资本甄选餐饮创始人最重要的1条
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资本甄选餐饮创始人最重要的1条
在过去的两年里，红杉、IDG、今日资本等顶尖投资公司，共同投资了超过15家连锁餐饮品牌。大多在A轮阶段进入，不少已经开始筹备B轮。A轮投资看什么？看人。一学习能力，可以分解为筛选、吸收/消化、运用的综合能力。学习的前提是知识源的筛选。筛选是懂得取舍。精力、时间有限，不会舍、无法得。一桌菜，一个人不可能都吃完，有人挑自己喜欢的，有人挑适合自己的。站在未来看现在，唯有后者才会健康。筛选后的知识，有些可以直接吸收，有些需要先行消化。对于自身知识结构的兼容性，决定了消化/吸收的效率。消化越彻底，吸收越彻底。拒绝消化/吸收的最大敌人，是自己的空杯心。运用又分“会用”和“活用”。“会用”偏平移式应用，“活用”指能够剥离出背后逻辑的系统型应用。正确的学习能力，能让品牌向上、线型成长。但仅有学习能力，还不够。二生物进化是指一切生命形态发生、发展演变的过程。“进化”一词来源于拉丁文evolution，原义为“展开”，一般用以指事物的逐渐变化、发展，由一种状态过渡到另一种状态。一家店的每一个模块，在进入连锁阶段后，将独立成为模块系统。所有模块系统之外，是综合协调每个子系统的品牌大系统。品牌从一家到多家，从地区连锁到跨地区连锁，本质上已经不是单细胞的克隆，更像是物种的进化。品牌的自我进化，来自于对于下一个阶段品牌系统的预判，是大系统中各模块系统实时的协同进化能力。进化能力并非单独存在，是学习能力进入下一维度后的衍生品。学习能力决定同一物种的提升空间，进化能力决定物种的进化。创始人的进化速度，必须超过品牌系统的进化速度。三钻石的化学成分是碳。在宝石中是唯一由单元素组成。钻石的成份与煤、铅笔芯、糖的成份基本相同。钻石是世界上成份最简单、最坚硬(绝对硬度是石英的1000倍)的宝石。钻石，不是因为坚硬而简单，是因为简单而坚硬。碳元素在较高温度、压力下，结晶形成黑色石墨。在更高温、极高气压及还原环境（如缺氧）中则结晶为珍贵的钻石。创始人之间刚开始没有本质上极大的差别，就像石墨和钻石。最终决定能够成为石墨或是钻石，不是学习能力，而是进化能力。进化能力，是从鱼到鸟、从猿到人的跨物种进化。资本甄选餐饮创始人最重要的1条，是：进化能力。听首老歌，你会喜欢There's a hero 有一位英雄If you look inside your heart 如果你探寻内心You don't have to be afraid 你不必害怕Of what you are 自己是什么There's an answer 有一种答案If you reach into your soul 如果你深入自己的灵魂And the sorrow that you know 你所经历的痛苦Will melt away 将随之消散And then a hero comes along 会有一位英雄向你走来With the strength to carry on 带着继续奋斗的力量And you cast your fears aside 你会把恐惧抛开And you know you can survive 你知道自己能挺过来So when you feel like hope is gone 所以当你感到希望似乎破灭Look inside you and be strong 审视自己，保持坚强And you'll finally see the truth 最终你将明白That a hero lies in you 英雄气魄就在你身上It's a long road 漫漫长路When you face the world alone 当你独自面对世界No one reaches out a hand 没有人伸出手For you to hold 让你握住You can find love 你一定能找到爱If you search within yourself 如果能在自己身上找到勇气And the emptiness you felt 你曾感到的空虚Will disappear 将会消失Lord knows 上天知道Dreams are hard to follow 梦想难以追求But don't let anyone 但是别让任何人Tear them away 把它们打消Hold on 坚持住There will be tomorrow 还有明天In time 最终You'll find the way 你会找到自己的路· END ·
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炯鑫餐饮造就成功，你一定行
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炯鑫餐饮造就成功，你一定行。“民以食为天”，餐饮业作为市场的主导产业始终立于连年发展的不败之地，面对日新月异的社会变化。炯鑫餐饮是一家大型综合性餐饮机构，总资产实力雄厚，拥有运营体系及售后服务两大体系，摆脱以往传统售后服务的思想，融入当下社会的时尚元素，实力在行业中占据首位。炯鑫餐饮凭着对市场敏锐的洞察力和对稍纵即逝的商机的捕捉能力，从内部员工素质、专业知识的培训，到客户后期店面营建和运营的多方面指导，以提高客户开店成功率为目标，应客户需求先后甄选装修、桌椅、前厅后厨的设备等厂家进行长期合作，成功为客户缩短了店面营建时间，实现了各项目品牌形象的统一等，获得客户一致好评与青睐。公司旗下品牌茶炯奶茶全新升级的口味和口感，品尝时奶香茶醇，新鲜现调，营养健康，味美纯正，根据当下年轻人追求时尚的口味需求，炯鑫餐饮不定期的更新产品的，不同时节都有新品上市，凭借着新颖的包装、美味的口感、健康的原料成功的在市场中站稳了市场，并且通过口味相传获得了广泛的知名度和良好的口碑，在饮品行业中占领了地位。看着炯鑫餐饮旗下的品牌，一步步的在餐饮行业中发展的如日中天，也成就了无数有梦想的人，在这样的市场前景下，公司实力雄厚，是更多创业者坚强的后盾，低风险、低投资，才造就了成千上万的百万、乃至千万富翁，实现了太多创业者的财富梦想，选择炯鑫餐饮，我相信下一个成功者就是你！加盟热线：/&/&qq：
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来源：创业邦
作者：Amanda
原标题：如何不让风投变“疯投”？告诉你怎么躲开餐饮投资的五大风险
　　餐饮行业作为我国GDP 增长的重要动力之一，其高速的增长态势及良好的发展势头，成为众多创业者和投资人关注的焦点。但餐饮行业面的市场竞争日趋白热化、企业管理亟待提升等现状，而随着食品安全事故频发、用工荒浪潮席卷全国等问题的出现，餐饮企业，特别是中小餐饮企
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业要想获得更好的生存与发展，还需把控好以下五大风险，不要让风投变成“疯投”。
　　一、原材料成本上升的风险
　　餐饮企业原材料成本占主营业务成本比重较大，原材料的价格对餐饮企业盈利有重要的影响。而原材料由于受动物疫情和自然灾害、养殖成本、通货膨胀等因素影响价格波动很大。如果未来原材料价格大幅上涨而餐饮企业不能及时将材料成本的上升消化或转移出去，餐饮企业毛利和净利润会大幅降低。
　　目前众多B2B 食材供应平台主要对下游餐厅提供配货服务，为多家餐厅集中采购来获得议价权，并提供物流服务，从而为下游降低成本。知名平台有美菜、链农、大厨网、小农女、优配良品、菜筐子、饭店联盟等，在降低餐饮企业食材成本的同时也存在价格不透明，食材难以标准化、规模化的困局。
　　二、动物疫情风险
　　2003 年非典事件导致北京餐饮门店关门歇业率达到了70%，中国吃网做的一项调查显示，2013 年的禽流感爆发后70.31%的人因为禽流感而放弃到餐厅吃饭，餐饮行业遭遇强大冲击。
　　肉品是餐饮企业必不可少的原材料，猪肉、鸡肉等畜类是餐饮企业生产所需的重要原材料。若我国主要家禽、家畜养殖地区发生大规模的疫情或自然灾害，畜禽养殖行业可能难以及时、充足地向餐饮企业供应符合要求的原材料，餐饮企业从而面临原材料供应中断或供应数量不足的风险。此外，畜禽类动物疫情的发生可能会降低消费者对于肉制品的消费预期，导致市场需求总量减少，从而对包括餐饮企业在内的行业整体经营业绩带来不利影响。
　　三、市场竞争加剧风险
　　下图为2015 年1 月1 日至2015 年12 月31 日一线城市的餐厅增量图，由图可见，增量最高的城市为北京：68842 家，广州以96.3%的增长比例成为增幅最高的城市，统计得出一线城市的餐厅增幅均在50%以上。数据来源为：大众点评网。
　　中国的餐饮业相比西方发达国家起步较晚，目前仍以中小规模企业为主，市场集中度低，整个市场竞争尚处于低级阶段，激烈的市场竞争大多仍围绕着价格和质量;但是以树立品牌、通过整合产业链来形成规模效应降低成本的趋势越来越明显，餐饮行业的竞争在逐步向高阶发展。
　　此外，随着我国对外开放程度不断加深，西方大型餐饮餐饮企业已经进入国内，他们无论是从企业规模、资金实力、经营理念还是技术研发能力上都远胜国内企业;同时，西方大型餐饮企业的管理层逐渐本土化，越来越了解中国的市场和文化，开发的产品也更加符合中国人的文化和口味，为更多的国内消费者所接受。随着他们市场占有率的逐渐提高，包括本餐饮企业在内的中资企业将面临更加激烈的市场竞争，餐饮企业短期内仍然面临着议价能力较弱、品牌知名度不高的问题。
　　四、人力资源风险
　　百度搜索“餐饮服务员难找”出现1 亿余条信息。
　　从经营特点上看，餐饮企业属于劳动密集型企业，需要相应人员与之匹配。如何使人力资源跟上业务快速发展的步伐是餐饮企业面临的一大问题，餐饮企业通过提高一线员工福利待遇吸引新员工的加入，使用自助点餐机、自动洗碗机等自动设备代替人工。但仍存在人力资源不足影响餐饮企业业务拓展的风险。
 左图为麦当劳富力广场店，右图为缤谷科技自助点餐机在U 鼎冒菜的使用场景。
　　五、食品安全风险
　　自2005 年“孔雀石绿”事件开始，我们经过苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、福喜问题肉&&主食副食、鱼肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，无论是苍蝇小馆还是国际连锁品牌都被爆出各种安全问题。
　　目前食品药品监督管理局负责“四品一械”的监管，即食品、药品、保健品、化妆品和医疗器械的审批、审查、监督管理，食品安全问题至此上升至药品同等高度。产品质量、产品安全是食品加工企业生存之道，餐饮企业生产的产品主要供消费者直接食用，产品的质量、卫生状况关系到消费者的生命健康。如果餐饮企业在原材料采购、生产、配送等过程的质量控制措施不能满足国家法律、法规以及行业的规定或消费者的需求，将可能对餐饮企业的生产经营带来不利影响。
　　虽说2015年餐饮收入全年已达3 万亿元，但是从总的营业额来评估市场是很片面的，应该结合成本与营业额两个层面才更为精准。据工商部门统计，截至2015 年12 月，全国共有5074852 家餐厅，500 多万家餐厅平均每天每家1640 多元。
　　套用一句一位老银行家的名言：“任何一个傻瓜都能把钱放出去，而收回它却需要相当大的本事”。
(责任编辑：陈洋)
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怎么躲开餐饮投资的五大风险
来源：作者：Amanda 发布时间：日
行业作为我国GDP 增长的重要动力之一，其高速的增长态势及良好的发展势头，成为众多创业者和投资人关注的焦点。但餐饮行业面的市场竞争日趋白热化、企业管理亟待提升等现状，而随着食品安全事故频发、用工荒浪潮席卷全国等问题的出现，餐饮企业，特别是中小餐饮企业要想获得更好的生存与发展，还需把控好以下五大风险，不要让风投变成&疯投&。
一、原材料上升的风险
餐饮企业原材料成本占主营业务成本比重较大，原材料的价格对餐饮企业盈利有重要的影响。而原材料由于受动物疫情和自然灾害、养殖成本、通货膨胀等因素影响价格波动很大。如果未来原材料价格大幅上涨而餐饮企业不能及时将材料成本的上升消化或转移出去，餐饮企业毛利和净利润会大幅降低。
目前众多B2B 食材供应平台主要对下游餐厅提供配货服务，为多家餐厅集中采购来获得议价权，并提供物流服务，从而为下游降低成本。知名平台有美菜、链农、大厨网、小农女、优配良品、菜筐子、饭店联盟等，在降低餐饮企业食材成本的同时也存在价格不透明，食材难以标准化、规模化的困局。
二、动物疫情风险
2003 年非典事件导致北京餐饮门店关门歇业率达到了70%，中国吃网做的一项调查显示，2013 年的禽流感爆发后70.31%的人因为禽流感而放弃到餐厅吃饭，餐饮行业遭遇强大冲击。
肉品是餐饮企业必不可少的原材料，猪肉、鸡肉等畜类农产品是餐饮企业生产所需的重要原材料。若我国主要家禽、家畜养殖地区发生大规模的疫情或自然灾害，畜禽养殖行业可能难以及时、充足地向餐饮企业供应符合要求的原材料，餐饮企业从而面临原材料供应中断或供应数量不足的风险。此外，畜禽类动物疫情的发生可能会降低消费者对于肉制品的消费预期，导致市场需求总量减少，从而对包括餐饮企业在内的行业整体经营业绩带来不利影响。
三、市场竞争加剧风险
下图为2015 年1 月1 日至2015 年12 月31 日一线城市的餐厅增量图，由图可见，增量最高的城市为北京：68842 家，广州以96.3%的增长比例成为增幅最高的城市，统计得出一线城市的餐厅增幅均在50%以上。
中国的相比西方发达国家起步较晚，目前仍以中小规模企业为主，市场集中度低，整个市场竞争尚处于低级阶段，激烈的市场竞争大多仍围绕着价格和质量;但是以树立品牌、通过整合产业链来形成规模效应降低成本的趋势越来越明显，餐饮行业的竞争在逐步向高阶发展。
此外，随着我国对外开放程度不断加深，西方大型餐饮餐饮企业已经进入国内，他们无论是从企业规模、资金实力、经营理念还是技术研发能力上都远胜国内企业;同时，西方大型餐饮企业的管理层逐渐本土化，越来越了解中国的市场和文化，开发的产品也更加符合中国人的文化和口味，为更多的国内消费者所接受。随着他们市场占有率的逐渐提高，包括本餐饮企业在内的中资企业将面临更加激烈的市场竞争，餐饮企业短期内仍然面临着议价能力较弱、品牌知名度不高的问题。
四、人力资源风险
从经营特点上看，餐饮企业属于劳动密集型企业，需要相应人员与之匹配。如何使人力资源跟上业务快速发展的步伐是餐饮企业面临的一大问题，餐饮企业通过提高一线员工福利待遇吸引的加入，使用自助点餐机、自动洗碗机等自动设备代替人工。但仍存在人力资源不足影响餐饮企业业务拓展的风险。
五、食品安全风险
自2005 年&孔雀石绿&事件开始，我们经过苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、福喜问题肉&&主食副食、鱼肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，无论是苍蝇小馆还是国际连锁品牌都被爆出各种安全问题。
目前食品药品监督管理局负责&四品一械&的监管，即食品、药品、保健品、化妆品和医疗器械的审批、审查、监督管理，食品安全问题至此上升至药品同等高度。产品质量、产品安全是食品加工企业生存之道，餐饮企业生产的产品主要供消费者直接食用，产品的质量、卫生状况关系到消费者的生命健康。如果餐饮企业在原材料采购、生产、配送等过程的质量控制措施不能满足国家法律、法规以及行业的规定或消费者的需求，将可能对餐饮企业的生产经营带来不利影响。
虽说2015年餐饮收入全年已达3 万亿元，但是从总的营业额来评估市场是很片面的，应该结合成本与营业额两个层面才更为精准。据工商部门统计，截至2015 年12 月，全国共有5074852 家餐厅，500 多万家餐厅平均每天每家1640 多元。
套用一句一位老银行家的名言：&任何一个傻瓜都能把钱放出去，而收回它却需要相当大的本事&。 （职业餐饮网编辑& 石阳）
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