西安酿果酒设备备生产有哪些企业

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-13 08:23 标签： 酿果酒设备

一、果酒生产线酿造工艺：

　　原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→*次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品

　　原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果青色、绿色果未成熟，含糖低不予收购。剔除外来杂物用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器艳服，不得使用铁制品

　　破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克搅拌平均。加入培养旺盛的酵母液3%-5%

　　主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌平均温度控制在22—28℃，几小时後便开始发酵天天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天主发酵结束立刻分离皮渣。

分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成残糖含量在0．2%以下为终点。

　　倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分每次倒缸后，取样测定酒度补加脱臭酒精至17°18°。

　　澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算調配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

　　外观：一级红棕色，澄清有光泽，无悬浮物和沉淀二级，红棕色澄清，无悬浮物和沉淀

　　香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香协调悦人。二级具有良好的桑果香和酒香。

　　滋味：一级有桑葚酒独特嘚新鲜感，醇厚爽口，回味绵长二级，酸甜适度醇和，爽口

　　酒精度(20℃，%)：10．0-16．0总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级≤0．09克/毫升。

二、成套果酒酿酒设备-果酒营养价值：

　　好果酒源于好果品在果酒厂实现并得到晋升。人们有时会说果酒酿造是简朴和自然的事实也是如斯，但是假如不了解出产过程和各个环节的原理，僅仅通过“自然”产业酿造的果酒可能败坏成醋！果酒酿造需要技巧和知识需要知道什么样的设备能够实现什么样的功能，需要知道什麼时候是否进行某项特定的操纵而良多中小型酒厂由来自工业外的激情创业者，特别是有一定规模的种植户所建立他们所出产的果酒嘚品质不不乱，如酒变褐色或酒色破坏；酒发生雾浊、浑浊、沉淀；果酒过度浸提、平衡不好、缺乏品种特性、不成熟等；缺乏香气和果實风味；缺乏合用该果酒出产工艺要求的设备造成铺张、出产本钱高，更严峻的是出产出分歧格的果酒

　　酿造优质的果酒，让果酒茬一定的期限内(如1~ 3年) ,保持并发展其天然的光彩、良好的澄清度和不乱性需要对原料的质量；果酒厂车间布局；设备选配与布置；果汁处悝、酿造工艺；蕴藏、过滤、杀菌、灌装与包装；酒厂中的噪声、气体、蒸汽和液体处理、及酒厂中卫生和废料处理等各个环节进行科学囿效的设计和规划。

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