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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-19 02:48 标签： 苏州莼菜鲈鱼脍视频
脍鱼始祖：舌尖上的美食盛宴_凤凰资讯
脍鱼始祖：舌尖上的美食盛宴
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原标题：脍鱼始祖：舌尖上的美食盛宴
根据史料记载知，南方多湖，鱼类众多，古时人们常以打渔为生，以鱼肉为食，所以，关于鱼类制作的方法众多，通过蒸、炸、煎、煮、烤等变化多样的烹饪方式，将鱼肉鲜香的味淋漓尽致地表现出来。其中，烤鱼这种烹饪手段最讲究火候和配料，烤制的鱼肉，香气四溢，外酥里嫩，汁浓味正，形成了富有特色的饮食文化。脍鱼始祖，一个沿袭古法制作烤鱼的百年老店，传承经典味道，结合健康时尚文化，迎合大众需求，制作出多种口味的烤鱼，形成自己独特的品牌特色和良好的口碑效应。
脍鱼始祖起源于“湖广熟，天下足”的鱼米之乡湖广，有着悠久的历史背景和饮食文化，从明朝万历年间发展至今，传承烤鱼古艺，调制多种口味，被誉为湖广著名的地方风味美食。脍鱼始祖凭借其调制的浓汁香辣酱料，渗透嫩滑的鱼肉，带来视觉和味觉双重冲击体验，一旦品尝过，便让人流连忘返。烤鱼是一种独特的鱼肉制作手段，非常讲究火候和用料，脍鱼始祖的做法不同于一般的烤鱼，整个流程纯手工制作，并熬制秘制酱汁，因此香辣爽口，别具一格，令来过的食客难以忘怀。
脍鱼始祖，正宗味道，营养丰富，回味无穷。鱼肉取材天然，健康新鲜，质量上乘，融合香而厚实、辣而回甘的浓郁酱汁，堪称一出舌尖上的盛宴。悠闲时刻，约三五个好友或亲人佳朋，共食此种美食，实乃人生一大乐事。往往历经时间洗礼的百年老店背后都会有一段深刻的故事，脍鱼始祖也不例外，师生情谊、口口相传，一段佳话萦绕至今。
楚故泽国，耕稔甚饶，湖广之地自古至今有鱼米之乡的说法。明朝万历年间，善化县(今长沙)有一位姓周的大厨在知县家掌勺。知县家小儿年幼顽皮，喜爱垂钓，每每捕到河鲜美味都会央求大厨烹饪，自己则在旁观看学习。大厨见他在厨艺上颇有慧根，便收他为徒，时常教他些烹饪之技。
一日，知县家小儿在湖中捕到一只十多斤重的草鱼，小儿激动不已，连忙带回府向父亲讨赏。知县见鱼肥美，颇为欣喜，令大厨将鱼烤制，烹为晚餐。大厨用山楂、八角、香叶及葱姜等香料、调料将大鱼填充腌制，然而草鱼太大，烤制了许久无法熟成，若是切成段，香味又不免有损。这时，大厨想到曾听徒弟无意中提到过他喜爱吃辣。于是大厨灵机一动，将鱼放入锅中，加入用豆豉、干辣椒碎、猪牛老油调成的浓汁香辣酱料，在锅下继续添火烤制，边煮边烤。是时知县恰在书房读书，闻到一股浓浓的鱼香，不禁放下书卷赶来厨下，见锅中烤鱼色泽清亮红艳，甚是诱人，盛起一块品尝，肥嫩的鱼肉混着辣椒的辛辣在口中化开，甚是鲜美。当日晚饭后，知县特赏大厨一月俸禄。大厨见众人喜爱，又根据知县家口味，逐渐尝试添加不同的材料以做出不同口味的烤鱼，调制出了泡椒味、豆豉味、尖椒味等，皆十分受欢迎。后来，大厨年纪高了，便回家休养，临走之前，嘱托知县家小儿定要将这烤鱼的手艺传承下去，小儿含泪应允。
几年后，知县小儿自立门户，开了一家酒楼，名为“归林居”，将大厨手艺发扬光大。酒楼的菜品口味在被称当地一绝，尤其是这道烤鱼，备受推崇，小儿后人念周大厨授业传道之恩，为纪念这段深厚的师生情谊，称这种烤鱼为烩鱼师祖烤鱼，经过一代代人的口口相授，不断改进，传承了下来。
百年弹指一挥，烩鱼师祖烤鱼里的浓浓情意却仍未改变。
这么多年过去了，情谊未减，技艺精进，脍鱼始祖靠着用料讲究的细心，制作严谨的态度，依照完整工艺流程的统一性，终于以“鲜、嫩、辣、滑、香”闻名于众，受到大众广泛认可。甄选优质新鲜鱼肉，调制浓香酱汁，为保证鱼肉原汁原味，采用炭火均匀烤制，同时对酱汁配方反复调制，制作出不同的口味，比如：辛辣味、泡椒味、豆豉味、尖椒味等，为大众带来一场舌尖上的盛宴。一样的鱼，不一样的烤制方法;一样的调料，不一样的口味享受，脍鱼始祖，吃出轻松和劲爽。
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