电饭锅版糯米粉蒸马拉糕做法的做法，电饭锅版糯米粉蒸马拉糕做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-08 02:26 标签： 糯米粉蒸马拉糕做法
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准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
广州&不在线
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马拉糕是广东的茶点之一，平时经常见到，这次干脆在家里自己做，做法非常简单，口感不像蛋糕那样松软，吃起来口感跟发糕差不多，但是却有蛋糕的香味，绝对是早餐和下午茶的好选择。
1.鸡蛋敲开倒进盆中，加入白糖或红糖
2.把鸡蛋和白糖打匀
3.再倒进水或者牛奶
4.把牛奶和蛋液搅拌均匀
5.搅拌均与
6.面粉先与泡打粉混在一起，再倒进蛋奶糊中
7.搅拌至面粉无颗粒
8.准备一个容器，在里面抹上薄薄的一层油
9.把搅拌好的面糊倒进去，静置5分钟，同时蒸锅倒进水把水烧开
10.水开后放进面糊
11.蒸制25到30分钟，最后开盖后用筷子戳一下，没有沾上东西就熟了
12.蒸熟后装盘
13.切开之后就可以吃了
14.因为第一次蒸了20分钟不到就拿出来了，后来发现不熟又重新蒸了一下，所以中间有一条分界线
1、油最好是选择玉米油这样的没有特殊气味的油，或者用融化了的黄油代替，尽量不要用花生油。
2、蒸的时间要足够长，否则蒸不熟的。
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港式马拉糕的做法
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马拉糕(非古法自制广东茶楼人气点心)的做法步骤
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鸡蛋打散成蛋液后加入白砂糖
接着加入50毫升牛奶调匀
低粉过筛后放入鸡蛋牛奶的混合液中
用筷子调匀后呈糊状后加入橄榄油，继续调匀
容器内壁抹薄油后把糊倒入，7-8分满即可
静置一刻钟左右
蒸锅内放水加热蒸汽上来后放入蒸格内
大火开蒸20-30分钟
取出后趁热切片食用即可
海燕厨房笔记：
1，橄榄油版的口感清香味多一些，猪油版的口感更润滑些
2，糕糊要静置，使泡打粉充分起发
3，趁热切片食用
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面粉0.5斤；白糖适量；鸡蛋5个；发酵粉1勺；
清水适量；葡萄干；枸杞；瓜仔仁；
马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。
古法马拉糕做法和步骤1将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆；2坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。3小帖士：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。4古法制的马拉糕，主要材料是面粉、牛油、鸡蛋、猪油，以及酵母，经过发酵后，再放到蒸笼里蒸熟。经过发酵后的马拉糕呈金黄色，而一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时才放到蒸笼去蒸，才能做出马拉糕那种蓬松的质感。5马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。6马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。7由于蒸笼的形状关系，不论蒸包或是蒸糕都会有“倒汗水”现象，会把包或糕的表面弄湿，令美味大打折扣，因此，蒸好后的马拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃马拉糕都爱吃周边的，中间的数件则无人问津。古法马拉糕饮食特点古法马拉糕饮食禁忌&&&&无
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