第一章 中国餐饮行业发展综述
第一节 餐饮行业定义及特征
第二节 餐饮行业发展环境分析
（1）行业管理体制分析
（2）行业主要法律法规
（1）国际宏观经济形势分析
（2）国内宏观经济形势分析
（1）中国传统饮食文化
（2）西式餐饮文化在中国的发展
第三节 餐饮行业关联行业发展分析
一、关联行业对餐饮业发展影响分析
（1）旅游业对餐饮业发展影响分析
1）旅游业对餐饮业的影响
2）国内旅游业发展现状
3）入境旅游市场发展现状
4）旅游业发展前景预测
（2）酒店业对餐饮业发展影响分析
（3）会展业对餐饮业发展影响分析
（4）商业地产业对餐饮业发展影响分析
二、上游行业对餐饮业发展影响分析
（1）调味品行业对餐饮业发展影响分析
（2）畜牧业、种植业对餐饮业发展影响分析
第三章 国际餐饮业发展状况分析
第一节 国际餐饮业发展概况
一、国际餐饮业发展特征
二、国际餐饮业市场规模
三、国际餐饮业先进经营模式
四、主要国家餐饮业发展现状
（1）美国餐饮业发展现状
（2）加拿大餐饮业发展现状
（3）墨西哥餐饮业发展现状
（4）印度餐饮业发展现状
（5）法国餐饮业发展现状
（6）意大利餐饮业发展现状
（7）英国餐饮业发展现状
（8）德国餐饮业发展现状
（9）俄罗斯餐饮业发展现状
（10）日本餐饮业发展现状
第二节 中餐业在国际市场的发展
一、中餐业进入国际市场的方式介绍
二、中餐业进入国际市场的模式选择
三、中餐业在国际市场的发展
（1）美国中餐业发展分析
（2）欧洲中餐业发展分析
第三节 国际餐饮业发展趋势分析
第四章 中国餐饮行业发展状况分析
第一节 中国餐饮行业发展状况分析
一、中国餐饮行业发展历程
二、中国餐饮业发展状况分析
（1）中国餐饮业发展规模
（2）中国餐饮业发展特点
（3）中国餐饮业面临问题
（4）中国餐饮业发展建议
三、中国餐饮业竞争状况分析
四、跨国餐饮企业在华投资状况分析
（1）跨国餐饮企业在华投资布局
（2）跨国餐饮企业在华竞争策略
第二节 中国餐饮百强企业发展情况
一、餐饮百强企业营业规模分析
二、餐饮百强企业经营业态分析
三、餐饮百强企业性质结构分析
四、餐饮百强企业地区分布分析
五、餐饮百强企业门店数量分析
第三节 2017年节假日中国餐饮市场发展分析
一、2017年春节餐饮市场分析
（1）全国餐饮市场：“马”力全开，后劲不足
（2）大众化餐饮：“马”到功成，红红火火
（3）家庭聚餐、同学朋友聚会：一“马”当先唱主角
（4）高端餐饮：积极转型抓商机，力争“马”上破冰
（5）乡村特色餐饮：“私人定制”受追捧
（6）经济实用的半成品年夜饭礼盒：“马”年新宠
（7）O2O、微信等智能餐饮服务体验：万“马”奔腾闹春节
二、2017年“五一”节餐饮市场分析
1、五一“小长假”带动餐饮市场消费新高潮
2、五一“小长假”开启婚庆黄金档
三、2017年中秋节餐饮市场分析
（1）大众餐饮需求旺盛多地收入增速10%
（2）打折力度大网上订餐受热捧
（3）特色餐饮极具吸引力月饼回归市场定位
四、2017年国庆节餐饮市场分析
（1）促销活动形式新颖
（2）大众餐饮消费火爆
（3）婚庆市场红红火火
第四节 2017年中国餐饮O2O分析
一、我国餐饮O2O概述
二、我国餐饮O2O用户规模
三、我国餐饮O2O应用市场规模
三、我国餐饮O2O发展趋势
四、中国餐饮O2O模式应用标杆企业案例分析
（1）餐饮点评企业――大众点评
（2）咖啡巨头――星巴克
（3）火锅传奇――海底捞
（4）快餐连锁巨头――麦当劳
（5）高端餐饮转型企业――小南国
（6）重物流外卖服务商――到家美食会
第五章 中国餐饮行业细分市场分析
第一节 中国餐饮业经营业态格局
第二节 中国正餐市场发展分析
一、中国正餐市场发展概况
二、中国正餐市场发展特征
2、大众化市场表现强劲
3、电子商务交易逐步推广
三、中国正餐市场发展前景
第三节 中国快餐市场发展分析
一、中国快餐市场发展概况
二、中国快餐市场发展特征
三、中国快餐市场竞争格局
四、西式快餐市场发展分析
五、中式快餐市场发展分析
1、中式快餐业的发展现状
2、中式快餐业连锁发展存在的问题
3、中式快餐业连锁发展模式对策
六、快餐市场发展趋势及前景
第四节 火锅市场发展分析
（一）餐饮市场唯一呈正增长的业态
（二）火锅业态发展强劲
二、火锅企业主要经营模式
1、加盟经营是火锅业态的首选方式
3、海外市场逐渐开拓，门店数量递增
三、火锅市场亟待解决问题与对策
1、“一窝蜂”盲目发展的隐忧
四、火锅市场发展趋势及前景分析
（一）赢利模式的创新成为赢得竞争的关键
（三）食品安全仍是重中之重
1、消费安全将有章可循
2、中央厨房模式保食品安全促餐企发展
3、全产业链发展引领行业新格局
第五节 休闲餐饮市场发展分析
一、休闲餐饮的概念界定
二、中国休闲餐饮市场发展现状
三、中国休闲餐饮市场发展前景
第六章 中国餐饮行业不同菜系市场分析
第一节 中国餐饮菜系介绍
第二节 鲁菜市场发展分析
第三节 川菜市场发展分析
第四节 粤菜市场发展分析
第五节 苏菜市场发展分析
第六节 湘菜市场发展分析
第七节 闽菜市场发展分析
第八节 浙菜市场发展分析
第七章 中国餐饮行业重点区域市场分析
第一节 北部地区餐饮市场分析
一、北京餐饮市场发展分析
（1）北京餐饮业相关政策规划
（2）北京餐饮市场消费特征
（3）北京餐饮市场规模分析
二、天津餐饮市场发展分析
（1）天津餐饮业相关政策规划
（2）天津餐饮市场消费特征
（3）天津餐饮业市场规模
三、大连餐饮市场发展分析
（1）大连餐饮业相关政策规划
（2）大连餐饮市场消费特征
（3）大连餐饮业市场规模
第二节 华东地区餐饮市场分析
一、上海餐饮市场发展分析
（1）上海餐饮业相关政策规划
（2）上海餐饮市场消费特征
（3）上海餐饮市场规模
二、青岛餐饮市场发展分析
（1）青岛餐饮业相关政策规划
（2）青岛餐饮市场消费特征
（3）青岛餐饮业市场规模
三、苏州餐饮市场发展分析
（1）苏州餐饮业相关政策规划
（2）苏州餐饮市场消费特征
（3）苏州餐饮业市场规模
四、杭州餐饮市场发展分析
（1）杭州餐饮业相关政策规划
（2）杭州餐饮市场消费特征
（3）杭州餐饮业市场规模
五、南京餐饮市场发展分析
（1）南京餐饮业相关政策规划
（2）南京餐饮市场消费特征
（3）南京餐饮业市场规模
六、福州餐饮市场发展分析
（1）福州餐饮业相关政策规划
（2）福州餐饮市场消费特征
（3）福州餐饮业市场规模
第三节 华南地区餐饮市场分析
一、广州餐饮市场发展分析
（1）广州餐饮业相关政策规划
（2）广州餐饮市场消费特征
（3）广州餐饮业市场规模
二、深圳餐饮市场发展分析
（1）深圳餐饮业相关政策规划
（2）深圳餐饮市场消费特征
（3）深圳餐饮业市场规模
第四节 西部地区餐饮市场分析
一、重庆餐饮市场发展分析
（1）重庆餐饮业相关政策规划
（2）重庆餐饮市场消费特征分析
（3）重庆餐饮业市场规模
二、西安餐饮市场发展分析
（1）西安餐饮业相关政策规划
（2）西安餐饮市场消费特征
（3）西安餐饮业市场规模
三、成都餐饮市场发展分析
（1）成都餐饮业相关政策规划
（2）成都餐饮市场消费特征分析
（3）成都餐饮业市场规模分析
第五节 中部地区餐饮市场分析
一、武汉餐饮市场发展分析
（1）武汉餐饮业相关政策规划
（2）武汉餐饮市场消费特征
（3）武汉餐饮业市场规模
二、长沙餐饮市场发展分析
（1）长沙餐饮业相关政策规划
（2）长沙餐饮市场消费特征
（3）长沙餐饮业市场规模
第八章 国内外知名餐饮企业经营情况分析
第一节 西式餐饮企业经营情况分析
一、百胜餐饮集团经营情况分析
二、麦当劳公司经营情况分析
三、德克士经营情况分析
四、棒！约翰公司经营情况分析
第二节 中国特色酒楼经营情况分析
一、中国全聚德（集团）股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）主要经济指标分析
（3）企业盈利能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业偿债能力分析
（6）企业发展能力分析
二、西安饮食股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）主要经济指标分析
（3）企业盈利能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业偿债能力分析
（6）企业发展能力分析
三、上海杏花楼（集团）股份有限公司经营情况分析
四、湖南韶山毛家饭店发展有限公司经营情况分析
五、重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司经营情况分析
六、俏江南股份有限公司经营情况分析
七、狗不理集团股份有限公司经营情况分析
八、小南国餐饮控股有限公司
（1）企业发展简况分析
（2）主要经济指标分析
（3）企业盈利能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业偿债能力分析
（6）企业发展能力分析
第三节 中式及日式快餐企业经营情况分析
一、味千（中国）控股有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）主要经济指标分析
（3）企业盈利能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业偿债能力分析
（6）企业发展能力分析
二、乡村基（中国）餐饮管理有限公司经营情况分析
三、马兰拉面快餐连锁有限责任公司经营情况分析
四、河北千喜鹤饮食股份有限公司经营情况分析
五、永和食品（中国）有限公司经营情况分析
六、大娘水饺餐饮集团股份有限公司经营情况分析
七、丽华快餐集团有限公司经营情况分析
八、深圳面点王饮食连锁有限公司经营情况分析
九、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司经营情况分析
十、北京吉野家快餐有限公司经营情况分析
第四节 火锅企业经营情况分析
一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司经营情况分析
二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司经营情况分析
三、重庆市德庄实业（集团）有限公司经营情况分析
四、重庆秦妈餐饮管理有限公司经营情况分析
五、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司经营情况分析
第五节 休闲餐饮企业经营情况分析
一、上海仙踪林餐饮有限公司经营情况分析
二、上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司经营情况分析
三、上海一茶一坐餐饮有限公司经营情况分析
四、浙江两岸食品连锁有限公司经营情况分析
第九章 中国餐饮行业发展趋势与投资预测
第一节 中国餐饮行业发展趋势
一、中国餐饮行业发展趋势分析
1、餐饮O2O依然强劲
2、餐厅智能化进一步发展
3、绿色健康食材受欢迎
4.专注小单品，可获大回报
5.菜品返璞归真最好卖
8.品牌效应加大，更多资本介入
二、中国餐饮行业发展前景预测
第二节 餐饮行业投资特性分析
一、餐饮行业进入壁垒分析
二、餐饮行业盈利模式分析
三、餐饮行业盈利因素分析
四、餐饮行业投资风险分析
第三节 餐饮行业资本市场运作分析
一、餐饮业资本市场主要运作模式分析
（1）企业上市融资利弊分析
（2）企业引入风险资本的利弊分析
三、餐饮业资市场运作模式成功案例分析
四、餐饮业A股上市情况分析
第四节 中国餐饮行业投资机会与建议
一、餐饮行业投资现状分析
二、餐饮行业投资机会分析
三、餐饮行业主要投资建议
1.借助资本市场提速企业管理水准和竞争力
2.餐饮形式更加多样化
3.向规模化、标准化态势发展
4.借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

图表 1 餐饮业部分政策列表
图表 2 年6月我国季度GDP增长率走势分析图 单位：%
图表 3 年6月我国分产业季度GDP增长率走势分析图 单位：%
图表 4 年6月我国社会消费品零售总额走势分析图 单位：亿元，%
图表 5 年6月我国社会消费品零售总额构成走势分析图 单位：%
图表 6 年6月全球餐饮业市场规模及增速变化
图表 7 全国餐饮收入及增速状况
图表 8 全国社会消费品零售总额及餐饮收入增幅状况
图表 9 2017年全国餐饮收入月度增长状况
图表 10 年6月我国餐饮行业O2O用户规模统计
图表 11 年6月我国餐饮行业O2O应用市场规模统计
图表 12 麦当劳全球推进移动支付部分事件一览
图表 13 小南国餐饮集团发展历程
图表 14 小南国餐饮集团中餐品牌信息
图表 15 到家美食会基本信息
图表 16 年6月北京餐饮业市场规模变化
图表 17 年6月天津餐饮业市场规模变化
图表 18 年6月大连餐饮业市场规模变化
图表 19 年6月上海餐饮业市场规模变化
图表 20 年6月青岛餐饮业市场规模变化
图表 21 年6月苏州餐饮业市场规模变化
图表 22 年6月杭州餐饮业市场规模变化
图表 23 年6月南京餐饮业市场规模变化
图表 24 年6月福州餐饮业市场规模变化
图表 25 年6月广州餐饮业市场规模变化
图表 26 年6月深圳餐饮业市场规模变化
图表 27 年6月重庆餐饮业市场规模变化
图表 28 年6月西安餐饮业市场规模变化
图表 29 年6月成都餐饮业市场规模变化
图表 30 年6月武汉餐饮业市场规模变化
图表 31 年6月长沙餐饮业市场规模变化
图表 32 全聚德（集团）股份有限公司主要财务数据 单位：万元
图表 33 全聚德（集团）股份有限公司盈利能力分析
图表 34 全聚德（集团）股份有限公司运营能力分析
图表 35 全聚德（集团）股份有限公司偿债能力分析
图表 36 全聚德（集团）股份有限公司发展能力分析
图表 37 西安饮食股份有限公司主要财务数据 单位：万元
图表 38 西安饮食股份有限公司盈利能力分析
图表 39 西安饮食股份有限公司运营能力分析
图表 40 西安饮食股份有限公司偿债能力分析
图表 41 西安饮食股份有限公司发展能力分析
图表 42 小南国集团主要财务数据 单位：万元
图表 43 小南国集团盈利能力分析
图表 44 小南国集团运营能力分析
图表 45 小南国集团偿债能力分析
图表 46 小南国集团发展能力分析
图表 47 味千（中国）控股有限公司主要财务数据 单位：万元
图表 48 味千（中国）控股有限公司盈利能力分析
图表 49 味千（中国）控股有限公司运营能力分析
图表 50 味千（中国）控股有限公司偿债能力分析
图表 51 味千（中国）控股有限公司发展能力分析

　　通过对中国业现状分析了解到，我国经济的快速发展和居民收入水平的不断提高，给餐饮业的快速发展提供了前提条件，餐饮业进入了黄金发展时期。但当前餐饮业亟待转型升级。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤17日表示，在政府部门不断发出政策组合拳，调整产业结构，优化发展环境的大背景下，中国餐饮业已迎来转型发展的关键机遇期。

　　在当日召开的“2015年度中国餐饮业十大品牌”评选启动新闻发布会上，姜俊贤表示，作为行业组织，中国烹饪协会将推动餐饮业加快转型发展，适应市场变化，满足大众需求。

　　国家统计局日前发布的数据显示，2015年，全国餐饮业收入实现32310亿元，同比增长11.7%，首次跨越3万亿元关口。今年1-2月，全国餐饮收入5651亿元，同比增长11.3%，以较快发展速度实现平稳开局。

　　今年两会期间，商务部正式发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》。《意见》明确提出，将进一步优化餐饮业发展环境，切实减轻餐饮企业负担，推动餐饮业加快转型发展;力用5年的时间，培育一批化、品牌化餐饮企业，基本形成以大众化餐饮为主体、区域布局合理、城乡协同、各业态协调的发展格局，满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。

　　中国烹饪协会日前发布的《2015年中国餐饮报告》显示，2015年中国餐饮行业继续在市场结构和商业模式上探索改革创新，餐饮市场实现趋稳回暖。

　　《报告》显示，在餐饮市场陷入困境时期，政府部门不断发出政策组合拳，调整产业结构，优化发展环境，降低刷卡手续费、营改增、两证合一等利好政策频出，支持鼓励发展大众化餐饮，促进了餐饮业可持续健康发展。此外，大众创业万众创新、一带一路、京津冀、长三角、东三省、川渝滇桂（西南）等国家发展战略部署逐步深入落实，对区域间经济、文化等各方面都产生了重要作用和深远影响。

　　姜俊贤说，在良好政策环境的保障下，餐饮业发展呈现强势回稳迹象。根据国家统计局发布数据，2015年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.7%，比重也继续回升，且餐饮收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅（10.7%）的水平。更多2016年中国餐饮业现状分析信息请咨询中国报告大厅发布的《》。

　　姜俊贤同时表示，受经济形势和政策影响，各地餐饮市场也都遭到不同程度的冲击，云南、新疆、浙江、重庆等多地政府都出台促进餐饮业发展的扶持政策。从目前已公布数据的省市来看，各地餐饮市场回暖情况喜忧参半。2015年近一半省市餐饮市场增长速度高于全国平均水平，但是，也有安徽省、海南省、甘肃省、江西省、山西省等地餐饮发展增速放缓，有的甚至低于上年同期五六个百分点，市场恢复前景堪忧。

　　上述《报告》预测，在经济发展新常态下，餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。首先，大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、等细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。

　　上述《报告》称，在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下，未来五年，着眼于中小城市的大量现实或潜在需求，通过扩大有效、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用，着力把内需潜力激发出来，将是餐饮业发展的新动力。在此期间，大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有巨大的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。

　　姜俊贤表示，2016年“互联网+餐饮”的热潮将继续深入，这其中餐饮外送发展将进入白热化。

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