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白酒酿造车间的平面设计
&&介绍大曲酒酿造车间的设计程序和方法
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葡萄酒厂工作总结
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【第一篇】：及规划(葡萄酒领域)，葡萄酒厂工作销战略分析与预测的总结一、进口葡萄酒将呈现两条战线 进口葡萄酒价格下降的实质是价格整体重心下移，逐步接近大众消费者的购买预期水平线。但大多数进口酒价格 仍然昂贵，200－300 元价位居多，300 元以上仍在多数，而部分酒价格滑落至中、低价位而逼近国产酒并对其造成威 胁。进口葡萄酒高、中、低价位的阶梯拉得逐渐分明，产品品类非常丰富，这使得进口葡萄酒在整体市场战略上占据 了更大空间和主动权。高价位进口葡萄酒由于价格因素，很难在以中低消费为主流的中小商超、餐饮与国产酒拼抢，夜场由于加价率普 遍在 100－150％左右，对高价位酒是个很大的限制。因此，专卖店、会员制、大卖场、高级酒店、以及供经销商底价 操作等常规形式仍是高端酒现阶主要渠道。高端市场主要以一级城市为主战场。部分进口葡萄酒已经基本接近中低价位的国产酒，在总体性价比上优于本价位国产酒。由于夜场以及中低价位商 超、餐饮渠道占据了葡萄酒销售份额的绝大多数，成为进口葡萄酒商早已垂涎的市场。据测试，当价格相同或相近时， 在崇尚西方文化的心理趋动下，国人将更乐于选择优质价廉的进口葡萄酒。因此，这部分中、低价位酒将自然而然的 走进餐饮、夜场、商超等渠道，成为与国产葡萄酒展开抗衡的主力。中、低端市场主要以二、三级城市为主战场。可见，进口葡萄酒将会分化出高端和中、低端两条战线，两条战线在竞争中相互独立又相互配合。二、中、高端葡萄酒战线如何进攻？ 中、高端乏力，亟需有效战略：葡萄酒高端市场潜力是非常巨大，一方面随着葡萄酒文化的普及，越来越多的高 端阶层开始饮用葡萄酒，另外，随着保健意识的提升，很多白酒消费者开始转而消费葡萄酒。也正因如此，张裕、长 城、王朝等国产品牌也开始挺入高端市场。高端战线上，由于价格的整体下移和消费力的攀升，加之进口酒商的推广力度，令高端价位进口葡萄酒份额会逐 渐扩大，进口酒商（代理商）已经加快直营专卖店、特许加盟店、大卖场、会员制、团购等销售形式的步伐。进口葡 萄酒的优势在于，首先，葡萄酒文化是外来文化，消费者的潜意识相信进口葡萄酒更正宗；第二，进口葡萄酒品质优 于国产葡萄酒是一个不争的事实；第三，中国消费者有极强的崇洋消费心理，人们更加注重于面子与尊贵地位感；第 四，相对国产酒品类的单一，进口酒代理商掌握了几百种不同国家、不同风格的酒，消费者选择空间大，这种优势与 定势是国产葡萄酒品牌所无法打破的。令人遗憾的是，长期以来进口葡萄酒仍然叫好不叫座，没有使进口酒应有的地位和魅力彰显出来，而长城、张裕 等国产品牌在高端市场上却大获成功，如“92 华夏”“华夏葡园 A 区”“张裕卡斯特”等。形成这种局面，外因在于进口葡萄 酒商（代理商）目前不具备像长城、张裕那样的网络渠道，使产品铺货无法达到一定的广度与深度；而内因在于，进 口产品未形成品牌效应，消费者对之无认知度，很难作出正确的购买决策。进口酒商代理了几十或上百种葡萄酒，甚 至不知该突出哪个品牌，只能囫囵吞枣的卖；大多数代理商的实力比较弱小，无法做到像某些国内葡萄酒企业那样背 后的财团支持，这些都导致了进口葡萄酒的营销简单而粗放的格局。进口葡萄酒大的利好趋势背景下，进口葡萄酒商 必须找到一套有效的操作策略和赢利模式来整合市场资源才是根本。进口酒高端战略：打压、围堵、进逼、逐渐扩大地盘 由于上述进口葡萄酒的优势与定势，进口酒应该扬长避短，强化这种优势和定势，做好三个方面工作，第一，空 中打击：引导消费者正确的消费观念，建立文化和观念壁垒来打压和堵截对手；第二，地面进逼：在渠道上加大力度， 通过自建专卖店网络和强占强势卖场、酒店，步步进逼国产酒，逐渐扩大势力范围。第三，主动出击：要最大限度的 挖掘消费者的潜力，使用一些灵活用具有亲和力如酒会、会员制等的营销方式笼络消费者。国产葡萄酒是低开高走，只是在 300 元以内的相对高端市场上获得成功，300 元以上价位比较难以突破。在国人 对葡萄酒概念不强，进口品牌还未调理好元气之前国产酒取得了成功。进口葡萄酒必须在高端市场补足两块短板。体验，强化认知：中国并不缺乏购买力，对于日渐富裕的高端消费者，往往越是昂贵的产品越是拥有市场。对于 葡萄酒的高端消费阶层，关键在于你是否能够让其感觉到价值感，并能体验得到。必须从产品、口感，葡萄酒知识、 产地等等多方面多层次去体验。笔者在《茶专卖店给葡萄酒专卖店什么启示？》一文中，阐述葡萄酒代表的是一种生 活方式，我们要创立一个葡萄酒文化氛围，让消费者能够轻松愉快地感同身受，不知不觉中就已经接受了产品。从购买心理的过程看，消费者要经历“知名―认知---美誉---忠诚”的过程，这个过程就是体验的过程，没有体验就认 知不到他的价值，更无法将价值传递给亲朋好友，自然很难做购买的决定，否则每一次购买的经历都将是冒险的经历。今天几乎绝大多数进口葡萄酒都是从国外进口后便摆在了货架，消费者在无法做出选择判断的时候宁愿购买相对 的国产品牌。品牌，凝固认知：可见，进口葡萄酒的营销缺乏一个体验与认知过程，但我们必须运用品牌运作将认知概念化、 凝固化，以至于达到一个有效传播的目的。今天广东市场出现的澳红、金蝴蝶等品牌开始在做这样的一个转换工作。那些代理了众多品牌的代理商，无法将每一款葡萄酒的价值感表现出来，就必须以葡萄酒网络集成商的身份来塑造代 理商自身品牌形象，将自身塑造成正统红酒文化的代言人，以专卖店为平台，利用地缘优势，开展诸如特许加盟、会 员制、商超、店中店、酒店等形式的开拓。品牌是凝聚了品质、身份、文化、价值的载体，我们很容易通过品牌来建 立其对产品的认知并建立安全感。在今天大批葡萄酒涌入中国，品质良莠不齐的时候，品牌则是抗衡与自卫的强大武 器，也为代理商今后的特许加盟、会员制、店中店的网络建构预留了空间。三、中低端葡萄酒战线如何进攻？ 攻击国产葡萄酒的薄弱环节：由于国产葡萄酒占据了 95%的市场份额，而进口葡萄酒还不足 5%，因此，进口葡 萄酒最大的对手应是国产葡萄酒，抢占国产酒份额是进口葡萄酒发展壮大的必然选择。那么，最有空间、活力的，最 能创造奇迹的将是中、低价位进口葡萄酒。在竞争对手的薄弱环节，以区域市场找到突破点而异军突起。某些国产强 势品牌由于区域战线拉的很长，渠道范围很宽，在资源分配上就难以平均，必然呈现出很多薄弱区域和薄弱渠道，加 上国产品牌多是采用代理制，由于历史原因，代理政策比较粗放，厂商矛盾越来越突出。由于资源有限，三大品牌不 得不将主要资源和精力放在其主要战场上，去维护巩固其现有利益，这给进口中、低端葡萄酒制造了切入机会。同样， 在价格相同和相近的情况下，进口葡萄酒仍然比国产酒具备优势。对于夜场和餐饮场所来说进口酒几乎是一片空白， 虽然会遭遇高额的进场费问题，但从价格空间上看，夜场和餐饮的利润空间已经可以支持其营销费用。中低端策略特点：中、低端市场将主要以二级城市为主要战场，集中优势兵力针对国产品牌的薄弱处展开进攻， 其战术特点为快速、灵活、出奇制胜。进口葡萄酒在开拓夜场、餐饮的时候，应该向国产葡萄酒学习。夜场（酒吧、 夜总会、KTV 包厢、演艺吧）消费属于情境消费，即依赖于人、环境与氛围，品牌在这里不起关键性作用。在充分评 估投入产出的合理状态下，可以起到立竿见影的成效。餐饮场所对品牌有一定依赖性，但是如果在推广的过程中塑造 品牌形象，也会起到良好的效果。中低端进口葡萄酒的市场操作三大难点第一、 渠道的复杂性。目前，中国葡萄酒市场存在着渠道多样性和相对垄断性（进场费）， 使得市场条块分隔，极其复杂，这要求酒商不仅需要相对雄厚的资金做为市场投入，更需要正确的战略和灵活多 变的战术组合。而国内的进口葡萄酒代理商绝大多数在资金实力上处于劣势，即使国外葡萄酒商资金雄厚，但是在纵 横交错的中国葡萄酒市场面前，也需慎之又慎。第二、管理上要精耕细做。葡萄酒市场的复杂性决定了在营销管理上的严密性，酒类营销是精耕细做，人力密集 型的，在管理上即要科学性更要有效执行，例如对营销团队的管理，对经销商、二批商、各类型终端的管理与客情维 护。即要严格又要发挥人的主观能动性，因此必须扎扎实实，来不得半点含糊。这一点必须要向中国的企业尤其是白 酒企业学习，如小糊涂仙、金六福等。第三、做好人才引进与培养。进口葡萄酒营销的本土化，必须起用本土化的人才，由于葡萄酒属于未成熟的行业， 因此人才相对匮乏，尤其是经营性的人才。这需要企业做好人才的招聘与管理，既要有合理的待遇也要制订相应奖励 机制，培养出一支稳定而能征善战的队伍。据本人观察，由于进口酒商对国情和市场不熟悉，常常花高薪请了一些能 力一般的人，要么夸夸奇谈，要么只有经验没有理论高度，座在重要的领导岗位上，令企业走了很多的弯路。因此进 口酒商在选拔人才时要非常谨慎。四、中、高端与低端战线的辩证关系 由上可见，进口葡萄酒中、高端市场与低端市场在操作手法上有很大的差别，中高端市场，以专卖店、特许加盟 店、KA 卖场、酒店等为据点，在一级中心市场以守为攻、打压对手，逐渐扩大势力范围；而低端市场主要进攻二级城 市，力求快速、灵活、出奇制胜，抢占国产葡萄酒的区域市场份额。两条战线即可相互独立又相互依赖。实力强劲的 酒商依靠在中心城市的影响力展开对外围二级城市的攻势，内外夹击对手；实力不足的客户可以据守中心城市，逐渐 扩大地盘，要么组织有竞争力的产品，在二级城市对对手进行攻击，伺机进入中心城市。本文力求从大势上对进口酒的营销态势进行分析，具体操作将是一个极其复杂的过程，笔者之后将会从不同的角 度进行阐述。从理论上讲，进口葡萄酒的渠道将更加丰富，更加广阔，操作手法上也可以更深入和灵活。进口葡萄酒 营销是一个相对慢热和扎实的过程，很难立竿见影。某种意义上说，进口酒商最大的敌人是自己。
【第二篇】：葡萄酒节工作总结，葡萄酒厂工作总结总结第七届烟台国际葡萄酒博览会于 2013 年 7 月 5 日至 7 月 7 日在烟台国际博览中心成功举 行。我作为外国语学院的一名在读大二学生，能够作为志愿者参加此次博览会，深感荣幸！ 在参与博览会期间，虽然我只是一名志愿者，角色虽小，带给我的收获却颇多。本次国际葡萄酒节，主要进行国内外品牌葡萄酒展示及国内外葡萄酒酒庄文化展示等活 动，以品牌、文化、合作为主题，旨在加强国际间在葡萄与葡萄酒领域的交流与合作，弘扬 葡萄酒文化，做大做强中国的葡萄酒产业。作为一名志愿者，深知本次博览会会给烟台甚至 全国的葡萄酒行业，以及整体经济的发展，带来强大的机遇，也给我们这些小小的志愿者一 次宝贵的站在国际舞台的机会。作为一名志愿者，我的工作时间为 7 月 4 日至 7 日。主要负责两项工作。7 月 4 日，即博 览会开始前一天， 在烟台国际博览中心成功举行了烟台国际葡萄酒质量大赛， 我们共 5 人的 志愿者团队，主要负责酒杯的清洗工作。这项工作听起来容易，做起来也要有专业的技巧。放清洁剂，冲洗，擦杯子，每个环节都需要你的细心和耐心，更重要的是团队合作。杯子要 擦两遍，比赛进行的很紧张，每轮比赛间隔时间都很短，每轮所用杯子数量很多，要求我们 速度快，杯子亮，心要细。放杯子时，一个不小心就会连带整桌杯子被打碎的风险；杯子擦 不干净，会直接影响酒的味道，影响到评委们的心情。虽然站着擦了一整天的杯子，却让我 们学到了如何专业的擦拭酒杯，我们良好的团队合作，让那一天快乐更多。7 月 5 日至 7 日，我在博览会的节庆招商部，进行南非馆的展位服务。这 3 天带给我的不 仅仅是社会实践的锻炼， 可以说是对我今后的人生路带来的惊喜。我所在展位是南非顶极葡 萄酒酿造企业“WATERSTONE WINES” ，主要向参会者们介绍此品牌葡萄酒的文化背景、特点、 品种等，同时，为这家南非外商代表与中国参会者们进行翻译，以方便交流，以及中国参会 者对本品牌葡萄酒的了解， 促进外商自己的品牌及与国内葡萄酒商的合作。让我第一次 深入的了解了葡萄酒，葡萄酒的种类，特别是南非葡萄酒的特点及文化。让我告别了葡萄酒 的“文盲” 。这是它带给我的第一个最直接的惊喜！第二个惊喜，则是作为一名英语专业的 学生，很大的锻炼了我的口语，也让我看到了英语专业的前景，让我看到了未来毕业后成功 就业的希望！这三天里，每天都要做翻译，与外商说英语交流，让我对“说”英语不再“张 不开口”反而找到了如何说好英语的“感觉” 。上了大学，学了英语专业，自己英语不是很 好，口语很差，对自己很没信心，对自己的专业也不看好，这一次的机遇，给了我很大的鼓 励，在翻译过程中获得了很大的自信，那一刻，外商需要我翻译中文，国内商人需要我翻译 英文， 那种被需要被肯定的感觉， 对于我这样一个在大学里茫然的学生来说实在是太重要了， 就像是在一片茫然的混沌中看到了光明。随着中国越来越融入全球化浪潮中， 英语作为在国 际中交流的重要工具，会越来越重要。第三个惊喜，则是在展会服务中，结识了两位南非外 商，与他们交流了许多，不仅拍照留念，还互留联系方式，博览会结束了，可是我们的联系 却未断，让我结识的外国人中不再只是外教，还有通过自己的努力结识的外国朋友。参加这次烟台国际葡萄酒博览会，带给我了太多，让我铭记于心，很感激能给我这样的机 会！也让我发现了自己的许多不足，在翻译过程中遇到了许多问题，由于之前没有做好充分 的准备，对葡萄酒不了解，给交流带来了很大不便。告诉我，要想做好一件事，就要先做好 充分全面的准备，不打无准备的仗。与外商交流要留意他们的用习惯，以免造成不必要的 误会。还有英语口语有待加强，对贸易中的英语专业名词知之甚少，怎样运用英语语言等反 方面都需要我去提高， 这也给我下一阶段对英语的学习指明了一个方向， 让我带着自信学下 去！
【第三篇】：葡萄酒厂、葡萄酒庄，葡萄酒厂工作总结厂、巴格斯酒庄报告学 班 姓 学院：生物科学与工程学院 级：食品科学与工程 111 名号何山 联系电话：2013 年 3 月 29 日，我们生科学院 2011 级食品班全体同学在林老师的带领 下来到位于银川市永宁县的西夏王葡萄酒厂和巴格斯酒庄参观实习， 在西夏王葡 萄酒厂， 讲解员首先给我们讲解了葡萄酒的罐装技术， 然后我们参观了地下酒窖， 发酵罐等设备，最后我们来到葡萄酒展厅，看到让我们惊奇的葡萄酒产品；之后 我们又来到不远的巴格斯酒庄， 参观了葡萄酒生产车间和地下酒窖。通过参观实 习，我们了解了葡萄酒的生产全过程和关于酒庄的文化。一、企业简介：西夏王葡萄酒厂即西夏王葡萄酒业(集团)有限， 隶属于中国宁夏农垦 集团西夏王实业(集团)有限公司，其前身为宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂。酒庄始建于 1984 年，是西北地区发展最早的葡萄酒加工企业，1996 年改制 为宁夏西夏王葡萄酒业(集团)有限公司，主要生产高档干红、干白、冰白等系列 产品。厂区建筑面积 13,800 平方米，截至 2012 年底，公司在贺兰山东麓国家葡 萄酒地理标志保护区域内已发展葡萄种植面积 13.2 万亩，并拥有年产 5,000 万 株优质脱毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力 3 万吨。2002 年，宁夏西夏 王葡萄酒业(集团)有限公司被农业部等国家八部委确定为“农业产业化国家重 点龙头企业”。按照总体发展规划，到
年底，农垦将按照引领示范现代农业发展的要 求，使葡萄种植总面积达到 30 万亩，成为全区高标准、高效益、连片规模最大 的优质葡萄示范园区；完成 6 万吨葡萄酒厂技改项目，新建个性酒堡 9 个，并带 动葡萄酒及果汁生产等相关产业链的延伸，为形成产业集群奠定基础；新建葡萄 及葡萄酒检测中心一个，成为葡萄及葡萄酒科研、示范、推广、良种繁育、人才 、灾害防治、产品检测为一体的综合科研中心，为垦区葡萄产业乃至全区葡 萄产业的快速发展提供技术、人才、良种的支持配套；新建现代农产品物流中心 一个，年集散鲜果及葡萄酒 5 万吨以上，成为宁夏葡萄及葡萄酒的产品集散地； 完善核心区旅游设施，丰富旅游项目，争取成为葡萄旅游特色鲜明的 5A 级旅游 景区；新增就业岗位 1 万人，带动核心区和周边农村农民的快速致富。巴格斯酒庄：是国内屈指可数，在中国宁夏率先采用国际先进种植模式（有 机种植、限产限量），拥有 500 亩自主经营葡萄种植园的酒庄。它是宁夏首家严 格按照法国传统酿酒工艺酿造高品质葡萄酒的酒庄，更是宁夏第一家拥有恒温、恒湿的地下酒窖，并用法国橡木桶陈酿，保证所有精品葡萄酒都经橡木桶储存、 陈酿而成的酒庄。这一切也让巴格斯酒庄葡萄酒俱乐部得以成为宁夏一流， 中国葡萄酒爱好者 为数不多的的乐园。酒庄占地面积达 6,500 平方米，总建筑面积 2,200 平方米， 绿化率 54%。酒庄由酿酒车间、地下酒窖和商务中心三大建筑群组成,呈现出欧 式园林建筑风格， 以巴格斯酒神像作为酒庄的标志性建筑。巴格斯酒神是原始自 然、绿色健康的象征。巴格斯酒庄坐落于我国葡萄原产地产品保护区域――宁夏贺兰山东麓， 美轮 美奂，是酒神巴格斯的东方家园。酒庄将得到酒神的护佑，源源不断地为世间酿 出最美的佳酿。酒庄秉承“崇尚自然， 精心酿造”的经营理念，凭借得天独厚的气候土壤条 件， 引进已被证实在本地区表现优良的葡萄苗木，在国内众多知名酿酒师和品酒 师的指导下进行庄园酒的酿造，并亲自实施酿酒的关键工序。同时，酒庄将每年 从法国进口橡木桶来补充和替换，保证葡萄酒橡木桶陈酿的效果，最终酿造出充 分发挥宁夏贺兰山东麓原料优势，具有国内顶级品质的巴格斯酒庄酒。二、车间生产工艺流程：西夏王葡萄酒厂(1) 筛选：采后的葡萄又是带有葡萄叶或未成熟的葡萄，因此严谨的酒厂在酿制 前会加以筛选，必要是也依葡萄的成熟度进行分类。(2) 破皮：使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮肉的单宁、红色素及香味物质溶解 出来，但必须注意避免释出葡萄籽和籽中的油脂影响酒的品质。(3) 榨汁：榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破 坏了葡萄酒的口感，传统的方法是以气囊式压榨机压榨。（白葡萄酒） (4) 澄清：采用沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程必须在低温下进 行。（白葡萄酒） (5) 发酵：采用橡木桶或其他温控的不锈钢糟进行酒精的发酵，其温度控制相当 重要，须坚持在 16 度―18 度（白葡萄酒），28 度―30 度（红葡萄酒）温度 范围内才能使葡萄中的糖分转化为酒精、二氧化碳及热量。(6) 陈酿：为了提高酒的稳定性，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都是用橡 木桶进行陈酿以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，并以 换桶的方式以去除沉淀物质。(7) 装瓶：葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，在将这些酒装入玻璃瓶内，贴上 酒标，就可以在市场上销售。巴格斯酒庄：辅料↓葡萄园――――→ 葡萄――――→除梗破碎――――→发酵罐↓澄清←―――调配←―――橡木桶陈酿←―――苹果酸乳酸发酵↓过滤―→冷冻并过滤―→无菌灌装―→地下酒窖瓶贮―→饮用、工艺指标、工艺调控方法、设备工作原理、下游技术、三废处理方法等。 实习收获，实习，对实习的意见、建议和感想。三、什么是“酒庄酒”：酒庄酒顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒， 一般要符合三个要素才 能称 之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄 种植园；二是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；三是酿造 和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。酒庄葡萄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以 规模和产量取胜， 而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”也就意味 着高档酒。其实，不论是欧洲还是中国，大家心目中真正备受推崇的顶级葡萄酒，不是 因为他们拥有漂亮的酒庄和雄伟的建筑，也不是因为他们对酒庄的种种包装，而 是来自他们透过精湛的酿酒技术对葡萄酒深刻的理解。只有在对葡萄酒有着深刻理解的基础上， 才能熟练地驾驭从葡萄摘种到葡萄 酒出窖的整个过程。而“酒庄酒”正是传达出了来自葡萄、气候、土壤、人文的 丰富内涵，并将其最终化为令人叹为观止的酒香和口感。酒庄联盟的十项资格规定 1、酒庄的投资总额不低于 2000 万元人民币； 2、有归属于酒庄并且能够百分之百完全控制的葡萄园； 3、葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成； 4、葡萄定植后第三年方可出产，并实行限产，亩产在 800 公斤以下； 5、酒庄酒的产量应与酒庄种植葡萄面积及单产相对应；酒庄酒年生产能力 100-1000 千升； 6、具有常年在 20℃以下的地下室或有温湿度相对稳定的储酒车间； 7、拥有的 225 升橡木桶的数量不少于 200 个，两年以内桶龄的木桶不少于木桶 总数的 30%； 8、葡萄园与发酵车间之间的距离不超过 20 公里； 9、酒庄酒的标签标注内容应与瓶内容物相符； 10、酒庄酒的产品在酿酒过程中应符合酒庄酒生产规范(酒庄酒生产规范经会员 大会通过后开始实施)。四、“好葡萄酒”为什么要用“橡木桶”贮藏：据英格兰酿酒史记载， 在十七世纪， 英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税， 他们制作大小不一的橡木桶， 将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里， 过了一年后， 他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香 醇， 并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的 奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更 加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱， 橡木 桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品!凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去 葡萄本身所具有的特点、 品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可 可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。在巴格斯酒庄里， 所有的葡萄酒都会放在全新橡木桶中 6―18 个月，一个全 新的橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器，这是现代科学也无法媲美的。五、葡萄酒大家族：按颜色分类红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉 中的有色物质， 使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝 石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。白葡萄酒：用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色 调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。桃红葡萄酒用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成， 它的颜色介于红葡萄酒 和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。按含糖量分类干葡萄酒：干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于 4.0g/L 的葡 萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量 4.1～12.0g/L 的葡萄酒。由于颜色的不同， 又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量 12.1～50.0g/L 的葡萄酒。由于颜色的不同， 又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于 50.1g/L 的葡萄酒。由于颜色的不 同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。六、实习体会：通过这次的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的 操作流程， 以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，也学习 到以前不知道的关于酒庄酒的知识等，扩展了我的知识面，也为以后学习新的知 识打下了基础。以后有机会希望能多去一些这类企业，学习更多的课外知识。
【第四篇】：葡萄酒厂生产实习报告，葡萄酒厂工作总结实习报告 去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了，但是关于实习，其实有很 多的话想说，毕竟去了这么长的时间，参与了不少的。这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也很多，例如梅鹿辄，红提 和白提，黑珍珠等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也 很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开始了。在工作中我对自己有了一 个更清楚的认识，慢慢的总结了几点； 第一，心态很重要 【第五篇】：―――葡萄酒学院2007年工作总结_图文，葡萄酒厂工作总结拓创新 人文管理 勤奋奉献――― 葡萄酒学院 2007 年工作总结 院长 王华 （2008 年 1 月 11 日）一、加强班子建设，谋求学院发展 1. 新班子组建，面临了新的挑战和机遇 新班子组建，面临了 组建 2007 年 5 月至 6 月，根据校党委常委会议决定，新一届院级干部班子组成。李华 葡萄酒学院终身名誉院长 ［葡院发 【2007】 号］ 6 ／发文时间 王华 葡萄酒学院院长［校行干发【2007】3 号］／发文时间： 沈忠勋 葡萄酒学院常务副院长［校行干发【2007】3 号］／发文时间 张振文 葡萄酒学院副院长（兼） ［校行干发【2007】7 号］／发文时间 李芳林 葡萄酒学院党总支书记［校党干发【2007】3 号］／发文时间 张振文 葡萄酒学院党总支副书记［校党干发【2007】5 号］／发文时间 杨春明 葡萄酒学院调研员 ［校行干发 【2004】 号］ 4 ／发文时间。具体负责学生教育管理、招生、大学生职业规划与就业指导等工作［葡院党 发【2007】7 号］／发文时间： 回顾学院的创业和发展，新班子和全体教职工充满了信心。葡萄酒学院经历 了 1985 年～1994 年的孕育、1994 年～1999 年的诞生创业、1999 年至今的全面 发展三大阶段。在这二十多年的创业和十几年的办院过程中，学院各项工作取得 了丰硕的成果，为中国葡萄与葡萄酒事业的发展做出了突出的贡献。学院教职工队伍从过去的几个人发展到现有职称结构合理， 学位结构高的 32 人团队（其中专职 15 人） 。专职教师中有教授 4 人、副教授 5 人，讲师 6 人， 高级职称人员占专职教师人数的 60％。专职教师中具有博士学位 5 人， 硕士学位 7 人，学士学位 3 人。硕士以上学位人数占专职教师人数的 80％。1学院的人才培养，从初期的几个专科班，发展到现在具有本科生 442 名、硕 士研究生 96 名，博士研究生 26 名，形成了完整的葡萄与葡萄酒工程专业学 科体系。学院先后涌现出国家级三好学生和全国先进班集体。学院先后两次 获得国家级成果二等奖。学院的科学研究、 社会服务取得了长足的进展。主持国家自然科学基金项目、 国家科技部科技推广项目、国家星火项目等各类科研课题 40 余项。先后获 得国家教育部、 陕西省科技进步奖等； 培育出 1 个新品种和 3 个葡萄新品系； 获批国家发明专利 5 项、实用新型专利 5 项、外观设计专利 1 项，已受理国 家发明专利 13 项。出版专著 17 部，发表学术 400 余篇。学院的国际合作与交流得到大力推进。举办国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 5 届， 国际葡萄与葡萄酒高级研讨班 4 期。1997 年成为国家级评酒员培训基地， 2000 年陕西省葡萄与葡萄酒工程技术中心在我院设立。2003 年国家劳动和 社会保障部在学院设立了全国葡萄酒、果露酒技师职业技能鉴定站。面对学院的成就，新班子更感到责任重大。学院正处在爬坡的阶段，全院班 子成员要带领大家，巩固、发扬学院的成果，要在人才培养、科学研究、社会服 务等各方面，有新的突破，为祖国葡萄与葡萄酒事业的发展做出新的贡献，这对 全体院班子成员，对葡萄酒学院全体教职工，都是一个新的巨大的挑战。2. 责任，学习，创新，廉洁，团结是对学院全体班子成员的基本要求 责任，学习，创新，廉洁，团结是对学院全体班子成员的基本要求 学院 责任 班子成员肩负有历史的重任。要带领大家，发扬学院的光荣传统，巩 固学院取得的成果，高质量完成人才培养，科学研究，社会服务三大任务。学习 我们要提倡终身学习。作为学院干部，要学习政治，学习专业，还要 学习管理。只有不断的学习，我们才能在工作中游刃有余，担负起我们所承 担的重任。创新 我们要有创新的思路、创新的方法。只有创新，才能发展。只有创新， 才能立于不败之地。廉洁 我们要廉洁自律，抵制各种诱惑。无私就无畏！廉洁，我们就能够没 有羁绊，我们在上就能够很轻松，很专注于我们的事业。团结 团结是我们的立院之本，是我们做好一切工作的前提。我们要营造团 结、和谐的氛围，让大家快乐工作，幸福生活。23. 民主管理和集体领导是学院发展的根本保证 一年来，换届后的学院班子强化集体领导、及时谈心沟通，完善民主管理。面对激烈竞争形势， 结合学院实际， 抓关键点， 使各方面工作取得了进一步成效。学院以文件形式对学院党 集体领导 为了加强班子集体领导和规范管理， 政联席会议进行了规定（葡院发〔2007〕15 号） ，重大问题均经过学院 党政联席会议讨论研究， 集体决定。06-07 第 2 学期共召开党政联席会议 14 次，07-08 第 1 学期共召开党政联席会议 16 次。谈心沟通 学院班子成员深知“政治路线确定之后，干部就是决定性因素”。大时间我们召开了 3 次民主生活会， 班子成员从学院发展目标、 执政能力、工作作风、廉洁自律等方面进行总结和剖析，就工作中的问 题和不足，进行了批评与批评。达到了提高认识、统一思想、明确 目标、精诚团结、开拓创新的目的，使学院班子整体的政策水平、管理 能力、协作意识、奋斗精神得到提升，决心为学院的发展努力工作。民主管理 为加强教研室、、实验室的工作，学院以文件形式对 各室定期召开工作会议进行了规定。学院班子成员参加教研室会议，注 意听取教职员工建议和意见，并及时解答和改进。从而在学院营造了团 结、和谐的氛围。让大家快乐工作，幸福生活。4. 举办葡萄酒学院发展战略高层研讨会，为学院发展把脉定向 举办葡萄酒学院发展战略高层研讨会， 随着我国葡萄酒产业及葡萄酒教育事业的发展， 先后有 4 所院校开办葡萄与 葡萄酒工程专业，我们的垄断地位不再，必须树立危机意识，重新确定我们的发 展战略，应对压力与挑战，加速发展步伐，立于不败之地。为此，学院邀请国内 著名专家，召开了“葡萄酒学院发展战略高层研讨会”。专家们畅所欲言，高屋建 瓴，为我们学院的发展把脉定向、建言献策，提出许多建设性的意见和战略性的 建议，对保持我院办学特色，进一步提高可持续发展的后劲和实力，有着重要的 现实意义和长远的战略意义。中国酿酒工业协会秘书长王琦、中国农学会葡萄分会会长修德仁研究员、华 南理工大学副校长李琳教授、 中国农业大学张大鹏教授、 北京农学院晁无疾教授、 江南大学赵光鳌教授、天津市农科院林业果树研究所田淑芬研究员、河北科技大 学李艳教授、陕西师范大学田呈瑞教授等业内顶级专家及我校山仑院士、副校长3李华教授、科研处处长杨改河教授、研究生院副院长唐明教授等参会。二、对照目标任务，开拓创新，勤奋奉献 对照目标任务，开拓创新， （一）重视人才引进，立足自身培养 重视人才引进， 学院人才工作遵循“送出去，请进来，传帮带”的原则。1．多渠道联系，选送骨干专业技术人员、管理人员赴国外高水平大学研修 ．多渠道联系，选送骨干专业技术人员、 专业技术人员 刘延琳教授于 2005 年获得 “青年骨干教师出国研修项目” 资助， 2006 年赴美国访问学者一年于 2007 年 5 月按期回国； 刘树文副教授、房玉林副教授于 2006 年获得学校“青年骨干教师出国研 修项目”资助，袁春龙副教授于 2007 年获得学校“青年骨干教师出国研 修项目”资助。刘树文副教授于 2007 年九月赴美国 UC Davis 进行为期 一年的访问研究。房玉林副教授将于 2008 年初赴美国进行学习研究。青年教师陶永胜于 2007 获得国家留学基金委合作培养博士研究生 的资助，将于 2008 年初赴西班牙进行学习研究。实验室管理员张莉于 2007 年度获得国家留学基金委合作培养博士研究 生的资助，将于 08 年初赴澳大利亚进行学习研究。通过学院联系，科研推广秘书张艳芳老师获得西班牙拉里奥大学为期十 个月研修的全额资助，已经于 2007 年十月赴西班牙。2．鼓励、资助学院教职工积极参加国内外各种学术交流活动和进修 教职工积极参加国内外各种学术交流活动和进修 ．鼓励、资助学院教职工 院长李华教授、 王华教授于 2007 年 2 月赴澳大利亚了有关大学和葡 萄酒厂。院长王华 2007 年 6 月随张光强书记考察俄罗斯莫斯科大学和俄罗斯国家 农业大学。名誉院长李华、院长王华、书记李芳林、常务副院长沈忠勋、副院长张 振文分别赴四川、陕西、山西、北京、河北、山东、宁夏、甘肃、东北 等地考察、指导并洽谈有关合作。高树贤教授、刘延琳教授、房玉林副教授、张艳芳讲师、张予林讲师、 综办主任邓亚丽老师分别赴山西、北京、山东、甘肃、宁夏等地考察、 培训和学习。袁春龙副教授于 2007 年赴西安外国语学院进修英语。43. 2007 年人才培养及引进取得可喜成果 李华教授被评为“陕西省普通高等学校教学名师”。在李华教授获批西北农林科技大学“学科团队支持”，刘延琳教授、 房玉林副教授分别于 2005 年、2006 年获批西北农林科技大学“青年学术 骨干支持计划”基础上，惠竹梅副教授获批 2007 年西北农林科技大学“青 年学术骨干支持计划”。我院博士生郭安鹊、浙江大学食品科学专业博士生袁高峰已通过学校的 试讲与考察。他们毕业后来院任教，将为学院的教师队伍注入新鲜血液。聘请美国阿巴拉契亚州立大学 （Appalachian State University） Grant Holder 教授、中国农业大学张大鹏教授、华南理工大学副校长李琳教授、北京 农学院晁无疾教授为学院客座教授。（二）加强国际合作与交流，营造学术气氛 加强国际合作与交流， 加强国际合作与交流 由于我院是国内唯一的葡萄酒学院， 目前的研究水平及教学成果在国内相关 院所位于前列，要想提高办学水平及科研水平，就必须加大与国际同行的合作力 度。学院坚持国际学术活动规范化、化，并以教育部外籍专家项目计划为支 撑，开展短期国际合作与交流项目。丰硕的国际合作与交流成果拓宽了教职工和 学生的视野，扩大了学院、学校的国际影响，提高了我院在国内外葡萄酒行业的 声誉，确定了我院在国内葡萄酒行业的学术地位。1. 国际学术活动制度化，成功举办第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 国际学术活动制度化， 每年 4 月在杨凌举办的国际葡萄与葡萄酒会议在国内外有着深远的影响。会 议论文集被 ISTP 全刊收录。1999 年以来， 自 共举办国际葡萄与葡萄酒学术研讨 会 5 届，国际葡萄与葡萄酒高级研讨班 4 期，亚洲葡萄酒质量大赛 2 届，颁发金 葡萄创业奖 5 届。今年 4 月 19～23 日成功举办了第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会和第四 届“金葡萄”创业奖。参加会议的 300 多人，其中来自澳、法、意等国及 OIV 专 家 14 人，国内专家及企业代表 85 人。2. 按照获批的教育部外籍专家项目计划，广泛开展国际合作与交流 按照获批的教育部外籍专家项目计划，广泛开展国际合作与交流 2007 年学院按照获批的教育部外籍专家项目计划，开展了更加广泛的国际 合作与交流活动，接待国外专家来院讲学或洽谈合作研究计 37 余人次53 月 22 日美国阿巴拉契亚州立大学 （Appalachian State University） Grant Holder 教授来学院参观考察，并代表 WISELAB/QOVAR 项目组与学院 领导具体商谈有关合作办学事宜。5 月 24-26 日澳大利亚阳光海岸大学（University of the Sunshine Coast） 理学院副教授， Ecoservices 有限公司总经理 David Edward JAMES 先生 来我院开展学术交流，并为我院师生做学术报告。执行学校“2007 年聘 请外籍教师普通项目”（葡萄酒学院：葡萄酒工程技术合作研究） 。7 月 9 日美国阿巴拉契亚州立大学（Appalachian State University）Grant Holder 教授来校访问开展学术交流，执行学校“2007 年外籍教师聘请计 划普通项目”（项目名称：葡萄酒感观分析合作研究） ，并就双方 3 月 22 日以来合作项目进展情况进行汇报和交流， 讨论并制定下一步工作方案。8 月 5 日-6 日，OIV 第 19 期葡萄酒管理硕士班学员一行 12 人，来我院 访问并开展学术交流。房玉林副教授总体负责并完成了此项接待工作。执行学校“2007 年聘请外籍教师普通项目”（葡萄酒消费者行为与营销策 略研究） 。10 月 24～26 日，美国任仲博 任仲博先生来学院考察，并与学院有关专家就美 任仲博 国圆叶葡萄引种和研究进行了探讨和沟通。执行“葡萄资源的引进、研究 与利用”项目。11 月 5～9 日，农高会期间澳大利亚专家来院访问。澳大利亚阿德莱德 大学农业、 食品与葡萄酒学院院长 Roger A. Leigh 教授、 Dennis K. Taylor 教授及 Sandy McConachy 女士 3 人与院领导及师生代表座谈， 开展学术 交流； 澳大利亚葡萄与葡萄酒产业中心 Bon Hutton 博士为学院教师、 研 究生、高年级本科生做学术报告；组织教职工参加杨凌农业高科技论坛。11 月 20～21 日， 国立台湾大学食品科技研究所吴瑞碧 吴瑞碧教授一行， 执行“葡 吴瑞碧 萄酒感观分析合作研究”项目。吴瑞碧教授还应王华院长的邀请为我院教 师及研究生做了《贮藏过程中酒的颜色变化》的学术报告。11 月 20～26 日， 美国俄克拉荷马大学 Hua Zhu 博士， 执行“葡萄酒酵母 菌选育、育种研究”项目。为研究生主讲了专业英语课程。12 月 18-19 日美国阿巴拉契亚州立大学 Grant Holder 教授再次访问我6院。Dr.Holder 为学院师生作了题为“美洲种圆叶葡萄应用研究”的学术报 告,并应王华院长邀请指导学生进行了美国圆叶葡萄所酿葡萄酒的品评。（三）推进学科建设，设立创新奖学金，严格研究生教育 推进学科建设，设立创新奖学金， 1. 推进学科建设，申报国家重点学科《食品科学》 推进学科建设，申报国家重点学科《食品科学》 协助研究生院,与宁夏红枸杞产业集团有限公司签署“联合招收和培养企业 博士后研究人员协议”；和食品学院共同完成国家重点学科《食品科学》增补申 报工作；协助园艺学院申报国家重点学科《果树学》通过第一轮评估。2. 实行学术交流与报告会双周制，严格研究生教育 实行学术交流与报告会双周制， 学院以文件形式对学术交流与报告会加以规定。要求全体员工和研究生参 加。每双周的星期五下午 7-8 节为学术报告会时间，2007 年共组织学术报告 16 场，报告者 22 人次。设立创新奖学金， 3. 设立创新奖学金，提高研究生科研创新能力 为培养研究生刻苦钻研、求真务实的科学精神，提高研究生科研创新能力， 鼓励研究生在研究生学习阶段发表高水平科研创新学术论文， 争取社会奖助学金 23 万元，设立了“李华科研创新奖学金”。根据《李华科研创新奖学金章程》规定：发表被 SCI 收录的科研创新学术论 文，第一作者为西北农林科技大学葡萄酒学院的在册博士、硕士研究生，均 可获得“李华科研创新奖学金”奖励，每篇被 SCI 收录的研究论文一次性奖励人 民币 1000 元。12 月 31 日学院 7 名博士硕士研究生获得 2007 年“李华科研创新 奖学金”证书和奖金。在李华教授的指导下， “Mechanisms of oxidative browning of wine”在 Elsevier 电子期刊《Food Chemistry》(2007)可以检索到，该刊是 SCI 收 录期刊，2007 年公布影响因子 2.433。获奖研究生：郭安鹊。奖金为人 民币 1000 元。在李华教授的指导下，Impact odorants of Chardonnay dry white wine from “ Changli County(China)” SpringerLink 电子期刊 在 《European Food Research and Technology》(2007)可以检索到，该刊是 SCI 收录期刊，2007 年公布 影响因子 1.084。获奖研究生陶永胜、 张莉。奖金分别为人民币 600 元、 400 元。7在房玉林副教授的指导下， “高效液相色谱切换波长法同时测定葡萄组织 中单体酚” 在期刊 《分析化学 （Chinese Journal of Analytical Chemistry） 》2007 年 35 卷 11 期
页刊登，该刊是 SCI 收录期刊，2007 年 公布影响因子 0.361。获奖研究生：张昂、宋建强、张予林、宋士任，奖 金分别为人民币 400 元、300 元、200 元、100 元。（四）重视课程和教材建设，加强全程监控与服务，保证本科教学质量 重视课程和教材建设，加强全程监控与服务， 1.巩固评建成果，加强全程监控与服务 巩固评建成果， 巩固评建成果 2007 年教授、副教授为本科生授课率 100%；教学任务按时落实率 100%； 教学档案齐全；教师课程考试成绩按时提交率 100%； 学年第二学期 期末考试管理被评为考试管理先进单位。加强本科毕业论文的管理和指导。由 2004 级本科毕业论文起，全面实行本科毕业论文周年指导及检查管理。圆满完成 2003 级葡萄与葡萄酒工程专业本科生毕业论文答辩及毕业工作。今年有 110 名学生参加论文答辩，加上 2006 年已答辩的 6 名学生，共有 116 名 学生，其中 112 名学生毕业，结业 1 人，延长学制 2 人。圆满完成 2007 级葡萄与葡萄酒工程专业本科生和国家生命科学与人才培养 基地（葡萄与葡萄酒工程方向）学生入学工作，新生 111 名。2.强化教学实习，全方位的培养学生 强化教学实习， 强化教学实习 学院的教学实习工作可以归纳为：领导重视，计划完善；统筹安排，周年循 环；企业挂钩，实地检查。今年，2004 级 93 名学生和培训班 43 名学生分别在教师来疆文、陶永胜、 张予林、张莉、李小满指导下分赴新疆、河北（沙城、昌黎） 、北京、天津、宁 夏、甘肃、云南等地的 16 个葡萄酒生产企业进行为期 4 周的教学实习。1 名学 生远赴法国进行实习和学习，取得了良好的效果。学院领导亲自到学生实习的酒厂进行检查，现场解决问题。3.《葡萄酒工艺学》获得 2007 年国家级精品课程 《葡萄酒工艺学》 学院的课程建设得到进一步加强。《葡萄酒工艺学》获批 2007 年国家级精品 课程； 《葡萄品种学》获批 2007 年学校精品课程建设项目。迄今，学院现有国家 级精品课程 1 门，省级精品课程 2 门（葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学） ，校级精 。品课程 4 门（葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒工程学、葡萄品种学）84. 重视教材建设， 葡萄酒化学》被评为 2007 年校级优秀教材 重视教材建设， 葡萄酒化学》 《 教材建设是办好一个专业的基础工作之一，学院在设立 10 万元教材建设基 金的基础上，组织力量积极申请主编国家级各类教材。截止 2007 年底，获批国 家“十一五”规划教材 3 部李华教授主编《葡萄栽培学》 ，国家级； 王华教授主编《葡萄酒分析检测》 ，国家级； 李华教授主编《酿造酒工艺学》 ，农业部。2007 年，出版教材 1 部李华、王华、袁春龙、王树生， 《葡萄酒工艺学》 ，2007 年 8 月，科学出 版社出版。2007 年，获 2007 年校级优秀教材 1 部李华、王华、袁春龙、王树生， 《葡萄酒化学》 ，2005 年 5 月，科学出版 社出版。2007 年校级优秀教材（西北农林科技大学 办（教）发［2007］ 51 号） 。5. 全面修订 2008 本科版培养方案 08 版葡萄与葡萄酒工程专业培养方案和国家生命科学与人才培养基地（葡 萄与葡萄酒工程方向） 培养方案修订是在学校关于本科培养方案修订原则的指导 下，根据我国葡萄与葡萄酒产业发展现状，吸收国外同类专业的特点，坚持从土 地到到餐桌的全程培养理念修订完成的。学院先后 3 次邀请国内外同行专家来进 行研讨，并广泛征求已经毕业和在校学生的意见，多次召开全体教师会议和学院 教学委员会会议，使得 08 版培养方案更适合新形势下人才培养的需要。6. 积极开展教学研究，加大教学改革力度 积极开展教学研究， 获批 2007 年陕西省教改项目 1 项，学校教改项目 3 项。李华教授主持《 ‘葡萄酒文化与鉴赏'课程建设与教学改革》获批陕西省 2007 年高等教育教学改革研究项目； 王华教授主持《学院教学实验室开放模式研究与实践 》 ，获批学校教改 项目，获资助 8000 元(西北农林科技大学 办(教)发[2007]68 号：项目编 号 2007009)； 高畅副教授主持 《葡萄酒工程学》 “ 课程教学方法改革研究” 获资助 3000 ，9元(西北农林科技大学 办(教)发[2007]68 号：项目编号 2007052)； 李芳林副研究员合作主持《高等农林院校大学生职业规划辅导模式研 究 》 ，获资助 3000 元(西北农林科技大学 办(教)发[2007]68 号。获得 2007 年西北农林科技大学校级教学成果奖 3 项，其中一等奖 1 项。李华主持，刘树文、 陶永胜、王 华 、张予林等参加的《葡萄酒工艺学 实践教学体系的构建与运行效果 》获一等奖； 高畅主持，高树贤、来疆文等参加的《全方位、立体型葡萄酒工程学课 程建设实践 》获二等奖； 沈忠勋主持，邓亚丽、郭建东、刘延琳、张艳芳等参加的《西北农林科 技大学葡萄酒爱好者协会的建设与实践 》获二等奖。7. 积极争取大学生创新项目，培养学生创新能力 积极争取大学生创新项目，培养学生创新能力 2007 年大学生申报科技创新基金资助项目 22 项，获批大学生科技创新基金 资助项目（创业计划）19 项，合计经费 37100 元。国家级创新性实验计划项目 1 项目 学校创新性实验计划项目重点项目 1 项 学校创新性实验计划项目一般项目 11 项 大学生创新性实验计划项目（创业计划类资助项目）6 项目 （五）深入科学研究，全面服务社会 五 深入科学研究， 1. 技术推广和社会服务 技术推广和社会服务 与山西永昌源集团签定了“关于新建山西永昌源集团 5000 吨/年葡萄酒庄 的技术合作协议”。与延庆县人民政府签定了 “关于延庆县葡萄与葡萄酒产业发展的合作协 议”。与柳河县人民政府达成“关于产学研合作开发柳河县山葡萄酒产业的框 架协议”并签署了会议备忘。并与通化天池山葡萄酒有限公司签定了关于 “山葡萄利口酒生产监制”的服务协议。与我校推广处、 合阳县人民政府共同举办了两期 “葡萄栽培技术培训班” ， 共计培训学员 140 多人。2. 科研推广项目申报喜获丰收10在学院主持国家自然科学基金项目、国家科技部科技推广项目、国家星火项 目等各类科研课题 40 余项的基础上今年获批陕西省 13115 重大科技专项“陕西省葡萄与葡萄酒产业关键技术 研究” (2007ZDKG-09)，到位经费 30 万元。杨凌农业科技推广专项“杨凌葡萄酒庄园建设”获批，到位科技推广经费 110 万元。泾阳基地推广项目到位科技推广经费 40 万。3. 三项成果通过鉴定，一项标准通过审定 三项成果通过鉴定， 成果通过鉴定 成果登记及鉴定 “我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发”成果于 2007 年 6 月 5 日进行了 陕西省科技成果登记。“中国葡萄气候区域化研究”于 2007 年 12 月 23 日通过教育部的成果鉴 定（鉴字[教 PP2007]第 020 号） 。“葡萄 V 型架标准化栽培技术研究与推广” 于 2007 年 12 月 22 日通过 教育部的成果鉴定（鉴字[教 PP2007]第 021 号） 。“葡萄园生态耕作制度研究” 于 2007 年 12 月 22 日通过教育部的成果鉴 定（鉴字[教 PP2007]第 022 号） 。由葡萄酒学院王华教授主持、 葡萄酒学院和西安市葡萄研究所参加起草的 《地理标志产品 科研成果报奖科研成果报奖科研成果“我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发”于 2007 年 5 月获得杨 陵农业示范区科学技术一等奖， 并于 2007 年 6 月申报陕西省科学技术奖。4. 申请国家发明专利 3 项一种用高效液相色谱法测定葡萄组织中单体酚含量的方法（申请号.7） ，专利权人：西北农林科技大学，发明人：房玉林、张 昂、陈书霞。一种果香型树莓干红酒的制造方法（申请号：.6） ，专利权 人：西北农林科技大学，发明人：房玉林、陈书霞、宋士任。一种发酵型仙人掌葡萄果露酒的生产方法（申请号：.1） ， 户县户太冰葡萄酒》地方标准通过了专家审定。11专利权人：西北农林科技大学，发明人：房玉林、陈书霞、王西锐。5. 发表论文数量和水平显著提高 全年发表论文 108 篇，其中 3 篇被 SCI 收录，2 篇被 EI 收录，35 篇被 ISTP 收录李华、 郭安鹊,Mechanisms of oxidative browning of wine, 2007 网络版（SCI 收录） 。李华，陶永胜，王华，张莉, Impact odorants of Chardonnay dry white wine from Changli County (Cina)., European Food Research and Technology, 2007 网络版（SCI 收录） 。张昂, 房玉林,王华, 宋建强, 张予林, 宋士任. 高效液相色谱切换波长法 测定葡萄组织中的单体酚. 分析化学, ):（SCI 收录） 。李华，袁春龙，沈洁，超微粉碎技术在葡萄籽加工中的应用. 华南理工大 学学报(自然科学版)，） ：123-126（EI 收录） 。房玉林, 王华, 张莉, 常微, 薛飞, 刘树文*. 不同酿造工艺对毛葡萄酒香 气的影响， 农业工程学报, ):246-250（EI 收录） 。（六）细致开展学生工作，保证安全、稳定、向上 细致开展学生工作，保证安全、稳定、 1. 全面开展学生思想政治工作 面对面”活动 全面开展学生思想政治工作“面对面 活动 面对面 辅导员入住学生公寓楼，深入学生。辅导员学校考评均为优秀， 班主任学生民主评议得分最低 37.7 分， 平均 41.1 分。邓亚丽、 杨和财、 张莉获“优 秀班主任”称号。学生面上稳定，无违纪行为发生。2.活跃学生生活，构建和谐校园 活跃学生生活， 活跃学生生活 我院学生自编自导自演的小品《对不起，我爱你》通过学校选拔推荐到陕西 省参加优秀作品展演，主演李伟峰、张芬芬获得“优秀表演奖”，该小品获得“优 秀剧目奖”、“优秀编剧奖”等，是学校获奖项最多的剧目。3.创建社会实践基地，回报社会 创建社会实践基地， 创建社会实践基地 葡萄酒学院在武功县武功镇聂村苏东第六小学的大学生社会实践基地胜利 落成。积极开展的义务助教活动，培养了学生的感恩意识。4.面对就业竞争压力，指导学生树立正确的就业观 面 对就业竞争压力， 积极开展大学生学业、职业生涯规划，举办“大学生职业生涯规划”论坛。Food Chemistry,12聘请学院 6 位优秀校友王渊、侯明、李新榜、徐义、潘婧、张华为“葡萄 酒学院大学生职业生涯规划指导老师”。本科生初次就业率为 87.0%，研究生初次就业率为 84.6%。5.圆满完成学生毕业和新生入学工作 圆满完成学生毕业和新生入学工作 圆满完成 2003 级葡萄与葡萄酒工程专业 112 名学生毕业。圆满完成 2007 级葡萄与葡 萄酒工程专业 91 名本科生和国家生命科学与人才培养基地（葡萄与葡萄酒工程 方向）20 名学生入学工作。6. 加强党的组织建设，抓好党员发展工作 加强党的组织建设， 抓好党员发展工作 抓好党员发展工作，学生党员比例保持在 16%以上。加强党的组织建设，第 九期入党积极分子培训班学员自愿申请结业考试免监考 受到了学校党校的肯定 自愿申请结业考试免监考， 自愿申请结业考试免监考 和鼓励。学生活动专项经费， 7. 学生活动专项经费，比去年增加了一倍 学院 2007 年划拨了 4 万元作为学生活动专项经费，比去年增加了一倍。争 取社会奖助学金 23 万元，设立了“李华科研创新奖学金”。8. 今天我以学院为荣，明天学院以我为荣 今天我以学院为荣， 为激励我院毕业生为葡萄与葡萄酒事业建功立业， 学院自 1999 年设立了“金 葡萄创业奖”，强化了毕业生的延伸教育。2007 年 4 月，刘拉玉、张正欣、黄钦、 黄建清、王焕香、王正亮、赵玉玲等获得第五届金葡萄创业奖。（七）加强学院党的建设，确保团结稳定 加强学院党的建设， 加强学院党的建设 1．抓好政治理论学习，用科学发展观武装头脑。坚持自学与集中学习相结合，理论与实际相结合，先后集中学习了胡锦涛总 书记的有关重要讲话和十七大精神等。2．抓好党员发展工作，加强党的组织建设 学院现有 6 个党支部，145 名党员，其中教工党员 19 名，占教职工总数的 61.29％；研究生党员 49 名，占研究生总数的 44.55％；本科生党员 76 名，占 本科生总数的 17.19％。圆满完成分党校第九期 116 名入党积极分子的培训，本 期培训班学员自愿申请结业考试免监考，受到了学校党校的肯定和鼓励。3. 组织工作 组织 2 次预备党员宣誓仪式，73 名预备党员全部参加；办理了毕业本科生1359 人、研究生 10 人的党组织关系；完成了 2007 年党务信息统计工作；收缴全 年党费，上交组织部。4. 积极开展思想政治教育项目研究 承担学校
思想政治教育项目 3 项，均按要求结题李芳林主持《和谐社会构建与大学生诚信教育研究》 ，获资助 4000 元，顺 利结题，撰写的《和谐社会构建与大学生诚信教育研究》一文发表在中国 人民大学《教学与研究》2007 增刊； 邓亚丽主持《依托兴趣爱好型社团提高学生综合素质的探索与实践》 ，获 资助 3000 元，顺利结题； 符丹主持《大学生理想信念教育与心理健康渗透性研究》 ，获资助 2000 元，顺利结题； 2007－ 申报
思想政治教育项目 3 项李芳林主持《大学生职业生涯规划的创新研究》 ，获资助 4000 元； 邓亚丽主持《以职业生涯规划引导学生完善学习动力系统的研究》 ，获资 助 4000 元； 符丹主持《新资助政策下贫困大学生心理健康教育工作研究》 ，获资助 2000 元。（八）发挥重要作用，增强学院凝聚力 发挥工会重要作用， 工会重要作用 1. 丰富教职工业余文化生活，调动教职工积极性 认真组织教职工积极参加学校、学院的文体活动，增强了学院的凝聚力，丰 富了职工业余文化生活。组织参加 2007 年校运会，获团体第五名； 组织参加拔河比赛，获第八名； 组织“弘扬奥运精神，促进学院工作”系列强身健体活动。2. 关心教职工生活，营造和谐氛围 关心困难教职工，为教工申请困难补助。六一儿童节为学院教职工的 12 岁以下孩子发送节日礼物；为高考生及中 考生发放营养品。在继续做好员工生日卡发放的基础上，从今年 5 月份开始在教职工生日 之际送上生日蛋糕。14组织中秋团圆酒会、新年酒会，为教职工搭建了友谊之桥。（九）完善制度建设，规范学院管理 完善制度建设， 制度建设 2007 年的一项重要工作就是坚持以人为本，完善制度建设，规范学院管理。为教职工营造健康生活、快乐工作的环境。保证了各项工作优质、有序、高效地 进行。保证了全年无火灾等重大安全稳定事故发生。1.坚持以人为本，完善制度建设 坚持以人为本， 坚持以人为本 学院在对学院原有的进行梳理的基础上， 修订并出台了涉及收发文 管理、院党政联席会议、学院例会及工作周报、因公用车、通信费用管理等暂行 规定和制度。从而将学院的日常工作以制度形式来规范，体现了人文关怀，降低 了一般性消费开支，提高了工作效率。2007 年修订和发文的主要规定和制度如 下葡院发〔2007〕7 号《葡萄酒学院收发文管理暂行规定》 ； 葡院发［2007］8 号《葡萄酒学院每周工作汇报暂行规定》 ； 葡院发［2007］10 号《葡萄酒学院公共场所禁止吸烟的暂行规定》 ； 葡院发〔2007〕11 号《葡萄酒学院因公用车暂行规定》 ； 葡院发〔2007〕12 号《葡萄酒学院通信费用管理暂行规定》 ； 葡院发〔2007〕15 号《定期召开学院党政联席会议的暂行规定》 ； 葡院发〔2007〕17 号《葡萄酒学院 2007 年运行经费分配方案》 ； 葡院发〔2007〕18 号《关于表彰高树贤教授的决定》 ； 葡院发〔2007〕26 号《关于研究生参加葡萄与葡萄酒专业技能培训的暂 行规定》 葡院党发〔2007〕7 号《葡萄酒学院党政领导班子成员工作分工》 ； 葡院党发〔2007〕9 号《葡萄酒学院网站建设管理工作暂行办法》 ； 葡院党发〔2007〕21 号《关于表彰学院 2007 年先进工作者及国家级精 品课程的决定》 2. 重视网站建设，搭建信息平台 重视网站建设， 今年学院出台了《葡萄酒学院网站建设管理工作暂行办法》 （葡院党发 〔2007〕9 号） ，使学院网站工作的建设和管理得到加强。设计了全新的主页， 突出了学院的主要工作任务。新闻及信息报送工作及时，无重大信息迟报、漏报15和瞒报现象。3. 投入资金进行基本建设 进行了学院部分用房的调整，并投入资金进行了学院四楼报告室、三楼项目 办公室、二楼院长办和一楼大厅、实验室的基本建设，改善了工作条件。4.鼓励教职工学习先进，开拓创新，勤奋奉献 鼓励教职工学习先进，开拓创新， 鼓励教职工学习先进 今年，学院在一楼大厅装裱了副校长、葡萄酒学院名誉院长李华教授题写的 “耕土耕心，酿酒酿人” ，以倡导全体教职工和学生为葡萄与葡萄酒事业努力学 习，开拓创新，勤奋奉献。学院今年首次对有突出贡献的专家和先进工作者进行了大力的表彰和奖励， 这是鼓励先进、学习先进的一项重要举措。为表彰高树贤教授执教 42 年， 尤其是在创建葡萄酒工程学科方面所做出 的突出贡献，学院给高树贤教授颁发了荣誉证书，并一次性奖励人民币 4 万元（葡院发〔2007〕18 号） 。为鼓励先进，学院首次设立了先进工作者奖。为教职工邓亚丽、樊武安、 房玉林、李甲贵、陶永胜、张予林、张振文等七位同志颁发了荣誉证书 和每人奖励人民币 1000 元。为获得国家级精品课程的《葡萄酒工艺学》课程租及研究室奖励人民币 10000 元，颁发荣誉证书（葡院党发〔2007〕21 号） ） 。（十）对照工作目标，面对问题 对照工作目标， 1. 引进优秀回国人员或拔尖人才 1-2 名尚有困难。2. 毕业生的初次就业率没有达到 95 %的目标任务。3．学院网站信息的更新不够及时。三、思考和展望 1. 根据学校十一五发展规划和要求，针对我国葡萄与葡萄酒产业的发展任务， 修订学院中长期发展规划。包括科研推广、专业建设、实验室建设等规划。2. 人才工作是我院最重要的工作任务之一，也是一项需要我们常抓不懈的工作。我们提出要多渠道引进人才，更要立足于对现有教职工队伍的培养。3. 社会服务是我们办院的宗旨，科学研究更是我们的立院之本，是需要我们投 入毕生的创造性思维和踏实的工作。我们要进一步巩固科研推广成果，全面服务 社会；更要深入进行葡萄与葡萄酒及相关和交叉领域的基础研究，发表高质量的16研究论文，出更多高水平的研究成果。4. 我院实验室及办公用房数量少、面积小，制约了学院的发展。请求学校纳入 重新规划的方案中，改变我院教学实验室及办公用房数量及面积严重不足状况。5. 努力提高本科生初次就业率和研究生初次就业率。回顾葡萄酒学院二十多年的创业、实践和成就，无不浸透着创业者和葡萄酒 学院全体教职工、全体学生的激情、智慧、心血、汗水，得到中国葡萄与葡萄酒 行业的坚强支撑，受到中央各个部委、陕西省、杨凌示范区、西北农林科技大学 各级领导的关怀。在新的一年里， 我院全体教职工和学生， 充满了迎接挑战、 再创辉煌的信心。我们将继续奋斗，开拓进取。让我们用热情、智慧、劳动，为学院的发展，为中 国葡萄与葡萄酒事业的腾飞，团结携手，再创辉煌！17葡萄酒学院教职工于 2007 年 9 月 10 日教师节合影18