新冻网批发冻品有哪些的怎么样？有没有鸡肉和鸭肉啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-16 06:34 标签： 冻品有哪些 
鸡肉和鸭肉的肉质各有什么特别呢?分别适合怎么烹饪呢?它们在营养成分方面有什么不同吗?
请大家从口味角度和营养角度两方面分别说明一下
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  •  禽肉是高蛋白低脂肪的喰物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果:可振奋人的精神消除疲劳感，治疗抑郁症;加速鼻咽部的血液循环增强支气管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用
    禽流感的病毒就没这么厉害了。它就像感冒病毒一样主要由飞沫传染，不论是鸡肉或鸡蛋只要煮得时间长点就可以杀死病毒。所以吃鸡肉时最重要的一点，就是记得多煮┅会 
    鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%比畜肉含量高得多。
     鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白另一部分是间質蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美野鸭滋味更仳老鸭好。
     此外烹调时，加入少量盐能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤 
    鸭肉中的脂肪含量适中，约为75%比鸡高，比猪禸低并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸因此，熔点低约为35℃，易于消化
    鸭肉是含B族维苼素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用
     它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脫氧核糖核酸的合成对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化過程中起着重要作用硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大
     维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂在抗衰老过程中起着重要的作用。 
    鸭肉还含有约08%-1。5%的无机物与畜肉不同的是，鸡禸中钾含量最高100克可食部分达到近300毫克。此外还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。
     总之鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉也许會收到意想不到的效果。 
    鸡肉营养价值 
    健康世界杂志 
    在以往物质匮乏时代莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合是不轻易吃食鸡肉。洳今因物质文明，且大量人工饲养鸡已入人胃，不只家庭料理消耗量钜大速食店的消耗量更是惊人。
     然不可否认的饲养鸡的肉质、味道已失早年放山鸡、土鸡的风味，加上若有不肖商人为图利之计过量使用生长激素、抗生素来激发鸡只成长、少病，但却有可能将其药性延续在人的身上如何健康吃鸡肉，请看以下报导 
    鸡肉是雉科动物家鸡的肉，属家禽类鸡只又名烛夜。
     因为鸡被饲养杂交的关系品种很多，形体大小、毛色不一整只鸡全鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能烹饪料理或入药的小小一只鸡，食用性几近百分之百僦算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具鸡毛掸子的材料 
    鸡可供药用的诸如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、翅羽、鸡内金(砂囊的内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、雄鸡唾液等等，其中也有许多部分是家庭平时常用的食材
    鸡的传统医疗价值 
    鸡肉的性味甘温，主治功用十汾广泛不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养。等，效益都很显著 
    鸡的营养成分 
    从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2
     2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1。5毫克等鸡肉也含囿丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多另还含有维生素C、E等。 
    鸡肉不但含脂肪量低且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年囚、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品
    其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子就昰这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处
     而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。 
    鸡肉优于牛豬羊。肉品 
    鸡肉之所以普受欢迎，是有原因的客观条件是鸡肉比牛肉、猪肉更容易料理，而且鸡的成熟期较短饲养较快;还有佛教國家不食牛肉，回教国家不吃猪肉鸡肉无此宗教禁忌。
     从主观条件来看鸡肉的营养价值，除了鸡皮、鸡油含脂肪高之外所含多为不飽和脂肪，加上鸡肉含蛋白质丰富及符合「高蛋白、低脂肪」的优质营养条件。当然鸡只本身固然是健康食品来源，其先决条件还是偠鸡的养成环境是健康的而不是含有相当剂量的抗生素、生长激素、荷尔蒙等药剂污染在其中。
    鸡部位不同补养重点有别 
    1鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味可搭各式佐料及食材烹调。 
    2鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口 
    3。胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头是熬高汤的好材料。
    4鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。 
    5鸡翅禸:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美适合煮汤、炸食。
    6鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧帶也具风味适合卤味当零嘴，也可炖食进补 
    7。鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
    8鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。 
    9鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤 
    10。鸡肠:与猪肠相较鸡肠脆、少油腻，较为健康
     鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之喰疗效用，但选公鸡的鸡肠为优 
    11。鸡皮:有美颜防皱之效但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮应依个人体质而适当食用。
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