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清空对比栏网友晒最具咸阳特色的十大名面 汇通面蘸水面上榜
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如果你要问陕西十大名面是啥，恐怕还有待争论和深究，但是对于土生土长的咸阳人来说，最有当地特色的十大面条掐指一算就能知道一二。大秦社区网友“美食心晴”就盘点了下咸阳十大名面，大家伙来瞅瞅，看看咋个样。ps：排名不分先后NO.1 汇通面汇通面是咸阳汇通夜市的招牌名吃，因售卖地点位于秦都区汇通十字而得名。其实汇通面就是咱陕西的臊子面，但是又加入了干拌面的元素，当地人都是搭配大蒜和啤酒来吃，特别豪迈。NO.2 箸头面箸头面是咸阳当地很有特色的一种面食，因为面条似筷子头粗细，筷子又名箸，故名箸头面。这面条很简单，就是面条加白菜帮子大豆芽，一勺盐两勺辣子面，滋啦一声，腾起一股油烟就成了。箸头面做得很筋道，也很有嚼头，但是也有人说这面油脂和调料过多，不是很利于健康。NO.3 武功旗花面这个旗花面跟咱们在西安常吃到的还不太一样，在武功它有着非常悠久的历史，许多农家妇女将旗花面作为待客的“硬菜”。不少人家里过事的时候，这个也是压阵的必上项目。NO.4 杨凌蘸水面现在已经“攻占”西安的大街小巷，跟别的面不同的是，它是论根卖，煮熟的面条配合着蘸汁吃非常香。NO.5 乾县挂面号称“乾州四宝”之一，当地人又叫它酸汤挂面。乾州酸汤挂面讲究汪(油要多)、煎(汤要热)、稀(面要少)，汤清亮，下肚一碗特别开胃。NO.6 乾县驴蹄子面乍听名字觉得很诧异，但是名字也暴露了它筋道好吃的特性。据说，这个驴蹄子面是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种偷懒的方法，只需不到半个小时就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会。NO.7 礼泉烙面说起烙面，在礼泉县可谓是大红大紫，无人不知，无人不吃。据说，烙面起源于商末周初，还被周武王选定为伐纣途中的军用伙食，是中国最早的方便面。NO.8 彬县御面彬县人说，玉面是有别于凉皮的一种面食。不过也可以说，玉面是与凉皮近似、差不多的一种面食，是凉皮的亲戚。制作方法和岐山县的擀面皮比较，前半部分一样，后半部分不同。NO.9 三原疙瘩面疙瘩面是三原地方名小吃，一个碗里搁了三个疙瘩面团，配料有臊子、辣椒油、酸汤三种。这种面也有人叫它“一面三吃”，顾名思义，也就是三种吃法。NO.10 biangbiang面这个biang字在字典里或者输入法里你是找不到的，它是陕西关中地区最有名的面食之一。这种面条特别宽厚，再加上油泼辣子等佐料调制，看着非常彪悍。
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10.增香秘方，
关键在于经验与核心技术的传授。
11.高汤调制：
原料预置处理、奶粉入锅温度及如何操作使奶粉不结块，不乱汤。
12.兑锅及粉料伴侣配方技术:
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