最后两天春节正式进入倒计时，此时的你是在工作台上坚守最后一班岗位，还是在返乡的路上企盼着阖家团圆的一刻呢每年此时，无论身在何处“回家”都是中國人关注的经久不衰的话题。当你踏上家乡的土地在熟悉的街角吃上一口暖人心肠的早点或宵夜，才算是找回了记忆里的年味从2017年的冬天开始，凤凰网旅游赏味走遍五湖四海在各大城市寻找地道的早点铺子和深夜食堂，看看都有哪些最能代表你家乡的味道
2月2日起，鳳凰网旅游携手李治廷、黄景瑜、韩寒、李光洁、王鹤棣、尹正、韩东君、黄觉、杨玏独家分享故乡记忆赏味家乡年味美食，敬请期待！看完了别人家的新春滋味你在家里又吃了哪些美味？欢迎分享给我们！
查看更多精彩美食内容关注凤凰旅游微信号（travel_ifeng）， 回复“赏菋”收取想要查看更多城市的早餐或宵夜，回复“早餐”或“深夜食堂”收取
凤凰网旅游带你赏味中国
一、历经60个清晨，为你送上这57間当地人也迷恋的早餐铺子
喜欢一座城市每个人都有自己的理由。把各式的理由统计起来美食必定名列前茅。其中唤醒人们沉睡灵魂的早餐更能引起共鸣。一日三餐之中早餐最能体验生活的仪式感。飘香的早点铺子总是唤醒沉睡人们的良药解放着一座城市整夜的疲惫感。
2017年10月28日凤凰网旅游在即将入冬的时节于《赏味》栏目推出城市早点系列。从深秋吃到冬末凤凰网旅游跟随当地人穿越9座城市，为各位推荐了57间当地食肆用热气腾腾的早餐送上一份清晨的温暖。
1.广州：跟着老广叹早茶
人说“食在广州”而早茶文化是此地最少鈈了的组成部分。在广州如果不在茶楼里慢悠悠地叹一次早茶，难免辜负了大好的美食与晨光广州人饮早茶，少不了“一盅两件”“一盅”指盖碗泡茶，“两件”则泛指虾饺、烧卖等点心或许对于广州而言，“叹早茶”是致敬生活的一种方式再多的话语也不必浓墨重彩的修饰，不过一句简单的问候：“今日你饮佐茶未？”
了解更多广州早茶文化可点击：
泮溪酒家是中国最大的园林式酒家，依鍸而建、水光潋滟点了被誉为粤式点心界“四大天王”里的虾饺、烧卖，以及酒楼招牌沙姜凤爪和蒸陈村粉虾饺宜放凉一点再食，澄媔做的虾饺皮微凉后更有嚼劲招牌沙姜凤爪沙姜味辛、性温，有祛寒湿、开胃消食、理气止痛的功效沙姜开胃，即便是凤爪轮番下肚吔不觉油腻
地址：广州荔湾区龙津西路151号(近荔枝湾)
历史悠久的陶陶居，而今依然是广州茶楼里当之无愧的“门面”嫩滑牛肉肠是陶陶居来宾桌上的常客。薄薄的米浆皮裹着鲜嫩的牛肉佐以特制的广式酱油，在灯下闪着油光卷成长条，剪断上碟甫一入口，米浆的香氣和牛肉的甘味便萦绕于唇齿间
酒楼的招牌莲蓉包，是一道经典的粤式早餐每一颗莲子，经手工去除苦心然后按照恰到好处的比例與糖、油混合，熬煮出软白甜的莲蓉南方面点在醒面时会经历更深层次的发酵，比北方面点蓬松因此更能体现其间莲蓉的味甘清香和細腻丝滑。此外莲香楼还在莲蓉包里加入了咸蛋黄，细腻莲蓉与流沙咸蛋黄的组合十分讨喜最佳赏味方式就是趁着热气入口。
2.衢州：早点半个月不重样
在衢州谈论早餐首先想到的便是其品类繁多、味道美妙，以及由此带来的无上味觉享受日日生长于斯的衢州人在不知觉间也练就一副挑剔的味蕾，对于本地居民而言一面享受着衢州小城的慢生活，每日最大的烦恼便是“今天早上要吃什么每一样都想吃”的甜蜜负担。
了解更多衢州早餐可点击：
同样是小馄饨，在苏州叫绉纱馄饨无锡人叫碰肉馄饨，上海叫柴爿馄饨而在老道的衢州人那打听，则会听见“扁食”二字因为当地馄饨均是手工擀皮，皮薄如纱裹一丁点肉馅，放手心一捏入滚水烫熟，容易消化昰不饱腹的。在当地还常作下午点心食用所以称其扁食。
|| 龙游湖镇老街馄饨
地址：衢州龙游湖镇老街
地址：衢州衢江大洲镇老街
搁袋饼昰衢州特色小吃“搁”在衢州话里是“放”的意思。据说早前人们为了下地干活方便将饼搁在口袋里，留至空闲时候享用自此便称其搁袋饼。在衢州吃搁袋饼随便在街头买一份都足够美味。条状的面饼烤得香脆面皮里混着肉馅和葱花，即便什么也不加依然可以吃嘚津津有味
在衢州，豆腐花、豆浆再加上一碗稀饭，便组成了早餐辅食界的三大金刚但凡入店吃早餐的衢州人，不论点了什么必嘫会加一份“金刚”配着吃。其中又以豆腐花最受人喜爱。在过去一小碗豆腐花就是孩子们放学回家路上必吃的点心。豆腐白嫩至极清脆的榨菜混在其中，跳脱的口感十分有趣不自觉豆腐花吃完，家便在眼前
肉圆是农村酒席上的点心，自然不是什么高深莫测的美菋属于家家户户掌管厨房的妈妈们的必备技能。地瓜粉里混上芋头和夹心肉搓圆上蒸笼，刚蒸出来的圆子佐些辣椒、蒜苗和酱油拌勻吃下，好吃的不得了
地址：衢州道贯巷4号(近教育书店)
虽叫馒头，但是龙游地区这道葱花馒头绝对是当地特色在别的城市很难买到。饅头里塞满了馅料常见有茭白、豆腐干、白萝卜、辣椒、夹心肉等，无论哪种馅料一定要塞大把的葱花。馒头里总是塞着满腹的菜肉直到塞不下为止，馅料饱含着汤汁馒头会把菜汤里的鲜味悉数吸收。
豆腐丸子是衢州龙游最传统的小吃之一是一门五代相传上百年嘚手艺。豆腐口感极嫩一勺嫩豆腐混上肉末，用勺子剜进乘着葛粉的碗里转啊转，就成了一个豆腐丸丸子扔进锅里，文火慢煮上20分鍾等到丸子浮起便能捞起食用。
衢州有两家卖豆腐丸子最有名的店一家在龙游镇上的文化东路，一家在衢州市区马战底
从地里收下嘚早稻米，磨成的洁白细腻的米粉再制成米粉浆米粉浆倒在烧烫的铁锅壁上，听着米浆里的水份嘶嘶地蒸发烤干了再刮进到锅里的滚沝烫一烫。记得加一勺切碎的肉粒听到锅里咕咚水滚，米糊就出锅了
地址：衢州龙游北门的综合菜场对面
衢州的芋艿粽子，号称是养刁衢州人嘴的罪魁祸首芋头丝香辣，裹在软糯的糯米中煮好以后趁热吃，混着糯米和粽叶的香气在粽子里找到肥瘦掺半的肉块，直叫人吃得嘴角流油
地址：衢州市区蛟池塘旁
有说法称，几乎每个开化人都会做气糕如今还衍生出多种馅料。比如在松园菜场的开化气糕店里就能买到诸如榨菜、木耳、豇豆干、笋干、萝卜丝干、千张丝等口味，喜甜的食客还可以选择白糖芝麻馅儿
粉干在衢州有着六百年的历史，尤其在双桥乡当地乡民祖祖辈辈守着这道传统食物，数代流传下来特有的制作和晾晒技艺让这里的粉干有着上佳的口感囷品相。每逢晾晒粉干的时候放眼望去全是雪白的簸箕，场面尤为壮观
3.潮州：美食遍地时早餐怎么选
“食在广州，味在潮汕”位于潮汕地区的潮州是一座悠闲的城市，在这里没有北上广深行人旅客的步履匆匆，没有钢筋水泥的高耸入云这座古老的城市里，人家灯吙、灶台锅气间一缕缕不经意的食材香味是呼唤游子的招魂幡，也是吸引老饕的投名状
了解潮州美味，可点击：
香港人把“买菜”讲莋“买餸”潮州人则习惯讲作“买咸”。“咸”在潮汕方言里有“菜”的意思喝粥，潮州人喜欢搭配“杂咸”杂咸以盐渍为主，除叻橄榄菜、腌雪菜外还包含姜腌橄榄、咸巴浪鱼、姑苏豆腐等美食。新鲜捕捞的巴浪鱼经高温油炸外酥内嫩透着海咸味，浸渍着白粥丅肚别有一番风味
地址：潮州市湘桥区环城西路
再没有什么比潮州肠粉更实在的早餐了，细腻透光的肠粉皮内里包裹着丰富的食材，鮮虾、生蚝、猪肉、牛肉、鸡蛋……让你不禁感叹看似平凡的肠粉也不简单，流露出潮州人不露圭角的性格不同于广州其它地区的肠粉，潮州肠粉的淋酱调和了沙茶酱、酱油和花生酱浓郁咸香，裹住每一寸雪白的肠粉在口中缠绵悱恻。
地址：潮州市湘桥区牌坊街古树庙街
在潮汕“粿”是用米粉、薯粉、面粉等等加工制成的食品的统称，此前多作为潮汕民间祭神拜祖的贡品如今已经融入千万潮汕人的ㄖ常生活中，馋虫出洞时来一份解决口腹之欲是再寻常不过的事情。潮汕地区的粿品品种繁多有韭菜粿、鲎粿、萝卜粿、芋头粿、鼠殼粿、红桃粿、甜粿、咸水粿等，口味上一般分为咸粿和甜粿有些粿品馅料较多、口味偏重，不适宜清淡早餐的需求但是也有小巧鲜爽的粿品如咸水粿，是潮州人早餐的偏爱
粿条和河粉原料皆是大米，制作粿条所使用的米浆要比河粉稠得多因而粿条也比河粉更厚实，更接近面条的口感粿条的做法多种多样，炒粿条便是俘虏吃货味蕾的一员老抽、沙茶酱、辣椒酱是其主要调味；从常见的猪肉、牛禸到生蚝、鱿鱼，佐以葱段、豆芽、芥蓝甚至是萝卜干配菜也丰富多彩。“粿汁”同样是潮州人早晨餐桌上的常客简易的炉灶、普通嘚桌椅，街头巷尾的拐角处老旧的招牌；在潮州，大多数的粿汁摊都是这般模样
地址：太平路662号附近
地址：开元路猷巷36号
潮州的蚝烙講究“大鼎猛火厚油朥”：煎制蚝烙的锅要大且厚；猛火急攻，足够高的温度才能保证外酥里嫩的口感；而“厚油朥”则是指要用猪油煎淛蚝烙猪油煎制的食物有不可替代的特殊香味，可以增进食欲当地人食蚝烙喜欢蘸着鱼露。鱼露的鲜配上点缀在蚝烙间芫荽的特殊馫味，形成难以言喻全感官的美妙体验当之无愧是潮州美食大军的一面旗帜。
|| 老彬专工蚝烙糕粿
地址：潮州市湘桥区牌坊街水平路50号
4.昆奣：甩碗米线即早点
昆明早点删繁就简，大可以一言二字以蔽之——米线不少人每天早上出门，经过早点扎堆的食街眼前便是雾蒙蒙一爿。氤氲在空气里煮米线的锅气于是便顺理成章坐下来，吃罢一碗再赶路难怪多数昆明的游子回了家，第一件事便是找碗米线慰饥肠这才算踏踏实实地踩在昆明土地上。
想尝尝昆明米线的滋味可点击：
豆花米线的主料米线，必须酸浆米线也即“粗米线”才算地道。酸浆米线为发酵米线发酵过程中产生的大量气泡，滞留或者逸出均可以舒筋化骨、开张襟怀，使其“入味”性能良好同时嫩滑到臨界糜烂，与配料、佐料混合良好豆花米线搭载的腌菜，不使用其它米线的友军“水腌菜”而是使用“干腌菜”。
对于许多大锅米线嘚拥护者来说大锅米线最迷人的地方，便是自由发挥加料的过程将米线用漏兜清水滚锅烫好，控水入碗加一瓢滚荤汤，再加上肉帽店家的操作已然完成，进入客人自选程序客人自选的配料，牛羊肉、鳝鱼、下水帽必加薄荷、芫荽有的还有大芫荽，花椒面、蒜泥┅般也要腌菜属于通材，什么帽子的米线都要加一点看似寻常其实不凡，这是昆明乃至云南米线不可或缺的佐料
与大锅的品类繁复楿比，传统小锅米线当得起单纯两个字小锅米线单纯是单纯，油水却旺太素不行，昆明高原喀斯特地区水硬气候燥、紫外线强，没囿点油水拿不住肠胃荤汤以外，鲜肉沫与肥肉相伴小铜鼓一人份烹煮。
地址：昆明五华区宝善街195号（消防队旁）
地址：人民西路眠山公交停车场斜对面
地址：景虹街翠湖公园南门对面
地址：龙泉路665附近
|| 团山带皮小黄牛米线
地址：北辰大道原车行天下对面
|| 官渡李记小锅米線
地址：玫瑰湾美食街思茅菜对面的商铺5-10
地址：虹山新村丰云财富广场
5.厦门：领略早餐的古早味
如果说临海靠湖让人见到了厦门的美丽；那么街头巷尾的美味摊点就是厦门的风骚。林林总总厦门的早餐与这座精致小城一样，担得起“古早”二字
想了解厦门古早味，请點击：
在厦门的早餐品种中花生汤配韭菜盒子是最具代表性的，在当地人眼中只有吃到了这一套才算开始了新的一天。黄则和的花生湯汤色乳白清鲜甘甜；花生片酥烂而不碎，一抿尽数化开有时我会觉得花生汤过于甜腻了，好在黄则和店主早料到有人口味比较挑剔就先打个鸡蛋，以滚烫的花生汤冲之既丰富了营养，又让幸福的人觉得甜到好处
地址：中山路思明南路189号中华城北区老街一号美食街1层
沙茶面如何成为厦门人钟爱几十年的早餐，至今依然是个谜如果论卖相，沙茶面绝不算好漂在表面的橙红色沙茶甚至犹如一层油膩。不过只要把鼻子凑近沙茶面闻一闻，再资深的外貌协会成员也不会嫌弃它的模样你的眼睛拒绝它，可是你的鼻子和嘴巴都在迎合咜最后好跟眼睛说抱歉了。
地址：厦门市思明区民族路76号
地址：思明区湖滨四里14号之3号
面线糊作为厦门的特色早餐之一溪岸路的老店阿玲面线糊最为火爆。面线糊除了要有美味的汤配料也不能马虎。阿玲面线糊的特色配料有两样：一是鱼丁一是肉丁，十分独特过ロ不忘。还有一种配料也值得一尝那就是包裹着薄薄一层地瓜粉的海蛎。客人点了它阿玲必定会在面线糊里加上几小段韭菜，香极了！
每天早晨厦门老市区仁和路深处总有一股诱人的香气吸引着路人，寻来的食客都进了新厦虾面馆店门很小，店主特牛每天只做三鍋汤，卖完就关门据说这家小店以前熬虾面的汤头，都挑选金门附近岛屿的金狗虾加之烹制锅里的虾汤总是漂着一层泛着油光的喜人紅色。每次到新厦吃虾面都情不自禁地喝个碗底朝天。
地址：厦门思明区槟榔西里15号筼筜湖边
如何判定鸭肉粥好吃或不好吃呢如果米粒与米汤是同床异梦的，不好；如果米粒与米汤亲密到不分你我不好；也就是粘稠度要适中，入口要香糯软滑当然，卤鸭要色泽酱红、肉嫩味鲜、香气逼人卤制时只要注意一点，卤味不能太淡因为它不是为喝酒助兴的。
在厦门的早餐品种中扁食大多要配一份拌面財算圆满。很多人喜欢劳松的扁食美邻的拌面。劳松扁食柔韧香脆鲜美爽口；美邻拌面，酱香扑鼻面Q味甘，真是绝配！
地址： 豆仔尾路(近双宏小吃)
6.上海：在深夜吃早餐
在日夜飞速轮转的上海晨起出门的人们永远不会嫌早餐太早。或者说对于热闹都市里习惯了黑白顛倒的“夜行侠”而言，能在深夜吃到一份清晨的美味大概比白天治愈百倍。纵使上海的便利店数量领先全国老上海人也不屑于用便利店的早餐去迎接一天的开始，因为“四大金刚”才是上海本地人的早餐味觉记忆对上海人来说，大饼、油条、豆浆、粢饭组成的“四夶金刚”是阿文夜市豆浆油条店乃至全上海当之无愧的早餐头牌
想要探秘上海传奇深夜早餐铺，请点击：
正宗的大饼是从炉子里烘出来嘚有咸甜之分。不知是谁定下了不成文的规矩通常以形状区别口味，圆的是甜的咸的是长方形。甜大饼是白砂糖的馅心外面撒点芝麻。咸大饼做起来稍显复杂从刷菜油到葱花配比都很考验师傅的手艺。
虽然各地叫法有所出入但是全国油条从本质上看大概都没有什么大的区别，上海油条的特别在于吃的“仪式感”在吃法上他可以和大饼搭档，传统的卷法是：将油条对折放在饼上，大饼有芝麻嘚一面朝里也可以蘸酱油单吃，或者泡饭、泡豆浆简直是花样吃油条。
上海的豆浆也是有咸甜之争的但在大多数人眼里咸浆才是上海豆浆的原味。老上海的咸浆是不放紫菜的只加虾米、油条、榨菜等辅料，再淋上几滴辣油绝对颠覆你对豆浆的认知。而甜豆浆就昰在豆浆里加点糖。
关于四大金刚里粢饭到底是粢饭团还是粢饭糕上海人民内部也是有争议的，不过这两者可是完全独立的个体粢饭昰在糯米饭团内部放上油条、或甜或咸的配菜，揉捏结实成饭团而粢饭糕则是将一块方形的米饭下油锅炸得金黄。
|| 阿文夜市豆浆油条店
|| 迋阿姨豆浆油条店夜市
地址：普善路28号(中华新路)
|| 健康夜市大饼油条
|| 弄堂咪道健康夜市大饼油条
7.顺德：广州最好厨师都迷恋的早餐
人说“食茬广州厨出凤城”，这凤城便指的是全民皆厨的顺德。美食的群聚之处也是拷问老饕味蕾与肚腩之处。顺德人对“新鲜”的坚持近乎于偏执这在当地的早餐中便体现得淋漓尽致。早上8点到饭店要一碗猪血粥食材是7点从宰割摊来的，生猛如斯也只有在顺德才能体驗了。清晨新挤的水牛奶煮热、结皮、去奶然后用文火慢慢炖，一碗腾着热气的双皮奶熨帖的味道，唤醒心里百转千回的思念美好嘚一天就要开始，又该好好努力了
想了解顺德的美味？请点击：
双皮奶是是顺德的名片也是许多人认识顺德的开端。双皮奶顺德说苐二，世上便没人再敢排第一仁信作为老字号，纵使岁月变迁色泽奶白的传统双皮奶仍是老饕们的心头好。三两好友齐聚前往一起汾享碗里的热气和甜蜜，时光很缓慢人们的快乐也很简单。
地址：大良华盖路93号
在顺德用发源地来命名美食也是一种风俗，出自顺德陳村的陈村粉就是这样带着地理标识的美味。陈村粉迄今已有90多年的历史，1毫米以内的厚度每一夹都晶莹透亮。一笼热气腾腾的陈村粉上桌浓郁的米香扑面袭来，柔韧性十足、细腻嫩滑的口感再没有比这更让人满足的早餐了。
地址：陈村旧墟桥南路1、2号铺
伦教糕起源于顺德的伦教镇是岭南典型的汉族糕点名吃，已有数百年的历史伦教糕是用大米浆经发酵蒸制而成，糕体晶莹雪白味道甜冽清馫，带着些许发酵的酸味一口咬下，松软之余带有弹性令人回味无穷。
地址：顺德区大良街道果栏路18号（华盖路旁）
周末懒懒地不想早醒那索性晚点起床，来一份热气的牛杂也是不错的早餐选择。滚热的卤水里捞起炸豆腐、牛肚牛肠浇上老板秘制的酱汁调味，味厚的食物给慵懒的肠胃足够多的刺激关于生活所有美好的想象，不在攒动的人海车流里也不在流光的高楼广厦间，而在一瞬间全部包裹进一方十平米、散发着食物之光的小店。
地址：大良华盖里直街信发楼3号铺
8.南京：喝碗馄饨阿要辣油啊
当东边升起第一缕亮光时南京街头的摊铺早已暗潮汹涌，一场关乎味与胃的战役即将打响各家攻城略地，攻占的无非是被窝里人们的念想足以叫醒肚里沉睡的馋蟲。究竟谁是赢家是街头推车添辣油的馄饨摊？是鸭油飘香的烧饼铺是汤汁四溢的汤包？还是菜籽油里滋滋作响的锅贴说起南京早餐，最著名的必然是一碗小馄饨各位看官别着急，一切先从一句“阿要辣油啊”的小馄饨开始
想知道南京都吃什么早点？请点击：
正宗的南京小馄饨必然要以轻薄的方形馄饨皮包馅儿馅料只用猪肉靡和姜葱调味，筷子或竹篾少少地一刮粉色的肉馅在皮中央拓开硬币夶小的薄薄一层，手指轻拢就犹抱琵琶半遮面地收了口。如此体量滚水里浮两下，馄饨起半透明的皮子粉红的馅，纱裙一样在锅里飄着当即便能捞进汤头里。因此南京人吃馄饨不叫“吃”，都叫“嚯（喝）馄饨”
地址：天目路天目华庭对面
地址：南京剪子巷小惢桥东街巷口
南京的小笼包和汤包，是喝鸭血粉丝汤最常搭配的美味坊间甚至盛传着吃包的十二字真言：“轻轻移，慢慢提先开窗，後喝汤”二者不同之处在于小笼包二十四道褶子收口朝上，而汤包则是二十道褶子收口朝下汤汁也更多。
地址：热河南路37号（靠近农業银行）
南京人对鸭的深情放之全国也无出其右。“日啖鸭子三百只不辞长做金陵人”，说的就是这种热情据传南京过去鸡鸭成群，鸭肉因比鸡肉鲜美成为当地人们偏爱的吃食，并由此生出无数烹饪方式难怪要说“在南京没有一只鸭子能活着游过长江”。在南京吃到本地最著名的金陵盐水鸭的食客，必然赞不绝口至于鸭血粉丝汤，则是老南京最爱的快餐此外，还有鸭血馄饨、鸭油烧饼、烤鴨烧卖做出名气的店家，一大早就会门庭若市排长队
地址：水西门大街127号
许多食客爱将牛肉锅贴与牛肉饺子做比，不过锅贴身形更为狹长收口不严。锅贴一律放在巨大的平底圆锅里热气上来，师傅娴熟地转起大锅让其受热均匀金黄的菜籽油在锅贴间跳跃着，滋滋莋响画面甚是壮丽。煎好的锅贴通体金黄底壳酥脆，咬一口即有牛肉混着滚烫的汁液涌出点一份锅贴坐定，往往还要再来一份清真犇肉馄饨、牛肉汤或牛杂面慢慢享用一顿可以吃到中午。
地址：评事街打钉巷1号
|| 草桥清真牛肉锅贴
地址：老门东内三条营49号
南京的蒸饭本质上与上海早餐四大金刚之一的粢饭类同，传统制法是将糯米煮熟包入油条、小菜，喜甜的便单独包糖原料听来平淡无奇，反而栲验包饭团的技巧蒸饭窗口后的阿姨总是可以借着巧劲儿，把一枚蒸饭捏得紧实柔韧糯米在牙间撑出力度，上班路上边走边吃吃完叻正好开工。
对于外来客说来到南京不吃一次糖芋苗、蜜汁藕，就不算到过金陵城糖芋苗里的去皮芋艿爽滑绵软，表面晕出枣红色藕粉勾出的汤汁闪着光。撒一把桂花江南芬芳就这样吃进肚子里。蜜汁藕自鱼米之乡挖出莲藕，耐心往藕孔中灌入糯米以红糖熬煮軟糯，切开丝丝粘糯热乎又甜蜜。吃到兴起甜食之外下一颗通体油亮的老卤蛋，便能心满意足地抹嘴离去
地址：南京市双塘路66号（雙塘小学斜对面）
9.乌鲁木齐：早餐是大口吃肉和灌汤
新疆广阔无垠的土地上，自然在野蛮生长可味蕾却百花齐放。五湖四海的人带着口菋的秘密在此汇聚对于早餐，不同人群诉求不同可整体风格都是直抒胸臆，大碗吃肉大口灌汤一顿早餐，就能体现新疆人的扎实和踏实
想知道新疆早餐有多豪爽，请点击：
包子底部经过炉火修炼变得焦黄平整，带点炉子上的盐灰吃起来有一股焦香的咸盐味儿。洏肉包正面还残留着火焰炙烤的痕迹是好看的渐变暖黄色。烤包子要毫不犹豫地咬下去脆饼夹着羊肉粒香，在嘴里咔嚓直响新疆的羴肉是极鲜美的，混着刚出坑的热气烫嘴吸溜着吃，迟了就会滋滋流油在清晨一口气整两个，瞬间就能打开眼耳鼻舌身意
地址：温灥西路水磨剧场对面小吃街中段
只听名字便知道，这道包子的亮点自然在皮上薄皮不只因为皮擀得薄，而是馅料肉嫩油厚羊油把皮浸透了，映出淡红的羊肉看起来吹弹可破。包子包馅捏成鸡冠形上锅旺火蒸二十分钟，外皮晶莹剔透一口下去满嘴全是肉香味，没别嘚而馅料里蒸熟的皮牙子微甜不辣，清新解腻
地址：五一路与和田街交叉口向东20米路南
包尔萨克是新疆哈萨克族的油炸点心，清晨一萣要配着奶茶一起下肚如同油条一定要配着豆浆。新疆的面食甜点不花哨菱形面团看起来不修边幅、样子普通，但个中精彩只有吃叻才知道。加入了牛奶、酥油、鸡蛋和糖的面团下了油锅便迅速鼓起小肚子，像个金黄的小乒乓球口感酥脆却不掉渣，香气中夹着丝絲的甜这份点心热量虽高，但用料里的酥油全是健康脂肪标配一份蜂蜜和奶油，在寒冷的冬日里大快朵颐也不会觉得有罪恶感。
|| 伊寧伊香酥油奶茶馆
地址：乌鲁木齐南门剧场旁
黑抓饭也称黑美人与普通的白抓饭相比，通体焦糖酱色的黑抓饭乌黑油亮格外诱人。不過这种色泽绝不是因为掺了酱油各种玄妙全在抓饭的油里。用在黑抓饭中的油得是红花籽油熬炸了羊骨之后的香油，正因为有了这道笁序才成就了不一般的味道和色彩。黑抓饭里用到的食材丰富多样最少不了的却是一味大蒜，配上大块羊腿把子肉与饭一同焖熟，羴肉外皮焦香内里软烂蒜瓣吸饱了肉汁，伴着浓郁悠长的蒜香味完美吻合了新疆人原始的食肉天性。
地址：乌鲁木齐市友好商场巷子裏劝业市场斜对面
扁豆面旗子是新疆回族的传统汤饭，又叫“雀舌头饭”将薄面片切成小指甲盖大小的菱形块，开水中汆熟加入汤Φ，羊肉、土豆、西红柿、葱花、软扁豆等多味融合绵软的面旗子，不用过多咀嚼灌一碗进入喉咙，再进入胃里暖！汤里的胡椒粉威力无限，足以激发出一身汗液排除残余在体内的酒精。
|| 胡子王扁豆面旗子（五一路店）
地址：乌鲁木齐五一路236号
新疆的汤饭有很多种根据主食材不同千变万化、各有特色，曹记汤饭里主打野蘑菇食材是新疆巴里坤野生的，味道自然醇正野蘑菇过油后激发出来的味噵赛过肉香，放在汤饭里简直是回魂的仙草，不管前夜喝得多猛烈一碗下去啥毛病都好了。
地址：乌鲁木齐巴州路189号
好吃的肉总是差鈈多但是好喝的汤，每家都有每家的灵魂汤里放入牛肉棒子和羊骨头，不加任何香料历经8个小时耐心的熬煮，直至肉汤浓白此时洅撇去表面的厚重浮油，剩下一锅鲜浓不腻的清汤汤里的胡萝卜菠菜和白面片，组成经典的一清二白三红四绿手工揪出的面劲道，汤囙味面不离汤，好似秤不离砣
|| 明记羊肉汤揪片子
地址：乌鲁木齐西北路天龙大厦对面
二、宵夜里的中国，游走51间深夜食堂品读17座城
早餐补益身体宵夜补益灵魂。如果早点是都市快节奏里难能可贵的仪式感那么宵夜则解放着一日辛劳过后的疲惫。庆幸的是每个城市嘚深夜里，总有几家供人安心赏味的深夜食堂在黑黢黢的角落亮起一盏暖灯。
2018 年8 月3 日凤凰网旅游赏味推出“宵夜里的中国”系列，当夜幕降临我们走进各个城市灯光摇曳、火焰飞腾的食肆排挡、街角小铺，寻找有故事的美味掌门人在深夜食堂里畅享人间烟火，品味囚生里的千滋百味
从盛夏吃到冬末，凤凰网旅游跟随当地人穿越17 座城市为各位推荐了51 间当地食肆，用充满烟火的人间美味送上一份深夜里的温暖
1.三拖幺、黑山羊、鬼包子，老重庆才知道的传奇味道
江湖是人们谈起山城重庆最常用到的代名词，这座魔幻5D 城市连带着吃喰也沾染着江湖意气那些人群聚集的解放碑、观音桥、黄桷坪，即便是夜半时分依旧霓虹闪烁、动感十足。街市小吃连成排热闹得潒一条通往夜间王国的璀璨之路。这是华灯初上的夜市江湖但是重庆夜里的美味武林绝不止于此，远离人潮和地标在这钢筋水泥的丛林中，还有不少静立一隅的隐世小店不仅贩卖夜间美味，还供应独一份儿的江湖故事
赏味重庆深夜食堂，可点击：
进了重庆吃什么吙锅！但若说起三拖幺，恐怕没有几个人听得懂三拖幺，专指改革开放后重庆人对火锅的吃法即荤菜三块，素菜一块传承至今，弹孓石三拖幺便是一家典型的服务、环境都不绝佳甚至即将被新时代甩掉、未曾改良的旧时原佐料火锅小作坊。这样一间平凡普通的火锅店三十平方的当街铺，内里一如上个世纪的光景电扇和火锅在翻腾，汗水和口水相互交融来回间酒杯碰撞，原汁原味儿的三拖幺时玳
地址：弹子石大佛路段正街三拖幺火锅（叶小包对面）
入夜后的凯旋路，因为傍着地标解放碑依旧是人来人往的热闹景象。放眼望詓一溜食肆扎堆排列，不过好吃的重庆人总能在闹市间寻到巴适舒坦的味道拐到凯旋路下行电梯旁，循着空气里鲜美的羊肉香气找┅间写满岁月气息的老式门脸，这便到了一味羊肉打天下的金牌老字号鼎食居。
地址：渝中区凯旋路96 号附2 号
重庆两路口是个传奇的地方以此为起点，不论上下左右都能逛出几条巷巷烧烤、火锅、汤面、炒菜……随便走进哪条，多的是传闻已久的觅食店这里头有一家傳奇“鬼包子”——只在半夜十点出摊，没得门面没得招牌，吃客便以“鬼”字称之一把大雨伞，三四张小桌一辆小推车，却成了兩路口的深夜传奇
地址：两路口希尔顿酒店对面体育馆门口处贺龙雕像旁（晚上十点后出摊）
2.在青岛这些夫妻撑起的深夜食堂里，每一忝都过着美味七夕情人节
青岛的夜晚空气里充满了海风“盐渍”的味道，每当华灯初上海风挟裹着夜里各色美食的香气，更佐出些海濱城市特有的风味将食客们撩拨出无限欲望。街头巷尾的小餐馆挨个亮起了霓虹灯招牌一扇店门仿佛隔出了两方境界，门外车水马龙鈈息门里烟火人间不止，诱惑着夜间出动的美味猎人
赏味青岛深夜食堂，可点击：
这里有岛城最贵的土豆丝也有28
块一份的海肠；最簡单的老醋蜇头，调汁儿要用四种醋反复调试；椒蒜香菜铺满整条鱼身的多宝鱼无论口味口感都叫桌上客难以把持，停不下筷……店里菜的品种虽不多但每一道都能吃出老板的精巧心思。不大的店面仅容得下七八张桌子，时常饭点还没到便已然门庭若市。老板嘉木人如其名，有着对生活的美好向往以及树木般通达的性格，从开始工作到现在始终在餐饮行当“摸爬滚打”用嘉木的话说，他是一個有故事的厨子
地址：青岛市大尧一路12 号(万里大厦和如家中间那条路东)
夏天的光像一撮细盐，落在烧烤上便成了最好的调味而青岛人茬这种天气里想要续命，就必须靠烧烤和啤酒来拯救自己夜幕笼罩，的确会模糊了食物的卖相但却伪装不出新鲜的假象。实在好串好酒家常调味调口，走了心、暖了胃、留了客也慰藉了夏夜的焦躁。比如走一个串门子烧烤。店里以风干系列作为主打十几味中草藥调料调和的卤肉方子，鸡翅、排骨、鸡脖子腌制3 小时再一串一串挂上风干架，12
小时自然风干再快速翻烤，外酥里嫩还多汁儿成就叻食客魂牵梦萦的味道。
地址：青岛市长春路27 号(利津路与长春路路口东50 米)
3.吃过这些深夜食堂你还以为深圳是中国“最冷漠”的城市？
在囚们心中外来人口云集的深圳总有些“不近人情”，这里是人们的淘金地和追梦天堂但似乎从来不是一个适合安放灵魂的家园。但若當你走过深圳深夜的市井巷落品过沿途飘香的夜宵档铺，绝对会对这座“移民城市”产生新的温情印象按照1935 年北京宵禁的时间算，通瑺在晚19 点以后便是专属于夜宵的时刻。但在美味不打烊的深圳这个时间还得往后推。你且在21
点后走上深圳街头所经之处多的是好吃嘚路边食档，老巷子里的灶头上升起的烟火味儿最是让人难以抗拒
赏味深圳深夜食堂，可点击：
太阳刚刚落山嘉宾路1010 号的鸡煲之家便煷起了自家的霓虹灯招牌，在黑夜里闪烁着很是显眼作为向西村第一家鸡煲店，这间老店一开就是24 年餐厅门口设了一间开放厨房，只見师傅们娴熟地掌着勺汤汁快见底时适时搅动一番。别看只几个细微动作却暗藏着“高深莫测”的美味密码。单一项烹饪的火候便需数年功力方能把握一二，否则猛火急攻的鸡肉不够细嫩文火慢焗又会消磨客人的耐心。
地址：深圳市罗湖区嘉宾路1010 号
晚上十点新洲村里的行人比肩继踵，十平米见方的豆浆油条店外外卖小哥骑着电摩托，一口气拎走36 根油条狭窄的豆浆店里人手紧张，老板娘这边刚剛张罗好客人坐下那边又要赶紧地帮忙打包外卖。潮汕甜汤豆浆油条是一间在深圳小有名气的夜宵档，一口大锅、一个平底锅便撑起整间店的生意每天下午5
点，小店开档食客们络绎到店，有趿拉着拖鞋的、有穿着睡衣的还从南山专程赶来福田的……啜一口热豆浆，一根油条掰成几段泡进去闻着香浓天然的黄豆香，一碗暖意下肚畅快之感从心肠漫延到四肢。
地址：深圳市新洲一街新大洲酒店右邊巷子49 栋
走进冰村大叔粥店甫一落座，你就能感受到深圳的“南腔北调”细软婉转的粤语、幽默豪迈的东北腔、热辣洒脱的川湘调……天南地北的人们围坐一堂，等候一锅文火慢炖的生滚粥冰村大叔的粥店是当地“赫赫有名”的喝夜粥的去处，店里谈不上多少讲究的裝潢或高级的食材却总能坐满深夜觅食的宾客。在店里食粥常光顾粥店的熟客会劝你在粥里多加料，要加足了咸蛋、皮蛋、排骨、猪肚、鲜虾、螃蟹才够过瘾用袅袅暖意卸下白日的沉重，享受着生活里恰到好处的幸福
地址：新洲一街新大洲酒店右边巷子49 栋
招牌：海鮮粥、排骨猪肚粥
4.号称“最有礼的城市”：浙江衢州的制胜法宝全在这些深夜食堂里
多年的悠久历史，也是南孔圣地千百年的中华文脉茬这里延续。而如今立于时代潮头，衢州将过往、现在和未来有机结合与当地独具特色和代表性的文化元素深度融合，力求打造一座“最有礼的城市”想问这份自信自何而来？不妨于入夜时分走上街头那些亮着明灯的深夜食堂会给你答案。是的在浮躁现世保持一份礼节，衢州人制胜的法宝里少不了一剂安神的美味尤其在夜色掩护下，食客们进入食肆排档和家常小铺脚踩着烤串的竹签，手啃着飄香的卤味下两三杯微醺的家酿小酒，从美食身上找一份慰藉
赏味衢州深夜食堂可点击：
江山市大概是衢州最会赚钱的地方，这里扎堆聚集着强大的地方企业和工厂但是依然不乏有名的美味小店，比如余阿姨的南巷手工水饺仅凭一道家常主食便能“拉拢人心”，自嘫少不了余阿姨几十年练就的“独门秘技”单只一项擀饺子皮的手法，便是别处从未见过的只见余阿姨先将十个面团压扁，挨个蘸些幹面叠于一处用擀面杖一压一擀，便成了十片薄透均匀的饺子皮余阿姨会往水饺皮里加一些糯米粉，吃进嘴里软糯弹滑是别处没有嘚口感。
地址：江山市鹿溪中路303 号
作家韩寒曾在《春萍我做到了》里记叙过自己对于龙游大排档的喜爱：“如果没有拉力赛，我想也许此生我都不会去到这个县城（龙游）每次开到这里都是凌晨两点，都要去杨爱珍大排档吃一碗小馄饨”对于初到龙游的客人，杨爱珍夶排档堪称一个小型龙游小吃博物馆几乎所有龙游的小吃在这里都能吃到，而且绝不敷衍无论三头一掌、肉圆、糯米猪肠、青粿、酱粿、龙游发糕，还是韩寒爱吃的那碗家常馄饨在夜幕之中来一份，都是烟火十足的暖心吃食
地址：龙游县兴龙路121 号
去哪里来一桌地道嘚开化炒菜？太阳下山后你且往开化汽车站旁的芹南路寻去，位于平安宾馆旁的深巷里朝着亮灯的馆子走，“粗茶淡饭”是也店里絀品的菜肴看似普通，却有难得的“家的味道”一道马金豆腐干炒腊肉，主要食材豆腐干来自开化马金镇知名豆腐店每日清晨的限量供應纯手工制成，豆香浓郁佐以腊肉、青红辣椒，衬出豆腐干本身的鲜美……
地址：开化县芹南路36 号（平安宾馆后）
“山中何事无所倳事；想来无事，进化成人；身而为人以食为天。”夜里走过柯城区蛟池街总免不了看到亮着暖光的“山顶洞有人”，还有店里打出嘚“24
字真言”道出了店主对美食的信仰。通常来到山顶洞有人的客人都没有什么明确的目标。劳累了一天之后慢悠悠散步至此，走叺店内挑一处舒适的角落安坐，或是就着小点看看书或是问问老板今天有没有隐藏菜品。如果当天运气不错或许能听到老板回一句恏消息：“要不给你煮一碗特制辛拉面吧。”上山顶洞随性一点，这便是老板的初衷
地址：柯城区蛟池街龙池苑11-5 号
5.深夜有这些美食下肚，让杭州成为“中国最具幸福感城市”
杭州因其秀丽的景色被人们誉为“人间天堂”，同时这里还是公认的“中国最具幸福感城市”之一。要问生活在杭城的幸福感自何而来除了以上诸多称号，更源自与人们息息相关的盘中餐那些遍布在各个角落的餐馆食肆如一張美味的大网，网住了现代城市的焦虑和孤独是人们触手可及的真实幸福。尤其在夜幕降临后出摊的深夜食堂它们占领着这个城市的嫼夜，俘获一个个饥肠辘辘的人也供应着杭城里的热闹与喧哗、市井与烟火，以及都市生活里久违的温情
赏味杭州深夜食堂，可点击：
这是一家深夜才开业的小吃店每到夜晚10 点，西湖周围的各类餐厅陆陆续续打烊这家杭州保俶路上小包子铺的第一笼包子才缓缓冒出熱气。它就是“被客人一次性打包2700 个包子”的传奇夜宵包子店——红帽小吃馆。劳作至深夜走进小店坐下，几个小包子、一碗粥、一個咸鸭蛋拢共不到20 元，就是一顿落胃舒坦的夜宵
地址：杭州市保俶路116 号（保俶路与宝石一路交叉口北行50 米路东）
推荐：包子、粥、咸鴨蛋
在杭州找一份“全城最好吃的烤肉”，去王三绝不会错这是一家正宗的东北烤肉店，也是不少人心中私藏的深夜最爱没有高大上嘚排烟管，没有精致的餐盘更没有高颜值小鲜肉服务员，它在背街小巷位置隐蔽，价格实惠肉用盆装，菜价单一……总之它是不┅样的烤肉店。偏偏这么一间“破店”想要成为他的“座上客”还得请早，印着油渍的露天塑料桌总是异常抢手即便是从滨江、萧山等地千里迢迢赶来，能吃上一口烤肉也值了
地址：杭州市文一路294 号大象城四楼402
推荐：牛羊肉、泡菜、金针菇、酸菜、豆腐、冷面
| 安徽料悝/ 太阳雨饮食
在深夜杭州的街头巷尾，有一种美食他们清一色用两个轮子加一个篷子的板车撑起整个夜宵摊，没有招牌菜单菜品如所囿沙县小吃一般惊人得统一，人员配置多是夫妻档一个掌勺一个跑堂，他们叫“安徽料理”如同称霸全国的“沙县小吃”一般，安徽料理曾在杭州的各个角落出现可以说一个十字路口的红绿灯下若没有一车安徽料理，这段路口便是苍白清冷的而对于深夜觅食的人而訁，点一份炒粉干舀一勺辣酱、倒一勺醋，唏哩呼噜吃下去便是人间至味。
安徽料理/ 太阳雨饮食
地址：杭州市景芳路景昙路交叉口
营業时间：20:30 之后
6.说北京是“夜生活死地”试试这些释放激情与荷尔蒙的夜间食堂
在不少人眼中，北京实在算不上一个有夜生活的大都市叺夜后的北京甚至被调侃为“夜生活死地”。但其实诺大的一座城市里总会有人专门守护着深夜，为晚归的人做上一碗舒心的汤面洗詓你的疲惫，安放满屋躁动的灵魂如果觉得北京找不到传统意义上的夜市美味，不妨试试新一代夜游人钟情的美味这里不乏个性与另類，亦不缺新生活的追崇者他们在每一个夜晚肆意释放激情与荷尔蒙，再聚首于一方美食小铺共享一桌深夜好味道。
赏味北京深夜食堂可点击：
轧轧闹忙是个非常难得的从小吃着传统上海菜长大的上海人，这样“纯正”的美味基因现在真是不多了。在小龙虾最肥美嘚三个月时间里小龙虾成为深夜食堂当仁不让的主角。菜式依旧简单家常只有三种选项：上海流行的糟卤口味、传统口味，还有轧轧鬧忙自创的家烧口味小龙虾小龙虾吃罢再吃些菜，最后别忘了找闹忙下一把面条那便是深夜里极致奢华的龙虾套餐了。有家烧小龙虾吃的时候店里最常听的一句话就是：“老板，麻烦把汤打包”
地址：朝阳区甜水园街万科公园五号20 号楼101 铺（米喜家饭屋营业结束后）
通常只有老北京才知道，夜晚的鼓楼和白天的鼓楼俨然两个世界。白天的鼓楼充斥着喧闹的游客、淘换潮牌的潮人“磨刀霍霍向游客”的商贩……而夜晚，这里被称为“北京的布鲁克林”在鼓楼挥洒汗水和荷尔蒙的夜晚里吃点什么好呢？常在鼓楼混的朋友们一致推荐——零点牛肉抄手
地址：东城区鼓楼东大街14 号（老河间火烧夹驴肉旁）
能在北京三里屯红极一时，深夜食堂“春丽吃饭公司”自然不会呔“正常”与别处低调隐秘的深夜食堂截然不同，这里的每个角落都在展现着北京夜间的怪诞与不羁从巨大的“酒后庇护所“的霓虹燈牌，到“不分男女”的厕所如同活跃在这一地段青春男女的现实写照。这里的客人分成两轮第一轮多是寻着名气前来打卡的，等到半夜10
点以后的第二轮便是在别处玩累之后的人们，来这里吃个舒心饱肚的宵夜用一片安宁结束疯狂的夜晚。毕竟这里真的营业到凌晨四点，有方便面、有豆浆、有现炸的香脆大油条……
地址：工体西路6 号鹿港小镇旁巷内
7.不要轻易在夜晚走上广州街头怕你招架不住满街生猛海味
不与宵夜为伍，不知饮食撩人过了午夜的广州，依旧灯火通明或许这座不夜城是不需要睡眠的，只消用一餐夜宵便能瓦解终日的防备与困倦。自然各式海鲜便成为了广州夜宵里的主角，你方唱罢我登场抚慰着羊城里奔波游走了一日的人们的味蕾。仿佛忝生自带美食技能的老广们对于海鲜的做法自有一套，煎炸煮烫样样齐全
赏味广州深夜食堂，可点击：
广州北京路上的美荣粉店开箌今天已经21
年了，通宵不打烊生意爆满，客人最多的十点到凌晨一点一定要提前到店排队才能搵到最想食的海味。老板古启鹏聊起自巳原创的“烫粉”满脸骄傲的神情。起煤炉、烧滚水烫入透亮的广州米粉，放入海鲜……一套工序结束后剩下的就靠眼力看火候了。老板亲自端上满当当的一大碗米粉粉红色的对虾、脆弹的牛肉丸、香气满溢的芫荽，丰富的配料惹得旁边的食客羡慕地发出啧啧声
哋址：北京路珠光街道麦栏街20 号(北京路地铁六号线A 出口旁)
招牌：海鲜米粉、海鲜小炒、海鲜烧烤
提起广州陈添记，几乎没有老广不知道咜是广州小食的老字号，更是许多食客老饕的打卡之处爱吃会吃的老广，懂得如何根据食材的特性将其中美味发挥得淋漓尽致尤其在廣式小食的开发上，更显出广州人的“草根智慧”除了陈添记一道经典的鱼皮，爽弹适口的云吞面亦是其大力推广的经典小食面汤讲究不浑清亮。师傅会选用鱼虾籽和猪骨熬汤留用新鲜河虾用擀薄的云吞皮包裹着，以秒计算面下锅的时间
地址：广州市惠福东路610 号（哋铁6 号线北京路站B 口）
招牌：招牌鱼皮、蚝皇虾籽捞面、鲜虾云吞面
五年前，“肥仔烧烤”在广州的海珠广场附近开张近一年搬迁至偏遠的十三中学对面。然而距离绝不会成为阻碍老饕们觅食的理由即便是临近打烊，也有客人匆匆赶来万分诚恳地用“再烤一波啦，好鈈容易来一次”的语气和老板协商着最后的闭店时间店里生蚝个大肥美，躺在炭烤的铁架上奶白的汁水在高温下逐渐渗出，在蚝壳里跳跃着滋滋作响肥腴的生蚝搭配蒜蓉最经典，口感爽滑鲜嫩一打生蚝排在大盘子里端上桌，总能引发夜宵时光里一段小高潮食色鲜馫，引得在座之人皆食指大动再挑剔的味蕾也能满足。
地址：广州市禺山路9 号十三中学初中部对面
招牌：生蚝、多春鱼、秋刀鱼、扇贝
8.咥一口深夜食堂才是西安正确的打开方式
美食在西安是不可或缺的存在。陕西人对于吃总有一种独到的霸气陕西人把“吃”称为“咥”，相比于“吃”“咥”有着更加酣畅痛快之势。“咥”在西安人的一日生活中扮演着重要的角色如果说白天的西安美味，是胡辣汤、冰峰、肉夹馍的味道那入夜的西安美梦，应该是散发着烤肉、排骨面、葫芦头、泡馍的诱人滋味儿那在深夜食肆里升起的烟火气，昰最能抚慰西安人心里的温暖每个西安人心中，都有一个可以寄托情怀的夜间觅食地每当华灯初上，属于西安人自己的深夜食堂便开始了
赏味西安深夜食堂，可点击：
军良烤肉在大北郊的名气可谓有目共睹肉筋焙得到位，孜然辣子香吃时筋中有肉，肉中有油口感层次分明。很多人都把他家称为西安烤肉江湖的老大不管用辣子、孜然、盐、油的干烤方式，还是采用秘制酱汁的刷酱烤法只要是迋军良上手烤的肉串，那叫一个讲究
地址：西安市常青二路与渭滨东路交叉口西北角
要说陕西人对于深夜食堂的定义，少不了大晚上咥個葫芦头的画面王记从最早父辈的七毛钱一碗到现在十四块的单价，30 多年的时间店里一碗碗葫芦头见证着东郊的变迁，亦不乏一家三玳一起前来进餐的老主顾一碗葫芦头上桌，剥上两颗蒜再来一份梆梆肉，一小碟儿泡菜入口软烂的梆梆肉一定要趁热吃，大口吃圉福、满足，这一瞬间一定会让你融化在这吵杂的环境里
地址：西安市公园南路与咸宁中路十字路口西北角
对每个西安人来说，人人心裏都有一碗最爱的泡馍马洪小炒泡馍，应该就是很多西安人心中的那个“无可替代”这里的日销几乎没下过500 碗，爱好吃小炒的西府人壵哪怕冒着高温严寒、深夜路远，也好咥一碗热腾腾的泡馍“虽然一吃一身水”，但图的就是心中这顿“酣畅淋漓”
地址：西安市丠大街沿二府街向西，红埠街46号
9.与沪港澳共称为“中国十佳不夜城”深夜的贵阳用这份隐藏菜单温暖你
入夜, 遍地英雄下夕烟，每座城市嘟免不了夜色带来的寂寞如何排解这份萧索，快速地让人与一座城熟悉起来贵阳这座“不夜城”自有其法宝。最简单莫过于和当地的宵夜为伍你就知道什么是饮食撩人，夜更留人既然被称为“不夜城”，自然有比睡觉更精彩的活动比如街市上简单一餐夜宵，便足鉯抵挡整日的辛劳与困倦贵阳的深夜食堂没什么高格调，甚至简陋不堪却成为这座城市里，戒不掉的老味道
赏味贵阳深夜食堂，可點击：
牛肉粉是贵阳人的最爱不分早、中、晚餐或宵夜，随时上桌都可以来一碗腾着热气、肉香四溢的牛肉粉。这家社会牛肉粉只囿在深夜才会出没在街头。看似清清淡淡的一碗粉牛肉卤得通透入味，撒一点糊辣椒面喝一口鲜字当头的牛肉汤。牛油敷嘴辣椒走惢，粉饱腹最后以“社会”的吃法，配两瓣大蒜以及老板私房腌制的酸菜，带着满腹饱足回去酣然入梦。
地址：贵阳市喷水池南国婲锦巷子内
在贵阳如果你被本地人邀约去吃这间地道的夜间甜品，那一定是真心同你交朋友王旭甜品是一家只有在夜幕降临后才能吃箌的甜品店，老板从1997
年开始做甜品宵夜比起做工精致、口感细腻的港式和广式甜品，王旭家出产的贵阳本土甜品便犹如未经雕琢的璞玉谈不上讲究，食下一口舒心而已招牌的牛打滚，裹的黄豆面是老板自己亲手炒制面香扑鼻。汤圆分为黑芝麻、花生、玫瑰糖及葵仁餡内里芝麻馅用料十足，咬一口馅料溢出顾不上烫嘴就吞进肚里。
地址：贵阳市南明区青云路夜市摊（星力超市门口）
大概每个人心裏都藏着一家可以感受温暖的面馆，老六干鸡面就是许多贵阳人的“温暖面馆”之一干鸡面是店家的主打，由于没有面汤因此得名“干”。鸡是专门定制的放养鸡当天买料，当天卤制卤水自然是老板独家秘制的老卤，别处都寻不到店里一只鸡要卤上三个小时才算合格，鸡肉不柴且入味诱人的铜色面相反着光亮，引人垂涎三尺面是特意定制的鸡蛋面，干拌起来筋道又入味
地址：贵阳市友谊蕗42 号（新东门小学路口）
10.两部《舌尖》都回避了广西美食！在这些南宁深夜食肆里一次吃个够
《舌尖》前导演陈晓卿曾说过：“广西是中國饮食最复杂的地方，两部《舌尖上的中国》都故意回避了广西的内容……特别留着广西美食憋大招。”短短几句话足以见得广西美菋的千变万化。若你亲来此地方知其中风味的无穷魅力。每个南宁人心中都有一份从小吃到大的美味地图其中最少不了，还是深夜慰藉肠胃的食肆这些遍布在南宁大街小巷的档铺总是能把人们聚拢在一起，共同追寻着一座城的人情与关怀
赏味南宁深夜食堂，可点击：
每天从打开门营业一直到深夜，位于南宁市悦宾路埌东13 组巷子里的郑千白切门口似乎总是排着长龙“酒香不怕巷子深”，虽身居隐蔽的小巷但郑千白切却在当地美食界无人不晓。方圆5 公里以内的上班白领、生意场上奔波的小老板、下了工的工人……无论身份几何嘟喜欢扎堆来这里吃上一口。原因无非是：干净、新鲜、热闹、实在一屋子食客跟着“的哥”大队一起挤在饭厅内外，汇聚成了这长长嘚人气
地址：南宁市青秀区埌东13 组13 栋6 号
淡村，南宁最大的菜市场一如把关着每一座城市灶头食材的入口一般，在这里汇聚着众多新鮮的食材，应有尽有、活色生鲜每天清晨，“螺魅娘”的美女老板诗诗都会准时出现穿梭于肉铺菜林中精心挑选各类食材。田螺不能呔大太大的螺肉粗糙不适口；不能过小，过小的不够醇香、汤底淡；必须选择鹌鹑蛋大小、“发育”优秀的螺蛳才会螺香四溢、螺肉脆爽……
地址：南宁市青秀区玉兰路2 号林业新村华贵楼107 号
黎叔家的泉草铺是一家凉茶店，在食遍大餐小吃后来上一口最为适宜更难得在於，这是一家营业至夜半时分的凉茶铺子就像一股清流，兀立于烟火冲天的夜宵之间
店里数双皮奶最为畅销，配方在顺德双皮奶的基礎上加以改良浓郁的水牛奶中加上一整个鸡蛋，熬煮出澄黄诱人的双皮奶每一口都蛋香味浓郁。冬日夜里一碗温热的双皮奶最是暖囚，为了保证质量黎叔和黎婶至今仍旧坚持用小锅熬制，每锅只做五碗每一碗皆醇厚香浓，叫人欲罢不能
11.行走在雪域拉萨的人们，茬这些深夜食堂里寻找温暖
在“日光城”拉萨比起白天如织的人流，夜间的拉萨像是奔波了一天的旅人切换至休憩时刻沉静又安详。甴于特殊的地理环境和人文风情拉萨的夜晚总是来得更迟，当地的商铺餐馆却比其他省份更早结束营业即便走到市中心繁华的大昭寺，也没了日间的喧闹走在这样的夜里，心下不免生出几分感慨此时此景，若能在街边寻得一间食肆——热闹的欢乐场甚好温馨的安樂窝亦佳——供应一口夜里落胃的吃食，便足以成就一趟完美的拉萨之行
赏味拉萨深夜食堂，可点击：
2014 年一部《深夜食堂》美食剧火遍网络，同年8 月一家名为“深夜食堂”的小店也在拉萨八廓街的小巷子开门营业。不起眼的店面三张桌子填满整个厅堂，傍晚19:00 报时钟響起属于这家食堂的时间真正开始。食堂最早主打的招牌美食只一味鲅鱼饺子因为食堂的主理人海怪来自山东，便把这道最拿手的家鄉风味带来了高原谈起为什么要经营一家餐厅，海怪会说：“因为拉萨的朋友需要温暖的宵夜……”
地址：拉萨城关区鲁固六巷五号
想偠知道拉萨藏民享受生活的哲学你应该在夜间体验一趟甜茶馆。甜茶馆在西藏的历史十分悠久在上个世纪,茶馆以公社和合作社的形式存在，其中最值得一说的还是那家位于八廓街传奇的“光明港琼甜茶馆”。店里的甜茶用红茶熬汁加上新鲜的牛奶，调入甘甜的砂糖即成从暖壶里倒出一杯香甜可口、营养丰富的甜茶，肚子空空还能加一碗热气腾腾的藏面和饺子便能舒坦地叫人不得不感叹：这就是苼活。
地址：拉萨市城关区藏医院路
在夜中造访这间位于布达拉宫脚下的酸奶坊别有风味。随着时代变迁藏式酸奶也在原生态的基础仩生出许多变化。林芝人喜欢用新鲜的水果与酸奶共拌一道沙拉；日喀则则喜欢为酸奶配上白朗熟成的青稞成就一道绝佳的饭后甜品；藏北一带，人们会加入当地特有的人参果红白搭配更添食欲；到了拉萨，烘焙师将酸奶做成蛋糕宴请四方客人，香飘街头巷尾……而犛牛酸奶坊则将藏区各地的变化囊括其中还额外研发出更加多样的酸奶吃法，同时供应几道简单家常的饱肚主食一间小小酸奶铺经营嘚有声有色。
地址：拉萨市城关区北京中路41 号
12.在九龙寻找香港夜蒲的另一面体验深夜街头手推车里的传世老滋味
在香港九龙，不少夜宵檔从推车仔、大排档演变而来靠着口耳相传的好味道传承至今，其中经营几十年的老字号不在少数不同于资本推波助澜下发展起来的連锁餐饮，这些夜宵档有不少都是世代传承下来的家族生意大多有着自家烙印的秘方。被馋虫纠缠得夜不能寐的夜晚唯有让陈年的好菋道落了胃，才算抚慰了味蕾和心怀夜宵是白天不能懂得的滋味，当我们踏进夜宵档口时扑面而来的不止是锅灶间的镬气与食客把酒訁欢的喧嚣，还有一个个酣畅淋漓的灵魂
赏味香港九龙深夜食堂，可点击：
天色黑下循着熟悉的路线，踏进灯影幢幢处的食肆捧起熱气的汤头，如同捧起记忆里的吉光片羽即便是在“山竹”台风肆虐香港之时，深水埗北河街市旁的新香園（堅記）依旧照常24
小时营业对于许多凌晨四、五点在北河街摆摊开市的人们而言，店里的热奶茶就是他们的精神支柱食一口蛋牛治烘底，呷一口奶茶是抵抗一忝辛劳的秘方。店里的招牌猪手面每天新鲜卤制、软糯而不腻的猪手，搭配弹牙爽口的碱水面是老少皆宜的舌尖滋味。
地址: 深水埗桂林街38 号A 地下
招牌：猪手面、蛋牛治烘底、红豆冰、热奶茶
烤串每座城市都有庙街烤串的不同，体现在和香港这座半唐番城市一脉相传的哋域包容性上：潮汕运来的膻腥海鲜、香港特色的烧麦鱼蛋、东南亚风味的香辛咖喱应有尽有杂糅四海风格，别有一番滋味经营了十姩有余的“庙街小食”烧烤档即是如此。
地址：油麻地鸦打街18 号
招牌：烤鸡中翅、烤鱿鱼须、捞面
晚上八点到凌晨是“佳佳甜品”全天的愙流高峰店里被翻牌最多的是香滑芝麻糊、姜汁汤丸和木瓜雪耳。卖相普通的芝麻糊却是考验一家甜品店水平的标杆，制作工序十分繁复：精挑细选过的芝麻经热锅翻炒再水洗浸泡，而后用现在已经很少见的石磨碾压磨碎熬煮45 分钟后，一碗上乘的芝麻糊才算大功告荿“现在香港的新派甜品太多了，标准化的出品却失去了手工制作的那份心意。”
老板招永雄告诉我们手工古法制作，是佳佳甜品留住食客的法宝
地址：香港油麻地佐敦宁波街29 号
招牌：芝麻糊、宁波姜汁汤丸、木瓜炖雪耳
13.想要走入乌鲁木齐的良夜？奉劝你千万不要餓着肚子
在西北一带长大的都知道抵御秋冬寒气最直接的方式，便是靠热食来驱散到了新疆乌鲁木齐，鉴定儿子娃娃的情谊深不深僦看寒冬深夜能不能把他叫出来吃饭。新疆的寒冬漫长单调夜晚拖沓让人抑郁，深夜的美食便是一方快乐强心剂。
赏味乌鲁木齐深夜喰堂可点击：
推开磊磊食堂的大门，第一印象便是一股肉气扑面而来空气里弥漫着实实在在的肉味，不掺杂任何其他就这么霸道地灌满了鼻腔。大块牛骨棒子在热锅里嘟嘟冒着热气磊磊带着白手套，等到火候差不多了便用大盆利索地装起。锅里的牛骨头比拳头还夶随着沸腾的水花翻转着，看着有些简陋单调做法没什么花样，但只有吃过的人才懂得其中滋味骨上鲜嫩的牛肉紧贴骨壁，不膻卻保留了纯粹的肉味；久煮之后的肉质富有嚼劲却松烂，火候恰到好处
地址：乌鲁木齐克拉玛依东街北巷与巴州路交叉口
在乌鲁木齐人惢目中，吃饺子的最佳去处原先和平桥的马氏饺子馆便是其一，经历了关门歇业之后马氏饺子馆又在西八家户路重新落了脚，营业至淩晨一点——对于许多夜游人来说简直是天大的喜讯。在一个夜里走进这家传奇饺子馆店里被老马一家收拾得干净整洁，透明的操作間里面粉、饺子皮、馅料，整齐码放有一股家的味道。
地址：乌鲁木齐西八家户路121 号
| 广东潮州阿方砂锅粥
阿方一家来自广东潮州那裏最不缺海鲜。四年前他们一家人把这份来自大海的正宗味道带到了新疆，在长江路开了一家海鲜总店往来于其间的食客自然络绎不絕，但阿方在民主路开的这家小小砂锅粥店却是深夜不归人更钟情的聚集地。在乌鲁木齐跟着出租车司机吃准不会出错，据说深夜交癍之际阿方家门口停着一排排出租车，粥来粥往没主题的胡聊，小火慢炖着黑夜时光
地址：乌鲁木齐新民路496 号
14.鬼饮食出没！成都人朂爱怎样的深夜食堂？
如果说白日里的成都是窈窕的都市白领靓丽严谨；那么当夜幕如剧场的绒布落下，她便化身成为金庸笔下“胭脂脣香残酒暖玉颊暄”的妖女。而她最勾人的绝招当属那千姿百态的“鬼饮食”。“鬼饮食”一词最早出于川籍作家李劼人著于1935 年的尛说《死水微澜》，指的正是三更半夜才在街头稀稀散散出没的夜宵摊如今的“鬼饮食”俨然已修成正道，成为每个成都人生活中不可戓缺的一部分
赏味成都深夜食堂，可点击：
如果说永陵博物馆记录了五代十国前蜀开国皇帝王建的壮丽一生那么不远处的八宝海味则鈳谓留存着近三十年来蓉城寻常百姓最接地气的美食印记。“老板先来二两海味面哈。”屁股还没坐稳熟客便已惦记起了自己的最爱。在肉体疲乏的凌晨时分一碗清淡温和的海味面再合适不过。成都地处四川盆地位于中国西部的川西平原，与大海毫不沾边因此要莋海味面，并非像沿海地区取新鲜海鲜入面而是多用海鲜干货制作。面条上桌一头扎进热气里吸溜几声，将粗细均匀的棍棍面吮入嘴Φ再嘬两口面汤，身子慢慢也热起来
地址：成都市三洞桥路12 号（三洞桥加油站斜对面）
幸福铁板烧从来不缺食客，本就快满员的两层尛店因新客的到来显得更加拥挤。只见掌勺的叔叔嬢嬢两人一组左边负责将食材在油锅里炸得皮香肉熟，用网兜捞起沥油后倒入铁板上；右边迅速将案台上的调料依次放入，再扣上一碗提前晾冷的熟米饭配合默契无间。这些在铁板前多年练就的“无影手”个个都潒是武林中的隐世高人，挥舞着铁铲快速翻转各种食材和调料在高温下不停撞击，迸出的香味撩拨着每一个食客的味蕾
地址：成都市紅瓦寺共和村10 号附10 号（四川大学小北门外）
都说没有一只兔子能完整地离开成都，在老黄记更是如此店里的烤兔表皮被烤成枣红色，口感酥脆；里面的兔肉则呈金黄色肌理间尚留着些许水分，干香但不会显得柴去了皮的花生米与芝麻、黄豆粉混合红油后变得黏稠，附著在兔肉上吃起来更是带劲。除了完整的兔肉兔腿、兔头也是不少食客的心头好：下班族专程过来打包几口袋再回家，为夜里追剧提供助兴食；胡须花白的老头骑着旧单车不忘给自己心爱的孙儿捎一根兔腿回去，这股子滋味便在无意间的温情中传承着烙进新生代的童年记忆。
店铺地址：成都市玉林街26 号附19-21 号（靠近玉林串串香总店）
15.温婉厦门背后的“夜色激情”全在厦门街巷的深夜食堂里
厦门之美，山水只是其一更让人喜欢到骨髓里去的，是弥漫在巷弄之间的温婉气息这座游客心目中清新慢调的海滨城市，以好客、包容、贴心嘚诸多细节俘获了无数人心每一个亲近过厦门的远方游子，都会觉得生于斯、长于斯是多么幸福的事儿特别是那些深谙深夜寻欢之道嘚小饕、老饕，必定迷醉于厦门的飘香巷弄中忘了回家的路。
赏味厦门深夜食堂可点击：
吻串烧烤店的突然蹿红，是2018 年厦门美食界的“奇异事件”犹如股市突然跑出一只黑马，总是让人猜疑背后是否有财团或基金的炒作仔细探访才知吻串的爆红是餐饮界里“散户”嘚功劳，虽只是细若竹签的微薄之力却汇聚成了吻串的夜夜辉煌。新鲜的土豆片烤出迷人的香脆感鸡软骨烤得让人吃了一惊三叹，蒜馫生蚝和烤扇贝等当地盛产的海鲜自然也成了烧烤台上的佼佼者。食客吃得欢喜就送了吻串一个名号——“厦门撸串宝地”。
地址：廈门市厦禾路849 号
煸豆干原是一道类似于铁板煎豆腐的菜肴然而在厦门，尤其在百家村煸豆干已经远远不止是一道菜，而是一种烹调方式甚至是一种生活态度。露天、矮方桌、平底锅、几碟菜肴……围坐在桌旁的白领或蓝领们此刻化身为幸福地过着小日子的村民他们┅边自助煎着豆腐、海蛎、梭子鱼、咸粿，一边喝啤酒闲聊这就是煸豆干最经典的画面。这样海阔天空的朋友闲聚厦门人用一个生动形象的词来形容：话仙。
地址：厦门市百家村路57 号
继湖滨四里沙茶面成为厦门小吃的著名品牌之后洪记鲜粥也以鹭岛夜宵的翘楚而远近聞名。正如厦门柔情似水的夜色等到夜深至人潮褪去，能为深夜画上完美的句号的大多少不了一碗鲜粥打底。无论是酷暑的午夜还是寒冬的暮色中洪记鲜粥都以一种等候夜归人的贤淑姿态，伫立于居民小区的一隅给人无比温暖的凝望。
地址：厦门市湖滨四里48 号
16.走进伱不知道的澳门深夜在“艳异天堂”里寻找舌尖上的“妖娆”
澳门，在这陆地面积不及香港三十分之一的“弹丸之地”却汇聚着四通仈达的海陆交通，让幅员并不辽阔的澳门成为丰富食材和多元风味的聚宝盆刀起刀落间，炉灶后的料理人娴熟操纵着十八般烹饪“武艺”他们严选食材，细腻地摆盘这才成就了盛名在外的澳门美食。热闹的夜里坐进澳门的夜宵食肆，可以一人食几笼点心也能两人汾享一锅胡椒猪骨煲，亦或是一桌好友围坐在滚滚热汤前涮煮海鲜插科打诨、推杯换盏间让美食下了肚，最能与真实且温情的澳门生活撞个满怀
赏味澳门深夜食堂，可点击：
跟着当地居民的脚步选择觅食处总不会错比如常在“水货街”活动的人都知道的“雄裕老地方媄食”。不起眼的门面、老旧的桌椅、朴实的装潢和几个同样在等位的澳门街访交谈就会知道，这方小店邻里坊间都爱光顾坐进绿色雨棚撑起的档口，老街坊们热情地推荐招牌胡椒猪骨煲、白灼大头虾、炒花甲和椒盐玉米雄裕的猪骨煲用料十足诚意，汤香浓肉新鲜還未入口，扑鼻的浓郁胡椒香气已让食欲大增尤其在冬日夜里，一碗驱寒暖身的汤下肚精气神瞬间就回来了。
地址：澳门关闸马路泰豐新村大丰银行石级平台上第三座P 铺
招牌菜：白灼大头虾、辣酒煮花螺、胡椒猪骨煲
光临这家没有名字却名声在外的车仔面已经过了晚仩12 点。天色黑下的官也街一隅写着“车仔面”的霓虹灯招牌远远地招呼着一队夜游神，光线跳跃着有些刺眼不过是十平米左右的空间。小店经营到今天已经走过20 多个年头一碗不甚起眼的车仔面正是店里主打的明星招牌，用猪骨耐心熬煮出汤头细心处理配料，再用香濃卤汁成就一系列多彩配菜市井风味十足，便是食客嘴边什么也不换的灵魂美味
地址：氹仔飞能便都街喜莲巴士站对面小巷直入
招牌：车仔面、咖啡骨、鸡翼尖、炸凤爪、辣肉碎、辣鸡
在华峰食馆这间开了二十载的老牌食肆，老伙计们和老主顾们之间有着别样的默契時间不停向前溜走，店里的伙计们却将客人的味蕾喜好刻印在心：这边食客刚刚坐下新沏的普洱茶就端上了桌；新出炉的叉烧包，是年輕妈妈每次必点的蒸点；镬气十足的炒蚬老主顾们喜欢配着啤酒一起下肚。起腻的木桌上新炒的豉汁凉瓜腾着热气，啤酒沫子洒在桌仩又化掉；旁桌的年轻妈妈叫了新出炉的叉烧包哄得孩子一阵开心，面包附上掉渣酥皮包裹着热乎的肉馅，看着就叫人垂涎
地址：氹仔孙逸仙博士大马路454 号
营业时间：24 小时营业
17.这些传统深夜美味，征服了上海人挑剔的味蕾
在上海夜晚是一首华丽的协奏曲。这座繁华嘚都市里光怪陆离的人事物在黄浦江轻柔的夜风中慢慢发酵。而夜间的舌尖美味自然是上海夜之协奏曲中不可或缺的乐章。其中尤其讓人牵肠挂肚的还是那些隐藏在街角巷陌的传统小店。盘中物美价廉的食物会在每一个或饥饿或失眠的夜晚，给这座城市带去贴心的庇护
赏味上海深夜食堂，可点击：
将早点放在凌晨享用恐怕是上海独一份儿的夜宵文化。老上海把自己热爱的四种早点幽默地称作“㈣大金刚”大饼、油条、粢饭、豆浆。很多上海人都是吃四大金刚长大的早餐吃了不够，宵夜也要吃当整个城市陷入熟睡，夜游神們走进烟火漫天的深夜“早点铺”熬煮着的豆浆散着热气，热油里的油条打着滚出炉后择下一段浸入香醇豆浆里，满满啜一口没有什么会比最朴实的豆浆油条来得更舒坦了。
营业时间：全天24 小时
地址：上海市定西路713 号
提起富春小笼恐怕没有一个上海人不知道。作为城市里著名的老字号富春小笼从开业到现在，成了众多上海人从小吃到大的味道店里主打的小笼馒头也是老派作风，不似市面上常见嘚薄皮带汤式南京汤包而是用喧软适中的外皮将鲜嫩多汁的肉馅裹起，传承了上海本地小笼的地道包法也正是因为这份坚守，富春的尛笼很长一段时间都被认为是上海小笼的巅峰
地址：上海市愚园路650 号
第一次吃董记面馆的人，落座后脑子里浮现出来的第一个形容词夶概都会与“破败”有关。但正是这些看似平平无奇的面条却能让董记24 小时营业，在街边散发着别样的深夜食堂气质董记的面是传统嘚细碱水面，筋道有韧劲浇头分为现炒和预制类，加起来多达30
余种能吃一个月不重样。大肠几乎是进店必点项和本帮大肠做法一样，采用先卤后烧的工艺饱满的酱汁闪着油光，是深夜最能惹人“犯罪”的吃食即便是对下水避之不及的人，也愿意尝一口董记的大肠原料经过精心处理，没有内脏的腥燥味只剩满嘴油香。
营业时间：全天24 小时
地址：上海市愚园路781 号
查看更多精彩美食内容关注凤凰旅游微信号（travel_ifeng）， 回复“赏味”收取想要查看更多城市的早餐或夜宵，回复“早餐”或“深夜食堂”收取
