《中华茶祖神农文化论坛》
何满庭1 李端生2 周良发3 肖顺勇1
（1湖南省农业资源与环境保护管理站·长沙·410005；2湖南省江华县农业局·长沙·425500；
3湖南省永州市农业局·永州·425000）
20世纪60年代始，在江华瑶族自治县东部山区陆续发现野生茶树的原始群落，并定名为江华苦茶(Thea assamica CV.
Jianghua）。江华野生苦茶与云南大叶种相似，其化学成分与儿茶素的组成，表现得极为古老，是乔木型茶树进化到灌木型茶树的一种中间类型，已证实是一个古老珍贵的茶种。为进一步弄清江华野生茶树资源分布和研究对野生茶树原生境进行有效保护的需要，湖南省农业资源环境保护管理站与江华县农业局联合对江华野生茶树进行了约半年的实地考察与走访，获得大量第一手资料，希望对野生茶树的保护工作有所帮助。
据考证：江华苦茶就是上古时代的“苦茶”（音涂）。公元前500年左右《尔雅》书中的“槚”（音古，后世读假）载于《释木》，公元276～324年晋代郭璞注释《尔雅》中的“槚，苦茶”说：“树小如桅子、冬生（青），叶可作羹饮。今呼早采为茶，晚采为茗，蜀人名之苦茶”。“苦茶”，源以味苦而著名。
在长沙马王堆1号汉墓出土的135号竹简亦有“ 一笥”的记载。据周世荣考订，“槚”由“ ”字演绎而来，证明“ 一笥”确是指随葬品中有苦茶一箱。据此，江华苦茶作为祭祀礼赠，至少已有两千多年历史。
2江华野生苦茶资源概况
2.1调查的方法与范围
古老的野生大茶树是研究茶树资源的活化石，对研究物种的演化及与环境的关系都有重要的价值。在江华有野生大茶树的地方都有苦茶资源分布，江华县野生大茶树在资料中早有记载，这次在调查中又有新发现。我们主要采取查找资料、对农户进行访谈实地考察等办法，重点调查了大锡乡大中村、明星村、贝江乡上梅口村、斑竹园村、未竹口乡马井村、张家洞村、两岔河乡横江村、新田枧村、桥市乡南冲村、大圩镇东冲村、小圩镇深冲村等7个乡镇11个村，寻访当事人50多人。按照实事求是的原则，进行拍照和登记，对调查的野生大茶树进行了临时编号，并挂牌保护。
作者简介：何满庭（1952-），男，湖南宁远人，农业技术推广研究员，副站长，主要从事资源保护、生态农业建设和外来生物入侵管理的研究。
本次主要调查了9个点，9株野生苦茶大茶树，其分布情况和主要形态特征如表1：
表1江华野生苦茶分布情况及主要形态特征
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于海拔770m白勺大锡乡明星村，附近有成片苦茶分布。小乔木型，最低分枝离地51m,，一级分技2个，二级分枝离地63㎝。树高5.10m，树幅4.55×5.10m；干径16.30㎝，叶长13.08㎝，叶宽5.04㎝（见图01-1，01-2)
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位于海拔800m的贝江乡上梅口村，附近有成片苦茶分布。小乔木型，最低分枝离地20cm，一级分枝2个，二级分枝离地55㎝。树高5．18m，树幅4.55×5.10m;干径30.00㎝，叶长13.00㎝，叶宽5.00㎝（见图02-1，02-2)
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位于海拔650m的蔚竹口乡马井村，附近尚未发现有苦茶分布。小乔木型，最低分枝离地10cm，一级分枝3个，处野生状态，从未进行过采摘。树高7.00m，树幅4.10×3.00m；干径23.60㎝，叶长13.12㎝，叶宽5.09㎝（见图03-1，03-2)
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位于海拔792m的蔚竹口乡马井村，附近有零星苦茶分布。小乔木型，主干处地下，一级分枝7个。树高4.96m，树幅4.60×4.05m；干径50.00㎝，叶长12.55㎝，叶宽4.98㎝（见图04-1，04-2)
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位于海拔465m的蔚竹口乡张家洞村，在该茶树50m内共有10多株主干20㎝左右的茶树分布，其中包括06、07、09号。小乔木型，最低分枝离地20cm，一级分枝5个。树高5.80m，树幅4.60×5.00m；干径35.00㎝，叶长13.01㎝，叶宽5.02㎝（见图05-1，05-2)
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位于海拔465m的蔚竹口乡张家洞村，附近有野生大茶树分布。小乔木型，最低分枝离地40cm，一级分枝5个。树高5.20m，树幅4.90×5.10m；干径32.50㎝，叶长13.09㎝，叶宽5.02㎝（见图06-1，06-2)
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位于海拔465m的蔚竹口乡张家洞村，附近有野生大茶树分布。小乔木型，最低分枝离地30cm，一级分枝3个，最大一级分枝直径13.1㎝，离地90㎝。树高5.18m，树幅4.50×4.50m；干径26.10㎝，叶长13.06㎝，叶宽5.07㎝（见图07-1，07-2)
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位于海拔750m的桥市乡南冲村，附近有野生大茶树分布。乔木型，最低分枝离地40cm，一级分枝4个。树高3.30m，树幅3.00×3.00m；干径21.70㎝，叶长12.88㎝，叶宽4.98㎝（见图08-1，08-2)
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位于海拔465m的蔚竹口乡张家洞村，附近有野生大茶树分布。乔木型，最低分枝离地72cm，一级分枝2个，二级分枝离地161cm。树高6.03m，树幅3.50×3.70m；干径18.90cm，叶长13.02cm，叶宽5.00cm（见图09-1，09-2，09-3）
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以上野生大茶树的共同特征是：全部为野生苦茶，叶尖渐尖，叶面光滑，黄绿至深绿色，侧脉9～12对，无芽茸，茶味特苦。
3 江华野生苦茶原生境
江华瑶族自治县地处潇湘水系源头，湖南省最南端，位于东径110°25′～112°09′，北纬24°11′～25°10′。其东部山区景色秀丽，古树参天，生态环境极佳，全县境内有三分之二的面积是山峦起伏的大林区，有海拔1850m的黄龙山等多个山峰，野生苦茶集中分布的5个乡，分别位于县内主要河流的发源地，这些河流除发源于两岔河乡的靖边河流人珠江外，其余均汇合为潇水，然后注人湘江。根据调查发现，野生苦茶一般分布在河流沿岸两边的山坡上，海拔高度一般在400～1000m之间，发现有野生苦茶的地方往往是山谷狭窄，河流弯曲的“小盆地，，或处于半山腰的陡坡上，沿着河流逆流而上，越到源头野生苦茶的分布就越多。这从饮茶的习惯上可以说明这一点，越是源头的瑶民越喜欢饮纯正的苦茶。
江华的大气候属亚热带季风湿润气候带，从表2可以看出江华县东部山区与西部丘陵区存在明显的气候差别，已发现的野生苦茶全都分布在东部山区，这里年平均温度17.8℃，年温差较小，最热的7、8月（26.1℃左右），最冷的1月（8.2℃左右），气温随海拔高度的升高而降低，据江华县历年的气象资料分析，海拔每升高100m，年平均气温降低0.47℃，在高山地带历年有积雪现象，山区全年日照1100h左右，年降雨量1600mm以上，年蒸发量1316mm左右，分布较均匀，全年云雾天气较多，相对湿度85％。总的来说，江华野生苦茶的原产地气候温和，雨量、云量较多，日照时间较短。相对湿度较大，森林植被率高。
表2江华县东部山区、西部丘陵区气象特征对比
注：资料来源江华县农业区划报告集
表3野生大茶树分布点土壤理化性状特征
注：化验剖面5～30㎝，pH采用盐浸法测定，全氮采用硫酸烧煮—微量扩散法测定，全磷采用氢氧化钠—钼兰比色法测定，全钾采用氢氧化钠—火焰光度法测定，有机质采用重铬酸钾硫酸烧煮—硫酸亚铁滴定法测定。
生长野生苦茶土壤的成土母质多属页岩、砂岩、板页岩等（表3)，常见的有黄红壤土、红壤和黄壤，pH值4.4～5.5,在山地的表土层富有腐植质，有机质含量较高，最高可达10％以上，5～30cm深处一般可达3％左右，土壤全氮含量适中，全磷和全钾含量偏低，野生大茶树因不采摘或全年仅采一次，因此并不影响茶树生长对营养元素的需求，大部分野生茶树都生长在坡度较大的山坡上，土壤通透性良好。
4茶叶制作、茶具和饮茶
江华山区主要制作黑毛茶、红毛茶和白毛茶（绿茶）三种。制黑茶和红茶的原料主要是苦茶，而制黑毛茶又分为炒干（贝江、蔚竹口、两岔河一带），烘干（大锡）两种工艺的差别，炒干的做法一般要经过3次炒3次揉捻；烘干只炒1次，然后揉捻，再烘干，原料采摘较粗老。在江华县贝江乡一带有做红茶和饮红茶的习惯，采回鲜叶直接用太阳晒干。制作白毛茶（两岔河、大圩、小圩一带）的原料主要是甜茶（当地小叶种），因有白毛而称之白毛茶，实际就是炒青绿茶，做工比较精细，当地农户家家都会做，每年谷雨前后在当地市场交易非常活跃，是山区农民经济收人的主要来源之一。
江华是瑶族居住最集中的地区，茶叶与瑶族的文化、经济、习俗等有着天然的联系，瑶族的山歌唱道：“身浴朝阳头戴花，小村溪畔笑声哗；姑娘本是瑶家女，一担歌声一担茶”。瑶民不可一日无茶，至今仍保留着简朴而古老的一些饮茶习惯，其中喝泡茶是最风行的习俗，常在饭后，三五成群聚在一起，佐之点心、酸菜喝茶，有时相距数里之遥，晚上点着火把踏着月光也相邀喝泡茶，形成了一种独特的茶文化。瑶族的“罐罐茶”是瑶民招待客人的另一种特殊方式，用瓦罐放在炭火上，烧热瓦罐后，放人茶叶，待茶香溢出时，放入清水，当水烧开后，马上移离炭火，待茶汤沸腾停止后，分倒在茶盅中请客人品尝。常饮苦茶据有“治病、解毒”之效，可治“积热、久泻”和“心脾不舒”等症。江华民间流传的验方是：“感冒之后以一握苦茶与食盐炒至喳喳发声，再以一碗水冲泡后擦洗躯体，睡醒即愈。在积热、腹泻时，连饮两碗浓苦茶，则解热胀消泻止。”故苦茶为家常必备之品。
这次调查我们还收集了一些用于做茶、保管茶叶和饮茶用的工具。茶焙，烘茶用（图10-1）；茶簸箕，摊茶用（图10-2）；茶缸，泡茶用（图10-3)；茶葫芦，装茶叶，悬挂在火炉上方（图10-4）；茶盆，杀青以后揉捻用；茶烘箱，烘茶用；茶斛，从茶缸舀茶用（图10-5)。
2 周世荣. 关于长沙马王堆汉墓中简文一 （槚）的考订[J]．茶叶通讯，1979，3.
3 王融初、刘宝样等．从江华苦茶与桂北大叶的演变论茶树的起源[J].湖南茶叶，1977, 3.
4 刘宝祥、胡松柏．红茶优良品种—江华苦茶调查报告[J]．湖南茶叶，1976, 1．
5 刘宝祥. 茶树的进化与分类—兼论江华苦茶的进化系统．珍贵茶树资源—江华苦茶的研究，湖南省茶叶研究所编，内部资料．
6 曹 进. 长沙马堆1号汉墓的古茶考证及其防龋意义.农业考古（中国茶文化专号），1992. 2.
7 江华瑶族自治县民间文学集成办公室．中国歌瑶集成湖南卷，江华瑶族自治县资料本，1988.
8 江华瑶族自治县县志．中国城市出版社，1994, 5.
（浙江大学茶叶研究所·杭州 ·310029）
“中华茶艺”或“茶艺”一词虽然创于现代，但“中华茶艺”自古有之。中国古代文献西汉王褒的《僮约》即记述了蜀郡王子渊对茶艺的讲究：“烹茶尽具，铺已盖藏。”西晋左思《娇女诗》中描述了深受茶香熏染的两位小娇女对于茶的迫切：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎镉”。晋代杜育在《荈赋》中对茶艺的用水择器作了更完整的描述：“水则岷方之注，挹彼清流”；“器择陶简（筒），出自东隅，酌之以匏，取式公刘。”这些都让后人领略到我国古代早期茶艺的精湛与古朴，以及令人心醉神迷的气韵。
唐代陆羽对当时的茶叶生产技术和泡茶技艺进行了全面的总结，写成《茶经》一书，标志着茶艺渐具系统性和完整性。该书分三卷十节，对有关茶叶品质特点、烹茶器具、煮茶用水、茶具茶皿方法等均作详细介绍，形成了系统性的专门学问，茶艺也得以完善。
关于烹茶器具，《茶经》述：“碗，越州上，鼎州次，婺州次；岳州上，寿州、洪州次。”“瓯，越州上，……”。“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。茶作白红之色。邢州瓷白，茶红色；寿州瓷黄，黄紫色；洪州瓷褐，茶黑色；悉不宜茶。”说明当时人们饮茶已经意识到茶具色彩对茶汤色泽的影响，十分讲究茶具的选择。
在烹茶用水方面，《茶经》述：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾。”“其江水取去人远者，井水取汲多者。”“其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如泉涌连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。”说明当时人们已经意识到水质和水温对茶叶色、香、味的影响，即好茶必须有好水，所谓甘泉冽水，更添茶香。
饮茶方式及气氛，《茶经》云：“夫珍鲜馥烈者，其碗数三。次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。”凡是鲜美香馥的茶，煮一炉只有三碗，其次五碗。假如客人有五人，舀出三碗传着喝；达到七人时，就舀出五碗传着喝。一炉茶煮水，可分为三碗或五碗；如不够则再煮一炉，三五知己同来品饮。正所谓“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是施茶。”
宋代是茶艺极为丰富多彩的时期。由唐至宋，茶艺从古朴、清雅走向贵族化，并日益风行于宫廷里。宋代茶艺之所以多样化，原因有二。一是茶的品种多样化。虽然许多史料认为，饼茶的衰落是由于朱元璋诏令废除团茶改贡茶引起。但有人考证认为饼散主次的转换非始于明朝，唐朝至北宋，是我国饼茶或团茶的鼎盛时期，但由于制造陷入追逐奢侈和争奇斗异的方面发展，产生了饼茶和散茶的主次转换，建茶的发展尤为明显。二是斗茶活动盛行。
“至精至美”的时期。明代张源《茶录》云：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。”当时，茶艺的关注中心遂落在茶的真品质上。明代程用宾《茶录》述：“茶有真乎？曰有。为香、为色、为味，是本来之真也！抖擞精神，病魔敛迹，曰‘真香’。清馥逼人，沁人肌髓，曰：‘奇香’。不生不熟，闻者不置，曰‘新香’。恬澹自得，无臭可论，曰‘清香’。”可见当时对于茶香的划分，就有“真香”、“奇香”、“新香”和“清香”之别。当时最具代表性的茶抑有两种，一是以龙井茶之类细茗配以瓯盂的摄泡法，二是以长兴罗岕茶之类的大叶高香茶配以紫砂壶的壶泡法。前者幽致雅洁，发展出典雅清丽的盖碗，并风靡全国；后者古朴凝重，流行于粤闽。
中华人民共和国成立后，为茶业的革新和振兴奠定了良好的基础。茶产业通过条栽密植技术，平衡施肥技术，茶叶加工技术和优良品种的推广，使茶产业迅速发展壮大。是20世纪80年代以来，饮茶及茶艺也进入了新的繁荣时期，其特点表现在，①茶艺的研究不断深入，如以童启庆教授为代表的浙江农业大学茶学专业茶艺研究小组，对我国茶艺进行了系统的研究，并结合当代的生活茶艺，总结出不同茶类的茶艺程序。②茶艺进入专业化，并成了艺术表演的重要组成部分。各茶学教育和研究机构，以及涉茶的重要企事业单位，相继成立了茶艺表演队伍，在各种庆典活动中，茶艺表演成为主要的节目。③茶艺教育不断深入。一是茶艺教育进入职业化，成为职业教育，1999年国家劳动部门将茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》，并制定了《茶艺师国家职业标准》。仅杭州、上海等华东地区，每年培养并获得劳动部门颁发的不同等级的茶艺师就有数千之多。二是茶艺成为大学和中小学文化素质教育的课程。④茶艺交流日益频繁，中国、日本、韩国以及东南亚主要国家的茶艺组织及人士轮流组织了“国际无我茶会”以及“国际茶文化学术研讨会”。
所以，有人将我国茶艺的历史总结为“源于唐代及其以前”，“发展于唐代末期和宋代”，“成熟于明代后期”，“升华于20世纪70年代之后。”
随着中国的茶叶及茶艺传播到韩国，并溶入了韩国文化，形成了韩国茶艺。但韩国的茶艺仍然保留较多的中国文化痕迹，如文字“茶”，韩语中有“cha”和“ta”两种读音，均来自中国汉语不同地方的发音。据传，高僧月明师和忠谈是韩国古代“宗教茶”的开启者。民间故事流传，敬德王19年（公元760年）4月，新罗出现一对太阳，敬德王请高僧月明师入宫做供奉佛祖仪式，之后太阳再也不成对出现，敬德王为此赏赐月明师一袋好茶和108个水晶念珠。而忠谈则把宗教、武士精神和品茗艺术结合起来，形成花郎道茶礼。有人认为，韩国茶礼用具及相关茶文化的形成与中国山东莱州的频繁交往有关，韩国的饮茶习俗最早是由留学中国的僧侣引入韩国的，直到统一新罗时代初期，饮茶者多数为僧道中人，茶汤被视为一种神秘的饮料。韩国的佛教茶礼起源于罗汉三宝献茶或为去世的法师做祭礼时的献茶礼塔或浮屠。行茶礼时，念茶偈。茶偈是指在佛教献茶后唱的诗歌，一般为4节。
“茶礼”有不同定义，但都表现在“祭”上。《东亚新袖珍国语辞典》的解释是：“农历每月初一、十五及祖先生日时在白天举行的祭礼。”金明培的《茶道学》把“茶礼”定义为“贡人、贡神、贡佛的礼仪”。高丽“五行献茶礼”就是以茶祭炎帝神农的一种方式。“五行献茶礼”是韩国古代献茶的一种形式，在王朝时代就继承了新罗文化的传统，茶成为功德祭和祈雨祭的祭品。“五行献茶礼”设置祭坛，在洁白的帐篷下，挂着8只描绘有鲜艳花卉的屏风，正中挂着“茶圣炎帝神农氏神位”的条幅，屏风下面是一张铺着白布的长桌和3只小圆台，中间小圆台上放着1只青瓷茶碗。“五行”是东方哲学。“五行献茶礼”是国家进茶仪式，入场顺序严谨有序，在行礼中直接参加者可达54人之多，甚为壮观。
韩国“茶礼”精神为“清、敬、和、乐”，受中国儒家礼制思想影响甚大，在“茶礼”中引入了儒家的中庸思想，形成了草衣禅师创建的“中正”精神。草衣，俗姓张，名意恂（1786～1866），法号草衣。15岁出家于大兴寺，他精通禅与教，著有《禅问词（辞）辩漫语》和《震墨祖师遗迹考》等著作。24岁（公元1809年）师承江镇茶山丁若镛门下，研修儒学和诗道，与同时代的石学文人或文士交往，留下了“一枝庵诗荣”、“文学盘若集”，其中有茶诗一二十首。52岁完成《东茶颂》，为饮茶风俗的繁荣作出很大贡献。1822年在全南道海南郡三山面的头轮山上创建“一枝庵”茶室，在那里种茶、做茶、评茶、写茶、行茶礼，提出了“神体”、“健灵”、“中正”、“相和”的草衣茶思想；倡导“中正”茶礼精神。要求茶人在凡事上不可过度或不及，虚荣、性情暴躁或偏激都不符合“中正”精神。“中正”精神成为人与人交往中的生活准则，他的思想被归结为“清、敬、和、乐”或者“和、敬、俭、真”的韩国茶礼精神。在《东茶颂》中，草衣禅师把做茶之事比喻为儒家伦理化的生命，即好茶、好水按适当比例冲泡好，然后就得“中道”。
茶祖文化与品牌打造 ——以胜峰品牌为例
（1湖南省华容县胜峰茶业有限公司·华容·414200；2湖南省岳阳市茶叶协会·岳阳·414000）
摘 要：华容县胜峰茶业有限公司弘扬茶祖文化，打造“胜峰品牌”，文章介绍了企业的主要作法，并就如何弘扬茶祖文化打造茶叶品牌进行了探讨。
关键词：茶祖文化；品牌；华容县；胜峰茶
华容县胜峰茶业有限公司位于湘鄂交界的省级风景旅游区——“四十五里桃花山”之西麓，是由原华容县胜峰乡茶场改制后于2005年4月成立的民营股份制企业，是一家集有机茶、常规茶培植、加工、销售和茶叶科普示范、茶叶系列产品开发、茶文化推广于一体的专业化茶叶企业，也是华容县规模最大和管理最规范的茶叶企业，是岳阳市“十佳”茶叶企业之一，是湖南省茶叶研究所“五个一工程”服务企业之一。2007年9月，公司成为全国茶叶科普示范基地，获得国家科普示范基地建设资金支助。自1966年建场，已有40余年发展历史。厂区建设布局科学合理，三面茶园环绕，视野开阔，香樟参天，金桂飘香，花草成带；空气清新，环境幽雅，景色宜人，茶叶基地，宛如镶嵌在湘北大地洞庭湖之滨的一颗璀璨的绿色明珠。公司占地面积18000平方米，建筑面积6500平方米，目前，拥有各类专业技术人员12人，固定资产450万元，自有优质无公害茶园2200余亩，其中良种茶园600亩，已通过国家认证的有机茶园130亩，种茶农户560户，年产各类茶叶300余吨，年产值600余万元，实现利税50万元。
有人感言：做企业难，做茶叶企业更难，做初制茶叶企业更是难上加难。胜峰茶业之所以能够在日趋激烈的茶叶市场中生存和发展，得益于公司占天时，有地利，得人和，缘于胜峰茶人苦心经营，善于管理，循商道，修人道，因而一切都顺理成章，水到渠成。胜峰茶业的发展历程，实质上也是一个弘扬茶祖精神的过程，不断探索、锐意进取、敢为人先的过程。
好原料是制好茶的前题，生产基地抓不好，原料跟不上，茶叶加工就成了无源之水。2004年初，企业改制时，由于茶叶市场行情不景气，企业内部管理不力，造成茶农缺乏种茶积极性，公司茶园几尽荒芜，产量锐减，当时，我们分析原因，对症下药，采取了一系列有力措施。
实现茶园作业机械化。投资15万元，购置一批先进的茶园生产作业机械，如中耕机、采
作者简介：杨贻新（1963-），男，湖南华容县人，董事长，总经理，主要从事企业管理工作。
茶机、修剪机、修边机等，减轻了劳动强度，提高了工效。改造低产茶园。开垦荒芜茶山400余亩，让茶园重新披上了绿装。改进植保方法。统一购进农资，派专人进行虫情测报，实行统防统治，有机茶园禁用化学农药。推广有机肥料。每年组织有机粪肥和生物肥料上千吨，农资先垫付给茶农，再在鲜叶款中扣回，并无偿帮助有困难的茶农进行培管茶园。高标准、高起点建设示范茶园。公司亲自派工培管的示范茶园有120余亩，在茶园中栽培适合栽种的风景树木，在茶园边缘造绿化防护林，缓坡地段保护植被，防止水土流失，并架建电子诱蛾灯，杀灭虫害。
美化厂区环境。2005年以来，投资12万余元，公司先后硬化地面1800平方米，栽种上百棵风景树木，走进厂区，整洁明亮，赏心悦目。建茶叶生产技术科普窗60平方米，以宣传茶叶培植加工技术及茶叶科普知识。
整修厂房、围墙。新翻修屋面1500平方米，修护围墙280平方米，刷新围墙5000平方米，投入资金18万元。
引进制茶新设备。“工欲善其事，必先利其器”。自2004年至今，先后购置110型复干机4台，55型揉捻机4台，一托二整形理条机1台，40型名优茶杀青机1台，80型杀青机1台，3.4平米烘干机1台，今年又投资8余元购超大型FP10热风炉一台以降低能耗，购扁形茶炒制机4台，辉锅机1台。实践证明：通过更新改造机械设备后，大大地提高了工效，产品加工质量有了保证。
质量是企业的生命，质量是企业信誉、效益、发展的提前。同时，我们也深信：质量是价值与尊严的起点，是人品的再现。如何把握质量，我们主要做了以下工作。
思想上重视质量。树立全员质量管理观念，增强全员质量意识，主要是通过学习有关法规、培训讲解、掌握种茶、制茶技术和通过实际操作，使员工自觉形成一种良好的素养。
源头上保证质量。公司制订了有关茶园管理规定，统一配送无公害农药，统一组织各种肥料，并经常性深入田间地头进行监督检查，确保绿色无公害茶叶品质。
从采摘上抓质量。公司制订了《鲜叶收购规定》，严格按标准采摘和收购，按质论价，质量面前人人平等。
从加工上抓质量。严格按公司《茶叶加工管理操作规程》执行，特别要搞好加工车间现场管理和清洁卫生，切实加强责任心，做到认真负责，一丝不苟，精心操作，注重细节，确保万无一失。
从储藏上抓质量。公司建有专用茶叶冷藏保鲜库，确保销售出厂的茶叶四季新鲜，维护公司信誉。
生态环境独特。我公司位于四十五里桃花山区之西麓，高山东屏，湖港中贯，生产基地远离城市，幽处群山，没有现代工业、交通污染，且土质肥沃疏松，有机质十分丰富，其大环境、小气候、土壤质都十分有利于茶叶生产，孕育了茶树芽叶的优良品质。
加工工艺独特。选料精细。我公司以生产名优茶为主，原料全部都选用谷雨前的优质原料，谷雨后及夏秋茶原料做级外茶。高档胜峰毛尖全用手工制作。我公司具有40余年制茶经验，拥有一批技艺精湛的制茶技师。茶叶加工采用传统方法和与现代茶学理论并结合几十年制茶经验精制而成，在传统中创新，在创新中保持胜峰茶的传统风格。胜峰毛尖的制作工艺独一无二，形成了产品独特的品质风味，造就其经久不衰的卖点。中档毛尖采加工用机械与手工结合，普通毛尖用机械制作。胜峰有机茶（毛尖、绿茶）的生产都严格按照企业标准执行。
茶叶包装个性化。重视开发富有个性的系列茶叶包装，使之更加符合人们现代的时尚审美要求和激发消费者购买欲望。“三分人才，七分打扮”。好茶需要好包装，茶叶是一个特殊的商品，具有物质和精神双重属性。
做胜峰茶主要是做品牌，企业由过去的生产推销型向品牌营销性转变，采取了一系列灵活多变的销售手段来赢得消费者，占领市场，做茶叶要随意随缘，要深刻地体味“儒家之中和，道家之自然”内涵，把握茶叶市场规律，从而达到轻松、自在去做茶。近几年来，我公司的名优茶在春节前全部脱销，80%以上做上门生意，年年供不应求。
“胜峰”牌绿茶为岳阳市十大名茶，2007年11月，“胜峰”牌绿茶荣获2007年中国·湖南第九届（国际）农博会金奖。胜峰品牌的塑造得益于茶祖文化的弘扬。茶祖文化的人文内涵，主要有以下三大表现。
追求人与自然的和谐统一。实现人与自然和谐统一的最高境界，要求茶叶品牌的物质基础是有机茶。有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。其生产过程，完全不施用任何人工合成的、、、化学食品添加剂等物质，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经独立的有机食品认证组织认证并发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。大力发展有机茶，是打造胜峰品牌的基础工作。2007年11月，公司“胜峰”牌茶通过有机茶认证，这是我们传承茶祖文化的一个着力点。有机农业是企业增收的手段，我们从以下4个方面来增加收入，提高效益：不支出购买化肥、农药的成本；生产力多样化和优化；保持和促进茶园及其周围的生物多样性；在市场上有机茶可卖到较高的价格。
追求人与人的和睦相处。处理好企业与茶农的关系。与茶农签订中长期茶园承包合同，承诺高价收购鲜茶叶和及时兑付鲜叶款，让茶农吃下了定心丸，并恪守诺言，予以兑现。同时对业务单位以诚相待，在合作双赢中建立友谊。
追求人与社会的和谐发展。近年来，公司坚持科学发展观，以建设和谐秀美的新茶场为目标，以奉献一流茶产品和致富茶农为己任，以市场为导向，以科技为动力，狠抓基地建设，严格产品质量，注重市场营销，创新企业形象，大力弘扬茶祖文化，从实际出发，不断地探索和努力寻求适合自己的发展之路。采取“公司+基地+标准+示范+农户”的经营模式，统一生产管理，统一采摘标准，统一鲜叶收购，统一加工制作，统一标准销售，全面实施标准化生产，清洁化加工，人性化管理，逐步形成了自己独特的经营模式和发展之路。茶农受益，企业发展，贡献增加，公司呈现出一派生机勃勃、欣欣向荣的景象，取得了较好的经济效益和社会效益。
炎帝神农氏“天人合一”观与有机茶生产
（1湖南省岳阳经济技术开发区三荷茶叶专业合作社·岳阳·414000；
2湖南省岳阳市茶叶协会·岳阳·414000）
摘 要：解释了“天人合一”观、有机农业、有机食品、有机农业生态系统等概念，分析了炎帝神农氏“天人合一”观与有机茶生产理念的联系，介绍了岳阳经济技术开发区三荷茶叶专业合作社对神农炎帝“天人合一”观的认识与实践。作者强调：发展有机茶生产，除了建立健全标准化生产体系外，借鉴古代的生态理论、弘扬茶祖人文精神是十分必要的。
关键词：天人合一；茶祖文化；有机农业；专业合作社；有机茶
“天人合一”观是中国古代最有代表性的思想观念，是我国哲学中博大精深的核心理论，它几乎统领了中国古代儒、释、道各家。炎帝神农氏提出：“因天地之资而与之和同”，“合天人之和”，这些包含了“天人合一”的思想；炎帝神农氏的《连山易》，体现了“天人合一”的整体思维，将天、地、人看成一个整体，主张天和人既对立又统一。
我国古代的“天人合一”哲学观以“位育中和”为核心内涵，而“位育中和”在我国古代文化之中地位特殊。《礼记·中庸》云：“喜怒哀乐之未发，谓之中；发而皆中节，谓之和。中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。致中和，天地位焉，万物育焉。”1这段话解释了“中”与“和”的概念，并指出君子的道德修养达到“中和”的境界，天地才有位、万物能化育。君子修养与天地万物的化育相联系，最终成为“天人合一”的核心内涵。
Farming）的理解各有侧重点，但对有机农业定义均以生态友好和环境友好技术为主要特征。欧洲把有机农业理解为：一种通过使用有机肥料和适当的耕作和养殖措施，以达到提高土壤的长效肥力的系统。只使用有限的矿物物质，不得使用化学肥料；用自然的方法而不用化学物质控制病、虫、草害。美国农业部把有机农业定义为：一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽肥料添加剂的生产体系。其主要特征是：采用作物轮作、作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥、
作者简介：杨崇毅（1964-），男，湖南岳阳县人，经理，主要从事茶叶生产与贸易工作。
农场以外的有机废弃物和生物防治病虫害等方法，保持土壤生产力和可耕性，供给作物营养并防治病虫害和杂草。
联合国食品法典委员会《有机食品生产、加工、标识及销售准则》对有机农业作了如下定义和要求：“有机农业是促进和加强农业生态系统的健康，包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动的整体生产管理系统。”“有机农业生产系统基于明确和严格的生产标准，致力于实现具有社会、生态和经济持续性最佳化的农业生态系统。”“有机农业强调因地制宜，优先采用当地农业生产投入物，尽可能地使用农艺、生物和机械方法，避免使用合成肥料和农药。”九十年代以来的有机农业，是农业可持续发展的一条可实践的途径，这已被许多国家和联合国粮农组织等国际组织认同。有机农业目前在全球呈加速发展之势，已成为全球农业的一个主要发展趋势。
Food）是采用有机生产方式，按照国际有机农业运动联合会关于有机食品生产要求和相应标准生产和销售的供人类食用的通过了独立有机认证机构认证的有机产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽兽产品、蜂蜜、水产品、调料、茶叶等。有机食品有四大特征：一是原料来自有机农业生产体系，或是通过有机方式采集的野生天然产品；二是生产全程严格遵循有机产品生产标准；三是生产销售全过程跟踪审查科学完善；四是通过了独立的有机产品认证机构的认证。
有机产品的标准是有机产品生产活动的技术和行为规范。它是一种质量体系标准，是主要用于过程管理的标准。不少人常把有机产品标准与一般的产品标准相混淆。后者是对产品的外观、内质、规格等所作的定量与定性描述，并规定品质的检测方法；有机产品标准则不同，它是对一种特定生产体系的共性要求，它不针对某个品种或类型，凡是遵守这种生产规范生产出来的产品经认证后都可以冠以“有机产品”的名称销售。“有机产品标准”，更确切地讲，应该是“有机产品的生产和加工标准”。在茶叶领域，有机茶农业部行业系列标准已于2002年颁布实施，包括NY
《有机茶》、NY/T 《有机茶生产技术规程》、NY/T 《有机茶加工技术规程》和NY 《有机茶产地环境条件》。
1.5有机农业生态系统
有机农业生态系统是建立以作物为核心，遵从自然生态系统的结构和功能的环境、作物和人类需求的系统，它包括农业生态系统、农业经济系统和农业技术系统。它的目标是：在保护和增殖自然资源、保护和改造自然环境的同时，向系统输入与自然环境相容的物资，建立获得良好的产量和产品品质的补充施肥系统。
农业生态系统也是一种补充施肥系统，但人们向系统输入的外来物资（肥料、农药等）一部分对环境有一定的污染，但生产效率高。
自然生态系统属于自然施肥系统，矿质营养的循环在系统内得到平衡，是自给自足的系统，生产效率低。
有机农业生态系统组成包括生物组分（生产者、消费者、分解还原者）和环境组分（阳光、空气、无机物质、有机物质、气候因素）。有机农业生态系统的营养物质循环，是把人、动植物、土地、农场视为一个相互关联的整体，把农业生产系统中的各种有机废弃物（人畜粪便、作物秸秆、残茬等），重新投入到农业生产系统中，有机农业不是单一的作物种植，而是种养结合，农林牧副渔合理配置。有机农业生态系统建成的标志是生态平衡。生态平衡是指在一定的时间和相对稳定的条件下，生态系统内各部分（生物、环境、人）的结构和功能处于相互适应与协调的动态平衡。
2炎帝神农氏“天人合一”观与有机茶生产标准化体系的联系
21世纪开始，人类历经了工业革命带来的现代文明，同时也带来的一系列负面影响。生态急剧恶化，环境严重破坏，给我们带来深重灾难，植被减少，水土流失，土壤贫瘠，水俣病、癌症、艾滋病、非典、禽流感等，都在威胁着我们的健康，夺走千千万万人宝贵的生命，并给我们自己的未来和子孙后代带来可怕的生活阴影。因此，应当改变我们的生存方式，从现代的工业文明迅速过渡到后工业的生态文明。实现这种文明过渡，就要改变我们的文化观念，由工业文明的人类中心主义、唯科技主义、工具理性与主客二分的思维模式转变到有机整体的生态思维观念上去。在茶叶行业，这样的转变当然应立足于当代，充分运用世界有机农业的研究成果，但借鉴古代的生态理论却是十分必要的。
我国在推广有机茶生产中，往往重视从西方引入的标准化体系，忽视中国的人文精神，现代茶人甚至不知道炎帝神农氏“天人合一”观。茶业要真正做到人与自然之间的和谐协调，发展模式要从中国实际出发，生态与环境理念的建立和推行也要从我国的实际出发，建设具有中国特色的、易为广大人民接受的生态与环境理念。只有这样，有机茶生产标准体系的建立，才能变成广大茶叶生产者的自觉行动，而不是认证前或检查前的作秀。
3岳阳经济技术开发区三荷茶叶专业合作社对 “天人合一”观的认识与实践
3.1 三荷茶叶示范基地选址
三荷茶叶专业合作社的核心示范基地位于岳阳市经济技术开发区三荷乡群贤村（原岳阳昆山茶厂所在地），岳阳城区京珠连接线昆山路口北侧；核心与外围基地均为唐代贡茶氵邕
湖含膏的产地，有茶园上百公顷。茶叶基地无工业企业污染，核心基地的茶园夏秋季不会受旱，既有当地水库蓄水，又可以引来铁山水库的优质饮用水。2006年开始接待游客，游人在有机茶园自己采摘鲜叶，在茶厂技术人员的指导下加工茶叶，品尝自己亲手加工的茶叶其乐融融。
湖南茶文化学者陈奇志先生撰写的《三荷茶园联》，描述了三荷茶园景色，抒发了岳阳近郊茶文化旅游的感受，是炎帝神农氏“天人合一”理念的形象阐释，联云：
红桃斗艳，翠柳含烟，逢春地暖换新颜。徒步踏青循泽岸，沿途观画卷：到处栽无数珍果佳茗，育无数异草鲜花，亲见近郊全变样！
北港行吟，东皋远眺，即景诗成赢大笑。建场选址傍商城，假日吸游人：此时看不完乔松古柏，听不完泉声竹韵，暂离闹市便舒心。
有机农业理论认为，土壤是个有生命的系统，施肥的目标是培育土壤，形成健康的微生态，土壤微生物发挥作用供给作物养分，根系、微生物和土壤三者关系得到协调。而常规农业则以大量的化肥来维持高产量。三荷茶园，在种植茶苗前，开沟重施底肥，种植后主要施用饼肥、鸡粪等，幼苗期,间作豆科作物；同时建养猪场和沼气池，彻底解决了有机肥源问题。
3.3 病、虫、草害综合控制
有机农业要求生产者综合应用各种非化学手段控制作物病、虫、草害的发生，综合应用各种农业的、生物的、物理的防治措施，创造不利于病菌、害虫、杂草孳生和有利于害虫的天敌繁衍的生态环境，保证农业生态系统的平衡和生物的多样化，减少病、虫、草的危害，提高土地再利用能力。
常规农业与有机农业的主要区别：1、原则相异，常规农业允许使用人工合成的化学农药，有机农业禁止使用人工合成的化学农药。2、目标不同，常规农业以病、虫、草为核心，结局是病菌和害虫抗性增强，害虫猖獗，让人们致癌致畸，
即发生“3R”问题；而有机农业以作物为核心，提倡培育健康的土地，健康的作物，保护健康的人（3H）。3、对环境的影响有别，常规农业破坏生态环境，有机农业保护生态环境。
三荷茶园主要采用的综合防治技术有：1、引入抗性强的品种，核心基地茶园已实现100%良种化。2、移栽茶苗时作好植物检疫工作，防止有害生物通过茶苗传播。3、合理间作，如幼龄茶园适当间作豆科作物。4、人工薅草与机械除草，不用化学除草剂，幼龄茶园极易长草，固定几个民工锄草，杂草生长旺季勤除草。5、已封行的实行免耕栽培的成龄茶园保持足够的叶面积指数，茶园杂草在茶蓬荫蔽条件下生长缓慢。6、维护茶园及其周围区域的自然性质，不使用化学投入物，营造适合有意生物的生活环境。依靠自然控制的方法，保持生物多样性，避免害虫由于化学防治所产生的选择抗药性。现在茶蓬中有蜘蛛等益虫捕食害虫，天上有成群的小鸟觅食害虫。
3.4 运用神农炎帝“天人合一”观发展有机茶的成效
岳阳经济技术开发区三荷茶叶专业合作社坚持神农炎帝的“天人合一”观，并将其运用到有机茶的生产实践中去，取得了明显成效。
茶树长势旺盛。芽头粗壮 ，茶芽制成银针茶，芽头重实肥硕。有的茶叶专家惊讶地说：“我好久没有见过这么好的银针茶了”
茶叶内含物丰富。来自有机栽培茶园中的茶叶，其内含物几乎是常规常园的二倍，有机茶价格稍微贵一点，但消费者还是划得来。特别是银针茶滋味浓醇，彻底改变了人们过去的“银针好看不好喝”的看法。
出口、内销无忧。2006年将茶三荷基地的银针茶出口欧洲，一些分装企业购买了茶叶，经QS认证发证检验和年检，农残均未检出。
游人争购。来茶园旅游的人，尝到香高味爽的茶叶，了解茶叶生产的全过程，增加了对茶园的食品安全的信任，争购来自三荷茶园的“湖心岛”牌茶叶。
有利于认证。有机茶的生产为QS认证、ISO22000认证、良好农业规范认证、有机食品认证均奠定了基础。
1 杨天宇. 礼记译注【M】.上海：上海古籍出版社.1977年
——以“巴陵春”茶为例
（1湖南省岳阳市洞庭山茶叶有限公司·岳阳·414000；2湖南省岳阳市茶叶协会·
摘 要：分析了品牌定位的意义，介绍了“巴陵春”茶品牌文化定位方案选择过程、依据，论证了“巴陵春”茶以“水”作为品牌文化的诉求同企业精神、企业与品牌理念、茶文化、湖湘文化和茶祖神农精神的联系。
关键词：巴陵春茶；品牌定位；茶祖神农；湖湘文化；茶文化
就是让品牌个性在心中占据一个有利的位置，目的在于塑造良好的。它是的基础，是品牌经营的前提，关系到品牌在中的成败，因而越来越受到企业的高度重视。可以说，品牌经营的首要任务就是品牌定位。
1.1品牌定位是联系品牌形象与的纽带
品牌定位的目的在于树立品牌形象，是树立品牌形象的一种手段。换言之，品牌定位通过对品牌整体形象的设计而使之贴近目标消费者的心理感受，是对目标消费者的心智和情感进行。一方面，目标市场是品牌定位的依据和归宿；另一方面，品牌形象需要通过来完成，即恰当的品牌设计有助于在目标消费者心中形成良好的品牌形象。因此，品牌定位是联系品牌形象与目标市场的纽带，是寻求将品牌形象与目标市场实现最佳结合的过程。
1.2 品牌定位是确立品牌个性的重要途径
科学技术的飞速发展使同类产品的质量和性能十分接近，同质化现象越来越严重，无法满足消费者在情感和自我表达的需求。因此，品牌的情感诉求已成为品牌竞争的焦点之一，品牌个性则是品牌情感诉求的集中体现。那么，如何凸显品牌个性呢？这就需要品牌定位。品牌定位清晰，品牌个性就鲜明，品牌定位不明确，品牌个性就模糊。可见，品牌定位是确立品牌个性的重要途径。
1.3 品牌定位是品牌占领市场的前提
作者简介：袁小月（1968-），男，湖南岳阳人，董事长，总经理，主要从事企业管理。
经过品牌定位，品牌个性就可以在目标消费者心中占据一个有利的位置，就可以使消费者的心理与之产生共鸣。品牌定位的目的在于塑造良好的品牌形象，对消费者产生永恒的魅力，吸引消费者，使消费者产生购买欲望，作出购买决策，充分体验品牌定位表达的情感诉求。赢得消费者，就意味着赢得市场竞争的胜利。因此，品牌定位是品牌占领市场的前提。假如没有品牌定位，那么产品营销和品牌形象的塑造将是盲目的。万宝路在世界各地市场的巨大成功，正是量体裁衣、因地制宜实施品牌定位的结果。
1.4品牌定位是品牌传播的基础
品牌的传播是指借助于、公关等手段将所设计的品牌形象传递给目标消费者，品牌定位是指让所设计的品牌形象在消费者心中占据一个独特的、有价值的位置，二者相互依存，密不可分。一方面，品牌定位必须通过品牌传播才能完成。因为只有及时准确地将企业设计的品牌形象传递给目标消费者，求得消费者认同，引起消费者共鸣，该定位才是有效的。另一方面，品牌传播必须以品牌定位为前提，因为品牌定位决定了品牌传播的内容。离开了事先的品牌整体形象设计，那么品牌传播就失去了方向和依据。因此，品牌定位是品牌传播的基础。
2“巴陵春”茶品牌定位方案
在这茶行业前品牌时代，众多茶叶企业正在竭力实施品牌发展战略，但品牌同质化现象明显，文化内涵雷同，且以茶本质为诉求点的居多。“巴陵春”是岳阳市洞庭山茶叶有限公司两大茶叶品牌之一，“巴陵春”应该怎样定位品牌文化呢？“巴陵春”品牌定位需要清晰的思路、明确的目标、正确的方向，要以品牌特色、市场积累、网点布局为依据，定位品牌文化，强化品牌推广力。
2.1品牌定位方案选择过程
方案1：从岳阳古城特有的地域历史文化角度思考。这似乎最吻合“巴陵春”的诉求，因为茶最讲求历史文化。但调查发现：同类品牌类似的诉求很多，诉求的差异性不大。如：以西湖龙井、信阳毛尖等为代表的国内十大名茶都有它们的历史渊源，有它们的文化底蕴。
方案2：以“贡茶之乡”为诉求点。这同样讲的还是历史传承，其他品类也都有“贡茶之乡”。就“巴陵春” 而言，此诉求点不可能有唯一性，相信岳阳其他品牌也可以这样讲。没有唯一性就缺乏诉求的差异性。另一方面，强调历史传承的门派之争会混淆消费者判断，使茶品牌的可信度与美誉度不断稀释。无可非议岳阳有她的独特性，但消费者不是茶学专家，他们更需要的是直接的感性认知。
方案3：以茶的生长环境为诉求点。即讲高山、绿色生态、优良茶种等，这些作为茶品牌宣传推广是必须的，但如果作为文化理念诉求，那是随大流之举，何况“巴陵春”并不具备此诉求的有利优势。
方案4：“水”作为品牌文化的诉求点。“好水、好茶、好人生”这一概念，以插位的诉求方式，从消费者的情感角度展开品牌文化诉求，令消费者感受到内心深处的渴望。在这里我们关注到茶与生活、茶与人生的缘分；茶已走过几千年的悠悠岁月，给世人带来健康，带来和谐。现代社会的喧嚣与躁动，更使人们与茶之间的缘分越来越深，品茶如品人生，只有用心品味，品茶才更有情趣，更有诗意。所以现代社会的消费者关注的不只是茶好不好喝，更需要通过品茗得到精神抚慰和享受。
由此定位思路差不多成形，但需要有条线索或者称为“播音者”来贯穿传达这个文化定位；为强调品牌文化定位在市场中的差异性使消费者便于记忆，这个“播音者”不仅需要创新，还要同茶的特性、企业精神、品牌理念有内在的联系、并且在茶行业少人用过，由此我们想到了。
2.2“水”作为品牌文化诉求点的依据
企业、品牌名称自身依据。品牌名称是“巴陵春” ，巴陵，岳阳旧名，湖边之城。晋武帝太康元年（280年）建立巴陵县。惠帝元康元年（公元291年）置巴陵郡。郡治设在巴陵城，从此岳阳城区一直作为郡治所。南朝宋元嘉十年（公元439年）置巴陵郡。隋文帝开皇九年（589年），废郡为州，巴陵郡改为巴州。随开皇十一年（公元591年），改巴州为岳州。企业名称“洞庭山”是现在洞庭湖中的岛名。
地理环境依据。岳阳地处长江中游与洞庭湖水网地带，滨江临湖，千百年来，经济一直以水域经济为主，繁荣的水域经济促进了文化的发展，成为岳阳的主体文化。
历史文化依据。历史上长江流域曾属楚国，为楚文化。楚文化主要图腾与水有关。洞庭湖孕育了岳阳文化，作为湖城，岳阳是连接中原与岭南的交通要道。历朝历代一些文人学士，经岳阳停船驻足，上岳阳楼，去君山，领略洞庭风光，巴陵胜景。写诗作赋，题词作记写的是洞庭湖，君山，南湖，三江口，无一不与水有关。这些来自中原的文学巨匠，以他们的风格、品德、思想、艺术，对岳阳文化产生巨大影响。
2.3“水”作为品牌文化的诉求同企业精神的联系
什么是水的精神？CCTV《赢在中国》节目， 俞敏洪先生做了关于“水的精神”的精彩演讲：“……不管你现在的生命是怎么样的，一定要有水的精神。 像水一样不断地积蓄自己的力量， 不断地冲破障碍。当你发现时机不到的时候，把自己的厚度给积累起来，当有一天时机来临的时候，你就能够奔腾入海,成就自己的生命。”
“和谐、积极、进取、拼博”这一企业精神的最佳诠释。是水，以自己的清洁洗净他人的污浊，这是最高尚的品德。如果每一个人都有一颗宽容的心，有一颗无私的心，那我们的社会将更美好，这就是“和谐”。是水，自己活动，并能推动别人，每一滴水在前进的同时，都能影响到身旁的水滴，从而每一滴水汇成时代大潮滚滚向前。生活也好，创业也好，每一个人在前进的同时应具备这种精神，这就是“积极、进取”。是水，坚韧不拔，持之以恒，水滴石穿。水不论来自何处，都能朝向一个既定的目标，不断前进。在遇到阻力和障碍时，反而加倍努力，释放全部能量，与之搏击，直至汇成江河，实现自我价值。水的这种勇往直前、执著追求、百折不饶、永不言败的精神就是“拼博”以上论述明确说明水的精神博大精深，水的文化寓意深远，企业精神可以以水的精神加以升华，企业文化可以以水的特性加以形象阐释。
2.4 “水”作为品牌文化诉求同企业、品牌理念的联系
老子在《道德经?八章》中说：“上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。”就是说，最善的人好像水一样。水善于滋润万物而不与万物相争，停留在众人都不喜欢的地方，所以最接近于“道”。这是“上善若水”的人生哲学。老子认为“水”和“道”的基本特征是善利万物的。为了说明水的善利，老子列举了七种表现：“居，善也，心，善渊；与，善仁；言，善信；事，善能；动善时。”在这里，老子把水的品行人性化了。
我国古代的大哲学家老子不仅把水视为原本的物质，而且还视为科学的、哲学的物质，赋予水以新的魅力。水的这种人生哲学含义是对“以产业文化经营人生”这一企业理念的最佳诠释，可以作为企业理念升华和完善的理论依据。
水为万物之源，大自然的奇观美景离不开水，人类的文明进程离不开水，水更是人们的生命之源。水与人们息息相通，这是个民生常理，在这里无须加以论述。简单的说水是人们生存的需求、是人们生命的渴望。这种需求和渴望同时也是“巴陵春”目标消费者的需要，以插位的诉求方式将“巴陵春”的品牌理念连接到水关呼民生的诉求面，打动消费者的心，令消费者感受到内心深处的渴望就是——喝杯巴陵春茶。在这里需要一个精准的品牌口号来传达这一品牌理念，表达的将是“好水、好茶、好人生”这层意思。
2.5“水”作为品牌文化的诉求同茶文化的联系
水与茶的关系密不可分，陆羽将煮茶的水分为三等。他在《茶经》中写到：“其水，用山水上、江水中、井水下”。泡茶有三要，即叶量、水温和冲泡时间。这里说明水不仅是茶的载体更关系到品饮质量的好坏，茶如果没有水就失去了实用价值只能是个摆设。古人常说：“茶为天赐之灵物，聚山川之灵气，沐日月之精华。”这里的“川”就是水。茶是从山山水水中孕育出来的。与陆羽同时代的刘伯刍,把宜茶之水分为七等,
有“溪边奇茗冠天下…”的说法。现代对好茶的界定是高海拔、云雾缭绕之处，雾是水的一种状态…总之水和茶文化相辅相成，缺一不可。
湖南师大蔡镇楚教授在《茶与中国神话》一文中指出：湘茶一个显著的特点与历史传统，就是特别注重沏茶的水质。“湘”字的字源有两层含义：一是从目，从木，从水，是“会意字”，即其义是眼睛看着树上滴下的水珠，如饮甘露。二是从水，相声。以水为形旁，以“相”为声旁属于“形声字”。相水，就是辨别水质的好坏。古人创造一个“湘”字，本身就包含着先民对好水的渴望，对好茶的需求。相水以沏茶，视茶水为甘露，这就是中国先民的品茶之道，这就是中国人最早的茶学观念。
水作为诉求线索贯穿 “巴陵春”特有茶品牌文化，可谓得天时地利；她将用系统、完善、富有逻辑的诉求结构创造“巴陵春”整体品牌文化体系。
2.6“水”作为品牌文化的诉求同湖湘文化的联系
湖湘文化的精华主要体现在四个方面：一是“心忧天下”。这是湖湘文化的核心内容。近代以来，湖南人民以“若道中华国果亡，除是湖南人尽死”的坚强决心，坚定“吾湘变，则中国变；吾湘存，则中国存”的强烈信念，积极投身救亡图存的爱国洪流之中。无论辛亥革命时期，还是五四运动和新民主主义革命时期，湖湘爱国人士既志向高远，又脚踏实地、身体力行。特别是新民主主义革命时期，湖南一大批无产阶级革命家，更是把“心忧天下”的爱国主义传统提到新的高度。二是“百折不挠”。这是湖湘文化的高贵品格。湖南人民历来就是追求理想而坚忍执著，战胜困难而义无反顾。例如，左宗棠抬棺抗击沙俄，谭嗣同“去留肝胆两昆仑”，就表现出强烈的“楚虽三户，亡秦必楚”式的历史责任感，展示了湖湘文化“荜路蓝缕”、奋发图强的坚毅品质。三是“敢为人先”。这是湖湘文化的显著特征。“道莫盛于趋时”。从屈原求索天地由来开始，湖湘知识群体思想开阔，总能顺应时代潮流，站在中华文化发展的前沿。其间，周敦颐重构儒道，王船山“六经责我开生面”，魏源“师夷长技以制夷”，曾国藩、左宗棠等人致力引进西方技术开办洋务，宋教仁、黄兴进行民主革命推翻帝制，直至毛泽东等老一辈无产阶级革命家“实事求是”、“为人民服务”等思想体系的形成等等，无不彰显湖湘文化思变求新、开拓进取的精神品格。四是“兼容并蓄”。这是湖湘文化的活力源泉。湖南本土文化充分汲取外来文化的养分丰富发展自身，最终形成了顽强坚毅和灵性飘逸相结合的湖湘文化。 这种文化在近现代湖湘知识群体身上表现得更加强烈。如魏源睁开眼睛看世界，谭嗣同倡导“天变道亦变”，毛泽东等无产阶级革命家探索和成功选择了马克思主义作为拯救中国的革命理论等等，都是湖湘文化开放特性作用的结果。
2.7“水”作为品牌文化的诉求同“茶祖精神”的联系
茶祖精神是指炎帝神农氏的事迹所反映的本质与灵魂，可概括为利民精神、创造精神、崇德精神和贵和精神。
水的形体多种多样, 婀娜多姿, 十分可爱，更让人可爱的是水的崇高灵魂, 所以我们经常讲以水为魂。水的这一特性与茶祖神农的“崇德精神”吻合。
水，永远充满活力，滋润着世间的万物，成为生命之基础，万物之成分。水的这一特性与茶祖神农的“利民精神”吻合。
水，不畏艰难，不惧强暴，阻力愈大，其势愈猛，百折不挠，时刻在寻找自己前进的道路。水的这一特性与茶祖神农的“创新精神”吻合。
水，包容大度，“海纳百川有容乃大”；水，有着强大的凝聚力，积淀着历史的业绩，集聚着古老的中华文化。水的这一特性又与茶祖神农的“贵和精神”吻合。
湖南黑茶和云南普洱茶比较分析
（湖南省岳阳经济技术开发区三荷茶叶专业合作社，湖南省岳阳市茶叶协会·岳阳·414000）
摘 要：湖南黑茶和云南普洱茶都具有悠久的历史，为满足边疆少数民族的生活需要作出了重大贡献，本人对这两种茶的重要特征作了比较分析，并对发展湖南黑茶提出了若干建议。
关键词：湖南黑茶；普洱茶；茶文化
笔者在云南、湖南两地从事茶叶工作，并参与了制作经营湖南黑茶和云南普洱茶，对这两种茶有一定的了解，经过多年的比较，发现两者既有比较接近的方面，也有比较明显的区别。
湖南黑茶和云南变洱茶最初都是以篓装散茶出现的，后来了便于运输，装得更多，又防茶叶挤碎，就适量喷水使茶叶润软，后紧筑于篓内为之紧压茶；再后来逐渐发展为砖茶、团茶等紧压茶。
湖南黑茶和云南普洱茶早期主要销往北方和西北边疆地区，后来逐步销往中原广大地区（甚至进贡朝廷），再后来销往沿海地区和海外，并且有一部分成为收藏品。
湖南黑茶和云南普洱茶不仅有去腻功效而且对预防高血指、高血压有比较明显的效果。正因具有这一功效，才得到边疆以肉食为主的少数民族喜爱，并且“宁可三日无粮，不可一日无茶”。
湖南黑茶和云南普洱茶在一定的条件下，在一定的时期内，都可以存放，并且会不断陈化，茶性发生转变，口感不断变好，达到较高境界，从而价值不断增高。正因这一魅力，这两种茶都具有较高的收藏价值。
作者简介：任秋军（1965-），男，董事长，协会常务理事，主要从事湘茶与滇茶的经营工作。
发酵工序。湖南黑茶（不含临湘青砖）在制作过程中原料黑毛茶在干燥前渥堆发酵，云
南普洱茶原料晒青毛茶在干燥前一般不发酵。
干燥方式。湖南黑茶（这里指安化黑茶）原料黑毛茶用七星灶松柴明火烘干；云南普洱茶原料一般都是晒干。
云南普洱茶分生茶和熟茶，湖南黑茶则不分生熟，总体上看，云南普洱茶产品品种数量比湖南黑茶多。紧压茶：湖南黑茶有砖茶、饼茶、花卷茶（千两茶）；云南普洱茶：砖茶、饼茶、沱茶、柱茶、龙团茶、全瓜葫芦组合塔茶等等。散茶：湖南黑茶有无尖、生尖、贡尖；云南普洱茶：春芽、春蕊、春尖（传统生茶散茶）、宫廷礼茶1级、3级、5级、7级等（熟茶）。
湖南黑茶主要品种有安化云台山大叶种、小叶群体品种、无性系新品种（到底哪些品种适制湖南黑茶，有待研究。云南普洱茶除了众多的大叶乔木群体种和特殊的紫芽茶外，还有不同古茶山上的古茶大树茶（如新老六大茶山、板山、冰岛、袁牢山等），每座山上的古茶大树茶的茶性都具显著特征（班章茶刚烈霸气、易武茶柔润绵长，景迈茶香甜持久等。所以，用古茶大树茶为原料制成的普洱茶倍受人们青睐，而无性系良种很少用于制普洱茶。
因为湖南黑茶原料是用七星灶明火烘干的，温度较高，大部份活性酶被杀死；云南普洱茶原料是晒干的，温度较低，活性酶仍有活力。所以，在以后的陈化过程中，云南普洱茶的变化更丰富。存放到一定年份后，两种茶的口感区别比较明显，笔者曾同时对比品饮80年代的湖南黑茶（安化千两茶）和云南普洱茶（中茶生饼），感觉到两种茶都比较滑、润；云南普洱茶的层次感、回甜感更强，茶气更足，湖南黑茶陈香味更强，并带有很明显的松烟香。
炎帝神农氏被尊为中华民族的始祖之一，人们多认为炎帝神农氏为茶的发现者。据历史记载，湘楚大地是神农氏的主要活动之地，辞世后葬于湖南炎陵县。所以，湖南黑茶产区敬奉炎帝为茶祖。
云南有的少数民族敬奉孔明为茶祖。云南地处边陲，远离中原。普洱茶产区大都是少数民族聚居地，少数民族对汉文化不甚了解，可是云南人不祭神农为“茶祖”而偏偏祭拜孔明。云南攸乐茶山的基诺族传说，他们是诸葛亮南征时遗留下来的。诸葛亮给他们茶籽，让他们安居下来，种茶为生。基诺族自称“丢落”，世代尊奉孔明。云南当地广泛流传：孔明南征时，兵士不服水土得病，孔明把拐杖一插，长成一棵茶树，兵士摘茶治病，竟有奇效。孔明将孟获七摛七纵，使之诚服。后来，茶树得以推广，制成七子饼，纪念“七摛孟获”。
现今，居住版纳南糯山一带的少数民族，还把茶树称为“孔明树”，山为“孔明山”，甚至他们居住的房子也仿“孔明帽”建盖。每逢孔明的生日（7月16日）他们都要举行“茶祖会”，高悬“孔明灯”，载歌载舞，邀月品茶，以寄托对茶祖孔明的思念。2005年3月，云南就在中国科学院西双版纳热带植物园，举办了“纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会”。普洱市思江路口立有“孔明兴茶”巨型雕塑“武侯遗茶”显然是不可信的，它至少把茶及茶文化的历史后延了千年。
云南有很多不同品种的古茶树，很多茶叶企业都以不同古树茶为原料生产出各种普洱茶，并且直接以古茶树各命名。云南茶界凭借古树茶的独特魅力，将古树普洱茶大肆炒作，并取得了较大的成功（如班章古树茶的售价仍达800元/kg以上，并且真货难求）。湖南黑茶的产品虽然较高，也试图进行宣传，但市面上从未见到以古树茶为原料的特种黑茶，茶学界也未见到湖南古茶树的利用研究，如果这方面借鉴云南的经验，将会对湖南黑茶发展会有较大帮助。
湖南黑茶（这里指安化黑茶）和云南普洱茶因原料干燥方式不同，导致陈化效果不同，有的介绍安化黑茶的书刊把七星松柴明火干燥作为一个独特的亮点介绍，可是不知有相当一部分消费并不喜欢松烟味。所以建议除了少部分黑茶原料保持传统的七星松柴明火干燥工艺外，大部分原料都应采取晒干方式，使湖南黑茶在陈化一定年份后仍然有较强的茶香和回甘味。
目前市面上很多湖南黑茶产品，并不是依照原料等级来分出不同等级的成品，原料等级高的产品极少，不同的产品原料等级不明显，但价格相差很大，使稍微懂茶的消费者有一种上当的感觉，而云南普洱茶产品基本上按原料等级来分级的（如0518、0538、0558这三种产品原料等级分别为1级、3级、5级），所以发展湖南黑茶应当务实，不宜虚炒，这样使消费者心理比较踏实。
3.4组建湖南黑茶统一战线
兼收并蓄的融合精神，是湖湘文化的一个重要特征。朱熹与张栻在岳麓书院举行的“朱张会讲”，使湖湘文化兼容诸学之长。湖南黑茶发展，不光是茶叶行业的事，也不是哪一个茶叶企业的事，而是全省人民的一件大事。务必光大兼收并蓄的融合精神，调动各方面的力量，组建湖南黑茶统一战线，形成政府与企业联动、企业与企业互动、社会各界驱动的格局，大打一场湖南黑茶振兴的攻坚战。
要通过各种现代化宣传媒体，宣传湖南黑茶。在有战略意义的地区召开新闻发布会，举办展销会，开设茶艺馆、专卖店、连锁店，进入各类专业批发市场，增设销售网点。积极参加“广交会”、“农博会”、“茶博会”等大型交易会，扩大影响，促进销售。举办黑茶文化节和交易会。
3.6搞好黑茶文艺创作
创作一批以湖南黑茶为题材的文艺作品，包括影视作品、小说、散文、诗词联赋、歌舞等。出版一批湖南茶文化专著。近几年来专著《湖南黑茶》、《安化黑茶》出版，小说《茶都》出版，大大提高了湖南黑茶的品味，但与云南铺天盖地的普洱茶出版物相比，仍有差距。
3.7创作与规范湖南黑茶茶艺
茶艺是宣传黑茶的好形式，湖南应重点推出临湘青砖茶艺、益阳茯茶表演型茶艺、安化千两茶表演型茶艺、湖南黑茶待客型茶艺。
大力宣传“茶祖在湖南，茶源始三湘”的事实，大力弘扬以创新、和谐、利民等为特征的茶祖精神，坚决抵制乱立茶祖、曲解历史的作法，使茶文化按照正确的方向前进。
（河南省平顶山市大顺昌茶庄·平顶山·467000）
先来看一组字词的解释。
sinensis。一名“茗”。山茶科。常绿灌木。叶革质，长椭圆状披针形或倒卵状披针形，边缘有锯齿。秋末开花，花1～3朵腋生，白色，有花梗。蒴果扁球形，有三钝愣。中国中部至东南部和西南部广泛栽培；印度等国亦产。性喜湿润气候和微酸性土壤，耐阴性强，用种子、插扦或压条繁殖。叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等，有兴奋大脑和心脏作用，除充做饮料外，并为制茶碱、咖啡碱的原料。根供药用。（2）水沏茶叶而成的饮料。如：茶水；茶汤。又为茶与点心的合称。如：早茶；晚茶。③旧时订婚聘礼的代称。如：茶礼；受茶。……
茶叶： 茶树鲜嫩叶芽经加工的干燥制品。始于中国。按加工方法，分为红茶、绿茶、黑茶、靑茶、白茶、黄茶六大茶类；亦可分为发酵茶、非发酵茶和半发酵茶三大类。品种繁多。冲热水后饮用。有提神醒脑、明目、利尿、解毒等功效。
广义指人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和。狭义指精神生产能力和精神产品，包括一切社会意识形式：自然科学、技术科学、社会意识形态。有时又专指教育、科学、文学、艺术、卫生、体育等方面的知识与设施。作为一种历史现象，文化的发展有历史的继承性；在阶级社会中，又具有阶级性，同时也具有民族性、地域性。不同民族、不同地域的文化又形成了人类文化的多样性。作为社会意识形态的文化，是一定社会的政治和经济的反映，同时又给予一定社会的政治和经济以巨大影响。……
品牌：亦称“厂牌”、“牌子”。指企业对其提供的货物或劳务所定的名称、术语、记号、象征、设计、或其组合。主要是供消费者识别之用。品牌的组成可分为两部分：一是品牌名称，是指品牌中可用语言称呼的部分；二是品牌标志，是指品牌中可以被识别但不能用言语称呼的部分，如符号、设计、色别等。企业如将某品牌在政府有关主管部门注册登记以后，即成为商标。
作者简介：于晓于（1970-），男，河南遂平人，主要从事广告策划工作。
以上词语的解释来自于《辞海》，上海辞书出版社1999年版、2006年11月第10次印
刷。之所以在《辞海》找来相关的依据，还是想溯本求源，尽可能简单地把论题说明白。
营销学泰斗菲利浦·科特勒曾经指出，文化因素是影响购买决策的最基本的因素。文化是经由社会发展过程代代相传且由社会成员共享的一组信念、态度和行为形态，它是决定一个人的欲望与行为的最基本因素，对于消费者的购买动机和行为有非常大的影响。美国以外的消费者购买可口可乐，很大程度上是因为受可口可乐身上承载的美国文化的长期渲染。同样，中国的丝绸、陶瓷、茶叶之所以在世界范围内受到欢迎，其根本正是在于“物”所承载的“道”。中国五千年光辉灿烂的文明赋予这种商品一种独特的魅力，文化成为商品使用价值之外的非常重要的感受价值。
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏”、
“茶祖在湖南、茶源始三湘”，在此不再赘述。问题的关键是它让茶、茶祖、湖南三者发生了联系，产生了一种意识形态，因此而衍生了极具地域特色文化理念。既然“茶祖在湖南、茶源始三湘”，既然湘茶品种已经囊括了红茶、绿茶、黑茶、靑茶、白茶、黄茶六大茶类，既然“茶为国饮、湖南为先”，那么湖南人就应该高举湘茶品牌建设的大旗，在品牌上下大工夫。但品牌建设绝不是一朝一夕之事，也不是一企一人之力，它需要一个持久的过程，还需要政府牵头、企业实施、人人参与……
有一个现象让福建安溪人很自豪，“中国茶都”的称号和地位却被他们抢得了。近几年，铁观音的风靡为安溪人带来了大把大把的银子，安溪县政府主导的对铁观音茶叶品牌的运作功效卓著，应该说，安溪铁观音迅速风靡的最主要原因来自于政府的作为。茶叶的分散和点多力薄是全国各茶区问津品牌的普遍的现实难题，安溪县成功地找到了解决这一难题的通道。安溪县全县茶叶统一质量标准，统一使用国家批准的“安溪铁观音”产地证明。统一广告、策划，费用分摊，对全县茶叶产业链的每个环节进行结构优化。“安溪茶业共同体”是一个成功的“茶业品牌经营共同体”，其效果近似于“欧洲经济共同体”，它在很大程度上分解了品牌成本，合成了品牌力量。
若说起“西湖龙井”的品牌，恐怕很少有印象极其深刻的牌子。可是“西湖龙井”的确是品牌林立，并且面临着四分五裂的“门派之争”，现有各品牌的（西湖龙井）茶叶公司也各自为政，规模、产量有限，市场占有率低，品牌知名度小。而且容易出现以假乱真的事件，以至于春茶上市时连中央电视台都要出面教导消费者如何识别真假“西湖龙井”。难怪消费者会给“西湖龙井”品牌打上一个问号。
“立顿”不种一棵茶树，但它收制的茶叶却依靠这个品牌被全世界认可；“西湖龙井”拥有很多自己的生产基地，最后却被挡在了奥运会门槛外，这说明什么问题？ “主要还是因为缺乏一种有国际影响力的强势品牌。”中国国际茶文化研究会常务副会长宋少祥说。“立顿”是谁？“立顿”是全球最大的茶叶品牌。它既代表茶叶的专家，又象征一种国际的、时尚的、都市化的生活。一百多年来，“立顿”始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。“立顿”茶叶类产品如今行销于全球110个国家和地区。无论是知名度还是销量，均是全球第一大茶叶品牌，比第二大品牌的销售额高出至少一倍。同时，“立顿”现在也是全球消费者选用最多的第三大非酒精饮料，仅次于可口可乐和百事可乐。1992年，“立顿”进入了全球喝茶历史最悠久、饮茶人数最多的国家——中国。短短5年之后，“立顿”就在中国百家商城系列调查中获得茶包销售额第一、市场占有率第一的成绩。“立顿”茶叶公司的茶叶年销售量曾达到全球茶叶贸易量的四分之一。世界三大采茶国，创造的利润绝大部分被不产一根茶叶的英国拿走了，因为英国只拥有一个“立顿”茶叶品牌。“立顿”成功的关键在于它的核心意念和品牌战略。他的广告词是“从茶园直接进入茶壶的好茶”。
品牌的力量由此可窥一斑。湘茶的品牌建设是否也应该从中汲取点什么？
随着中国经济的不断发展，凡带有中华民族印痕的品牌在全世界范围内关注率越来越高。经济的腾飞使国家日益昌盛，丰盈的财富极大限度的支撑了中华文化的弘扬……中国正在一步一步走向盛世，迈入世界强国的行列。在中国整体经济迅速崛起的背景下，汽车、房产、电器等许多产业正在迎来前所未有的辉煌时代，可许多具有悠久文化传统的产业却不容乐观。归根结底，是品牌意识薄弱的问题。
湘茶如何树立有影响力的强势品牌？或者说在品牌建设中究竟该怎么做？
1创建可以共用的品牌形象
品牌形象是指消费者基于能接触到的品牌信息，经过自己的选择与加工，在大脑中形成的有关品牌的印象总和。创建品牌形象应从以下几方面入手。
品牌符号是区别产品或服务的基本手段，包括名称、标志、基本色、口号、象征物、包装等。这些识别元素形成一个有机结构，对消费者施加影响。它是形成品牌概念的基础，成功的品牌符号在品牌与消费者的互动中发挥作用。它最原始的目的就是让人们通过一个比较容易记忆的形式来记住某一产品或服务，因此，品牌必须有物质载体，需要通过一系列的物质载体来表现自己，使品牌有形式化。品牌的直接载体主要是文字和图案，间接载体主要有产品的质量，产品服务、知名度、美誉度、市场占有率。没有物质载体，品牌就无法表现出来。作为湘茶，在完善品牌符号的过程中因充分考虑茶祖神农以及三湘茶叶品种的类别，可以是一个品牌符号群。比如黑茶符号、黄茶符号、绿茶符号等，这些符号既有共性体现内在联系，又有区别体现不同的个性，可以在色彩和文字上寻找差异。
品牌定位是在综合分析目标市场与竞争情况的前提下，建立一个符合原始产品的独特品牌形象，并对品牌的整体形象进行设计、传播，从而在目标消费者心中占据一个独具价值地位的过程或行动。其着眼点是目标消费者的心理感受，途径是对品牌整体形象进行设计，实质是依据目标消费者的特征，设计产品属性并传播品牌价值，从而在目标顾客心中形成该品牌的独特位置。
品牌文化是指品牌在经营中逐步形成的文化积淀，代表了企业和消费者的利益认知、情感归属，是品牌与传统文化以及个性形象的总和。品牌虽以质量取胜，但常附有文化，情感内涵，所以品牌给产品增加了附加值。
品牌拥有者经过法律程序的认定，享有品牌的专有权，有权要求其他地区或企业（个人）不能仿冒，伪造。这一点也是指品牌的排他性。如安化黑茶、茯茶、君山银针等都是湘茶中的知名品类，如果没有注册保护的要及时注册保护，已经被个人（企）抢注的要由政府或相关职能部门出面协调使其能够达到共用的目的。必须强调的是注册保护不仅仅局限在国内，还要充分考虑国际市场。
品牌管理是品牌健康发展的需要，从某种意义上讲，也是品牌形象建立以后的维护和发展。品牌管理是一个伴随品牌成长始终的循环往复的工作，对品牌状况的定期追踪，是建立在品牌定位基础上的品牌内质的锤炼与品牌对外形象的整合。品牌管理体系担负着以下几点职责。
2.1品牌标准的制定监督
品牌标准其一就是品牌的品质管理标准，如果说品牌是产品或服务品质如一的保证，那么品牌的品质管理标准就是“保证”中的保证。其二是品牌的形象管理标准。品牌形象在消费者心目中的产生，通常藉由品牌自身形象与媒体形象的影响来完成。
2.2制定品牌管理制度
一套完善的品牌管理手册可以使品牌管理规范化、具体化，有章可循、有制可查。品牌管理制度要保证严密性，制度的规范化是达成品牌管理目的的前提。
2.3品牌结构的调整和完善
品牌结构一般意义上是指一个企业不同产品品牌的组合，它具体规定了品牌的作用、各品牌之间的关系，以及各自在品牌体系中扮演的不同角色。合理的品牌结构有助于寻找共性以产生协同作用，条理清晰地管理多个品牌，减少对品牌识别的损害，快速高效地做出调整，更加合理地在各品牌中分配资源。
品牌延伸是指在已有相当知名度与市场影响力的品牌的基础上，将成名品牌运用到新产品和服务上，以期减少新产品进入市场风险的一种策略。它可以增加新产品的可接受性、减少消费行为的风险性，提高促销性开支使用效率，以及满足消费者多样性需要。
品牌传播狭意上讲是以品牌为传播核心的广告宣传活动。其实就是能过广告、新闻、舆论等传播手段，把企业的品牌传播出去。品牌传播的关键点是，在准备实施品牌传播前，要首先清晰的描述出了指导“品牌传播的核心意念”，才能取得较大的品牌传播绩效。“品牌传播的核心意念”主要用于指导锁定顾客的身体、心灵、习惯、动机的精确方向，以使得投入传播费用中的每一分钱都能准确地击中目标。
挖掘“品牌传播的核心意念”的方法是，将品牌与顾客的核心联系是什么？传播什么样的讯息最能让顾客怦然心动？在什么地方和氛围中传播，最能使得顾客有强烈的感受？即“联系、内容、场景”等关系要素与品牌核心价值的关系，用简单的一两句话清晰的描述出来。很多组织在实施品牌传播前，其策略思维经常是处于一种用经验惯性的驱动状态。一说到做品牌传播，脑子里立马就会习惯性的画出一张图，电视、报纸、广播、杂志等等，每一块儿分配多少预算等等。
“斗茶”的传统在安溪由来已久，“斗茶”也成了安溪的一大特色。这本来是一种小游戏，安溪人却把它变成了提升自己茶业品牌的利器。安溪人大打“茶王赛”这张牌，闯出了成功的先例。
创新的过程，自身有了创新的力量，才能在激烈的竞争中立于不败之地，继而巩固原有品牌资产,多层次、多角度、多领域地参与竞争。
（本文参考资料大多来自于国际互联网，在此不一一注明，敬请谅解）
科技进步对茶产业发展的影响
（浙江大学茶叶研究所·杭州·310029）
摘 要：本文介绍了世界茶产业的发展趋势以及科技进步对茶产业发展的影响。认为茶产业的发展呈现7大特征：即茶叶产区从亚洲逐步向非洲扩展，人均茶叶消费量增加但主要茶叶消费国在转移，世界茶叶产略大于销，绿茶和特种茶的比例上升但红茶仍然是主要消费茶类，主要产茶国的国内消费量在不断增加，茶叶价格水平呈现下降趋势，特种茶和茶叶再加工产品产量和需求量在增加。建议借助科技进步，建立先进的生产管理体系，加速生产过程机械化和自动化，建立自然灾害预报和防御系统，进一步完善茶资源的综合利用技术体系，促进我国茶产业现代化建设。
关键词：茶产业；科技；消费；现代化
茶叶生产在我国南方农村经济中有特殊地位，是山区农民收入的重要来源[1-3]。我国是世界上最大的茶叶种植国和生产国，茶树种植面积约达160万hm2，占全球茶树种植面积50%左右；茶叶产量达114万t，占全球茶叶产量的30%。全国共有20个省、市、自治区产茶，2007年茶叶农业产值达到320亿元，茶叶及其相关产业国内生产总值总值超过600亿元。
1世界茶叶产销发展趋势
综观世界茶叶产销100年来的发展，主要呈现出以下趋势：
1.1茶叶产区从亚洲逐步向非洲扩展
在全球茶叶生产量中，1900年亚洲占99.9%，非洲仅占0.1%；1950年分别亚洲93.8%、非洲3.3%；
1996年亚洲占82.5%,非洲占14.7%，拉美占2.2%。而2000年非洲茶园面积达到23万公顷，产量40万吨，茶叶出口量36万吨，分别占世界总量的9%、13.4%和27.3%；而同期亚洲虽然茶叶面积、产量和出口都有增加，但相对比例已经明显下降，2000年亚洲茶园面积223.3万公顷，产量244.46万吨，出口89.9万吨，分别占世界总量的87.6%、83.2%和68.1%。说明非洲在世界茶叶生产中的地位在上升。同时，南美洲和澳洲的茶叶生产也略有增加[4]。
1.2人均茶叶消费量增加，主要茶叶消费国在转移
20世纪初，世界人均消费量仅0.19千克，其中20世纪前半叶由于战事频繁，消费量增长很慢。1950年以后的40年间消费量增长速度较快，2000年全世界茶叶人均消费量约0.5
kg，2007年世界人均消费量0.55kg。茶叶消费呈现2大特点，一是主要生产国如印度和中国的国内消费增长很快，二是茶叶进口国由英国等向俄罗斯和中东国家转移。20世纪初世界茶叶出口量约为2万吨，到30年代出口量在41-42万吨，40年代由于二战的影响，茶叶出口量减至不足40万吨，1950年为40.9万吨。从1950年起茶叶出口量呈明显增长势头，2000年出口132万吨，比1950年增220%，平均年增4.4%。20世纪100年中，茶叶出口商品率有很大变化，在二战以前，世界茶叶出口商品率在60%左右。20世纪50年代以后世界主要茶叶生产国（如中国、印度）国内消费量的激增，因此出口比率明显下降，20世纪70至80年代世界茶叶出口商品率一般在50%左右，90年代初下降到44%，这个比例一直维持到现在。20世纪初中国的茶叶商品出口率为69.90%，二战结束时降到20%，20世纪60年代以后一般在30%左右。印度的出口商品率从20世纪初的80-90%降至50年代的65%，目前年代后约30%。自从20世纪90年代以来，英国失去了进口绝对垄断国的地位，而俄罗斯和中东国家的进口量快速上升，形成了新的茶叶消费区域。
1.3世界茶叶产略大于销
总产量由1950年的61.4万吨增加到目前约350万吨；其中，1980年-1990的增长速率为12.3%。而需求量的年增长量低于生产的增长；这种现象可能还要维持一段时间，有人预测今后几年内世界茶叶消费的年增长幅度为1-1.5%。
1.4绿茶和特种茶的比例正在不断上升，但红茶仍然是主要消费茶类
由于人们对绿茶的保健功能认识的深入，绿茶的消费量和产量增长幅度很快。主要表现在：欧美红茶消费者向消费绿茶转变；亚洲主要绿茶消费国名优绿茶消费快速增长；乌龙茶消费区域不断北扩；黑茶类产品消费不断上升[5]。尽管如此，红茶的总消费量仍然占茶叶总消费量的70%以上。
1.5主要产茶国的国内消费量在不断增加
产茶国的国内消费增长以印度和中国最有代表性。原因是这些第三世界国家随着国民经济的发展，人民消费水平不断上升；其次，这些国家工业化水平提高以后，换取外汇的途径由农产品逐步转向工业产品[4]。
1.6茶叶价格水平呈现下降趋势
自从20世纪50年代（尤其是70年代）到90年代初期，世界茶叶价格水平基本是呈上升趋势，但90年代中期茶价出现了低谷；以后略有回升，但近几年世界茶叶价格又有下降的倾向。2008年世界金融风暴的发生，对今后若干年的茶叶消费也会产生消极影响。
1.7特种茶和茶叶再加工产品产量和需求量在增加
乌龙茶是特种茶中增长速度最快的品种之一。据有关资料，1990年乌龙茶产量比1980年增长了9倍，为各茶
