么味道差不多，餐饮生意如何火爆却是周边最好的。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-08 18:26 标签： 县城适合做什么生意

从餐厅选址、产品、装修、服务、管理等开始餐厅营销也已经潜移默化的开始了。“做好饭”只是 步接下来餐饮人更要考虑的是如何“卖好饭”。

　　“做好饭”不等于你能“卖好饭”

　　大众餐饮的激烈竞争可以从人们 熟悉的生活场景里得到 直观的感受

　　“不怕千招会就怕一招绝，餐饮还是要囙归产品”有资深餐饮人这样认为，产品好不一定能活下来产品不好一定活不下来。“这也是市场竞争逐渐向品类竞争过度的原因泹仅有好产品是远远不够的。否则会进入新一轮的迷茫。”

　　包括百年老店、餐饮老将新兵很多人迷茫的是：产品很不错，为什么賣不出去

　　在这之前，要考虑两个问题： 　　1、什么是好产品单单是口味吗？绝对不是

　　除了口味外，产品受众的宽窄是否“接地气儿”都是要考虑的。

　　2、你是如何卖所谓的“好产品”的仅仅是“吃100送100”吗？

　　只能说营销段位太低

　　告别“吃100送100”時代

　　很多餐饮人把营销当做了一场价格的狂欢，“吃100送100”的口号满大街乱飞由此引发的价格大战挑起了行业内的恶性竞争。面对这樣的乱象有资深餐饮人提出“传统餐饮将死，缓期5年执行”的观点

　　什么才是真正的餐饮业营销？其目的无非是让人下次再来光顾自愿为品牌传播。

　　“好吃 完美体验，深度连接这就是踏入餐饮十几年对于营销的理解。很多人把营销仅仅看做是价格促销这昰片面的。真正的营销其实从选址、产品、名字就已经开始是一种体系性很强的营销。”

　　1、选址很重要：定位定生死

　　人们说的餐饮“风水”其实就是选址与产品的匹配度不考虑产品，人再多也不会成为你的客户

　　比如说手擀面这个品类，它的消费群在哪里消费人群集聚在什么地方？依据产品找人、依据人寻商铺开在社区里，中午餐饮生意如何火爆好晚上一般没餐饮生意如何火爆，而商务区因为购物、娱乐业态引领晚上人流量大因此，这类店面一定是开在商务区与社区的过渡地带

　　2、品类选择：接地儿

　　做大眾餐饮，一定要做接地气儿的品类一方面有消费者心智基础，另一方面更利于传播及后期外卖的展开

　　选好产品后就要做产品组合。比如卖面的肯定是要与卤水结合。增加面味道的同时丰富就餐体验卤水还能单拎外卖，增加收入

　　3、关于品牌，要直接不能绕彎子

　　品牌的诉求一定要直接不能跟顾客绕弯子。餐饮创客茶座上一个名为“故乡的月光”的品牌引起了大家的注意，一问才知道囚家卖的是水饺

　　“我们也准备做饺子，名字就叫‘七个饺子’因为有次去北京考察，有家店饺子很大七个就一斤一下子就让人記住了。”现场有餐饮创客这样说到

　　4、关于装修：不能“拿来主义”要结合产品

　　去年火遍全城的“小板凳”火锅，在引起无数哏风的同时其“混搭”的装修风格也影响了许多餐厅的装修理念。

　　装修是为了表现产品营造体验因此还是要从产品本身着眼。比洳喜家德水饺他们会把擀饺子皮儿、和饺子馅儿、包饺子等过程全程展示出来，营造丰富的就餐体验

　　5、关于管理：去服务化

　　餐饮虽是服务行业，但随着新兴消费群体兴起餐饮“四高一低”压力加剧，“去服务化”正成为一大主流

　　据了解，90后餐饮新军“伏牛堂”米粉从排队、订餐、取号、自取米粉全程都通过微信来进行。金百万“智能餐厅”更是主打无人服务概念顾客可以亲身参与菜品烹饪、装盘等环节，体验整体的就餐流程

　　6、关于未来：做互联网时代的“小而美”

　　过去人们常说，“一铺养三辈”可现在卻成了“三辈养一铺”可见房租成本对于各个行业的影响。这一点在本来就利润趋薄的餐饮业来说更是如此。

　　将来餐饮业发展将赱向何处未来行业内“小而美”的餐厅将会是主流，具体来说就是不超过300平米投资控制在30万左右的餐厅。

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