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专属于三姨的美食小站，照片从早期到现在，大家会看到一个人的进步，多以东北菜为主，请多指教。没事可以去这坐坐/和.cn/sunzhuzhu1欢迎大家。
豉油鲜虾韭菜丸--换个花样吃虾。
东北不是产虾的地方，那些活碰乱跳的小江虾一般都是小米虾，除了油炸也没有更好的做法，因为太小剥壳是不可能的了。虽然不产虾但是从全国各地来的各种虾却是不缺的，特别是速冻的淡水虾随处可见，去冻货批发市场转一圈就会看到，无数箱各种冻货就那样堆在外面很是壮观，东北冬天的室外就是个天然大冰场~~
很喜欢吃虾，买了非常贵的活虾我喜欢就那样用水煮煮吃其原味，冰冻的鲜虾为了更好吃就需要来些创新的吃法了，香辣的、油焖的都可以，剥虾仁也是最好不过了，买的成袋剥好的冻虾仁不知道是厂家怎么处理过了，虽然颜色粉嫩嫩的很漂亮，又一次我买回来做虾饺怎么蒸都是透明的，吃起来也像是没熟的口感，所以虾仁还得自己剥才好吃~~
剥好的虾仁用来包饺子很鲜美，冬天吃火锅我还喜欢做火锅店非常叫座的虾滑，每次都多做一些，可以变换出水煮下滑、虾滑粥、虾丸汤等等，我发现虾和韭菜是绝配，于是这次做虾丸的时候特意放了提味的韭菜末，为了蒸加香味也为了口感的滑嫩，又放了肥肉，平时看起来腻腻的肥肉放入虾丸中完全看不出来也吃不出来，只是感觉虾丸更香了~~
这次也没有像平时那样做成虾丸汤，而是将其煮好捞出后放上蒸鱼豉油再浇上热的红油，虾丸嫩嫩的带着丝丝的红和丝丝的绿颜色很漂亮，很适合年节做冷盘~~
所需原料：&
鲜虾（速冻的虾也可以）250克、肥肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、红油1大勺、淀粉30克、料酒少许、白胡椒粉少许、盐一点点&
具体做法：&
1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头剥去虾壳；
2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥，这样做的虾丸虽然不是很光滑但是口感比较嫩，但是不太好成型，所以还是根据自己的厨艺来选择吧；
3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中放入一点点盐（因为后面还有浇蒸鱼豉油所以只要一点点盐增加些底味就可以了）、料酒、白胡椒粉、淀粉用一点点水搅成浓稠的水淀粉也放入碗中一起朝一个方向搅打上劲，一定要搅打上劲不然放入锅中一煮就散了；
4、将韭菜切成细末也放入虾泥中还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起；
5、将锅中放水烧热，不要翻滚（不然丸子易散），然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，水不要翻滚煮几分钟后捞出放入盘中；虾丸的成型还可以用不沾手的做法：具体请点击：一把剪刀做虾滑 和 水煮虾滑 ；
6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。
柠香泡椒虾--自己动手做休闲零食。
对于泡椒鸡爪的喜爱源于一次偶然：过年的时候做大姐的车，早晨没吃饭就问车上的大姐夫有什么吃的吗？大姐夫拿出蛋糕，吃了一块太甜感觉太腻，于是大姐夫又拿出一袋泡椒鸡爪，一吃便上瘾了~~
对于任何在市面上出现的小吃，我基本上都会买一点先尝尝，泡椒鸡爪在市面上刚开始出现的时候我就买过尝过，也许是当时的味蕾不认可这种味道，感觉不太好吃，也就没有再买，这次竟然会迷上。于是这之后我的零食榜上泡椒鸡手乃至泡椒猪手、泡椒猪皮、泡椒鸡蛋等等泡椒系列的食品占据着主要的位置~~
老孙是一个不爱逛商场的人，基本上也是不用买菜做饭的人，但是买的最多的东西就是我各个时期着迷的不同零食。在我最着迷泡椒鸡爪的那段时间，每天下班他都会去超市，回到家的第一件事就是从兜里掏出两袋泡椒类食品，并且将所有的牌子都买遍了，让我挑出最喜欢的口味，直到有一天我的兴趣又被别的食物吸引过去后才算作罢~~虽然对泡椒鸡爪等不是那么狂热了，但还是很喜欢的零食之一，馋了的时候也会买一些吃~~
家里的一大袋泡椒就是在那个时候买的准备自己泡制的，后来忙着各种事情扔到冰箱里竟然忘了，那天看着老孙给买的鲜活的基围虾忽然想起还真没见过用泡椒做虾的，不知会是什么味道，于是尝试了一下，为了更好地去除虾的腥味就添加了柠檬，放在透明的大玻璃瓶中颜色鲜亮很是养眼，吃起来味道也非常的好，绝不输给泡椒鸡爪，是健康的休闲小零食~~~
所需原料：
鲜活的基围虾（也可以是任何新鲜的虾）300克、芹菜100克、泡椒150克、柠檬1/3个、料酒1小勺、葱姜少许
具体做法：
1、基围虾减去虾须、用牙签挑去虾线清洗干净；（虾的处理方法请点击：经典油焖大虾)
2、将芹菜取其颈洗净切成段；
3、将锅中放水烧开放入芹菜段烫微软捞出用凉开水过凉；
4、然后将锅里放入料酒葱姜再放入虾煮变色后再煮1分钟捞出；
5、将虾捞出后用凉开水过一下，再用冰水泡一会捞出沥干水分；
6、取一大碗放入泡椒和泡椒水（多放一些，一定要没过虾），然后放入切成小片的柠檬，尝一下汤汁可以根据自己的口味再用糖或者米醋等调一下味道；
7、将虾和芹菜放入容器中，然后倒入兑好的柠檬泡椒水拌匀盖上容器的盖，放入冰箱中冷藏腌制4~5小时以上虾入味即可。
干锅香辣虾 大虾最有滋味的吃法。
今年黑龙江的冬天没下过一场像样的雪，也就是上周零星飘了一层清雪，和我小的时候大雪封门，去上学的路上一脚踩下去没过膝盖的大雪是没法比的。因为天气干燥，最近感冒嗓子发炎的人比每年开春要多很多，我也不幸中招~~
晕晕乎乎的在家躺了2天，现在终于好的差不多了，用老孙的话说长的膀大腰圆的人身体素质就是好，这么严重的感冒他几乎需要半个月才能好，而我基本上都不会超过三天，连我自己都郁闷，怎么连得个病都不能多躺着享受几天~~
我发现凡是病好了都感觉吃清淡的咽不下去，总想吃点味道重的，能够刺激味蕾的，所以这次做虾没有用平时的做法，而是用了干锅而且香辣的做法~~味道特别好，不但适合下饭，而且看电视上网的时候当小零食也是非常不错的选择~~
所需原料：
虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ML、料酒10ML、香菜3~5棵
具体做法：
1、将下从虾的背部节与节相连的中间处，用牙签将虾线挑出来；
2、再用剪刀将虾须剪去，然后洗干净；
3、将洗好的虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀；
4、将葱切段、辣椒剪成块；
5、炒锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）烧热；
6、放入虾大火不停的煸炒，虾全部变成红色，并稍微炒干一些，盛出；
7、在锅中再放入一些油（平时炒菜的量），马上放入放八角、花椒、辣椒，小火将调料炸变色后捞出不用；
8、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油；
9、将虾放入炒匀，然后放半碗水，大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。
贴心磨叽：
下一定要先用油炒一遍，收汁的时候一定要用大火收干净，这样才能做到入味、干香、好吃~~
水煮虾滑--自制鲜香滑嫩的虾滑其实很简单。
前几天超市店庆打折，东西都特别便宜，拽着老孙也挤在拥挤的人群中东看看西看看。老孙是个不爱凑热闹的人，看着超市里的人海先是怯了，一直拉着我要回家，我现在也最怕逛街和拥挤的超市，需要的物品基本上网购，平时吃的蔬菜水果在菜市场就解决了，即便是逛超市也会挑选人少的时间去，但是打折确实很诱人的，我批评了老孙不会过日子，高楼是一块块砖建起来的，钱也是一分分攒出来的，大帽子一扣，老孙只能无奈的跟我冲了进去~~
超市里基本上是大爷大妈和我这样的家庭主妇，因为家里的柴米油盐和一切生活的小零碎都是这些人群在张罗，象老孙这种吃饭不管粮，都不知道菜价肉价的男人们都是被老婆拉来当帮手的，当然也有一些在家里每天做主夫的男人们挑的比女人还仔细，真是羡慕嫉妒他们的老婆呀！年轻人也是不会赶这样的热闹的，因为他们买的东西除了给自己的零食也不会有别的什么，饭菜每天都有父母端到眼前，所以生活日用品打折对他们来说都是无所谓的事情，是不会参与进来的~~
当然造成老孙现在这样油瓶子倒了都不扶的状况我有很大的责任，是我总是嫌他买的东西不好，做家务笨手笨脚的，人家一生气就不做了，慢慢地就成了现在这种油瓶子倒了都任其流的状态。老孙是个生活上很粗枝大叶而且特怕麻烦的人，如果我懒得下楼让他下班路过茶市场顺便买点菜，如果不一一告诉他买什么、买多少、挑一挑等等，他就会一样菜买许多肯定还是又贵又不好，那些狡猾的摊贩最喜欢老孙这样不挑剔的买家，最讨厌我们这样细心的主妇，要是每天有几个老孙那样的买主，那些蔫的坏的蔬菜就不会糟蹋了~~每次我一说老孙是生活白痴，他就会给自己脸上贴金说自己是不拘小节~~
是呀，我也想每天不那么斤斤计较，我也想每天衣来伸手饭来张口，不用被油烟熏老了面容，不用被热油烫伤了手，每天穿得漂漂亮亮地哪怕是路过菜市场也不需要蹲下来在一堆菜中翻翻捡捡，顶多会在水果摊前停下来伸出纤纤玉手优雅地拈起几枚水果而已。呵呵，我是优雅了，可是家里那成天要吃饭的俩爷怎么办？所以生活就是这样现实，作女孩子时可以是公主，洗手做羹汤从此为人妇后就只能是公主她妈妈了，当然可以做王后，但是那需要有绝对的财力和人力的支持，我一普通的妇女只有向往的份了~~
老孙和儿子说，别人总夸我看起来优雅有气质，都是被我的表象迷惑了，其实在家里和他俩的面前我泼妇的时间更多~~我说咱不是亲人吗？就因为你们不是外人，所以我才能以真我的状态出现在你们面前，如果在你们面前我还需要伪装，那也太累了，活着都成了负担了。难道你们喜欢我在你们面前假模假式的，和你们之间垒起一座墙，让我们之间距离产生美？
每次我极其优雅温柔滴对他俩说话时，儿子就会很疑惑地看着我问我：&婶，我是不是做错什么了，还是你有事要求我，看你这样子我怎么感觉发慌呢？&老孙也会问我：&你到底想做什么，咱别这样好吗？牙都酸倒了!& 呵呵，那就别怪我每天张牙舞爪的泼妇状了~~
每次去吃火锅，虾滑都是必点的，不光是因为虾滑的滑嫩鲜香，更喜欢看着服务员现场用勺子娴熟地将虾泥弄成丸子状放入锅中的过程，很喜欢那种有生活气息的感觉，就像是在家里吃饭一样随意，不像那种看起来特精致豪华，吃起来却很拘束很累还吃不饱的宴席，生活还是简单些好~~
去超市抢购买了一些鲜虾，冰箱太小没地方冻，所以全部剥壳得到一盘子虾仁于是做了经常在饭店吃的虾滑，清汤的儿子嫌没滋味，于是用香辣刺激的水煮方法，非常的好吃，吃的时候省去了剥壳的程序，吃起来更方便~~
虾滑的做法：
所需原料：&
大虾800克（剥出的虾肉约600克）、蛋清2个、料酒1勺、盐少许（因为做水煮虾滑酱很咸，所以放一点点盐就可以，如果是用虾滑来做清汤的，那就在增加一些盐量）、干淀粉30克、食用油20克
具体做法：
1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分；
2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥；
3、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入；
4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲；&如果用筷子最好2双和在一起搅拌会更好用一些，放了蛋清的虾泥刚开始搅拌的时候感觉特稀，没关系的，只要顺着一个方向不停地搅拌你就会发现虾泥越来越粘越稠，搅拌会感觉有阻力，这就是上劲了。
5、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌就可以了，做好的虾滑泥是淡粉色的，我这个因为光线的缘故，颜色有些失真；
6、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了；
7、盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上，这样虾滑会变得硬一些更好操作；
下面是水煮虾滑的做法：
所需原料：
主料：虾滑500克
配料：小油菜300克（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜）
调料：葱20克、生姜2片、大蒜4瓣、生抽5克、干辣椒10个（能吃辣的可以多放一些）、& 郫县豆瓣40克、花椒10克、色拉油150克、高汤或清水600~700克八角2个、丁香2个、草果1个（拍裂）、白芷3片、水淀粉少许
1、将油放入锅中，不用烧热直接放洗干净的八角、丁香、草果（拍裂）、白芷，小火慢慢将香料炸出浓郁的香味，关火备用，这是一会需要的香料油。香料用温水洗完后控一下水分即可，不用晾干，这样带着湿气的香料油炸的时候不爱糊，香味释放的更加充分。
2、将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段），葱切葱花，生姜切成片和末、大蒜也切成末，将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着）；
3、将锅烧热放入香料油（平时炒菜的量），放入少许葱姜蒜末爆出香味，放入油菜、生抽开大火炒2分钟炒匀；
4、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平；
5、锅中放平时炒菜油量的香料油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油；
6、放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水，大火烧开，在小火煮2分钟，然后用漏勺打捞出汤里的渣滓不用；
7、将火关上，然后一只手端着装虾滑泥的盘子，另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中；
用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形，将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥，用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法，也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以；成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来；
8、将虾泥全部下入汤锅后开大火，煮开锅后，再煮半分钟，将小半碗水淀粉倒入锅中，汁稍微有些浓稠关火；
9、将虾滑连同汤汁倒入装油菜的容器中，将适量的绿葱花洒在上面；
10、将剩下的香料油全部倒入一个干净无水的锅中，放入一把花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬稍变色出香味，将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒；
11、放入辣椒段小火炸出香味关火；
12.将热油马上浇在虾滑盘中的葱花上，撒香菜段即可；
豉香江虾炒韭菜 怎样令虾壳也酥脆好吃。
东北的江里不但盛产各种鱼类，还盛产江虾。不过，东北江虾的个头像我们平时吃的虾米那么大的比较多，像这种4--5厘米左右长的就算是最大的了，因为不常见，价格自然也就比较贵，老孙买的30元一斤，还直说挺便宜的。
虾壳的含钙量挺高的，吃虾的时候最好连虾壳都吃掉，可是虾壳很难下咽，我觉得在这点上东北的炸江虾的做法比较好，经过炸制后的江虾连壳都是酥脆的，吃起来根本不用吐壳，并且是越嚼越香。&
在东北江虾无论是大小，基本都是做炸江虾，炸江虾看似挺简单的，可是要炸得外酥里嫩，并且每个之间都不粘连，也是有些窍门的。我在炸江虾的基础上又加上了韭菜炒制，并用香辣豆豉酱调味，这样江虾的味道就更丰富了。
所需材料：
大江虾300克、韭菜150克、豆豉香辣酱1大勺、食用油适量、料酒少许、干淀粉1勺、花椒粉少许。&
1、将江虾洗干净放入盆中，放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀（如果是炸后不再炒至，那么虾里面再放点盐）；&
2、将韭菜洗净切成寸段，豆豉香辣酱准备好；
3、锅烧热放多些植物油烧热，然后放入江虾，中小火炸至壳酥脆后捞出；
4、锅内放少许油，然后放入豆豉香辣酱小火炒香；&
5、开大火倒入韭菜快炒几下；&
6、倒入炸好的江虾快速炒匀，关火即可。
杏仁虾排---童年随想（一）。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 童年随想（一）
我是70年的春天出生的，因为生在了城市，所以没有干过什么苦和累的活，顶多是帮我妈刷碗，自己洗衣服，也没有挨过饿，虽然吃得不太好，一个月都不能保证吃回肉，但是绝对能吃饱，而且全部是绿色食品，老孙就总说现在的孩子可怜，一生下来就要面对食品安全问题。现在想想虽然我的童年不象现在的孩子那样要啥有啥，但是还是蛮有趣的~~
1、奶油冰棍
那个年代，对我们来说最好吃的零食莫过于5分钱一根的奶油冰棍了，当然不可能天天都给买，家里那些为数不多的钱都是要用到刀刃上的，这刀背上就可用可不用了，于是6.1儿童节前的运动会就成了我们最盼望的节日。我们小的时候运动会都要开上三天，每天可以有2毛钱，那可是4根奶油冰棍呀！记得有一回我和我妹妹去中心校开大型的运动会，第一天我把我妈给我俩的钱都放在了妹妹那里，去忙别的事情，没想到等我中午想起来的时候，我妹妹把一天的钱都给吃掉了，当时我真是气的想揍她，她可是过瘾了，我却只能看着别人吃自己偷着咽口水了~~
我们住的地方不是每天都有背着白色的木箱子来卖冰棍的，每次来也不一定能从我妈那里要到钱，只有我们谁生病的时候，我爸才会带着谁去冰棍厂坐在那里吃个够，并且还都是外面包着纸的、奶油特多的冰棍，于是生病又成了念想~~
和老孙说起小时候吃冰棍的事情，比我大的他感触更深，他说他每次看见卖冰棍的都会跑着去他妈单位要钱，然后再跑着去追赶卖冰棍的，每次都是跑得快断气了才能把冰棍拿到手，吃的时候根本不舍得大口咬。我问他如果当时要是认识我，知道我将来要做他的媳妇，会把手里的冰棍给我吃嘛？或者咬一口也行？他很干脆地说不行，那个时候肯定是冰棍要比媳妇重要了。想想也是，换做是我当时也会这样想~~~
长大后我很少吃冰棍雪糕冰激凌，我觉得人真是很奇怪的，对于曾经非常热爱的东西基本上都是走极端的，要么特爱要么特讨厌。上高中时我的两个好朋友一口气可以吃10多根冰棍（就吃小时候那种，别的都不爱），而我却是一根都不想吃了，曾经是我那样向往的，发誓长大后有钱了每天可劲吃的东西，竟一点都不爱了，就像那些曾经的我的你的他的爱情，爱得生生死死的，转过身去竟然不愿再回首~~
我记得上小学的时候老师最爱出的作文题目就是《我最难忘的一件事》，记得刚开始我班同学差不多都写的是星期天捡钱包归还失主的事，我们语文老师都气乐了，问我们：&咋这么多丢钱包的呢？我怎么就从来没捡过呢？怎么钱包专往你们眼皮子底下丢呢？做了好事我怎么一封表扬信都没收到过呢？~~~&老师装作恍然大悟的样子：&噢！我明白了，全是做好事不留名的活雷锋呀！~~~&这个以后是不能写了，下次大家又都改成星期天出门给老爷爷老奶奶让座了，同样还是挨老师一顿批：&星期天你们都集体出门了？不写作业都干嘛去了？兜里有钱吗？到市里去逛商店还是捡破烂去了~~&唉！那时我就发愁呀，写个作文咋就这么难呢？反正以后写作文还是做好事，冬天帮军烈属扫雪，夏天帮生产队拾麦穗，春天去公共场所打扫卫生，秋天帮孤寡老人搬秋菜~~~就是题目变了，同学们的素材也是以不变应万变~~其实哪有那么多好事让我们做呀，再说我们也没那时间呀？星期天早就不知道上哪野去了
这也不能怪那时的孩子，那时候除了教科书，能读到的书很少，就是为数不多的一些一毛一本的小人书也是奢侈品，还好我妈和邮局的叔叔阿姨关系挺好的，我们可以去那里白看那些新书，只是看的时候要十二分的注意，不能弄脏了弄皱了，不然就不好卖了。刚开始我不认字，只是翻看上面的黑白图画，为了弄明白些，我就常常跟着我姐的后面问生字，就这样上学前我已经能将我所接触到的任何书都能读明白了。我觉得现在的孩子都是在被动学习，关键是从会走路开始就被父母给买的各种书籍包围了，少了那种对文字的渴望~~
我上小学的时候《儿童文学》和《少年文艺 》是那时最好的两本学生杂志，也是我记忆最深刻的两本杂志，经
过我们的强烈要求，我妈答应给定其中一种，我们考虑再三，哪一本都不舍得，但是必须要做选择，我们选了三毛二的《儿童文学》，因为我们觉得两毛一的《少年文艺》要比《儿童文学》薄一些，内容也就少一些。就这样我家连续定了5年，只是后来搬家后都不知道弄到哪里去了，想想真是心疼！
每个月新书一到，我妈下班带回来，第一个抢到的，肯定会躲到房间里在里面插上房门，任外面怎么喊都不会出
来的，就是吃饭都不肯的，很怕被别人抢了去。就这样慢慢的看得多了，再写作文时就不会咬着笔叹气了，也开始下笔如有神，妙笔也能生出几朵小花来了~~~&
现在我每次买书都是一摞子，我的书堆得到处都是，有的书买来随手翻翻就扔到书架里了，不像小时候好不容易弄到一本书，不翻烂了是不会罢手的，那本别人送的《格林童话》中的故事，30年后，我还能清晰地记起来。& 看来物质的满足也不是件好事，会让人变得空虚茫然，对任何事物都少了热情，对任何东西都不再珍惜
~~~~~ 杏仁虾排~~~~~&
所谓美食就要色香味形俱全。再好吃的食物，如果不好看，端上桌来，也不会吸引人，除非在尝过之后才能对其改变看法。而外形好看颜色漂亮的食物，让人一看就会心生好感，勾起人的食欲。杏仁虾排就是一道好吃又养眼的美食，光是那漂亮的外形和那鲜艳的颜色就足以让人流口水，吃在嘴里，又酥又脆，新鲜的虾味混合着杏仁的酥香，真是让人欲罢不能
虾排所需材料：
大虾10只 蛋黄一个 面粉少许 杏仁片适量 料酒少许 黑胡椒粉适量 盐适量
1、将大虾去头和壳，再背部片开去虾线，成一个大片，用料酒盐和黑胡椒粉腌10分钟；
2、将蛋黄和面粉加一点点水和成面糊；
3、将腌好的大虾再面糊中托上面糊，然后在杏仁中沾满杏仁片成大片状，既是虾排的生坯；
4、讲锅里放油烧至5成热，放入虾排，中火将虾排炸上色（2分钟）捞出即可。
宫保虾仁新做--四步做出漂亮的虾球。
马上就要过年了,无论是传统的还是新潮的过法,无论再怎么忙,家里人聚餐吃喝的年夜饭是很必要的,当然现在各大饭店已经开始年夜饭的定制了,不用买菜做饭带刷洗,吃完就可以走,一切全都省了,不过怎么觉得都不像在过年,一点年味都没有,据说因为赶时髦的人越来越多,年夜饭定制很火爆,不过这样每一桌就有了时间的限制,一想到要掐着点吃完一顿饭,慢了就有另外一拨人在你旁边候着,这饭就吃得不痛快,这样团聚的年夜饭就变了味,成了走形式和过场的一件应酬事了,都是自家的至亲,大过年的为嘛要这样呢?~~~
和家里老人一起过年的,和兄弟姐妹一起过年的,不能回老家朋友们凑在一起过年的~~~图的就是那份热闹,大家凑在一起有洗菜的有炒菜了,有在一起聊天的,孩子们兴奋地跑来跑去,包饺子的时候所有的人齐上手,欢声笑语将热闹推向了高潮,慢慢悠悠地吃着喝着,细细的品着的岂止是饭菜,更多的是这浓得化不开的亲情友情和爱情~~~生活嘛要的就是这个味~~~
说到年夜饭,每个家庭都有自己的拿手菜,鸡鸭鱼肉山珍海味,可谓是应有尽有,各种做法更是数都数不过来,譬如有关虾的做法,每个人都能做出好多种,不过过年吗,年菜更讲究色香味俱全，特别是这色和形更是要喜兴而有寓意，我觉得虾球就是虾菜的一个好做法，颜色漂亮，团在一起成球形的虾，又有团圆的寓意，最可取的一点就是吃的时候不用剥皮，既方便又干净~~~虾球的做法很简单无非是去壳，片开，去虾线，沸水烫成型，成型后的虾球可以用你喜欢的做法调味成菜，我这次选择的是宫保的做法，不同的是我将花生换成了大杏仁，过年了，家里的干果类都备得很足，不要被一些条条框框定在里面，不管怎样折腾，好吃才是最主要的~~~
所需材料：虾20只 大杏仁25粒 黄瓜丁1小碗
所需调料：干辣椒5个 花椒30粒 葱段10克 蒜瓣一个切片 生姜2小片 料酒5克 色拉油30克&
调料汁：& 生抽15克 醋5克 白糖5克 水淀粉30克 老汤或水50克 盐2克(全部倒入一小碗中拌匀)
详细过程图及具体步骤：
虾球的制作方法：
1.将虾去头和壳留尾巴
2.净虾平放在菜板上，一只手轻轻按住，另一只手拿刀将虾的脊背片开，深度为2/3处
3.片开后就会发现有一根虾线(也就是虾的肠子),要去掉
4.烧一小锅热水,倒入料酒,沸后将片好的虾全部倒进去
5.虾变色卷曲成球马上捞出,要很快,大约不到一分钟
宫保虾球的炒至全过程:
1.将油倒入锅中,凉油即倒入大杏仁,小火慢慢加热,直到杏仁微微变色,捞出备用
2.还是小火将花椒放入,到花椒颜色变深,出香味,捞出不用
3.油稍凉放入剪成小段的辣椒
4.辣椒颜色稍微变深,马上放入葱段姜片蒜片出香味
5.倒入虾球黄瓜开大火炒匀
6.倒入调料汁,迅速翻炒至汁浓,倒入大杏仁炒匀,即可
小贴士:可以用花生腰果等干果代替杏仁,为保证干果的酥脆,应在盛菜起锅时再放入炒匀即可
麻辣葱油蛏子--一种味道很特别的海鲜凉拌菜。
现在吃海鲜对我们这样远离海边的城市已不是什么难事了，每到春秋海鲜正当季的时候，海鲜市场里就会有各种各样的小海鲜，除了清蒸水煮这两种吃本味的做法，还可以试试那些复合味的做法，在海鲜本来的鲜味上又有了多层次的变化~~~
在酱炒花蚬子和蛤蜊蒸蛋羹中我介绍了两种小海鲜的很有滋味的吃法，麻辣葱油蛏子的做法也是一种独特的小海鲜的吃法，葱香浓郁，回味中带着麻辣鲜咸香，可以提前做出来使其更入味，是一道宴客时也能让人难忘的很特别的凉拌菜~~~吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条非常好吃~~~
现在吃海鲜对我们这样远离海边的城市已不是什么难事了，每到春秋海鲜正当季的时候，海鲜市场里就会有各种各样的小海鲜，除了清蒸水煮这两种吃本味的做法，还可以试试那些复合味的做法，在海鲜本来的鲜味上又有了多层次的变化~~~&在酱炒花蚬子和蛤蜊蒸蛋羹中我介绍了两种小海鲜的很有滋味的吃法，麻辣葱油蛏子的做法也是一种独特的小海鲜的吃法，葱香浓郁，回味中带着麻辣鲜咸香，可以提前做出来使其更入味，是一道宴客时也能让人难忘的很特别的凉拌菜~~~吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条非常好吃~~~
主料：蛏子600克配料：葱丝30克 香菜少许 黄瓜100克海鲜汁：煮蛏子的汤50克 味极鲜10克（调味） 老抽少许（调色）胡椒粉少许 香油一点点 盐（根据自己的口味放）生姜3~4片麻辣葱油：葱段20克 麻椒10克（多放点好吃）干红辣椒适量（我只放了几个，喜欢吃辣的可以多放点）植物油30克做法：1.将买回来的蛏子放在清水里养一天，水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些2.养好的蛏子捞出冲洗净在沸水中汆烫至壳打开即捞出3.去掉硬壳，然后去掉蛏子上的黑线，放入盆中4.将海鲜汁的所有调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆中5.将炒锅放入植物油，随即放入葱段和麻椒，小火慢慢的将油加热让葱段和麻椒的味道释放出来6.然后放入干辣椒，直到葱段变黄，辣椒颜色变深关火7.直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀，腌制10分钟8.吃的时候拌入葱丝，香菜段（每样留一点，最后做装饰用）9.装盘的时候先放入拍好的黄瓜块，然后放上腌好的蛏子，浇上盆里的油汁海鲜汁上面撒上葱丝和香菜丝装饰10.吃的时候可以根据自己的习惯去掉如最后一张过程图中蛏子的沙袋，当然也可以不去11.吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条吃非常好吃
酱炒花蚬子--所有小海鲜都适合的最有滋味吃法。
此种酱炒的方式不但适合花蚬子而且适合一切蛤蜊和蛏子海螺丝等小海鲜~~~
去超市发现那里养着一大池子的花蚬子，并且正赶上那天特价，不但新鲜而且价格也便宜，于是买了很多，回到家里找了个大盆子放上清水养在阳台上，慢慢的它紧闭的壳里就会有可爱的触角伸出来，用手一碰，那触角就会缩回去，这样的就是鲜活的，一定要经常地换换清水，这样可以多保鲜几天~~~
等到烹饪的时候捞出后你会发现养蚬子的盆底会有泥沙和许多别的杂物，这说明这时的花蚬子的体内已经很干净了~~~~不过，用漏勺捞出来后最好在流水下冲洗一会，这样壳上附着的赃物才能更彻底的洗干净~~~
花蚬子的做法有很多种，只要是新鲜的用盐水煮煮都会很鲜美，不过我还是喜欢用酱炒的方式，鲜咸中带着微辣，吃起来很过瘾，是看电视或聊天时最好的休闲食品了，当然用来下酒也是非常不错的选择~~~
小长假终于过去了，家里安静下来，晨昏颠倒的日子也变得有规律了，只是懒散的时间长了，心还是有点收不回来，字就不多码了，直接上菜了~~~
主料：花蚬子500克
调料：四川豆瓣酱25克（我一般都用鹃城牌的，味道非常好，不是在做广告哈） 植物油30克 海鲜酱油10克 葱段20克 生姜10克 香菜30克（香菜一定要放，放了香菜味道特别好）料酒少许*豆瓣酱和酱油都是咸的，所以不用再放盐，豆瓣酱可以根据自己的口味调整量的多少，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒
1.买回来的花蚬子最好用水养1天，然后再炒*我一般都是上超市里去买，超市里一般都是用水养着卖的，不像菜市场里成堆的堆在那里，壳里面都是泥沙，也不知是不是活的，回家还要养上几天
2.将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开关火捞出，凡是壳没有打开的都是不新鲜的，取出扔掉
3.炒锅烧热放入植物油烧热，改小火放入豆瓣酱煸炒(一定要用小火炒酱，不糊，香味也能充分的发挥出来）
4.炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒，直到豆瓣酱出红油和香味
5.倒入花蚬子大火翻炒1分钟，期间放酱油料酒
6.将切成段的香菜放入炒匀即可关火盛出
7.我发现刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃，我一般都是提前炒好等入味后再吃
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