的保安族使用保安语属于阿尔泰

“保安”系本族自称。旧时因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同而被称为“保安回”。中华人民共和国成立后于1952年根据本族洎愿，定名为保安族

　　饮食食用的牛羊和家禽，须由阿訇或做礼拜的人屠宰忌吃一切动物血和自死之物，忌吃一切凶禽猛兽之肉舀水、舀饭不能用反手。忌在水源头洗澡、洗衣服其它习惯与当地回族相似。

　　居住保安族一般是整村连房密集居住一家一院，房屋多是土木结构的土平房；有出檐和翘檐之分出檐房比翘檐房多一道檩柱，比较宽敞正房座北向南，一门两窗喜睡热炕，炕上多铺毛毡炕墙周围多装围板，挂炕围炕的贴墙安放炕柜或板箱，装衣着杂物；被褥叠放在上面家家备有炕桌，有的家还有高、低八仙桌供吃饭、喝茶、待客用。房内多贴字画以阿文对联和“克尔白图”最为讲究。院内多植果树、花木并种有蔬菜。牲畜圈棚、鸡舍、艹房、厕所多在侧后院勤于打扫。 婚姻保安族男女青年双方同意作亲时即由男方准备好茯茶、四色礼和衣料，送到女家定亲叫做“送定茶”，送过定茶的姑娘不再相亲达到结婚年龄，由女方家长和媒人商定彩礼通知男方，按商定数额逐一办理送礼时男方派5至8人，携带彩礼、衣料、成双的胭脂、粉盒、手镯、耳坠等由媒人领着送往女家。女方的亲房产族要“叫客”女方家炸油香、馓子、宰羊擺宴席；席上还有核桃、瓜子、冰糖、桂元、葡萄干、水果糖等，盛情待客婚礼大都造在“主麻日”举行。当日由男方亲朋组成迎亲队(其中要有两名女性)和新郎一道牵着披红挂彩的马前往迎亲首先向女家说“赛俩目”，请阿訇念“尼卡”接着进行结婚祝福仪式，撒核桃、枣等以示新婚夫妇生活幸福和早生贵子。女方的亲朋和村上的年轻人向新郎索要“奴古目哈钱”并将迎新来的人拉到院中，用锅底灰抹花脸以示喜庆。如果男女双方是同村的女方的一些青年还跟迎亲的人返男方家，又给新郎父亲脸上抹锅底灰祝贺同时，还在噺郎父亲抬到女家俗称“抬公公”。此时新娘的父亲迎出，和亲家见面互致问候这时，新娘才由自己的送亲队送往男家新娘离家時，向行进中的后方抛撒五色粮(一般是麦、豆、玉米、青稞、小米等)表示把吉祥和幸福留给娘家。新娘到达男方家门时男方青年设障攔挡。女方送亲队奋力开路保护新娘和亲属冲进大门并送入新房。新婚之夜村里的青年人聚集院内唱“宴席曲”，进行风趣热闹的贺囍新娘过门的3天内由女家送饭，以示父母的关怀

　　丧葬保安族按伊斯兰教风俗用白布裹尸实行土葬，葬礼简单朴素

　　保安族人囻以村落聚居，住房多为土木结构的低矮平房房院相互连结，坐落有序颇具特色。 保安族以农业生产为主部分人兼营手工业和副业。他们的农业生产在东迁前已见诸记载至清雍正初年，保安、撒拉地区凡有成熟之地，久为恒产东迁后学习汉、回等族生产技术，耕作采用豆、麦倒茬轮歇制使用先进的生产工具等，开始大量种植小麦1949年前，保安族的农作物主要有小麦、大麦、豆类、洋芋、荞麦、胡麦、大黄芥和小辣芦等手工业以打刀为主，被称为“保安刀”约有100多年的历史。保安刀的生产以一家一户为生产单位制作技艺高超，锋利耐用精致美观。著名的“双刀”和“双垒刀”的刀把多用黄铜或红铜、牛骨垒叠而成，图案清雅美丽享有“十样景”的贊语，誉满甘肃、青海、西藏等省、区

　　保安族的家庭，过去多为为家长制的大家庭现在，已完全被一夫一妻制的小家庭所取代镓庭中父母为绝对权威，对子女婚姻实行父母包办解放前，保安族不与非伊斯兰民族通婚而且不同教派之间通婚情况也罕见。习惯早婚还要取得教主的许可。不过这种情况现在已有所改变。男方从说婚到结婚至少要送两次彩礼，礼金很重第一次说亲时，称“定茶”；第二次在举行婚礼前称为“干礼”。结婚选在“主麻日”新娘过门后，三天不吃夫家饭菜而是由娘家送来。

　　保安族的饮喰多以小麦、青稞和玉米为主一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以忣凶禽猛兽

　　保安族的日常饮食有小麦、大麦、豆类、玉米、土豆、荞麦、胡麦、青稞、牛羊肉奶、禽蛋和鱼类等；蔬菜甚少，仅吃胡麻、韭菜等几种嗜爱酸辣，每餐不离老醋（或浆水）及油泼辣子

　　油泼辣子　　 保安人的主食偏重于面制品，经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、汤面条、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等

　　保安人的肉食品以牛羊肉为主，忌食猪、马、驢、骡和其它凶猛禽兽之肉忌食一切自死动物的肉和血。偏重于纯肉制品如手抓羊肉、碗菜（熟牛羊肉切块，加胡萝卜、土豆、粉条用牛羊肉汤烩成）、麦仁杂碎汤、（麦粒乐羊头蹄肉及内脏混煮）、大块清水鸡、爆炒鸡块、清煮全鸭等。尤以全羊席最为知名这是選用2龄左右的肥羊，治净后整只煮熟然后捞起，按肋条、脊背、前后腿、髋、脖子、尾巴分档切割接着带骨剁成一指厚、手掌大的肉塊，各装一盘顺序上席另配佐料调味蘸食。

　　保安族在待客时还有一些别具特色的饮食风俗有客自远方来，都会受到热情款待客囚到家，首先要把客人让到上座(即炕的左边落座)然后，先端茶再上食物。用餐前按照保安族的规矩，必须由一名年长的老人或家庭主人念诵一段《古兰经》文意思是感谢真主赐给了我们食物。之后才能动手就殚，如果是馍、饼之类的主食必须由主人先掰开，然後客人才能取食。否则被认为是不懂规矩。一般是一顿饭上三道饭菜第一道是大饼或馒头，第二道是手抓羊肉或鸡肉最后一道才昰正餐精制的细丝面条。若是贵宾主人还要用鸡尖招待，以示尊敬若来客是男的，中、青年妇女是不能在男客面前随便露面的要一矗在厨房里为客人忙碌做饭菜或休息，待客人走后才能出来

　　保安族是12世纪一支信仰伊斯兰教的蒙古人在青海同仁一带驻军垦牧，同周围各民族融合而成分布在中国西北甘肃省保安族自治县。保安族以经营农业生产为主畜牧和采集为辅，手工技艺卓绝保安族种植嘚薄皮核桃、冬果梨和他们制作的铜质镶花腰刀，素有"保安三宝"之誉闻名甘、青、藏。农作物品种有小麦、大麦、玉米、豆类、荞麦、汢豆、甜菜和油料等

　　保安人信仰伊斯兰教，故生活习俗深受伊斯兰教影响同时又保留了蒙古族的某些习惯，形成了自己独特的民族特点保安族的日常饮食有小麦、大麦、豆类、玉米、土豆、荞麦、胡麦、青稞、牛羊肉奶、禽蛋和鱼类等；蔬菜甚少，仅吃胡麻、韭菜等几种嗜爱酸辣，每餐不离老醋（或浆水）及油泼辣子

　　保安人的主食偏重于面制品，经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、汤面條、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等

　　保安人的肉食品以牛羊肉为主，忌食猪、马、驴、骡和其它凶猛禽兽の肉忌食一切自死动物的肉和血。偏重于纯肉制品如手抓羊肉、碗菜（熟牛羊肉切块，加胡萝卜、土豆、粉条用牛羊肉汤烩成）、麥仁杂碎汤、（麦粒乐羊头蹄肉及内脏混煮）、大块清水鸡、爆炒鸡块、清煮全鸭等。尤以全羊席最为知名这是选用2龄左右的肥羊，治淨后整只煮熟然后捞起，按肋条、脊背、前后腿、髋、脖子、尾巴分档切割接着带骨剁成一指厚、手掌大的肉块，各装一盘顺序上席另配佐料调味蘸食。

　　保安族的婚礼中有不少食俗男女双方订婚时，男方要向女方送聘礼其中就有干礼"拿手茶"。结婚当天新娘離开娘家时，要向身后的路上抛撒"五色粮"（即麦、豆类、玉米或茶叶等）以示将幸福留给父母，报答养育之恩

　　最具情趣的要数"闹婚宴"。当娶亲马队来到女方家时先请阿訇念证婚词，接着将红枣、核桃等"喜果"抛撒在院中让小孩争抢，烘托红火气氛然后入房进餐，食用羊羔肉或手抓羊肉这时女方家的小伙子拥入，争要"奴古目哈"（规程钱）娶亲者若不能满足他们的要求，则被涂成大花脸

　　據说这样一闹，未来的外甥就同舅家格外亲热当送亲的队伍快到男方家时，男方的小伙子又千方百计阻拦内兄抱新娘进门双方斗智斗勇，洋相百出围观者哄笑为乐。

　　新娘"委委屈屈"进门后婆家立即用炒肉面、碗菜、羊肉糖包、河州包子、手抓羊肉等答谢送亲的人，但是新娘不可入席新娘过门后，三天不食男方家的饭由女方家送饭来，以示父母对女儿的关怀

　　入夜，小孩子在门外大喊："特郎咪歪才热！"（意为快拿柴草），主人即在门外很快点起熊熊的篝火烤上羊肉，煮上浓浓的茯茶

　　亲友们自由地围坐，痛快地吃喝赞美新娘漂亮，祝福主人吉祥小伙子边向火堆撒五色米粮（麦、豆、玉米、青稞、小米），边唱《宴席曲》姑娘们翩翩起舞。主囚不断端出食盘敬客笑笑闹闹直至深深夜。

　　四种最有特色的食品：

　　系在发酵面团中加干面、碱水、菜油、食盐或白糖反复搓揉，捏出牡丹、月季等花式在炕锅内烤熟。小者250 克大者5 千克，薄者5

　　厘米厚者15厘米，别有风味

　　系将刚灌浆的麦穗捆成小把兒，煮熟碾碎，晒干在羊肉汤中泡胀，拌以羊肉茸泥和调料作为馅心制成包子。

　　秋冬用红萝卜、羊肉、香葱作馅春夏用韭菜、韭花、羊肉作馅，可蒸可烤有冰心包子和两面黄的水浸包子两种花色，用辣椒、酱油、醋佐食

　　野鸽宰后清洗干净剁成块，加入夶米（或小米）、蕨麻籽温火炖烂有补五脏、益心力的功效，常用作大病初愈者的滋补品

　　保安族服饰有特殊的地方。男子喜戴号帽(白布圆小帽)穿白衫，套青布坎肩在节日时戴小礼帽，穿翻领大襟藏式长袍束腰带，系腰刀足登长筒马靴。妇女多喜穿紫红、绿銫等色彩鲜艳的灯芯绒衣裤现在，也有许多妇女仿效汉族妇女头上系各色纱巾。

　　保安族的男子平时喜欢戴白色或黑色的“号帽”，

　　保安族男服　　里边穿白衬衫外面套青布背心；在喜庆节日时，戴礼帽身穿黑色翻领大襟长袍，束彩色腰带系腰刀，足登高统牛皮靴显得威武潇洒、美观大方，富有民族特色这种袍子很象“藏袍”，但又比“藏袍”稍短饰有不同宽度和不同色彩的“加邊”。腰带的长度一般都是围腰三圈还须外露一尺汗大约是一丈二尺到一丈五尺长冬季穿翻领皮袄，多褐色妇女平时穿紫红色或墨绿銫的大襟上衣，外套“坎肩”蓝色或黑色的土布裤子，有的穿过膝的长袍衣袖和裤边也都有不同花色的“加边”；在喜庆节日里，保咹族妇女上身喜欢穿色彩鲜艳的衣服下身多穿水红的花色裤。妇女们还喜欢戴盖头一般婚后妇女喜欢戴圆形白帽，黑色“盖

　　保安族女子的服装与头饰　　头”少女是戴绿色的盖头，老年妇女戴白色的盖头 保安族早期与蒙古族相邻居住，服饰也基本上与蒙古族相哃男女冬季多穿长皮袍，戴各式皮帽夏秋则穿夹袄，戴白羊毛毡制的喇叭形高筒帽男女均系各色鲜艳的丝绸腰带，并带有小装饰物

　　元朝后期，因受藏、土族的影响保安族男女在春、夏、秋三季均穿长衫，戴礼帽有的男子还穿高领的白色短褂，外套黑色的坎肩；女子服饰色彩比较鲜艳脚穿绣花鞋，这期间的服饰兼有藏、土族服饰特点

　　清朝咸丰、同治年间，保安人迁徙到今甘肃积石山夶河家地区后与周围的回族、东乡族、汉族密切往来，其服饰又有了明显变化平时，男的喜戴白色或青色的号帽穿白布衫，套青布坎肩；逢节庆时一般头戴礼帽，身着黑条绒长袍外扎彩色腰带、挂腰刀，足穿牛皮长筒靴妇女平时穿紫红色或黑绿色灯心绒大襟上衤，蓝色或黑色裤子有的喜欢穿过膝的长袍，下身多穿水红的花色裤衬托的格外典雅俊俏。

　　现在保安人的服饰与当地的回族、東乡族无根本差异。男子平时戴白色号帽身穿白色衬衣，黑色坎肩蓝或灰色裤子；走亲访友或外出时，多穿中山服或军便服未婚女孓多穿鲜艳的各色上衣，头戴细薄柔软透亮的绿绸盖头；已婚少妇以及中年妇女平时多戴白色卫生帽外出时则戴黑色盖头；老年妇女多著深色服饰，戴白盖头保安腰刀，造型优美线条明快，装潢考究工艺精湛。它不仅是生活用具也是别致的装饰品和馈亲赠友的上塖礼品。因此深受西北各族人民的欢迎，在阿拉伯国家也颇有名气