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大学生水果店创业计划书方案
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大学生水果店创业计划书方案
篇一：大学生水果店创业计划书
作者：学生创业计划书 xxx
学号：xxxxxxx
大学生水果创业计划书 .......................................................................... 2
一、方案概要 ................................................................................... 2
二、市场分析 ................................................................................... 2
三、产品分析 ................................................................................... 3
四、产品采购 ................................................................................... 4
五、竞争分析 ................................................................................... 4
六、宏观环境分析 ............................................................................ 4
七、优势分析 ................................................................................... 4
八、本店特色 ................................................................................... 5
九、劣势 ........................................................................................... 5
十、机会 ........................................................................................... 5
十一、威胁 ....................................................................................... 5
十二、对策分析 、 .......................................................................... 6
十三、市场营销策略 ........................................................................ 6
大学生水果创业计划书
一、方案概要
本创业计划书是关于在大学院校内开设水果店的方案。其主要业务是销售日常新鲜水果，目标市场是在校大学生，以所得差价为其主要利润来源。本店首先采取同学合资的经营方式。但是有自己的品牌商标、价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是：“立足学校，树立品牌，步步为营，扩大声誉，走向成功”。
二、市场分析
水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。随着大学校园的不断发展，使学校的在校生也成了一定的规模，大概有6000多人。如此大的校园必然带来巨大的水果需求。经我的调查很多同学在家都有经常吃水果的习惯，他们在校也很有这方面的欲望，只不过要出外面买，觉得太麻烦了。再说现在人们也越来越注重身体的健康了，经常也会买一些水果来补充一下营养，特别是女孩子有些人可以把它当饭吃。水果店进入门坎很小，投入很少就可以开业，所以从理论上讲，开设水果店的基本条件已经具备 。
为了适应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的零售形式出现，这就是本计划所要研究的学校水果店的销售形式，也是水果连锁店的基本定位。
结论：学校水果店的市场定位是——低价、便利、时尚、诚信、高品质。
随着社会的快速进步，经济的不断发展，人们的生活水平也在发生质的改变，特别是对营养方面更为注重，而日常生活中水果已成为消费中必不可少的食品，每种水果都含有不同类型的维生素，从
正在加载中，请稍后...干货|史上最全进口基本水果知识
Fruit labels
最近后台有人问
进口水果标签上的数字的含义是什么
不要以为贴了标签就是进口水果了！
其实它有两副面孔呢
今天教你秒懂水果标签
看信息是否完整
一般来说，标签中会出现：出口企业名称、英文字母水果名、一组阿拉伯数字PLU码（价格查询码）、出口国名称，这才是一张完整的标签。
看英文是否藏有缺陷
JNGPIN、CHINA·SHANXI，这是什么鬼？用汉语拼音、或字母乱组合、直接标明来源CHINA的，这样真的不可能再是进口水果了好么？
看标签是否容易撕毁
好撕 no，难撕yes！
真假标签用的材质是不一样的。进口水果用的是胶质的，通常易贴难撕，用点力拉标签，标签就会拉长而不会被撕裂。而假的标签用的是纸质的，很容易被撕下并一撕就破，且印刷粗糙，模糊不清。
这些进口水果的标签就如同他们的身份证
生果标签贴纸上的数字
叫做PLU Code（国际新鲜产品价格识别码）
PLU码是由4-5位数字组成的代码
编码规则是这样的
以3或4开头的
代表的是传统方法种植
是使用除草剂和肥料种植的
以9开头五位数
以9开头的5位数代码
是有机产品
前缀“8”表示经过基因改造
是转基因水果
目前国内对转基因食品安全未有定论
所以转基因的水果在中国市场上基本很少见
小贴士：PLU代码并非是强制性使用的，种植商有权力选择是否贴码。这也是为什么有些进口水果有PLU码，而有一些却没有的原因
进口水果英文
常用英文单词
品种 VARIETY
规格型号SIZE
苹果 APPLE
加利果ROYAL GALA
红蛇果REDDELICIOUS
青苹果GRANNYSMITH
红玫瑰 ROSEBRAEBURN
橙子ORANGE
脐橙 NAVEL
夏橙 VALENCIA
柑橘 CITRUS
桔 MANDARIN
柠檬 LEMON
西柚 STAR RUBY
蜜柚 POMELO
提子 TABLE GRAPE
红提 RED GLOBE （常见品种）
无籽红提 CRIMSON（常见品种）
核果 STONE FRUIT
樱桃 CHERRYCHERRIES
油桃 NECTARINE
杏 APRICOT
西梅 SUGAR PLUM
奇异果 KIWI
蓝莓BLUE BERRY
香蕉 BANANA
菠萝 PINEAPPLE
木瓜PAPAYA
火龙果 DRAGON FRUIT
牛油果AVOCADO
榴莲 DURIAN
山竹 MANGOSTEEN
莲雾 WAX APPLE
芒果 MANGO
龙眼LONGAN
荔枝 LYCHEE
产自中国PRODUCE OF CHINA
PRODUCTOF CHINA
全程氮气打冷HYDROCOOLED ON LINE
盎司OUNCES
1磅=16盎司=0.4536千克
1千克=2.2磅
1LBS=16OZ=0.4536KG
1KG=2.2LBS
1.国家名称（按水果出口国地位大致排序）
智利 Chile
泰国 Thailand
南非 SouthAfrica
新西兰 New Zealand
澳大利亚 Australia
菲律宾 Philippines
越南 Vietnam
以色列 Israel
墨西哥 Mexico
阿根廷 Argentina
意大利 Italy
法国 France
缅甸 Myanmar
车厘子规格
加拿大、美国车厘子
按果粒大小一般分为：
果粒直径28.6mm-30mm 写作9ROW 俗称9行
果粒直径27.3mm-28.6mm写作9.5ROW俗称9.5行
果粒直径26mm-27.3mm 写作10ROW 俗称10行
果粒直径24.6mm-26mm 写作10.5ROW 俗称10.5行
果粒直径23.3mm-24.6mm写作11ROW 俗称11行
果粒直径22mm-23.3mm 写作11.5ROW 俗称11.5行
智利、新西兰、澳大利亚、阿根廷
按果粒大小一般分为：(不同公司所用标识不同，所以同一规格可能有多种字母表示)
果粒直径32mm以上 写作XGSGXPSPXXXJXXSJ 俗称4勾
果粒直径30mm-32mm写作GPXSJSXJXXJSSJJJJ 俗称3勾
果粒直径28mm-30mm写作XJSJJJ 俗称双勾
果粒直径26mm-28mm写作J 俗称单勾
果粒直径24mm-26mm写作XL 俗称XL
果粒直径22mm-24mm写作L 俗称L
皮薄细嫩，肉质脆嫩化渣，浓甜芳香。新奇士橙不但甜度高，而且表面鲜艳
果大形正，
皮薄细嫩，
肉质脆嫩化渣，
浓甜芳香。
汁含量最高的橙子，
几乎所有高档的橙汁都选用它来作为原料！橙子忌与槟榔同食
泰国龙功果
果肉汁多味甜、清香沁人，但是果核特苦。当地人因此将它称“爱情果”，
意思是它与爱情的感觉很相似，
先有神秘的外表包裹，
当爱情发生时同样有
甜蜜、沁人心脾的感受，而当爱情消逝时，也会有苦不堪言的感觉。
国青柚是一种由柚子和白肉葡萄柚杂交而成的柑橘品种。
它形似葡萄柚，
像葡萄柚一样多汁，但在甜度上类似柚子，
是因为它的酸度很低，使得含糖
所以它的外观与它内部的浅黄色果肉和清甜的口感形成了鲜明的对
http://www.quannonghui.com/goods-126.html
（参考网站，有图片）
龙眼有壮阳益气、
补益心脾、
养血安神、
润肤美容等多种功效，
可治疗贫血、
心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证
明：它还有美容、延年益寿之功效。龙眼对气血不足、产后出血体弱、年老
体衰或脑力衰退的人都有效用
菲律宾香蕉
http://www.xuxian.com/index.php?controller=site&action=goods&goods_id=595
美国车厘子
车厘子是水果中的钻石，它不仅好吃，而且经常食用还能防癌，
特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。
红心火龙果果皮鲜红，果肉细腻爽口，红艳欲滴，具有丰富的维生素、水溶
性膳食纤维，
具有良好的保健作用。
红心火龙果果实中含有一种特殊的成分
花青素，切开后果肉颜色通红，甜度高于普通火龙果。
椰青是嫩的椰子，
比起老椰子，它的椰汁更解热生津。
来自泰国的优质新鲜
椰青，纯天然无添加，打开椰壳，椰肉白如碧玉，轻呷一口，椰汁清新甘甜
细腻，浓郁的椰香充盈口腔，齿颊留香，特别在这个干燥的秋冬季节，天然
椰汁能够及时补充流失的水分和营养，而且不用担心任何污染和添加剂
清利咽喉，生津止渴
柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉，
能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗
良品。抗炎，抗过敏，降压降脂
柑果中含有橙皮甙及维生素
，对血管具
有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。
美国红啤梨
红啤梨果面青红，
形状很可爱喔，
像一个小葫芦一样，
果体硬度好，
清甜的味道非常适合大众口味。
美国红啤梨很硬时口感不
吃的时候可以提前在常温放
酥软了再吃，
这样才能真
正享受啤梨的好味道。
果肉黄白色，肉质脆，质中粗，较脆，果汁多，味甜，可溶性固形物
有浓郁的芳香，
品质上等。
具有生津开胃，
消痰止咳，
退热解毒，
补脑养血，
安眠养神，润肺悦心，和脾益气，润肠止泻，帮助消化等功效。
葡萄柚含有丰富的营养成分，
是集预防疾病及保健与美容于一身的水果。
果肉柔嫩，多汁爽口，略有香气，味偏酸、带苦味及麻舌味。其果汁略有苦
但口感舒适，
全世界的葡萄柚约有一半被加工成果汁。
葡萄柚及其果汁
在北美、欧洲各国和日本，是很多家庭早餐必备的水果和饮料。
新奇士柠檬属柑橘类植物，黄色呈椭圆形，果汁多，食之味极酸微苦，含有
丰富维生素，
它具有清热解暑、
开胃健脾、
除去腥味异味等功效。
用途很广，
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一。
进口加力果
加力果又称姬纳（娜）果或加纳果，含果糖、葡萄糖、蔗糖等多种维生素、
胡萝卜素、
多种矿物质，
其中果胶和钾居水果之首。
是瘦身减肥的良好果品，
外观与苹果相似，
有轻微差别
老少皆宜，
号称“记忆之果”。
其果皮较薄，
底色金黄，有光泽，果面有橙红色条纹，果肉浅黄色，较耐贮藏
蛇果在洋水果中比较常见，蛇果除了美容之外，
具有很高的营养价值。青涩
之果，果形呈圆形，全身是青草色，很是漂亮，口感偏酸
佳沛新西兰金色阳光奇异果，外型浑圆、果皮薄透，汁液丰沛，具有多层次
的清爽口感，
水润香甜中带有怡人的淡淡微酸滋味，
为您带来全新的味觉与
健康体验！
青啤梨含有大量果糖，
可迅速被人体吸收，
其中钾可以维持人体细胞与组织
的正常功能，可调节血压；维他命
可以保护细胞、增强白血球活性、有利
铁质吸收、加速伤口愈合，另可保持皮肤弹性、水分与白皙；而果胶是可溶
性纤维，能有效降低胆固醇。
菲律宾菠萝
改善血液循环：菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，
它能分解蛋白质，
解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，
改善局部的血液循环，
消除炎症和水
改善高血压：
菠萝中所含糖、
盐类和酶有利尿作用，
适当食用对肾炎，
高血压病患者有益；
健脾消食：
菠萝性味甘平，
具有健胃消食、
补脾止泻、
清胃解渴等功用。
鳄梨果实为一种营养价值很高的水果，
含多种维生素、
丰富的脂肪酸和蛋白
质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的
美誉。鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降
低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
成熟果肉浅黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝似
有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。别
名又叫韶子。
它原产于东南亚，
被称为“万果之王”。
榴莲成熟后自己落下，
通常都是在深夜或清晨掉落。
新西兰黄金奇异果的营养比一般水果丰富得多，它蕴藏了高量的维他命
钾、维他命
及适量的糖分，低卡路里、低胆固醇。它的维他命
倍，绿奇异果的
并且比一般奇异果较容易吸收，纤维质是橙的
钙质是香蕉的
一颗黄金奇异果能提供一个人一日维生素
的几倍多，被誉为“水果之王”。
水分足，果肉柔嫩，酸甜适中
营养价值、新鲜的气味、明亮的色泽和香甜的口味
——这些特性使夏橙成为天然的健康食品。
进口百香果
百香果有消炎止痛、
活血强身、
降脂降压、
滋阴补肾、
提神醒酒、
消除疲劳、
护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除
青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。百香果也叫鸡蛋果，卵球形状，果肉可散
发出香蕉、
酸梅等十几种水果的浓郁香味，
有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。
红玫瑰苹果颜色红润如玫瑰花盛开，所以有流传说，
恋爱中的男女，如果
女孩喜欢吃苹果，
那么男孩就一定要坚持买新西兰红玫瑰给她，
这会让女孩
幸福的掉泪
。在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当作一
更多的科学家和医师把苹果称为
全方位的健康水果
。而来自新西兰的红玫瑰苹果，
无疑就是医生中的
果皮颜色红亮如盛开的玫瑰花，故此而得名红玫瑰，又名
山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，
良、病后都有很好的调养作用。
酸角味酸，可生津消暑、清热解毒、消除咽喉疼痛。酸角对腹泻、气胀、麻
风病、麻痹、瘫痪疗效显著，还可以防治坏血病、胆汁过多，能杀死人体内
的寄生虫，缓解酒精、
曼陀罗中毒。酸角与食盐拌用可作为治疗风湿病的擦
剂。酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，开胃助消化，
还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素，特别是含钙量在水果中名列前茅
果、释迦）
番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨
预防坏血病、
增强免疫力、
自古称为上等滋补品，
营养价值极高。
果实主供鲜食，
也可制成果汁、
其根可作泻药，
叶可作伤口消毒
果肉加糖加乳，制成香普拉
(Champola)
，是提神解渴的食
品。糖尿病患者经常食用番荔枝，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。
番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。
荔枝还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。
由于菠萝蜜是世界上最重、
最大的水果，
加之果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉为
热带水果皇后
萝蜜中的糖类、蛋白质、
矿物质和维生素对维持机体的正常生理机
能有一定作用。
服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，
可将阻塞于
组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，
炎症和水肿吸收、
对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治
菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，
能促进药物
对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，
支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房
充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等
疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮
龙贡表皮为黄色，
比龙眼略大，剥开后内部色泽与龙眼荔枝类似，但和山竹
一样分成几瓣。大瓣中有籽，苦涩不能食用。果肉软嫩香甜，味道独特。据
小编品尝，味道介于葡萄和山竹，清甜味美。
蛇皮果的果肉是白中带黄色，但是咬下去是很爽脆的感觉，而肉质很乾硬，
非常的酸涩。
蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分，
尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。
它是水果中钾含量最高的品种之
一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有
第一章，水果的分类
进口水果传统分类方式主要有两种，一是按国家和地区分。二是按品项分。
按国家又有两种分类方式，一是概括地分为西货和东南亚货。二是按国家和地区细分美国，智利，秘鲁，阿根廷，澳大利亚，新西兰，南非，津巴布韦，埃及，以色列，法国，日本，西班牙，泰国，越南，印度以及中国台湾。
按品项分就是按水果的品项，苹果类，柑橘类，提子类，核果类，杂果类。其中苹果类包括红蛇果，青苹果，嘎啦果（加利果），富士，红玫瑰等。柑橘类包括夏橙，脐橙，柑子，柠檬（尤里克），柚子等。提子类包括红提(红地球）、无籽红提、无籽黑体等。核果类包括李子（黑红布林）、桃子、梨、杏、樱桃、芒果等。杂果类包括猕猴桃（奇异果）龙眼、火龙果，蓝莓等。
第二章，进口水果的一般的流通过程
对于水果是怎么进来的，因为我没有接触过上游的东西。对外贸也不甚了解，只能泛泛而谈。由于农产品流通要防止病虫害的传播，因为国外的农产品病尤其是虫害在国内没有天敌，一旦不甚传入国内就极可能大爆发危害国内农作物，类似事情今年来发生过很多严重事故。国外农产品要想出口到国内也是需要我国划定检疫区的，不合格区产的水果不准出口到我国。国外的农场一般都有编号，农产品采摘后经过初包装进入冷库预冷，降低生理温度，储存。然后进入加工包装环节，进行清洗、分选、装箱、打板。这个环节中机械化生产线化程度比较高，苹果类的还要经过打蜡（食用蜡）增强保鲜效果。大多情况下，加工包装环节由专门的包装厂完成，由于加工的水果不是工人自己种的，因此在分选过程中能更理性地划分等级，不然，看到自己种出的果实肯定会感觉扔掉了可惜。这样就保证了产品质量。值得借鉴的是，每箱水果的水果箱上都有标签标明品种、规格、箱种、农场号、包装厂号，包装日期等信息。包装箱堆在栈板上，每个栈板上也有一个标签来标明相关信息，很多都是条形码。尤其是美国、智利的水果公司做的最好。水果被堆在栈板上就可以由叉车直接转运到冷藏集装箱里面，放入温度跟踪记录仪，封箱，经过所在国检验部门海关等检查就可以装船运输了。这些洋水果漂洋过海奔向中国，不过要想真正进入到中国老百姓的肚子里，还需要过关斩将。
当装满“新鲜”水果的集装箱到达码头，上海港一般是洋山或外高桥，广州一般到香港，其他还有北京的到天津，东北的到大连。为什么会有以上几个地点，以后再专门就批发市场进行叙述。货物到港要经过报关报检程序合法才能通关放行，大概需要2天左右时间，放行后由集装箱卡车转运到批发市场，但是不是进行销售，而是要出入境检验检疫局对商品进行检验，主要是检测冷藏箱冷处理能力（有些害虫在低温下足够长时间可以消灭，比如0.5℃下持续15天），商品是否有虫。只有检验合格才能进行销售，如果不合格就要对货物进行处理，比如，重新冷处理、熏蒸或销毁。水果的国内流通这才正式开始，第一步，水果贸易商将合格的水果批发给水果经营商。这是水果批发的第一级批发，相应的市场也称为一级批发市场。名气最大的是广州江南市场，其他有上海龙吴路市场。这一级市场里面，水果主要走向两个渠道，一是超市供应商，二是二级批发市场的商户。第二步，超市供应商的货经过超市配送中心——超市门店或者直接到超市门店的方式与广大消费见面了。二批商户的货则经过下一级或再一级的批发流通到达遍布城市各个角落的水果店。第三步，消费者在超市，水果店，酒店，西餐厅，面包店等地方购买或品尝到品种丰富，口味独特的各国水果。
第三章，水果市场
批发市场是农产品最传统的流通渠道。农产品要想从产地流通到销地，从农田转移到老百姓的餐桌可不是一件简单的事情，这里面涉及到很多人，很多地方，很多车辆，同时也涉及到很多先进的科学技术和隐秘的生意手段。自然，这里提到可不包括自产自吃的乡村生活，都是城市里的日子。一般情况下，蔬菜是这样流通的：蔬菜从农田收获后先到附近的小市场或在地头就被收购商收购，收购商运输到稍微远处的大型蔬菜集散地销售给大的收购商，经过品种分类整理用大型车辆运输到销地大型批发市场，完成离开产地的环节。在销地批发市场，蔬菜又经过1-2个等级的批发市场进入到社区农贸市场、菜店、饭店或食堂。或者超市供应商在销地批发市场采购后直供大型商超。这是最传统的也最繁琐的流通过程了，现在有了“农超对接”什么的可以省掉很多环节。水果的流通：有个特点就是销地经营商比较主动，水果产地大的水果经销商就在产地或委托或直接参与进行“圈地运动”，四川，陕西的猕猴桃、陕西的苹果、江西脐橙的产季采购人员都会包果园，包山头地采购。交一点定金包下果园，采摘后存入当地冷库，待机而售。大的水果贸易公司都有自己大型的清洗分选包装生产线，包装好的水果或出口、或进入销地批发市场或供入超市。国产水果在销地一般经过一级批发市场就进入到水果店。由上可知，水果相对蔬菜是比较耐存储的，但是水果却比蔬菜流通经过的环节少。原因在哪里？我认为，一是水果价值相对高，不用太大的量来支撑运作成本。二是水果耐存储，一次大批量购入可以慢慢消化。说到最有名气的批发市场，蔬菜在寿光，国产水果在嘉兴，进口水果在广州。
下面说说进口水果市场。因为水果这种生鲜产品价格行情波动性特别大，缺货与多货时的价格差每箱单价一天差几十元乃至几百元都很常见，一个集装箱的货就会差距几万元，再考虑到滞销后冷库费用，转运装卸费用，资金占用等因素。有时甚至会有十几万的收益差。这么多的因素就要求水果到港后有快速的通关、转运和检验渠道，就是要求有比较牛的报关公司来快速准确完成一系列操作，尽快使水果到达一级批发市场销售。广州江南市场是最大的进口水果集散地，靠近香港，政策宽松，又有大量台湾香港的水果贸易商云集，水果交易量大的惊人，全国各地大的水果经营商都从那进货。华东地区能整车销售的市场有上海，杭州，金华，嘉兴，温州，无锡，南京其中上海有港口资源还算一个一级批发市场，但是和广州比不在一级数量级上。
第四章，水果的包装
进口水果由于需要漂洋过海辗转万里，为了保证质量稳定，首先是水果自身的品质耐储运，再就是运用保鲜技术，还有就是对包装的要求比较高。包装箱的材质常见有纸板箱、硬质塑料箱、泡沫箱、木箱等，由于成型设计和工艺水平比较高空的纸板箱和硬质塑料箱都是可以折叠的。虽然说是纸板箱但是一般的国产水果的纸板与进口水果用的纸板质量差距太大了。进口纸箱防潮、硬实，堆在一块栈板上，堆两米高一吨重的货物不变形不会伤到果实。包装箱的尺寸大小结合了栈板大小与每箱容量综合考虑，所谓栈板大小其实就是一块栈板上恰好能摆多少箱货，因为栈板的大小是固定的，接触最多的是1.2*1米，还有1*1米的。每块板上常见的摆法是10、9、8、7、6、5箱。另外就要结合冷藏集装箱的高度和设想的净重来设计箱子的高度。总之是考虑了很多因素在里面的。例如南非夏橙最常见摆10箱每层，共摆8层高，每箱净种15千克。美国蛇果每层7箱，共摆7层，每箱净种20千克。美国红提常见有两种摆发每层6箱，摆12个高。每层5箱摆15个高。
水果的内包装主要是要达到两个目的，第一，保证立体摆放，减少水果碰伤，采用隔层的方法。隔层的设计是一个很讲究的工作，同样大的包装箱，要放进不同大小，不同数量，而重量差不多的水果，就要求有不同的隔层。以最常见的美国红蛇果为例，一箱种20千克，根据果实大小每箱可以装72、80、88、100不等数量的果子，就需要不同的隔板。如果隔板放错了，就会出现水果被压伤，或者重量达不到的问题。第二，吸水，采用吸水纸或干燥剂。吸水纸多放在底部，干燥剂多放在上部。除了以上两种，还有就是果面包装，最常见的是打蜡，以苹果和脐橙最多。苹果经过清洗，烘干，打蜡，再烘干的过程，在果实表明形成一层蜡层，防止失水和病菌侵染，可以有效增强保鲜效果。
第四章，农产品冷链物流发展规划
最近，其实也有些日子了。国家弄了个发展规划出来，其实这个冷链物流提出来有很多年了，我最早看到报道是在07年大学毕业时，当时想着找个什么样的工作，留心到它。仿佛看到了朝阳产业，一门心思地寻找相关切入点。为什么会吸引自己？还是那些老套的统计数据：“目前，我国蔬菜类进入冷链系统的比重只有5%，肉类15%，水产品23%，而在欧美日本等发达国家，农产品进入冷链系统流通的在95%以上。由于流通过程中腐损率高，每年我国仅果蔬类流通的损失就超过了1000亿元。。。。。。”就这样进入了水果行当。一个需要和冷库、冷藏车、冷藏集装箱、冰袋、泡沫箱、最重要的是冷链打交道的行当。对于农产品的保鲜基础建设都不是什么大问题，冷库可以建，冷藏车可以卖，现在这个时期，钱能解决的问题都不是什么大问题。关键还是怎么把许多的环节串起来，真正实现链，实现真正的冷链。技术上可以用温度跟踪记录仪解决，但是，由于涉及的环节多，场所多，人员多，真正实行起来还是非常有难度。单就冷库与冷藏车的无缝对接在目前都是一个没有引起过重视的细节，到冷库去参观有常温箱车，平板车在装卸货是很常见的。
冷链，冷链光冷不链不叫冷链。在冷链中，冷是比较容易解决的，冷库是固定可能会有温度上的不符，但是冷库条件还是可以满足的。最难做到的是转运，尤其是终端转运这一流通的最后环节。为什么难以实现的问题？一是成本。在油价飞涨的今天，冷藏车的运费一般要达到葡萄运输的2倍。从销地冷库转运到零售点在没有量的支撑下，平摊冷藏运输的费用是惊人的，不如三轮板车来的实惠的多。二是潜意识的没必要，在外观品质没有什么变化的情况，或者转运后在下一个冷库可以恢复外观。不影响销售，还是用平板车实惠。说到底就是成本，就是自我监督不够。蔬菜水果的价格在涨，当烂掉的水果比用冷链运输的花费要高时，冷链才能实现。同样是做水果，运水果，**的香梨从**到上海的冷库就是用平板车跑三天。广州的进口水果到上海用冷藏车也只是跑30个小时。看到统计数据上将国外发达国家在果蔬领域冷链做的多么多么牛，原因肯定是果蔬贵的离谱，商家目的只有一个就是降低损耗，增加综合效益。为什么现在猪肉领域的冷链做的还是比较成熟的？有量和价格的支撑才是关键。
第六章，配送超市
当然第一步要攀上超市这个高枝才能谈得上配送。请大家不要误会这里说的超市指大型的卖场，家乐福、大润发、沃尔玛、欧尚、麦德龙、易买得、乐购、易初莲花、世纪华联、华润万家等等。攀高枝的途径，第一，也是最常见的成为它的一个供应商，按照订单周而复始地配送；第二，农超对接，从农场不经过中间商直接到超市，这里面又有两种方式。首先看第一种超市供应商，签订供应合同付款合同等待一系列合同，就可以报价根据订单送货了。
这些都是固定操作方式不做讨论，不管水果是怎么进入超市的，关键是看超市的水果的来源。1.实力比较雄厚的供应商，可以从产地（国内，国际）直接采购，其中国内的风险低（很低），国际采购风险大。为什么？主要是行情波动的影响。国内产地采购一般采用统采和分级采购两种，统采就是包果园，按山头成片买下，然后运到自己的分选包装厂，分级包装按不同价格供应超市或一股脑直接给超市做促销。分级采购就是从产地包装厂购买分级包装完成的水果，或者让当地企业贴牌包装，总之拿到手的是包装好的水果，按等级价格报给超市。2.实力一般的供应商，就是从水果市场拿货，加点价钱给超市，或根据行情差价囤货待售，这样操作虽然利润比较薄，但风险低，可以发展多品种的优势，可以用来补货。通常情况下超市里的水果要比水果市场贵一些原因就在这里，但这种情况并不绝对，因为供应商报价通常是一周报一次，而水果行情的波动主要表现在水果市场里。
第七章，配送中心
供应商与超市卖场合作主要的日常工作就是完成订单货物从仓库（田间，包装厂，市场等）到货架的配送，其实就是一个物流的问题。同一个供应商会有经营多个品种，从不同渠道（产地、仓库、市场）获得货物，同时供应几家卖场（几十家店面）；同一卖场会有不同供应商提供很多品种，同时供应多个店面。当一家企业规模达到一定程度，配送中心就能显示出控制整体物流成本（社会总物流成本）、提高配送效率的优势。从而降低运营成本，提升卖场对卖场的竞争力。配送中心的任务是收货、检货、储存、捡货、出货和配送。其中出货和配送时间基本上是可以确定的，围绕着这个确定的时间和货量安排前面几个工作步骤就是配送中心的日常工作了。考虑到场地、通道、人员、货量、货物种类等因素，一个好的配送中心应该有是一个繁忙而有序、通畅不堆积的工作场面。
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