经验：关于烘焙新手工具选择的一些建议——模具篇_什么值得买_传送门
写在前面：在这个时代，任何兴趣都伴随着烧钱的过程。下厨这回事儿嘛，有人会说：技术好，用什么工具都能做出好菜。但是厨艺确实是一种可以靠工具加成属性值的技能，工具可以作为提高菜式成品质量的一个保证，尤其于烘焙此道。特别是当你试了好几种方子，试验了再试验还是难达你心中的完美，结果换个模具，一切迎刃而解的时候。在烘焙工具的选择上，品牌、材质和大小是我主要考虑的几点。烘焙范围很广，烤肉烤菜烤水果，我们常说的还是烘烤糕点类。了解所要做食物的配方，关注它们有没有指定的模具材质（相同配方不同模具导致的口感可能不一致），然后开始挑牌子。大小除了跟着常见配方选不太费脑外，更重要的是根据平时人口食用量来决定。每个厂家的质量标准不同，品牌是一个产品质量最基础的保证，而国外厂家的生产标准一般都比国内高。国产的虽然便宜，大多价格在进口的一半左右甚至还要低，某些山寨牌子的价格更是无底限。但是烘焙模具不同于其他，大多要经过高温。很多东西，在常温下无毒无害，经过高温就指不定释放什么有毒致癌物质了。我还是挺在乎安全这事儿的，所以我一般会选择进口品牌。而且工具类的东西基本属于一次性投资，肉痛一次就过，还是健康最重要。另外插一句：麻烦持有国产能用且好用、不是贵的就是好的等等此类观点的朋友点X。上次的压蒜器我犹豫了一下没有写宜家，被不少人喷了。如果你觉得十来块的东西够了，可能是因为你没有用过更好用的。美亚上面也有人对宜家压蒜器详细评论，可参考。有时候我真觉得老外才是在过生活，我们是在凑合过生活。楼主强迫症多了，大件儿的买不起，买得起的还不能买好的？！人艰不拆哪。入了烘焙这条道，我也不是没用过国产类工具，谁没个年轻时候想省点钱，当然结果真是呵呵呵，最后我淘汰送人的工具可能比你手里的还要多。写经验就是因为自己走过弯路，想给大家提供更好的选择。有关于吃，我是不会妥协的！惟爱与美食不可辜负！烘焙是个大坑，我在坑底呼唤你，你，听见了吗吗吗吗吗吗吗吗吗吗吗（坑大回声响…）！！如果看着我满篇的国外品牌难受，何必呢，早点关掉你好我好大家好。楼主不仅玻璃心还整个都是玻璃人…------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------烤箱（可参考《烘焙幸福时光——家庭用30L烤箱选购指南》）不在本文讨论范围之中。因为我只有一个几年前买的长帝，等自己房子到手后再换嵌入式的。简单说小烤箱的选购有几个点比较重要：1.
上下火可以分别温控。2.
内部带灯。像我这样每次只能打个手电筒看内部状态，相当苦逼。有条件请直接上嵌入式或者大烤箱。小烤箱温控不准（尼玛长帝就是一个小铁片围起来，能准嘛！！）、烤面包没有蒸汽等等等等，这些都是硬伤。还是那句话，预算充足请往贵了买。你说你是新手不懂，那不要紧，你不认识好货，钱认识。下面开始正文。===========================================================================模具篇模具是用来成型物品的工具，包括大点的蛋糕模小点的饼干切模等等。理想的烘焙模具应该有如下优点：①可用于微波炉、烤箱、冰箱；② 能承受从冰箱到烤箱到上桌的温度波动；③多样的大小和形状（当我发现某一款模具好用的时候，我就期望能够收齐一系列）；④易于清洁。台湾三能算是烘焙入门绕不开的一个牌子，产品质量是符合国标的。台湾、无锡有厂，日本还有分公司。如果只停留在做出来能吃的要求上，那无所谓。不满足的话换个品牌对比就会发现华丽丽的效果差。从易清洁这点上呢，三能完败。比如一个圆模，随便烤了个海绵蛋糕，他家的我泡了几天，废了一个海绵，才勉强蹭掉。日本Cakeland的圆模做同样的海绵蛋糕后，用水泡10分钟，一擦就干净。后来我想了一下，大概是因为我没垫油纸，不过Cakeland模裸烤并未出现此问题，就当是我偷懒的代价吧。还有他家用硬模处理技术出来的黑色模具，烤完蛋糕后会有印记留下，弄不掉。这也是让我必须用油纸的节奏吗？还是从材质入手吧。目前市面上的烘焙模具材质大致有这么几类：陶瓷、玻璃、硅胶、金属（不锈钢、铝合金、镀铝钢等等）。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------● 陶瓷陶瓷的最大优点是耐高温、导热好，烤制一次成型。请选择明确标注可进烤箱的陶瓷制品。欧洲人多爱陶瓷，那些个烤蛊烤盘，都是又结实又重的家伙（太重就是个缺点了…）。也有老外说The biggest advantage of ceramic is that these dishes look pretty！此类模具常用于焗烤类食物。我比较喜欢法国Le Creuset（LC），他家不仅铸铁锅漂亮，炻瓷（陶瓷的一种）系列也是一样的美好。妥妥儿的击中外貌党的心 ↓粉色情结再次发作…我总会收齐的… ↓LC的烤盘，颜色多样，质量扎实。做个布丁、焗饭、舒芙蕾什么的，高饱和度的颜色配上香气四溢的菜品，那才叫相得益彰 ↓几年前爆过一次LC陶瓷因颜色鲜艳而铅超标的新闻，LC随即发表回应说是检测方法不科学所以结果不可信。看吧，即使是大牌子也会被质疑这种问题，你还敢相信淘宝卖的无名无姓的出口尾单？！这是我蛮喜欢的一个博主，他是一个crazy LC fan。看哪看，烤鸡也完全OK的 ↓ 乱入一个LC的陶瓷小物：蜂蜜罐，勺子是重点，萌翻！我入的就是这个黄色滴 ↓随手搜了个白色系陶瓷，简单清爽。舒芙蕾 & 抹茶提拉米苏 ↓------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------● 玻璃玻璃常用于甜品和蛋糕。同样请选择明确标注可进烤箱的玻璃制品。虽然玻璃技术含量不高，但不合格的玻璃制品可能含铅。品牌都会对自家产品做比较详尽的说明，这点淘宝尾单什么的根本不能保证 ，所以还是选牌子货稳当点。大众些的，康宁、乐扣乐扣。在麦德龙也看到自营的有标“烤箱OK”的玻璃保鲜盒，特价的时候很划算，应该靠谱。康宁的厨具品牌是World Kitchen，旗下的Pyrex百丽可以算是耐热玻璃的代名词，包括下面会提到的iwaki也是采用的Pyrex ↓Snapware保鲜盒系列… ↓美国官网说明此系列也是采用Pyrex耐热玻璃 ↓美貌派的日本iwaki ，中文名怡万家，是来自日本占有率名列前茅的家用餐具品牌，始于1883年。iwaki的东西都非常非常合我眼缘，价格嘛就只能让我翻白眼了555 ↓来点实际的。一大碗提拉米苏。诶，请无视裂掉的糕体…不是我做的，我搜的 ↓透明的杯子装提拉米苏，蛮好看的，也适合一人拿一个吃 ↓无名氏蛋壳状模具和最普通的布丁瓶，cute… ↓我们常见且容易买到的品牌玻璃制品少有如此凹造型设计派的，大多是用于菜品储藏兼职可以进烤箱的保鲜盒。如果是随便买买的玻璃模具，建议尽量不进烤箱，做冷制糕点。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------● 硅胶硅胶产品色彩艳丽，可塑性高，造型多种多样，大部分都很可爱。优点是不粘，但是不上色，导热性能一般。硅胶模较软，常用于做小甜点。不过到目前为止，我都没有下过手…因为不管怎么宣传，我就觉得硅胶是塑料制品、是石油化工产品，迈不过心理那道坎…如果要买的话，欧洲小甜点多，硅胶制品安全系数会比较高。但是不用进烤箱的硅胶产品嘛，我还是有的。主打LC家，买过隔热垫和各式搭配铸铁锅的锅铲、还有漏勺啥的。LC对于颜控，真是薄荷草对于猫咪啊 ↓有个炒得很热的西班牙硅胶牌子乐葵。之前看微博各个大V软文宣传好用，非常长草。之后听说也看到他家马卡龙模子用后会翻白翘边，就灭草了。300多的东西，怎么着也不该是一次性的吧…不过最近想下手他家的半球模试试法式软糖… ↓日本贝印的Many Manky Make（mmm）系列也出过法国产的硅胶模子，其他系列的硅胶产品貌似已经国产化了。如果是做巧克力造型、棒棒糖这类不需要加热的小可爱，国产硅胶也OK ↓插播一个贝印mmm：此系列外形美观，做工细致。由日本驻法大使夫人藤野真纪子老师设计，她师从法国西点名师，后在日本电视台办学讲座、开店。mmm是贝印花高价请她合作开发，所有产品的材质用料做工均比一般市售贝印高档很多，后因定价太高日本国内市场反映未达预期效果、且藤野代言费的问题，取消合作生产，最终绝版（停产了各位，想要就得赶快买）。mmm系列的法产mini玛德琳模 ↓法国Mastrad口碑不错，其网站上对自家的硅胶产品有详细的说明 ↓三能代理的意大利Silikomart，产品线有分Houseware和Professional。在其网站上除了列出硅胶产品的好处，还列出了自家硅胶产品的更多优点 ↓------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------金属才是烘焙模具中的主打，主要包括不锈钢、铝合金、镀铝钢等等。● 不锈钢顾名思义，这种模具不会锈（生锈一是质量不过关二是使用太久环境太潮湿）。不锈钢的硬伤是导热慢。一般不锈钢的锅子会在中间夹铜或者铝以此加强导热性，但是模具这么薄没法加啊，就算要加成本也受不了啊，那怎么办…厂家的解决方法是：浮雕设计。浮点可以加大食材与空气的接触面积，也能改善不锈钢太滑会粘住食材的缺陷 ↓不过日本贝印的New Cake Club浮雕系列模具也已经因为成本太高停产了…淘宝还能淘到个别的。我起步晚，只买到过一个，真心像艺术品一样 。淘宝有个很恶心的人高价卖二手吐司模，就是上图中那种，鄙视他！右下：一代名模浮雕17cm中空模。抱歉基本算是买不到了，看看就好了 ↓派盘 ↓ 这个系列都好美啊，照片不能展现实物百分之一的风采！！！mmm系列传统磅蛋糕模，镜面不锈钢的，非常美。光的不锈钢太粘了，烤蛋糕的时候要记得上油纸。淘宝还有少量，喜欢就入 ↓慕斯模大多都是不锈钢的，三能可以胜任。圆的方的都可以备着，按心情做造型嘛。mmm系列淘宝也还能淘到一些。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------● 铝合金做戚风最常见的材质选择。因为铝合金可以一体成型没有接缝，导热好，非常利于戚风的爬升。现在大部分铝合金模都有表面阳极处理，倒不用太担心会变老年痴呆…像三能还有个硬模处理技术（最开始提到的那个恶心的模！）——号称用轮刀直接在模子上切都无损。贝印戚风模。一代神器 ↓中空戚风模是由贝印首先推出的，当年那款17cm一体成型无接缝的神器早已成了追忆，现售的基本都是18cm带接缝的。日本浅井商店（这不是一个品牌名，只是因为商店开在浅井，模子是他家找代工厂做的，所以以此称呼）有一款17cm的无缝戚风模：①价格比贝印便宜 ②看评测效果跟贝印无差 ③甚至做工方面有些地方比贝印的还好 ④无缝更易脱模和清洗。而且有一点，日本的戚风配方大多都是17cm的。虽然18cm的也可以用17cm的方子，但是量少了爆头困难。最重要的是，做烘焙大多还是有强迫症的吧。人家说了要用17cm的模子，我干嘛要搞个18cm的来用啊。综上，戚风模子选浅井这款就OK。乳酪蛋糕的话。最早我买的是三能的不粘6寸椭圆模。这模子也相当恶心，水浴之后外表面竟然留下一圈黑色的印记。之后朋友推荐入了日本Pearl Life（珍珠生活）的大理石花纹涂层圆模，好好用！瞬间觉得生活又开始美好了 ↓日本Cakeland的Black Ware系列，铝+涂层，很NB的样子 ↓美国Nordic Ware蛋糕模 ↓欧美系模具和岛国的一看就不是一个路线。就算基材一样，岛国的模具也普遍轻巧，欧美的多是重家伙，皮实。Nodic Ware的花样太多了，做造型超级美（这点可不像小日本的模子，翻来翻去就那几个造型。我个人是偏好日系啦，当然也跟要做的食物类型有关…）。Nodic Ware最有名的是他家的Bundt Pan，铸铝+涂层。不过那是做磅蛋糕的模子（你要是拿去做海绵戚风什么的，脱模的时候别哭啊），重油重糖重鸡蛋…为了健康和体型，这牌子我还处于看看就好的状态。类似的模具Wilton和Kaiser家也有。Mini Bundt Cake ↓此类模具淘宝卖的不多。如果要从美亚购买，注意要把上面标注的英寸换算好，小烤箱可能会放不下。运费不！便！宜！------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------提到Kaiser了，Kaiser隶属德国WMF旗下。他家产品线相当齐全，材质多样。同时还为其他品牌提供代工。此款蛋糕活模是钢+涂层 ↓还有Wilton，他家是拥有80年历史的美国烘焙品牌，有自成体系的烘焙课程、烘焙器具制造及烘焙相关出版物，是全球知名的烘焙品牌。中国的代理商是三能。Wilton偏重于蛋糕装饰，尤擅翻糖。我一看就觉得很欢欣，只是对于日常来说，太繁复了… ↓------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------● 镀铝钢同样顾名思义：钢板外面镀了一层铝。外观和铁皮差不多，导热性非常好。有很多商家也把这个叫做“耐候钢”。圆模做戚风、海绵蛋糕，上色和爬升都很好；土司模做面包很不错。这个材质的缺点是容易被划伤，模具焊接和折叠的地方越多，划痕越多。总的来说圆模比方模划痕会少很多。且圆模普遍较薄，可能很多人会觉得不耐用。国人貌似都是喜欢厚的东西，觉得厚就等于质量好。比如羊毛衫什么的…扯远了…CakeLand的圆模。用完要擦干存放，避免生锈 ↓葛飾末広的吐司模。虽然没用过，但我好喜欢这样朴素带有乡村工业气息的模子 ↓所谓蛋糕界看NW（Nodic Ware），面包界看UP（USA Pans）！推荐USA Pans的招牌带盖吐司模（下图右） ↓USA Pans面包模，发挥余地巨大 ↓ 另外UP家的麦芬模子也很可爱。星巴克卖的Muffin跟UP模子出的成品很像 ↓如果海淘，也要注意尺寸和运费。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------另外，常逛淘宝会发现这个牌子BREADLEAF（以下都称兔子家），号称产品通过XXX、XXX认证出口海外。图片描述说明什么的都很让人心动，我有好些朋友都中过刀。但是这家店往白了说，就是一山寨大王的窝！店主是买了各种经典款模具回去自己画CAD找工厂生产，那叫一个心灵手巧…而且店主超会做生意，和好多烘焙达人互动很好，软文不少，不注意就会被洗脑然后中枪。我作为一个外貌党中的奇葩，在不知道这货真面目的情况下居然每次都忍住了！第一次是看评论，有人说收了20多的运费，到手很轻。我很讨厌这种靠运费赚钱的卖家。放弃。第二次是看评论，有人说箱子里面的填充物很恶心，那种很脏的纸箱的碎片。泥马这都是食器啊！放弃。第三次实在想买他家的打蛋盆，带刻度，还有倒流口。但是有一个评论说他打完蛋手都黑了，泥马这就是假的不锈钢啊。发黑，怎么都擦不干净的，每次擦都有。这种质量怎么可能通过认证出口海外？！何况他家贴出来的认证根本看不清。就此永远地放弃…感谢评论让我屡次删除购物车里面兔子家的东西。虽然这些评论都被淹没在一片脑残粉的赞之中，但我每次就能找出那不到1%的良心评论。我并不鄙视山寨，但是我真的无法把自己的身体健康寄托到一个没有安全保证的卖山寨的淘宝店上。就我后来了解到的，身边几个大户在兔子家消费好几千，最后这些模子的结局都是被、抛、弃，细节+事实已经让我不相信他家。谁的钱都不是天上掉下来的，爱怎么花我也管不着。如果你非要来留言说兔子家如何如何好，喷我是在黑他家，我只能抱歉我的确没有用过他家的东西也不敢用，麻烦自动弹开好哇。===========================================================================下篇打算上工具，等我看看评论再决定写不写吧。写完这篇顿时累觉不爱了。任何有道理的评论我都接受并乐意交流。实在不解有些人一上来就喷，喷就喷吧，别扯其他人，套用一位朋友的评论就是：you can you up。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------*本文所有图片均来源于网络回复: 33 | 浏览: 12547
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家里的烤箱平时都不怎么用，只烤过一次小饼干；心血来潮想做一下蛋糕或土司或披萨，但是家里没有模具做不了；一次在麦德龙发现了三能这个牌子的烘焙工具，但是太贵了，回来天猫搜了下，发现也还是贵，硬模处理的，一个8寸蛋糕模都要40了，pizza盆40几，土司模将近40；合起来百几元哦，而我还是入门级的新手，还是个三天打鱼两天晒网的人，能不能做下来也不知道。淘宝也有其他一二十元的，但是买不下手；我已经看了好多次三能的店了，一直也没敢下手，感觉3个模具就百把块，很不值哦。大家买的模具都是价位多少的？
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质量好的模具是这个价的。总之烘焙就是烧钱长肉的事儿。
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lucky家烘焙
帖子1266&经验值8329 &注册时间&
个人觉得PIZZA模没必要，我都是直接擀好了扔到烤盘上烤的，正方形长方形圆形随意，反正自己吃的
蛋糕模是断断续续买的，好像每个也就二三十块那样，有N种，阳极活底的（戚风蛋糕）、不粘的、固底的（水浴蛋糕）、慕斯圈，还有各式杯子蛋糕模、饼干模大概3块钱一个，雪芳蛋糕模一个，具体要买什么，得看你想做怎样的蛋糕
LZ是新手，建议不要挑战高难度，所以阳极活底的戚风蛋糕模不一定要买，不粘的蛋糕模用得比较多，建议买一个，吐司模别买，吐司对揉面的要求实在太高了，我学烘焙这么久就没敢试，做小面包用不上这个，另外那种6连模的硅胶模可以考虑入一个，很便宜的十几块的样子，可以做做小蛋糕哄人，饼干模的话喜欢的形状大概3-5个就好了，这样算起来，顶多也就是几十块的样子吧，已经足够你玩很久很久很久……
如果LZ要做蛋糕的话，电动打蛋器是必入的，千万别相信网上那种三根筷子打蛋白的教程，那种绝对是新手坑中的坑
&嘻嘻我也顺道记下哎&
&真的很好的建议！&
猪仔包一岁啦~~~啦啦啦
精华1&帖子1266&经验值8329 &注册时间&妈币4320 &
lucky家烘焙
帖子1266&经验值8329 &注册时间&
LZ如果想鼓励自己，一开始要从易到难，不要太急进，可以先从重油蛋糕和饼干入手，这两种东西是好吃又几乎不会失败的，等你尝试到了成功的滋味，也弄懂了一些基础的知识和技巧，再慢慢的学着做更多的蛋糕和面包吧~~~
PIZZA不难做，主要是前面的面要揉到扩展阶段比较辛苦，你可以上网找飞雪无霜的视频来看着揉，PIZZA的面也可以同时用来做小面包，我每次做的时候都多揉点面，一半做PIZZA一半做面包，很好吃，而且这两种东西都是不用模具的~~~
&是是是，我决定从饼干开始做。最近家里来了个烤箱，哈哈&
&这个妈妈好专业啊~佩服&
猪仔包一岁啦~~~啦啦啦
精华0&帖子291&经验值1453 &注册时间&妈币1689 &
帖子291&经验值1453 &注册时间&BB生日
& & 个人觉得PIZZA模没必要，我都是直接擀好了扔到烤盘上烤的，正方形长方形圆形随意，反正自己吃的
蛋糕模是断 ...
真的很好的建议！
精华0&帖子1278&经验值7874 &注册时间&妈币9060 &
帖子1278&经验值7874 &注册时间&BB生日
& & wyjacy 发表于
我有一套含有pizza盘，雪芳蛋糕模，还土司模的3件套，全新的闲置，不知lz有没兴趣 ...
多谢了，我还在考虑三能的模具，毕竟高温烘焙的东西，我希望买质量高点的，目前还是买唔落手而已。
精华0&帖子1278&经验值7874 &注册时间&妈币9060 &
帖子1278&经验值7874 &注册时间&BB生日
& & experiment6 发表于
个人觉得PIZZA模没必要，我都是直接擀好了扔到烤盘上烤的，正方形长方形圆形随意，反正自己吃的
蛋糕模是断 ...
MM人太好了，分析的很细致。我的烤箱和打蛋器都系08年的时候同学送我的，不过一直无点派上用场。关于pizza盆，听你这么说，我都决定唔买了，并且昨晚看了妈网上面有人发了个pizza的帖子，我才发现原来烤盘可以做pizza盆哦，那我可以省翻一个了；另外关于土司盒，其实我是看了一个网友的这篇文章长草了，想试下整，不过不是土司，是面包类的，看起来很简单哦
http://blog.sina.com.cn/s/blog_e3sb.html
还有以下这款蛋糕，都是很容易的
http://blog.sina.com.cn/s/blog_cugo.html
精华0&帖子1278&经验值7874 &注册时间&妈币9060 &
帖子1278&经验值7874 &注册时间&BB生日
& & experiment6 发表于
LZ如果想鼓励自己，一开始要从易到难，不要太急进，可以先从重油蛋糕和饼干入手，这两种东西是好吃又几乎不 ...
我至今只做过一次的椰丝球而已，还是糊了的。 之前老觉得做面包工程浩大而不敢试。呵呵，今天又长见识了，原来一面可以多做，我也打算这个清明假期做一次pizza试试，之前都是在麦德龙买的现成pizza回来烤，感觉那种意大利pizza料是足，但是底太薄；而pizzahut的那些，又料唔够，底太厚；这次自己做，想薄想厚都可以了，对了，pizza你有无放香草进去的？就是那些罗勒啊，牛至之类的，我看麦德龙那些pizza放好几种香草的；超市里的香草，一小瓶就四十几元了，贼贵。
&另外如果你不喜欢淘宝，家乐福的进口商品架也有意式香草卖，好像也是五六块一包，用不完折叠一下还能封起来，很好用&
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& & experiment6 发表于
个人觉得PIZZA模没必要，我都是直接擀好了扔到烤盘上烤的，正方形长方形圆形随意，反正自己吃的
蛋糕模是断 ...
另外，不知有无好的电子称介绍？我系jusco之前看了2款，好像要八十元，但看起来不大精致，觉得贵了无买
&电子称我是在淘宝买的，好像是三十六吧&
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本帖最后由 experiment6 于
15:07 编辑
& & yiyi520 发表于
MM人太好了，分析的很细致。我的烤箱和打蛋器都系08年的时候同学送我的，不过一直无点派上用场。关于pizz ...
这两款都是蛋糕呢，没有面包哦，这种结实的磅蛋糕确实是很适合新手练手的，但是如果你想省点米米，还是不建议买土司模，毕竟那个正经是用来做土司的啦~原作者估计是刚好手上有个土司模就拿来用了，做磅蛋糕通常是用雪芳模，但实际上无论土司模还是雪芳模适用的蛋糕都不是那么多，其实同样的蛋糕糊不一定要同样的模具才能做，第一个香蕉椰奶蛋糕，从配方上看更偏向于麦芬面糊，可以用6连模来做成小个的麦芬蛋糕，还方便吃，不过烤制的时间要稍微改变，不能像烤大蛋糕一样的时间，那样会焦掉的，至于蜂蜜蛋糕就是用普通圆模了，建议买个不沾活底的，就可以不用做原作者所说的垫油纸那个步骤了（他用的估计是固底模，为了底面脱模要垫油纸）
PS：磅蛋糕虽然好做，但是要做好吃也是要细心点的，新手每一个步骤都要小心做好，这样才能减低失败，另外磅蛋糕很饱肚，所以也不建议你一次做太大个~~~土司模用来做蛋糕应该够一两个星期的早餐了吧……另外就是口味问题，这个香蕉椰奶蛋糕又有香蕉又有肉桂……给我老公的话就不爱吃了，所以你也要预防这种情况出现，万一味道不合家人口味，吃一两天还能改个葡萄干蛋糕什么的，要是做太大个，又不合口味吃不完，还真的挺伤人的……
猪仔包一岁啦~~~啦啦啦
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lucky家烘焙
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牛至叶和罗勒叶是肯定要的，不放的话整个PIZZA味都不对，会成中式肉烤饼……麦德龙那种一大瓶几十块的不建议买，用不了那么多的，我几乎每个星期都做一次意大利面，可那样一瓶给我的话可以用一两年，其实我看你说的价格，你还是果断抛弃麦德龙吧，实在太黑了……就你说的这几样东西，万能的淘宝连上邮费至少可以给你省个几十块，香草也可以买到分装的，5块钱一包足够你每个星期做一次用上一两个月……牛至叶、罗勒叶、黑胡椒这三样是家里做意大利菜必备的
猪仔包一岁啦~~~啦啦啦
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& & 另外，不知有无好的电子称介绍？我系jusco之前看了2款，好像要八十元，但看起来不大精致，觉得贵了无买 ...
电子称我是在淘宝买的，好像是三十六吧
猪仔包一岁啦~~~啦啦啦
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& & 我至今只做过一次的椰丝球而已，还是糊了的。 之前老觉得做面包工程浩大而不敢试。呵呵，今天又长见识了 ...
另外如果你不喜欢淘宝，家乐福的进口商品架也有意式香草卖，好像也是五六块一包，用不完折叠一下还能封起来，很好用
猪仔包一岁啦~~~啦啦啦
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& & yiyi520 发表于
我至今只做过一次的椰丝球而已，还是糊了的。 之前老觉得做面包工程浩大而不敢试。呵呵，今天又长见识了 ...
PIZZA酵母建议用燕子的，反正千万别买安琪的，很多超市卖安琪牌，但那个超级不好发，拉丝的PIZZA要放马苏里拉芝士，普通的早餐芝士是不能拉丝的，但是马苏里拉芝士的芝士味道不是很浓，所以我一般会放一点早餐芝士片，再混一半马苏里拉芝士，这样味道和口感都能兼顾~~~PIZZA底的揉面建议看 飞雪无霜 的视频，她的视频介绍的那种250G面粉的配方，可以做一个大概12寸PIZZA和几个小面包，建议把水换成啤酒，出来的面会发得更好更香，PIZZA上面用的蔬菜要先炒出水，不然烤到后面面饼会湿答答的
&经常做包子馒头,燕子和安琪都用过,没感觉有什么区别&
猪仔包一岁啦~~~啦啦啦
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我在顶贴~！~
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我也想买焗炉，就怕自己到时候3分钟热度
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看到有高手出现，果断来学习，其实我也觉得烘焙挺烧钱的，模具、工具、食材，少哪样都做不成，如果没有足够的兴趣，没有长远坚持做的动力，千万不要投入太多，否则花的钱买成品吃都够吃到呕了，LZ如果是入门新手，又不确定以后能不能坚持做，还是买少量实惠的模具练练手比较好。
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& & experiment6 发表于
这两款都是蛋糕呢，没有面包哦，这种结实的磅蛋糕确实是很适合新手练手的，但是如果你想省点米米，还是不 ...
呜呜呜，我老公是不喜欢吃蛋糕的主，你这么一提醒，我还真的要舍弃土司盒了，吃2天都不行，更不要说吃2周了。高手果然是高手，我之前都没想到这些呢，就想着想做什么就买什么模具呢，又可以省一点米米了。
想买烘焙模具，但是发现好贵哦
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