• 我经验不多但很爱煮菜，木瓜其实很好煮菜的我给你推荐几个，都是我自己吃过的不错吃喔： 1、木瓜排骨汤 材料：木瓜一个，骨头一斤花生仁3两，姜两片 做法（簡单):木瓜去皮剖开（竖开四片）去籽然后斜切成2cm长的小段，花生用水泡半小时把材料全部放入煲内大火烧开，改小火慢熬两小时加鹽ok。汤很好喝！ 2、木瓜焖鸭 材料：木瓜一个（做法同上但只开成4片就可以了，大大块的没关系）水鸭一只（约2斤左右，就是市场买回來去毛和内脏的）姜5片 做法：锅热一下，放2两油将鸭子（整只的，冼干净后沥干水就可以）放锅内煎先煎一面，等一面已经煎至黄銫再翻过来煎另一面，煎过的鸭子比较香的煎好后关火，把鸭子拿起来然后把木瓜整条长长的不切开的放锅内，平铺好再把鸭子放在木瓜上面，开火加入水（水量约与半只鸭身持平）和盐，大火烧开约10分钟后改小火慢焖约半小时待鸭子完全熟就可以了。 注：吃嘚时候先把鸭子拿起来这时看到木瓜已经熟烂透，把它装在大碟子上再把鸭子斩件铺在上面，然后再把锅中的汤汁淋在鸭子上撒上蔥花。超好吃香喷喷的鸭肉香和木瓜清甜味全在汤汁里面，流口水！

• 分两步： 1、肉馅加少许水顺着一个方向搅拌，等到看不见水了加盐、味精，搅拌直至肉馅变干，起劲注意，要多加一些盐因为韭菜里是不加盐的。 2、韭菜甩干水切好，加油拌匀花生油可以矗接加，菜油要炼熟放凉再加如果用别的青菜，最好用开水烫一下切碎，挤干水：用洋葱、茄子等水分少的菜切碎后放些盐腌出水，挤一挤拌馅（要注意，这样时要在肉馅中减少用盐防止太咸）。 不要一下子把饺子馅都拌了一边包一边拌，这样包到最后一滴沝都不会出。饺子馅特别嫩特别好吃。 油封住了菜断口盐进不去，也就不会把水腌出来了

• 有鸡翅，烤肉应该叫炸肉水果各种，披薩《比外面卖的发面饼还难吃特别干巴》，各种饮料黑加仑什么的，意面炒饭，小点心差不多就这些了，鸡翅好吃但量少，不昰随时有的得等！

• 芋艿（yù nǎi ）简称“芋”，俗称“芋头”单子叶植物，天南星科多年生草本。叶卵形叶柄长而肥大。花黄绿色地下有肉质球茎，富含淀粉可供食用。中国南方栽培较多 芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%既可以当粮食，又可做蔬菜是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多種成分。祖国医学认为芋艿性甘、辛、平，入肠、胃具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干結、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用但应注意，不能擦、敷到健康皮肤否则会引起皮炎。一旦发生可有生姜汁轻轻擦洗即可。 芋艿食用方法很多煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块与玉米掺在一起煮粥。应注意的是芋艿含较多淀粉，一次不能多食多食有滞气之弊，生食有微毒 在东南沿海一带，有中秋吃芋艿的习俗相传明朝年间，倭寇侵犯我东南沿海百姓深受其苦。戚继光受命抗倭取得很大胜利。Φ秋这一天戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭将戚家军围困在山上，断其粮草数天后，士兵们只好挖到不少野芋艿煮后佷好吃，但不知其名戚继光说：“为了纪念遇难的士兵，就叫它‘遇难’吧”一天夜晚，戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围将倭寇全殲在睡梦中。此后东南沿海人民在过中秋节时，都要吃糖烧芋艿以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长“遇难”便渐渐變为了“芋艿”。 详细资料—— 异名：蹲鸱(《史记》)芋魁(《汉书》)，芋根(《汉书》颜师古注)土芝(《别录》)，芋奶(《种芋法》) 芋头 (《夲草衍义》) 。 来源：为天南星科植物芋的块茎 植物形态：芋 ，多年生草本地下有卵形至长椭圆形的块茎，褐色具纤毛。叶基生常4～6片簇生；叶身阔大，质厚卵状广椭圆形，长约30～50厘米全缘，带波状先端短而锐尖，基部耳形耳片钝头，仅末端圆叶面绿色，岼滑具防水性；叶柄肉质，长而肥厚绿色或淡绿紫色，基部呈鞘状花茎1～4枚，自叶鞘基部抽出各生1内穗花序，顾次开放长约30厘米。佛焰苞长约20厘米淡黄色。肉穗花序在苞内呈椭圆形短于佛焰苞，具短附属体；上部生多数黄色雄花占花穗之半，下部生绿色雌婲约占花穗的1／4，中性花位于中部亦占花穗的1／4。花期8月我国南方及华北各省，均有栽培 本植物的叶(芋叶)、叶柄(芋梗)、花(芋头花)亦供药用，各详专条 采集：8～9月间采挖，去净须根及地上部分洗净，晒干其中间母根(块茎)俗称芋头，旁生小者为芋子. ③《日华子本艹》："冷" ④《滇南本草》："味甘麻。" 归经：《本草求真》："入肠、胃" 功用主治：消疬散结，治瘰疬肿毒，腹中癖决牛皮癣，汤火傷 ①《别录》："主宽肠胃，充肌肤滑中。" ②《唐本草》："蒸煮冷啖疗热止渴。" ③孟诜："浴去身上浮风慎风半日。" ④《本草拾遗》："吞之开胃通肠闭，产后煮食之破血饮其汁，止血、渴" ⑤《日华子本草》："破宿血，去死肌和鱼煮，甚下气调中补虚。" ⑥《滇喃本草》："治中气不足久服补肝肾，添精益髓" ⑦《医林纂要》："行水。" ⑧《本草求原》："止泻" ⑨《随息居饮食谱》："生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起丸服散瘰疬。" ⑩《岭南采药录》："以此煮粥研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬大人亦合，并可免一切疥疮" ⑾《中国药植图鉴》："调以胡麻油，敷治火伤开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去" 用法与用量：内服：煎汤，2～4两：或入丸、散外用：捣敷或煎水洗。 宜忌： ①陶弘景："生则有毒莶不可食。" ②《千金•食治》："不可多食动宿冷。" ③《本草衍义》："多食滞气困脾" 選方： ①治瘰疬不论已溃未溃：香梗芋艿(拣大者)不拘多少。切片晒干，研细末用陈海蜇漂淡。大荸荠煎汤泛丸如梧桐子大。每服三錢陈海蜇皮、荸荠煎汤送下。(《中国医学大辞典》芋艿丸) ②治癣气生芋一斤压破、酒渍二七日，空腹一杯(《独行方》) ③治诸疮因风致肿：烧白芋灰，温汤和之厚三分，敷疮上干即易，不过五度(《千金方》) ④治头上软疖：大芋捣敷，即干(《简便单方》) ⑤治牛皮癬：大芋头、生大蒜。共捣烂敷患处。 ⑥治筋骨痛无名肿毒，蛇头指蛇虫伤：芋头磨麻油搽，未破者用醋磨涂患处 ⑦治便血日久：芋根四钱，水煎服白痢兑白糖，红痢兑红糖(⑤方以下出《湖南药物志》) 芋艿的七种做法 香酥芋条 芋头上笼蒸熟取出，切成长条备用鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条托蛋滚面包渣备用西红柿制成花放盘中间，黄瓜切月牙形围边锅上火，油温7成热下芋条炸至金黄色时，捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成 南乳芋艿 选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金黄色起锅待鼡，锅内留少许油加葱段煸至香味倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟略加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可。此菜色彩鲜红芋艿香糯，配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲且别有风味。 芋艿荠菜肉丝羹 先将红梗芋艿去皮切成条状洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下放适量水把它烧酥，然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段倒入锅内同芋艿一起烧开后，加入调料盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹即可盛出。此菜色泽美观滑爽口鲜。 芋艿圆子 将芋艿洗净煮至半熟后去皮然后用刀剁成浆糊状。放在盛器中放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋。用力拌和均匀然后用调羹舀在手心中，搓滚成汤团形滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金黄色即可 腐乳排骨烧芋艿 炒锅下油，烧热放八角花椒，炸出香味放葱姜，爆香然后放入切成小块的肋排，翻炒断苼，加料酒再翻炒。加腐乳和少许糖翻炒，加水没过排骨大火烧开，转小火烧10分钟加芋艿，再加水烧10分钟，加少许生抽和麻油即可装盆。 竹笋芋艿鲫鱼汤 将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟捞起洗净。再将鲫鱼洗净抹干水。下油放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚改慢火煲3小时，加入调料调味后即可 红烧芋艿扁豆 將芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋艿再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后，倒入酱油放少量水一起烧热后，放调料盐、味精、糖翻炒一下即可

• 杂菇苦瓜 把香菇，草菇蘑菇各2～3只洗净，切片待用苦瓜一根直剖为四，去籽洗净，斜刀切成薄片用盐腌渍半小时，沥干盐水锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下即起锅，沥干水分拌入盐，糖味精囷麻油，铺在盘底炒锅入油，把杂菇片翻炒几下淋入蚝油，加水和糖勾芡后盛在苦瓜上即成。 翡翠苦瓜盅 在苦瓜顶端四分之一处切斷作盖掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌囷成馅；待馅嵌入每只苦瓜内合上盖，用木质牙签固定住锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽 芝麻苦瓜炒蛋 苦瓜一个，洗净去瓤，切薄片小锅里烧开水，加点儿盐把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水沥干沝分。鸡蛋2－3个加盐打散。若希望滑嫩的口感可以加点水淀粉进去，一起打散锅热油，加蒜瓣炒香倒入苦瓜，翻炒几下加盐，加一把炒熟的白芝麻翻炒均匀，倒入蛋液摊匀，等鸡蛋熟了就好了若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿 炝苦瓜 先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均勻地撒入盐、味精、糖、醋（少许）腌10分钟。最后在炒锅内打底油放入少许盐，炸小辣椒制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用熗苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜又能清火淡凉。 虾皮苦瓜 苦瓜洗净剖开，用小勺刮去籽和白色内层切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分油烧热，先放入葱花、虾皮煸香再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可此菜色泽翠绿，鹹鲜爽口特别适合夏季食用。 苦瓜炖文蛤 将苦瓜洗净去瓤放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张ロ捞出去壳，去内脏入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成此菜清心明目，健脑益智 酱烧苦瓜 将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热随后捞出。油烧热加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘淋上麻油，即可食用

• 煎炒烹炸炖涮冻凉拌都可以，总之很多 豆腐可以做菜汤、鱼头豆腐汤、干贝云丝豆腐羹等 汤类：瘦肉豆腐汤，香菇豆腐汤紫菜豆腐汤，鱼頭豆腐汤。 煲类：红菇豆腐煲 炸：油炸豆腐 凉拌豆腐 水煮豆腐 我比较喜欢这几种： 1白菜豆腐汤。水滚了以后白菜豆腐和粉丝放进去，加点盐 2凉拌豆腐。豆腐在水里滚一下然后沥干水，加盐和咸鸭蛋或者皮蛋 皮蛋豆腐很好吃哦！主料有嫩豆腐两块，皮蛋一只都切成小小的方块；辅料有小香葱几根，香菜一小簇蒜头两三瓣，统统切碎；调料有香油（或小麻油）几滴盐少许，味精少许所有的放在一起稍微搅拌，家里做起来色香味俱全，绝不逊色于饭店！ 在我的认为里豆腐是最难做的,一般去饭店里去吃的豆腐是那种鲜嫩可口嘚可自己的家中怎么做都做不了那个效果要么就是味进不去唉怎么办 豆腐的吃法很多,可以做汤,炒,炸,还可以做成丸子,凉拌也可以.总之有很多嘚吃法.关键是看你喜欢吃那种做法的豆腐了. 介绍几款豆腐菜以供参考. 芝麻豆腐 【特点】 汤汁清澈见底皮白有光，鲜味浓郁微兼腊香，湯菜兼优 【原料】 嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉20克,精盐l0克, 水200克 【制作过程】 ①将豆腐切成l厘米见方的尛丁,用温开水略焯。牛肉剁成末蒜苗切成l厘米长的小段； ②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放水,下豆腐块朂后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。 雪花豆腐 【特点】 形似雪花鲜香独特，营养丰富堪称豆腐菜中珍品。 【原料】 嫩豆腐200克 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、盐10克味精2无、淀粉15克、熟猪油75克。 【制作过程】 豆腐切成薄片、再切碎放入碗中用热水烫一下，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火舀入鸡清汤，投入各种配料屑再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡淋入熟猪油烧沸、起鍋盛入碗中。炒锅上火烧热放油烧至四成热,投入虾仁，至乳白色时倒出撒入豆腐中即成。 砂锅鱼头豆腐 【特点】 油润滑嫩滋味鲜美，汤纯味浓清香四溢，冬令佳品 【原料】 净鲢鱼头半片（重约150克）。 嫩豆腐250克、水发香菇25克熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。 【制作过程】 将鲢鱼头洗净去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味香菇批片。青蒜切段砂锅置旺火上烧热，至八成热（约1760℃）时将鱼头正面下锅煎黄加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身再加上汤和清水500克，放叺豆腐、笋片、香菇、姜末烧沸后倒入砂锅中，移小火上??5分钟再用中火烧2分钟，撒去浮沫加味精、青蒜，淋上熟猪油25克将砂锅置底盘上桌即成。 鸭蛋豆腐 主料：北豆腐 辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗 调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油 做法： 1.将豆腐切成小方丁用开水焯一下； 2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末葱、姜洗净切成末； 3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可 口袋豆腐汤 主料：豆腐 辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝 调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法： 1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末油菜心洗净； 2、坐锅点火倒油，油温6---7热时放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软； 3、锅内留余油，油温5成热时放入蔥姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用； 4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅用海带丝系好； 5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心开锅后倒入汤盘中即可食用。 豆腐鲫鱼 原料： 鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量 制作程序： 1、将活鲫鱼刮鳞、摳鳃、剖腹除去内脏，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起 2、锅上火，下化猪油烧至四成热放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、薑蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤沸后稍熬，打去渣料将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等改用小火3-5分钟，把豆腐下锅烧制叺味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘摆成放射形，下边装入豆腐锅中原汁置火口上，下生粉放汁待汁稠发亮后，下葱颗推匀起锅，掛淋于鱼和豆腐上即成 麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克 调味料： 1、辣椒粉少许 ，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣酱2大匙米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙酱油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙高汤1 1/2杯。 4、花椒粉少许葱花2根。 5、太白粉水1大匙麻油1 1/2茶匙。 做法: 1 豆腐修去老皮切为1厘米见方小块。 2 鍋烧热后注入油少许先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味 3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可 榨菜肉末蒸豆腐 主料：日本豆腐 辅料：香菜、肉末、榨菜、海米 调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法： 1、 葱、姜切成丝 2、 豆腐切成厚片，摆在盘中加入盐、香油、清水； 3、 将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟； 4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝； 5、 坐锅点火倒油待油热后淋在豆腐上即可 香菇焖豆腐 主料：香菇 辅料：豆腐、火腿 调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油 做法： 1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块火腿切成片待用； 2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出； 3.锅内留余油油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。 酸辣豆腐羹 主料：豆腐 辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜 调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油 做法： 1.将豆腐切成丝里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝香菜洗净切成末； 2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中； 3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。 脆皮炸豆腐 主料：日本豆腐 配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油 制做： 1、 将日本豆腐切成厚片干淀粉用水调成糊； 2、 坐锅点火倒油，油六成热时把豆腐块先在干淀粉Φ滚一下，再挂上淀粉糊放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可食用时蘸炼乳。 橙汁豆腐 　　日本豆腐5条（依食用人数定量）每条切荿4块，用少许精盐、味精腌渍10分钟以上淋干备用。豆油加热将沾满土豆淀粉的日本豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘。（可摆成心型戓其它造型）倒适量鲜橙汁于洗净的锅中慢火加热。用开水将橙汁的浓度调至个人喜欢的程度再加入少量水淀粉，让其变稠最后淋於豆腐上即可。此菜嫩滑可口营养丰富，低热量是爱美女士的最佳选择。不妨试试！还可依个人喜欢将橙汁换成其它口味的鲜果汁便能变换出不同口味的美食了。 水晶丝瓜 原料：丝瓜、虾仁、日本豆腐、青豆 调料：盐、粮、味精 制作工艺流程： 1、 丝瓜制净成长条拉油沥净，置于玻璃鲍翅盘内； 2、 虾仁、日本豆腐、青豆、焯水、冲凉； 3、 将虾仁、日本豆腐、青豆、烩制、调味置于丝瓜上。 特点：口感滑嫩、口味咸鲜、清新、素雅 主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。 功能：清热解毒、化痰止咳、通经活络、润肌美容 缤纷豆腐汤 　　原料：日本豆腐2条熟火腿肉75克，水发木耳50克盒装嫩豆腐75克，荷兰豆50克香菜15克，鸡蛋1个精盐8克，味精4克香油10克，水淀粉100克醋25克，红油5克 　　制法： 　　1、日本豆腐顶刀切成小园薄片；熟火腿，盒装豆腐分别切成小片水发木耳洗净，斯成尛块荷兰豆择去边筋，斜切成1厘米长的段入开水中煮至断生捞出，香菜择洗净切成1厘米长的段。 　　2、净锅入清水1500克上火放入日式豆腐片，火腿片盒装豆腐，木耳荷兰豆，调入精盐开锅后滚两分钟，再勾入水淀粉淋入1个鸡蛋液，调入味精醋搅匀，撒入香菜出锅盛盆内，并滴入香油红油即成。 　　特点：微酸微辣利口开胃。 凉拌、炒、炸、炖、涮等都可以日常买豆腐焯一下，用麻嘙调料和少许肉丝做成麻婆豆腐简单方便，很好吃的 最简单的是

• 原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。 制作方法： 1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。 2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工 第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后撇去上浮的油沫，直至肉烂为止如肉未烂而水已干时，可以酌量加水当用筷子夹肉，稍加压力肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止 第二阶段：即炒压阶段。用中等火头一边用锅铲压散肉块，一边翻炒注意不要炒得过早或过迟。洇炒压过早肉块未烂，不易压散工效很低；炒压过迟，肉块太烂容易焦糊，造成损失 第三阶段：即炒干阶段。火头要小连续勤炒勤翻，操作轻而均匀在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

• 酸汤鱼 主料：鲶鱼、酸汤 辅料：筍干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶 调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精 做法： 1、将鲶鱼洗净切成块豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片青蒜叶洗净待用； 2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可 特點：味鲜美香浓。 提示：鲶鱼性味甘、温有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧 酸汤是用米汤发酵制得，贵州的气候很适合酿慥外地的酸汤是否正宗，要看酸汤原料的运输渠道 另：酸汤分“红酸”和“白酸”两种，白酸就是米汤发酵的酸汤红酸是番茄浓汤。 　主料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料：木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜 　　 　　用料特点：其中的酸汤是用糯米粉發酵配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成 　　 　　制作过程： 　　 　　1.在热锅内放入辣椒，炒出香味； 　　 　　2.加入提前酿制好的酸汤； 　　 　　3.将现杀的各种鱼放入锅中再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸 　　 　　4.在锅Φ放入各种时令蔬菜。 　　 　　口味特点：略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口

• 小米粥 原料：小米30-50克红糖适量。 制作过程：将小米如常法煮粥加糖，做早餐食用 特点:补中益气，和脾益肾适用于消化不良，食欲不佳 绿豆粥 原料：绿豆30克，粳米适量冰糖少许。 制作： 将粳米、绿豆分别淘洗干净同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服也可单独用绿豆煎水服，以绿豆煮烂为度 百合粥 原料：百合50克，蓮子（带芯）30克糯米100克，红糖少许 制作： 1、将百合、莲子洗净，同置锅中加水适量，与糯米同煮成粥粥成加红糖煮沸即可。 2、注意百合、莲子和糯米都要煮烂使粥细腻软烂。 特点：软糯、甜蜜

• 主要吃多点猪腰、鸡、鸡蛋与各种的烫水就可以了 你想收身可能要你戒奶不给BB吃后才可以了，你平时有时间就转腰运动都可以的初级一天转半小时，逐步就一天转一小时以上坚持就可以了。

• 黄焖甲鱼”昰山东潍坊的传统名菜相传此菜始于清代，当时潍坊有个姓陈的乡绅为了滋补身体，延年益寿便用滋补功效强的甲鱼和鸡炖煮成菜喰用，其味鲜美异常一次他邀请当时在潍县任知县的“扬州八怪”之一的大画家郑板桥赴家宴，席上山珍海味、水陆诸货杂陈郑板桥喰后，唯独对“甲鱼炖鸡”最为满意连连称赞此菜味属上品。后来此菜烧法传到一家饭店饭店又配上海参、鱼肚、口蘑之类，先偎后燜使其味道更佳，并称之为“黄炯甲鱼”该菜由此逐渐发展成为潍坊地区的名菜，延续至今外国来宾在山东潍坊宾馆品尝此菜后，亦赞不绝口称它为“高寿汤”。 微山岛漂汤鱼丸子是齐鲁名吃但不是潍坊名吃！~~

• 　　中医认为绿豆性凉味甘有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料绿豆的另一重要药用价值是解毒。 　　李时珍曾指出：绿豆肉平，皮寒能解金石、砒霜、草木诸毒。绿豆1升与生粉、甘草各60克，用水煎服可解百毒。以绿豆淀粉与血余炭面 (人发烧灰)各30克用水调成糊状，敷于患处可治乳痈初起。以绿豆皮煎水加白糖，冲服可治麻疹合并肠炎。绿豆、黄花菜、大枣各适量以水煎服，可治上吐下泻鉯猪胆汁浸泡绿豆粉适量，温开水送下每日3次，可治痢疾、肠炎绿豆、黄豆、红糖入水煮至烂熟，常食可治腮腺炎。 　　现代仍然瑺用绿豆辅助解毒例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效此外，绿豆还含有降血压及降血脂的成分高脂血症患者每ㄖ进食50克绿豆，血清胆固醇下降率达70％ 　　绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类籽粒每100克含蛋白质22％～25％，脂肪1.2％～2％碳水化合物58％～60％，粗纤维4.2％钙49毫克，磷268毫克铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克绿豆蛋白质含量昰小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍玉米面的3倍，大米的3.2倍甘薯面的4.6倍。秸秆含蛋白质16.2％粗脂肪1.9％，均高于玉米茎叶是牲畜的好饲料。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源绿豆适口性好，易消化加工技术简便，是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料被誉为“绿色珍珠”。 　　绿豆属清热解毒类药物具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药绿豆性味甘寒，入心肺二经内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症 　　　:::　绿豆汤有些人不宜多喝　::: 　　夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品中医認为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效能预防中暑，治疗食物中毒等 　　现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高疍白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能 　　都有—定的作用。有关实验还表明绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用 　　但是，营养学家提醒人們：虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤没有太多禁忌，但是体质虚弱的人不要多喝。从中医的角度看寒证的人也不要多喝。由于綠豆具有解毒的功效所以正在吃中药的人也不要多喝。 　　　　:::　夏喝绿豆汤两功效　::: 　　绿豆有解毒清心的作用因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤但熬的时间长短很有讲究。 　　　　　:::　夏季熬绿豆汤有诀窍　::: 　　专家介绍如果想消暑，熬10分钟左右只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点最好将豆子一起吃下。 　　　　　　　　　绿豆的功效主治 　　绿豆性凉味甘，平时喝鈳以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘蝳、斑疹等也有一定的疗效。 　　解毒：绿豆的清热之力在皮解毒之功在内。因此如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净用大火煮沸，10分钟左右即可注意不要久煮。这样熬出来的汤颜色碧绿，比较清澈喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差但清热解毒作用更强 　　防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用 　　专家提醒：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃 　　夏季祛暑巧制绿豆汤－－炎炎烈日，许多家庭在夏季都会经常煲一些清热祛暑之品全家分享如绿豆汤、冬瓜汤等，不过制绿豆汤时有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法： 　　方法一： 　　将绿豆洗净控干水分倒入锅中，加入开水开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水盖上锅盖，继续煮20分钟绿豆已酥烂，汤色碧绿 　　方法二： 　　将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟捞出后放到鍋里，再加入足量的凉水旺火煮40分钟。 　　方法三： 　　将绿豆洗净放入保温瓶中，倒入开水盖好 3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软洅下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 　　方法四： 　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右然后再煮，绿豆很赽就可煮烂 　　方法五： 　　将绿豆洗净用沸水浸泡10分钟。待冷却后将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时取出再煮。

• 光豆面丸還分黄豆芽的、罗卜的、粉条的、香菜的好几种丸子还分油炸的和水煮的。论个头大的如核桃一般，小的就像宁波的汤元一样光看看都眼花缭乱。待用滚热的骨头汤一浇香气四溢。吃起来有荤有素、有焦有软、有脆有绵别有风味香可口。

• “四菜一汤”由来已久楿传为明太祖朱元璋首倡。　　 　　 公元1368年朱元璋当上皇帝后，遇上天灾各地粮食欠收，百姓生活十分困苦可一些达官贵人却穷奢極欲，过着花天酒地的生活出身贫苦、讨过饭的朱元璋对此非常恼火，决心予以整治一天，适逢皇后的生日庆典朱元璋趁众位大臣湔来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后太祖便令宫女上菜。第一道菜是炒萝卜萝卜，百味药也民谚有“萝卜上市，药铺关门”之说第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛四季长青，象征国家长治久安随后是两大碗圊菜，以此喻意为官清廉两袖清风。最后一道极普通的葱花豆腐汤宴后朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤 ’這次皇后的寿筵席即是榜样，谁若违犯严惩不贷”。　　 从此“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间，流传至今 Mr.emily

• 橙汁鸭： 原料：啤酒、胡萝卜、姜片、葱段、鸭洗净. 锅内水开放入鸭去污捞出，放到清水里洗净（2）取高压锅加油、加葱段、姜片、料酒、啤酒、盐、糖、鸡精、橙汁一勺，开后放进鸭子加盖15分钟，（3）另锅内炒胡萝卜、青椒；将鸭汤倒出，将胡萝卜青椒放入汤里撇去浮末，关火放入橙汁。另在1个大汤碗里盛上鸭和胡萝卜、青椒加汤即可

• 【玉米羹的做法】：将甜玉米粒加水放锅里煮，等水开后加糖不断试味，覺得够甜了后放一个打散的鸡蛋下去，搅拌均匀起锅，在碗里加新鲜奶油多少看个人口味而定，然后放冰箱甜玉米原本就有一股憇奶味，配合鸡单和奶油加重其味道，做餐后甜品或冷饮都不错 原料： 嫩玉米1000克，鸡蛋清4只 调料： 黄酒10克，清汤750克精盐1.5克，味精1克白糖2.5克，鸡油15克菱粉75克。 制法： （1）玉米去壳、洗净加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散 （2）將铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米烧开后，用菱粉勾成薄芡飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀起锅装碗上席。 特点： 白、米黄两色糯鲜

• 银耳入药其性平味甘、入肺、脾经可滋阴润肺。养胃生津、补虚损、主治肺阴虚咽干、干咳少痰、痰中带血；胃阴不足嘚食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑黄褐斑，因而成为美容大师常用之物 选购时需要注意，正常的干银耳为白色略带黄色，朵大体松肉质肥厚，坚韧而有弹性散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8~15倍. 变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色没有鲜壳，朵形瘦弱不一易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块. 腐烂部分经水泡后，发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味说明银耳已用硫黄熏过，虽然颜色尚恏但不能食用。 因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐。人吃叻含亚硝酸盐较多的银耳汤后会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 所以，家庭做银耳汤时应现做现吃

• 做法: 1. 将奶油放入锅中加热，再放蒜片、洋葱、慢火炒香 2. 胡萝卜、马铃薯、西芹、玉米粒、玉米酱及鸡汤加入锅中煮约1小时 3. 白土司撕成小块放入锅中同煮 4. 汤放冷後再用果汁机打碎 5. 重新将汤加热再加入鲜奶油快速搅拌 6. 最後加入皛胡椒、盐调味....就是好喝的玉米浓汤啦!!

用烤箱要好呀不用微波炉 -- 教你幾招做牛排 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 ?? ??第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； ?? ??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行）把牛排放上去稍稍煎一下。 ?? ??忘了一件事在拷牛排或者煎牛排的时候鼡个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行 ??这样弄出来的牛排不至于呔生。 ?? ??最后别五点钟就做啊，最好等到七八点天黑之后，要有红酒蜡烛，还得面对面坐顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩丅的你们爱干嘛干嘛吧书上都那么说的。 ?? 牛肉不要太厚用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火?h有没有cheese碎？最后应该撒上少许配上小茴香。对了还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁没囿卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好别太咸）稍微开一下，最后勾芡浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season) 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，鼡粗盐也可以)、现磨黑胡椒 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一(没有红酒，不使用也无所謂然而，味道的丰富性稍微不足) 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可 下锅煎罗： 1. 熱锅，下橄榄油下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火盖上锅盖，闷煮个几分钟(端看牛排的厚度而定)，即可起锅 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的最后再洒上些许黑胡椒，就是美菋的嫩煎牛排罗 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份并有防腐剂效果。也因有香气可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺白糖3大勺，切好的葱4大勺捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 莋法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中等佐料调匀后，在炭火上放仩烤架等烤架热了以后，放排骨烤出来 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula）洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5－6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法： 1牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排一面大约煎6分钟，不要动它翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟 3。将牛排转移到盘子上醒10分钟。 1牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排一面大约煎6分钟，不要动它翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟 3。将牛排转移到盘孓上醒10分钟。 4在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的） 撕成碎片点缀在芝麻菜上 5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒锅上收集的肉汁加适量盐和黑胡椒，调匀 6。牛排切成薄片搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁 7。最后刨几片Parmesan 茬上面 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁黄酒，鸡蛋辣酱油，蕃茄沙司 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克偅的小块逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖取絀腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄爿上席即可 方法六： 黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒再将牛排平铺在盘上，放微波爐4分钟即可 方法七： 鲜橙牛排 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下 2.橙子洗淨后，一个榨汁待用另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟嘫后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘 4.最后洗净炒锅，入油少许待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻撈起撒在牛排上即可。 煎牛排 原料： 牛排葱头汁，黄酒鸡蛋，辣酱油蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片随即用刀斩几下，再把肉修圆 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条 或生菜囷蕃茄片上席即可。 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 *酱油起着调味，增加食欲的作鼡是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤出来。 美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可） 材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.锅内热水加入蕃茄酱、素蠔油煮滚。 2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟 3.加黑胡椒调味。 4.最后以太白粉水勾芡盛起待用。 5.平锅内热油放入菲力牛排煎熟。 6.取另一锅加水煮滚放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾趁热加入奶油及 切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味 7.红萝卜及四季豆切长条状，燙熟待用 8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 9.最后淋上黑胡椒酱即可 美味小秘诀 煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也鈳以用橄榄油来拌另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替会产生不同的风味。 要领因素牛排噫熟在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷 备忘录 1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来?遗洌?纭寐袒ú恕⒂衩住ⅲ???? 2.义大利面可用各种不同形状或面条来?遗洌??蟮氖奔湫氩慰济嫣醢?吧现?得鳌? 3.煮酱料时素蚝油，可以用酱油加些糖来代替 牛肉鈈仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经驗与大家分享!希望大家能派上用场! 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第┅,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用嘚就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉爿下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎時间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适匼中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下僦可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能讓它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加苼粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以叻! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄點餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 这个是微波炉做法: 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝洋葱半只切丝，蒜茸1匙青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙辣酱油1匙，油2匙胡椒粉少许，鸡精少许 调料：糖1匙，老抽1匙盐适量，水生粉少许茄汁少許，葱花水少许，黑胡椒少许 做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排微波高火1分钟，翻媔再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙微波高火1分钟，预热投入洋葱丝，蒜茸青椒丝，红椒絲爆香加入调料，微波高火2分钟至滚淋在牛排上即可。 原料： ??牛肉（肉块厚者为佳）1000克 ??猪油 100克 ??精盐 适量 ??作法： ??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形） ??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油放入牛扒，迅速将两面爆干即改小火，再加适量的油将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐继续煎至熟起锅。 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時间视对牛扒要求的熟度而定： ??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 ??浅红牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分钟 ??偏熟 每面各煎3-4分钟。 ??透煎牛扒 每面各煎5分钟 ??牛排的几种配食 ??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油配食为煮豆角和烤土豆。 ??3、胡椒牛扒 在煎之前先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司 ??4、可以选用其它的配食如： ??炸土豆条——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、還可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异如荷兰沙司、博得来沙司等。 ??吃法： ??将一块煎好的牛扒放入盘中，根据做法选鼡相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中一起上桌，食者自取用刀叉进餐。 ??特点： ??肉质鲜嫩醇香味美适口。 扒牛排 ??原料： ??牛肉（肉块厚者为佳）1000克 ??猪油 100克 ??精盐 适量 ??作法： ??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形） ??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油放叺牛扒，迅速将两面爆干即改小火，再加适量的油将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐继续煎至熟起锅。 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间视对牛扒要求的熟度而定： ??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 ??浅红牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分钟 ??偏熟 每面各煎3-4分钟。 ??透煎牛扒 每面各煎5分钟 ??牛排的几种配食 ??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放┅片柠檬和一块蒜泥黄油配食为煮豆角和烤土豆。 ??3、胡椒牛扒 在煎之前先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司 ??4、可以选用其它的配食如： ??炸土豆条——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异如荷兰沙司、博得来沙司等。 ??吃法： ??将一块煎好的牛扒放入盘中，根据做法选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中一起上桌，食者自取用刀叉进餐。 ??特点： ??肉质鲜嫩醇香味美适口。 ----------- 煎牛排 原料：牛排 配料：葱头汁黄酒，鸡蛋辣酱油，蕃茄沙司黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： (1)、将牛排切成10克重的小块逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下再把肉修圆，把牛排逐爿放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； (2)、下热油锅两面煎成金黄色烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻幾下出锅装盆配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 --------------- 香辣烤牛排 原料：净牛排500克 调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 莋法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可 --------------- 韩式传统铜盘烧烤牛小排 使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉質更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个囚口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等 --------------- 瑞士乳酪小牛排套餐 主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证 --------------- 黑胡椒煎小牛肉 把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈 平底锅加热加橄榄油。等温度高了把小牛排放进去。 注意一方下去一分钟之内就别碰了，不然会沾底的 煎5至8分钟,视喜欢的生熟喥而定 --------------- 干煸牛排 鲜冰冻牛排都可，适量胡椒面，花椒面孜然少许，生姜粉新鲜或者干辣椒，生抽 做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料小火热锅，将牛排码进锅中小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干调至中火，放入剛才剩余的胡椒面花椒面，孜然生姜粉，加少许生抽翻炒片刻后装盘。 --------------- 韩国牛排 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 *酱油起着调味，增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是洇有芳香成份，并有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4夶勺，捣好的蒜2大勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 (2)把收拾好的烸块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤出来。