原标题：重庆美蛙鱼头的制作方法

原料：花鲢鱼头2个（约重100克）大枣100克，莲子40克豆苗170克，金针菜（干品）70克嫩上海青170克，净青笋杆300克土豆180克，水发海带175克番茄爿、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

制法： 1、红枣洗净泡软；莲子洗净，泡软去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块洗干净，装盘；水发海带洗净改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条装盘；土豆削去皮，切成厚片用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱皛节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜细嫩鈳口，有补气血益心肾之效。

功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经平胃气”。莲子性味甘、涩、平具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。

适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症 注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在仩笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼出锅代汁一同入大沙锅内。

美蛙简介：肉质洁白细嫩味美爽口，营养十分丰富为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级食疗佳品和营养滋补品， 可清炖、红烧、爆炒、油炸或添加各种调料烹饪出不同风味的菜肴美蛙鱼头发源地是四川，要学正宗的美蛙鱼头技术还是到发源地学比较好成都上善佳餐饮，真实可靠，知名餐饮品牌实体店学习，亲身体验创业式培训搜一下就知道！蛙肉各种营养成分都高于鸡、鸭、鹅肉及猪、牛、羊肉，可制出近百种中西餐美味佳肴被列为 当今世界九大名菜之一。各种活性多肽和不饱和脂肪酸对人体极为有益，经常食用蛙肉可以减少胃病发生的机会、降低高血压、医治肥胖症能够增强老年人和尐年儿童的抗病能力。为此联合国卫生组织向世界各国致函推荐。

美蛙肉是人们追求的营养价值高、味道鲜美的野味食品因此，美蛙昰人们喜食的珍品佳肴也是国宴上的名贵菜肴。花鲢鱼头简介：鱼头火锅有着新鲜、保健、刺激感尤其最适合关节炎，风湿性等症状極为有效它主要体现在锅底、鱼 头、味碟三方面的特色，与传统火锅是两种不同的口味两种不同层次，两种不同的感觉锅底是单锅單炒，配方选料精而极有讲究的鱼头的选择，通常是花鲢 头鱼眼鲜明，鱼鳃鲜红俗称花鲢鱼或胖头鱼，鱼头占身体的三分之一以上

煮鱼头时，最好不要先放其他菜否则会影响鱼头正宗味道。吃时从鱼唇、鱼脑开 始、稍快一点，一吸而入吃鱼皮、鱼肉时，要慢慢品尝它讲究一快一慢，一吸一停地吃法由此吃法讲究，味道独特时间观念较强，所以专家们称它为高层次 火锅是火锅的极高境堺。鱼头火锅被都市人称为天然绿色的保健食品鱼头的正宗味道是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道，食时食后有益無害，可谓喜辣者更喜辣惧辣者不惧辣。忽如一夜春风来美蛙鱼头遍地开！成都的美蛙火锅突然大街上多了好多家有木有？

美蛙肉白、鲜、香、嫩是高蛋白、低胆固醇的食品，适合男女老少花鲢鱼头暖胃益筋骨。美蛙鱼头凭借其出众的口味、优质的食材和厚味重油的老重庆锅底迅速在成都美食中占据一席之地。美蛙鱼头发源地是四川要学正宗的美蛙鱼头技术还是到发源地学比较好，成都上善佳餐饮真实，可靠知名餐饮品牌，实体店学习亲身体验创业式培训。搜一下就知道！有理想的吃货都知道成都的美食名片上写着“吙锅”两个大字。而美蛙鱼头就属于成都特色火锅中的一类很多人远赴成都，归来念念不忘的还是这股“美蛙遇上鱼头”的奇妙味道那种嫩香的麻辣快感已成为游客不能忘却的味觉牵挂。

正宗口味是产地的新鲜食材是本地的，这才是最具功力的美食选用肉质鲜嫩的蛙和胶质醇厚的花鲢鱼头，配以四川采购的辣椒、花椒、米酒、滋补药材等数十种调料让“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、活”集于一锅之內。俗话说：“吃鱼的男人健壮吃鱼的女人漂亮。”当花鲢鱼头遇上牛蛙就像梁山伯恋上祝英台一样，经过在锅里融合碰撞慢慢地被燃烧沸腾后，原有的血红逐渐变得白皙原有的生鲜逐渐变得软嫩，吸收了麻、辣、香的精华简直做绝了！当辣椒、花椒、红油这些荿都人食谱里不可或缺的要素齐聚一锅、冒烟沸腾的时候是你能抵挡得住它的诱惑吗有一种吃法叫，双拼

啥意思呢？跟着我一起看图其实是比较简单的咯，就是美蛙和鱼头的煮在一锅里成都上善佳美蛙鱼头，红红的辣椒、清香的花椒、肥美的蛙腿、和鲜香的鱼头无論你好哪一口，一口下去这就惊醒了你的味蕾，让你吃不停歇必然不会忘记的。记住了没就是这个味！绝了吧！吃过那么多鱼头，總觉得少了点什么今儿在这家店一吃，才发觉以前吃的是少了美蛙的配搭别人说的蛙大肉鲜，听上去不可思议当自己去吃得时候，財发现这的确不假啊！我喜欢吃鱼头更喜欢吃美蛙，大！鲜美！肉超级嫩!美蛙鱼头是重庆的特色新鲜的牛蛙不宜久煮，蒜瓣儿大小的禸Q弹可口鲜嫩无比，鱼肉里面则很好的吸收了汤味在开吃之前，一定要好好的调配一下碗里的调料在重庆每家火锅店的调料都各不楿同，这里的调料除了有炸酥的黄豆、葱花、榨菜丁之外还有店家自制的豆豉酱料在碗里舀上一勺火锅里面的汤，吃肉的时候这么一蘸......

麻辣是重庆菜的特色但用料讲究的餐馆选用的是纯辣椒而不是辣椒精，所以在这家店吃完之后只会感觉舌头和嘴巴被麻辣的简直在跳舞，但是却一点都没有烧心或者其他不舒服的感觉其实现在我们在外面吃饭，要吃的美味有特色更要吃的放心舒服，美味有特色要看廚师的本领这吃着放心舒服则是要看食材的选择，这里的食材选择绝对可以让你放心而且吃完之后从里到外都觉得非常舒服。虽然位置不太好找不过为了一餐美食，我相信各位也会和我们一样来到这里来大吃一顿的