用水果刀削苹果皮技巧削了皮放在碗里时间长了会有什么变化观察日记

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-06 11:16 标签： 吃苹果要不要削皮
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苹果削皮后为什么会变色？
上传时间： 17:19　　来源：为什么网　
& & 很多人在平时吃苹果的时候，喜欢削皮，一方面可能是没有水洗，一方面可能是害怕苹果皮上的农药残留，当然，也有一部分人可能是不喜欢吃苹果皮。不管什么原因，大家在削苹果皮的时候，如果忘了立刻吃，就会发现过段时间苹果的表面会变色，那么，大家有没有想过，这到底是什么原因呢？为您揭秘。
& & 当苹果削好皮或切开后放置一段时间，会发生色变反应，切口面的颜色就会逐渐由浅变深，最后直至变成深褐色，出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物，如多元酚类、儿茶酚等。这些酚类化合物在与空气接触后易被氧化成醌类化合物，在这个化学变化过程中，苹果的颜色逐渐由白色变成黄色，随着酚类化合物在与空气接触时间的变长，参加化学反应的量变多，所以颜色也就逐渐加深，最后变成深褐色。
& & 在氧化过程中，苹果细胞中的酚氧化酶会得到释放。在组织没有损伤之前，也就是没有削皮之前，存在于细胞中的酚氧化酶由于苹果皮的阻挡无法与酚类化合物接触，也就无法接触空气中的氧，因而不能发生氧化变色反应。当削皮后，苹果细胞中的组织受损伤，酚氧化酶就被释放了出来，从而与酚类化合物接触，加速酚类化合物的氧化，最后在空气中氧的作用下，就发生了变色反应。
& & 反应发生后，酚类化合物中的多元酚类会直接被氧化成醌类化合物而变色，而其中的另一种分子&&儿茶酚分子则会在酚氧化酶的催化作用下发生聚合。两个儿茶酚分子经作用会形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以继续凝结，形成四聚体，进而形成多聚体。单个的儿茶酚分子、二聚体和四聚体等都是没有颜色的，但是多聚体缺少有颜色的，呈紫色。所以随着多聚体的增多，切口面的颜色就会变得越来越深。
& & 苹果体内原本含有大量的维生素C，但变色以后，其中的维生素C就会减少，这样苹果的营养价值就遭受影响。那么，有没有办法防止削皮后的苹果的营养价值不发生改变呢？最好的办法是将削好皮的苹果泡在盐水里，不让它与空气接触。或者，你可以在苹果的切面上滴上几点柠檬汁，这样苹果不仅不会变色，还能保持本来的风味。
& & 除了苹果外，一些含丰富铁元素的水果都会削皮后变色，比如梨、葡萄、香蕉等。
& & 其实，苹果皮中也具有很强的营养价值，其中含有维生素A和C，维生素A对人的视力有好处，有利于维护眼睛，维生素C有助于伤口的愈合，还能帮助身体建立强大的免疫系统，所以，如果能不削皮的话尽量不削皮，在能将苹果洗干净的情况下，连同苹果皮一块吃掉对人的身体健康更有益。
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　　日 星期二 天气：雨 心情：高兴
　　我家有三条小金鱼，可爱极了。
　　它们穿着一身金黄色的衣裳，两颗黑宝石似的大眼睛在闪闪发光。游动时，那条尾巴飘动起来，就像一条金黄色的丝带随风飘动!
　　这三条小金鱼可有趣了!其它小金鱼吐的小水泡，它们以为是食物，一个劲地冲上去，一口把小水泡吃掉了。有的时候，我给它们喂了食物，它们高兴极了，立刻把身子倒过来，游起了&仰泳&，把我乐得哈哈大笑!
　　我真快乐，因为我有三条可爱的小金鱼陪伴着我!
　　日 星期三 天气：雨 心情：高兴
　　我家这三条小金鱼，它们的名字叫&苹果&、&梨子&和&葡萄&。
　　吃过晚饭，妈妈要做其它事情，我来给小金鱼喂食。我来到鱼缸前，小金鱼像见了生人似的，一下子跑得&无影无踪!&我左等右等，还是不见小金鱼出来。我拿鱼食晃了晃，仿佛在说&你们再不出来，我可要走了!&
　　最淘气的小金鱼&苹果&出来了!紧接着，&梨子&和&葡萄&摇着大尾巴也游了出来!绲赜米齑蜃挪ＡВ孟裨谙蛭乙衬亍Ｎ椅垢鞘常伤遣怀裕抑缓美肟!可是当我转过身来时，鱼缸里没了鱼食。我想：&它们的动作真快啊!&
　　&苹果&、&梨子&和&葡萄&三条小金鱼就像我的三个好朋友!
　　日 星期四 天气：雨 心情：高兴
　　今天我做完作业，就迫不及待地冲向鱼缸，想看看我的小金鱼怎么样了!
　　我发现小金鱼很笨重地游来游去，原来它们的尾巴上吊着一根&线&(它的大便)。小金鱼们游来游去时，那条&线&就像一条丝带，飘来飘去，有趣极了。
　　过了一会儿，我惊奇地发现，那条&线&不见了!我看见那条&线&在水中翩翩起舞，就像几个特级伞兵在空中表演杂技。这时，我发现小金鱼轻松了，游得更快了。我正看得起劲，可是，妈妈叫我读英语了，我只好依依不舍地离开了。
　　以后我要常到小金鱼家来&玩&!
　　日 星期五 天气：雨 心情：快乐
　　我做完作业后在想：&小金鱼今天会怎样了呢?&想到这里，要去看我的朋友们了!
　　来到鱼缸前，我发现它们聚在一起，嘴对嘴地，好像在&说话&。我悄悄地走过去，它们一下就游到了它们地藏身之处(氧气棒下面)，又开始了它们的&谈话&。
　　我把吸管套上一个玩具小鱼，把吸管放下去，搅了搅，小鱼们纷纷围了上来。我一下把吸管拿起来，它们就一下跑开了。我把吸管再放下去，它们的目光又被我吸引了过来。就这样，我和它们玩起了游戏，我越玩越带劲儿，直到妈妈叫我时，我才停止了下来。
　　这三条小金鱼真可爱真有趣!
　　日 星期六 天气：雨 心情：愉快
　　&我的小鱼怎么样了呢?在睡觉?在玩?在谈话?& 做完作业后我想来想去，我还是不知道小金鱼在干嘛，最后决定去看看。
　　原来小金鱼们躺在水草丛中。我拿棍子逗了一下，&苹果&和&葡萄&游了起来，&梨子&还是在原地，一动不动地。我想:&它是在睡觉，还是在生蛋&&&它到底在干什么，我也不清楚。
　　我希望明天能看到&梨子&愉快地游来游去。如果在生蛋的话，希望不久就能看到更多小金鱼出现。
　　日 星期四 晴
　　今天，妈妈给我买了三条金鱼，都非常美丽。一条是全身桔黄的，眼睛大得很，好像凸得快掉下来似的，我给它起名叫&小橙&。一条是全黑的，眼睛像一颗黑豆，尾巴像穿了&燕尾服&一样，起名叫&黑仔&。还有一条最特别了，它头上有一点红，身上全是白的，眼睛最小，我就叫它&一点红&。
　　我仔细看着这几条可爱的金鱼，它们用肚子下面的四个鳍一划一划，像船上的桨一样。它们边游边不断地喝水，然后从腮里过滤，吸收氧气，偶尔也会浮到水面上呼吸空气，因为今天比较闷热，水里的氧气可能不够。
　　日 星期五 晴
　　妈妈昨天忘了买鱼食，我怕金鱼饿着，就扔了一粒米饭，可是它们在米饭旁转来转去，就是不吃，想不到这些金鱼也这么挑食。我想起了河里有许多虾仔，就去河边捞了一些回来。
　　我先放了一点虾仔，马上吃光了。于是，我又放了很多进去。过了一会儿，我看见虾仔被吃得差不多了，金鱼们鼓着腮帮子，肚子胖了起来。我高兴极了，是不是金鱼要生宝宝了呢?我便去问妈妈。妈妈着急地说：&糟了，金鱼吃太多了，金鱼是控制不住自己的，你给它多少，它们都会吃进去的，快把剩下的虾仔倒了。&我连忙给金鱼换水。
　　看着那些金鱼一动不动的样子，肯定是撑着了。我后悔极了，为什么不早点问妈妈呢?
　　日 星期六 晴
　　一大早起来，我就看见&一点红&死了，我伤心极了。妈妈说快点给金鱼换水，把死的扔掉，死金鱼会污染水源，影响剩下金鱼的健康。我流着泪，小心翼翼地给金鱼换水，生怕它们还有什么差错。还好&黑仔&和&小橙&看起来还比较健康。
　　日 星期日 晴
　　今天我表哥结婚，喝完喜酒回家已经晚上九点多了，我想金鱼应该睡了吧。
　　我就悄悄地去看金鱼。看着金鱼睁着眼睛一动不动的，我想：这些家伙怎么这么晚了还不睡觉呀。于是，我轻轻地唱起摇篮曲。可是，我等了半个钟头也没看见金鱼有什么变化。我急了，就去问妈妈，妈妈说：&你的金鱼应该睡了，鱼是没有眼帘的。&
　　哦，我明白了：原来鱼是睁着眼睛睡觉的呀。
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