大排好猪大排是指猪背上连着脊椎骨的那部排骨,肉层较薄,骨头较粗大
适合用来熬汤,红烧等久煮的做法。
猪小排又名猪肋排猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部zhidao分的排骨,它的上边是肋排和子排小排的肉层比较版厚,并带有白色软骨适合用来蒸豉汁排骨等易熟的做法。
排骨汤的特点:汤白味鲜
功效 滋补润心,补阳益髓壮体抗老。
用法 空心服每周1~2次,每次1小碗食肉饮汤,或佐餐食用
注释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等可为幼儿和老人提供钙
适应症 体虚力乏,骨蒸劳热遗精带浊等症。
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炖汤的骨头是尾巴骨,排骨汤之所以好喝是因为熬煮出了排骨的骨
髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮
排段肉较多嘚里肌部位的排骨不合适熬汤。而且不
建议用筒骨,虽然其骨髓丰富但是太油,
熬出的汤不够干净口感不好。
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大排最新猪排骨批发价格价格:54日期:数据来源:市场报价
很多人在购买排骨时都不知道排骨也分大排和小排其实不同的部位做法和口感都不一样。那我们该买大排还是小排呢哪个更有营养更好吃呢?快来看看吧
1、大排 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排它其实就是脊椎骨,也叫腔骨肉层较薄,骨头较粗大适合用来熬汤、红烧等久煮的做法
2、小排。 猪小排又名猪肋排猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排小排肉层比较厚,并带有白色软骨肉質也相对较嫩。适合用来剁小块后进行蒸、炸、烤等易熟做法
温馨提示:大小排的选择要根据自己的烹饪方法的不同来挑选这样的话不僅更加易熟,也更加美味营养哦