2016年餐饮业发展十大趋势__新浪财经_新浪网
　&#x年餐饮业发展十大趋势
　　单品店将持续走俏，休闲餐饮发展空间大，更多的品牌餐厅将加入电商营销。
　　文 | 餐友会
　　在2015年余下的时间和即将到来的2016年，怎样的餐饮经营模式会越来越火？怎样的餐厅才能越来越赚钱？怎样才能降成本提收益？请看本文分析。
　　单品店将持续走俏
　　单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店，比如外婆家（拓展选址信息）旗下的“炉鱼”、57度湘餐饮集团旗下“我爱鱼头”、李二鲜鱼、××石锅鱼、××小龙虾、××大盘鸡，都是单品店。单品店这种餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。归根结底还是在于它有5大经营优势：
　　（1）菜肴制作更专业。传统餐饮模式，一家酒店中至少要配备上百款菜品。菜品种类多了，厨师的关注点就会被分散，而单品店则不同，主打菜就是一款或者几款，所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫，因而更专业!
　　（2）备料过程更简单。菜品种类减少了，备货过程也就变得极其简单了。管理者可以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上，并形成大宗采购，这样还可以降低采购的成本。
　　(3)菜肴复制更方便。单品店的拳头产品大多只有一款。为了实现烹调的标准化，很多关键的烹调步骤，比如调味、腌制都在加工中心统一完成，所以后期烹调就变得非常简单了，便于菜肴的复制。
　　(4)厨房人效更高。单品店的厨房中专业厨师极少，很多菜品制作完全可以由一些非专业人士来操作。这在很大程度上，起到了降低人工成本的作用。
　　(5)企业扩张更便捷。在企业扩张和连锁方面，单品店更具优势，因为绝大多数的单品店经营面积都不大，所以开店资金也不高，再加上对单一产品的专注，所以开分店就变得非常容易了。
　　休闲餐饮发展空间大
　　近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。
　　调查数据显示，中国休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元，复合年增长率达23%，未来仍将保持此等增速，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。
　　更多的品牌餐厅将加入电商营销
　&#x年，各大餐饮品牌纷纷加快了电商营销的步伐。仅以饿了么为例，几乎每月都传出餐饮巨头入驻饿了么的消息。3月美国快餐品牌汉堡王与饿了么达成独家战略合作，并推出9.9元汉堡活动，遭全城疯抢。4月，百胜旗下的著名餐饮品牌必胜客欢乐餐厅与饿了么正式达成在线外卖合作，随后百胜餐饮集团决定旗下的肯德基、必胜宅急送、东方既白等知名餐饮品牌陆续与饿了么达成外卖业务领域的正式合作。望湘园、金百万、避风塘、一茶一坐、川人百味等国内知名餐饮品牌也在饿了么上陆续上线。
　　据悉，饿了么旗下高端餐饮发展部已与5000多家品牌餐饮企业展开合作，易观智库预测，未来餐饮外卖将是万亿以上规模市场。据统计饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家就占据近80%的市场份额。餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。
　　私人定制抢市场
　　高端餐饮企业受挫并不意味着高端消费人群的消失，高档菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。有些餐厅已经抓住了高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造独一无二的个性宴会。私人定制宴会并不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴会主人需求的方式。
　　智能厨房省成本
　　对于很多处于行业前沿的餐厅来说，科技进步引发了一场厨房革命，为了应对不断上涨的成本压力，他们不惜花重金购入自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备，餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。这首先减少了厨房的人力成本，以前专岗专职，有些岗位对厨师要求很高，大大增加了人力成本，出品质量还不够稳定；智能厨房的出现使得餐厅对后厨人员的要求大幅降低，还减少了房租成本压力，将更多的空间让与前厅经营。
　　舌尖安全更受重视，菜品口味将更趋源生性
　　从日起，被称为“史上最严”的新《食品安全法》即将正式实施，以确保餐桌上的安全。餐企除了要严把食材采购关外，在烹饪方法上也将更加重视绿色烹饪，重视烹饪的口味源生性，即指的是烹调菜品时不用过多的复合型调味料，选用传统调味料(比如盐、糖、酱油、料酒、醋、葱、姜、蒜、香辛料)烹制天然菜肴。成菜本味突出，绿色健康。
　　餐厅智能化服务开始显现
　　美国德国已出现多家高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。国内也出现多家的送菜服务，很多餐厅开始用高科技武装餐厅，从点餐、下单、送菜实现了自动化。并完成电子支付。智能化机器人服务不仅将减少人工成本，也对吸引顾客，提高营销很有益处。可以预见，中国餐厅的智能化服务将有更大的普及。
　　线下餐线上卖将成为行业趋势
　　据最新数据显示：去年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐逐渐成为外卖主流，预计到2016年，其市场规模将达700亿。今年，国内中端餐饮品牌麻辣诱惑也开始在北京推出微信外卖，用户只要通过麻辣诱惑的官方微信下单，即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内趋势。
　　中央配送工厂化
　　为了保障各家门店出品品质和口味一致，加强对各个门店的统一把控，降低日益增长的人力成本压力，很多餐饮企业选择建立中央厨房(工厂)。中央厨房的作用是集中采购，在标准化流水线上生产成品或半成品，再统一配送到各个门店，门店的后厨只需要按照要求简单加工即可。去年餐饮界曾引发了一场关于是否需要建立中央厨房的热论，如今事实证明，餐饮企业达到一定规模后建立中央厨房很有必要，但一定要根据企业自身情况量力而行。
　　毛利率更高的轻餐饮将百花齐放
　　轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。
　　由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。餐饮行业未来几年的发展趋势有哪些_百度知道
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近年来，我国整个餐饮市场发展欣欣向荣，一直保持两位数的增长。据前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示，2016年餐饮行业的市场容量已经高达3.6万亿元。月，全国餐饮收入25110亿元，收入规模增速保持两位数水平，同比增长11.1%。未来我国餐饮行业将呈现以下三大趋势：一、餐饮业质量安全提升。二、信息化正深刻改变着我国餐饮行业。三、资本加速布局。这两年随着大量跨界创业者涌入餐饮业，移动互联网技术的渗透，餐饮业正在加速成熟，更多资本的视线在转向餐饮业。
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业态类别：中餐品牌定位：中高档面积需求：O拓展区域：全国
首选物业：购物中心,社区商业,商业街,其他
来自：数据公社（查看更多“餐饮”新闻）
关键词：餐饮业 餐饮市场 商业模式 大数据分析
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火锅烧烤品牌定位：中高档拓展区域：全国大型超市品牌定位：大众化拓展区域：华南区域快时尚品牌定位：中高档拓展区域：全国饮品甜点品牌定位：高档拓展区域：全国,西北区域饮品甜点品牌定位：大众化拓展区域：全国
在这个看脸的时代，不只对人的颜值要求高，就连餐厅也愈发注意到颜值的重要性。好吃之外，一个餐厅的空间设计成为食客们评价体系中重要的一环。
×扫描分享到微信未来做什么最有发展前景？在这个发展进程稍快的时代，能够掌握先进的技术、抓住潜在的消费者、了解市场需求无疑就会发现市场潜藏的几大潜力产业。相信不少人都想摆脱上班的困境，寻求一条创业之路，突破自我，来实现财务自由！下面这三大产业值得令创业者深思：
家居产业生活离不开家居产品，随着科技的发展，智能家居已经逐渐普及到人们的生活当中。有不少人提到，智能家居操作困难，但是要知道现在的消费主力逐渐向年轻化蔓延，不少90后已经成了已婚人士，无论科技再怎么进步，一些智能化的产品相信不会难倒愈发年轻的消费者。智能家居的优势在于，方便可控。比如说，前段时间风靡的扫地机器人，为不少上班族带了清洁便利。扫地机器人可远程操控，上班族在单位用手机进行操控，便可实现家庭清扫任务。还有智能化的冰箱，不仅有冷藏和储物功能，还有提醒功能，智能搜索菜单，解决了不少“黑暗料理”大师的困扰。智能化的家居产品随着科技的发展会愈发完善，将科技带入生活，这对于许多忙于奔波的人来说的确是一件好事！相信，未来智能家居市场普及度会更高，这一市场无疑是一个值得投资的方向！
文创产业文化创意产业相信很多人都比较陌生，其实，文化创意在我们的生活当中无处不在，但是将它看做是一个市场商机进行投资的人却少之又少。现在的市场，各行各业竞争压力都大，关键在于市场容量很大，不少行业趋于饱和，产品同质化太明显，不少的品牌想突出重围，只能在文创上面下功夫！前不久，在网络上出了一款奶茶叫“答案占卜茶”，这款奶茶为什么会在众奶茶中脱颖而出，就是它的创意做的好！每一款奶茶都融入了它的创意文案，广受年轻消费者的喜爱。江小白相信不少人都喝过，它的酒有多好喝吗？那它为什么知名度这么高？就是靠品牌创意，相信没有人不知道，江小白的每个瓶子上都有一句能戳中痛点的文案吧！做文创、尤其是品牌文创是当下市场比较或缺的一个产业，创业做文创，无论是现在还是未来都是一个比较热门的商机！
儿童教育产业孩子是一个家庭的希望，随着国家二胎政策的开放，我国儿童数量不断攀升。据悉，现在的小孩，每人课外辅导班的数量不下四个，可见儿童教育产业的火爆程度。儿童教育机构虽然多，但是真正知名的大型机构还是比较稀少，就像俞敏洪所说，当你进入一个行业以后，你会发现自己比他们做的都好！毕竟，现在儿童教育机构之多，鱼龙混杂，受家长青睐的大型培训机构缺乏！其实，做儿童教育产业也是一个很好的突破口！未来，面对残酷的竞争压力，当课外辅导班已经成为一种风气，没有人愿意固守自封将孩子局限在义务教育当中吧！正规的儿童培训机构将会成为未来众多创业者的投资方向！时代在发展，进步，未来五年，以上三大产业将成为最有投资前景产业，创业者不妨可以向这几方面努力！特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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