阿聪的葡萄酒连锁店品牌大全专卖是连锁店吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-09 07:35 标签： 葡萄酒连锁店品牌大全

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跟着阿聪去选酒，阿聪给您说说酒，
酒文化酒历史，请听阿聪为您一一道来

看看网络一些大数据显示不难看出，葡萄酒近几年在我国的发展及消费普及一直处于直线上升趋势。葡萄酒是一种天然的农业产品，当葡萄在一个天然，健康的环境中生长，酿制之后，能够给我们带来美妙的味觉体验，每瓶葡萄酒在时间和空间中都会经历一段旅程，和人之间达到了一个自然的交流。

然而，在消费者处于对葡萄酒一知半解懵懂状态，为了满足消费市场，一些酒商把这种“大自然的馈赠”转换为工业化，即实现了销量，又实现了利润，看似很好，但扰乱了葡萄酒的市场，让不知实情的消费者对葡萄酒总是带着一种防备，市场变得杂乱而缺失信任，我们今天就来看看真正的庄园葡萄酒与工厂葡萄酒和劣质工业酒有什么区别。

除去用色素加酒精勾兑的假酒不说，用葡萄酿造的能称为葡萄酒的酒，生产基本分为两种模式。


一种是用工厂化方式生产葡萄酒（简称工厂酒）。工厂化方式生产的葡萄酒，对原料的需求量比较大，因而大部分葡萄是从各地的葡萄农处收购来的，而非自己种植所得，即是这种原材料采购合作模式，那么自然会无形中激励部分葡萄农为了追求产量，大量使用化肥和农药，导致收购来的葡萄只重分量而不重质量。另外，工厂酒存在的目的就是追求的产量来满足消费者的基础消费，所有酿造葡萄酒的工艺环节都会尽量采用机器进行操作。例如，用机械采收代替人工采摘葡萄；用自卸卡车将采购来的葡萄送到酿酒厂的除梗破碎机中；除梗破碎机将葡萄破碎后送到发酵罐中；发酵后再进行皮渣分离；经过陈酿、过滤、灭菌、装瓶、包装等，这些都是用机器进行操作或在流水线上生产。
全世界90%的葡萄酒都是采用工厂化方式生产，在我国早些年几乎全部是用工厂化方式生产葡萄酒。
工厂酒的优势是生产量大，生产成本低。但这些酒品质不高，风味不够丰富，更谈不上香气的变化，没有陈年潜力，每个年份或批次的口感基本一致，不值得品鉴，只能满足对葡萄酒这样一个物品的基本需求，根本无法感知到葡萄酒的真谛和魅力。而且因为不同工厂对品质的要求不一，很有可能某些工厂酒采用的葡萄农药含量比较高，长期饮用还会影响健康。

另外一种是采用纯手工的精细化生产方式生产的葡萄酒，也就是庄园葡萄酒。酿制庄园酒的葡萄必须产自该酒庄自己的葡萄园，不可以从其他葡萄园采购。葡萄园由专人打理精心种植，以法国的庄园酒为例，葡萄园不可以使用化肥，农药的使用有严格的法律限制，严禁向葡萄藤进行人工灌溉，一切都得靠自然的恩赐。葡萄园主管和酿酒师配合默契，按照一年四季的气候变化适时决定翻土、修枝、采收，酿造。由于生产条件要求很高，自酿酒的产量不大，使用的人力和成本比机械化流水线生产的葡萄酒要多很多。自酿酒主要用于生产小批量、高质量的葡萄酒，法国知名的品质葡萄酒几乎都是采用手工方法酿造。


庄园葡萄酒的优点是酒的品质高。庄园葡萄酒遵循的法则就是尊重自然，同一庄园出产的葡萄酒因为每一年葡萄园的气候不一样，因此每一年该庄园酿制的葡萄酒的风味也都有所不同，这样就带来品鉴的乐趣。另外，庄园酒大都是绿色或有机种植和酿造，矿物质和营养物质含量更丰富，因此庄园酒对人体更健康更有益。第三，因为庄园酒每一年的产量有限，因此庄园酒有其稀缺性，遇到好的年份，就有收藏和投资的潜力。这也就是为什么庄园酒那么受行家们青睐的原因。但事物都有两面性，庄园酒的缺点是不适合大批量生产，因此产量少，价格也相对工厂酒略高。不过，随着大家生活水平的提升，越来越多的人追求健康和品质生活，庄园葡萄酒自然也就越来越受欢迎。可以说庄园葡萄酒是真正的良心酒。

工厂葡萄酒与庄园葡萄酒质量标准是不一样的。比如，我们在市场上购买的葡萄酒通常都会在酒瓶的外包装上标注类似酒精度、糖度等指标，这是我国质量监督检验检疫总局发布的GB《葡萄酒》国家标准规定的，达到这个标准的葡萄酒为合格的酒。


其实葡萄酒还有一个更重要的指标是葡萄酒的浓度。葡萄酒的浓度不是指酒精浓度，它与酒精含量的多少没有关系。葡萄酒的浓度是指单位容量的葡萄酒中含有各种健康物质数量的多少。一棵葡萄树的光合作用的叶面积和从土壤中吸收的营养成份是一定的，它的负载量（葡萄产量）过大，把有限的营养成份分散了，势必造成葡萄的糖度降低，质量下降，从而影响葡萄酒的质量。葡萄酒能给我们的健康带来好处，是因为葡萄酒中含有各种有利于人体健康的物质。不是所有的葡萄酒中健康物质的含量都是相同的，全世界有成千上万种不同品牌的葡萄酒，只有极少数的葡萄酒质量超群。有些勾兑出来的葡萄酒中几乎没有什么健康物质，反而对健康有害。目前已知的葡萄酒中有200多种对人体健康有益的物质都与葡萄酒的浓度有关。因此我们说葡萄酒是有浓度的，不同的葡萄酒，浓度差别很大。如果将葡萄酒作为养生、保健用品，就必须酿制高浓度（高物质含量）的葡萄酒。

而对于生产庄园葡萄酒的酒庄，为了提高葡萄酒的质量可以说几乎不计成本的，首先从挑选葡萄开始，为了保证葡萄酒的质量，严格控制自己种植园中葡萄的单位面积产量；每一粒用于酿酒的葡萄都经过精心挑选，决不马虎，全部过程干干净净、清清楚楚，从一开始就努力确保酒质非凡超群。酿酒过程决不使用任何化学添加剂，装瓶时二氧化硫的使用也严格按照法律的规定。


同样的区别体现在更多细节中，比如在发酵和酿造过程中，庄园葡萄酒也突出表现了工艺的细腻。庄园葡萄酒强调的是在整个酿酒过程中一些现代工业设备无法取代的重要细节，做到步步考究。并且要求在葡萄采摘、分拣、浸泡、发酵、酿造等各个环节中，更多的采用手工方法。庄园葡萄酒强调用心酿酒，因为这样可以更多地赋予葡萄酒以灵性。当然每个酒庄还会有自己的酿酒秘籍，因为全部采用手工操作，更多的融入了酿酒师的心血，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶，体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿酒独一无二的口感与品质。

一般来说，高品质葡萄园的通常采收量是每株葡萄藤收获半公斤到一公斤葡萄。在稍微差一点的的葡萄园中，一株葡萄可能会收获2到3公斤。而新时代的农场每株葡萄能生产到高达9-10公斤。当一株葡萄藤能够生产出10公斤葡萄的时候，葡萄里只是含有很多的水份和糖类，葡萄里的有益物质如单宁酸，酚类以及对身体有好处并且能够创造出不同风味的矿物质含量却是极少的。这就是庄园葡萄酒和工厂酒的本质区别。

那接下来我们再看看这些劣质工业葡萄酒的制作流程。


在葡萄成熟之后，它们会被经过处理转换成葡萄汁。然后，葡萄汁要么被发酵处理成某种合适的风味之后装瓶；或者被运到其他地方，用机器将水和剩余的葡萄浆分离，集装之后分运到世界各地。当这样的葡萄汁被运到各个目的地之后，他们变成葡萄酒的过程就像把奶粉冲成牛奶一样，只不过是在里面加一些水、酒精和其他的调味剂而已；更有甚者连浓缩葡萄浆都不用，只用工业香精。这样生产出来的葡萄酒一般来说是5-10元一瓶的成本，然后在市场里能够卖到20-50元一瓶，有些黑心的商家把包装做的很好，甚至能卖到几百元一瓶。你现在能明白为什么某宝上能有99元6瓶的葡萄酒了吧。
而对于大多数的普通消费者而言，可能在他们品尝过这样的葡萄酒之后，觉得没有什么不对的地方。但是消费者被味觉欺骗了，同样的方式，化学品可以被添加到低质量的快餐中，使消费者满足自己的口腹，但是事实这是非常不健康的。说到化学添加剂，网络搜索一下各种葡萄酒制作添加剂应有尽有。想象一下这样制作过程下的所谓“葡萄酒”您喝得下么？
对于这种劣质工业葡萄酒，阿聪建议大家还是去花上20块钱买瓶鲜榨的葡萄汁喝来的更健康些。
如果你喝葡萄酒是为了保健、养颜或养生，千万不要喝劣质工业葡萄酒，一定选择庄园葡萄酒，工厂葡萄酒是个中间地带，选择要慎重。如果你喝葡萄酒是为了体现你的格调、品位和身份，那就更需要喝庄园葡萄酒了。联想一下你有没有这样的场面，你宴请宾客，你带的某宝上卖的葡萄酒有人不喝或是象征性的咪两口，说今天不能喝酒或是说他喝其他种类的酒如白酒或黄酒，但很有可能那人是个懂酒之人，他心里只是会觉得你没有品位而已，拿劣质葡萄酒糊弄人。
那么阿聪接下来要教大家几招简单的选对葡萄酒的招数：
庄园葡萄酒很少有低于100元一瓶的，大部分有些品质感的进口庄园葡萄酒在150-300元一瓶起；工厂葡萄酒大部分价格区间在30-150元；而劣质工业葡萄酒的价格区间是15-50元。
庄园葡萄酒都很少有高产量的。如果一款酒老卖不断货，而且销量还特别好，而且在每个电商平台都卖的很好，这就要小心了，最起码它不是庄园酒，再看看价格区间，你就能明白它是工厂葡萄酒还是劣质工业葡萄酒了。
庄园葡萄酒的中文背标上会标注某某古堡或庄园。而工厂葡萄酒或劣质工业葡萄酒一般都不会有某某古堡或庄园的字样。
大品牌大销量卖不断货的几十元到一百多元葡萄酒基本都是工厂酒，不是知名品牌大销量又廉价又卖不断货的基本都是劣质工业酒。
如果一款有年份标示的酒热销了好多年还不断货，不管是大品牌或小品牌，你要小心了。一款庄园葡萄酒每个年份的口感是不一样的，因为每年的气候是不一样的，这才是庄园葡萄酒的魅力。而大品牌的工厂酒基本是不标年份的，有些标了年份的如果每年的口感都一样，那么也要小心了。

喝葡萄酒一定要选对了！

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