否均匀等。一台好的国产电饭煲售价多在千元以上，甚至高达3000元左右。由于好电饭煲可以使用至少5年以上，以一台2000元左右的电饭煲计算，分摊到每天，花费只有不到1元，所以不建议购买太便宜的劣质产品。
除了选择合适的电饭煲，一些小技巧也能增添米饭的香软感。李再贵建议，在做饭前，可先将大米淘洗3~4遍，浸泡30分钟~2小时。米饭煮熟后，不要立刻打开电饭煲，再焖10分钟左右，将米饭上下左右打散并搅拌均匀。如果是加热功率很小的老式电饭锅，或一次煮米超过2公斤，建议采用先浸泡再加开水煮饭的方式，有利于改善米饭品质。如果使用的是新式电饭煲，则没有必要使用开水。还有些消费者喜欢在米中加一点食用油或食用醋，这也可以让米饭变得更光亮、更好吃。
对特别关注营养的消费者来说，杂粮米饭是一个好选择。城市居民日常的蛋白质、脂肪、碳水化合物等摄入量足够，但膳食纤维、维生素和矿物质摄取稍显不足，建议将大豆、绿豆浸泡一晚与大米同煮，或在大米中加20%~30%的燕麦、荞麦、小米等杂粮，煮出营养更均衡、健康又美味的米饭。▲（生命时报记者谭卓曌
驻日本特约记者 李珍）
编辑：汪芳
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