开火锅店需要注意哪些事情？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="8,931分享邀请回答52150 条评论分享收藏感谢收起weixin.qq.com/r/uz9DW4rEPddCrc4492qp (二维码自动识别)10416 条评论分享收藏感谢收起迎泽区食药局查处不合格火锅底料
黄河新闻网食品安全频道讯（记者 杭涛 宋超 实习记者 韩飞跃）多年以来，食品中添加有害物质是食药监局打击的重点之一。近日，记者从太原市迎泽区食药监局获悉，该局对“陈大姐重庆火锅鱼村”饭店存在自制不符合标准的火锅底料情况进行了依法查处。
据悉，日迎泽区食药监局接到太原市食药监局转办1起食品中非法添加案件，即《关于依法查处太原市迎泽区陈大姐重庆火锅鱼村日自制不符合标准要求火锅底料违法行为的通知》，经山西省食品药品检验所检验，其中罂粟碱与可待因2项不符合标准。
随即，迎泽区食药监局立即组织执法人员对“陈大姐重庆火锅鱼村”饭店进行突击检查。据该饭店负责人张培口述，该火锅店由于生意一直不景气，他听说老家四川有一种香料能提高火锅的香味后，于是，他回老家的时候，从地摊上购买半斤香料（粉状物），他把这种香料分撒到制作火锅底料的调味料中。从5月3日到7日用这种香料共配制了三包调味料（28公斤左右），目前大约用了3斤，共炒制2锅的底料。
根据询问调查，执法人员对该厨房操作间及库房进行了全面检查，对剩余的火锅底料（2.5公斤）和未使用的香料（27公斤）进行查扣、封存，并对火锅底料中所使用所有原料进行严格的调查。
随后，迎泽区食药监局依据《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第一款第（一）项、《中华人民共和国食品安全法》第九十八条、《中华人民共和国行政处罚法》第二十二条规定，将该案件向公安机关进行移送，并抄送同级人民检察院备案。
下一步迎泽区食药监局就非食品原料添加、添加剂滥用等人民群众较为关心的食品安全问题结合日常监管中常见的问题为导向，继续以监督抽验为手段，通过系统性、区域性的的排查，降低食品安全的风险。并有针对性的开展专项检查，不仅对火锅底料市场，同时还将对肉制品、调味品，食用油等不同环节、不同品种开展专项检查工作，杜绝食品安全事件的发生。对发现检验不合格的食品药品坚决严格查处、严厉打击，并给予严重处罚。在给予重处的同时，坚决予以在媒体上曝光，对不法行为保持高压状态，更广泛的震慑不法商贩。
在此，我们也提醒广大消费者，如果在市场上如遇到食品安全问题，可以通过拨打12331进行投诉举报，或拨打与本网联系。
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点火锅店无证经营被查封 底料内检出吗啡成分_网易新闻
火锅店无证经营被查封 底料内检出吗啡成分
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
（原标题：涉吸毒被拘 两人说全怪火锅 食药监调查 底料真的含吗啡！）
漫画两名贵州籍来深打工人士，因吸毒被处行政拘留15日，期满出来后却否认吸毒，称毒品尿检阳性与吃火锅相关。深圳市宝安食药监局接举报后对涉事火锅店突查，底料送检竟查出含“吗啡”成分。宝安警方表示，涉事火锅店经营者因涉嫌非法添加有毒有害物质，已被刑事拘留，并表示若当事人对行政处罚结果存异议，建议申请行政复议或走法律程序。尿检呈阳性被拘　两人举报火锅店贺浩(化名)今年18岁，沈云(化名)今年19岁，两人均是贵州人。两人提供的行政处罚决定书显示，日，因为吸毒，宝安公安分局对两人处以拘留15日的处罚。处罚决定书上“现查明”栏注明：两人于日18时在一朋友“小勇”家中吸食毒品海洛因，3月25日晚上9时许在松岗街道潭头路路边被民警查获，以上事实有“违法人员的陈述与申辩、检查笔录、检测结论”。不过，4月10日拘留期满，沈云、贺浩从拘留所释放出来后，却否认两人有过吸毒行为，而是怀疑毒品尿检阳性与被抓前吃的羊肉火锅有关。沈云称，25日下午，在帮朋友“小勇”向一户人家“要债”之前，小勇请两人吃了一顿羊肉火锅，在要债时这户人家报了警，民警到场后将两人带到了派出所，后毒品尿检显示为阳性，因当天也没吃其他东西，怀疑火锅加了东西，存在问题。火锅当真存在问题？吃问题火锅后当真能尿检呈阳性？为验证该说法真实性，4月13日，南都记者与沈云、贺浩等人以食客身份来到这家名叫“遵义虾子羊肉粉火锅”的餐馆。该餐馆位于宝安区松岗街道红星社区西格路，面积不大，一共约20平方米，放有三张小桌子。餐馆老板是位女性，年龄约30多岁，据其介绍，自己开这家店才一个月，羊肉是特色菜品。根据沈云、贺浩两人所述，点了同样的羊肉火锅后，没过多久，女老板就将火锅端了上来。味道及气味偏香，但看不出有异常，火锅食材中也未见有异常东西。在呆了近十分钟后，南都记者等人借故离开，并打包带走部分火锅汤底及食材。因为该餐饮店并未按规定贴出“餐饮经营许可证”等相关证件，南都记者等人将该情况反馈给了宝安食品药品监督管理局。食药监局突查火锅店　发现“未知粉末”13日中午，在接到反馈情况后，宝安食品药品监督管理局松岗所几名执法人员迅速赶到现场，对该火锅店进行检查。执法人员询问了羊肉来源、火锅汤料构成、餐饮经营许可证证件等相关问题，该火锅店女老板称火锅汤料没有问题，羊肉是从贵州进的，但无法提供羊肉的合法票据，对于餐饮经营许可证则称“有办，没有办下来，还在办理程序中”。当时，执法人员还对该火锅店调料等食材进行了仔细检查，在一个储物柜中发现了一袋用红色塑料袋盛装的粉末，没有任何标识，闻起来有股肉香，面对执法人员询问，该女老板则声称这袋未知粉末不是自己的，是“一个吃汤粉的人放在这的，放在这里就不来了，不知道是什么，没有用过”。随后，宝安食药监局的执法人员表示会将食材送去相关部门检查，因未能提供羊肉的合法票据及餐饮经营许可证等，责令该火锅店暂停经营。自测结果两举报人再吃火锅这次尿检为阴性吃问题火锅当真能尿检阳性？南都记者检索发现，在2013年时，有媒体报道称，火锅里有没有放罂粟，只需要对食用火锅的人进行海洛因尿检就可以证明，一名网友在南京大厂一家火锅店里吃火锅时，在吃饭前进行了一次尿检，吃完火锅之后，又进行了一次尿检。结果是吃饭前尿检呈阴性，表示没有吸食海洛因，吃完之后尿检呈阳性，表示吸食了海洛因。该报道还称，警方相关人士表示，火锅里面添加罂粟，如果量不大，一般在吃完之后，海洛因尿检是查不出来的。如果大量添加，是有可能检测出来的。4月13日下午，南都记者与沈云、贺浩等人来到宝安公安分局东方派出所，派出所民警当场用“检测试纸”对火锅汤料进行检测，试纸未显示是阳性还是阴性，无法确定是否存在问题，而吃了火锅的沈云、贺浩两人再次尿检，尿检结果为阴性，表示未吸食毒品。权威检测火锅店无证经营被查封底料内检出吗啡成分18日，抽检结果最终出来。宝安食品药品监督管理局方面表示，4月13日现场检查发现当事人未能提供营业执照和餐饮服务许可证，使用的原材料羊肉未能提供检验检疫合格证及相关票据，现场还发现一包无名未知粉末，经报批，对当事人的经营场所实施查封措施，并立案开展调查，同时执法人员立刻联系质检院对当事人使用的汤料和该包无名未知粉末进行了检验。4月18日，宝安食药监局松岗所收到深圳市计量质量检测研究院出具的检测报告，根据检测报告，上述羊肉火锅店经营使用的火锅底料经抽样检测，吗啡项目不符合《关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)的通知》(食品整治办[2008]3号)要求，检验不合格。记者进一步询问后，食药监局工作人员表示，吗啡项目不合格意味着检出有吗啡成分。
宝安食药监局表示，收到检测报告后，松岗所第一时间做好相关移交材料并联系辖区派出所，于4月18日上午向经营者送达检测报告，并现场将该案件移交辖区派出所处理。警方回应宝安警方：两人对拘留有异议可申请行政复议宝安警方表示，涉事火锅店经营者因非法添加有毒有害物质，已被刑事拘留。对于沈云、贺浩两人否认吸毒，称尿检阳性与吃过火锅有关问题，宝安警方表示，对两人因吸毒处行政拘留有证据且符合规定，若当事人有异议建议申请行政复议或走法律程序。
本文来源：南方都市报
责任编辑：杜磊_NN2415
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
加载更多新闻
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：
阅读下一篇
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈食药监局通报4起违法案例 店主火锅加罂粟受罚
商机 无处不在
长江商报新媒体广告热线：027-
当前位置： > 食药监局通报4起违法案例 店主火锅加罂粟受罚
食药监局通报4起违法案例 店主火锅加罂粟受罚
&&& 昨天，市食药监局通报了4起食品安全违法案例，其中，大学生李某使用非食品原料生产食品的案例令人唏嘘。火锅里加罂粟去年12月11日，汉阳多滋味火锅店火锅底料中检测出罂粟碱等成分。执法人员到店检验，结果证实该火锅店火锅底料、原料中含有罂粟碱、吗啡、那可丁等成分。经调查，李书顶大学毕业后自主创业，通过网上信息找到火锅原料经营者胡某，并与之签订合同，加盟胡某的餐饮连锁企业，其经营的火锅底料原料由胡某提供。事后，因为使用非食品原料生产食品的违法行为，李某的火锅底料、原料和加工设备被没收，并处罚款105960元，并依法向公安机关移送。疫区进口冻肉日，执法人员在白沙洲冷链物流港检查时，发现在第22201库位存放有592箱冷冻进口牛肉，产品包装上无中文标签。这批冻品来源于印度，共14765公斤，货值金额108000元。库位内的冷冻进口牛肉属于王某所有，未取得入境检验检疫证明。印度属于口蹄疫疫区，我国禁止从印度进口偶蹄动物及其产品。王某涉嫌构成犯罪，已经移送市公安局查处，现已按生产经营不符合食品安全标准的食品罪量罪判刑。甲醛浸泡牛肚日，执法人员接到举报，对周某生产、经营牛肚等牛副产品的场所进行检查，生产场所位于硚口区常码头132号，经营场所位于江汉区华南海鲜市场，挂有“武汉市江汉区长生鲜牛肉商行”招牌。生产场所没有获得食品生产许可，现场的牛肚、牛筋、牛百叶、花肚、浸泡溶液都含有甲醛。现场共扣押涉案的牛肚等牛副产品3792.4公斤。目前，周某已涉嫌犯罪，正在侦办中。无证制售糖果日，执法人员在日常监督检查中发现，武汉彩豆科技有限公司在未办理食品流通许可证的情况下，销售“珑珠牌比戈TM蚕蛹虫花”。据了解，这是一种糖果，从今年5月以来，武汉彩豆科技有限公司共售出“珑珠牌比戈TM蚕蛹虫花”31盒，总计销售金额为7000元。该公司被处以没收违法所得7000元，并处罚款20000元的行政处罚。(记者邵澜 通讯员潘露 姚林萱)责编：ZB- 或用以下帐号直接登录 -
国家食药监总局加强火锅底料、调味料等监管
来源： 南方日报作者：
食药监总局将严厉整治餐饮服务环节火锅业态违法违规行为，切实保障人民群众的饮食安全。
南方日报讯 （记者/牛思远 实习生/汤恁妤）近日，国家食品药品监督管理总局在官网发布《食品药品监管总局办公厅关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知》，以进一步加强监管，严厉整治餐饮服务环节火锅业态违法违规行为，切实保障人民群众的饮食安全。
食品药品监管总局要求，各地食品药品监督管理局应加强监督检查，迅速开展专项治理，重点检查餐饮服务单位火锅底料及添加剂采购和使用情况，以及索证索票和进货查验等制度的落实情况；加强抽检监测，及时消除风险隐患，要加大对火锅原料、底料、食品添加剂等抽检监测力度，特别要将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种，按照《食品安全抽样检验管理办法》及《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》等有关规定进行通报和报告。
据了解，2014年食品安全监督抽检发现，一些餐饮服务单位存在违法添加非食用物质制作火锅底料、使用来源不明、标示不清的食品调味料以及火锅原料掺杂掺假等情况，存在较大的食品安全隐患。日，食品药品监管总局约谈了部分大型、连锁餐饮企业，要求火锅餐饮行业切实落实企业主体责任，加强食品安全管理，守法诚信经营。
食品药品监管总局表示，对于在火锅底料或调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质，以及滥用食品添加剂等行为，各地食品药品监督管理局应依法严肃处理，涉嫌违法犯罪的，要及时移送相关部门坚决查处。
扫一扫加入南方网微信朋友圈
编辑： 曾剑峰
请文明发言，还可以输入140字
您的评论已经发表成功,请等候审核
小提示：您要为您发表的言论后果负责，请各位遵守法纪注意语言文明
新闻关键词
为进一步推动广东省大学生深入学习《习近平总书记系列重要讲话读本》（2016年版），增强中国特色社会主义的道路自信、理论自信、制度自信，为实现中华民族伟大复兴的"中国梦"贡献智慧和力量，广东省委宣传部、南方网决定在全省普通高等学校大学生中开展"党中央治国理政新理念新思想新战略知识竞赛"活动。