近几年郑州水果市场竞争激烈 两极分化严重
近几年，像这样的水果超市，在郑州开了很多河南商报记者 王磊彬5月22日，国内知名水果连锁企业百果园在郑州举行开业仪式。据悉，这是百果园在郑州首家真正的门店。2016年，百果园计划在郑州开设25家直营店或加盟店。河南商报记者了解到，近几年，郑州的水果市场竞争尤为激烈，不仅有大批本土水果连锁企业遍布在大街小巷，还有像沈阳家辉水果超市、北京果品佳水果连锁、农夫果园等一大批知名企业抢食水果市场的蛋糕。【现状】郑州水果店竞争激烈现如今，走在郑州的街头，星罗棋布的水果店成了装点城市的一道亮丽风景。水果店大多开在交通便利的地方，或者开在居民区附近。郑州到底有多少家水果店呢？这个恐怕没有人能统计出来。不过，一个业内的调查数据或许可以说明部分问题：在生产路短短300米的路上就有4家水果店，可见水果生意的竞争有多激烈。 深圳市百果园实业发展有限公司总经理徐艳林告诉记者，水果行业尽管竞争会越来越激烈，但是，那些有特色、有独特果品渠道的水果店，仍然有很大的发展空间。也正因此，百果园在充分调查了郑州的市场之后，才决定入驻郑州。杨成福是一个做了20多年水果批零生意的水果商，近几年，随着水果店的增多，他逐渐感到生意不好做了，必须要对店面进行升级改造，才能持续吸引顾客。现在，他打算在文化路红旗路口附近再开一家水果店，为的是区别于纬四路的平价水果店。新店主要做稍微高端一些的产品，为此，他在店面装修上下了很大工夫，每一个细节都要亲自过问。【分析】中高端、低端两极分化从外在装修来看，一家家水果超市大致相同，消费者甚至分不清“做好吃的水果”、“做中国最好吃的水果”、“做好吃又不贵的水果”到底有哪些不同，但其经营思路和产品定位却千差万别。以百果园为例，百果园的水果大部分以中高端为主，其经营的果品种类，除了大众产品外，更多的是经营他们自己水果基地生产的果品，但价格却很高。“郑州店是百果园在全国的第1450家店，我们有信心经营好自己的品牌产品。”徐艳林说，百果园成功的秘诀其实就12个字：顾客看中、自己最强、对手没有。据了解，目前市面上的西瓜价格普遍在每斤1.5元左右，而百果园则在店内摆放了好几种西瓜，除了市面上常见的几个品种外，还有一种是百果园种植基地产的西瓜，标价5元多。徐艳林说，基地产的西瓜与普通西瓜的口感截然不同，百果园更注重独家水果的经营。“同类水果价格与市面上相差不了多少，但是，独家水果由于营养成分、种植成本比较高，因此价格也会比较高。”果品比其他店面的果品价格要高，顾客到底会不会买账？在百果园内，奇异果按个卖，每个价格4.7元；而在家辉水果超市，奇异果的价格则是每斤9.5元。由于较低的果品价格，家辉水果超市经常有大批顾客排队。有的是买水果，有的是买蔬菜。不仅如此，目前郑州市区平价的水果店内，大多都配备有蔬菜区。“经营蔬菜其实并不赚钱，这样做的目的，是为了能够让买水果和买蔬菜的人双向导流，增加购买机会。”位于优胜北路的北京果品佳水果连锁超市负责人牛春婷告诉记者。【问题】房租高、损耗大，赚钱不易水果店越来越多，那么到底赚不赚钱？杨成福告诉记者，一般来说，高端水果价格高、利润高，但是销量跟不上；大众水果销量大，但是利润较低。“大众水果是利润的主要来源，毛利润在20%左右，扣除门店租金、人员工资、鲜果损耗等，算下来能有多少利润呢？！”杨成福说。“现在水果店生意不如以前好了，主要是开店的太多了。”生产路上的一家水果店一名负责人告诉记者。而另一名在南阳路上开水果店的店主告诉记者，她的水果店每月租金4000元，员工工资一个月近1万元。“每个月能挣够吃饭的钱，盈利的月份越来越少了。”牛春婷告诉记者，果品佳水果连锁超市优胜路店自去年8月份开业以来，基本上没有赢利。“每天的水果、蔬菜销售的数量不少，但是，由于利润低，几乎没有实现赢利。”牛春婷说。此外，牛春婷告诉记者，她这个水果连锁店的房租每月9万元左右，如此高的房租，再加上工人工资，算下来可是一笔不小的开支。“同时，水果的损耗量也比较大，比如说，香蕉、芒果、西瓜等，本来利润就低，如果再有一些坏掉，那么，几乎很难赚钱了。”牛春婷说。【说法】想做好互联网+水果也得有客户基础“现在做水果生意的太多了，品牌水果连锁店扎堆开业，最受冲击的应该是我们传统水果店。”某水果店的负责人告诉记者，现在，他正在做电子商务，希望通过微信、微博、APP，以及网站多渠道销售水果。河南好粮天成电子商务有限公司创始人王凌伟称：“从发展趋势来看，80后、90后将是未来水果购买的主力军，他们深受互联网的影响。”牛春婷也告诉记者，由于实体店生意不好，果品佳北京总部计划开设一个与互联网接轨的网上商城，而每个实体店就是配送中心，可根据下单地址，选择就近的水果店进行配货。“百果园的APP会在一个月后开辟郑州城市站点。”徐艳林说。这么多企业竞相发力网购市场，那么，网购水果市场目前的市场状况怎样呢？据悉，2014年在郑州起家的“买果果”是国内首家主打包月预售的生鲜水果电商品牌，仅用半年时间，就做到估值近千万，其另辟蹊径的包月预售模式也开了业内先河。对此，郑州大学商学院教授周修亭认为，现阶段，能够做好水果电商的都是一些有客户基础、有粉丝的水果店。而普通的水果店，受资源的限制，做好的可能性较小。“唯有抓住几个单品水果，立足生鲜水果基地，做好模式创新，才有可能脱颖而出。”周修亭说。
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郑州有哪些比较大一些的蔬菜水果批发市场,介绍几个
（告诉我几个较大的就好）从火车站坐那一路车去呢？）点旅馆郑州有几个大型的蔬菜批发市场？若是不在一起？顺便问一下，蔬菜批发市场那应该（有，那水果批发市场在哪？跟蔬菜批发市场在一起吗？还有郑州的水果批发市场在哪？分别是哪里？从火车站怎么去啊？还是没有
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郑州菜市场面临整编：摊贩卖了十几年菜 却败给小超市
很多市民更愿意前往果蔬超市买菜编者按 | 随着郑州城市精细化管理的逐步推进，原来几乎随处可见的楼下、路边菜市场逐渐收缩，开始登堂入室进入正规有序的“大篮子”里。在菜市场被“收编”的空窗期，果蔬超市乘势而起，隐约有超越之势。双雄并立，谁主沉浮?从目前形势看，也是各有所长。河南商报·大河客户端记者 杨桂芳 周坤锋 实习生 时琳/文 记者 邓万里/图也许是看到了菜市场生意略显萎缩，果蔬超市突然有了“揭竿而起”之势。就在今年6月，郑州一区域相邻不远的两条街上忽然多出了三家果蔬超市，且两家比邻而居，携手站立在菜市场的入口处。另外一家则开在了菜市场的对面。究竟是便利，还是其他原因，让卖菜这个行业忽然焕发出新的商机?【现象】果蔬超市爱和菜市场做邻居近日，郑州市中原区董寨大街的不少市民发现，在董寨大街菜市场的另一头，突然多出了两家果蔬超市。一家用高音喇叭在吆喝着：“今日特价，苦瓜五毛九，老南瓜五毛九，荔枝三块四毛九……”另一家则隔空呼应：“今日特价，今日特价，小冬瓜五毛九一斤，苦瓜九毛九一斤……”两家果蔬超市相距并不远，只隔了三个店的距离，略显“嚣张”的是，它们居然和南侧的菜市场呈对峙之势。而在冉屯路上，刚试运营的心一果蔬超市和开业不足一年的秋实源果蔬超市也是相距不远，紧邻着已经关闭的冉屯路菜市场。在桐柏路上，开业不到半年的永辉水果超市，颇为大胆地选址紧邻董寨大街菜市场，而这个菜市场刚恢复营业，元气受损。【走访】一边冷清一边火热市民们发现菜市场最近走起了“高冷”路线。秦岭路、桐柏路等地多家菜市场入口处，则有着严禁电动车、自行车进入的标志，菜市场管理方用门柱阻挡，或者由专人把守。菜市场内门店门头统一颜色、统一规格、序号依次排列，甚至连贴的二维码位置都是统一的，相当正规有范儿。可是在7月8日、9日、10日上午，河南商报记者连续三天走访这些菜市场，却发现前来购物者寥寥，一个摊位前也就三四个人在挑挑拣拣。与此形成鲜明对比的是，相距不远的几家果蔬超市里，熙熙攘攘的购物者在收银台前排起长龙。“西红柿多少钱一斤?”一位老太太提着一小袋刚挑选出来的西红柿，准备称重结账。“看标签，都有标价。”收银员头也不抬地回答道，因为收银台处有十几个人等着他收银，且从上午8点多一直到11点左右，队伍都未见缩短过。【声音】卖了十几年菜从没想过斗不过超市王秀芝卖了十几年菜，现在她在秦岭路上卖菜也有五年多了。她说，菜市场生意最红火的时候，自己看店，老伴儿去进菜补货，有时还供不及。“今年不行啊，以前一天能卖一千五六百元，现在只能卖五六百元，零头都不到。”王秀芝称，菜市场整体都不行了，生意冷淡，卖了十几年菜，从没有想过斗不过超市。“以前超市也卖菜，可人们不去那儿买菜啊，没想到现在世道变了。”她心里很是不服。董寨大街菜市场的娄先生也表达了类似的看法。他举例说，自己精心挑选的豆角、青菜等，新鲜、无水雾喷洒，可是一天就卖十几把。夏季，蔬菜水果大量上市，也是价格最便宜的时候，菜市场里却走不起量来。“以前夏天时，苹果、荔枝等卖得最快，一筐荔枝到晚饭前那会儿搬出来，一会儿就卖光了。”一位在菜市场做水果生意的女老板介绍，“现在啥都不敢进多了，客流量小，怕卖不掉落手里了。”【探因】菜市场逐渐“不方便”生意受果蔬超市挤压在娄先生看来，菜市场主要是方便周边居民。他所说的方便，一是进出自由，二是种类多、挑选方便。“有的菜市场不让进电动车，一些下班回家的市民会觉得还得停车，就不愿意去菜市场买菜了;我们菜市场只让卖蔬菜和肉制品，不让卖鸡鸭鱼等，种类少了，客流量也少了，谁会在这儿买土豆，再去其他地儿买鸡?”娄先生说。听到娄先生絮叨，隔壁一位女商户也凑了过来。她抱怨说，现在新兴的果蔬超市，蔬菜、水果、坚果甚至连进口食品等都一应俱全，价格上也在和菜市场“较劲儿”。“当初大超市都抢不过菜市场的生意，没想到现在小超市把我们逼到这份上了。”她说。“现在菜市场卫生环境好了，还有活禽店、五金店、熟食店等，过些时候店面会多起来，希望生意能抢过它们(果蔬超市)。”一位正在整理店内物品的店主说，在他家隔壁，有几家门面仍在闭店，等待转租。农贸市场转型与果蔬超市兴起，有利于市民选择和市场活跃，两者形成互补才能长久“菜篮子”相争 买菜人得实惠对于菜市场和果蔬超市售卖产品同质化的现象，有人称同行是冤家，也有人认为利益中没有永远的敌人，反而能共同进步，甚至衍生出更优质的服务。农贸市场的转型和果蔬超市的智能化趋势等，都是市场竞争的结果。【超市说法】人多不盈利果蔬超市不追求短平快于果蔬超市来说，店面费、人工费等和菜市场比起来，看似并没有优势,可是，川流不息的客流则甚是让人艳羡。鑫嘉园量贩的一位工作人员说，人流量虽多，卖的东西并不多，因为在这里就是两三根青菜也会售卖，可菜市场是按照一小捆扎好售卖的。因此，看起来买菜的人多，可卖出的东西并不多。加上一万多元的店面费、人工费等，果蔬超市的盈利并不“火热”，只能说基本维持收支平衡。心一水果超市的一位工作人员表示，心一品牌本来是做素食餐厅的，衍生出来心一水果超市，由多年合作的经销商供应原材料，店面售卖的蔬菜水果等在品质上能得到保障，价格上又比菜市场要低，加上环境好、称重准等因素，自然比菜市场更吸引顾客。“果蔬超市一般都是连锁店，讲究品牌，不会追求短平快的盈利模式，因此要说盈利，基本上不值得羡慕。”建设路上一家果蔬超市的店面经理说。【市民说法】周边菜市场关闭养成买菜新习惯“对于市民来说，去哪儿买菜，就图方便、种类多。”中原区农业路附近一居民杨女士一针见血。她说，由于小区周边两家菜市场“关门”，自己只好去楼下便民超市里买青菜，不方便的地方是，在便民超市里无法买到活禽。在她看来，果蔬超市是无法取代菜市场的，因为菜市场里的活禽、熟食、五金杂货等都是居民的日用品，而果蔬超市里不可能卖这些。与杨女士不同，爱逛菜市场的位大妈很喜欢逛各种新开的果蔬超市。“你看我在果蔬超市里买的豆角，一块五毛八一斤，隔壁菜市场卖两块五一斤。”位大妈提着一兜豆角，对做过比较后得出的正确选择很是开心。果蔬超市多了，她经常货比三家，再决定去哪家买菜。渐渐地，菜市场对她越来越没有吸引力。“现在我基本都不去菜市场了，菜市场里比较脏乱，地面潮湿，味道难闻。”一位年轻女士说道。【专家观点】市民的菜篮子谁抓住了谁就能取胜河南商业经济学会会长宋向清认为，菜市场与果蔬超市“双雄”并立是一件好事。在他看来，菜篮子工程是政府为市民打造的惠民工程，也做得越来越好，只需要在前端加强监管，末端给菜农一些指导，更加合理化即可。果蔬超市的兴起，是市场专业分工的结果，果蔬超市具有价格优势，综合性集贸市场则满足市民日常综合需要，二者定位上有区别，并在销售品种上有部分重叠。但从长远来看，二者的竞争是一件好事，有利于市民选择和市场活跃。“政府加强引导，商户冷静看待问题，谁能给市民提供更好的货物和服务，谁就能赢得顾客”，他说，“这种竞争不但对商户没有大的危害，双方共同把人气做起来，市场就会进一步放大。”宋向清还说，无人售货超市等人工智能技术的应用，以及智慧菜市场服务上门等新形势的出现，也会对菜市场和传统的果蔬市场造成冲击。可就目前来说，人工智能成本较高，会影响产品价格。商户们应该理性看待这一新技术，在提升管理和服务水平的同时，还要加强对商品结构的调整，适应目前的市场形势。【链接】2015年，郑州首个智慧农贸市场开业，可实现下单送菜上门服务。2016年，郑东新区智慧农贸市场开门纳客，提供免洗净菜，可实现刷卡买菜、配送上门服务。为了实现居民“便利”目的，一些基于电商平台的生鲜网站也应运而生，可是否能得到用户认可，仍是个未知数。
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(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&不要把蔬菜水果一起烹饪 盘点烹饪蔬果四不宜
众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意，要避开哪些误区呢?来看看日本料理专家的建议。
　　1.不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。
　　2.不要把含&维生素C分解酶&的蔬菜同水果一起烹饪。很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有&维生素C分解酶&，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。
　　3.不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子，随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里，不至于浪费。
　　4.做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。