黑龙江制作炒菜学习2018创业首选，蔬菜小炒：醋溜脆白菜、芙蓉卷心菜、鱼香菜心、蒜蓉油麦菜、炒空心菜、耗油生菜、糖醋豆苗、蒜蓉茭瓜、地三鲜、酱香茄子、豆芽炒韭黄，金钩茄子、珊瑚菜花、干煽四季豆、苦瓜藕丝、白果丝瓜、虎皮青椒、烧汁西葫芦、耗油炒春笋、木耳炒山药、金针菇炒双耳、酸辣土豆丝、素双脆、干烧四素、油吃双丝、芝麻炒水芥丝、清炒香菇、核桃仁炒韭菜、松仁玉米等。新乡市卫滨区百味鲜餐饮服务中心bwxxc

，常用特色小炒:麻婆豆腐，回锅肉，鱼香肉si，肉末茄子，泡椒猪肝，番茄炒蛋，青椒肉等。学

百味鲜炒菜系列：1.鱼香肉 2.水煮肉片 3.木须肉片 4.辣子鸡丁 5.京酱肉 6.回锅肉 7.红烧鱼块 8.红烧大肠 9.红烧排骨 10.红烧肉 11.鱼香茄龙 12.西芹百合 13.红烧面筋 14.清炒西兰花 15.香菇菜心 16.家常豆腐 17.烧腐竹 18.素三样 19.烧油麦菜 20.麻辣豆腐 21.酸辣土豆丝 22.西红柿炒鸡蛋 23.宫保鸡丁 24.锅巴肉片

课程内容1：刀工练习第一步，主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法，技巧等知识。2：配制配菜接下来，主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法，技巧等知识。3：原料处理第三步，主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制，去腥，初加工等知识。4：烹饪菜品第四步，主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法，技巧，抛锅，火候，时间，调味，装盘等知识。

百味鲜烧烤系列:1.烤羊肉串 2.烤羊排 3.烤鲜鱼 4.烤羊内腰 5.烤羊外腰 6. 烤羊鞭 7.烤羊尾巴 8. 烤羊板筋 9.烤鱿鱼 10.烤大虾 11.烤鱼丸 12.烤蟹棒 13.烤甜不辣 14.烤鱼豆腐 15.烤牛肉丸 16.烤鸡肉丸 17.烤海鲜 18.烤馍干 19.烤青菜 20.烤韭菜　21.烤金针菇 22.烤茄子 23.烤青椒 24.烤香菇 25.烤洋白菜 26.烤豆皮

地 址：河南省新乡市金穗大道与解放大道交叉口西南角餐饮技术培训学校。

乘车路线：新乡市火车站乘3路公交车到“中心yi院”站牌下车回走10米建设银行向西小吃培训即到。

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