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想开个麻辣烫店需准备哪些啊？
叔叔想要开个门面的麻辣烫店，不像夜市那种推车，那种说实在不卫生，除了工厂员工敢去吃，一般很多人想吃却不敢吃，所以想开个店面，卫生安全及营业执照各方面都要过关齐全，但开这个店，不知各位有没有什么好主意啊？或是装修及管理开店各方面有好见议？
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　　配料 用具 食材 干净且宽敞的店面至于配料则要看你需要什么样的口味的，可根据喜好，功效和气候而定，主要突出&辣&。　　如果偏向四川风味的，也可多行一些花椒：若是偏湖南的则可放一些泡椒。　　营业执照，税务登记，卫生许可证，从业人员的健康证。 在所在地的税务局办就可以如果你嫌手续麻烦的话可以找代理机构 他们可以全权代理帮你办 是要收费的 而且记得找比较正规的代理机构如果不急的话就自己办吧 到当地税务局有专门咨询的地方 可以详细的问清楚需要准备些什么手续主要的配料配方，资金运做，管理方面全部弄清楚以后再开始经营你梦寐以求的麻辣烫美食店一定能比你现在起步要强很多！ 而且那个时候你肯定能在原由的一些问题上融入你自己的想法 !　　带着这笔经验再去经营麻辣烫就会安全的多，不容易翻船```!
如何开家麻辣烫店
　　天气转凉后，麻辣烫也会越来越受人们喜爱，所以，这个时候开家麻辣烫店最合适不过了，那么，如何开麻辣烫店呢？
　　1、 有一个好的配方。别看麻辣烫好象很简单的样子，你去做的时候就会发现有大麻烦。首先是配方的问题。麻辣烫关键是汤，没有一个好的配方想让顾客回头是很难的。
　　2、 能吃苦。这一点想创业的人都应该要做到，否则也就不要创业了。刚开始的时候，肯定有很多琐碎的事要做，而且这种服务性的行业，生意好的每天干到凌晨1、2点钟，不辛苦能行吗。
　　3、 要用心。其实做什么事都要用心去做。做的不好的地方要反思和改进，别人的长处要学习，做麻辣烫虽然是小生意，也要花你的大脑筋。
　　做麻辣烫的利润其实是很高的，但它毕竟是小生意，算是原始资本的积累吧。
　　希望能给想从事麻辣烫的朋友一点启发和帮助。
　　冬季麻辣烫自不必说。人们可能普遍认为：夏季为麻辣烫经营的淡季事实证明这是一个误区。做过的都知道夏天越是天热生意也越好。条件好的有空调的不用多说；条件不好的一边吹着电扇喝着冰镇啤酒；一边用纸巾不停的擦汗嘴里还喊：&老板再加点辣椒~!嗨～如不亲口品尝还真无法领略三伏天吃麻辣烫喝冰啤的那种痛快而刺激的感觉；如非亲眼看见无法想象小小的麻辣烫竞能有如此大的魅力！
　　场所的选定和门面的选择在学校、车站、闹市步行街及饮食一条街或小区内最为适合门面的大小根据自己情况来定装修不需要高档豪华越是朴实无华越能贴近大众。不过招牌一定要醒目要有吸引力。
　　除去门面装修和租金日常炊具燃料开资以外构成配方的香料和配菜系列都可以在当地购买而一个50平米左右的门面一个月所需要的香料大概在1000元左右！
开麻辣烫店注意七大事项
　　一般麻辣烫的消费人群都是中低收入者，认的就是便宜实惠。换位思考一下，如果我们是客人，希望在麻辣烫店里得到一个怎样的待遇呢？如果我是客人的话，我上班或闲逛的时候偶尔看到一家麻辣烫店，装修一般，但感觉很干净卫生，门头打出了低廉消费的广告，那么我在要吃饭的时候首先会考虑这个店。某天当我踏进店门的时候看到了温馨的笑脸，顺便扫视一周看到生意满堂，这时服务人员主动过来介绍菜品价格以及吃法，我经过思索后感觉确实适合我，然后我会稍微选择一点尝下口味如何，当我开吃麻辣烫后发现味道真得很不错，甚至比别家还好吃，吃的过程中偶尔扫视了下周围的食客，发现大家都吃得热火朝天，在这地方就餐有种回家的感觉，很随意很舒服，无意中又看了下餐厅卫生，确实很干净，我这时肯定会想到以后要经常到这家来吃，哪天把我朋友也叫来一起吃，好东西要和大家一起分享吗！
　　按一个消费者的需求去经营一家麻辣烫小吃店就是我们开店务必遵循的一些潜规则，只有满足了消费者我们才能得到丰厚的回报，我们成功的几率就会倍增。下面我就经营一个麻辣烫店具体分析下开店的思路以及经营理念：
　　一：定位自己的顾客群体
　　一般麻辣烫消费者都是中低收入者，城市最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！
　　二：店面地址的抉择
　　有了上面的定位那么我们选择店面时心里就会打起小算盘，把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带？例如超市，热闹社区附近，商业街区......反正是人越多的地方越好。为什么？店址的好坏将决定你以后生意的70%！！！为什么有的人开一个店就火再开还是火？仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区？看着房租高点，但是要省掉多少宣传费用啊！无论你在什么地方开店，都想有个好生意，但如果没人知道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚？记得一点：羊毛只会出在羊身上！所以说房租高点不要怕，但也要量力而行。换句话说：如果有两个店你可以选择，一个是年租1万可以赚3万，另个是年租4万却可以赚10万，你选择哪个？所以选店一定要多动脑子，要不以后作宣传就费劲大了！一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营，操的心多N倍，带来的回报却小得多，我们人生有多少时间与精力去折腾这么多？我可想多活几年啊！
　　三：装修问题
　　一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐，在那种地方消费是社会底层人的最佳选择，经济实惠又随意放松。因为我是底层人，我和朋友喝酒时总会选择这些地方，在这些地方消费非常热闹，很亲近，对，就是这种感觉，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉！说了这么多你可别会错意，不是让你非整个大排挡啊！只是告诉你一点，不要把你的陌生客人挡在大门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家！另外记得一点：你的店面装修不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太别口，庸俗但要有新意，让人能过目不忘！
　　四：卫生问题
　　卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关，反正如果我是消费者，我不会再进入不卫生的店第2次！大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。不说客人了，卫生不搞好的话如果卫生部门来清查你，一次就可弄得你半死不活，呵呵，注意啊！
　　五：顾客消费心理以及定价
　　一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层，也就决定了他们的消费能力有限，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位，记得一点：你要灵活的掌握着所有的主动权！比如一串穿5片蔬菜叶子的素菜别人卖5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛，这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更便宜，从而激发了他们的消费*，在四川很多地方我们都可以看到麻辣烫店都是一片叶子卖1毛，但照样几个人一次能消费到上百元，一样的赚钱，而且利润一点也不比你低，就是麻烦点，反正做店一定要有自己的特色，不能人云亦云，要不谁会记得你？我只记得美特斯。邦威的广告词：不走寻常路！这个广告词做的非常成功，让我记住了这个品牌的同时，还激发了我更多的遐想空间。
　　六：服务问题
　　当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，换位思考一下，你在某店消费是否希望得到别人的尊重？自重感是卡耐基《人性的弱点》一书总结人性弱点八项的添加项，也是最重要的一项！如果你尊重别人你会被别人记住！某些成功的生意人很会做人，我以前跑业务时的启蒙老师就告诉我这么一句话：如果你做人做成功了业务也就做成了！当你开始无法做到这点时你只要想着他们都是来给你送钱的那么你的脸上就会散发出由心的微笑。确实如此：顾客是你永远的上帝！没有他们你就是白忙，那种没有顾客的生意谁都会心焦。在服务的过程中要学会如何和别人相处和交流，并不是教你看着客人傻笑，而是微笑服务，发自心底的微笑是世上最美最纯洁的表情。
　　以前我在桑拿工作时有个老板给我留下的印象很深，他每天很懒散，但只要到了营业时间晚上6点过后他肯定每天雷打不动的出现在大堂接待处，只要客人进门他总是走在服务员的前面去接待招呼客人，看到熟识的客人总是上烟安排甚至忙时给客人拿拖鞋，要知道他可是一个老板，虽然钱不多几百万，但在那一刻他放下了老板的身架，完全用行动去表达自己对客人的尊重。想开好店一定要深切知道你的客人在想些什么，他们需求些什么。下象棋的两个对手，一个走一步看一步，另个走一步看三步，谁赢？道理很简单，很多人都懂，但有几人能做到？做到的人都成功了！！！一个麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。顾客是你最好的老师！如果你在服务上做的成功，有时候你的客人完全是冲着你的人去你的店，而不完全是冲着口味去你那，要懂得如何虚心去聆听顾客的心声！有些成功者更有此异能，见过一次的客人能马上认出来并呼出客人的姓名。有些大企业就专着于这方面的工作，例如在员工生日的当天安排一次PARTY，主人翁肯定受宠若惊，因为在这一刻他会感觉到自己被别人所重视！反正总而言之一句话：成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自重感！
　　七：口味技术
　　好吃的麻辣烫能让人吃完难忘！就算你再好的服务卫生位置也弥补不了这点上的不足，你卖得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好，基本上根据我的调查很多店都存在或多或少的不足。技术的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬，不要脑袋里总想着免费的馅饼！就算有馅饼也未必会砸在你头上，要不人人都中大奖了。学技术一定要选对师傅，就算你师傅技术再好，他不把技术全部教给你还是没用，你照样做不好口味。学技术更不要相信一些所谓的加盟，那些都是骗人的把戏，这我都调查过的，基本上他们赚的不是加盟费，而是以后你必须买他们的原材料，长期的吸你血！根本不会教你完整技术！如果你想开麻辣烫店就要学习专业的技术，麻辣烫技术其实很简单，一般教学经验丰富的师傅也就可以把你教会，在阳光巴士有专业技术培训还有直接购买《麻辣烫创业方案》获得技术，两种方式都可以，直接培训学技术学费才4千多元，还有就是方案才1千多，但学到了全部技术，而那些加盟动不动就好上万，有的甚至连个实店都没有，你会把自己的前途交在这些人手里？至少我不会！切记：冲动是魔鬼！多考察市场！
　　基本上开个麻辣烫店这几点做到就算及格了，想做好还要多动脑子，长期去总结经验并改进，这样生意才能蒸蒸日上，不要迷茫，当你跨出这一步时你会发现很多赚钱的路子，我很了解小本创业者的心态，怕失败，只能告诉你一句话：没有100%必胜的生意！你看到那些商业大鳄只是他们成功的一面，做脑白金的史玉柱当初也曾经很贫穷，可能还不如你，但他现在光靠一个游戏《征途》就赚到几十亿，玩过这游戏都知道，但有几个人去分析过他怎么赚钱的？说白了他就是活用了人最卑劣的劣根性！回头还是那句话：把人研究透了做啥都成功，呵呵！
答案创立者
以企业身份回答&
想开个麻辣烫店需准备哪些啊？建议你可以做点当地少有的小吃，成都有个壹鼎旺冷锅串串，服务比较到位，一喊就来了，地上铺的防滑垫比较干净，比很多串串火锅店那油腻腻的地垫好得多，小窗上还有好些盆绿萝，环境不错。据说这样的小吃，在很多地方都没有哦，市场钱力特别大！建议你去对比看看。
想开个麻辣烫店需准备哪些啊？1、技术（培训、加盟或直接购买底料）；2、店铺选址、装修；3、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证（有些地方政策有差异，有的证可不办）；4、进购设备；5、准备开业！差不多就是这些准备工作吧。
自己多考察一下你当地的市场，适合在哪里开，还是要选择人流大的地方，特别是年轻人多的地方，装修根据自己预算，店面大小位置，定位来。需要配方技术的可以找 我 微 信 是x s s 8 3 2 4。我做这个很多年了，可以帮助到想进入这行的朋友们。
开个麻辣烫店子投入不大，但是也赚不到什么钱，看口味怎么样吧，不过我现在建议你还是选一些有前景的产品来做，搞小吃还是比较辛苦。我表妹去年刚毕业就自己出来创业了，代理了一个叫二人视界的投影仪，这个可有意思了，手掌大的东西，不需要电源线，可以在户外的草坪，沙滩，随时随地都能看露天电影。自动对焦，自带音响，画质效果和音效和电影院几乎没有差别。几千部国内外大片免费看，而且实时在线更新。还可以听歌，办公投影，还可以做充电宝。尤其是玩大屏幕游戏，那音效那画面，简直太牛了。&现在才不到一年，就赚钱买了台车，我还挺佩服她的，我觉得这样的产品年轻人特别喜欢，是市场流行趋势，而且很多宾馆酒店办公室都可以用，需求量肯定不小，你要是有兴趣我建议你好好去看看，是一个叫全球新奇特网站发布的，我看了里面还有很多创意产品，你一定也会有启发。
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怎样开一家富有人气的串串香店
　　我们需要如何做，才能够把自家的串串香店经营得具有人气呢?今天百分网小编给大家带来串串香店经营思路 ，希望大家喜欢并且能够有所收获。
　　串串香店经营思路
　　一、低成本、易操作
　　低成本的食材，简单易操作的加工技术，以及独具特征的口味和效劳环境，《渝妹子》砂锅串串香加盟确保加盟商火爆生意的一起更是简化了加盟商的运营。只需6800元的高性价比加盟费，并且店面灵活选址，几十平米到几百平米均可，商圈或许街边都能迅速盈余。
　　二、洞悉商场，强化特征，一起共赢
　　渝妹子砂锅串串香加盟总部洞悉商场的变化，发扬优势，不断改进完善，不断强化特征，不断进步商品的品质来满足消费者不断增加的需求，至此完成共赢，发明一个个财富共赢的杰作。并且渝妹子会供给从选址到开店的一站式扶持，一致的装饰、一致的运营理念，并且出资小、危险低、报答快。所以即使出资者没有任何的餐饮经历或许是强壮的出资实力，挑选渝妹子一样能够开店当老板。
　　三、现代化运营理念
　　渝妹子总部具有世界抢先的现代化运营理念和人文管理模式，自成立以来就以共同的餐饮技
　　法、完善的组织架构、敏锐的商场洞悉力，叱咤于餐饮商场。面临这如此有实力的砂锅串串香加盟
　　项目，能不心动呢。
　　串串香店经营特色
　　一、吃法特点
　　串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。
　　即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：1、要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，带叶蔬菜类顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食，而肉类顷刻不易熟的，要多烫一会儿
　　2、要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;
　　3、要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;
　　4、烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
　　即把用料投入汤中煮熟。其要决是：
　　1、要选择可煮的用料,这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;
　　2、要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
　　二、材料选用
　　为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派串串香，一种能喝汤的串串香!
　　众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。新派串串香以(麻辣)、(骨汤)、(鲜香)、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以、吊鲜，同时加入20余种中草药。以鸡骨、猪骨以及、等为原料，经后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。
　　选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。
　　三、服务管理
　　一个好的餐厅，不管是服务还是环境都是必须让人赏心悦目的，只有顾客进店来才有你服务顾客的时候，面对顾客时要微笑服务，你怎么对顾客服务就决定顾客在餐厅里的就餐心情。想要有更多的回头客，服务的重要性是第一点。环境，环境也决定了顾客的去留，顾客在进餐厅之前，先看的是餐厅环境是否干净、整洁，如果地面全是纸、垃圾、串签这些东西，那客人多半都是看一眼就走了。哪还有心情吃饭呢?人气，人气也是提高店面的一种手段，有些顾客会先注意餐厅吃饭的人是否多，然后在注意环境和服务。很多人，可能是大城市的人觉得自己是孤独寂寞的人吧，就喜欢往人多、密集的地方去，感觉有家的氛围，充满活力、朝气的感觉。想要人气更好的提升，那就得做好宣传、推广，偶尔做些活动也能引起顾客的注意。从而提高顾客对餐厅的印象。
　　串串香店经营技巧
　　一：顾客定位
　　首先，你要了解，你做的串串香是针那些花费人群的，再依据你所了解的客源疑问做剖析，讲明晰你是开家串串香店，那么，你做的串串香，价位必定不行能会定得很高，只需那些上班族、学生族在下班、放学的时分买着填口腹之欲的。
　　所以，你能够将串串香店开在、公司或是商场邻近，商场里边的人也是上下班，需求吃饭的呀。这些外部疑问解决了，再来看看内部疑问，摆在第一位的当然是你的店肆装饰啦，双眼舒服了，心里就舒服了，店肆不必定要大，但必定要洁净整齐，让人有耳目一新的感受，千万不能够做太奢华的装饰，记住，你是开家串串香店，不是开了家高级餐厅!
　　最终，要关于如何运营串串香店，做一个完好的推广策略，千万不能够都不预备，就直接拿着武器上战场，这是最最危险的举动。
　　二：地址挑选
　　只需人多的地址即可。最佳设在商业区、大型商场邻近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼邻近则不宜，因这些地段店租高，且大家来去匆匆、腹中不饥，无意光临串串香店。
　　三：店面安置
　　最基本要做到清洗亮光，明窗净几。用大笔金钱装饰店面肯定没有必要，顾客食用串串香时，很少重视门面的奢华与否，他们更关怀食物的口味、养分与清洗。只需串串香质量过关，店面整齐漂亮，就不愁没生意。串串香店比别的小店更应当注意清洗清洗，使顾客一看餐具就发生适意感受，以为这个店够洁净，值得再次助威。店里应摆设能够容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。
　　四：报价种类
　　报价方面，最佳是习惯大众化的价位，报价约在2～5元，不要搞&拉郎配&，不然简单导致不满。种类方面，不行贪大求全，只需又渝妹子串串香的遍及种类就能够了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。倒闭必定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者能够自个充任伙计，或叫爸爸妈妈、亲属帮助。记住，消毒柜是必备的设备是不能省的。
猜你感兴趣：四川串串香加盟——商场选址四川串串香加盟——商场选址福尔摩甜百家号随着城市商业综合体的兴起，越来越多的餐饮品牌把商场店作为重要的经营战略。然而，同在一家购物中心，为什么有的餐厅门庭若市人爆满，有的门前冷落车马稀？进驻商场的选址秘笈，你知道多少？古语有云“一步差三市”，你知道你差在哪吗？选择购物中心有几个原则1傍大牌优先选择全国性购物中心品牌，哪怕租金贵一些，哪怕暂时生意不好，一旦日营业额、平效等做得越来越好，品牌影响力也随之越来越高，很容易打通全国战略，跟随商场进入各个区域市场开店；2看硬件、补充业态一方面是停车场、上下水等物业条件，一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态，这也是他选择购物中心而不是百货的原因；3商场物业方运营方是否专业和稳定选择专业的购物中心和团队，说什么时候开业就什么时候开业，不会破坏开店计划，也不会造成不必要的组建团队和培训成本，更不会因商场延期等问题有损品牌形象。选址大忌A
商圈、商场不成熟，客流少，未来前景不明，对于不能自带客流的新创品牌很危险；B
一流品牌进了三流商圈，慢慢品牌也会沦落为三流；三流品牌进了一流商圈，很可能就进化为一流品牌；C
购物中心租金高，客流量很大，但你所需要的有效客源很少。不要一味去人流量大的商场，要看跟品牌定位是否符合；D
店铺产权混乱，或者店铺内部有法律纠纷，这种店址很可能会有大麻烦；E
商场运营方的经营管理能力太差，导致招商招不上来，或者商场经营不善；F
商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如商圈整体拆迁改造，主要道路改建，人流大幅减少。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。福尔摩甜百家号最近更新：简介:读书、恋爱、讲故事。作者最新文章相关文章小郡肝成都串串香加盟店 档口怎么经营才能实现更高盈利
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那么怎么才算正确，应该如何突围档口串串香呢?五味缘小郡肝串串香五味缘小郡肝串串香串串香给您分享这样一个加盟商的例子。
小李是西安的一个加盟商，他在没有大资金、大投入的情况下，能让五味缘小郡肝串串香五味缘小郡肝串串香串串香在档口活下来，并做出大牌餐饮的成绩只用了一个办法：成为商场人气旺、翻台率高品牌之一。
做商场餐饮，选择商场比选择餐饮项目更重要，选择对的入驻商场是关键。因为商场的客流量直接决定了餐厅的客流量。一个人气旺的商场，里面的餐饮不会太差;相反，如果商场没人，仅仅靠餐饮自己引流，这几乎不可能生意好。在决定成立项目之前，小李考察商场就用了1个多月的时间。
五味缘小郡肝串串香总部给小李分析商场餐饮大的竞争在于：环境雷同、价格同质化。因此在档口突围只有两种方法，要么贵点，菜品质量好;要么便宜，靠翻台率赚钱，而后者是有优势的定价选择。小李自己也明白，高翻台率自己可能会忙一些累一点，一旦成为商场有竞争力的价格，就能获得巨大的客流，能轻松实现有效避开竞争，这种不正面作战，以低价格、高流量是五味缘小郡肝串串香总部经常会用到的取胜妙招。
在总部的规划下，小李谨记一个对策“上菜速度快，翻台率要快”的准则，套餐是他常用的销售手段。另外小李的档口是有特色的位置，在装修上大同小异的商场规定，在细节上却完全不同于其他家。
小李说：“在商场内，位置的差异和经营实际的效果无直接关系。逛商场本身就是一种体验，顾客可以有更多的时间去选择自己喜欢的餐厅，所以我更注重差异化。”
经营过程中，小李表示很有信心，他说：“串串香是当前流行的快餐小吃，年轻人都很喜欢吃，而且串串香操作简单、出菜速度快，对厨房的依赖性较小，后厨的操作过程也相对简单。我选择档口做串串香轻松减少了用工成本和宣传成本，这也是在档口赚钱的关键因素。”
为了实现更大的翻盘率，小李把桌位之间的距离缩短到小的社交距离，多增加了4张桌椅，使客人与客人之间变得更亲密，更容易引起他们对就餐环境和产品的共鸣，也给他们提供了更好的交流机会，每天能多出近千元的营业额。拒绝访问 | mip.xiangmu.com | 百度云加速
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